我的家鄉在雲南，雲南好吃的那真是太多了，但我最喜歡吃的就要數傣味了。

檸檬撒撇，這是一道我逢吃必點的菜，把米線，熟牛肉片，熟牛肚倒入調製好的濃湯之中拌勻即刻入圍可食，簡直酸中帶辣，辣中帶爽，胃口大開。

烤豬皮，不但嚼勁十足，香味十足，最重要是這個醬料太棒了，酸甜口帶一點點微辣，吃完一塊還想吃第二塊帶勁。

包燒，傣味的包燒也特別好吃，比如包燒豬腦，包燒羅非魚，包燒金針菇…味道都很不錯，包燒是傣族一種特殊的烹飪方式，用芭蕉葉裹住食物放炭火上烤，所以食物中還會參雜著芭蕉葉的香味。

酸扒菜湯，酸扒菜湯其實就是小苦菜湯只是用傣味的方式去做，但沒有一點苦味，依舊酸酸辣辣，爽歪歪。

小米辣炒牛肉，傣味的小米辣炒牛肉都會加入緬芫荽所以味道又會有所不同，下飯神器的一道菜

當然肯定還少不了一杯泡露達拉。

當然好吃吃的肯定不止這些啦，還有鬼雞，老奶洋芋，烤五花肉....簡直太多了，同時我也相信肯定有很多朋友和我一樣都喜好酸酸辣辣這一口吧，來說說你們都喜歡吃傣味的哪些菜吧！

謝邀。韶關的，我之前寫的文章推了幾道家鄉美食是酸筍鴨和釀豆腐等等。其實離家久了會覺得家裡邊無論做什麼都好吃，因為有家的味道啊。冬天我們村裡的山上竹林會有筍長出來，秋冬時稱之為冬筍，春之後稱之為春筍。冬筍因為靠近過年，我家經常會把臘肉和冬筍做成一道菜。

年後春筍已破土而出，家裡會有當季芥菜或者白菜醃製的酸菜。 這些醃製好的酸菜配上冬筍做出來一道菜，非常的下飯。還有就是冬筍絲與酸菜做成配料做成餈粑也是我們當地人的一些特色。

小提醒：

1.食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。

2.做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍裡熟外白。

3.冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。

作為東北人，我最愛的兩道菜是鍋包肉和東北亂燉，下面我給大家詳細介紹一下！

鍋包肉

BY豆子家的美食坊

主料豬肉(裡脊)800克輔料油500毫升胡蘿蔔10克糖20克香菜5克醋10毫升姜3克澱粉100克1.新鮮的裡脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些2.澱粉用清水泡一個小時充分吸收3.倒掉澱粉裡的清水 放到肉片裡4.澱粉和肉片用手抓勻 這個過程比較慢些5.油開 小火炸肉片6.炸好撈出 再次復炸一次7.切好配料備用8.鍋內放適量的水白醋糖薑絲 蔥9.肉片下鍋翻炒充分沾滿汁 撒香菜翻一下 出鍋東北亂燉主料蒜片5克茄子30克土豆1個青椒1個西紅柿1個輔料食用油5毫升耗油5克水300毫升玉米100克雞粉鹽2克1.蒜切片，土豆削皮切塊，青椒、西紅柿切塊2.鍋中倒油，加入蒜片，土豆，大火爆香3.鍋中加入蠔油，翻炒均勻4.加水攪拌均勻，小火燉至收汁5.鍋中倒入茄子翻炒均勻6.倒入青椒，西紅柿，玉米，鹽翻炒至食物軟爛即可食用

每個人都有屬於自己家鄉的美食，也常常是像我這樣常年在外漂泊的人所會惦念的味道，我來說一道比較有特色的家鄉美食吧。因為它的外表實在是太黑了，而味道卻一直縈繞在外地的湘西人。湘西的粉餈粑，也就是艾葉粑粑。

這是湘西一道極具特色的地方小吃，採摘山野田埂野生的蒿菜取其汁水和糯米粉揉合製成外面的部分，然後將花生，芝麻，黃豆粉，紅糖等食材做餡料包裹其中，有濃濃的蒿菜香味，吃起來軟糯香甜，當地稱作粉餈粑或者蒿菜餈粑。

