芹菜是中國人民喜食的蔬菜品種，中國栽培的主要有"本芹"，即中國芹菜，葉柄較細長，有白芹、青芹，品種很多。近些年從國外引入，已廣泛栽培並深受百姓喜愛的"西芹"，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上。

生長特性

芹菜性喜冷涼、溼潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜，不耐高溫。乾燥，可耐短期零度以下低溫。種子發芽*溫度為4℃，*適溫度15～20℃，15℃以下發芽延遲，30℃以上幾乎不發芽，幼苗能耐－5～－7℃低溫，屬綠體春化型植物，3～4片葉的幼苗在2～10℃的溫度條件下，經過10～30天透過春化階段。西芹抗寒性較差，幼菌不耐霜凍，完成春化的適溫為12～13℃。

芹菜的種子小，幼芽頂土力弱，出苗慢。播種在高溫、土壤板結、畦內積水的地塊，均不利出苗，種子在有光條件下容易發芽。芹菜幼苗生長緩慢，苗期長，易受雜草危害，育苗中要加強管理。

（1）栽培季節 芹菜在華北地區露地栽培，秋季適宜芹菜生長的氣候*長，所以產量、質量、栽培面積也*。芹菜還能在多種保護地內栽培，實現週年供應。一般春季栽培1～2月在溫室內育苗，3月下旬至4月中定植，5月下旬至7月採收，秋季栽培，6月中旬至7月上旬播種育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10月～12月收穫。一般保護地內栽培多在7月上、中旬至8月上旬播種育苗，9～11月定植在改良陽畦或日光溫室，1月～3月收穫。

（2）播種與管理 芹菜出苗較困難，應選擇地勢較高、排灌方便、土質疏鬆、肥沃的沙壤土作育苗畦。要施足腐熟底肥，為使土壤疏鬆要多施些圈肥。為達到出苗快、全、齊，播前7～8天，可進行浸種催芽。6月中、下旬播種，先用冷涼水12～14℃浸泡12～24小時，將種子淘洗乾淨，放風涼處晾一會，待種子表面乾燥，用溼毛巾包好，放冷涼處（15～20℃）見光催芽，每天用冷水清洗1次。待種子露芽即可播種，多采用溼播法，即先澆底水，水滲後摻沙撒播。苗畦上搭遮蔭棚，降溫、防曬、防暴雨。

播後覆土要薄要均勻，苗畦要保持溼潤，一般可隔1～2天早、晚時澆一小水，直到苗出齊，春、秋播種可不搭遮蔭棚，要勤燒小水，以利出苗。為減少雜草危害，可在播種後出苗前用25％可溼性除草醚0.75～1Kg/畝，加水80～100Kg，均勻噴灑於畦面。幼苗2片葉時間一次苗，苗距1cm。幼苗3～4片時 分一次苗，苗距8～10cm見方，苗活後，要進行中耕，促進秧苗髮根和葉子的分化，可追施尿素10Kg/畝，並撤除所有覆蓋物，以利秧苗鍛鍊。待秧苗長到5～7片時，苗高15～18cm時，即可定植。注意防治蚜蟲、斑枯病等的危害。

主要品種及特性

（1）中國芹菜（本芹）

津南實芹1號 天津市津南區雙港鎮農科站選育。該品種生長勢強，抽薹晚，分枝少。葉柄實心，品質好，抗病，適應性廣。平均單株重0.5Kg，平均畝產5000～10000Kg，適合全國各地春秋露地及保護設施栽培。

津南冬芹 天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新品種。該品種葉柄較粗，淡綠色，香味適口。株高90cm，單株重0.25Kg，分枝極少，*適冬季保護地生產使用。

鐵桿芹菜 植株高大，葉色深綠，有光澤，葉柄綠色，實心或半實心，單株重0.25Kg，畝產5000Kg左右。

（2）西洋芹菜（西芹）

加州王(文圖拉) 植株高大，生長旺盛，株高80cm以上。對枯萎病、缺硼症抗性較強。定植後80天可上市，單株重1Kg以上，畝產達7500Kg以上。

高猶它52—70R 株形較高大，株高70cm以上。呈圓柱形，易軟化。對芹菜病毒病和缺硼症抗性較強。定植後90天左右可上市，畝產可達7000Kg以上，單株重一般為1Kg以上。

嫩脆 株形高大，達75cm以上。植株緊湊，抗病性中等。定植後90天可上市，單株重lKg以上，畝產7000Kg以上。

佛羅里達683 株形高大，高75cm以上，生長勢強，味甜。對缺硼症有抗性。定植後90天可上市，單株重1Kg以上，畝產達7000Kg以上。

美國白芹 植株較直立，株形較緊湊，株高60cm以上。單株重0.8～1Kg。保護地栽培時易自然形成軟化栽培，收穫時植株下部葉柄乳白色，畝產5000～7000Kg。

義大利冬芹 植株長勢強，株高85cm，葉柄粗大，實心，葉柄基部寬1.2cm，厚0.95cm，質地脆嫩，纖維少，藥香味濃，單株平均重250克左右。可耐－10℃短期低溫和35℃短期高溫。為南北各地主栽西芹品種，特別適合北方地區中小拱棚，改良陽畦及日光溫室冬、春及秋延後栽培。

美芹 美國引進西芹品種，株高90cm左右，開展度42cm× 34cm，葉柄綠色，長達 44cm，寬 2.38cm，厚 1.65cm，葉鞘基部寬3.92cm，實心，質地嫩脆，纖維極少。平均單株重1Kg左右，生熟均適。晚熟，生長期100～120天，耐寒又耐熱，且耐貯藏。輕微感染黑心病，不易抽薹。株行距略大於本芹，以 25cm ×25cm為宜，畝栽 8000～9000株。

芹菜品種的栽培特性有哪些？

中國芹菜栽培始於漢代，至今已有2000多年的歷史。起初僅作為觀賞植物種植，後作食用，經過不斷地馴化培育，形成了細長葉柄型芹菜栽培種，即本芹（中國芹菜）。本文為大家介紹芹菜種植技術。

