冰島紅魚 1條、八角 3個、豉油 半勺

蔥、姜、蒜、食鹽、料酒適量

1、準備好各種食材，冰島紅魚洗淨。

2、魚切花刀，抹上鹽，放上花椒入味。

3、蔥姜切絲撒在魚上，倒上適量料酒，醃製20-30分鐘。

4、上鍋蒸15分鐘左右，澆上豉油就完成了。

一、

準備:大蒜5克 洋蔥15克 檸檬5克 牛油果12克 芝麻菜3克 魚500克 奶油8克

方法:

1.紅魚去魚皮:首先剪去魚鰭，然後用剔骨刀貼著魚皮去皮，需要足夠耐心，也放心別傷到自己。

2.鍋裡倒橄欖油，小火煎魚，煎至金黃

3.煎好取出，將洋蔥，檸檬，蒜搗碎在一起，放入鍋裡攪拌加熱，然後澆在魚身上。

4.這時鍋裡倒入奶油，撒一些鹽和胡椒粉，不停攪拌，然後澆在魚身上即可。

二、

準備:紅魚一條 蒸魚豉油2勺 蔥姜1克 料酒1勺 胡椒粉1克

方法:

1.魚身上撒胡椒粉，料酒，兩面抹勻，包上保鮮膜，醃製20分鐘。

2.盤底墊上薑片蔥段，魚放在上面，放入蒸鍋。水開上汽後蒸15分鐘。

3.魚蒸好後去掉蔥姜，倒掉汁水，淋上蒸魚豉油，擺上蔥絲，薑絲，淋上熱油即可。

三、

準備:紅魚一條 蒸魚豉油1勺 適量料酒 半勺豆豉醬 1勺豆瓣醬 半顆蔥 適量薑片 適量蒜 半勺花椒粉 1勺鹽 適量水和油 1個八角 少許香菜

方法

1.魚去鱗去內臟，洗乾淨，抹料酒醃製半小時

2.切好蔥薑蒜，鍋裡爆香。加入蒸魚豉油，豆瓣醬，豆豉醬炒香。

3.放入魚，加料酒，鹽，八角並加水，燉魚

4.收汁差不多出鍋，撒上香菜。

冰島紅魚是一種進口的經濟實惠魚類，冷水深海魚純野生，外表好看，肉質鮮嫩。冰島紅魚基本上都是船凍魚，新鮮度好。冰島紅魚最好清蒸油潑吃。口感味道像蟹肉，非常鮮美！

1.冰島紅魚宰殺清洗乾淨，改好花刀。

2.盤子底下放兩顆香蔥墊底，魚放在香蔥上，魚身上放幾片姜（不用加料酒，鹽等）。

3.鍋中燒開水，魚上蒸籠，兩斤左右的魚開鍋大火上汽後7—8分鐘出鍋（時間一定不要過長，大火蒸），倒掉原湯。

4.魚身上放上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油或生抽（先淋上豉油或生抽再潑熱油這樣能激發出香味）。

5.鍋中燒油至8—9成熱淋到魚身上即可！

6.今天沒做，沒上傳圖片等做的時候補上，當然還有很多種做法，例如溜魚片，家常燒，燉湯，錫紙烤等等，有機會和大家一起分享！