現在雖然四季隨時能夠品嚐到，但實際上從前當地只有逢兩個節氣才會製作這道美食，卻並沒有清明節。首先是中秋節，而後還有端午節，稱之八月半，五月半。分別在農曆八月十五，和五月十四，或者五月十五。而並不是五月初五。中華文明地大物博，包羅永珍，美食如此，地域文化亦是如此。

我家長在肇慶，作為肇慶人說到肇慶的美食當然第一時間相當肇慶裹蒸粽。

裹蒸粽不僅僅是一種食物那麼簡單，它更是一種文化的傳承。據歷史記載，肇慶人制作裹蒸棕的歷史起源於先秦的南越，距今已有兩千多年的歷史了，是農耕文化一個比較傑出的代表作。所以肇慶人對裹蒸棕也是特別的重視，很多地方但凡有重大的節日都會包裹蒸棕來應節，尤其是過年，裹蒸棕是肇慶人必不可少的食品。

製作裹蒸棕選材料要非常講究：

一要選擇色綠，葉香，具有防腐作用的冬葉作為包裹蒸棕的外皮，這是裹蒸棕有別於其他地方的粽子的一個較大的差別，其他地方用的多是芒葉。

二要選擇上好的糯米與當年的綠豆，綠豆如果不是當年的就有可能吃不出綠豆入口是的那種酥綿的口感；而且綠豆跟糯米需要足夠時間的浸泡。

三要選擇上乘的肥瘦相間的豬肉作為主餡料，將豬肉炒至外層熟配以五香粉，芝麻，麴酒等拌均勻使得豬肉醇香且肥而不膩。

四要把握烹製的時間與火候，裹蒸棕必須用大火烹製不低於八小時才使得各種材料的香味融為一體，渾然天成。

如此複雜的製作過程，使得肇慶裹蒸棕聞名於天下，所以說“天下粽子肇慶有，肇慶裹蒸天下無”一點都不為過。

除了裹蒸棕，塱鶴雲吞，德慶竹篙粉，也是比較出名的一道美食。

塱鶴雲吞出自肇慶高要白土鎮的塱鶴村，塱鶴雲吞的最大特點就是皮薄餡小，嫩滑爽口，碎肉餡小但很香鮮。

竹篙粉是處於粵西的廣東省肇慶市德慶縣頗具特色的傳統小吃，屬於粵菜系。其特色是美味爽口、芡汁獨特，口感顯著區別於普通河粉，且需放竹篙掛晾而得名。近年，德慶城區街頭巷尾，竹篙粉已隨處可見。

當然除了這些，封開的杏花雞，四會的茶油雞，鼎湖山水豆腐花，文慶鯉等等等等的美食。作為肇慶人，如果你來到肇慶，我願意做你的導遊，你帶錢，我帶你吃遍肇慶。

第一道特產就是在我們這非常著名的扎肉，道州扎肉流傳千年，選材為當地每家每戶飼養的家豬，一般會挑選最優質的五花肉。經過特殊工藝的精良加工，讓原本普普通通的食材，增添了讓人難以抗拒的風味。他的製作方法，有以下步驟：調味、瀝乾、煙燻、切片、拌炒，入壇。特別值得注意的是，煙燻一定要採用本地特有的山菜籽殼。只有這種特殊的燃料，才能賦予道州扎肉最特殊的鄉土風味。

經過長時間醃製的道州扎肉，色澤紅潤透亮。吃起來口味獨特純正，肥而不膩，滿口清香，被當地人稱作頂級美食。

第二種特產道州灰鵝，道縣飼養道州灰鵝有400多年的歷史，具有生長快、肉質鮮嫩、適應性廣、效益高等特點，道州灰鵝全身都是寶，鵝肉具有“補陰益氣之功，暖骨開津之效”，鵝肝有抗癌作用，鵝毛是優質輕工業原料，20世紀70年代末開始成為湖南外貿出口活鵝的主要品種，在兩廣及港澳享有盛名，是道州很接地氣的一道著名家常特產

