這菜一年四季都有，孕婦吃得最多，換個方式做，小孩吃得歡這菜一年四季都有，而且吃的花樣也是特別的多，可以烤著吃，可以煎著吃，可以煮湯，也可以做粥，甚至還可以清蒸和涼拌，有很高的營養價值。這菜做成湯，很適合孕婦和帶初生嬰兒的寶媽吃，不僅能補充寶媽的營養，也能補充嬰兒的營養，而且屬於“催奶利器”，保證嬰兒的“口糧”。這道菜就是鯽魚，可以根據不同人的需求，用不同的方式烹飪。吃慣了鯽魚湯，也想吃吃烤鯽魚，吃慣了清蒸的，也想吃紅燒的，是一個人正常的要求。這菜一年四季都有，孕婦吃得最多，換個方式做，小孩吃得歡鯽魚往往烹飪方式都特別的簡單，一分鐘學會，只需要一條魚，和少許配料就能完成，不僅味道好，而且顏值高，是最能顯成就感的菜品之一。卓卓今天要做的菜叫做，糖醋鯽魚，好看又好吃，尤其是甜甜的味道，孩子特別喜歡吃，就怕一條魚家人吃不夠。這菜一年四季都有，孕婦吃得最多，換個方式做，小孩吃得歡糖醋鯽魚主要材料：鯽魚一條配料：生粉，番茄醬，白醋，食用油。這菜一年四季都有，孕婦吃得最多，換個方式做，小孩吃得歡烹飪步驟：1、鯽魚去鱗，去內臟，洗淨之後，在魚身子切花刀，這樣煎出來的魚更好看，更酥脆，切的時候，力道要合適，不要切斷了。這菜一年四季都有，孕婦吃得最多，換個方式做，小孩吃得歡2、鯽魚身上花刀切好之後，就是控一下水，然後拍上生粉，全身都要抹上生粉，包括肚子裡，頭裡面，以及花刀道口裡面，那樣才能保證每個地方都能被煎得脆脆的。這菜一年四季都有，孕婦吃得最多，換個方式做，小孩吃得歡3、鍋裡倒油，油要多一點，油溫在筷子插進油裡起泡的時候，放入鯽魚，先放頭，然後在慢慢放入整個魚身，在煎的過程中，不要隨意翻動，以免把魚弄散了，或弄得不好看了。這菜一年四季都有，孕婦吃得最多，換個方式做，小孩吃得歡4、煎至金黃，再翻一個面，兩面煎至金黃的時候就可以撈出來了，這看上去就是脆脆的，香香的。放入盤中，準備澆汁。這菜一年四季都有，孕婦吃得最多，換個方式做，小孩吃得歡5、鍋裡倒入一碗清水，然後加入適量的番茄醬，以及白醋，白醋不能過過，以免太酸，再加入適量的白糖，熬製完全融化，一邊熬一邊攪拌。這菜一年四季都有，孕婦吃得最多，換個方式做，小孩吃得歡6、當湯汁熬得差不多了，最後就勾芡，使湯汁更加濃稠，一邊勾芡，一邊攪拌，保證湯汁被攪拌得均勻濃稠，味道會更好。這菜一年四季都有，孕婦吃得最多，換個方式做，小孩吃得歡7、把熬好的醬汁淋在煎好的鯽魚身上，魚身的每個地方都要淋上醬汁，保證口味，這樣，一道酸甜可口的糖醋鯽魚就做好了，脆脆的，孩子特別喜歡吃。這菜一年四季都有，孕婦吃得最多，換個方式做，小孩吃得歡小貼士：1、生粉是土豆生粉，對煎炸食品特別好，炸出來的食品是脆脆的，買生粉的時候不要買錯了哦。另外，生粉也可以當芡粉使用，也可以當嫩肉粉使用，都能滿足效果。2、醬汁卓卓提供的是一種方式，因為每個人的口味不一樣，可能喜歡甜一點，可能喜歡酸一點，可以適當的新增白糖或者是白醋。

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

鯽魚:肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，深得各年齡階段的人喜愛。

紅燒鯽魚：

主料：新鮮鯽魚2條。(約800克)

配料：大塊蔥姜各5克，家椒1個。

調料：東古醬油50克。老抽10克。白砂糖50克。八角1克。花椒1克，雞粉5克。味精2克。香油3克。香菜5克。料酒5克。白醋3克。清湯1000克(清水也可以)。色拉油50克。鹽5克

