美好的春天來一份美味的春捲是不錯的選擇哦！寓意吉祥如意。春捲，又稱春餅、春盤、薄餅。將春意妥妥地捲起來，煎炸至兩面香脆，端上桌，用筷子夾到送往嘴裡，咬一口細細品嚐，那一刻，唇齒、舌尖、心裡都是滿滿的春的暖味！

春天大家做的最多的可能就是薺菜餡的餃子跟艾葉米粿吧，但是在我們這邊，大家喜歡用這種清明草（我們這邊叫黃蒿。）作餈粑。很美味的，春天不容錯過的美味。

春天來了，艾米果（也叫清明果）當然是非常值得推薦的一款美食，小時候一到清明左右，就會去野外採摘一些嫩嫩的艾草，揉出汁，混合糯米粉做皮子，再包裹進豆沙、酸菜或者其他喜歡吃的餡，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。吃不完的還可以第二天煎著吃，味道也是非常獨特。艾草象徵健康，希望2020疫情能早點過去，也祝大家和家人都能健健康康，幸福美滿！

上海·香乾馬蘭頭

碧綠的菜末中點綴著碎玉似的香乾，帶給你春天別樣的清爽。

哈爾濱·涼拌婆婆丁

清熱去火，潤春燥，主菜之前壓壓火氣，才有胃口享受滿桌春食。

宜賓·椿芽白肉

紅紅與白白，別是東風情味。雪白的肥瘦相間的薄肉片包起椿芽，再蘸點紅油，給清淡的春天飲食增添點濃郁的味道。

汕頭·蛟龍出海

清蒸白鱔是潮汕地區的一道名菜，做法多樣，本宴給您呈上背部切花、口含櫻桃的“蛟龍出海”，祝您在春天大展宏圖。

宜春·油燜春筍

春筍冒頭可能就在一瞬間，稍不注意就長高變老了。新鮮的春筍極易吸收搭配食材的滋味，回味甘甜，滿口都是春天的鮮美。

廣州·生炒水魚絲

用甲魚肉搭配筍等食材做成的這道粵菜，肉質鮮爽嫩滑、筍絲清脆可口，香菇和香菜添色增香。

杭州·龍井蝦仁

通體潔白的蝦仁裝在釉色天青的碟裡，上面散落著幾片龍井茶，一起構成這道色香味俱全的杭幫春菜。

柳州·桂北燒炙

燒炙是廣西柳州市融安縣特有的一道傳統美食，以豬肉、冬筍、馬蹄、香菇、蔥白等為原料，烤制而成。本宴唯一的正統肉菜，願您吃得過癮！

黃山·乾燒臭鱖魚

“桃花流水鱖魚肥”，春天的鱖魚格外肥美，食之可補虛勞、益脾胃。簡樸智慧的徽州人發明了用醃製和發酵來再次製造美味的方法，創造出這道聞起來臭吃起來卻格外香的著名徽菜。

南通·炒合菜

炒合菜，原料各家不同，主要以粉皮、韭菜、豆芽菜、茭白絲、竹筍絲等炒制而成，寓意“和和美美、和氣生財“。

蘇州·汆塘鱧

從正月開始，蘇州進入了吃塘鱧魚的節奏，這時候，塘鱧魚開始活躍，在石頭縫裡探頭探腦，準備迎接春天。外面的油菜花也開始黃了，“菜花塘鱧魚”上市了，無論家庭貧富，餐桌上都能看到此菜。

北京·春餅

夾起豆芽菜，來片醬肘子，蘸醬，捲起來，咬一口，滿滿春意，盡收腹中。

江南的青糰子

江南的“麥漿草”，搗爛壓汁，與晾乾的水磨純糯米粉拌勻和好，包上細膩的豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好坯入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。如此，油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻的青糰子，就婷婷於眼前了。

浙江清明果

浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、採“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠麴草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們採摘葉頂，洗淨搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。

餡兒有豆腐乾和著韭菜的，有燻肥腸拌芥菜末的。有包成糰子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精緻些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。

客家美食艾餈

在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，女人們會把它們採下來，回家將糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裡蒸熟，這就成了有名的客家美食“艾餈”。

艾餈味道濃烈，並不是每個人都能接受。如果吃不慣，可以在做艾餈時少放些艾葉，這樣吃起來就會滿口清香，還帶著一種特有的甘味，讓人頓時胃口大開。

閩臺“潤餅”