第三種道州喝螺，道州喝螺營養價值極高，能哺火開胄益元氣，和五臟。道州喝螺的製作特別講究。首先選用大小相等的活鐵螺，放入水中並滴幾滴茶油，過兩天後，使之吐出汙泥雜質再用清水洗淨，把剁成泥的瘦肉摻入水拌勻，倒入盆內，使螺飽食。然後剁掉螺尾，加少許食鹽搓洗乾淨，放到燒紅的鐵鍋裡，稍炒幹水氣後，加適量茶油再炒，直至鐵螺脫掉掩皮為止。這時，再用勺剷出掩皮加食鹽和小小量米酒復炒，然後將生薑、大蔥、辣椒、醬油等佐料，勻撒在鐵螺表面，到入肉沁，加蓋煮滾身長分釧即可。但久煮則不甜不香，不嫩不脆。食喝螺還要得法，喝時嘴要緊貼螺頭，喝氣要適當，用力過大會嗆住，用力不足則喝不出肉來。故新不定期乍到的外地客人，常常望望“螺”興嘆，

河南燴麵。首先是料油，選用最新鮮的羊油，以及花椒，八角，小茴香……等等，二十多種中藥大料。第一部把大料用水浸泡五個小時，加上蔥，洋蔥，生薑，香菜放鍋裡爆出香味，加入羊油煉化，不停攪拌直到把蔥姜熬幹，撈出大料，只要羊油。

第二步，就是調料，選用多種調味料，按照一定配比調出混合料。

第三部就是高湯，選用全羊熬湯三個小時，直到湯汁濃白為止。

再就是燴麵，一定要用溫度適中的水，高筋麵粉，手三揉三醒做出燴麵丕。

再然後就是把煮熟的燴麵及青菜，撈到碗裡，加入一勺熬好的羊油，放入甜鹹適中的混合調味料，加入香菜再切上幾片煮好羊肉，大功告成，

泥鰍肉質鮮美、營養豐富，既是美味佳餚，又是滋補良品，民間有“天上斑鳩，河裡泥鰍”的美謗。泥鰍掛麵口味偏辣，入口滑 嫩，吃上一碗，既解饞又爽口。雖然泥鰍腥味比較大，但是合肥人卻非常喜愛，滑嫩的泥鰍是在紅湯中製作而成，然後再加上勁道的掛麵，出鍋之後口感鮮美，酸辣開胃，吃上一口非常過癮。

梅州當仁不讓一定是鹽焗雞。

古法客家鹽焗雞：

食材：生態海鹽、草紙、來自梅縣松源的土雞

1、雞洗淨抹乾，撒少許海鹽，抹勻。

2、下半鍋海鹽，炒至變黃。

3、將雞埋入鹽內，中小火等待60分鐘。

香噴噴的客家鹽焗雞就出爐啦！

我的家鄉是廣西靈山縣的一個小鎮，要說鄉鎮裡有什麼特色美食呢，那還真沒有，因為河粉，陳村粉這些別的地方也有，簸箕炊也不是特色，香蕉葉粄別的省也有人會。

還有一個本地人會做的粉利，鄉里話翻譯過來是這樣說的。那個也不錯，大米漿做的，我覺得挺複雜的，不過做出來擦絲兒和大白菜或者芹菜其它配菜炒著吃很美味

要說就得是靈山大粽了，雖然我們不是縣裡人，但是鄉鎮的也是會包的，只是沒那麼大，過年都會做，不過現在生活條件好了也就可以隨時包了！

小時候的粽子餡兒很簡單，就是肥肉，或者是乾脆不放餡兒。現在花樣可多了，有綠豆瘦肉的，還有花生芝麻白糖的，就像是湯圓餡兒一樣，很香！還有鹹鴨蛋黃的，香菇雞肉什麼的，只有想不到的，沒有不敢放裡的，回憶一下，滿滿的都是鄉情。不過我最喜歡香煎的綠豆瘦肉粽，直接煮出來的粽子我不愛吃，嫌它膩人。

