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1 # 王楚浩alan
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2 # 小帥的生活空間
準備食材
雞 兩隻
油 少量
紅棗 8個
香菇 5個
姜 幾片
鹽 適量
胡椒粉 適量
方法/步驟
1，雞肉洗淨切塊，老一點的雞，肉質本身就老，這時需要將雞肉用白醋浸泡，雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩
2 香菇提前泡發洗淨，薑切片
3 鍋中放少量油，放入雞肉炒至變色，放姜繼續翻炒一分鐘，放香菇和紅棗翻炒幾下，放水淹住雞塊
4 倒入砂鍋，燉上一小時，放入鹽燉十分鐘，最後放入胡椒粉即可食用
注意事項
燉煮雞肉的時候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養流失也最少
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3 # 苟先生000
蒸雞肉可以做的
雞肉砍成小塊衝乾淨，加鹽，料酒，胡椒粉，蔥姜醃製四小時後，加麵粉，雞蛋，鹽，胡椒粉，十三香，八角粉，蔥花，薑末，加水成糊狀上籠蒸三小時即可食用
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4 # 帶雙引號的林老師
兩隻雞做一道菜，能做出很多樣式，我給大家推薦——小雞燉土豆，加紅蘑。那味道槓槓滴。東北最出名燉菜之一，僅次於豬肉、酸菜燉粉條。四個人吃，管夠。
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5 # 度施予
最簡單，最營養健康的吃法！新鮮（重點）整雞洗淨，冷水下鍋加入蔥姜，大火燒開，打去血末，調至小火微開，悶20～30分鐘（根據雞的品種時間不定），筷子扎透沒有血水，可以出鍋，趁熱用鹽抹勻（鹽適量），靜止放涼後，保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏，吃的時候現切，一道簡單易學原味的白斬雞做好了。最好口感是，皮脆肉香鹹淡適中。再配上一碗雞湯，完美。
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6 # 回族媳婦元元
你好，我建議您做成一道火鍋雞就能夠四個人吃。烹飪方法：把雞剁成塊，洗淨，鍋中倒油，放上白糖，待糖變成淡黃色，把雞放進鍋裡炒筋，然後放入郫縣豆瓣醬、麻椒、黃豆醬翻炒幾分鐘，再放入蔥、姜，翻炒置7分熟，加水沒過雞，加入香葉、洋姜、八角、桂皮、肉蔻，把雞燉熟，準備好涮菜和主食，準備好小料就可以吃了。
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7 # 廚人小匠
我推薦一道重慶芋兒雞，是一道吃後讓人回味無窮的美味佳餚。
1準備一點配料：洗淨削皮的芋兒，稍大的改一下刀5斤即可，兩片桂皮、4個八角，山奈八片，花椒和辣椒根據自己的喜好新增，薑片和大蒜米適量即可。
2將雞肉斬成大小均勻的塊。熱鍋涼油，放入花椒辣椒香料爆香後放入雞塊炒製表皮起皺出香。而後放入豆瓣醬炒香出色後，加入剛好淹沒雞塊的水量，放入芋兒一起燉煮，加一點白糖和味精調好味，大火燒開小火燜，燜熟後收一下汁水，起鍋撒上蔥花即可。滿屋飄香，芋兒耙糯回甜，雞肉鮮香細嫩脫骨化渣，讓人食慾大開，好吃的停不下來，美味不可方物。
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8 # 對靣閖翆圍薈
兩隻雞可以做成豉油皇雞。
主料
1只清遠雞
輔料
羅漢果1個.香葉3片.八角5個.甘草適量.沙姜適量.香茅適量.陳皮適量.桂皮適量.草果適量
調料
生曬豉油適量.陳年花雕適量.老抽適量