清明吃潤餅，在潮汕、福建和臺灣很盛行，其實“潤餅”的正名還是春餅。泉州、廈門的“潤餅”以麵粉為原料擦制烘成薄皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜餚，制食皆簡單，吃起來清香可口。

晉江的“潤餅”複雜得多，包餡兒多種多樣，甚至能擺得滿滿一桌，你想得到想不到的都可能在裡面出現：豌豆、豆芽、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜、油酥海苔、油煎蛋絲、花生、香菜、蒜絲……

陝北“子推饃”

“子推饃”又稱老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發麵，夾核桃、紅棗、豆子之類蒸食，取意子孫多福。

做面花是古時陝北女人的拿手好戲。她們憑自己靈巧的雙手，用最平常不過的梳子、剪刀、錐子、鑷子等，就能將發了酵的白麵捏成各種形狀的面花，與紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各種栩栩如生、猶如藝術品般的“大饃”，令人愛不釋手，捨不得吃。

春天的馬鮫魚才能被稱為“串烏”，肉質最肥嫩，等再回流下去，就只能做煙燻馬鮫魚了。杭州柏悅悅軒清蒸串烏，夾著火腿、馬蘭頭一起咬下去，一口春天的滋味。

春筍、鮰魚都是春季食材，拼在一起做成了獅子頭是杭州西子湖四季今年的新菜。鮮甜的春筍和甘肥的鮰魚在一起，用的是揚州獅子頭的做法，魚肉斬蓉拌入筍丁，搭配用鮰魚骨頭熬好的白汁濃湯提味，點綴碧綠的豌豆苗。魚裡面，刀魚也是名貴物。在杭州君悅吃到的是刀魚餛飩，在西子賓館，刀魚被涅成了小圓子，配飯。

今年還吃到了像牛排一般肥厚的帶魚。杭州柏悅悅軒東海雷達網帶魚的肥厚多肉根本就是一塊魚排，確認幾遍才相信是帶魚。客人可選薑蓉或是雪菜作為配菜。

筍，就不用說了，江南春天最開心的就是吃到春筍。在尊藍錢江豪華精選酒店裡吃到了春筍搭配橄欖菜，也是腦洞大開；再來一道爆汁春筍燜鱘龍魚筋，這次配了葷菜。

柏悅的筍在熱菜裡更像大雜燴。冷菜低溫帶子香油筍反而顯得名貴。

春天吃薺菜呀，在我們這遍地都是，隨便摘

薺菜豬肉餃子

食材：薺菜、豬肉、黃酒、油、芝麻油、鹽、醬油、白胡椒、餃子皮

1、薺菜洗淨焯水，鮮肉洗淨剁成茸。

2、將焯過水的薺菜切碎，和剁好的鮮肉一同放進容器中，參加預備好的黃酒、芝麻油、鹽、醬油和白胡椒粉，攪拌平均。

3、將拌好的餃子餡包入餃子皮中，包成新月狀的餃子，擺放在案板上。

4、依據自己的口胃將包好的餃子做熟。可以用滾水煮熟做成水餃，也可以在平底鍋中擺好餃子加過量水煎熟做成煎餃。

5、配上醋和辣椒醬就能夠開吃啦。

一年之計在於春，天津位於中國北方，春季氣候比較乾燥多風，給大家推薦一下我們愛吃的家常美食

春捲：天津人口味偏甜，愛吃的春捲當然也包括豆沙餡；為了適應春季的乾燥，春捲也有包入各種素菜的素餡，包好後下鍋炸制金黃！可葷可素，可鹹可甜！

香椿炒雞蛋：香椿有很強烈的辛香味道，喜歡這口的天津人，準得抓住春天的好時機吃上幾回。味濃脆爽的香椿配上軟糯的雞蛋，炒出來金黃鮮美！

春餅：春餅又叫荷葉餅，晶瑩剔透，用它來捲上適合自己口味的當季時蔬，醬肉，酸辣土豆絲，保準讓您停不下來！

炒合菜：這炒合菜就是春餅的絕配，將肉絲，韭菜，豆芽菜，粉絲等蔬菜煸炒在一起，清香爽脆，營養豐富！

春天來了，有一些食材是隻有春天才能吃到，過來春天的季節想吃都吃不到上！

春筍，民間素有“嚐鮮無不道春筍”的習慣，春筍是一種低脂肪、高蛋白、少澱粉、粗纖維的健康食材。想到春筍就會聯想到浙江傳統風味菜餚“油燜春筍”，在江南家家戶戶都會燒，它選用嫩春筍，去殼清洗，燒沸水，焯春筍，熱鍋，進過五成熱油翻炒，待鍋邊熱氣嫋嫋，瀰漫出噴香的油燜春筍味道時，加冰糖、黃酒炒勻，改用大火收汁，當春筍表面掛上一層即將焦化的糖汁時，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，讓人百吃不厭。

