年夜飯餐桌必不可少的一道美食

年年有餘（魚）

1將魚剔去魚鱗，沖洗乾淨，魚身兩邊呈四十五度斜斜地片幾刀

2薑片斜插進刀逢裡，將魚擺放在蒸魚盤上，蒸魚盤底部

3將魚端進微波爐，加熱十二分鐘

4微波爐工作的時候，我們就可以製作汁了，油鍋燒熱，炒香薑絲，淋入薑絲，放入青辣椒炒軟，加入剁辣椒，淋入適量水，加鹽調味。

5將蒸熟的魚端出來，擺在盤子裡，去掉薑片

6淋上湯汁即可。

想做年夜飯啊，我這裡的美食圖片可是有很多的喲！想要做好一桌年夜飯，葷素要搭配好，既要有滷菜，冷盤，還要有熱菜，湯，飯後甜品，主食可以選擇米飯，餃子，饅頭等

好像只能傳9張圖上來，那我就挑了幾張，你看覺得合不合適，有清蒸大閘蟹，臘肉燉慈菇湯，牛肉燒胡蘿蔔，清蒸鱸魚，青椒炒牛肉，清蒸鯇魚，炮蒸鱔魚，油悶大蝦，炸魚酸湯

做法全部說出來篇幅就太長了，我就挑我們那的特色菜說說吧，三蒸是我們那有名的地方特色菜，其中的炮蒸鱔魚又是最知名的，今天就說炮蒸鱔魚的做法吧！

首先野生鱔魚洗淨剔骨，錘成片後切段，我每次直接切段的，覺得這樣的更好吃

年夜飯菜譜，就是年夜飯所做的菜餚名稱，年夜飯(the dinner on new year"s evening )又稱團圓飯。除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。

年夜飯菜譜主要講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全。

在古代的中國，一些監獄官員甚至放囚犯回家與家人團圓過年，由此可見“團圓飯”對古代中國人是何等的重要。

家庭是華人社會的基石，一年一度的團圓飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。[1] 家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等幸福的年夜飯。

而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。

孩子們在玩耍放爆竹的時候，也正是主婦們在廚房裡最忙碌的時刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當天掌廚做出來。[2] 在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。這時家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪子傳出的“劈劈啪啪”的算盤聲和抑揚頓挫的報帳聲，再夾雜著處處的說笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂章。

菜譜

鴻運當頭

主料：鰱魚頭 400克 豆腐 200

調料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜麵醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 澱粉(玉米) 3克 各適量

做法：1. 魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；

2. 豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；

3. 另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；

4. 待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。

大吉大利

主料：栗子（鮮） 110克 雞腿 500克

調料：大蔥 10克 姜 5克 澱粉(玉米) 4克 蠔油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量

做法：1. 板栗先泡水1小時，用牙籤挑除縫內粗膜，洗淨後裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出；

2. 雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出衝淨泡沫；

3. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；

4. 用2大匙油爆香蔥、姜後，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘；

5. 待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。

歡聚一堂

主料：冬瓜 500克 冬筍 100克 香菇（鮮） 100克 蘑菇(鮮蘑) 100克

調料：料酒 10克 醬油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 澱粉(玉米) 5克 香油 5克 各適量

做法：

1. 香菇、蘑菇洗淨切末；

2. 冬筍煮熟去皮，切碎末；

3. 將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡；

4. 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；

5. 冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。

壽長百年

主料：麵條(標準粉) 500克 蝦仁 225克 海參 50克 叉燒肉 100克 豌豆苗 150克

輔料：香菇（鮮） 150克

調料：大蔥 10克 姜 5克 澱粉(玉米) 5克 鹽 4克 胡椒粉 4克 各適量

做法：1. 先將蝦仁洗淨，拭乾，在背部劃開一刀口，再拌少許澱粉；

2. 叉燒肉切片；

3. 碗豆莢撕除老筋；

4. 海參洗淨內臟後，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然後剖開兩半，斜切片；

5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然後加入所有調味料煮開，最後放入蝦仁及叉燒肉；

6. 另備一鍋水燒開，放入麵條煮熟後撈出，放碗內，再淋入燒好的三鮮料即可。

金玉滿堂

主料：蝦仁 150克 雞蛋 100克

輔料：雞蛋清 50克 青豆 50克

調料：鹽 3克 澱粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各適量

做法：1. 蝦仁洗淨，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，澱粉半茶匙.醃10分鐘；

2. 青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻衝冷水至涼，再瀝乾；

3. 將高湯5碗，鹽半茶匙，水澱粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟；

4. 雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用。

除夕全家福

主料：螃蟹 250克 草蝦 200克 魷魚(鮮) 200克 香菇（鮮） 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 凍豆腐 200克 粉絲 100克 牛蒡根 200克

調料：鹽 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(紅、尖、幹) 10克 八角 5克 大蔥 15克 姜 5克 各適量

做法：

1. 大白菜洗淨、切成大片；

2. 凍豆腐切塊；

3. 牛蒡去皮、切片；

4. 螃蟹剝開洗淨；

5. 魷魚、香菇切花備用；

6. 大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最後調味即可食用。

五福臨門

主料：大白菜(白梗)600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚(鮮)100克，海參50克

調料：鹽5克胡椒粉4克

做法：

1. 大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內;

2. 豬肚切條;

