蜂蜜雖有補脾胃、潤腸、潤肺、解毒等功效，但來自不同蜜源植物、不同品種的蜂蜜，其藥理作用也不相同。因此，應瞭解各種蜂蜜的特性與滋補功能，做出合適的選擇，針對食用蜂蜜人群的具體狀況，為其找出最適合的蜂蜜。

　　荊花蜜、紫雲英蜜、黃連蜜、枇杷蜜、槐花蜜是祛火的;雪脂蓮蜜(苕子蜜)、野玫瑰蜜、益母草蜜具有美容養顏的功效;柑橘蜜、枸杞蜜、枇杷蜜對肺很有好處;椴樹蜜有利尿、通便的功效;桂花蜜、棗花蜜、柑橘蜜、五味子蜜、芝麻蜜對胃有好處;龍眼蜜、五味子蜜、棗花蜜，最好是蜂王漿，對治療失眠有好處;菜花蜜有行血破氣，消腫散結的功能，和血補身。

造假的方式，不外乎就是新增蔗糖。或者利用濃縮機提高甜度。

至於新增防腐劑等新增劑，只有造假的蜂蜜才會做。真正天然的成熟蜂蜜自帶殺菌功能，放幾年都不會壞的。

其次，即使所謂的紐西蘭進口的蜂蜜，比如麥盧卡蜂蜜，也有很多造假的。

英國《星期日泰晤士報》報道說,紐西蘭一家蜂農協會估計,紐西蘭每年大約只出產1700噸麥盧卡蜂蜜,但僅在英國每年就銷售了大約1800噸標註為麥盧卡的蜂蜜;而在全球範圍內,每年大約銷售1萬多噸標註為麥盧卡的蜂蜜。全球銷量是預估產量的近6倍！暗示全球範圍中，每6瓶售出的麥盧卡蜂蜜中僅有1瓶為真正的麥盧卡蜂蜜！

我的經驗，選蜂蜜，要先選能夠溯源的。這樣最大可能避免加工廠商從中作假。還要看甜度、生產週期。

蜂蜜的一個指標，波美度就是指甜度；不同甜度的蜂蜜成本相差極大。41度以上蜂蜜，每增加一個甜度成本幾乎要增加一倍。

成熟蜂蜜有15天成熟期。敢承諾滿週期成熟蜂蜜的，才能是好蜜。四川省農業廳曾經與天府蜂谷聯合做過調查，很多生產廠商為了加快週轉率，在7天或者10天就開始摘蜜。

鑑別方法：

1、 澱粉碘酒檢測法：真蜂蜜不變色，假蜂蜜變色。

2、 飴糖酒精檢測法：與酒精相融。假蜂蜜凝固

3、 加水搖晃法：細密氣泡不消散是真蜂蜜，假蜂蜜顏色透明氣泡很容易消散

以下的消費指引來自深圳市消費者委員會的研究結果：

（一）不僅以顏色、酸甜分好壞

顏色的深淺、味道的酸度並非是蜂蜜優劣的充分條件，蜂蜜的濃度以及蜜源的不同都會造成蜂蜜顏色、酸度的變化。當然，選購同款蜂蜜時，仍建議挑選生產日期較新，顏色較淺的一瓶。

（二）蜂蜜結晶是自然、自發的現象，不因為摻糖

蜂蜜結晶過程是自然的、自發的。因為蜂蜜中的葡萄糖和果糖濃度很高，溫度下降時，其中的葡萄糖就會結晶析出。蜂蜜中，葡萄糖比例越高，越容易形成結晶。而白糖等溶解度非常高，如果摻了白糖，反倒不容易形成結晶。

（三） 蜂蜜天然防腐，仍需密封和陰涼儲存，避免金屬接觸

蜂蜜含糖量很高，因此不利於微生物的生長繁殖，有天然的防腐功能。但由於蜂蜜會吸收空氣中的水分，會使蜂蜜表面濃度降低，抑菌作用減弱，故蜂蜜應密閉儲存，食用時應用傾倒的方式或用乾燥潔淨的湯匙取出。

另：蜂蜜還應儘量陰涼儲存，並避免用金屬容器承裝蜂蜜，以避免容器中金屬元素等被溶出。

蜂蜜因為品種種類不同，口感質地都不盡相同所以沒有一個統一標準，我認為最重要的是純天然無新增，天然品質的蜂蜜。但這個的決定因素是產地，所產地天然環境好汙染少的地區所出產的蜂蜜。