一、芹菜品種選擇

芹菜分本芹（中國品種）和洋芹兩種，前者葉柄細長，後者葉柄寬而厚，本芹又以葉柄顏色分白色種和青色種（開封玻璃脆）。白色種葉較細小、淡綠色，葉柄黃白色，植株較矮小，多空心，纖維多香味淡，品質好，易軟化，生長期短，單株產量低。青色種葉片較大，綠色，葉柄粗，植株高大而強健，多實心、纖維少味甜，香味濃生長期長，單株產量高，豐產，軟化品質差。

根據芹菜的生物學特性，種子收穫後有40～50天時間的休眠期，所以秋播最好選用上一年的種子。

二、芹菜種植環境

芹菜喜冷涼、較耐寒，屬於半耐寒性蔬菜，種子4℃開始發芽，發芽適溫15～20℃，高於25℃或低於15℃發芽率降低或延長髮芽時間，但幼苗可忍耐-4～-5℃的低溫，成株可耐-7～-8℃的低溫，但受凍後品質降低，芹菜生長適溫白天20～22℃，夜間13～18℃。地溫15～23℃為宜，一般夜間保持在5℃以上才能保證芹菜的正常生長。

芹菜對日照強度要求不嚴，較耐陰，同時短日照有利於改善品質，所以秋冬芹菜比夏芹菜品質好。

芹菜為直根系型別，淺根系蔬菜，吸收能力較弱，喜溼潤，忌乾燥，若水分不足，生長受阻，影響品質。芹菜主根受傷後能迅速形成大量的側根，適宜進行育苗移栽。

生長過程中缺水缺肥往往使葉柄空心，芹菜缺硼導致葉柄開裂，解決辦法是定植前每畝施0.5～0.75千克的硼砂或葉面噴施硼肥。芹菜生長要求全面的肥料，整個生長中以氮肥為主。

三、芹菜種植技術

1、播種育苗：芹菜種子是植物學上的果實，皮厚含油腺，又很細小，不易發芽，一般採用育苗移栽。春播不需低溫處理，而秋季播種須經低溫處理，播種前用清水浸24小時後撈起，然後用清水洗淨，用手揉搓，用紗布包好，放在冰箱的冷藏室裡催芽，也可吊入井中距水面40釐米進行催芽。注意每天必須沖洗一次，約7天后露白，待50%種子露白時即可播種。也可用5毫克/千克赤黴素浸種打破休眠促進發芽。

首先建好苗床，深耕細作，施足基肥，播種前將畦床拍平，然後澆足底墒水，待水全滲後播種，每70㎡苗床撒播種子100～150克，由於種子細小可拌細沙，然後覆3-4毫米（約一扁指）的營養土，由於種子頂土力弱，覆土不能過厚，播種後覆一層地膜，要注意管理，以免傷苗。高溫期間育苗的大棚上要用塑膠膜，防止暴雨沖刷和大量雨水進入苗床，及時覆蓋遮陽網。

芹菜雖然根系發達，但分佈較淺，耐旱性較差，必須小水勤澆，保持畦面溼潤，當幼苗1-2片真葉時，澆水後應向畦面撒一層細土，將露出地面的苗根蓋住，每次澆水應在早晚進行（高溫季節）氣溫低時要在中午澆水。

防止苗期猝倒病用70%百菌清600倍液噴霧。苗期追肥2～3次，主要用尿素提苗，2片真葉開始間苗一次，苗齡一般50～60天，幼苗5～6片真葉，苗高10釐米以上即可定植。

2、定植前6～7天要進行幼苗鍛鍊，逐漸去掉遮陽網。移栽前一週施一次送嫁肥，畝施硫酸銨或尿素10～15公斤，在定植前一天要澆水，利於起苗，實行帶土移栽。因芹菜根的再生能力很強，有的資料要求把泥土洗淨後移栽，一般穴栽，可栽雙株或3～4株，要達到一定的密度，苗要分級移栽，晴天最好在下午4時後移栽，陰天除外。定植深度以不露根、不埋住心葉為準，一定要栽實，栽後立即澆定根水，以利活棵。

3、田間管理、肥水管理：緩苗階段（栽後10～15天），此期宜小水勤澆，緩苗後澆水時及時追肥畝施硫酸銨或尿素20公斤，緩苗後少澆水，進行20天的蹲苗，有利根系下扎和心葉分化，蹲苗後氣候轉入涼爽時節，即進入旺盛生長期，要保持土壤溼潤，然後進行第二次追肥，畝施硫酸銨30千克，隨施肥隨澆水。在整個生長期內以氮肥為主，氮素影響芹菜品質。忌用人糞尿，避免引起爛心和爛根，高溫季節降雨過後應及時澆灌井水降低地溫。

防寒保暖：西芹的耐熱耐寒性均不及本芹，0℃以下就會受凍，一般11月中下旬蓋好大棚膜進行保溫，注意白天要進行通風換氣，棚內溫度白天不超過25℃，夜間不低於5℃。

激素和微肥的使用：在收穫前30天和15天分別用赤黴素以40～50毫克/千克的濃度連續噴施兩次（1克小包裝加水20～30千克），或用碩豐481噴施，能提高葉柄的長度，在莖葉生長期可噴0.3～0.5%的磷酸二氫鉀2～3次，還可噴施硼肥，豐收寶等其它微肥以提高產量和品質。

4、病蟲害的防治：芹菜主要病害是斑枯病和斑點病，用75%甲基託布津1000倍和用70%多菌靈600倍液交替使用，也可用75%的百菌清和80%的代森鋅防治；主要的蟲害是蚜蟲：用40%的樂果1000倍液或0.4%的殺蚜素400倍液防治。用15%的金好年或48%的毒死蜱且不可用高毒、高殘留農藥。

中國栽培的主要有"本芹"，即中國芹菜，葉柄較細長，有白芹、青芹，品種很多。近些年從國外引入，已廣泛栽培並深受百姓喜愛的"西芹"，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上。