3. 魷魚切花後氽燙過撈出;

4. 海參洗淨，先去腥再切厚片;

5. 火腿先煮過再取出切片;

6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;

7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;

8. 將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

年年有餘

主料：鯉魚900克

輔料：豬肉(肥瘦)150克，白蘿蔔150克

調料：大蔥15克，姜10克，料酒15克，鹽5克，胡椒粉3克，澱粉(玉米)5克

做法：

1. 豬肉洗淨剁細，拌入調味料(酒1大匙、薑末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水澱粉1/2大匙)調勻;

2. 鯉魚洗淨擦乾水分，加調料(酒1大匙、醬油1大匙)醃10分鐘;

3. 將肉餡塞入魚腹內，以3大匙油將魚兩面煎黃盛出;

4. 另用2大匙油爆香蔥、姜後撈出，放入切塊的白蘿蔔及調味料(醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，水澱粉1/2大匙，清水3杯);

5. 燒開後放入鯉魚，改小火熬1小時，待湯汁稍干時勾芡盛出，撒上蔥花即可。

竹報平安

主料：萵筍180克，竹蓀(幹)20克，猴頭菇200克，

輔料：黃芪35克，黨參35克，茯苓35克，雞蛋清80克

調料：大蔥5克，姜3克，香油1克，味精2克

做法：

1.黃芪、黨參、茯苓稍沖洗淨後，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時，去渣。藥湯備用。

2.竹笙洗淨泡軟，入開水氽燙髮，隨即撈起，漂涼，切小段;猴頭菇洗淨，切片。

3.鍋內內入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡後淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。

團圓水餃

主料：小麥麵粉400克，海參50克，蝦仁150克，芹菜100克，黑魚300克

輔料：雞蛋清30克

調料：姜4克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，澱粉(玉米)4克，香油5克

做法：

1. 將麵粉內加水和成軟硬適度的麵糰再分小塊，擀成餃子皮;

2. 芹菜擇洗乾淨切成細末;

3. 海參洗淨內臟，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥後，撈出切丁;

4. 蝦仁去泥腸洗淨切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調味料及薑末拌勻，最後加入芹菜末調成餡料;

5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反覆點水兩次後即可撈出食用。

金玉滿堂

主料:玉米粒200g

輔料：胡蘿蔔丁50g、青豆50g、松子5g

調料：鹽、雞精、味精、水澱粉、香油

做法：

1.將玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒氽水備用；

2.冷油下松子，待油溫慢慢升高，炸至色澤金黃，撈出後放在吸油紙上；

13.鍋內少許底油，燒熱後加入玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆翻炒，加入鹽、味精、雞精翻炒、勾芡，起鍋前撒入松子。

1、紅燒鱸魚：年年有餘

在中國漢字中，金魚的“魚”與“餘”同音，因此，金魚就有金餘的口彩，金魚又與金玉諧音，金在古語中常代指女兒，玉一般代指兒子，所以金魚滿塘就是金玉滿堂，象徵子孫滿堂，人丁興旺。

2：一羊三吃：三羊開泰

三羊開泰是一道適合春節家宴招待親友的美味佳餚，這道菜以羊肉為主食材，寓意吉祥，烹飪更是非常簡單，深受現代家庭的喜愛。

3泡泡年糕：步步高昇

年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。一家人做一些白年糕和黃年糕，象徵著白銀和黃金

菜譜步驟已經截圖在圖片中了❤️

1️⃣紅燒茄子鹹香好吃，無敵下飯

2️⃣香煎鯽魚大年三十吃魚，寓意年年有餘！

3️⃣蠔油生菜清爽可口，解油膩

4️⃣酸辣豬腳痠辣開胃過年吃豬蹄，來年好摟錢！

5️⃣椒麻雞麻辣過癮過年吃雞，大吉大利！

6️⃣鍋塌豆腐爽脆可口，酸甜下飯

7️⃣香菇釀蝦丸鮮香脆爽，嫩滑好吃

8️⃣茄汁日本豆腐酸酸甜甜，開胃好吃

9️⃣香菇燒豆腐鹹香適口，營養豐富

過年啦，看見這三個字都覺得特別特別熱鬧和喜慶！過年的時候一家人團聚在一起，總結去年，期盼新的一年更加美好！所以年夜飯做一些有好意頭又好吃的飯菜最適合了，這是去年過年時候我做的年夜飯！

❤清蒸螃蟹－蒸蒸日上，這個做法很簡單，就是把螃蟹刷乾淨，然後背朝下放入鍋中，免得蟹膏蟹黃流出來，上面鋪點姜和蔥，大火燒開，中火蒸15－20分鐘。同時準備一碗醋，姜切末，放入醋中，再加入一點糖，簡單的醬汁就調好了，螃蟹出鍋就可以蘸著吃了！

❤麻辣海龍蝦－紅紅火火，海龍蝦刷洗乾淨，鍋中放油、蔥、姜炒出香味，然後放入麻辣的火鍋底料，量多少根據龍蝦的量，炒出香味和紅油，放入小龍蝦，炒到蝦殼變紅倒入適量熱水，大火煮10－15分鐘，出鍋！

