這就了炸油條，看著就好吃。

首先用雞蛋，麵粉，小蘇打和泡打粉（可放酵母），鹽和好面後蓋好放冰箱10小時左右，第二天拿出來拉長直接切好炸就行了。炸的時候一定要不停的翻轉油條。兩分鐘就炸好了。

平時喜歡吃麵，這些天也沒怎麼研究好吃的，有天看到了油潑面，也沒怎麼看手機，就憑自己想象著做了。

第一次有點失敗（面擀的不好）

晚上又嘗試了第二次，這次還不錯，油潑面在我腦海裡就一個字 “真香啊”

由於放的油實在是太多了，晚上導致胃裡難受

到夜裡三點多才睡覺。

有句廣告詞怎麼說的 麵條好吃，可要悠著點哦[大笑][大笑]

今天就做了一盤蝦仁小青鮑炒飯，味道還是很不錯的，簡單分享一下做法吧！

1:把小青鮑洗淨後打上花刀，蝦去頭剝成蝦仁，切好蔥花，準備好米飯，打好雞蛋;

2:起鍋把小青鮑快速焯水，加些蠔油、老抽、適量的水、糖、味精，燒開用小火煨一下，留汁備用;

3:把蝦仁用少許鹽醃製，涼水衝去鹹味，吸乾水放些蛋清、生粉抓勻，起鍋過油後瀝乾油備用;

4:鍋洗淨燒熱，放少許油，加入雞蛋液打散，下入米飯炒勻，放蝦仁、小青鮑一起翻炒，下鮑汁、老抽少許、蔥粒翻炒出鍋裝盤就可以開吃了。

另外，還可以放些蔬菜粒，也非常好吃，在家裡也能做出飯店裡的味道出來，這道炒飯怎麼樣，你們也試試吧！

這個我可有發言權了，平時是一個上班族，平時都是急赤白臉的上班，下班，外賣和食堂，很累，回到家就不想動了，平時很少有機會發揮，我潛在的廚子的潛質。

每天都嘗試不同的菜系，做飯的方式。自己會做飯的好處就是想吃什麼就可以動手啦。

疫情期間天天一道麵點

學現賣的我

搖身變師傅了

[社會社會]

來吧，大家一起做美食，互相交流分享

好不好吃什麼的不重要

。。。你們懂的[偷笑][偷笑][玫瑰]

學會了自己和麵包餃子！

可能這件事對大家是一件很容易的小活，

但對於我來說真真是前進了一大步。

元宵節那天我們這的一群習俗是吃餃子。原來的我都是買餃子皮，自己調餃子餡。這次不能出門，所以只能自己和麵、擀皮，調餃子餡。我特別喜歡做菜，平常也不太喜歡鼓搗麵粉之類的，也覺得和麵就是我的雷區，並一直不敢嘗試，沒想到初試牛刀竟然大獲成功！孩子和她爸一直說好吃，並且我自己也覺得好吃