生長特性

芹菜性喜冷涼、溼潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜，不耐高溫。乾燥，可耐短期零度以下低溫。種子發芽*溫度為4℃，*適溫度15～20℃，15℃以下發芽延遲，30℃以上幾乎不發芽，幼苗能耐－5～－7℃低溫，屬綠體春化型植物，3～4片葉的幼苗在2～10℃的溫度條件下，經過10～30天透過春化階段。西芹抗寒性較差，幼菌不耐霜凍，完成春化的適溫為12～13℃。

芹菜的種子小，幼芽頂土力弱，出苗慢。播種在高溫、土壤板結、畦內積水的地塊，均不利出苗，種子在有光條件下容易發芽。芹菜幼苗生長緩慢，苗期長，易受雜草危害，育苗中要加強管理。

（1）栽培季節 芹菜在華北地區露地栽培，秋季適宜芹菜生長的氣候*長，所以產量、質量、栽培面積也*。芹菜還能在多種保護地內栽培，實現週年供應。一般春季栽培1～2月在溫室內育苗，3月下旬至4月中定植，5月下旬至7月採收，秋季栽培，6月中旬至7月上旬播種育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10月～12月收穫。一般保護地內栽培多在7月上、中旬至8月上旬播種育苗，9～11月定植在改良陽畦或日光溫室，1月～3月收穫。

（2）播種與管理 芹菜出苗較困難，應選擇地勢較高、排灌方便、土質疏鬆、肥沃的沙壤土作育苗畦。要施足腐熟底肥，為使土壤疏鬆要多施些圈肥。為達到出苗快、全、齊，播前7～8天，可進行浸種催芽。6月中、下旬播種，先用冷涼水12～14℃浸泡12～24小時，將種子淘洗乾淨，放風涼處晾一會，待種子表面乾燥，用溼毛巾包好，放冷涼處（15～20℃）見光催芽，每天用冷水清洗1次。待種子露芽即可播種，多采用溼播法，即先澆底水，水滲後摻沙撒播。苗畦上搭遮蔭棚，降溫、防曬、防暴雨。

播後覆土要薄要均勻，苗畦要保持溼潤，一般可隔1～2天早、晚時澆一小水，直到苗出齊，春、秋播種可不搭遮蔭棚，要勤燒小水，以利出苗。為減少雜草危害，可在播種後出苗前用25％可溼性除草醚0.75～1Kg/畝，加水80～100Kg，均勻噴灑於畦面。幼苗2片葉時間一次苗，苗距1cm。幼苗3～4片時 分一次苗，苗距8～10cm見方，苗活後，要進行中耕，促進秧苗髮根和葉子的分化，可追施尿素10Kg/畝，並撤除所有覆蓋物，以利秧苗鍛鍊。待秧苗長到5～7片時，苗高15～18cm時，即可定植。注意防治蚜蟲、斑枯病等的危害。

主要品種及特性

（1）中國芹菜（本芹）

津南實芹1號 天津市津南區雙港鎮農科站選育。該品種生長勢強，抽薹晚，分枝少。葉柄實心，品質好，抗病，適應性廣。平均單株重0.5Kg，平均畝產5000～10000Kg，適合全國各地春秋露地及保護設施栽培。

津南冬芹 天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新品種。該品種葉柄較粗，淡綠色，香味適口。株高90cm，單株重0.25Kg，分枝極少，*適冬季保護地生產使用。

鐵桿芹菜 植株高大，葉色深綠，有光澤，葉柄綠色，實心或半實心，單株重0.25Kg，畝產5000Kg左右。

（2）西洋芹菜（西芹）

加州王(文圖拉) 植株高大，生長旺盛，株高80cm以上。對枯萎病、缺硼症抗性較強。定植後80天可上市，單株重1Kg以上，畝產達7500Kg以上。

高猶它52—70R 株形較高大，株高70cm以上。呈圓柱形，易軟化。對芹菜病毒病和缺硼症抗性較強。定植後90天左右可上市，畝產可達7000Kg以上，單株重一般為1Kg以上。

嫩脆 株形高大，達75cm以上。植株緊湊，抗病性中等。定植後90天可上市，單株重lKg以上，畝產7000Kg以上。

佛羅里達683 株形高大，高75cm以上，生長勢強，味甜。對缺硼症有抗性。定植後90天可上市，單株重1Kg以上，畝產達7000Kg以上。

芹菜的種植時間

1春芹菜的種植時間

北方1至3月保護地育苗，3至4月露地定植，5至7月收穫。長江流域以3月為適宜的播種期，播種過早，幼苗接受到一定的低溫後，容易透過春化階段，引起未熟抽薹，播種過遲，後期進入炎熱夏季，影響產量和品質。

2夏芹菜的種植時間

春季斷霜後露地育苗，6至7月上旬定植，8至9月收穫上市。夏芹菜在炎熱多雨的季節，生長差、死苗多，產量低，種植面積不大。

3秋芹菜的種植時間

北方6至7月上旬播種育苗，8至9月上旬定植，10至11月收穫。長江流域7月上旬至9月上旬播種，10至12月份收穫，晚播的則於次年3至4月抽薹前收穫結束、冬芹菜。在長江流域和南方可露地栽培，在9至11月播種，於12月至次年4月收穫。在北方可用保護地栽培。

芹菜栽培方法

1選種播種育苗

芹菜分本芹（中國品種）和洋芹兩種，前者葉柄細長，後者葉柄寬而厚，本芹又以葉柄顏色分白色種和青色種（開封玻璃脆）。白色種葉較細小、淡綠色，葉柄黃白色，植株較矮小，多空心，纖維多香味淡，品質好，易軟化，生長期短，單株產量低。青色種葉片較大，綠色，葉柄粗，植株高大而強健，多實心、纖維少味甜，香味濃生長期長，單株產量高，豐產，軟化品質差。