謝謝悟空邀請。我叫夢想有翅膀，是地道的廣西人。廣西最具特色的美食要數柳州螺螄粉了， 螺螄粉口味非常的獨特，是用爆炒後的田螺和大棒骨熬製成的湯水來煮米粉，加入酸筍、酸豆角、木耳絲、榨菜、炸花生米、腐竹等，淋入辣椒油，撒入蔥花，鮮、香、鹹、酸、辣多種口味在舌尖融合，那滋味讓人難忘。

很多人吃螺螄粉的時候會疑惑為什麼不見螺肉，有官方解釋說那是因為螺肉細嫩，早就在燉煮過程中溶於湯中，找不到了。但在我看來，田螺不一定容易煮爛，而且螺螄粉的精髓在於取田螺的鮮，一般是用田螺熬成的湯水來下粉條，田螺的作用是作為湯底，為粉條增添一種風味。

當然了，如果你要吃田螺，可以和老闆說，相信老闆也會從湯底中撈出一勺田螺給你，但一般情況下，大多數食客不會這麼做。因為在廣西，螺螄粉是主食，你要是田螺可以去專門經營炒螺的攤位，我們叫撩螺。

現在廣西很多的螺螄粉店為了證明自己家的螺螄粉真有螺肉，於是推出了帶螺肉的螺螄粉，這種做法也無可厚非，可以解決食客吃螺螄粉不見螺的困惑，又可以為螺螄粉的貨真價實增加信服度。

現在柳州螺螄粉可紅火了，已經成功入選非遺美食，在網上被各路網紅、當紅明星打卡追捧，還有很多外地的廣西朋友助力推廣，淘寶上走單上億件，而且還出口歐美等國家。柳州螺螄粉不僅在國內掀起風靡，在國外也有很多積累了眾多粉絲。

還有韓國人甚至想爭先一步為螺螄粉申請世界非物質文化遺產，在網上引起熱議，廣西人紛紛表示不服，柳州市螺螄粉產業發展領導小組也發出官方宣告，螺螄粉發源於柳州，目前已經在申請國家和世界非物質文化遺產。

這就是廣西螺螄粉，很多人說，一聞臭，吃著香，再吃已不可救藥的愛上，來廣西一定要嚐嚐螺螄粉哦。

小魚辣椒特色小菜，配上煎餅或者單餅，吃了還想吃.

製作材料

1、幹烤（音讀靠）的小魚200g；

2、乾紅辣少許，口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用（100g,或依口味適量新增）；

3、鹽、味精、雞精、花椒、生抽；

4、姜、蔥、蒜。

製作方法

1、熱鍋涼油，待油熱放入乾紅椒、花椒、薑末，炒出香味；

2、放入幹小魚煸炒，改小火（幹小魚一定不能炒糊，否則味道就不好了）；

3、帶鍋中起小泡沫，放入切好的鮮紅椒、青椒，蒜粒，翻炒均勻，倒入生抽；

4、加少許水，蓋鍋蓋少燜一下；

5、加入適量鹽、味精、雞精翻炒出鍋。

1.紅燒海參

威海傳統美食，肉質細膩，味道鮮美

2.鮁魚餃子

威海特色美食，鮮美可口，非常好吃。

3.起糕

威海傳統小吃，深受本地人喜愛。

4.爆炒天鵝蛋

威海特色美食，色澤亮白，口味脆嫩。

5.花餑餑

威海傳統麵點，外觀可愛，味道香濃。

6.炸海蟹

威海特色美食，鹹香帶辣，質嫩味鮮。

7.鍋煽海蠣子

威海特色美食，鮮嫩味美，營養豐富。

8.蝦醬菜團

威海傳統小吃，堅實甜香，鮮美無比。

9.幹炸小黃魚

威海特色美食，外酥裡嫩，味道鮮美。

我的家在東北，吉林長春，這裡很多有代表性的東北菜，如殺豬菜、傳統鍋包肉、烤鴿子等，深受各地朋友喜愛，另外，朝族冷麵、燻肉大餅等，也是來長春旅遊值得品嚐的地方特色美食。

