你好！我是李國榮，美食分享愛好者。曾經是一名廚師，有十多年的廚師經驗。

米飯煮軟了，要是想變成米飯，說實話，沒有補救的辦法。你要是加硬一點的米飯進去，都不好吃了。

但是可以做成別的食品，比如：加點酒麴就可以做醪糟，還可以做大米鍋巴，或者辣條，還有加點玉米粒，可以做米糊……

這些食品我都做過，你可以看我的影片

這個。。。 我以前燜米飯水放多了一次。 然後我從電飯煲倒出來，放到一個小小的鍋裡面，用勺子撇去多餘的湯。然後大鍋加水小鍋直接放大鍋水裡，直接把水分蒸發完。我去給你拍張我那次的情形。

小時候媽媽教我用電飯煲煮飯是這樣教的。把米洗乾淨加水之後，把手掌平放到電飯鍋內洗好的米上面，看水沒到你手背的哪個位置，然後記住這個位置，如果範主席了，那麼下次就少放點水。如果太肝了太硬了，那麼下次就稍微多放點水，把這個位置記下來！

hi 二柚來了

遇到這個問題不要著急，二柚來幫你解決

因為我也遇到過這種情況

好了直奔主題

首先如果是用電飯煲蒸的米飯，只需要按一下收汁按鈕，然後收汁5分鐘即可。如果電飯煲沒有收汁按鈕，或者不是用電飯煲蒸的，這樣的話，準備2-4片切片面包，放在米飯上面，開最小火，主要看米飯中水分的大小，中間更替麵包片，待水分吸乾就可以了，是不是很簡單，希望可以幫助到你

美食江湖上有一種叫做煲仔飯的東西，不知道你有沒有接觸過。開啟鍋蓋，倒入小半碗菜油，或者豬油，切點香腸或者臘肉放到上面。開著蓋子煮，直到你覺得跟平時煮的米飯差不多了，再蓋上蓋子繼續煮，等電飯鍋跳閘就可以了。

一、米飯沒煮熟怎麼辦

有時候或許是我們的水放的不夠，米飯做出來會很硬，但有時候或許是操作有誤造成了米飯夾生，但是不管是哪種情況出現，都會讓我們的米飯沒!法!再!吃!

1、如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。

2、如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。

3、如果米飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。

4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

5、把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。

二、煮米飯結果煮成了粥

煮飯這種事情呢，全憑運氣的，這次運氣好水量目測的準就是一鍋美味的米飯了，這次運氣不好目測的有偏差，那麼一鍋粥無疑，既然如此，在水放多了的時候我們應該用什麼方法才能再吃到軟硬適中的米飯呢?挽救辦法在這裡，當然，只適用於水多一丟丟的時候，不然……還是別掙扎了，就喝粥吧!

煮飯的時候水放多了，只是稍微有一點爛，不像稀飯那樣，還是可以稍微改善一下，建議你現在開啟鍋蓋，等待水分自然蒸發，時間越長水分蒸發得越多，飯就會稍微的幹一點了。

如果冷了，以後可以蓋上鍋繼續悶一會，既可以保證溫度又可以減少水分，平時煮飯的時候要記住水比米，高過兩釐米是最好的，這樣米飯軟硬適中，如果想吃爛一點的就稍微加一點水。

關於煮出來的飯變成糊狀物，這裡有一個小竅門，把一片吐司麵包放在飯上面，利用麵包切面吸收水分，大家做飯的時候注意了，水不要超過米的兩釐米

煮飯對很多人來說是最簡單一個東西，但要操作好，煮得好吃的，就很講究了，米的質量，水量，鍋溫度全都時刻影響米出鍋口感，不管是東北大米，五常大米，南方香粘米，進口長香米，每樣下水比例都不一樣。第一:從洗米開始，所有米洗法一樣，順時針洗，然後換水，直到水米變清淨，這樣做是為了煮出來米光亮誘人。第二:就是水比例，酒店一般都是米跟水比例1:1.4斤，我個人建議，長條米是可以，像圓點米，1.2到1.3之間就可以了，很多地方，為了煮出來更好看，都會加點花生油，加白醋也有，個人建議，做好以上兩點，就算是很好了