　薺菜，春天田野的薺菜鬱鬱蔥蔥，味道鮮美，非一般菜蔬所能比擬，民諺有“吃了薺菜，百蔬不鮮”之說。慈溪人的薺菜炒年糕算是一絕，把薺菜洗淨，油鍋一熱，鍋裡面翻滾著切成薄片而的年糕和薺菜，不一會兒就薺菜清香和年糕的軟糯便瀰漫在屋子裡。夾一筷子入口，每一片炒年糕都和薺菜搭配得那麼得當，混合著山野間的靈氣，此時此刻，任何山珍海味都比不上這更美好了。

馬蘭頭，一到春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭，這是你不能錯過的美食。上海香乾馬蘭頭，碧綠的菜末中點綴著碎玉似的香乾，味道鮮美，帶給你別樣的清爽的春天。

宜賓·椿芽白肉

紅紅與白白，別是東風情味。雪白的肥瘦相間的薄肉片包起椿芽，再蘸點紅油，給清淡的春天飲食增添點濃郁的味道。

汕頭·蛟龍出海

清蒸白鱔是潮汕地區的一道名菜，做法多樣，本宴給您呈上背部切花、口含櫻桃的“蛟龍出海”，祝您在春天大展宏圖。

柳州·桂北燒炙

燒炙是廣西柳州市融安縣特有的一道傳統美食，以豬肉、冬筍、馬蹄、香菇、蔥白等為原料，烤制而成。本宴唯一的正統肉菜，願您吃得過癮！

江南的青糰子

江南的“麥漿草”，搗爛壓汁，與晾乾的水磨純糯米粉拌勻和好，包上細膩的豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好坯入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。如此，油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻的青糰子，就婷婷於眼前了。

椿菜，各地的一種農家菜。

在我們當地的做法可以澹來蘸煳辣椒水吃，可以做清明粑，還可以炒雞蛋燈各種做法，但不管怎麼烹飪，不能放醬油，只能放鹽才好吃。

椿菜，是在春天來臨萬物復甦時，最先迎合春天氣息的植物，所以椿菜具有陽性滋補的功效，也具有“發物”的作用，面板不好的人最好不要食用椿菜。

椿菜味道奇特，有些人吃不慣，不過吃的慣的人卻十分喜歡它的味道，昨天我家就買了椿菜吃，價格20選一斤，已經算便宜的了，上個月剛上市時可以賣到80元一斤。

要講春天的當季美食，我想當屬“椿菜”為首。

我是北方人，在北方春天的美食我認為有兩種是非常誘人的，而且是非常時令的蔬菜，時間很短。下面開始一一介紹

1.香椿

估計大家都想到了，春天的香椿真的是一道不可多得的美味佳餚，而且也只有這幾天可以吃飯，過了就沒問題，想吃就得等到第二年了。

怎麼吃？

（1）香椿拌豆腐。

把香椿在開水裡面燙一下，然後切碎，把豆腐切成小丁，和香椿拌在一起，加入鹽，加入香油。是一道非常美文的時令蔬菜。

（2）香椿炒雞蛋。

香椿洗淨切碎，匯入打好的雞蛋，加入鹽調味，煎成雞蛋餅。這就是香噴噴的香椿雞蛋餅。

2 野薺菜。

春天萬物復甦，在草地裡面尋找野薺菜，薺菜中含的鈣質和蛋白質都非常高，而且薺菜還含有粗纖維，胡蘿蔔素和維生素，3月份正是吃薺菜的季節，多吃薺菜可以補充人體必須的營養物質。

如何吃？

包餃子，薺菜洗淨切成沫，配上調好的肉餡，包成薺菜餡的餃子，既美味又營養。是一道非常推薦的美食。

春天的美食很多，也希望大家多多推薦。

春天來了，各地有什麼當季美食

那就說一個我們老家現在的一個當季美食

那就就是蒿子粑粑

這種白蒿子，用米麵做的，通常都會放些鹹肉丁子

做出來味道特別像！

一、榆錢榆錢生吃，鮮嫩脆甜；洗淨後與大米或小米煮粥，滑潤噴香；拌以玉米麵或白麵做成窩頭，上籠蒸熟，則香甜柔軟；而切碎後加蝦仁、肉或雞蛋，做成餡來包餃子、蒸包子、煎餅卷。