蜂蜜在日常生活中，是大部分人喜歡的，因為蜂蜜本身富有豐富的蛋白質、氨基酸和人身體所需的微量元素等，從而也被稱為“平價燕窩”。但因為蜂蜜市場龐大，也衍生出了很多假蜂蜜、劣質蜂蜜，給廣大消費者造成了很大困擾。那麼，如何去選購優質蜂蜜呢，下面就由小編一一道來。首先看色澤

首先，判別蜂蜜是否優質最簡單直接的辦法就是看蜂蜜的顏色，蜂蜜分很多種，而色澤也是大不相同的，籠統來說分為白色跟琥珀色，當然其中也包含淺色跟深色。

優質的蜂蜜色澤鮮亮透光，肉眼幾乎看不到雜質，而劣質蜂蜜，色澤不均勻，透光性差且含有肉眼能看到的雜質。如果在市面上發現同一種蜂蜜，而顏色不同，這時候就要擦亮眼睛仔細去辨別了，因為這樣就證明有問題。

然後看狀態

這裡指的狀態可以理解為蜂蜜的粘稠度，當我們去市面上購買蜂蜜時，用筷子挑一下蜂蜜，看看蜂蜜會不會拉長絲，如果是純蜂蜜的話是會拉長絲的，而且絲不容易斷，斷後會回彈變為小密珠。如果是勾兌的劣質蜂蜜的話，是拉不出長絲的，且非常容易斷。

如果選購是瓶裝蜂蜜，把瓶口往下，根據粘稠度，拉絲的程度去判別好壞也是可以的。

其次品味道

一聞味道，都知道蜂蜜是由花蜜釀造而成的，優質的蜂蜜會有淡淡的清香，不刺鼻。而劣質蜂蜜大部分是由白糖和香精構成的，會有明顯的果香甜味，會有很膩的感覺。

二嘗味道，最簡單粗暴的判別方式無疑就是直接嘗味道了，因為純蜂蜜在溫度稍低的情況下極容易結晶，這是正常現象。純蜂蜜口感醇厚，回味芳香綿長。而劣質合成蜂蜜，會嚐到白糖的味道，口感也不好，放入水中溶解速度也會比純蜂蜜要快。

最後看生產標籤

如果前面的都判別好了，那還剩最後一步，檢視生產標籤成分表，純蜂蜜是沒有其他成分的，如果發現成分表中有其他成分，那就證明不是純蜂蜜，要擦亮眼睛，不要被售貨員迷惑。

導語：蜂蜜是一種成分極為複雜的糖類複合體，現代研究已經證明含有180種不同物質成分。內服或外用蜂蜜，能有效改善營養狀況，促進面板新陳代謝，增強面板的活力和抗菌力，減少色素沉著，防止面板乾燥，使肌膚柔軟、潔白、細膩，並可減少皺紋和防治粉刺等面板疾患，起到理想的養顏美容作用。但面對市面上琳琅滿目的蜂蜜，你心裡有沒有存在這樣或那樣的疑惑？

加工的蜂蜜比未加工的好嗎

很多人認為，超市裡賣的成品蜂蜜更佳，營養價值更高。但是，你不知道這背後的秘密，一般企業為了降低成本，收購的蜂蜜幾乎都是不成熟蜂蜜，水分很大，必須要經過高溫濃縮去掉水分，才能使其不會變質，這樣一經過高溫，蜂蜜的營養成分就大大的流失了。不過現在由於蜂蜜知識的普及和傳播，好多人認識到了這點，所以現在一般都買純天然的蜂蜜。

結晶的蜂蜜是假的嗎

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，當溫度較低時，蜂蜜中的葡萄糖晶核就會相互聚合，出現結晶。結晶是蜂蜜固有的物理特性，屬於正常現象。不同品種的蜂蜜結晶性不同，有的結晶很嚴重，有的結晶則較輕微，濃度高的蜂蜜比濃度低的蜂蜜容易結晶。因此，不能以結晶與否來判斷蜂蜜的真假好壞。

品種不同的蜂蜜效果不同

很多人在面對“美容養顏”、“清熱解火”、“軟化血管”等功效不同的蜂蜜時，會不知如何選擇。其實，不同種類的蜂蜜營養價值區別不大。除有些藥材花蜜有一定的特殊功效外，其他蜂蜜的差異不大。而且，蜂蜜與採蜜的食物來源營養上是不一樣的。比如，喝棗花蜜和吃鮮棗的作用是不能一概而論的。

