下酒八大菜！1.油炸花生米，2.拍黃瓜，3.鹽水毛豆，4.雞爪，5，香辣螺絲，6.醬牛肉，7.豬耳朵，8.豬頭肉，

最為美食愛好者，下酒菜芹姐覺得根據個人愛好。以前生活水平不高的時候，一碗花生米就可以讓人喝上一頓酒。現在隨著生活水平不斷提高，人們對下酒菜有了新的要求，接下來就為大家介紹下酒菜：

1醬牛肉

喝酒時怎麼能少的了肉呢？但是一般的豬肉、鴨肉、雞肉，用來下酒都不算太好，只有牛肉最適合，所以醬牛肉也是很多人喝酒比點的下酒菜，只要是愛吃肉的朋友，一定會抵抗不住它的誘惑，加上牛肉的口感本身就十分有嚼勁，喝酒時吃這道菜也是最爽的，不知道你們有沒有吃過呢？

2滷雞爪

滷雞爪也是一道十分美味的下酒菜，雞爪的皮質彈嫩，筋膜比較多，吃起來非常過癮，用來下酒也是再合適不過的，除此之外，滷雞爪也經常被我們當做零食來吃，尤其是在看劇時，吃著滷雞爪，非常過癮。

3滷豬耳朵

滷豬耳朵也是非常經典的一道下酒菜，由於豬耳朵上有脆骨，吃起來比較酥脆，也是越吃越有嚼勁，很多喝酒時都會點這道菜，一口豬耳朵一口酒，吃起來特別滿足，不知道你吃過沒有呢？

4爆炒田螺

在我們中國，喝酒一定少不了下酒菜，什麼花生米、拍黃瓜這些菜，都是喝酒時必點的一道菜餚，如果你家中出現這裡的菜餚希望你們喜歡。

炎炎夏日正是喝冰啤酒的時候了，老頭約了朋友，說要喝點小酒，幾個人約到一起就是看看球賽，說說工作上的事，既然是喝酒那就少不了下酒菜啦，在老頭的同事心中我可算得上是大廚了，每次他們喝上點小酒都會自己點上喜歡的一道下酒菜讓我來完成，一人一道剛好應了四道菜，只要有了這四道菜，下酒可是最佳的，越吃越上癮，總有一款是你喜歡的，不信你也試試。接下來就由小編來給大家分享做法吧

香煎孜然小土豆

製作材料：土豆 孜然粉 辣椒粉 鹽 蔥

製作步驟：

準備好所有需要的材料，土豆刨去外皮，芝麻和孜然，少許的辣椒粉，和少許鹽，蔥切成蔥花，材料很簡單。如果不喜歡辣的可以把辣椒粉省略了，蔥我是用來裝飾的，如果不喜歡的也可以省略