做法：將羅漢果，香葉，八角，甘草，沙姜，香茅，陳皮，桂皮，草果做成香料包。
將香料包放入鍋內，倒入5千克清水大火燒開，改小火慢慢熬製1.5小時，再加入100克生曬豉油，兩湯匙陳年花雕大火熬製，根據情況倒入適量的老抽調色，然後手提住雞頭將雞身放入沸水中快速焯燙3—4秒，將雞迅速提起放入準備好的冰水中浸大約1分鐘，再重複一次焯燙水浸泡步驟後將雞放入燒沸的豉油汁中小火加熱30分鐘後撈出改刀裝盤搭配豉油汁即可。
這種做法：雞肉鮮美嫩滑.骨透芬芳.令人垂涎。
希望你能喜歡。
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9 # 小金魚美食
作為北方人，首選紅燒雞塊！今天晚上剛燉好的雞肉出鍋啦，味道不錯，非常受家人喜歡，做法分享給大家！
備料:整雞兩隻（響應題目，其實一般家人燉一隻就夠啦），八角，花椒，辣椒，香葉，蔥薑蒜，生抽，老抽，料酒，鹽。
做法:
1.整雞切塊，冷水放鍋中焯一下沫沫，洗淨備用。
2.熱鍋放油，蔥薑蒜花椒辣椒暴香，放入雞塊翻炒2分鐘，放料酒，生抽和老抽上色。
3.翻炒好的雞塊，放入水蓋鍋雞塊，八角，香葉，煮開後轉小火燜煮50分鐘。
4.放入適量鹽，根據水分存留程度，收汁，出鍋，香噴噴的燉雞做好啦！
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10 # 美食慧慧
1.準備兩隻雞洗淨，把一整隻雞對半宰開備用。
2.鍋中加水，放入雞，生薑、料酒，水要抹過雞肉，大火燒開小火20～30分鐘，關火燜30分鐘備用。
3.準備土豆、藕洗淨切片備用。
4.鍋中加水，水開下入土豆片、藕片，煮兩分鐘撈出備用。
5.燜好的雞肉撈出放涼，涼了的雞肉切小塊，放進盆中備用。
6.準備一個大碗，碗里加入辣椒麵，幹辣椒、乾花椒、芝麻備用，鍋中倒油，油多一些，油熱淋到辣椒麵上，攪拌均勻加入鹽、味精、雞精、白糖、麻油、雞湯繼續攪拌均勻，攪拌均勻倒在雞肉中和勻，加入土豆片、藕片、油酥花生米繼續攪拌均勻待入味即可食用。
7.操作總結，辣椒麵如果油溫高很容易糊掉，這一步可以在辣椒麵裡放一點熟油打溼，煮雞肉的雞湯可以再煮些自己喜歡的蔬菜，以上就是我的做法，喜歡可以在家嘗試。
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11 # 涵鈺廣東家常菜
兩隻雞做一道菜，四個人的分量其實太多了，一隻已足夠做出四個人分量而且還能做出不同風味來，還可以做個雞湯。
1、香菇蒸雞
材料：香菇、雞肉、白糖、鹽、醬油、薑絲、蒜蓉、蔥
首先將香菇提前泡半個鍾，雞肉切塊、香菇切片，用白糖、鹽、醬油、薑絲、蒜蓉拌勻醃30分鐘，開水入鍋蒸25分鐘，蒸好後撒上蔥花，這樣做出來的雞肉滑嫩。
2、紅棗雞肉湯
煲湯材料：紅棗、杞子、黨參、巴戟、當歸
將整塊雞肉洗淨後，涼水入鍋和兩塊薑片一起焯水，紅棗去核，將所有材料（包括焯水後的雞肉）洗淨放入鍋中加適量的水，煮二個小時途中加適量鹽，煮好後將雞肉撈起備用。
手撕雞材料：雞肉、白糖、鹽、醬油、薑絲、蒜蓉、蔥、酒
將煮湯後的雞肉骨肉分開，起鍋燒油、放鹽、薑絲、蒜蓉炒出香味後放雞肉、白糖、醬油快速翻炒入味後加稍許酒再放蔥花就可以出鍋了。
以上三道美食也能供五到六個人吃。
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12 # 小廚大王