1.豬瘦肉、姜蔥蒜苗、幹木耳、乾土豆片（開州特產）、幹豆皮備用。

2.豬肉切片備用，姜蒜切片，蒜苗斜刀小段、乾貨用溫水泡發。

3.肉片加上洗淨去幹水分，加入清水、醬油、水澱粉、白酒漿制，用手快速攪打讓肉片吸收水份，炒出來才更嫩。

4.鍋中下油4層熱，下肉片滑散備用，鍋中留少許油，加入蒜片、蒜苗白炒出香味，下木耳土豆片豆皮翻炒，在加入豆瓣炒出紅油，下肉片和蒜苗部分，加雞精起鍋裝盤即成。

5.肉片鮮嫩，蒜苗和乾土豆片很香，有種家鄉風味！

疫情期間在家制作美食成了打發時間最好的方式，做美食也要做健康的美食，高糖高鹽高油的食品還是算了吧，所以我就做了玉米麵的貼餅子，健康美味又好吃

在家待了足足20天…

離開學校以來放得最久的一次假期…

一刻也沒有閒下來…刻苦鑽研各種美食…

最近做得比較成功的幾樣…

披薩…

在家自己做放的芝士和肉腸特別多…口口鹹香…芝士拉絲肉腸香脆…

醬牛肉…

牛腱子切段焯水…炒糖色後放入各種滷料生抽料酒老抽醬油滷製而成…肉質緊實可口…

熱香餅…

自從麥當勞早餐沒有了熱香餅…就很少機會能吃到…現在在家自己學著做…搭配黃油楓糖和練奶…香甜美味…

雙重芝士蛋糕…

蛋糕用到2種芝士分別烤制和冷凍而成…底部用海綿蛋糕打底…再用海綿蛋糕粒裝飾整個蛋糕表面…用薄荷葉點綴…芝士味濃郁…

大廚不敢當哈，說說我最拿手的一道菜。也是最近才學的，分享一下。

番茄油燜蝦！好吃哭什麼時候都剩不下的一道菜~年夜飯的時候直接被拿饅頭抹盤子底了……話說那麼多菜的時候老媽拿饅頭擦盤子好尷尬~然後抹盤子的饅頭給爺爺還沒有被傲嬌的爺爺嫌棄……從來不吃海鮮的奶奶都破忌了~

廢話少說，上做法。

1.材料：鮮蝦30只，番茄（熟透的比較好）小香蔥，油，鹽，糖，蒜。

要好吃到哭啊……還真有~先上圖吧

番茄油燜蝦！好吃哭什麼時候都剩不下的一道菜~年夜飯的時候直接被拿饅頭抹盤子底了……話說那麼多菜的時候老媽拿饅頭擦盤子好尷尬~然後抹盤子的饅頭給爺爺還沒有被傲嬌的爺爺嫌棄……從來不吃海鮮的奶奶都破忌了~

廢話少說，上做法。

1.材料：鮮蝦30只，番茄（熟透的比較好）小香蔥，油，鹽，糖，蒜。

2.材料處理：鮮蝦開背，挑出蝦線。小香蔥切碎，大蒜拍碎，番茄去皮切丁。

3.小鍋加熱油，六成熱。開背的炸逐個放入炸熟。避免浪費油小奶鍋之類的就很合適，但是一次不能放入太多隻，避免油溫下降。

4.鍋內放油，蔥蒜爆香。番茄丁，糖，鹽放入，小火慢煮至番茄軟化成醬汁。

5.把炸好的蝦丟進去一起燉煮就好啦~時間越久，滋味越足！

跟正常的油燜蝦比，番茄很好的沖淡了油膩的感覺，完全自己炒的番茄醬沒有任何新增劑的味道，更好地突出了蝦味的鮮味~

試一下！

絕對不會後悔！！！

我覺得要做出好吃的涼皮最關鍵的是洗面，我是來回洗了五六次，才完全把麵筋洗出來。洗出的麵筋要放發酵粉發一會兒，蒸出的麵筋才有蜂窩眼。再就是蒸涼皮的模具要刷油，蒸的時候火一定要大，這樣蒸出的涼皮才軟彈。

拌的是時候要放一定要放這些調料。大蒜去皮切成碎末，加一點點鹽，用開水沖泡。芝麻醬用溫水調好，辣椒油、鹽、醋、生抽、熟花生碎、黃瓜絲。

大家好，很高興回答這個問題。這個問題是:有多少人隔離在家成了大廚的，最近學的比較成功的菜是啥？向大家介紹一下，我是東北人，結婚之後學的做飯，平時就是一些簡單的家常菜，逢年過節的時候都是老公做的。現隔離在家這些天，也學會了一到菜，東北熘肉段。我小的時候特別喜歡吃，現在學會了。和大家分享一下步驟1.準備一塊豬裡脊（瘦肉也可以），切成牌子塊放入盆中，倒入澱粉、料酒、鹽、油適量，攪拌均勻，青、紅辣椒切塊，蔥薑蒜切絲備用。2.鍋中放油，油6成熱放入肉（一個一個放），炸致表面金黃撈出，油7成熱復炸一下（注意快速撈出，避免炸糊）。3.青、紅辣椒炸一下，斷生撈出。4.鍋內留底油，蔥薑蒜暴香，倒入醬油少許，番茄醬適量，半碗水，少許鹽、十三香、雞精、水澱粉倒入鍋中，攪拌湯汁粘稠，倒入炸好的肉，辣椒翻炒一下，出鍋裝盤。