蒸榆錢

材料：榆錢200克，麵粉20克，涼拌醋、鹽、蒜泥各適量。

製作方法：

1.榆錢洗淨，放盆中倒入乾麵粉攪拌均勻，調入少許鹽，拌勻。

2.把榆錢上鍋蒸10分鐘左右。

3.取小碗倒進蒜泥，調入涼拌醋、鹽拌勻，澆在榆錢飯上即可。

二、蒲公英蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌，風味獨特。將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝乾蘸醬食用；也可將洗淨的蒲公英用沸水燙1分鐘，瀝出用冷水衝一下，佐以各種調料，作配菜。

三、槐花槐花蒸食、涼拌、熬粥、做湯。槐花洗淨加入麵粉拌勻，再加鹽、味精等調料，拌勻後方式籠屜中蒸熟即可。常見食譜有槐花糕、槐花拌菜、燜飯、包餃子、熬粥、做湯。

四、白蒿白蒿可以蒸食（洗淨晾乾，加上適量的麵粉拌勻，放在篦子上蒸熟，最後蘸著蒜汁吃）、涼拌（沸水中煮幾分鐘，撈出，拌上蒜泥，加上香油和食鹽、醋等）、可作餡（剁碎與肉餡混合攪拌均勻，可做餃子，包包子）、做白蒿肉等。

五、香椿芽香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃；香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；穀雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。

我是揚州姑娘，春天的美食怎麼能沒有咱揚州呢？

春天嘛，吃的就是一個鮮字！

鮮美鮮嫩鮮香！味道鮮、食材鮮！

①茯苓山藥包

地址：揚州文匯東路180號 大明寺素食坊

人均消費：20元左右

茯苓和山藥可以祛溼氣，是適合春天的養生食譜。茯苓山藥包也是大明寺的特色，別的地方吃不到

②翡翠燒賣

地址：揚州東關街（東起泰州路 西至國慶路 北靠鹽阜路）

人均消費：35元左右

翡翠燒賣裡面包的是純薺菜，味道鮮甜清爽，吃過的絕對說好。春天正是吃薺菜的好時節。東關街幾個賣翡翠燒賣的店味道都不錯，我就不標註哪個店了。

地址：各菜市場 路邊菜攤

人均消費：8元左右1斤

這就不必贅述了，春筍的鮮美吃過的人都知道。記得前幾年有條新聞說春季揚州人1天吃1萬斤春筍

④河蚌

地址：各菜市場 路邊菜攤

人均消費：10~15元1斤

揚州人大多都吃過青菜炒河蚌，那滋味兒絕了！沒試過的絕對要嚐嚐！

有句古話：“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡。”

⑤蟶子

蟶子肉質肥壯，色白味鮮。我們這邊一般喜歡爆炒蟶子，鮮鮮辣辣的

⑥香椿

地址：各菜市場 路邊菜攤

人均消費：18元左右1斤

最常見的就是香椿炒蛋，民諺有言：“雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質。”清代文雅人士稱之為“吃春”。

也來回答下吧，上海當地春季必吃醃篤鮮啊，很好吃，開春以來我們家已經燒了兩次了，食材：嫩竹筍，鮮肉，鹹肉，蔥，姜，料酒；先燒開水放入蔥姜，然後鮮肉放進去灼下撈出，然後再燒水放入蔥姜料酒，鹹肉鮮肉竹筍一起煮，煮到筍脆肉爛就可以了，不用再放鹽跟味精哦，出來不要太鮮哦，鮮得眉毛都要掉下來，春季當季吃哦，清明後筍就不太嫩了，不會這麼鮮了

大家好，很高興回答這個問題。我是安徽黃山的，在我們黃山這邊，春天是有很多美食。因為山區比較多，所以野菜很豐富，比如野蔥，馬蘭菜，薺菜，苦菜。。。。。這邊的竹子也特別多，春天，春筍也特別多。在我們這邊有一道美食叫清明粿，也有些地方叫青團。但黃山這邊呢是新鮮竹筍，艾葉，豆腐乾，火腿丁，野蔥這幾樣食材組合在一起做成的。其中艾葉是和到糯米粉和米粉裡面做成綠色的麵皮來包裹餡料的。黃山這邊，大大小小，老老少少都很喜歡的一道美食，有機會來黃山，一定要嘗一嘗哦。