關於兩隻雞，一道菜，我今天剛做的小雞，和大家分享一下，我得建議呢，是做兩種不同的味道，一種做法會很單調，我們吃起來也不會有感覺，我建議一隻做滷水雞，一隻做小雞燉土豆，雖然會很麻煩，但是當你吃到的那一刻，都是值得的，下面咱們說說具體怎麼做， 咱們先說下，小雞燉土豆，咱們首先會選一隻新鮮的土雞，回來我們要把他洗乾淨，剁成小塊，然後咱們把準備好的土豆也奔成塊，這個時候呢咱們要起鍋燒油，下入蔥，姜，八角，炒香，然後下入剁好的土雞，一定要把土雞炒出油脂，然後我們下入土豆再翻炒，之後呢我們下入，醬油，耗油，十三香，再翻炒，最後我們下入清水，水沫過雞肉，之後我們加入，適當的，鹽，蓋上鍋蓋燉20分鐘就可以了，出鍋我們放點味精，蔥花，我們這道土雞燉土豆就好了，非常下飯， 咱們再來說說滷土雞，首先我們也要選一隻新鮮土雞，把他清洗乾淨，我們把土雞用熱水燙下備用，之後我們要準備一個小桶，或者大的煲仔，我們開始調滷水，十斤水我們放一瓶一品鮮，半瓶花雕酒，100克老抽，鹽，100克，味精，120克，我們還要包個料包，裡面要放，蔥，，姜，八角，桂皮，香葉，花椒，草果，豆蔻，最後我們用冰糖熬個糖色，一起放入水裡，最後水開把土雞放裡煮十分鐘關火，悶兩個小時就可以食用了，大家可能覺得這個成本高，但是滷水可以重複食用的，而且越用味道會越好的，兩道菜一個下飯，一個適合喝酒，是不是兩全其美，希望我得分享對你有幫助，
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13 # 重慶賈仙森食記
一/菜名：芋兒雞二：主材及作料
1/公雞
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14 # 俊傑美食秀
作為一名廚師，很高興跟大家分享一下我的經驗，文中提到的兩隻雞，四個人吃，那要看多重的雞，而且要看怎麼吃，你要是吃重慶辣子雞，那可能還不夠吃的，因為重慶辣子雞做出來，口感麻辣焦香，越嚼越香，炸制以後縮水厲害。如果要是做成大盤雞，四個人肯定吃不完，做成煸炒雞也不錯，正好今天做的大盤雞皮帶面，大家可以關注我，學習一下，炒雞做面都有詳細介紹，雞的烹飪方法太多了。
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15 # 小芳食匯
如果是我，兩隻雞我會拿一隻做大盤雞，再用其中一隻做清燉雞，搭配一些配菜就行了。
還是要看個人口感，也可以做宮保雞丁，或者椒麻雞和燒雞
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16 # 阿忠美食
那就來一份地鍋雞貼玉米麵貼餅子，絕對份足好吃！
做法:
1>鮮雞剁塊用清水衝淨，土豆去皮切塊，四季豆擇洗乾淨;
2>小料:蔥4段，姜5片，八角2個，香葉2片，花椒少許，白芷3片，草果1個，幹辣椒2個，白扣3個，豆瓣醬1湯匙(30克一50克)，麻辣火鍋底料50克，啤酒2罐，雞精味精鹽糖各少許;
3>地鍋點火加色拉油或少許菜籽油燒熱，下入小料，炒香炒出紅油下入雞塊煸炒出香味加啤酒和大火開水燒開，改小火慢燉至雞肉熟爛;
4>在燉雞時，我們用玉米麵粉450克加小麥粉50克混合均勻，加入開水燙成軟麵糰，雞塊燉至7一8成熟時，把玉米麵團出手搓成100克左右的長條，再拍成餅狀沾在地鍋的圓圈緊挨著湯汁貼滿一圈，下入土豆塊，四季豆，粉條蓋上鍋蓋，繼續燉;
5>雞塊燉熟後加雞精味精白糖鹽進行調味，淋小磨油，蔥花香菜。
6>在家做土豆四季豆也可以改成蘿蔔青椒。
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17 # 斯思生活記錄
這位網友，你好！關於兩隻雞做一道菜，四個人一起吃，我推薦可以考慮做我們廣東的名菜——豉油雞。 家常做法的豉油雞，肉嫩汁多，真的非常美味哦[呲牙][呲牙][呲牙]
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18 # FU特
1.啫啫雞煲。
首先將雞斬件放胡椒粉鹽料酒醃製半小時後放澱粉花生油麻油封面！配蔥薑蒜幹蔥紅蔥！燒熱沙鍋落花流水爆香料頭然後放雞落鍋，鍋邊倒入適量料酒加蓋等酒揮發水份焗熟雞就0k，開蓋效香芹大蒜芫茜！大功告成[愛慕][愛慕]
2.白切蔥油雞。
首先備姜蔥切蓉。加糖鹽小許雞汁拌勻，鍋燒熱放入花生油燒至180度把熱油致入姜蔥蓉搞勻。姜蔥蓉搞掂。雞身用姜蔥蓉料酒擦勻雞身，靜止半小時鍋燒開水手執雞頭把雞身放入水中，三上三落。然後把雞放入水中靜止加蓋熄火半時候，基本雞已熟。然後斬件上碟！0k[愛慕][愛慕][愛慕]
