我是一個釀酒的師傅我的酒量不算大也就是二三兩的樣子但是我也我的獨特的愛好我喜歡和60°以上70°以下的高粱酒。因為白酒的釀造中開始出來的白酒分子味道最純。所以我認為喝酒的朋友們如果你只想喝52°的白酒。如果有條件的話你可以到釀酒的地方直接接酒。接到六十度或者七十度的酒最好用白開水和礦泉水。用他們把白酒降到52°。要比那個釀造的時候中和大五十二度的味道好得多因為在白酒的釀製過程中。到最後有很多的雜味好啦，就是這麼多啦謝謝！

在中國55°以上就算高度酒了 ,,茅五劍的高檔酒都在55°在外國酒度還有更高的,,像德國蒸餾酒 俄羅斯的伏特加 樓上說的72度就酒精吧 誰能喝這麼高度的酒

這個也不一定白酒的度數越高越好！就中國的白酒而言，很多朋友見到的好酒都是52°到55°的，比如說茅臺等一些名酒。其實白酒之所以會出現這種情況是跟白酒的儲存和結構有關係的。

白酒只有在50°到53°左右時酒的分子結構才最為合理，酒才會最香。所以就造成了我們見到的好的白酒都是50多度！

而且就低度酒而言。在市面上流通的很多白酒，廠家為了節約成本增加產量，很多都是高度白酒進行勾兌的。這樣就造成了很多低度酒的口感欠佳！而且裡面乙醇很容易揮發，無法長期儲存。

而且好的白酒在釀造的過程中需要進行窖藏，最好是埋在地下不通氣的地方，當然，地窖裡面還是有空氣流通，但是空氣環境也比外面好。而且在窖藏的過程中，高度酒裡面的乙醇逐漸向酯類轉化，乙醇含量降低，酯類含量上升，喝的時候會有一種果香或者醬香味道。這時候，乙醇含量一般下降到52度53度左右，所以才會造成了好酒的酒精度含量都在這個範圍。中國這樣的白酒還是有很多的，比如茅臺，五糧液，古井貢酒等等，好酒需要慢品。

酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。中國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。中國白酒的特是點甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會出現以下問題：一是和原酒的風味、風格有明顯變化；二是降度後出現渾濁(白濁)乃至沉澱；三是口味不調和、易出現水味。因此，低度白酒的生產要求保持原酒風格，又不能出現渾濁現象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量，並具有明顯的典型性。

白酒度數的高低取決於酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。白酒的酒度因各地的飲用習慣和製造方法的不同而不同，北方以50度以上的為多，南方多為38～52度。

有些人認為酒度越高，質量就越好，這是一種有失偏頗的認識。從酒的質最來說，在四五十度之間，酒類分子與水分子的親和力最強，酒的親和度好，酒味最協調。

從人體健康著眼，降低酒度是一個值得重視的問題。因此，白酒發展的方向之一，就是降低酒度(對於白酒降低度數，理論上應新增酒尾，如果是純糧酒，加水適量也可以，按甑餾計算，加水不要超過三分之一，味道基本上不變;不是純糧酒加水將變苦)。當然，這是一個複雜的問題。降低酒度不僅要克服酒度低出現的混濁現象，而且為了不致影響白酒固有的風味，也還有一系列難題有待於研究解決。此外，人們對此也要有一個逐步適應的過程。

目前，清香型白酒的酒度一般為五六十度，綿柔型白酒（藍色經典）大多為38一52度，茅香型白酒一般為52一55度。

以度數來評判度數的好壞是不科學的。好酒評判是根據酒質，比如洋河近兩年主推的微分子，它的度數就是33.8度，大眾都評價說酒質特別不錯。再者今年洋河推出的52度夢之藍手工班，高度數的，也頗受好評。所以單不能以度數來判斷。