大家好，由於疫情的原因，也是為了響應國家號召，我們都被宅在家裡。為了打發時間，大家也是絞盡腦汁，想盡辦法去做一些我們平時沒時間去做的事。特別是現在全網在做涼皮，更是火了一把。做涼皮由於用時比較長，在加上平時上班根本沒有時間，所以沒做過，這次終於學會，下面將我的做法說下：

首先將面盆內倒入大約一斤麵粉，並加入一小勺鹽（平時小孩吃飯用的小勺）加鹽是在做麵皮時防止破裂，使麵皮更筋道。並加入適量水用筷子攪成絮狀，活成光滑麵糰，軟硬和我們平時烙油餅活的面差不多。將麵糰放在盆內，用保鮮膜封好醒半小時。

二、洗面，將醒好的面加入適量清水，用手揉搓。洗大約一分鐘將面水倒入另一個盆內，再加水揉洗，直至洗清水，然後把面水靜止至少四小時。將剩下的麵糰放入鍋內蒸二十分鐘，麵筋也做成了。

三、將靜止好的面水，倒出多餘的水留大約三釐米水即可，並用勺子攪拌均勻。

四、製作，鍋內加適量水燒開，並盛一勺攪好的面水放入羅羅內（類似於平底鍋的一種容器）旋轉一下，使面水平攤均勻，將羅羅放入鍋內蓋上鍋蓋蒸三分鐘，麵皮起泡即可，將羅羅用夾子夾出，放入盛有倆涼水的盆內稍停下即可取出麵皮，並在上面刷一點油防止放第二張時粘在一起，這樣反覆至面水做完。

這樣涼皮就做好了，下面就可以根據自己的口味調製。取兩張涼皮切成均勻的寬片放入碗內，將適量的黃瓜和胡蘿蔔切成細絲與涼皮放在一起。

調味，碗內倒入醋可稍微多點，少量醬油也可不放，砸好的蒜泥少量的鹽攪拌均勻倒入盛有涼皮的碗內，並加入適量辣椒油攪拌均勻即可。這樣酸辣可口的拌涼皮就做好了。

第一次做菜，就是大菜黃燜排骨，特別成功。其實調料都會做，燜菜關鍵在於小火慢燜。還有加菜的順序，收汁的時間。慢燜出來的排骨特別軟糯。

因為過年之前回了老家，到現在還沒有回去，老家是農村的，所以到現在所有的食材都沒有吃完，一點都不擔心沒有食材吃，想吃什麼菜，直接去菜園子裡採摘就可以，而且之前收穫的大白菜，蘿蔔，胡蘿蔔，山藥等等，都儲存了很多，在家因為沒有事情做，都會給家人制作各種各樣的美食吃。

現在說到菜，我都沒怎麼做過了，大多數都是媽媽製作，媽媽製作的菜，我覺得是最好吃的菜了，不用我做菜，那我就製作家人吃的小零食，畢竟在農村，賣零食的很少，現在還不能出門，只能用現有的食材，來製作零食了。

因為爸媽的年齡都有點高了，製作零食的時候，要製作健康有營養的才可以，所以不太會讓他們吃油炸的或者是高糖的，對身體不太好，那麼就有朋友問了，現在有什麼樣的小零食沒糖，沒油，適合老人吃呢？今天就給大家分享一下，這兩頭我製作的零食，我爸媽都很喜歡吃，用到的食材很少，無糖，無油，無新增劑，做法超級簡單，接下來就給大傢俱體說一下，一個是山藥小零食，一個是紅薯脆餅。