根據芹菜的生物學特性，種子收穫後有40～50天時間的休眠期，所以秋播最好選用上一年的種子。

芹菜種子是植物學上的果實，皮厚含油腺，又很細小，不易發芽，一般採用育苗移栽。春播不需低溫處理，而秋季播種須經低溫處理，播種前用清水浸24小時後撈起，然後用清水洗淨，用手揉搓，用紗布包好，放在冰箱的冷藏室裡催芽，也可吊入井中距水面40釐米進行催芽。注意每天必須沖洗一次，約7天后露白，待50%種子露白時即可播種。也可用5毫克/千克赤黴素浸種打破休眠促進發芽。

首先建好苗床，深耕細作，施足基肥，播種前將畦床拍平，然後澆足底墒水，待水全滲後播種，每70㎡苗床撒播種子100～150克，由於種子細小可拌細沙，然後覆3-4毫米（約一扁指）的營養土，由於種子頂土力弱，覆土不能過厚，播種後覆一層地膜，要注意管理，以免傷苗。高溫期間育苗的大棚上要用塑膠膜，防止暴雨沖刷和大量雨水進入苗床，及時覆蓋遮陽網。

芹菜雖然根系發達，但分佈較淺，耐旱性較差，必須小水勤澆，保持畦面溼潤，當幼苗1-2片真葉時，澆水後應向畦面撒一層細土，將露出地面的苗根蓋住，每次澆水應在早晚進行（高溫季節）氣溫低時要在中午澆水。

防止苗期猝倒病用70%百菌清600倍液噴霧。苗期追肥2～3次，主要用尿素提苗，2片真葉開始間苗一次，苗齡一般50～60天，幼苗5～6片真葉，苗高10釐米以上即可定植。

2定植前6～7天要進行幼苗鍛鍊，逐漸去掉遮陽網。

移栽前一週施一次送嫁肥，畝施硫酸銨或尿素10～15公斤，在定植前一天要澆水，利於起苗，實行帶土移栽。因芹菜根的再生能力很強，有的資料要求把泥土洗淨後移栽，一般穴栽，可栽雙株或3～4株，要達到一定的密度，苗要分級移栽，晴天最好在下午4時後移栽，陰天除外。定植深度以不露根、不埋住心葉為準，一定要栽實，栽後立即澆定根水，以利活棵。

3田間管理、肥水管理：

緩苗階段（栽後10～15天），此期宜小水勤澆，緩苗後澆水時及時追肥畝施硫酸銨或尿素20公斤，緩苗後少澆水，進行20天的蹲苗，有利根系下扎和心葉分化，蹲苗後氣候轉入涼爽時節，即進入旺盛生長期，要保持土壤溼潤，然後進行第二次追肥，畝施硫酸銨30千克，隨施肥隨澆水。

在整個生長期內以氮肥為主，氮素影響芹菜品質。忌用人糞尿，避免引起爛心和爛根，高溫季節降雨過後應及時澆灌井水降低地溫。

芹菜的種類有很多種。津南實芹一號、馬廠芹菜、實稈芹菜、

西芹品種有。加州王、高猶他它52-70、義大利冬芹，中芹一號，中芹二號，西芹一號等。

芹菜品種的栽培特性。主要分為以下幾個步驟，

一、品種選擇

芹菜種子非常小。千粒重只有0.4~0.5克。陳舊型的種子發芽率很低。有的幾乎不發言。因此在選擇品種的同時，還要考慮種子是否是1~2年的新鮮種。

二、培育壯苗

芹菜運苗方法與其他溫室秋冬茶栽培的蔬菜育苗法相同。仍然要在遮陰廟床上進行。選擇地勢較高，旱能澆澇能排土質疏鬆的肥沃地塊做苗床

播種：由於芹菜種子非常小，直接播種很難播，雲播前要把種子與3-5倍的過篩細沙混勻。每畝栽培田的播種量大約300克左右，每平方米苗床播種量是4-5克，播種完畢覆蓋0.6~1釐米厚的過篩細沙土。

播種後注意事項：播種4~5天后，先有一層幼小的苗出土，這是雜草，要在芹菜幼苗出土前人工拔除，大約10天左右芹菜的兩片葉破土而出，這時要加強澆水，保持苗床溼潤，用苗全部出土後，早晨傍晚和陰天要撒下遮陽網，晴天上午10:30至下午4:30進行遮陰，儘可能使幼苗有一個適宜的生長溫度。當幼苗長到兩片針葉時，結合人工拔除雜草，漸趨從生苗苗具一釐米，3~4片葉時再次見苗，使苗距保持兩釐米左右，避免幼苗因養分不足長成弱苗或無效苗，間苗後要及時澆水，但要淺澆勤澆，保證苗床見幹見溼，既怕旱又怕澇，地面若有積水會導致幼苗缺氧死亡。

三、定植

1、整地、施肥：情態適於，富含有機質保水保肥能力強的粘土壤栽培需要比較高的養分條件，因此在定值前一週每畝設施入地表，圈肥6000公斤，過磷酸鈣50公斤，碳氨25公斤，硫酸鋅4公斤，均勻撒溼於地面，耕翻一遍。

定植前準備;定值前兩天，將盆膜扣成天蓬狀，給廟床澆足水分，起苗時要儘可能地不破壞根系，起苗深度達10釐米，起苗後根據幼苗大小進行分級，定植時先在大苗後栽小苗，避免大小苗混栽形成大苗期負小苗、長勢不良的現象。

定植;採用平睡溝二我的方法進行定植 ，定植時，將每一畦面開7道小溝， 夠深10釐米，溝寬5釐米，溝間距18~20釐米。 將幼苗直立放入溝中 ，品種不同要求租行具有所不同 ，培土深度與幼苗原來的入土深度相同 ，要露出新葉。 不能過深戶過淺，每三晚一挖立即澆水，避免用油，因失水過多緩苗慢。

四、定植後的田間管理

1、溫、溼度管理：芹菜植株的最適生長溫度為15-20度，10月份之前要透過膠水和調節放風量的大小來控制溫度，這一階段最高溫度不超過22度，進入11月份之後，要透過加強覆蓋，保持降低通風量來保證溫度。這一階段最低溫度不能低於10度，如果5~10度連續打10天，很容易過春化階段，形成抽薹。芹菜的整個承租期需要較高的土壤溼度，地表要經常保持溼潤。