做法：1先將鯽魚去麟和內臟洗淨切花刀備用。

2：起鍋放入色拉油50克燒至120度左右下入醬油煎至兩面金黃，放入花椒1克。八角1克大塊蔥姜各5克，炒出香味烹入料酒5克。白醋3斤，東古醬油50克，加入清湯1000克。燒開燉10分鐘後加入雞粉5克的。老抽10克。鹽5克，在燉15分鐘帶湯汁稠濃加入味精2出鍋撒入香菜既成。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

紅燒鯽魚屬於川菜，是以鯽魚為主要食材，配以香菜、紅辣椒一起燒製的美味私房菜，口味香辣可口，營養價值豐富，具有增強抗病能力、明目益智、促進消化、美容抗皺等功效，冬季吃最佳。

製作食材

主料：鯽魚(1尾，420克)、大蔥(1/2根)、水髮香菇(2朵)、姜(2片)

調料：油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

製作流程

1：洗淨膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸乾水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗淨待用。

2：大蔥去頭尾，拍扁切成段；水髮香菇去蒂，切成絲。

3：燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。

4：燒熱1湯匙油，炒香薑片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。

5：加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

6：放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近幹，便可盛碟。

製作貼士

1、鯽魚煎好後，要往熱油內灑少許鹽，再放入魚籽煎至金黃色，否則魚籽的水分太多，容易爆油花燙傷人。

2、鯽魚要先拭乾水，抹上一層生粉，鍋燒熱後用薑片抹一遍，再倒油來煎魚就不容易脫皮了。

3、鯽魚的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去髒後，還要去掉位於魚鰓後咽喉部的牙齒，可將鯽魚的泥味完全消除。

4、鯽魚煎炸和燉煮時，手要輕巧一點，太用力的話，很容易將魚身弄斷，將魚皮弄破，影響成菜的外觀。

你好，紅燒鯽魚非常非常簡單，是一道美味的家常菜

我們需要準備的食材有：一條已經處理好的鯽魚、食鹽、味精、生薑、料酒、碎幹辣椒、生抽、老抽、醋、香蔥、啤酒

第一步：鍋燒熱，放適量的油，加少許鹽，然後放入鯽魚煎，加鹽的好處是防止魚皮粘在鍋上

第二步：鯽魚有兩面，當一面煎好後，翻過來煎另一面，煎的時候可以從鍋邊淋一些醋

第三步：當魚兩面都煎好了，接下來就倒入啤酒、並且調味，依次放入生薑、料酒、碎幹辣椒、生抽、老抽、味精

第四步：鍋內沸騰後，煮5分鐘左右，魚翻面

第五步：收汁，鍋內湯汁不多了，即代表魚也可以出鍋了

第六步：先將魚盛出在碗內，然後將香蔥加入鍋內的湯汁中，炒香

第七步：鍋內的剩餘少許湯汁，均勻的淋在魚面上，即可、

【紅燒鯽魚】

食材:

鯽魚1條，清水適量。姜、蔥、乾紅辣椒、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、溼澱粉各適量。

做法：

1.將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨；姜切末；蔥切段。

2.鍋置旺火上，下油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃。

3.加入料酒、薑末、醬油、精鹽、蔥段、幾個乾紅辣椒、清水，一起用大火烹。

4.燒開後轉中火烹10分鐘，湯汁收的差不多的時候，再轉大火上繼續燒3分鐘，然後下味精、白糖，用溼澱粉勾芡，最後可以撒上些許蔥花點綴。

分享紅鯽魚的做法，

用料，鯽魚，八角，紅幹辣椒，蔥，大蒜，姜，水，料酒，生抽，醬油。

做法，鯽魚買回來後，去魚鱗、魚鰓、魚內臟和內壁黑膜。

將鯽魚洗好後，用廚房紙巾吸乾魚皮表面的水份。

用刀在魚身上打上花刀，便於入味。

鍋內倒油，放入鯽魚煎，一面煎好後再煎另一面。

煎到兩面微黃，加八角、紅幹辣椒、薑片、大蒜、生抽、料酒。

加水，倒入適量的醬油，放入蔥段蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火慢燉，燉到湯汁濃稠即可出鍋。

擺上香菜點綴即可，這道紅燒鯽魚就做好了，不管是自己吃或招待客人都是非常不錯的。

紅燒鯽魚是以鯽魚為主要食材，配以香菜、紅辣椒一起燒製的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皺，營養價值豐富。