結晶枸杞蜜

蜂蜜不能用金屬器皿儲存嗎

確實如此，儲存蜂蜜最好不要使用金屬容器，也不要用非不鏽鋼的金屬勺食用蜂蜜，因為蜂蜜呈酸性，長期與金屬接觸不利於身體健康。一般來說，蜂蜜水分低，易於儲存。貯存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷等器皿，裝好後放在乾燥陰涼的地方。此外，蓋子一定要擰緊，空氣進去後易氧化，會破壞其營養成分。

蜂蜜怎麼喝更有營養

最好是飯前1~2小時或飯後1~2小時，成人每天20-50克左右，兒童每天10克左右。同時，建議最好用60℃以下的溫開水沖服，避免加熱過度破壞其營養成分。此外，很多人喜歡早上空腹喝一杯蜂蜜水，但對於腸胃不好的人易導致腹瀉，因此，不建議空腹喝。

哪些人喝蜂蜜會變胖

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，兩種物質可被人體直接吸收，吃多了確實會產生脂肪沉澱在體內，使身材“發福”。因此，建議喜歡吃蜂蜜的人，食用蜂蜜的同時減少飯量，尤其要少吃零食和糕點。

哪些人不適合吃蜂蜜

蜂蜜雖為一種“養生食品”，但並不是人人都適用。專家建議，未滿一週歲的嬰兒儘量不吃。

優質蜂產品推薦

好的蜂蜜是可以聞出來的。單花蜜會有與蜜源植物相同的濃郁香氣，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。

一般來說，蜂蜜越稠越好。這是因為蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關，國家標準規定水分小於20%為一級品。在超市挑選蜂蜜時，可以將瓶子倒過來，淌得越慢越黏稠。由於質地黏稠，蜂蜜有拉絲不斷的特點。

把蜂蜜買回家後，滴一滴，好的蜂蜜拉絲很長，斷流後上端會迅速彈回。如果是假蜂蜜或劣質蜂蜜，不會迅速彈回。

蜂蜜結晶是很多消費者關心的問題。很多人懷疑結晶的蜂蜜是不是質量差。蜂蜜結晶是很正常的現象，與質量無關，而與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。事實上，結晶的蜂蜜並不影響食用。

第一：看光澤和黏度。辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。第二：倒置蜜瓶。優質蜂蜜由於含水量低、質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。 第三：拉“蜜絲”。用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。第四：磨顆粒。購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出小部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。第五：嘗味道。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩，而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。第六：儲存期。天然蜂蜜是可以在自然環境中密封狀態下長期儲存不變質的。如果，買到的蜂蜜在沒開封的狀態下變質了，一定是人為摻入了其他成分。

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具體挑選步驟如下：

1

看顏色。一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，可以適當選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色光亮；質量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。

2

聞氣味。不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。

3

嘗味道。純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口後回味長，易結晶；不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快融解。

4

看濃度。搖動看流速，流動慢證明濃度高。濃度高的質量要好。

5

選購瓶裝蜜 。消費者最好到正規的商店購買經過檢驗合格的蜂蜜。購買時要注意標籤上有無廠名、廠址、衛生許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容。

1、真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的。

2、使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消。

3、真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。

4、真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。

5、真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。

大家好，我是門哥。我來說一下這個問題。

一看色澤:蜂蜜色澤的深淺，取決於蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少，正常色澤可分為水白色，特白色，白色，特淺琥珀色，淺琥珀色，琥珀色和深琥珀色7個等級。不同花種的蜂蜜顏色不同，因此，同一種蜜有兩種顏色就不對。真正的蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，而劣質蜂蜜混濁而有雜質。

二觀形態:買蜂蜜時，可以把瓶裝蜂蜜翻轉過來，純正的蜂蜜會出現拉絲狀態。

三聞氣味:不純的蜂蜜聞起來會有水果或人工香精味，摻有香料的蜂蜜有異常香味。純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。

四品嚐味道，純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口後回味長，易結晶。不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有糖水味，倒入水口很快溶解。

五看標籤:凡配料表中寫有除蜂蜜以外其它成份的都不是純蜂蜜。

好蜂蜜怎麼挑選？

針對這問題，我們首先得了解好蜂蜜的"好"是什麼意義的好！

對蜂蜜而言，好蜂蜜的"好“有兩種意義的好，一是蜜種好，二是質量好！

蜜種好，就蜂蜜蜜種而言，蜜種好是根據蜜蜂採集的蜜源植物的花蜜，經充分釀造而成的蜂蜜的蜜源植物的品級及其口味而定的。蜜種上，如：荊條蜜(中國四大名蜜之一)優於菜花蜜，而菜花蜜又優於桉花蜜。