2、光照調節：芹菜是一種耐弱光。的蔬菜作物光照的長短對它的影響生長影響不大，但是對它的生殖生長影響非常大，尤其是越冬栽培中光照調節不好會過早發生抽薹現象，嚴重影響產品和品質，透過進行光照調節可以避免或延遲抽薹，達到連續採收獲得高產的目的。

3、水肥管理：定之後要看苗澆水，新葉長出之前要保持地表建乾淨，溼缺水時要淺澆，促進緩苗，心葉長出之後控制澆水，期間可以用鉛絲耙輕劃地表代替中耕 ，阻斷土壤毛細管，降低水分蒸發促進根系生長，當新葉開始直立生長，加強水分供應，經常保持地表溼潤，並隨水追施一次尿素，每畝15公斤。進入新葉飛大旗後。要加強鉀肥供應，苗施生物鉀肥10分斤,施完肥後要放風排毒。

芹菜的澆水、膠水一般是在採收前1~2天進行，以澆小水為主，目的是植株充分吸收水分後。擗收的葉柄能保持鮮嫩的狀態上市。追肥後澆水，一定要漫過心葉，溶化心葉中夾帶的化肥顆粒，否則會澆壞心葉，影像產量。

5、採收：芹菜收穫包括兩種方法。一種是擗收，二種割收。不論是哪種方法，芹菜收穫後運銷期間儘量使產品處在低溫高溼條件下，但不能受凍，降低呼吸作用和蒸騰作用，減少養分，水分消化保持鮮嫩。

五、芹菜栽培中需要注意的幾個因素

1：芹菜是以月餅為商品的蔬菜，因此一切栽培措施要圍繞葉柄的生長來進行。

2：水分不足，缺氧和低溫速凍葉柄容易產生空心，其次溫度過高，土壤乾燥，缺硼，葉柄會發生“劈裂”現象。

3：在芹菜煮高達20釐米以上，收穫前半個月，噴一次赤黴素,施用濃度為10毫克/升水，結合0.1%的磷酸二氫鉀效果更好，選擇晴天上午9點以前披薩，陰雨天禁止使用，噴後要多澆水多施肥，使用赤黴素不但可以增加產量，而且可以提高質量增加抗病性。

（1）玻璃脆：開封順城街菜農從當地芹菜的自然雜交株中選出，屬於本芹。根群發達，長勢強。株高90～100釐米。葉柄黃綠色，實心，粗壯，纖維少，質脆，不易老，色如碧玉，透明發亮，故得名玻璃脆。耐寒、耐熱，適應性強。一年四季均可種植，定植後3個月即可收穫。更適宜露地秋季和保護地秋冬季生產。單株重可達0.5千克，667米2產量5000～7500千克。

（2）津南實芹1號：該品種是天津南郊區雙港鄉農業科技站，從當地白廟芹菜中選出的，屬於本芹。長勢強，株高80～100釐米，葉柄長而寬厚，實心，呈黃綠色，基部白綠色，纖維少，質地脆嫩、味香，口感好，抽薹晚，單株重0.25～1千克，667米2產量高達5000～10000千克。該品種適應性廣，推廣面積大。在保護地、露地栽培均表現良好。

（3）白廟芹菜：中國農業科學院蔬菜花卉研究所提純復壯的優良品種，屬於本芹。植株長勢強，株高80～90釐米，葉深綠色，葉柄長而肥大，最長葉柄可達70～80釐米，實心，纖維少、質地脆嫩，香味濃，無藥味。適應性強，一年四季均可栽培。

（4）佛羅里達683：該品種從美國引進，屬西芹。植株長勢強，株高60釐米，葉柄深綠色，基部寬5～6釐米，實心，質地柔嫩，纖維少，品質優，適口性好。單株重1～2千克，667米2產量10000～15000千克，在保護地栽培下表現更好。

（5）FS西芹1號：河南農業大學引進的綠色型別西芹新品種。植株長勢中強，葉柄肥厚，光滑，莖稈實心，口感爽脆。平均株高70釐米，第一節長30釐米。喜肥水，抗病性好。適於春秋露地及保護地栽培，河南、山東、河北多用於秋冬茬大棚及溫室栽培。667米2栽8000～15000株，單株1千克以上，有的可達2.5千克，667米2產量10000千克以上。

（6）FS西芹2號：河南農業大學引進的黃綠色西芹新品種。植株高大，生長勢強，葉色綠，葉柄綠白色，基部寬4釐米，第一節長30釐米以上，葉柄抱合緊湊。品質脆嫩，纖維極少，抗病性好。從定植到收穫80天左右。單株重1～1.5千克，667米2產量10000千克。河南、河北、山東多用於秋冬茬溫室大棚栽培，表現很好。

（7）義大利冬芹：義大利品種。葉片深綠，莖稈實心，平均株高70釐米，單株250克。能耐0℃以下低溫，高溫季節也可正常生長，可四季栽培。667米2產量5500千克左右。

（8）美國芹菜：該品種具有豐產、優質、適應性強的特點。生長勢強，株高70釐米，葉柄寬而肥厚。組織細密，質脆，實心，品質極佳。單株重0.7～1.5千克，667米2產量7000～12000千克。

答：芹菜俗稱旱芹、藥芹，是傘形花科芹屬中可形成肥嫩葉柄的2年生蔬菜。芹菜適應性廣，全國各地均有栽培，尤其是近年來，隨著蔬菜生產的不斷髮展，芹菜的消費量也在不斷增加，已成為中國城鄉居民消費的主要綠葉蔬菜之一。露地栽培與設施栽培相結合，從春到秋可排開播種，週年生產。

芹菜的品種很多，分本芹（中國芹菜）和西芹（西洋芹菜）兩大型別。

本芹特點是分櫱多，葉柄細長，多為空心，葉叢開張，香味濃。依葉柄顏色可分為青芹和白芹兩個型別。青芹葉片較大，深綠或綠色，葉柄較粗，綠色或淡綠色，有些品種興葉黃色，植株高大，生長健壯，香味濃，軟化栽培品質更佳；白芹葉較細小，淡綠色，葉柄黃白色，植株矮小而柔弱，質地較細嫩，品質較好，但香味稍淡，抗病性差。按葉柄的充實與否又可分為空心與實心兩種，實心芹菜品質較好，春季不易抽薹，產量高，耐貯藏；空心芹菜品質較差，春季易抽薹，但抗熱性較強，宜夏季栽培。