鍋裡坐水把土豆煮至軟，如果是大土豆就切成塊狀即可，水的量為能沒過土豆的量，如果煮不透土豆就適當的再加入適量的水，煮至用筷子能戳透就可以了

3.煮熟透土豆有剩少許水，把水瀝掉

4.往土豆中加入少許花生油，煎至土豆的香味出來

5.往鍋中加入備好的孜然粉，辣椒粉，芝麻和鹽翻炒至均勻，翻炒期間用鏟子把土豆壓一壓

6.出鍋前撒入切好的蔥花，關火再次翻炒均勻即可出鍋享用了

香煎孜然小土豆

【烤金針菇】

製作材料：金針菇250克 鹽適量 孜然粉適量 辣椒油適量

製作步驟：

1. 準備好所需材料，如果沒有孜然粒可以省略，把金針菇老的一小部分切除，烤盤鋪墊上錫紙，把金針菇碼在烤盤上，碼得均勻點

2.先撒上鹽，儘量撒的均勻點，再用篩網篩上孜然粉，這樣會比較均勻，如果沒有網篩的話就買一個，網篩用處多多哦，一個也才幾塊錢

3.孜然粉也一樣儘量篩均勻

4.送進預熱好的烤箱上火150度下火120度8分鐘

5.8分鐘後拿出倒入少許辣麻油，用刷子刷均勻再次送進烤箱烤5分

6.5分鐘烤好，再次拿出翻面，繼續2.3.4.5.6.7.的步驟即可

【惹味雞翅尖(麵包機版)】

製作材料：雞翅尖500g 蠔油2勺 生抽2勺 胡椒粉半勺 花椒粉半勺 幹辣椒8個 蒜頭適量姜適量 鹽1小勺

製作步驟：

1.買回來的雞翅，把表面有些黃黃的皮，要搓洗乾淨，洗好用清水再泡一泡，然後瀝乾水分備用

2.拿個料理碗把蠔油和生抽混合一起

3.把所有粉類的調料裝在料理碗中備用

4.把幹辣椒剪碎，蒜頭拍一拍再切碎，姜切成絲也可以切大一點，裝在料理碗中備用

5. 雞翅尖冷水下鍋，煮至有浮未出現，至煮開，即可離火

6. 過冷河，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水備用

7. 麵包機桶內倒入花生油啟動翻炒乾果功能，等到麵包機開始翻炒，倒入辣椒，蒜頭，姜先翻炒8分鐘

8. 倒入翅尖，翻炒2分鐘，翅尖能均勻裹上醬汁即可，翻炒時間還能太久，要不就全都脫皮了哈

9. 啟動烘焙功能20分，20分鐘後，就有下酒菜了哦

【幹香魷魚須】

製作材料：魷魚須500克 紅菜椒半個 姜1小塊 辣椒粉2小勺 孜然粉2小勺 鹽1小勺

製作步驟：

1. 準備好所需要的材料 ，把魷魚須對半切開，不要切得太短 把紅椒和薑片切好備用

2.鍋裡坐水放入薑片把水煮開，放入魷魚須再次煮開即可，把煮好的魷魚須的水倒去，再一次用自來水清洗，瀝乾水份（一定要瀝乾水份，有利於下一個步驟）

3.鍋裡坐油，油的量要比平時炒菜的量多1倍，冷油把尤魚須倒入鍋中，千萬不能把油加得太熱的時候倒入尤魚，這樣也是會很容易爆油的（小心爆油，如果全爆油就是尤魚沒有瀝乾水份，這個時候要蓋上蓋子，然後把火調小）

4.中火煸炒至表面略黃，把鍋裡的油全部瀝出，把薑片和菜椒加入中火煸炒

5.把孜然粉和辣椒粉還有少許鹽倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋

孜然粉

孜然粉主要由多種香料一起調配磨製而成的。 孜然粉 是我們生活中最常用的一種調味料之一。常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。

酒這種東西，開興的時候可以助興，傷心的時候可以消愁，有的時候又是調劑情緒的催化劑，又有的時候，喝酒又不知道壞了多少事。

所以我覺得喝酒最好的東西不是那些什麼花生米，田螺之類的下酒菜，而是有一個陪伴你一起喝酒聽你訴說開心與不開心故事的朋友，愛人，或者是家人。

當你不開心的時候喝酒，你吃什麼菜都是無味的。沒有朋友，沒有愛人，一個人獨自喝著悶酒。就給你的只有寂寞和哀愁。如果你身邊有一個陪著你喝酒，和你一起分享你的開心與不開心。有了他們你的日子才不會孤獨，不會那麼的無聊。

所以我認為下酒最好的東西不是下酒菜，而是有一個願意陪你喝酒的人。

1-相信很多朋友的桌上少不了酒鬼花生了，那香味回味無窮啊。

2-泡腳鳳爪，下酒也是無敵了

3-香辣小魚仔，一條小魚一杯啤酒下肚，夏天那爽啊

4-炒田螺，色相味俱全的一道美食就是它了喝酒聊天來上一盤麻辣的炒田螺非常給力。

5-也來盤素拍涼拌黃瓜也非常的清爽

下酒菜每個人愛好的不同 一般也就花生米而已。今天給大家說一說有格調的。

1.餃子配酒越吃越有，

2.蠶豆

3.毛豆

4.夏天大家都愛吃。田螺，小龍蝦。水煮花生。

不過我覺得最有情調的是一碟蠶豆。一尾清蒸魚。一盤滷牛肉配蘸碟 加一盤餃子 最好來兩個小菜。自己靜靜的看一場電影。配上下雨天氣氛是最好了。喝酒就是喝的氣氛 格調 真的有一種世人皆醉，我獨醒的感覺。