鯽魚４００克

蔥１０克

姜１０克

水少許

老抽１湯匙（１５ml）

料酒１湯匙（１５ml）

白糖１茶匙（５克）

鹽１湯匙（１５ml）

豆瓣醬15克

醬油10克

味精2克

醋10克

植物油40克

1.將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗淨後立即將魚抹乾；

2.在魚身兩面切花刀，刀口深達魚骨；

3.油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚；

4.原鍋中放入生豬肉末炒散後，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，並加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內；

5.將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。

6.最後8熟油澆魚和調料上

１，魚身上抹一點鹽，過一會兒再煎

２，魚擦乾水分，熱鍋涼油不容易破

３，鍋熱的時候，用生薑擦鍋

４，魚身上抹一點澱粉，也行

５，鍋中燒熱，倒油，再撒一點鹽在鍋中，

不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好後，再煎另一面，即可。

食物相剋

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

其實鯽魚最好滴吃法用來熬鯽魚湯，如果你把你的鯽魚湯熬到奶白色了，恭喜你，你滴鯽魚湯做滴就非常成功啦。

那我們回到主題做個紅燒鯽魚吧，把洗淨的鯽魚打上花刀，起鍋燒油，要想魚燉滴好吃，我們這個油要放點豬油和植物油一起燉這個魚，把油燒熱，油不熱魚皮會粘鍋，燉出滴魚看著就沒食慾，魚下鍋把魚煎到兩面金黃，在放入八角，香葉，蔥段，姜最好用刀拍碎，蒜片，料酒，耗油生抽，少許紅燒醬油，白糖，白醋，花椒粉，鹽適量，喜歡吃辣放紅幹辣椒可以放些的，在加入燒開滴水適量，家有排骨湯或者肉湯那就更好啦那紅燒出來滴鯽魚就更完美了。

小火慢燉，大家要知道魚不怕燉，我們常說千燉豆腐，萬燉魚嗎，燉到時候了魚會更好入味，最後大火收幹湯汁，我們一道美味紅燒鯽魚就燉好了。

在這裡說一下飯店做紅燒魚喜歡過油，我為什麼說要把油燒熱，把魚煎到兩面金黃，這樣就等於我們滴魚也過了一遍油，因為油放太多剩下來滴油我們在用來炒菜還有腥味，大家試一試像我這樣做，味道一點都不比飯店做滴差。

方法/步驟

1/4分步閱讀

準備食材：醬油20ml、花椒20g、姜20g、蔥20g、鹽10g、花生油50ml、鯽魚400g。

2/4

將魚洗乾淨，薑切片，蔥切段，鍋燒熱加油，將薑片、花椒下鍋爆香，放入魚小火煎，等魚一面煎好煎另一面。

3/4

鍋中加水，加醬油，蔥段放入鍋中，大火煮開加鹽，蔥末撒進鍋裡盛出裝盤即可。

紅燒鯽魚算是我的拿手好菜，現在把食材以及步驟方法說一說：

食材：鯽魚、蔥、老薑、料酒、生抽、醬油、剁辣椒、蒜末、鹽、菜籽油

步驟：

1、 清洗鯽魚，去除內臟，去魚鱗，去鰓，在魚身兩邊劃多道深至一公分的劃痕，將鹽均勻抹於魚身，放料酒生抽將魚醃製半小時；

2、 熱鍋燒油，菜籽油沒有氣泡時將魚下鍋，均勻紅燒至魚全身焦黃即可；

3、 放蒜末少許，老薑少許，剁辣椒少許，翻炒；

4、 放清水，生抽少許，悶十分鐘左右下蔥段；

5、 出鍋擺盤

我愛酒釀鯽魚（不一樣的紅燒鯽魚）

推薦理由：平常我家吃鯽魚最多是燉鯽魚豆腐湯，奶白鮮美。其實鯽魚與酒釀也是一對很不錯的“搭檔”，加入酒釀燒的鯽魚，燒的時候額外放入料酒，自然去腥，經過加熱酒釀的香氣融入到魚肉中，真的是太美味了，喜歡紅燒鯽魚的夥伴不妨嘗試一下新做法喲。