酒好不好，身體說了算，對人體好的才叫好酒，有關好酒的度數問題也要以這個標準來衡量。

首先，要弄懂的是人喝酒喝的是什麼？

酒是水+乙醇+醇酯醛酸等各種複雜有機成份，其中水和乙醇的比重佔到98%，有機成份比重2%。喝酒究竟喝的是什麼呢？水？N肯定不是。乙醇？乙醇在體內代謝首先就是乙醛，乙醛對人體的危害眾所周知，後面代謝成乙酸才是乙醇進入人體後產生的唯一有營養價值的物質。如果說喝酒是喝乙醇，人體不是自討苦吃嗎？！唯一的可能就是複雜的有機成份，這是才是身體所需的糧食精華，而乙醇不過就是這些有機成份的溶劑，是載糧食精華的舟！這與中國幾千年來的中醫藥文化，亦不謀而合，酒是載藥之舟！

既然喝酒喝的是複雜有機成份，那麼好酒的標準自然是以有機成份為準的。

第一，好酒是不傷身的，對人體有害的有機成份越少越好，例如甲醇，乙醛等，百度一下甲醇和乙醛毒性眾所周知，毒性原理也很清楚，甲醇會導致頭疼眼花口乾，乙醛會導致上頭上臉燒心，大量乙醇可解甲醇中毒等等，那麼自然消除或者降低了這些有害物質的好酒的飲用標準就出來了:不口乾，不上頭，不燒心，非低度白酒。

好酒的第二個要求，對人體有益的有機酯越豐富越好，根據這個要求，好酒的第二個標準就出來了:一是釀造工藝，必須是純糧固態釀造，因為只有自然釀造的，有機酯才是豐富和完整的；二是釀造出來的酒的原度數，不能高也不能低，乙醇作為有機酯的溶劑和載體，過低，會導致有機酯不穩定，變質或者析出，損害有機酯的豐富和完整，這點從高度白酒的降度窖藏，會析出油脂就能證明；過高，乙醇在人體代謝中間的乙醛對人體的傷害就會加大嗚。科學試驗表明，最適合人體所需的原酒度數是在52～55度。所以好酒的第二個標準是純糧固態釀造的52～55度的白酒！

所以，好酒的度數應該是在52-55度。

50度以上的白酒通常是原漿酒，總體來講50度不會感覺太沖又不會感覺太水，口感比較協調，能夠品嚐出白酒豐富的層次感，這也是茅五劍等高檔白酒都選擇52、53度的原因。

辨別白酒是否是好酒的十大妙招主要有以下十點：

一看：酒入杯後，酒色清澈透明；輕微晃動，酒液流動的速度，相對於水的速度更慢。

二拈：酒液拈動在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺。

三溢：倒入乾淨酒杯，張力十足，可溢位酒杯一成。

四滲：酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標誌。

五搓：將酒倒入手掌中，雙手搓幹，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種較簡便的辨認方法。

六品：真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤中挺，回味悠長。

七聞：好酒香氣豐富，緩緩飄進鼻腔，初聞有飯、糧香，後有複合的陳年老酒的陳香氣，整個香氣讓人感覺馨香飄逸。

八酒後：有酒香，無酒臭，這是好酒的另一個特質，當品嚐過好酒後，自然會有比較。

九融油：酒體富集酯類、醛類物質，使得酒體具有一定融油性特質。

十酒花：酒瓶倒置，酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。

好酒其實就是入口綿爽、飲中柔和、飲後舒適，酒體豐滿協調，50度以下有很多酒都符合以上特徵。現在的白酒還有低度化趨勢，50度以下的白酒越來越多了。

怎麼可以以度數高低來評定酒的好壞，現在白酒有很多都是酒精勾兌的，想要多少度就可以有多少度，評定酒的好壞要以酒的色香味來看，好的白酒顏色清澈透明，或者微黃，香氣優雅濃郁，無刺激的香料味。味道綿柔爽口，回味悠長。洋河33.8微分子度數低，但是口感卻不低

不是，不能以度數高低來判斷酒的好壞，現在的酒多是高度酒，50度的洋河普曲，肯定不如40.8度夢之藍好。好的白酒要綜合起來去判斷，眼觀色，鼻聞香，口嘗味，綜合起來看風格。如果你想選擇既要度數高的，質量好的。可以選擇52度夢之藍，在同一個檔次之下，度數高度，價格肯定貴些