我覺得下酒最好的東西是餃子。餃子配酒越喝越有。

餃子可以選擇韭菜餡、肉餡、魚肉餡。一口餃子一口酒，吃的那個過癮。

沒試過的，下次喝酒的時候，可以嘗試一下。絕對是最好的下酒“菜”

下酒菜取決於喝什麼酒，如果是白酒，下酒菜就應該是佳餚，弄個豬腮，用豬大腸炒個辣椒，如果是啤酒的話我感覺老醋花生是在好不過的下酒菜了，裡面切點洋蔥，青尖椒，用醋和其他料子混成粘稠的湯汁，把花生放油鍋裡炸一下，脆脆的就好，然後放進湯汁裡，再加上洋蔥青椒蒜，均勻開，最後加上一點香菜，喝點小酒，真的是人生一大享受啊！

天氣熱的情況下，真的一定要吃一些酸爽、開胃又解膩的東西才能拯救食慾不振，就像今天要分享的這道美味，好吃到手指都舔乾淨。

這道菜就是百香果檸檬鳳爪，分分鐘把外面買的那些酸辣雞爪比下去呢！雞爪豐富的膠原蛋白，在煮的過程中能轉化成明膠、水分多，能改善面板組織細胞的儲水功能，防皺抗衰老，美容又養顏。檸檬大家都不陌生，它含有豐富的維生素C，具有美白養顏的功效，而且還能夠消炎和增強免疫力、促進消化，而百香果素有“果汁之王”的稱號，營養豐富，味道特別芳香。這三種材料做成的菜，不管是下飯還是下酒，都非常美味，真的是百吃不厭。

百香果的營養價值

百香果含有17種氨基酸，富含類蘿蔔素和維生素，還含豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，養生價值極高。

可增強免疫力、排毒養顏、消炎止痛、補腎降壓、醒酒、解乏等多種用途，除了吃果肉外，還可加水、蜂蜜，做出純天然的果汁。

１個百香果維生素Ｃ含量＝８個橙子＝８個蘋果

１個百香果維生素Ｅ含量＝15個橙子=10個蘋果

| 百香果檸檬雞爪 |

By 牛媽廚房

用料

主料：雞爪10只、檸檬1個

輔料：百香果肉1份、白糖適量、芥末適量、細鹽適量、雞精適量、辣椒適量

做法

1.備好所用食材。如圖這裡我分一半滷一半泡。

2.將雞爪剪下好備用。

3.鍋里加水煮開，下適量細鹽，將雞爪洗好之後下鍋煮三到五分鐘。

4.將百香果取果肉，我是用冰凍的百香果肉，然後將檸檬用細鹽搓洗備用。

5.煮好的雞爪重複過三次冰開水，我是冰塊加涼開水備起來得。

6.多次的泡洗，是為了沖洗掉表面的膠制，使泡製出來的雞爪更為清爽。

7.然後配入檸檬，百香，辣椒，芥末，白糖，細鹽，雞精。

8.將調好味的雞爪入保鮮袋裡，一邊醃製入味一邊搓袋至雞爪均勻掛味，醃製的時間至少要一個晚上。

9.如圖就是醃製好的雞爪超有味哦。

我最近比較有發言權，如春經常溫一點米酒或是低度黃酒喝舒斂肝氣。個人覺得比較適合的有燒雞，皮蛋豆腐，煮花生毛豆，滷雞爪，拌豆皮，涼拌蔬菜，醬牛肉之類。建議喝溫酒，冷盤一定配蔥薑蒜比較去寒養生。上幾張我自做的配酒的菜實拍吧。如果有養生健康的問題歡迎交流。

自己是不愛喝酒的，但是爺爺和爸爸喜歡喝酒，爺爺原來更是每頓都要小酌兩杯，而且家中一旦來客人了，下酒的菜是少不了花生米的！這道菜應該是家常小菜中最普遍的，現在都能想起來他們呡一口酒，吃幾顆花生米再談話的表情，甚是滿足的樣子。