本芹適應性強，一般來說，凡是能夠在露地栽培的品種，大棚內都可選用栽培。冬春大棚生產宜選用耐寒性強，葉柄長、實心、纖維少、品質好、高產、耐貯抽薹晚的品種；夏季大棚生產多選用耐熱性強和生長快的空心品種。一般而言，在芹菜栽培生產中主要品種有鐵桿芹菜、青梗芹、黃心芹、培芹、藥芹、白芹等。

｛1｝：鐵桿芹菜，地方品種。株高80~100釐米，葉片綠色，葉柄綠長，長約50釐米，纖維少，香味濃，抽薹晚，耐寒，耐貯藏，產量高，單株重可達1千克以上。大棚栽培畝產量在5000千克以上。

｛2｝：青梗芹，地方品種。株高60釐米左右，葉片大而厚，濃綠色，葉柄綠色，中空，質地脆嫩，香氣濃，纖維少，品質佳，生長快，產量高，抗逆性強，可四季栽培。

｛3｝：藥芹，也稱香芹，地方品種。株高65釐米左右，葉片少，綠白色，葉柄綠色，圓形，質地脆，水分少，味香濃帶藥味，晚熟，適於春、秋季栽培。

西芹特點是分櫱少，葉柄肥厚實心，節處縊痕明顯，葉叢較緊湊，香味較淡。西芹依葉柄的顏色可分為青梗和黃梗兩大型別。青梗品種的葉柄綠色，圓形，肉厚，纖維少，抽薹晚，抗逆性和抗病性強，熟期晚，不易軟化；黃梗品種的葉柄不經過軟化就自然呈金黃色，葉柄寬，肉薄，纖維較多，空心早，對低溫敏感，抽薹早。

近些年來，中國利用引進芹菜資源，透過現代育種技術，育出多個優良的西芹品種，如四季西芹、西雅圖、優文圖斯、津奇1號、津奇2號、雙港西芹、黃嫩西芹等，這些品種迅速替代國外品種。下面我再介紹其它一些西芹品種特性，供參考。

｛1｝：文圖拉，植株高大，生長旺盛，株高80釐米左右。具有株型大、葉片肥、葉柄淺綠、橫斷面實心（半圓形）、腹股較淺、葉柄寬厚（抱合緊湊）、質地脆嫩、纖維少等特點，從定植到收穫80天左右，適合保護地及露地栽培。單株重在1千克以上，每畝產量在8000千克以上，對芹菜病毒病、葉斑病和缺硼有較強抗性。冬性較強、抗病性好，適合保護地及春、秋露地栽培。

｛2｝：百利西芹，植株較大，葉色翠綠，葉片較大，葉柄淺綠色，橫斷面上半圓形，腹溝較淺，葉柄肥大、寬厚，莖部寬3~5釐米，葉柄第一節長度27~30釐米，植株高80釐米左右，葉柄抱合緊湊，質地脆嫩，纖維少，從定植至收穫一般70天左右。該品種抗病性強，對芹菜病毒、葉斑病和芹菜缺硼抗性較強。單株重在2千克以上，畝產量20000千克以上。田間種植行距50釐米x10釐米為宜，軟化後品質更為白嫩脆美。

｛3｝：皇菲，法國引進，中早熟，葉柄黃綠色、實心，高80釐米左右，單株1~1.5千克，定植後80~90天收穫，也可作中、小棵芹菜栽培。

這裡指本芹與西芹進行自然雜交或人雜交後，再經過系統選育而成的一類芹菜品種。特性是分櫱少，葉柄細長，植株較高，葉叢較開張，香味濃，代表品種有天津實心芹、開封玻璃脆、上農玉芹、馬家溝芹菜一號等。這類品種與傳統本芹相比，具有生長快、品質優、產量高的明顯優勢。

｛1｝：開封玻璃脆，河南開封育成的品種，為開封實稈青芹菜與西洋芹自然雜交選育而成。株高70~80釐米，單株重50克左右。該品種纖維少、不易老、長勢強、耐水肥，耐熱耐寒一年四季均可種植，作為秋季及冬季大棚栽培更為適宜。

｛2｝：津南實芹1號，該品種株高80釐米左右，單株重250~600克，葉片綠色，葉柄黃綠色，實心，纖維少，香味適中，可食用葉柄多，抗病性強，耐寒也較耐熱，抽薹晚，適應性廣。

【一】、生長髮育過程。

｛1｝：發芽期。芹菜播種後，在土壤水分、溫度和氣等條件下適宜時開始發芽，種皮破裂，長出胚根，一般在15℃~21℃條件下需半個月左右開始展開子雙葉。

｛2｝：幼苗期。子葉展開到有4~5片真葉（西芹為7~9片），在20℃左右需2個月左右，（西芹80天左右），為定植適期。

｛3｝：葉外生長期。從定植至心葉開始直立生長（立心），在18℃~25℃適溫下需一個月左右時間。如遇低溫易抽薹，消耗營養較大，且易衰老黃化。

｛1｝：溫度。芹菜屬於耐寒性蔬菜，要求較冷溼潤的環境條件，在高溫乾旱條件下生長不良。種子在4℃時開始萌發，幼苗在2~5℃的低溫條件下可以完成春化，苗期生長最適溫為14℃到24℃的範圍。定植後至收穫期最適宜的溫度為15℃~20℃。

｛2｝：光照。芹菜是一種弱光的蔬菜作物，光照的長短對他的營養生長影響不大。一般光照度在10~40千勒較適宜。

｛3｝：水分。芹菜為淺根性蔬菜，吸水能力弱，對土壤水分要求嚴格，整個生長期要求充足的水分條件，適宜的土壤相對含水量為55%~81%之間，空氣相對溼度為60%~72%。