❤墨魚腐竹－平安富足，紅椒切絲，腐竹提前泡發，墨魚清洗乾淨，將腐竹、墨魚分別焯水後撈出，鍋中放油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，然後倒入墨魚翻炒，再放入腐竹，加五香粉、生抽、蠔油適量，翻炒幾分鐘放入紅椒，撒適量鹽，炒勻後出鍋！

❤三色滑蝦仁－開開心心，蝦仁我用的冷凍的水晶蝦仁，取出提前解凍，解凍後用適量鹽和料酒醃製，接下來胡蘿蔔、黃瓜切成同等大小的丁，鍋中放油，油熱放蔥姜，炒出香味放入蝦仁滑炒，蝦仁變色放入胡蘿蔔和黃瓜，放適量鹽，調入少量水澱粉，翻炒均勻出鍋！

❤韭菜扇貝丁水餃－長長久久、財源滾滾，韭菜切碎，扇貝丁提前用料酒鹽醃製，雞蛋炒散碎放涼，木耳提前泡發清洗乾淨切碎，蔥姜切碎末，所有材料混合，放油、香油、鹽、包餃子料、生抽和蠔油，生抽蠔油比例2：1，快速拌勻，就可以包啦！

過年的時候做上這一桌是不是很喜慶吶

這個是我今年做年夜飯的計劃。你可以參考一下。大概在1000塊錢以下的菜是當然的材料不同價格還是有可能上漲

第一

西洋參燉乳鴿(成本大約70塊錢。)

配料：乳鴿兩隻、瘦肉、雞腳、西洋參、枸杞子、紅棗

1、新鮮鴿子、瘦肉、雞腳、洗淨，枸杞子、紅棗洗淨，西洋參

2、瘦肉、雞腳、鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末後備用。

3、然後放進燉盅。加溫水淹過鴿子，放入藥材 4、放入鍋裡燉大約2.5-3小時左右，即可出鍋。

第二

蔥油雞(成本大約在50到60之間，如果是剦雞的話大概在100多以上。)

主材:光雞一隻

配料:幹蔥、洋蔥、香蔥

湯鍋燒水放入香蔥、薑片，大火燒開，然後把雞放三進三出下燙一下。再把雞放下去。燒開然後關火，燜大概是25到35分鐘左右，看雞的大小。注意水一定要末過整雞。

待雞燙熟之後撈起來過冰水過涼，然後切塊擺盤，放上一點蔥絲、幹蔥

座鍋燒油，放洋蔥、幹蔥、香蔥炸油，炸好撈出渣，再把熱蔥油淋在上面，倒上醬油即可

第三

白灼蝦(成本大約50到60)

材料:白蝦1.3斤 香蔥 薑片

座鍋燒水，放香蔥.薑片，一點鹽，燒開再放蝦進去燙熟即可

第四

清蒸魚(成本大約60塊。)

材料:石斑魚。魚一條、姜，紅椒，香蔥兩顆。

石斑魚宰殺好，處理乾淨，洗乾淨備用。

香蔥，姜，紅椒，洗乾淨，然後改刀切絲放水裡備用。

石斑魚用筷子墊在下面，這樣受熱比較均勺。 水大火燒開，然後放魚下去蒸大火約六到8分鐘左右。

蒸裝好的魚拿出來倒乾淨汁水，然後放上蔥絲，薑絲，紅椒紅。

鍋燒熱放油燒到冒煙，然後淋蔥絲上 然後再倒上醬油既可。醬油可以提蒸熱備用。

第五

鮑汁海參(成本大約在120到150左右。)

材料:水發豬婆參一條

配料，西蘭花.鮑汁 鮑汁可以去買現成的。

(自己做的，豬骨，瘦肉 ，豬皮，雞腳 ,火腿，過油煮鮑魚汁)

海參用雞湯浸泡三到五分鐘。三到五分鐘撈出裝盤備用。座鍋放鮑魚汁收濃稠，倒出淋在海參上

第六

甜豆炒花膠(成本大約在45到50塊錢。)

材料:水發小米魚花膠4兩左右

配料:甜豆.黃椒.紅椒 蔥小段 蒜片

水發花膠改刀切好，甜豆去頭尾，紅黃椒切條

花膠先用鮑汁泡10分鐘撈出備用

座鍋倒油放料頭爆香，倒甜豆炒幾下，再放黃紅椒花膠一起翻炒，調味，鹽，糖，味精然後大火翻炒，再掛點薄芡，下點明油出鍋

第七

羅漢齋(成本大約12~15塊錢。)

材料:荷蘭豆，紅蘿蔔，腐竹，香菇，木耳 ，粉絲

配料，蔥 姜 蒜

腐竹，木耳，香菇用水發好，再改刀切好

荷蘭豆去頭尾，紅蘿蔔切片

座鍋燒水下鹽油，再放粉絲燙熟，撈出裝盤墊底。然後放全部材料下去燙熟撈出

鍋再次燒熱，倒油爆香料頭，再放全部材料下去大火翻炒幾下，再加點水，然後調味，蠔油，鹽，糖，味精，大火翻炒，再打個薄芡即可出鍋裝盤，出鍋前下點明油

第八

七彩炒米粉(成本大約12到15塊錢。)