花生米，有2種調料放法，第一種是加糖 第二種是加鹽。嘿嘿！小時候偷吃多了，喜歡加鹽味的花生米。記得第一次給爺爺做花生米的時候，我搞糊了！我是油溫燒冒煙了再倒下去的，哈哈哈！其實還是有講究的，花生米用菜籽油炸比較香！做出來的花生米更好吃一些，油放入鍋中，大約幾秒左右，就要把花生到下去，然後跟著油溫升高一起慢慢的炸至脆，可好吃了！安逸呢！經驗所得，有興趣可以試試[偷笑]。

除了花生米，還有像涼拌海帶，涼拌黃瓜，涼拌皮蛋，滷味類也是下酒菜喜歡的。

值得一提的是，讓我最想吃的是淄博博山涼拌海帶，以前在山東待過幾年，那邊的做法和貴州不一樣，更酸更入口些，我吞口水了[捂臉]

最後

希望你有酒有故事有人陪，無愁無煩惱

我覺得弄個水煮五香花生蠻不錯的

簡單

而且花生越嚼香

想喝酒了，提前把花生米泡仨小時，控幹水份，再放鍋里加水，放煮肉大料，加適量鹽，喜歡辣的可以再加點辣椒，煮二十分鐘就行

更簡單的，就是油炸花生米，

涼油放花生米，小火侵炸，花生米微微黃就撈出放托盤裡，撒點鹽，涼涼了，就可以吃了

下酒小菜有很多，常見的有：

1、花生米，相信很多人在喝酒的時候都會準備一盤花生米，在很多大排檔夜市的人們也都會點上一盤花生米，特別適合下酒。

2、涼拌牛肉，家中有愛喝酒的，這道菜也是常備菜。

3、麻辣毛肚，這道麻辣味的菜，特別適合下酒，吃起來誘惑力也非常大，口感麻辣，毛肚吃起來也是越吃越有嚼勁。

4、花毛一體，這是一道非常有名的菜，在很多大排檔都有這樣的一份菜，花生搭配毛豆用純水煮出來，是一道非常下酒的家常菜。

5、涼拌黃瓜，特別適合在夏季的時候吃，涼拌出來的黃瓜爽口清甜，很多家庭這道菜也是經常做。

6、大蔥蘸醬，大蔥蘸醬的最大缺點就是吃完以後嘴裡有一股蔥味。

酒的主要成分是乙醇，其進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液迴圈有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。

糖醋花生米

主料：花生米

配料：番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香乾（取兩片切成丁），香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許

製作方法：（1）將花生米炸熟；（2）將番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香乾，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許混合，調成有點黏糊狀；（3）將其倒入炸熟的花生米里拌勻，上面放一些香菜即可。

拔絲山藥

主料：山藥

配料：生粉、麵粉、白糖

製作方法：（1）將山藥切成菱形狀或筷子條；（2）將生粉、麵粉調成糊，給山藥上糊，然後放入油鍋裡炸，備用；（3）在鍋裡放入約200克白糖，再放入水，水以將糖滿過為宜，然後用中小火將糖熬到金黃色；（4）把山藥放入鍋內，翻勻，黏上糖漿裝盤即可。

在拔絲山藥上桌時，邊上應放一碗涼開水，將拔絲山藥放入涼開水裡沾一下再吃。

拔絲蘋果與拔絲山藥製作方法一樣。

最佳下酒菜之二：涼拌海帶、香菇油菜等

酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現酸中毒、酒精中毒等症狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等，既可穩定水、電解質和酸鹼平衡，又可防止酒精中毒

首先，下酒菜有很多很多，最好的也就是你最喜歡的，沒有最好只有最喜歡

第二，滷豬頭肉，一定要切帶豬拱嘴那一塊，大家都懂得昂，再配上幾頭蒜，哇，簡直就是神仙啊！

第三，就是鴨爪雞爪，可以自己在家做也可以直接在熟食店買，這東西下就不要問了，一個雞爪子半斤酒

其次，就是燒烤攤烤的各種串，夏天快到了，找個路邊的燒烤攤幾個好友能喝到天亮啊！

下酒最好的東西是什麼？當然是肉。俗話說得好，大碗喝酒大口吃肉。再來一份蒜蓉西藍花。一葷一素，一涼一熱。喝白酒吃什麼肉？尤以豬頭肉為最美味。把買回家的滷豬頭肉切片，蘸點辣椒蒜醋。喝一口綿柔香醇的白酒，微微有點辣，吃一口豬頭肉，滿口的香，和白酒就是完美搭配。再吃點綠菜西藍花解解膩。

