桂魚很好吃，肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳餚，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜，喜歡可以試試哦。

我常住廣州，這個季節,最鮮的食材就是來自珠江口的曹蝦、黃眉頭、黃魚龍利等等, 這些限量限季的成員,就產在珠江鹹淡水交匯處。

冬去春來，作為一個地道的煙臺人，開春第一口鮮，當從細嫩鮮肥的梭魚吃起。春暖花開，素有“開春第一鮮”之稱的梭魚開始出現在市面上。梭魚肉質鮮細嫩，味道鮮美，是我們煙臺人送長輩必備之選。

開冰梭之所以鮮美，是因為每到冬季，梭魚便潛入深海越冬，處於休眠期的梭魚極少進食，腹內膽汁，雜物極少。春風送暖，萬物復甦，這個時候捕到的開冰梭肚子裡乾乾淨淨，鮮美無比。

春天的甲魚肉味道最好，因為甲魚蟄伏了一個冬天還未進食，此時體內脂肪最少，肉質鮮嫩，甲魚中所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補佳品。

肝病患者忌食甲魚；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

春天吃鰣魚的季節也就到了

吃鰣魚不去魚鱗，因為鰣魚鱗富含脂肪，食魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度。

春天這個季節的話，，嗯，一般在我們酒店有很多魚四季都可以吃的，但是要是說論季節性的話，2-3月份武昌魚是口感最好的。再就是一定要活的，清蒸的最嫩了。

春天吃什麼魚最鮮也是根據地方來說的，中原地帶吃鯽魚最好，此時的魚肉體內含豐富的氨基酸，低熱量高蛋白低脂肪，老幼皆宜！沿海地方魚類更豐富，這時候也是根據人的口味來決定了。

個人認為春天的鯽魚是最鮮的，有句古話：開河的鯽魚味最美，開河指的就是春天到了，冰融化了。鯽魚正是產卵的時候，各個都帶仔。

春季魚兒臨近產卵期，體內積蓄了更多的營養。此時的魚，身體肥碩而堅實，其體內各種氨基酸含量增多且含量均衡，魚的味道也更鮮美，所以，春天是吃魚的好時機。那麼，春天吃什麼魚最營養呢？

帶魚：

海魚裡首推帶魚，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、增強面板表面細胞活力、使面板細嫩光潔的作用。

帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

帶魚還含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，可預防高血壓、心肌梗死等。同時，帶魚肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚刺者食用。

春天吃什麼魚最仙？

魚的營養價值方面：魚肉所含有的熱量很少，脂肪含量也很低，卻擁有很多食療的效果，特別適合體弱者進補。其中魚肉中的維生素D，鈣，磷能預防骨質疏鬆症啦！而且一般比較注重身材的人很多都是吃魚肉！

1、桂魚：桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳餚，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜。

2、鰣魚：一踏入春天，鰣魚的肥美季節也就快要到了，終於盼到品嚐美味鰣魚的時刻了。長江流域的江鮮最出名的有三種，食家稱之為“三寶”，分別是鰣魚、河豚和刀魚，而最具名氣的便是鰣魚，更有“魚中之王”的美譽。吃鰣魚不去魚鱗，因為鰣魚鱗富含脂肪，食魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度。

3、帶魚：在魚類的選擇上，海魚裡首推帶魚。春天的帶魚營養高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心臟，且帶魚的脂肪含量高於一般魚類，具有降低膽固醇、增強面板表面細胞活力的作用。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調的時候宜用紅燒、糖醋的方式。

我覺得是黃魚，下面教你一個燒法。

用料

主料黃魚(大黃花魚)1條

輔料雪菜200克

調料：醬油1茶勺，雞精1茶勺，蔥5克，姜5克，蒜5克，料酒1大勺，生抽1茶勺，紅尖椒2個，水30毫升，雪菜燒黃魚的做法

1.雪裡蕻洗淨，用清水泡一會，去除裡邊多餘的鹽分，然後擠幹水分

2.把雪裡蕻切成末

3.紅椒洗淨切小圈備用

4.魚收拾乾淨，擦乾水分，在魚肉上切斜刀，方便入味

5.平底煎鍋中倒油燒熱，然後放魚，煎至兩面金黃

6.將魚推到一邊，利用鍋中煎魚的油，倒入蔥薑蒜末和紅椒圈炒香

7.再放入雪裡蕻末炒香

8.烹入料酒，加少許鹽、生抽

9.再倒入清水，大火燒開，轉中小火煮至湯汁微幹即可（鍋不夠大，就將煎好的魚盛出，然後另起鍋倒油，爆香蔥薑蒜末、紅椒、雪裡蕻末，再放入魚和調料煮熟）

烹飪技巧

1、醃漬雪裡蕻很鹹，在做菜之前一定要用清水泡一會，去除多餘的鹽分；

2、用雪裡蕻燒菜時，鹽要少加，或者不加，因為雪裡蕻本身就是鹹的；

3、醬油也要少加，否則影響雪裡蕻的顏色，成菜賣相就不好看了。

春天吃什麼魚最鮮美？

1、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳餚，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。

桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜。

2、鮰魚

三四月份，鮰魚體碩膘肥，據江陰《澄江志》記載，20世紀50年代初，江陰江海社鮰魚年捕撈量達4000公斤。現在，野生鮰魚大概很少見了，市場上十元錢一條的都是養殖鮰魚，鮮味不佳。

鮰魚鰾肥厚，曬乾後即為名貴河鮮，舊時酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰魚魚皮有彈性且多膠質，宜紅燒，食之，魚肉肥腴滑潤，軟糯、鮮而粘嘴，有膠質感。“白汁鮰魚”魚嫩汁鮮，亦是老上海名菜之一。鮰魚要除腥，它背上兩邊有兩條白筋，特別腥氣，要把白筋抽掉，還有，燒鮰魚最好加點胡椒粉，乃解腥之妙法。

3、甲魚

春天的甲魚肉味道最好，因為甲魚蟄伏了一個冬天還未進食，此時體內脂肪最少，肉質鮮嫩，因此民間有“春天吃甲魚，一年少生病”的說法。甲魚中所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補佳品。

肝病患者忌食甲魚；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

春天吃什麼魚好？

1、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳餚，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。

桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜。

2、鮰魚

三四月份，鮰魚體碩膘肥，據江陰《澄江志》記載，20世紀50年代初，江陰江海社鮰魚年捕撈量達4000公斤。現在，野生鮰魚大概很少見了，市場上十元錢一條的都是養殖鮰魚，鮮味不佳。

鮰魚鰾肥厚，曬乾後即為名貴河鮮，舊時酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰魚魚皮有彈性且多膠質，宜紅燒，食之，魚肉肥腴滑潤，軟糯、鮮而粘嘴，有膠質感。“白汁鮰魚”魚嫩汁鮮，亦是老上海名菜之一。鮰魚要除腥，它背上兩邊有兩條白筋，特別腥氣，要把白筋抽掉，還有，燒鮰魚最好加點胡椒粉，乃解腥之妙法。

3、甲魚

春天的甲魚肉味道最好，因為甲魚蟄伏了一個冬天還未進食，此時體內脂肪最少，肉質鮮嫩，因此民間有“春天吃甲魚，一年少生病”的說法。甲魚中所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補佳品。

肝病患者忌食甲魚；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

4、鰣魚

一踏入春天，鰣魚的肥美季節也就快要到了，一眾老饕們等待了一年，終於盼到品嚐美味鰣魚的時刻了。長江流域的江鮮最出名的有三種，食家稱之為“三寶”，分別是鰣魚、河豚和刀魚，而最具名氣的便是鰣魚，更有“魚中之王”的美譽。

吃鰣魚不去魚鱗，因為鰣魚鱗富含脂肪，食魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度

1、春天養生吃帶魚

海魚裡首推帶魚,帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇、增強面板表面細胞活力、使面板細嫩光潔的作用。

帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

帶魚還含有豐富的鎂,對心血管系統有很好的保護作用,可預防高血壓、心肌梗死等。同時,帶魚肉肥刺少、味道鮮美,很適合小孩子和怕魚刺者食用。



2、春天養生吃鯽魚

河魚裡的鯽魚,也是春季食補的佳品。鯽魚的特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。

常吃鯽魚不僅能健身,還有助於降血壓和降血脂,使人延年益壽。產婦食用鯽魚,不僅可以增加營養,還能有效催乳。

海魚和淡水魚的營養成分大體相同,總的來說,深海魚營養價值相對高一些,不飽和脂肪酸、碘、硒、錳等礦物質和維生素A、維生素D更多。

3、春天養生吃桂魚

說起春季的魚,不得不提桂魚,桂魚又稱“鱖魚”,歷來被認為是魚中佳品,因其春季最為鮮美,因此有“春令時鮮”的美稱。桂魚肉質豐滿,味道鮮美,骨刺很少,深受人們喜愛。除此之外,桂魚製作方法也是多種多樣,既可蒸、煮、燒、烤、炸,也可以做成各種造型和花色的菜餚,是江南宴席上不可缺少的一道菜。