材料:排粉

配料:肉絲 ，臘腸絲，水發蝦米，香菇絲，紅蘿蔔絲，洋蔥絲，雞蛋絲，韭黃段，香蔥

排粉用涼水泡半小時，半小時後撈起來瀝乾水分。

坐鍋燒油。放肉絲，臘腸絲，水發蝦米，香菇爆香。調味放點白糖，一點醬油炒均勻撈出備用。

鍋再次燒熱，倒油放米粉進去炒，炒幹水分，然後調味鹽，醬油，蠔油，白糖，翻炒均勻，再放入臘腸絲，瘦肉絲，蝦米，香菇，再炒一分鐘左右，然後再放入洋蔥絲，紅蘿蔔絲，再炒一分鐘。再放入雞蛋絲，韭黃，香蔥大火翻炒均勻即可出鍋。

第九

西芹百合炒蝦仁(成本大約16塊錢。)

材料:蝦仁1兩，西芹，百合，紅蘿，腰果

料頭:蔥 姜 蒜 末

西芹，紅蘿蔔改刀切丁。百合洗乾淨備用

座鍋燒水。放西芹，百合，紅蘿蔔進去燙熟然後撈出來，再倒腰果開進去燙一下撈出

鍋再次再熱，倒油放蝦仁進去滑熟撈出備用，再放腰果進去炸。炸好撈出控油備用。

座鍋倒油，爆香料頭，倒西芹，紅蘿蔔，百合翻炒，然後加點料酒，再放蝦仁，調味，鹽，糖，味精，大火翻炒均勻，放入腰果馬上出鍋裝盤

第十

蒜蓉大白菜(成本大約在3.5塊錢左右。)

材料:白菜一棵

配料:大蒜一把 調味:鹽、糖、昧精、

白菜改刀切塊，再用水洗乾淨備用

大蒜拍扁切蒜蓉，用水清洗切好的蒜蓉，洗好備用

鍋倒水，下點鹽、油燒開，放白菜進去燙(大約2分左右)燙熟倒出備用

鍋再次燒熱，放涼油、倒一半切好的蒜蓉進去炸，一直小火慢慢炸至微黃 炸好倒出和剩下的那半一起攪拌均勻，

調味，鹽、糖、味精、蠔油

下面把燙熟的白菜裝盤、擺好， 把調好蒜蓉均勻放在上面

鍋倒水燒開，放白菜進去蒸4分鐘，4分鐘後出鍋，放上蔥花成本大約500大洋自己做

既然是過年，那麼普通的家常菜當然是上不了檯面的，既然是過年，餐桌上的美食必須要是硬菜，有格調點的，我給你介紹一道蒜蓉粉絲蒸螃蟹，你只要學會了這道菜，就可以從中衍生出很多道菜，比方說蒜蓉粉絲蒸蝦，蒜蓉粉絲蒸鮑魚，蒜蓉生蠔等，單憑蒜蓉粉絲系列，就可以從初一做到到十五，話不多少，看下步驟吧

【準備食材】梭子蟹，龍口粉絲，蒜蓉，姜，料酒，蔥、生抽、蠔油、白糖、醋、蒸魚豉油等

【1】第一步我們來做蒜蓉，大蒜剁成末，混入少許薑末和蒜末攪拌均勻，油鍋燒熱，下入7成的蒜蓉炒至金黃色，加入蠔油和蒸魚豉油翻炒均勻（或者用生抽醋料酒白糖代替），盛出，混入剩下3成的蒜蓉，攪拌均勻即可。喜歡吃辣的可以在炒的時候放點辣椒圈進去

【2】接下來處理螃蟹和粉絲，粉絲放入水中提前泡發好，取幾隻梭子蟹，洗淨去蓋，取出腮部雜物和內臟，剁成四塊，很大隻的話剁6塊8塊都可以，這裡可以比較靈活多變，泡好的粉絲瀝乾水分在盤中圍成一個圈，將蟹塊圍著圈擺在粉絲上，澆上做好的蒜蓉醬

【3】接下來就是蒸了，水開後再入鍋蒸，蒸的時間在15分鐘左右，具體時間視體積而定。

【4】時間到後撒上蔥花，淋上熱油（最好是豬油，更香）即可

在古代的中國，一些監獄官員甚至放囚犯回家與家人團圓過年，由此可見"團圓飯"對古代中國人是何等的重要。

家庭是華人社會的基石，一年一度的團圓飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。 家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等幸福的年夜飯。

而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。

孩子們在玩耍放爆竹的時候，也正是主婦們在廚房裡最忙碌的時刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當天掌廚做出來。 在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。這時家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪子傳出的"劈劈啪啪"的算盤聲和抑揚頓挫的報帳聲，再夾雜著處處的說笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂章。

鴻運當頭

主料:鰱魚頭 400克 豆腐 200

調料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜麵醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 澱粉(玉米) 3克 各適量

做法:1. 魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;

2. 豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭;

3. 另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味;

4. 待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。

大吉大利

主料:栗子(鮮) 110克 雞腿 500克

調料:大蔥 10克 姜 5克 澱粉(玉米) 4克 蠔油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量

做法:1. 板栗先泡水1小時，用牙籤挑除縫內粗膜，洗淨後裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出;

2. 雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出衝淨泡沫;

3. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉;

4. 用2大匙油爆香蔥、姜後，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘;

5. 待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。

歡聚一堂

主料:冬瓜 500克 冬筍 100克 香菇(鮮) 100克 蘑菇(鮮蘑) 100克

調料:料酒 10克 醬油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 澱粉(玉米) 5克 香油 5克 各適量