食材：

鯽魚：一條，姜、蒜、小蔥，生抽：一勺，老抽、鹽、糖：適量。甜酒釀：一小碗。

製作步驟：

1、魚清洗乾淨，用少量鹽將魚內外都塗抹一下，方便入味，而且不容易粘鍋。

2、鍋熱油熱將蒜頭、薑片爆香。

3、放入鯽魚，中火煎至兩面金黃，煎的時候要搖動鍋子，讓油在魚身下滑動。

4、加入酒釀、一勺生抽，少量老抽上色，一點點白糖提鮮。

5、加入清水，沒過大部分的魚身，大火燒開，然後轉中火保持沸騰狀態，繼續燉煮20分鐘，期間用勺子將湯汁澆在魚身表面，讓其入味均勻。

6、大火收汁，視情況加鹽調味，出鍋前表面撒蔥花即可。

這個季節的鯽魚，魚肚都是魚子

1.將買回來的鯽魚去魚鱗內臟，收拾清洗乾淨，打花刀至魚骨。

2.薑片料酒耗油將魚醃製20分鐘，祛腥入味

3.醃製好的魚稍微拍打點澱粉，鍋中放適量的油，撒一點毛毛鹽，魚不粘鍋，將魚兩面煎至微黃。

4.鍋中放入適量的油，一丟丟白糖，蔥薑蒜花椒豆掰醬爆香，喜歡吃辣的放點油潑辣子，放入煎好的鯽魚，然後加入適量的開水，燉15-20分鐘即可，煮好淋一點香醋，放入青紅椒香菜香蔥取出裝盤出鍋啦[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]

1、放油，把油加熱

2、放入蔥花

3、放入八椒

4、放魚

5、佐料大全

分享一個我的經驗，請參考 1、將買回來的鯽魚去腮清洗乾淨，順著打成斜刀口 2、蔥切片、薑切片、蒜切塊、香菜洗淨切段 3、香菇洗淨切片、冬筍洗淨切片 4、五花肉洗淨切片 5、鍋內下300克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下清理好的鯽魚，炸熟備用 6、取淨鍋，下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下大料2顆，五花肉3克，花椒5克，大火爆香 7、此時下蔥薑蒜各5克，蠔油10克，放料酒10克，炒香後加香菇5克，冬筍10克，翻炒 8、加500克清水，加鹽5克，味精5克，雞粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火燒開 9、大火燒開後，放入炸好的鯽魚，轉中火燉15分鐘 10、最後大火收汁，出鍋撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的紅燒鯽魚就展現在大家面前了！不知道我的回答是否滿意，求點贊

首先我們準備一條新鮮的鯽魚，在一斤左右最好，我們把魚宰殺洗乾淨。

一：我們在鯽魚背上斜著切幾刀，翻過來，在切幾刀，我們接下來，把鯽魚放到小盆中醃製，放料酒，一勺鹽，蔥拍碎，姜拍碎，醃製10分鐘

二：我們準備一點燒魚的配料，蒜切粒，姜切粒，蔥切段，冰糖2顆，香菜切沫，不喜歡吃香菜多人可以不放。

三：起鍋，鍋燒熱放油，油溫在7成熱，在鍋邊撒點鹽，鍋燒7成熱的目的，是防止魚粘鍋，鍋熱可以使魚下鍋魚皮遇熱瞬間收緊，撒鹽的目的也是一樣

四:把魚瀝乾水份，下到鍋裡煎至金黃，翻個面，把另一邊也煎至金黃，從鍋邊下入，蔥，姜，蒜，喜歡吃辣的朋友，可以放點辣椒，然後從鍋邊淋點料酒，在加水水沒過魚即可。

五：開始調口，加一小勺生抽，一點紅燒醬油，把冰糖放裡邊，加一小勺的鹽，放點十三香，一小勺胡椒粉，放一點耗油，蓋上鍋蓋，小火慢燉12分鐘即可，魚熟把魚撈出裝盤，把魚的湯汁大火收汁，熬製濃稠狀態，澆到魚上這一道簡單家庭版的，簡單好吃的，紅燒鯽魚就做好了

這是一道有媽媽味道的菜，也是一道家人非常喜歡吃的菜，鯽魚的小刺比較多，朋友們吃的時候一定要注意喔。

主食材：鯽魚。配料：食用油，鹽，蔥，姜，蒜，糖，料酒，陳醋，生粉，蠔油，生抽，豆瓣醬，媽媽味道的剁辣椒。[呲牙]