4、春天養生吃鯉魚

春天最常見的魚類就是鯉魚,是河魚中的佳品。春季氣溫回升,鯉魚的肉質會更加細嫩,鮮美。此外,鯉魚體內還含有多種氨基酸,有滋補、健胃的功效。

5、春天養生吃甲魚

俗話說“春天吃甲魚,一年少生病”,春天是甲魚味道最好的時間,因為甲魚蟄伏了一個冬季未進食,此時體內脂肪最少,肉質堅實而鮮嫩。而且甲魚所含蛋白質、鈣、鐵、磷等均比較豐富,是滋補的佳品。

1、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳餚，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。

2、鮰魚

三四月份，鮰魚體碩膘肥，據江陰《澄江志》記載，20世紀50年代初，江陰江海社鮰魚年捕撈量達4000公斤。現在，野生鮰魚大概很少見了，市場上十元錢一條的都是養殖鮰魚，鮮味不佳。

3、甲魚

春天的甲魚肉味道最好，因為甲魚蟄伏了一個冬天還未進食，此時體內脂肪最少，肉質鮮嫩，因此民間有“春天吃甲魚，一年少生病”的說法。甲魚中所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補佳品。

4、鰣魚

一踏入春天，鰣魚的肥美季節也就快要到了，一眾老饕們等待了一年，終於盼到品嚐美味鰣魚的時刻了。長江流域的江鮮最出名的有三種，食家稱之為“三寶”，分別是鰣魚、河豚和刀魚，而最具名氣的便是鰣魚，更有“魚中之王”的美譽。

5、帶魚

在魚類的選擇上，海魚裡首推帶魚。春天的帶魚營養高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心臟，且帶魚的脂肪含量高於一般魚類，具有降低膽固醇、增強面板表面細胞活力的作用。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

6、鱸魚

鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。春天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節。

7、鯉魚

春天常見的魚類多為鯉魚，而春季氣溫回升，正是鯉魚產卵的高峰時期。鯉魚在河魚中被列為佳品之一，肉質細嫩、鮮美，以二三月間最為肥美。中醫認為它有滋補、健胃、利水、通乳的作用；現代營養學分析其魚肉味佳，主要是它的十餘種遊離氨基酸在發揮作用，特別是穀氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。

8、鯽魚

河魚裡的鯽魚，也是春季食補的佳品。鯽魚的特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身，還有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。

保護環境和自然資源人人有責，禁漁期可不要貪嘴啊。禁漁區和休漁期內天然水域內禁止任何單位或個人的所有捕撈、遊釣作業；禁止扎巢採卵、挖沙採石；禁止賓館、酒樓、餐館等飲食行業和水產品經營業主銷售、收購、經營江河魚類品種，做到“漁船入港、漁網入庫、漁民上岸”。

春天魚大部分臨近產卵期，且身體肥碩而堅實，其體內各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以這個季節的魚味道會更加的鮮美和營養。

接下來與你分享一下這幾類最適合春天食用的魚。

1桂魚：肉質豐滿.肥厚細膩骨刺很少到春季是最肥美營養的時候。

2鱸魚：春天的鱸魚肉白如雪.肥瘦可人.魚肉細膩是最好的吃魚季節。

3：鯉魚：二三月間是鯉魚最肥美的時候，因為春季氣溫回升是鯉魚的產卵高峰時期，這時候的鯉魚既營養又豐滿。

4甲魚：春天的甲魚味道最好，因為一個冬天還未進食此時體內的脂肪最少肉質鮮嫩視為滋補佳品和最佳時期

。

還有如鯽魚.黃骨魚.帶魚等等都是春季食用的最佳的魚類。

春天什麼魚最鮮？嘿嘿，在我心裡白魚最鮮！

白魚長的跟鯽魚很像，它和鯽魚最大的區別在於魚鰭和魚嘴。鯽魚的魚鰭顏色是灰黑的，白魚的魚鰭是有紅顏色的。鯽魚的嘴巴是水平朝前的，白魚的嘴巴是和鯉魚一樣，口子是朝上的。再有，白魚的整個身體形態是細長的。

白魚吃起來的肉質和味道真的很好，沒有鯽魚的那種腥味。白魚的魚刺也不像鯽魚魚背上的那種，像小叉子一樣。白魚的魚刺是一根根很細長，質感又很軟的刺，不會把嘴巴扎破，很容易吃的。白魚還有自己特有的鮮味，肉質很嫩，清真白魚是最好吃的。白魚合適吃鹹鮮口味的，不太合適做紅燒放糖的口味。