喝啤酒就需要熱菜，吃火鍋最佳，熱騰騰的火鍋，涼涼的啤酒，三五好友，氣氛熱鬧，啤酒也是一瓶接一瓶，有酒量大的，喝一捆啤酒沒問題，我都有些詫異，怎麼那麼能喝，肚子不撐麼？

酒是糧食精，喝酒要有度。

老公平時就愛喝點小酒，它也喜歡自己做點下酒菜，下面我就來盆點一下他愛配酒的菜吧。

我們這邊的淡水魚比較豐富，黃丫頭則是我們家都愛吃的一種魚，尤其是這種帶辣椒紅燒的做法，更是愛到不行，而且每次做了老公總喜歡喝幾杯小酒。

很多人說小龍蝦不乾淨，也的確是有些地方的小龍蝦很髒，我和老公只買老家打撈上來的，都是從湖裡打出來的，水質乾淨，都是活水，所以這些小龍蝦都不用刷子洗就能很乾淨，每到吃龍蝦的季節我們都是五斤十斤二十斤這樣燒一大鍋，親朋好友一起吃，這也自然少不了喝啤酒了，就連我也連著著會喝幾口啤酒了。

紅燒肉其實看著會膩，但是我老公他做出來的紅燒肉一點也不膩，肥肉軟糯，瘦肉不柴，這不今晚就做了一大碗，愛吃到不行，不過總歸來說多吃不好，也只是偶爾才做一次，但是他做了必定會喝上一小杯。

剁椒魚頭雖然看著是大菜，但是做起來太簡單了，完全不用擔心新手不會做，幾乎是人人都能做得一道菜，不僅如此他下飯下酒更是一絕，我每次連裡面的剁椒都不會放過。

喝酒是男同胞們的一大愛好，朋友聚會，公司聚餐，喝的最豪爽的都是爺們兒。“感情深一口悶”，這句話說的是酒可以聯絡感情，拉近關係，喝到情深處難免都會喝醉。酒小酌怡情，大喝傷身，首先要勸告男同志們莫要貪杯。但是人是感情動物，尤其在酒桌上都容易激動，想要控制酒量不是件簡單的事，怎麼辦呢？答案來了：“出門在外，老婆交待，要少喝酒多吃菜”！除了儘量控制飲酒量外，吃菜是緩解酒的最好方法。所以，對於喝酒來說，下酒菜怎麼選擇很重要。菜對了，有兩大好處：首先合適的菜，可以助興；再者，在一定程度上可以緩解酒的對身體的傷害。

本人雖然不是什麼酒鬼，也不是什麼酒神，但是平時也愛喝點酒。喝酒經驗不能說豐富，但是喝酒經歷，還是有點年頭，也就是說酒齡也有我些年載了。給各位酒友們推介幾款，個人覺得不錯的下酒菜：

2.蓮藕：指的涼拌的。涼涼脆脆，特別利口。

3.耳絲：從滷菜店，買一個豬耳朵切成絲，涼拌一下，津津有味。

4.豬肝：無論滷的涼拌，還是爆炒，喝酒吃它，感覺特別對。可能因為，我們喝進身體的酒都是靠肝臟解毒的，吃啥補啥嘛。

5.豬皮凍：用豬皮熬製，然後冷凍而成，最後涼拌，超級爽口，是我最愛吃的下酒菜。

6.麻辣土豆絲：在大雪飛紛的傍晚，由老婆炒上一份熱騰騰的土豆絲，香辣可口，好滋味。

7.燒烤：天熱了，大排檔都擺到馬路邊了，穿著大褲衩，約上好友幾位，點上烤串：羊肉串、羊腰子、牛板筋、雞翅、海魚等等，擼著串，喝著冰鎮啤酒，不亦快哉。

下酒菜最古老的，最接地氣的，最過癮的，非花生米莫屬啊！喝過酒的同志都懂的。一包花生米幾個人可以喝一壺老酒了。喝酒圖的是什麼？爽快，幹！！一邊剝殼，一邊嘮嗑，再大口喝酒，覺得我說的有道理的，才是真酒友

大家好！我是家庭煮婦明朗媽。你覺得下酒最好的東西是什麼？滷肉下酒越喝越有