｛4｝：土壤。芹菜喜有機質豐富、保水保肥力強的壤土或黏壤土。芹菜對土壤酸鹼度的適宜範圍為pH值6~7.6，耐鹼性比較強。芹菜要求較完全的肥料，每生產100千克產品，從一土壤中吸收氮40克、磷14克、鉀60克。對氮、磷、鉀的吸收比例為3：1：4，這是施肥良好的最基本條件。

希望以上答覆對大家有。另外上面瞭解了芹菜的一些品種特性和芹菜栽培的過程中適宜性，我再囉嗦一句，芹菜的栽培季節也是芹菜栽培過程中重要的一環，希望種植戶們，可以根據當地氣溫，採用的播種方式，如大棚或露地等，確定好播種季節。

芹菜在中國南北方普遍種植，是一種很重要的蔬菜，屬於傘形科芹菜屬，主要食用部分是葉片和葉柄。芹菜含有豐富的膳食纖維、口感特殊、味道清爽，深受人們的喜歡。

芹菜種類繁多，包括中國芹菜（本芹）、西芹、根芹、香芹、水芹等，其中本芹和西芹是中國主要栽培的芹菜種類，香芹僅有零星栽培，水芹僅在南方有少量種植，根芹僅作為特菜近幾年才有少量種植。

芹菜雖然種類繁多，但是種植芹菜所要考慮的環境條件是差不多的，不同芹菜由於植株性狀、商品特性方面的差異會導致栽培方式有些不同，這些不同之處主要表現在播種方式、種植密度、採收方法上，水肥管理和病蟲害防治上是一致的。（本文所用圖片均為西芹）

（1）芹菜原產於地中海沿岸和瑞典等地的沼澤地帶，所以芹菜溼潤冷涼氣候，植株生長適宜的溫度為15-25℃，南方大部分地區芹菜可以露地越冬，北方主要種植大棚春茬和秋茬芹菜，品質和產量都很好。

（2）芹菜為淺根性蔬菜，生長過程中需要較多的水分，生長盛期需要保持土壤溼潤，空氣溼度控制在70%-80%時芹菜生長更加旺盛。所以芹菜特別適合大棚栽培，大棚高溼的環境條件利於芹菜的生長。

（3）芹菜生長對養分的需求較高，所以適宜選擇富含有機質、肥沃、通氣性好的壤土地塊，沙土及沙壤土地塊易缺肥，長出的芹菜產量低易空心；種植芹菜不僅要施足底肥，也要合理追肥，芹菜生長初期對氮和磷的要求較高，生長後期對氮和鉀的要求較高。

（4）芹菜生長對光照要求不嚴格。

（1）本芹和西芹的植株性質和栽培特性

①，本芹植株細小，葉柄細長，味道濃郁，纖維較多，單株重0.25-0.5kg，生長期短，耐熱性好可以夏季栽培。本芹在中國栽培歷史悠久，各地都有種植，以地方優質品種為主，如天津的津南實芹1號，津南實芹2號，北京的春豐芹菜，上海廣州的青杆芹等。

②，西芹葉柄肥厚，纖維少，香味淡，生長期長，單株重1-2kg，耐寒性耐熱性都比本芹差，優質品種有荷蘭西芹，皇后，文圖拉，自由女神等。

（2）本芹和西芹栽培的不同點主要是種植密度、直播方式不同

①，種植密度

本芹植株小種植密度大，西芹植株高達種植密度小。

芹菜多采用先育苗後移栽的種植方式，本芹是多株育苗，播種時穴盤中每穴放置10粒種子左右，保證出苗7-10株。一般於4-5片葉時採用叢栽定植，行距16-20cm，株距10-13cm，穴盤中每穴的多棵幼苗栽在一起。

西芹播種時穴盤中每穴放置2-3粒種子，出苗後保證每穴1苗即可，定植時為單株移栽，株行距為20cm*25cm。

②，直播方式

雖然芹菜多是育苗移栽，但是如果種植面積較小，直接播種更加省時省力。

本芹一般條播，每畝播種量為100-200g，行距10cm，稀稀的均勻的撒播種子，芹菜種子很小，為了使播種均勻，可以先把種子和2公斤細沙土混合均勻後再播種。

西芹多為穴播，按照株行距20cm*25cm，開穴播種，每穴放3-5粒種子。

（3）本芹和西芹在整地施肥、水分管理、病蟲害防治等方面的管理是一致的

①，整地施肥

芹菜種植前半個月左右開始整地，施足底肥，每畝地施入優質農家肥2000-3000公斤，尿素10公斤，複合肥50公斤，過磷酸鈣80公斤，硫酸鉀15公斤，硼砂1公斤。全部撒施，翻地，耙平，做成平畦，準備播種或者定植。

②，水肥管理

芹菜定植後澆足定植水，5-7天后再澆次緩苗水，此後需要蹲苗10天左右，促進植株根系生長，蹲苗期間中耕鬆土1-2次。蹲苗結束後開始正常的水肥管理，追肥2次，第一次每畝地追施尿素20公斤，20天后再追肥一次，每畝地追施尿素10公斤和硫酸鉀10公斤。芹菜根系很淺，需要小水勤澆，保持土壤溼潤。

芹菜抗病性強，病蟲害很少，蟲害主要菜青蟲和蚜蟲，可以噴施氯氰菊酯和吡蟲啉、啶蟲脒進行防治；病害主要有斑枯病，首先要選擇無病種子播種並且做好種子消毒工作，其次生長過程中可以噴施多菌靈或者百菌清進行預防，發病後可以噴施防毒礬或者代森錳鋅防治。

芹菜別名芹、早芹、藥芹等，起源於歐洲南部和非洲北部的地中海沿岸。芹菜的原始種野生於地中海沿岸的沙礫地帶。在公元前9世紀荷馬創作的古希臘史詩《ODYSSEY》中首次提到了這種植物。當時的希臘人把芹菜葉子當作月桂樹葉用在婚、喪禮節的花環上，在古希臘時代，芹菜已被用作醫藥和香料，據說有預防中毒的效果。芹菜在漢代傳入中國，後經長期栽培馴化，被培育成葉柄細長、香味濃郁的中國芹菜。