下面為大家介紹一下清蒸白魚的做法，希望大家喜歡！

主料：白魚

輔料：蒸魚豉油、料酒、蔥、生薑、食鹽

第一步：將白魚用清水清洗乾淨，然後控水，用少許鹽把白魚抹一下。

第二步：白魚裝盤，放入切好的蔥絲，薑片，蒸魚豉油，料酒。

第三步：把放好料的白魚放入蒸鍋，蒸約18分鐘。

白魚本身就很鮮美，切莫加入太多口味的調味料，以免破壞白魚本身的鮮味。

春天養生多吃魚

春天正是吃魚的最好時節，因為春季魚兒臨近產卵期，體內積蓄了更多的營養。此時的魚，身體肥碩而堅實，其體內各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以魚的味道也更鮮美。

魚肉所含熱量少、脂肪低，是體弱者進補食療的最佳水產食品。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D及一定比例的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸經研究有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

春天吃什麼魚好？

1、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳餚，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。

桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜。

2、鮰魚

三四月份，鮰魚體碩膘肥，據江陰《澄江志》記載，20世紀50年代初，江陰江海社鮰魚年捕撈量達4000公斤。現在，野生鮰魚大概很少見了，市場上十元錢一條的都是養殖鮰魚，鮮味不佳。

鮰魚鰾肥厚，曬乾後即為名貴河鮮，舊時酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰魚魚皮有彈性且多膠質，宜紅燒，食之，魚肉肥腴滑潤，軟糯、鮮而粘嘴，有膠質感。“白汁鮰魚”魚嫩汁鮮，亦是老上海名菜之一。鮰魚要除腥，它背上兩邊有兩條白筋，特別腥氣，要把白筋抽掉，還有，燒鮰魚最好加點胡椒粉，乃解腥之妙法。

3、甲魚

春天的甲魚肉味道最好，因為甲魚蟄伏了一個冬天還未進食，此時體內脂肪最少，肉質鮮嫩，因此民間有“春天吃甲魚，一年少生病”的說法。甲魚中所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補佳品。

肝病患者忌食甲魚；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

4、鰣魚

一踏入春天，鰣魚的肥美季節也就快要到了，一眾老饕們等待了一年，終於盼到品嚐美味鰣魚的時刻了。長江流域的江鮮最出名的有三種，食家稱之為“三寶”，分別是鰣魚、河豚和刀魚，而最具名氣的便是鰣魚，更有“魚中之王”的美譽。

吃鰣魚不去魚鱗，因為鰣魚鱗富含脂肪，食魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度。

個人感覺是鯉魚、草魚！因為我們這春天最常見的兩種魚，春天正是產卵高峰期三四月最肥美！鯉魚肉嫩鮮美可以做紅燒，草魚肉多刺少可以做水煮魚！想想就好吃！

春天桂魚也叫鱖魚，季花魚歷來被稱為魚中佳品，其肉質豐滿，肥厚細嫩，骨刺很少，味道鮮美是宴席中之佳希，深受人們喜歡。

小黃花魚營養價值非常高，而且營養還很均衡，它含有蛋白質較高，並含脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。還可以防止動脈硬化及冠心病的發生。那麼營養價值很高的小黃花有哪些好吃的做法，一起來了解吧！

| 香酥小黃花 |

By 一枝獨秀1987

用料

主料：黃花魚9條

輔料：麵粉1勺、雞蛋1個、玉米油500克、澱粉2茶匙、五香粉適量、胡椒粉適量、味精適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、生抽2湯匙、鹽2克

做法

1.新鮮的黃花魚去掉內臟，魚鱗清水寖泡清洗乾淨。

2.蔥姜切絲放入碗中。

3.調入生抽，鹽五香粉，胡椒粉，鹽，料酒。

4.拌勻醃製30分鐘。

5.中途翻面幾次。

6.麵粉加入澱粉，雞蛋，清水適量。

7.攪拌成均勻的糊狀，沒有面疙瘩的狀態。

8.放入魚能均勻的掛滿麵糊就可以。

9.玉米油燒至8成熱放入一條試炸一次，能立馬浮起就可以炸了。

10.以此類推的放入所有的黃花魚小火炸。

11.炸至顏色略白的時候撈出，重新加熱油鍋。

12.油溫升熱後放入黃花魚重新復炸幾秒鐘，大約炸至金黃色就可以撈出了。

烹飪小貼士

黃花魚醃製一會去腥味，葉更入味。外面裹的一層面糊非常好吃，不喜歡厚的外皮，麵糊可以稀一點，炸出來就是薄薄的一層外皮味道也很好。