不一定，現在界定的黃金度數應該是42到45度。

白酒的度數需要和口感結合起來說，度數高低不是唯一標準。

酒好不好跟白酒度數沒有太大關係，跟釀造工藝，用料等等有很大關係。比如洋河的綿柔型白酒，採用三低工藝釀造，高階的綿柔型白酒夢之藍m6，也有46度的，口感綿柔，飲用舒暢。如果你選擇醬香型白酒就推薦你選擇50度以上的，或者你想收藏白酒，久不要選擇低度的。

老哥，酒好不好不是用度數來衡量的啊。要看兩個要求。

第一個要求，喝過不口乾，不上頭，不燒心，非低度白酒。

第二個要求，對人體有益的有機酸，微分子越豐富越好。

洋河就不錯，我建議你嚐嚐微分子酒。

首先白酒是肯定不是度數要50度以上才算好白酒，因為50度以上的白酒你都不一定能喝的下口，還有像是勾兌的白酒度數高但口感不行，肯定也不是好酒了。

白酒的好壞不應該用度數來衡量的吧，首先好酒的飲用標準是:不口乾，不上頭，不燒心，非低度白酒。第二個要求，對人體有益的有機酯越豐富越好。也就要是健康白酒。推薦你洋河吧。

白酒並不是度數越高越好，沒有進行陳化的酒，度數能上七十八，喝了會死人的。陳化生香，然後用老酒勾調，勾調至65度以下，才達到人的飲用標準。如醬香白酒，度數不是最高的，但是價格確實最貴的，像茅臺、郎酒。而濃香型如洋河，度數適中，口感綿柔，也是走高階白酒路線。

不過我個人覺得53度和50度這兩個白酒的度數是最適合的。

首先什麼樣的酒好，要看什麼樣的酒適合，每個人喝起來的口感不一樣，所以每個人對好酒的理解也不一樣。

我本人是做純糧小燒的，我主要是生產53度固態發酵高粱原漿酒。喝過這個酒的人有南方的有北方的。我的酒南邊到過廣西，廣東。北邊，到過內蒙古。但是總體看下來，53度的白酒是最讓人容易接受的。

有很多年長的朋友喜歡喝60度左右的白酒，尤其還有喝65度的，其實我個人不建議喝這兩個度數。做純糧酒或者是瞭解純糧酒的人都知道，在純糧小燒燒酒過程當中有一個環節叫做掐頭去尾。掐頭去尾的主要目的是，去掉酒頭與酒尾之中的甲醇殘餘。一般我的酒鬼鎖定在40度，很多酒廠的酒鬼鎖定在38度，所以太低的度數和太高度數的白酒裡面，還有甲醇的含量會高一些，個人不建議飲用。

還有一個狀況，就是很多人喝瓶裝白酒，瓶裝白酒有一些二鍋頭，標著是56度，但是我實際測過只有四十幾度而已，他以為他自己一直在喝高度酒，其實只不過是低度酒而已，只不過瓶裝白酒好多都是勾兌的，口感過於辛辣，感覺度數高，但是沒有那麼高。

而五十幾度的白酒則不一樣了，五十幾度的白酒，喝起來口感感覺不到50度，因為他口感特別柔和，入口特別順暢，但是入喉，進肚子裡以後就會感覺到火辣辣的，就能感覺到白酒的度數實際已經在50~53度之間了。

我自己也喜歡喝白酒，我喝酒就喝50度或者53度的白酒，低了高了我都不想喝，高了喝不了，過於勁兒大。低了喝起來又沒有什麼白酒的味道。而且53度的白酒不僅喝起來的口感好，用於儲存也是非常不錯的，一般儲存白酒或者是泡藥酒的，都要超過50度，53度是最合適的，如果存放時間比較長，那就要選擇55度到60度之間的白酒了。

好久一定要有一個先提條件，那就是這個酒一定是純糧食的。好多瓶裝酒採用的是固液結合的方式，不完全是純糧食，所以個人不建議飲用。