芹菜是一類草本植物，植株的高度在五至十五釐米之間。它的莖有匍匐性，非常細長。它的葉片是肉質的，接近圓形，或者是腎形的。長度在兩至三釐米，寬度在一點八至二點五釐米，邊緣有鋸齒。中國芹菜品種繁多，不同品種葉柄顏色各異，有淡綠色、白色、黃色或粉紅色等，株型緊湊，外形美觀。株高均在60釐米以上，有實心和空心兩種。

常見的品種例如:

本芹外觀上植株較高，葉柄細長且窄，香氣濃。由歐美引入寬葉柄的西洋品種，被稱作“西芹”，多作生食。西芹植株緊湊粗大，單株葉片數多、重量大，質地脆嫩，可分黃色、綠色與雜色種，在中國東南沿海各地正在迅速發展。水芹味甘辛、性涼，有清熱解毒、宣肺利溼等功效，其嫩莖及葉柄質地鮮嫩清香爽口，可生拌或炒食。 它的花期和果期在四月至十一月份之間。

一、養護方法

1、溫度：芹菜是性喜冷涼溼潤氣候的蔬菜，芹菜耐寒、耐陰、不耐熱、不時早，可耐短期0℃以下低溫，因此適宜在朝南、朝東的地方種植。種植最適宜的時間在春季和秋季。 最適宜芹菜成長的溫度在十五至二十五度之間。如果在十五度之下，那麼發芽就會延遲，但如果高於三十度，那麼種子基本就不會發芽了。所以要合理控制溫度進行栽培。

2、光照：芹菜屬於不是特別喜光的蔬菜，總體對日照的要求不高，但也完全。可讓它待在半陰的、有一點散光的地方，太強的光儘量不要有，不然會導致缺水，之後它的葉片容易萎蔫。

3、澆水：芹菜喜溼潤的環境，尤其是高溫且乾燥的時候，尤其要注意補充水分，避免植株整體打蔫。但也不能太澇，特定季節的排澇也需定期進行。

二、栽培技巧

1、育苗方法：由於它的出苗是比較困難的，所以最好選用先催芽再播種的方法。芹菜種子細小，種皮較厚，出苗較困難，為達到出苗快、全、齊，可進行浸種催芽。在播種之前七天或者八天時，需對種子進行浸泡的處理，以讓它更容易發芽。

具體來說，採用的是“溼播”的方式，也就是說需先澆透水，然後再播種。播後覆土要薄要均勻，土壤要保持溼潤、要小水勤澆，以利出苗。隔一至兩天，早晚各澆水一次。在幼苗2片葉時間苗一次，3－4片葉時間苗一次，苗活後要對花盆中的土壤進行鬆土，促進秧苗髮根。待秧苗長到5～7片葉，苗高15－18釐米時，即可定植。

2、修剪：平時會遇到一些乾枯、發黃的葉片，可定期觀察，發現之後就將它們給剪下來。然後就是發生病害的時候，將染病的地方剪掉。

3、種植地土地處理

在我們準備種植之前，大家最好可以把土地給耕一下，讓土地的土質更加的稀鬆和柔軟，不那麼的硬，有利於作物的根系四處伸展，汲取養分，土地耕好之後就需要像種植的坑裡面澆一些水，等這些水全部被土地所吸收了以後，就可以種植了，同時也可以覆蓋上一層地膜，用於給作物保暖，注意種子要和增強作物體質的藥物一起伴一下，然後在溫水裡面泡一天，基本步驟就算是基本完成了。 之後就可以施肥了。

4、施肥

芹菜對肥有一定的需求。首先非常重要的一點就是基肥，在土壤中需混入足量的底肥。之後追肥也可適當進行。因為這一作物非常喜歡肥料，所以我們在施肥的時候，可以多撒一些肥，這樣可以使芹菜更加便於生長，在前期種植可以少量的新增一些肥料，大約在每一畝地氮肥20kg、鉀肥在15kg左右就可以了，農家肥料可以根據自己家有的量，然後適當的新增就可以了，後期每一份的量增加10kg左右。

三、病蟲害管理

1、病害：

有一種比較多發的疾病叫做“早旱病”，也叫做“斑點病”。一般來說，在寒冷、並且潮溼的時候病情比較嚴重。除了噴灑藥劑這一種防治方法之外，還需控制密度、加強廢水的管理，以及選擇抗病的品種。

2、蟲害：一般來說不會特別嚴重，芹菜易發生的主要蟲害是斯蟲、菜青蟲等。斯蟲防治可點大蒜汁、肥皂水、菸絲浸出液等進行噴酒。菜青蟲可果用人工抽捉的方法。

芹菜要求環境冷涼溼潤，忌炎熱，最適溫度為15－20℃，芹菜整個生長期較長，大概140天。日常維護要注意水、肥、溫度的管理。播種至出苗前每天澆水1－2次，高溫季節選擇早晨或傍晚進行，春、秋或冬季選擇在中午進行，小水勤澆，保持土壤混潤。出苗後每天澆1ー2次?待長到2葉以後3－4天澆水1～2次，4－5片真葉後減少澆水次數，保持土壤見幹見溼。前期可施用腐熟的有機肥作基肥，幼苗期一般不追肥。另外，高溫期要注意遮陽降溫，生長期及時防治病蟲害，確保其正常生長髮育，防止幹早、少肥、蹲苗，促進營養生長，可提高芹菜營養價值。

芹菜苗齡60－70天，從定植到收穫約80天，單株重1千克以上。成熟後可整株採收，也可多次採收外部莖葉，這樣就可以隨時食用新的芹菜了。

要看哪一種芹菜，今天跟大家說一下水芹菜。原產亞洲東部，在中國已有2000多年的栽培歷史，嫩莖和葉柄供食用多做炒菜，其味鮮美可口。目前在中國江西，湖北，浙江，江蘇等地栽培面積較大。