做法:

1. 香菇、蘑菇洗淨切末;

2. 冬筍煮熟去皮，切碎末;

3. 將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡;

4. 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用;

5. 冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。

壽長百年

主料:麵條(標準粉) 500克 蝦仁 225克 海參 50克 叉燒肉 100克 豌豆苗 150克

輔料:香菇(鮮) 150克

調料:大蔥 10克 姜 5克 澱粉(玉米) 5克 鹽 4克 胡椒粉 4克 各適量

做法:1. 先將蝦仁洗淨，拭乾，在背部劃開一刀口，再拌少許澱粉;

2. 叉燒肉切片;

3. 碗豆莢撕除老筋;

4. 海參洗淨內臟後，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然後剖開兩半，斜切片;

5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然後加入所有調味料煮開，最後放入蝦仁及叉燒肉;

6. 另備一鍋水燒開，放入麵條煮熟後撈出，放碗內，再淋入燒好的三鮮料即可。

金玉滿堂

主料:蝦仁 150克 雞蛋 100克

輔料:雞蛋清 50克 青豆 50克

調料:鹽 3克 澱粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各適量

做法:1. 蝦仁洗淨，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，澱粉半茶匙.醃10分鐘;

2. 青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻衝冷水至涼，再瀝乾;

3. 將高湯5碗，鹽半茶匙，水澱粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟;

4. 雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用。

除夕全家福

主料:螃蟹 250克 草蝦 200克 魷魚(鮮) 200克 香菇(鮮) 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 凍豆腐 200克 粉絲 100克 牛蒡根200克

調料:鹽 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(紅、尖、幹) 10克 八角 5克 大蔥 15克 姜 5克 各適量

做法:

1. 大白菜洗淨、切成大片;

2. 凍豆腐切塊;

3. 牛蒡去皮、切片;

4. 螃蟹剝開洗淨;

5. 魷魚、香菇切花

6. 大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最後調味即可食用。

五福臨門

主料:大白菜(白梗)600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚(鮮)100克，海參50克

調料:鹽5克胡椒粉4克

做法:

1. 大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內;

2. 豬肚切條;

3. 魷魚切花後氽燙過撈出;

4. 海參洗淨，先去腥再切厚片;

5. 火腿先煮過再取出切片;

6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;

7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;

8. 將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

年年有餘

主料:鯉魚900克

輔料:豬肉(肥瘦)150克，白蘿蔔150克

調料:大蔥15克，姜10克，料酒15克，鹽5克，胡椒粉3克，澱粉(玉米)5克

做法:

1. 豬肉洗淨剁細，拌入調味料(酒1大匙、薑末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水澱粉1/2大匙)調勻;

2. 鯉魚洗淨擦乾水分，加調料(酒1大匙、醬油1大匙)醃10分鐘;

3. 將肉餡塞入魚腹內，以3大匙油將魚兩面煎黃盛出;

4. 另用2大匙油爆香蔥、姜後撈出，放入切塊的白蘿蔔及調味料(醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，水澱粉1/2大匙，清水3杯);

5. 燒開後放入鯉魚，改小火熬1小時，待湯汁稍干時勾芡盛出，撒上蔥花即可。

摺疊竹報平安

主料:萵筍180克，竹蓀(幹)20克，猴頭菇200克，

輔料:黃芪35克，黨參35克，茯苓35克，雞蛋清80克

調料:大蔥5克，姜3克，香油1克，味精2克

做法:

1.黃芪、黨參、茯苓稍沖洗淨後，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時，去渣。藥湯備用。

2.竹笙洗淨泡軟，入開水氽燙髮，隨即撈起，漂涼，切小段;猴頭菇洗淨，切片。

3.鍋內內入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡後淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。

團圓水餃

主料:小麥麵粉400克，海參50克，蝦仁150克，芹菜100克，黑魚300克

輔料:雞蛋清30克

調料:姜4克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，澱粉(玉米)4克，香油5克

做法:

1. 將麵粉內加水和成軟硬適度的麵糰再分小塊，擀成餃子皮;

2. 芹菜擇洗乾淨切成細末;

3. 海參洗淨內臟，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥後，撈出切丁;

4. 蝦仁去泥腸洗淨切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調味料及薑末拌勻，最後加入芹菜末調成餡料;

5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反覆點水兩次後即可撈出食用。

金玉滿堂

主料:玉米粒200g

輔料:胡蘿蔔丁50g、青豆50g、松子5g

調料:鹽、雞精、味精、水澱粉、香油

做法:

1.將玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒氽水備用;

2.冷油下松子，待油溫慢慢升高，炸至色澤金黃，撈出後放在吸油紙上;

13.鍋內少許底油，燒熱後加入玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆翻炒，加入鹽、味精、雞精翻炒、勾芡，起鍋前撒入松子。

歡樂今宵

(金標木樨肉)