但是，今天我要向大家重點推薦的，卻不是這些，而是一種做法非常簡單的美食——東北飯包。飯包不但東北人愛吃，很多曾在東北生活過的人，離開東北以後，飯包也是他們常常懷念的一種美食，是他們記憶中不曾忘卻的一種情懷。

飯包的做法很簡單，將白菜葉洗淨晾乾，將大醬(肉醬、雞蛋醬亦可)、蔥葉(或蔥絲)、香菜段、土豆泥(或土豆絲)拌勻，用白菜葉包起來即可。

口感上既有各種菜葉的清香，又有濃郁的醬香，還有米飯和土豆泥的混合香味，吃著過癮，吃過難忘。

大家好，我是Davy5020,很高興我能回答這個問題，我們家鄉的美食就是水煮魚。 第一需求的材料比較少，鮮活魚一條，大概2斤左右，太大吃起來會看，姜五片，小米辣椒3顆，鹽10克，生抽20克，耗油20克，紅薯粉好30克，蔥少許。 第二煎魚時間短大概需要5分鐘，把魚兩面煎至金黃。放5克鹽調味。 第三加水沒過魚，水煮開就可以起鍋。保留魚的原汁原味。影片裡面有講解，有空可以看一下。

大家好，我是蒸蒸小食坊，我們內蒙古最代表家鄉的菜就是豬肉燴酸菜，每到殺豬的時候，家家都請人吃殺豬菜，就是豬肉燴酸菜。

一，備料：準備五花肉1斤，切成片。酸菜是冬天醃製好的。土豆切成塊，為了節省做飯時間可以節成條。粉打用開水焯好，粉條也是冬天已經做好的。新鮮豆腐切成片。蔥薑蒜備好。

二，起過燒油，也放入少量食用油，使油鍋受熱均勻，放入五花肉，慢火煸至出油，聞到有香香的肉味，放入蔥薑蒜，花椒粉爆出香味，放入土豆，加入老抽，翻炒至上色，加入水燴十分鐘。

三，10分鐘後，依次放入酸菜，粉條，豆腐，慢火燴20分鐘

四，豬肉燴酸菜就好了，加上味精攪拌均勻就可以出鍋了。

香味十足，可別提有多好吃了，都流口水了。

以上是我的回答，你們家鄉有什麼好吃的呢？

要說代表家鄉的美食，不得不說我們大河南的河南燴麵。我來湛江已將近十年，但對家鄉的燴麵還是情有獨鍾，並且還學會了做燴麵，這個影片是我最近在家做燴麵的過程，大家看看正不正宗？有機會大家一定要嚐嚐河南燴麵，特別的美味。

我是西北人，正宗土生土長的關中人，黃土地養育了我，離開家鄉數十載，現在再想起家鄉都是家鄉的家常小吃。家常飯家常菜最能滲透在我們生活的點點滴滴，這個人或許是你的奶奶，關中老一輩叫婆，白鹿原裡白孝文和他媳婦就是這樣喊他的奶奶的，或許是你的外婆，大多數情況是你的母親，關中話，母親叫媽，二聲，父親叫大，也是二聲。小時候我同學問我，大親還是媽親？我回答一樣親，我同學說，不是，是媽親，因為喊媽滴時候兩個嘴唇是挨著滴，喊大滴時候，兩嘴唇不挨著。想想確實是這麼個道理。

1.麵條。小時候，最討厭最討厭吃的飯就是麵條，油潑然面。我每次放學回家，我媽要是做的麵條，我就不吃，那個時候掛麵都不多，都是手擀麵，我媽就教育我，你這個娃就不知福，以前的我們小時候還想吃白麵，還想吃麵條，現在條件好哪裡去了。我就是不吃，賭氣不吃。等上學出來，我才覺得媽媽的那碗麵條真香啊！以前一口不吃的麵條，我居然也能自己做一大碗然後吃完。