山藥是我們這裡自己種的，家裡有很多，山藥製作的美食有很多，小零食製作卻很少，今天就給大家介紹這個小零食，做法特別簡單，很適合老人和孩子食用。具體做法如下。

做法。

食材：山藥，雞蛋，蔓越莓。

1，山藥清洗乾淨去皮，切片，上鍋蒸熟，蒸熟後，壓成山藥泥。加入適量切碎的蔓越莓，也可以是葡萄乾，磕入一個雞蛋，充分的攪拌均勻。

2，山藥泥，放到裱花袋或者是保鮮袋中，擠在鋪了油布，油紙的烤盤上，放進預熱好的烤箱中，15℃，烤25分鐘。根據自家烤箱增減時間，烤制底部微微發黃就可以了。

1，山藥去皮時，要戴上手套，粘液可能會讓手部發癢。也可以蒸熟後，揭掉皮。

2，蔓越莓可以換成葡萄乾。

3，這裡面不用加入白糖，因為有蔓越莓的加入，使得這個口感酸甜，口感特別好。

4，烤箱的時間，大家可以根據自家的烤箱而定。

紅薯也是自家種的，非常甜，每年種一點，夠自己吃的就可以，紅薯製作的零食很多，但大多數的口感都是香甜軟糯的，沒有新鮮感，今天就給大家分享一個用紅薯做出來的小零食，口感香脆可口，老人孩子都很喜歡吃。具體做法如下。

做法。

1，紅薯清洗乾淨去皮，上鍋蒸熟，搗成紅薯泥，加入適量白芝麻攪拌均勻。

2，烤盤上鋪上一層油布，把紅薯泥放在上面，用刮板攤成一個薄餅，放進預熱好的烤箱中，120℃，45分鐘，根據自家的烤箱增減時間。烤好之後，拿出來，直接就能揭下來。切成塊狀，就可以了，非常酥脆。

1，紅薯不用搗碎的特別細膩，太過細膩，做不出花紋了。

2，這個紅薯裡面不用加入白糖，紅薯本身就非常甜。只加入紅薯和白芝麻就可以了。

3，烤箱先預熱好，120攝氏度45分鐘，會非常酥脆，大家要注意觀察，千萬不要烤糊。

這兩個小零食的做法是非常簡單的，而且用到的食材也是超級簡單的，最近這幾天，沒有零食吃，我都會製作這兩個零食，雖然菜，沒有學會多少，至少做出了很多適合父母吃的小零食，讓他們也可以解解饞。喜歡的朋友可以試一試哦。

嘿嘿！看到這個提問我笑了[捂臉]

每天變著花樣的給家人和孩子學做吃的，看著一掃而光的空盤！心裡幸福滿滿！

也許這就是家的味道和感覺了吧！[大金牙]

排骨三吃：柚子醬排骨、紅燒、豉汁蒸排骨，避風塘炒蝦、香煎斑節蝦、檸檬

大家好我是聰聰媽。疫情期間，我每天都在學習做菜。我最成功的一道菜就是昨天晚上做的一道瑤柱蒸雞蛋羹。下面我說說我的做法心得。

1、準備材料：雞蛋4個、瑤柱約20粒、蔥1根、溫水適量、鹽、油、醬油。

2、瑤柱洗淨提前2小時泡發。

3、泡發好的瑤柱捏碎絲，上鍋大火蒸5分鐘。

3、蔥花切碎備用。

4、雞蛋打散加入少許鹽和溫水輕輕順時針攪拌均勻。

5、把攪拌好的雞蛋液過濾兩次，撇去浮沫。

6、瑤柱蒸好端出備用。

7、過濾好的蛋液扣上盤子上鍋蒸10分鐘，剩下4分鐘的時候撒上蒸好的瑤柱絲，繼續蒸，最後一分鐘撒上蔥花繼續蒸30秒。

8、2勺溫水加點醬油調成醬油汁水。

9、蒸好的雞蛋羹淋上油和調好的醬油汁水。

一道營養簡單嫩滑的瑤柱蒸雞蛋羹就做好了。

最後總結兩點：一，雞蛋和水的比例一定是要1：1，並且一定要是溫水；二，攪拌好的雞蛋液一定要過濾；三，蒸的時候一定要把雞蛋液的碗用保鮮膜裹著，或者扣個盤子都行。這樣蒸出來的雞蛋羹才會又嫩又滑。

葉兒粑（用鼠麴草加糯米粉做的，冬筍豬肉餡），親子烤肉，蔬菜，土豆，紅薯，佐料全程指導兒子洗切。火鍋，川渝兩地最愛的美食，非常時期自己在家做也不錯哦，解饞……美食一年四季根本停不下來。55555希望這個非常時期趕快過去。

在這段沒上班的日子裡，我基本是每天都在家做烘焙哈，除了無聊，更多的是本身就興趣，於是就把之前做過的全部拿出來再做一遍哈，要問家裡什麼缺的最快，毫無疑問，麵粉哈！曬下我這幾天做的！