【材料】

豬裡脊肉200克、雞蛋2個、木耳(泡發)80克、黃瓜和冬筍各40克、生抽2茶匙、薑末4克、油1湯匙、鹽、生粉各1茶匙

【做法】

1.豬裡脊肉洗淨切成片，用生粉拌勻醃片刻。雞蛋磕入碗中打散，黃瓜洗淨切片，冬筍剝殼洗淨，切片後焯水瀝乾。

2.鍋中放油，燒至五成熱時倒入蛋液，待其凝固時用鍋鏟攪碎，盛出待用。

3.鍋中留熱油，爆香薑末後放入裡脊肉片迅速翻炒至熟，再依次放入木耳、黃瓜、筍片炒2分鐘，倒入生抽並加鹽翻炒1分鐘後放雞蛋碎炒勻即可。

年年有餘

(黃豆醬蒸魚)

【材料】

鱸魚1條、黃豆醬1湯匙、香蔥和薑片各8克、青和紅椒各3克、鹽適量、料酒2茶匙、油1湯匙

【做法】

1.鱸魚去內臟和鰓、刮魚鱗(可讓魚販代勞)後，在魚背淺割一刀，用鹽、料酒塗抹魚身醃5分鐘左右，在魚肚內塞香蔥、薑片，放入盤中後塗上黃豆醬。

2.鍋內放水燒開，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。利用蒸魚時間將青、紅椒切絲備用。

3.將油燒至六成熱後淋在蒸好的鱸魚表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。

蠔運當頭

(蠔油青椒牛肉)

【材料】

牛肉350克、青椒30克、蠔油2茶匙、白糖和鹽各1茶匙、生粉1茶匙、薑末3克、料酒1茶匙、油2茶匙

【做法】

1.牛肉洗淨切成丁，放入生粉、料酒、1/2茶匙鹽拌勻醃片刻。青椒洗淨去蒂，用刀背輕輕拍扁後橫切成小塊，姜洗淨切末備用。

2.鍋中放油，燒至六成熱時放入薑末中火爆香，放入牛肉丁炒至變色。

3.依次放入蠔油、白糖和剩餘的鹽炒勻後放入青椒，炒至青椒斷生時即可盛出。

紅火大年

(玫瑰紅燒排骨)

【材料】

排骨800克、薑片5克、老抽2湯匙、油和花雕酒各1湯匙、桂皮和八角各3克、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙

【做法】

1.排骨洗淨後斬成長短相似的段，放入清水中燒開氽燙至出血水，撈起瀝水備用

上一年的年夜飯，我家四口人，只有我自己下廚房，紅燒黃花魚，乾燒對蝦，蠔油牛柳，培根竹筍，韭菜鮮魷絲，滷豬蹄，宮保雞丁，全爆，溫拌八帶，龍眼丸子……很簡單，做起來也不費事。

這是前年過年時我做的菜，八個菜，每年基本上都是這幾個菜，水煮蝦，魚頭燉粉，家常冷盤，豬手，還有我們東北特色的蘸醬小菜，紅燒排骨，這幾個菜是每年必有的！

俗話說，打一千、罵一萬，三十晚上吃頓飯。可見，年夜飯對於中國老百姓來說，多麼的重要，年末除夕，無論離家多遠，工作多忙，人們總是希望回到自己家中，吃上一頓團團圓圓的年夜飯。

中國人的年夜飯，不僅象徵著團圓和親情，更是一種獨有的文化傳承。作為一年中最隆重的一頓飯，一般都是全家齊動員，擺上寓意吉祥的菜品，藉此表達對美好生活的期待。一家老小，圍坐餐桌，倍感溫馨。

隨著時代變遷和生活質量的不斷提高，老百姓的年夜飯也日益豐富、多彩繽紛，但宗旨就是飯菜要代表吉祥，象徵著新年新氣象。

我們家的年夜飯每年都差不多，變化不是太大，只是在做法上更加講究、更加清淡，從之前的吃飽到現在的吃好，在品質上有了很大改變。

下面，我就結合我家實際介紹幾款年夜飯美食，只要跟著做，保證能成為你除夕的夜晚最亮麗的風景。

一、年年有餘

之前一般用的是鯉魚，用來紅燒，因為家裡添了新成員，小朋友才2歲多，吃鯉魚有刺容易恰到，所以我改用了沒有魚刺的鱸魚，也把紅燒改為清蒸，這樣能更好的保留食材的原汁原味，很適合小朋友和老人吃。

1、買來的新鮮鱸魚一條，回家後充分清洗乾淨，並注意把魚肚子裡的雜質清洗乾淨，並用到在魚身上多刮一刮，去除粘液，這樣可以很好的去腥。

2、在魚身上打上花刀，方便入味，均勻的抹上少許鹽、料酒、蔥薑絲，給魚做個全身按摩，醃製15分鐘備用。

3、上蒸鍋加入足夠的水開大火燒開，可以在水裡再加入一些料酒，這樣在蒸的時候，料酒可以隨著水蒸氣揮發到魚身上，去腥效果更好。

4、醃好的鱸魚放在盤子裡，下面可以墊上幾根筷子，使魚身與盤子中間有一定的縫隙，更方便蒸氣的流通，受熱均勻。一致保持大火蓋上蓋子蒸8分鐘，中間不能開蓋。

5、蒸好之後，先不要忙著掀開蓋子，關火再燜個三分鐘，也就是虛蒸，這樣口感會更好一些。

6、經過桑拿的魚已經完全成熟了，開蓋倒出盤子裡的水分，這個比較腥，抽出筷子，夾出之前用來醃製的蔥薑絲。切點新的蔥絲薑絲放在魚身上用熱油激一下。也可以來一點紅椒絲，增加魚的美感，蔥薑絲和紅椒絲可以提前切好放在清水裡泡一下，這樣會更加爽脆，打了卷的蔥薑絲也會更加美觀。