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19 # 鄉味沂蒙大家好我是佳哥，來自山東省臨沂市，地道臨沂人。為大家分享各種家常美食與臨沂地方特色美食的做法。我來回答這個問題。
眼下疫情還沒排除，豬肉的價格一直比較堅挺，可以說是非常貴，雞肉相對來說價格較低，就比較容易接受了。前兩天我剛買了只小公雞，三十塊錢。用我們臨沂炒雞的做法做一盆辣子雞，兩個人都沒吃了，還剩了不少。所以說兩隻雞四個人吃的話那是足足的了。
雞的做法有太多了，像清蒸、白切雞、辣子雞、烤雞、新疆大盤雞等都是全國各地獨具特色的吃法。我們臨沂這邊最著名的就是臨沂炒雞，也叫做臨沂辣子雞了。下面給大家介紹一下。
一、臨沂炒雞的概況
臨沂炒雞的方法是溼炒發，也就是先燉後炒乾的方式。臨沂炒雞的特色是醬香濃郁、鮮辣味美。採用山東優質大蔥和臨沂蒼山大蒜、本地笨辣椒為主要配菜。才用地方特色烹飪方式製作而成。
二、臨沂炒雞的製作過程
1️⃣準備好雞一隻（題主問的是兩隻雞），無論幾隻雞，方法都是一樣的。雞剁成小塊，泡水裡，泡乾淨血水，控幹水分備用。
2️⃣需要的配菜有大蔥、青椒、大蒜、薑片。大蔥切頂刀段，青椒切滾刀，大蒜切粒，薑切片備用。
3️⃣調味料有花椒粒一小把、八角茴香三個、白芷兩個。液體調料有生抽50克、老抽20克、耗油20克、甜麵醬30克，把這些調料混合一起拌勻。備用。
4️⃣起鍋燒油，油熱後放入香料、一小部分蔥薑蒜爆香，接著放入雞塊大火翻炒。一直把雞塊炒幹水分，炒至雞肉啪啪作響，然後倒入醬汁翻炒均勻。炒香醬汁後，加入水或者啤酒，沒過雞肉。大火燒開，中火慢燉入味。一般小嫩公雞燉四十分鐘左右就可以了。
5️⃣雞肉燉至軟爛入味後，轉大火收汁，湯汁收濃後，放入剩餘的蔥薑蒜和青辣椒，大火翻炒，炒至斷生出鄉味，就可以出鍋了。出鍋可以加香菜提味。
注意要點
1️⃣如果是老公雞（一年以上散養），燉至時間需要延長至一小時到一個半小時左右。
2️⃣調配醬汁裡含有大量的鹽分，所以額外加鹽的話需要根據口味酌情新增。
3️⃣湯汁不要收的太乾，還可以根據個人口味新增土豆等配菜。
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20 # 環球美食臺
1.紹興醉雞：這道菜以蒸煮為主，很符合營養學上少油的烹調原則，若雞肉能先去皮再烹煮，油脂會更少，而當歸、枸杞等也具有中醫學上的保健功效；
2.東安子雞：本菜特色是用嫩雞和薑絲、紅辣椒煸、燒而成，此菜白、紅、綠、黃四色相映，色彩樸素清新，雞肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香；
3.荷葉雞：以雞脯肉為主料，配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩，有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能；
4.口水雞：口水雞是一道熱菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身，紅殷殷的油辣子海椒令人大開胃口；
5.德州扒雞：德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，是漢族傳統名吃，魯菜經典。
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如果食材僅有兩隻雞的話，又加上是四個人吃，所以要更為豐富些，我建議一隻雞燉湯，一隻雞炒著吃。
燉湯就是加水加生薑燉，很簡單，但是建議出鍋再放鹽，避免雞肉柴
炒雞的話，也很簡單的，調料很基礎，只需要準備薑片，生抽，蠔油，老抽，鹽，味精
1、加入適量油，油熱後炒薑片
2、加入雞肉，炒至斷生，
3、加入調料，生抽，老抽，蠔油，鹽，味精，翻炒均勻
4、即可出鍋