河北農村這我感覺香椿芽是特色吧而且就這一段時間過了就老了 紫褐色嫩嫩的香椿芽炒雞蛋炸香椿魚都是非常好吃的啊一年只能吃這幾天的事 大棚的除外啊

1，韭菜

韭菜雖然不止春天才有，但卻是“春食則香，夏食則臭”，春分時節的韭菜最嫩最香，有詩云：夜雨剪春韭，說的就是這一個“嫩“

【韭菜煎豆腐】

【韭菜雞蛋餅】

【韭菜雞蛋盒子】

2，香椿

作為為數不多的可以吃的樹葉，香椿有著奇特的香味。就如同香菜一般，喜歡吃的人迷戀的不要不要的。香椿要吃穀雨之前最嫩的，紅棕色的嫩香椿芽，經開水一焯，香味四溢。

最經典的要數香椿炒蛋

配著米飯可以吃好幾碗

還有就是香椿拌豆腐

因為香椿是時令菜，所以為了留下春天的味道，我們還可以做成香椿醬

3，青團

上海有著網紅爆款青團，聽說排隊就是800多米，但其實可以在家自己做啦

新鮮的艾草葉也是春天才有

蒸籠一出，清香四溢，滿滿都是春天的味道。

4，醃篤鮮

這是我搬來上海後最喜歡的一道湯，春天的筍配上鮮肉和鹹肉的香，妙不可言。

不可逾越的春天到來了，春風十里不如你，那就是各種各樣的野菜露出了頭，向人們舒展著它的身姿，好像在炫耀快來吃吧！山東濟南的野菜非常多最常見的薺菜，麵條菜，灰灰菜，麥蒿，苦菜！吃法多樣，好吃到爆！

來看看麵條菜的吃法！吃一些麵條菜可以達到減肥，通便作用，裡面含有非常多的植物

話不多說，來做，準備材料：麵條菜200克，麵粉、玉米麵各10克，油5克，鹽3克，醋3克，蒜1頭，味精少許！

粉蒸開始1、清洗，先把麵條菜根部去除，清洗乾淨，控幹。

2、抹勻，把油倒入麵條菜，使麵條菜都能均勻地抹上油，然後把麵粉和玉米麵加入，繼續抹勻。

3、蒸菜，開水上鍋，籠屜布上放入麵條菜，均勻的攤開，大約10分鐘就可以蒸熟！

4、裝盤，蒸熟之後立即把麵條菜打散，放入盤中。

5、料汁，把蒜拍碎，倒入醋，味精，鹽，一盤蘸料做好了。看看春天的顏色立馬在我的餐桌上看出來了。

吃一些麵條菜可以達到減肥，通便作用，裡面含有非常多的植物纖維素，可以把腸道里面的垃圾以及毒素有效的清除，這樣排便就能變得更加通暢。

平時適當的吃一些通便減肥的效果就能變得很好，而且麵條菜裡面的熱量又比較低，脂肪幾乎沒有，經常吃身材就能變得越來越好。

南京春季當然是吃“七頭一腦”

“七頭”為：枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭

“一腦”為：菊花腦

這“七頭一腦”，佔據了南京人春天的飯桌，每年的春天，萬物復甦之際，綠色乍現之時，老南京人就知道怎樣透過眼耳鼻舌身意，從鼻息，到舌尖，到腸胃全面感受最春天的氣息。

這便是不時不食，這便是勞動人民的山珍海味，是老百姓的智慧，是屬於你我的美食，也是這個春天，最南京的味道。

1、將麵肥泡在碗中半小時，倒入盆中，加入麵粉，和成軟硬適中的麵糰，麵粉的重量根據水的多少來定。和好的面至於溫暖處進行發酵至兩倍大。

2、將白花菜清洗乾淨焯水，切碎，加入香油備用。

3、鍋中燒油，打入4個雞蛋炒散。

4、切點蔥花和薑末，加入雞蛋和百花菜，加鹽、十三香、雞精攪拌均勻，餡料就做好了。

5、面發好後開始包包子，包好後蒸鍋中燒水，上汽後開始蒸30分鐘即可。