2.釀皮。釀皮主要夏季時候吃的多，冬季吃的少。母親做的釀皮，特別香，家裡吃的釀皮子，不像外面賣的，周圍鄰居，嬸子，婆姨都是這種做法，簡單，和的麵糊糊，醒好，裡面放上花椒葉子碎，蒸出來有股清香。用韭菜和西紅柿炒一大碗茄汁，給釀皮澆，加上蒜水，醋水，那個香，絕對是媽媽的味道，家鄉的味道。

3.蒸菜。各種菜都可以做蒸菜，特別是春天時候比較多，那個時候，洋槐花做蒸菜，我們那叫麥飯，萵苣葉子也可以蒸，還有一種就是蒸饃花，就是吃不完又不能放的饅頭，只有看老酵頭蒸的饃可以做出來蒸饃花，跟蒸菜方法類似，蒸出來拌上蔥油，鹽，攪拌均勻，就可以了。

關於媽媽的味道，其實就是我們家鄉的家常味道，就是祖祖輩輩傳承下來的味道。

江油，四川省縣級市，有綿陽市代管，位於四川盆地北部，是全國優秀旅遊城市、全國衛生先進城市，唐詩人李白故鄉。

做為一個江油人，我今天就給大家聊聊江油的獨特美食江油肥腸，江油冷沾沾。

江油肥腸：

江油肥腸必須採用新鮮的豬大腸，輔以花椒，幹辣椒豆瓣，八角，大蒜，姜，草果，三奈，香葉，桂皮，白扣等天然香料烹調而成。其特點色澤紅亮，味道香醇，香脆可口，肥而不膩。不管是下飯還是下酒都爽口開胃。

肥腸，屬於豬下水一類。在改革開放放前，江油人們的生活水平低，村名普遍買不起豬肉，為了應付高勞動力的體力活而補充體力。人們就把豬大腸等下水料買來加工食用。而當時大多數體力活都是上山砍樹類似的山裡活，要走很早，為了節約時間中午只有帶乾糧在山裡隨便應付。所以人們就非常重視早餐這一頓，一定要吃燒肥腸加乾飯，所以就行成了江油人，早上起來吃肥腸乾飯並且一直延續到現在。外地人覺得不了理解，江油人覺得很正常。

江油冷沾沾：

吃江油冷沾沾醬料最關鍵，醬料還分為五香味，和麻辣味兩種。

一般醬料用芝麻醬、生抽、糖、醋、雞精、味精、蔥薑蒜末、耗油，胡椒粉、香油、還有自制紅油組成。五香味的就不加紅油。

食材就多哦，只有你想不到。想到的都有，食材焯水後煮熟，葷菜麻辣味的就碼上老闆獨家配方的配料。五香味的就碼上五香料。切成小塊。用牙籤串上。

食客要吃什麼就拿什麼。在蘸上醬料。那個味道。一句四川話，巴適得板哦。

大家好，我是建國小夥，我老家最能代表的美食就是“年糕”。（包裝盒子都印有地方美食，四個大字）

這個“年糕”不是說什麼時候都有，只有距離過年還有2個月才會生產製作的，只要聽到某些人說，我要去兼職做“年糕”，證明要過年了。家裡的工廠，超市，各行各業發的年終禮物，百分百就是發“年糕”給你的，大方一點的公司可能會加一瓶花生油等等。

我這邊的習俗一直傳下來，過年拜神，除了殺雞，另外一定要帶一盒“年糕”一起去拜神，就算沒錢，也要借錢買一盒回來。而且走訪親戚，除了帶水果，雞以外，年糕也是必備用品。

“年糕”既然是我們的地方美食，那它肯定很好吃，可以直接切開來吃，當零食吃，一邊看電視，一邊啃，也可以切成一片一片的拿來煎，煎兩面金黃脆脆，中間是軟的，那吃起來就是一個香啊，升級版的吃法，“年糕”切成一片片的，粘點雞蛋，買點雲吞皮，包著來煎，酥脆內滑，想起都流口水。

“年糕”是最能代表家鄉的美食，但是還有其他的美食也可以，比如“海鮮”，湛江就是海鮮之地，一說哪裡海鮮最多最便宜最好吃，肯定第一時間想到湛江，太多海鮮這裡我就不一一說了。