7、最後臨著魚身倒入適量蒸魚豉油，美味即成。

鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦，是粵菜裡面的名菜，不僅廣東人愛吃，也普及到了全國各地，我家小朋友就是其中之一，魚肉清香滑嫩，特別喜歡吃。

二、鴻運當頭

也就是紅燒獅子頭啦，只是鴻運當頭這個名字更加喜慶一點，更加吉祥。

對於紅燒獅子頭我是有特殊感情的，以前沒怎麼吃過，也不知道叫什麼名字。記得小時候有一次過年走親戚。在開飯前我看了一個電視劇叫《神醫喜來樂》，就是喜來樂吃獅子頭的那一集，當時看了之後那叫一個眼饞啊，恨不得自己鑽到電視裡頭狠狠的咬上一口。沒想到，中午開飯的時候，桌子上真的擺了一盤獅子頭，真是意外的驚喜。然後我就想著電視裡的鏡頭大快朵頤，4個大丸子我自己吃了倆，一桌子的人都被我嚇壞了。從那之後，我就愛上了這款美食。

下面，我就把我們家的做法給大家分享一下

1、我用的是超市現買的豬後腿肉，三分肥七分瘦，然後讓師傅幫忙直接絞成肉餡回家就用了。也有人說買的肉回家要用刀自己剁，自己剁出來的肉餡更加勁道，口感更好，我沒試過，不過大概也是，畢竟純手工打造的肉餡要比機器的好吧。

2、肉餡加入蔥薑末、生抽、耗油、胡椒粉、十三香、香油、蛋清和澱粉，朝著一個方向攪拌摔打，直到上勁。

3、除了純肉，應該在肉餡里加一些荸薺、或者蓮藕、或者冬筍，切成末，與肉餡充分攪拌。我吃過純肉不加其他的，也吃過加荸薺、或者蓮藕、或者冬筍的，感覺還是加上一點口味更好，不膩。

4、拌好的肉餡用手團成大小相等的球球，大概有檯球那麼大，團上四個吧，四喜丸子嘛。這一步比較費工夫，要不緊不慢，認認真真團，這樣炸出來的丸子才好看，美觀。

5、起油鍋，加入多一點的油，要能沒過肉丸。加熱至五六成熱放入肉丸子，充分的炸透，炸至金黃色撈出瀝乾多於油脂。在炸丸子時要特別小心，輕輕地推動鏟子，使其受熱均勻，保持形狀。

6、把炸好的大丸子放在湯碗中，加入適量骨頭湯，或者清水，加入大料、料酒和少量醬肉，上蒸鍋大火蒸40分鐘左右。

7、把蒸好的丸子在移到盤子內，多於的湯汁倒在炒鍋內大火燒開，加入適量水澱粉勾芡收汁，最後滴上芝麻香油，淋在丸子上。

8、最後在四個大丸子周邊配上翠綠的青菜或者西藍花以作點綴。美味即成。

哇！紅燒獅子頭有肥有瘦，色澤紅亮，肉味濃香，香豔的色彩與翠綠的青菜交相輝映，誘人的美味令人胃口大開，難以抵擋。

三、五福臨門

五福臨門這道菜也可以叫群英薈萃，說得更通俗一點，就是一鍋鮮。做法也很簡單。在寒冬，來上一碗熱氣騰騰有菜有湯的五福臨門，幸福感會油然而生。

用到的食材有大白菜、炸丸子、炸酥肉、炸豆腐乾、五花肉、鮮蝦、火腿、海參、魷魚、香菇、豆腐、粉條。

1、首先把五花肉切片，海參和魷魚焯水。火腿、豆腐切片，粉條用溫水泡軟。

2、鍋中放入適量油，加入切好的五花肉炒香，煸出油脂，放入蔥薑蒜炒香，加入適量豆瓣醬和黃豆醬，繼續炒出紅油和香味，然後加入適量清水，大火燒開。開始進行調味，加入生抽、耗油、鹽、雞精、胡椒粉，可以再來一點點醋和白糖，記得要少放，達到放醋不酸、放糖不甜的效果。

3、水開後，加入我們的配菜，炸好的丸子、酥肉、豆腐乾、鮮蝦、焯過水的海參和魷魚，再加入粉條和香菇，大火燒開後轉小火燉10分鐘左右。也可以根據自己的喜好加入其它食材，都可以。