首先把鯽魚清洗乾淨，特別是魚肚子裡面黑色的膜，一定要把它洗掉，還有魚塞的位置也是。

洗乾淨的魚放入盤中，加入適量的食鹽、薑片，料酒、均勻的塗抹在魚身、魚肚，為了它更好的去腥入味。（如果是大一點的鯽魚需要打一下花刀）我選的是比較小條的，所以沒有打花刀。[害羞]

放入適量的油兩面煎至金黃，個人比較喜歡只是油煎的方式，這樣會保留鯽魚原有的鮮甜，（也可以選擇麵粉油炸的方式。）撈出備用。

再次倒入適量的油，把備好的姜，蒜，豆瓣醬，一同爆香，放入已煎好的鯽魚，再放入已調好的蠔油，生抽，陳醋，糖，媽媽牌剁椒，倒入適量的清水煮沸煮熟，最後收汁撒上蔥花即可。

大家好

對於賣了十多年魚的人來說，對於煮魚來說還可以吧

一，準備新鮮鯽魚一條，蔥白幾小根，蒜頭二根，小米椒幾果，生薑一小個，生抽一點，老抽，生粉少許

二，新鮮鯽魚殺好，一定要把魚肚裡面那個黑色東西洗乾淨，那個黑東西又腥又苦，在魚身上一邊劃幾刀，魚身兩邊都抹上鹽，醃製十把分鐘

三，蔥白切段，蒜頭切段，小米椒切二片，生薑切片

四，生抽，老抽，生粉加點水攪拌均勻備用

五，鍋燒熱放花生油，鹽少許，放薑片，小米椒翻炒一下，放蔥白，老蒜杆翻炒斷生，起鍋備用

六，鍋燒熱加入花生油，油溫高點放鯽魚下去煎，水份乾點就小火煎到金黃色，再翻一邊，等兩邊一起黃了，放入炒好的姜，蔥，蒜，小米椒，加點水，悶幾分鐘，倒入拌好的生抽，老抽，生粉，勾踐起鍋

紅燒鯽魚怎麼做？

要說鯽魚，肉肥汁多、味道鮮美，因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可補身益體。吃鯽魚不僅可使面板有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量等等。

首先，中華美食博大精深。任何一樣食材都有很多種烹飪方法，而且每種烹飪方法都很美味，紅燒鯽魚做法也有多種，這才是魅力所在。在這裡給大家露一手平時紅燒鯽魚的方法。

需要食材：

鯽魚

乾紅辣椒

小蔥

生薑

八角

桂皮

玉米油

鹽

黃豆醬

醬油

料酒

香菜

大蒜

（作料有點多，其實並不難，跟我來。）

步驟1

鯽魚去鱗去腮去內臟清洗乾淨。

步驟2

準備配料、作料。

步驟3

鯽魚煎至兩面金黃後取出。

步驟4

鍋內放油燒熱，放入配料爆香。

步驟5

放入黃豆醬。

步驟6

放入醬油。

步驟7

放入煎好的鯽魚。

步驟8

添水淹過鯽魚，放入料酒。

步驟9

放鹽，大火燒開後再中火煮半小時。

步驟10

乾紅辣椒和香菜切段，大蒜切末。

步驟11

收汁。

步驟12

裝盤撒香菜、乾紅辣椒和蒜末食用。

步驟13

注意：

清理鯽魚的時候，魚肚子裡面的黑膜要清理乾淨，要不然影響美觀。輔料根據自己的口味不同去新增，所以上面材料沒寫克數多少。加油你一定行的，美味等著你哦。

紅燒鰂魚是一道家常菜，簡單容易做！

1.鰂魚

來吧！安排 你要問我紅燒鯽魚那就問對啦[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]

1.準備幾條鯽魚 收拾乾淨

2.把準備好的鯽魚先醃製下

3.盆準備好 把鯽魚放進去 放 蔥 姜 蒜

八角 花椒 香葉 兩勺生抽 兩勺老抽 一勺耗油 一丟丟白糖 鹽 紹興老酒去腥[強] 來回搓下[機智]

4.醃好的魚放冰箱冷藏兩個小時

5.把取出把湯汁控下(湯汁不要倒 備用) 以免煎魚的時候濺[呲牙]

6.起鍋燒油 油溫5成熱煎魚 兩面金黃 即可

7.放入湯汁 再來點醋少許 再放入生命的源泉[可愛] 自己試鹹淡[害羞]

8.大火轉小火燉1個小時左右 收汁[舔屏][舔屏]

真的不好吃我把鍋吃了[馬思純的微笑][馬思純的微笑]