4、左右放入豆腐塊和白菜葉在燉5分鐘左右，滴入芝麻香油，美味即成。

喜歡吃辣的，在炒的時候可以加入幹辣椒，我家有小朋友就沒放辣椒。香噴噴、熱氣騰騰的一大碗，有葷有素、回味無窮。

四、奼紫嫣紅

吃了這多麼肉，是不是應該來點素的，調理一下腸胃，也讓團圓飯更加有層次感。

準備的食材有生菜、黃瓜、紫甘藍、玉米粒、葡萄乾、蘋果、聖女果、藍莓等。

1、首先把新鮮的玉米粒煮一煮，煮熟後過一下涼水備用。

2、把生菜、紫甘藍切絲，黃瓜、蘋果切條，生聖女果一切兩半。

3、把準備好的所有食材放入盆內加沙拉醬攪拌均勻，有條件的可以加點紅葡萄酒、橄欖油和蜂蜜，再來一點點黑胡椒粉，不宜過多，一丟丟便好。

4、也可以根據自己的喜愛，加入自己喜歡的瓜果蔬菜，五彩斑斕的菜品，熱量低、簡單易做，又十分的爽口，雖然比不上年夜飯的其他大菜，但卻是少不了的主角。

以上這四道菜，是我們家年夜飯必不可少的菜餚，也是大家比較愛吃、評價較高，我們經常做的四道菜，除了這些，還有炸帶魚、燉排骨、腐乳肉、芥菜肉、等等。太多了。

最後，在年夜飯的舞臺上，還有必可不少的主食就是餃子了。我們家就三口人，四個菜再配上餃子，完全足夠了。

在民以食為天的中國，年夜飯的象徵意義已經遠遠超過了食物本身，各地有各地的特色，風俗也不盡相同，但不管做什麼美食，都少不了團圓二字，圖個吉祥，圖個喜慶，講究個儀式。記得改革開放40週年大型展覽有一篇就是專門介紹年夜飯的，從年夜飯的豐富程度上也直接體現了我們中國人生活變遷。就像美食一樣，國家興旺，國富民強，不正是我們期待的嘛。

每逢到年夜飯，單是做飯的這個過程都足以讓我忙活一整天了，我們家鄉有個風俗，就是“年三十，有剩飯”，代表明年能豐衣錦食，是比喻新的一年的食物多到吃不完的意思。所以每年的年三十便會做很多菜，代表一年的豐收，喜悅，團圓。老家風乾的豬頭肉，木瓜雞，酸辣魚，小炒肉，酥肉，粉蒸肉，和涼拌菜是我每年必做的菜。

一，豬頭肉；豬頭肉沒什麼比較複雜的詳細做法，因為都是臘肉，洗淨之後載成兩半，我們老家一般在宰殺年豬時候就會把豬頭分成兩半了，所以一般直接煮上4到5個小時煮熟切開就可以吃了。

二，酸木瓜雞；木瓜雞的做法也不復雜，準備一點臘肥肉煉油，這裡一定要用臘肥肉，不要問為什麼，這樣的油炒出來的雞會非常香。煉出油後放幾個幹辣椒炸糊，再放入雞塊翻炒，待雞塊炒熟後加水慢燉。準備吃前的三十分鐘加入半個切好塊的鮮木瓜，再煮半個小時就可以了。

三，酸辣魚；魚切片加入澱粉，少量的食鹽，醬油，五香粉醃製三十分鐘。準備兩個八角或者一個草果，蒜末，薑末，醃製酸辣椒，大蔥兩根，芹菜兩根，生抽，食用鹽。首先食用油炒熱，加入八角，蒜末薑末炒香。之後加入酸辣椒炒出味道，再加入大蔥和芹菜翻炒。待兩者炒熟之後放入食用鹽和生抽，鍋中加水。水開後放入魚片蓋鍋蓋悶十分鐘，一鍋色香味俱全的酸辣魚就出鍋了。如果沒有酸辣椒的話也可以把這個配料改成其他料，比如專門售賣的魚料。煮出來也是很好吃的。

三，小炒肉；小炒肉是一道很平常的家常菜，不過特別下米飯，所以每年我都要做一碗。豬肉洗淨切小片，放入一勺澱粉，少量料酒，食鹽，一點醬油抓勻之後醃製十分鐘，準備大蔥切段，幾個幹辣椒，兩片薑片。熱油下鍋放入薑片炒香，再放入幹辣椒炒黃，下大蔥段大鍋翻炒十秒，放入醃製好的豬肉大火翻炒兩分鐘即可出鍋了。

四，酥肉；酥肉可選鮮豬肉或者雞肉作為陷，我一般選擇雞脯肉。鍋中加入500g麵粉，打入三個雞蛋，加入食鹽和少許花椒粒調成糊狀。雞脯肉切條狀，用調好的面均勻的裹在雞肉上。放入熱油中小火煎炸成金黃色出鍋即可。

五，粉蒸肉；這是我們全家都很喜歡吃的一道菜。我們平時吃的比較多的粉蒸肉大多是用小米來做，但是我們的粉蒸肉是用小麥粉來做。首先準備小麥粉，茴香葉，豬肉，食用鹽，白酒。把茴香葉切細，和肉塊，食用鹽放入肉片抓勻，加入小麥粉和切好的茴香葉，放一點點水拌均，水不能太多，讓小麥粉能裹住肉塊並且沒有乾粉就可以了。然後放入蒸鍋裡，撒一點點白酒，蒸四十分鐘左右就可以了。

六，涼拌菜；涼拌菜是年夜飯最開胃的一道菜，雖說是素菜，但是絕對是能完勝大魚大肉的。首先準備粉絲和豆腐皮，粉絲煮熟泡冷水十分鐘，豆腐皮用冷水泡軟洗淨。準備油辣椒，蒜末，薑末，小蔥，香菜，生抽，麻油，芝麻油，食用鹽。把這些配料依次加入準備好的食材中拌勻醃製30分鐘，加入少量木瓜醋繼續醃製十分鐘就完成啦。