質量好，蜂蜜質量是對同蜜種條件蜂蜜而言的，即同蜜種蜂蜜的蜂蜜質量是有高低之別的，且蜂蜜質量高低又是以蜂蜜波美度即蜂蜜濃度來衡量的。區別在於：蜂蜜波美度高蜂蜜質量相對好，反之質量相對差。(不同蜜種的蜂蜜是沒有可比性的)。

瞭解了以上這些，好蜂蜜怎麼挑選呢？

在挑選蜂蜜時首先要根據你的用途選擇好你需要什麼蜜種的蜂蜜，如：洋槐花蜜，吃起來，甜而不膩，有洋槐花獨特香味。適合於大眾。

可以考慮下西澳洲karibee（可瑞比）蜂蜜，藉助西澳洲優勢，蜜蜂不僅採集植物蜜腺分泌的汁液，還會採集其它零星的花，所以蜂蜜含有的活性酶、礦物質、微量元素的種類和數量都多於其它品牌蜂蜜。

①不推薦任何品牌的蜂蜜。但可以推薦怎麼買到一款好蜂蜜的方法。

②方法：蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：

色：真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。

香：真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。

味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。

濃：上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。

我覺得吧，根據自己的口味來選擇比較好。

因為不同的蜂蜜，口感是不同的。有的甜度高，比如洋槐蜜等不太容易結晶的蜜。果糖含量高。而容易結晶的蜂蜜呢，葡萄糖含量高。

再就是香味問題，有的蜂蜜香味濃郁，有的淡，更有甚者，聞起來臭哄哄的，比如蕎麥蜜。很多人就不喜歡了。

所謂眾口難調，根據自己喜歡的口味選擇便於自己食用的蜂蜜。

再就是根據蜂蜜所含成分來挑選蜂蜜，目前咱們國內沒有這方面的研究。只是根據大致情況做一個選擇，比如土蜂蜜酸度要比意蜂蜂蜜要高。

蜂蜜應該怎麼選？這可能是很多消費者都關心的問題。有些人為了推銷蜂蜜可能有些言論誤導大眾，讓人難以分辨誰說的是對的，大家看的多了反而更加不明白應該怎樣選擇蜂蜜。

這裡我就說出我的建議，希望大家能夠理智的選擇。

蜂蜜的營養價值和口感取決於蜜源花。

蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀造出來的 ，花蜜是蜜源花的花蕊部分分泌出來的 ，包含著種子發育所需要的一樣。不同種蜜源花花蜜的成分是不一樣的 ，氣味和口感也不一樣。蜜蜂把花蜜採集回來以後，混入了消化酶，排除多餘的水分就能成為蜂蜜。蜂蜜來源於花蜜營養價值，主要取決於花蜜的營養成分。蜜蜂釀造蜂蜜只是增加了酶類的成分，並沒有增加花蜜中的營養元素，蜂蜜的營養價值和口感味道都是由蜜源花來決定的。每一種蜜源花產出來的蜂蜜都有獨特的特性，性質，外觀，口感 ，味道都有不同，當然營養價值也有不同。

所以選擇蜂蜜要弄明白蜂蜜是由哪種蜜源花采集釀造出來的，只有優質的蜜源花釀造出來的蜂蜜才是好蜂蜜。

能夠釀造蜂蜜的蜜源花並不多，優質的蜜源花就更少了。在中國優質的蜜源花有槐花，荔枝，龍眼，鴨腳木，枇杷，紫雲英，棗花，荊條，椴樹花，野菊花等，這些花釀造出來的蜂蜜，口感和營養價值都不錯。還有一些中藥材花，因為更加難得，我也從來沒有遇到過這裡就不推薦了。

蜂蜜的品質取決於成熟度，水分含量少的蜂蜜才是好的。

在國際上是用波美度來評判蜂蜜的成熟度的，成熟度越高的蜂蜜品質就越好。蜜蜂採集花蜜必須要排除多餘的水分，使水分含量達到20%左右才能成為合格的蜂蜜。如果讓水分含量達到18%左右，就是優質的蜂蜜了。同樣的蜜源花如果水分含量大就不是合格的，如果水分含量少才是優質的。

因為蜜蜂在排除水分時會反覆吞吐釀造，只有加入充足的消化酶，完成蔗糖的轉換，營養價值才會提高。如果水分含量大，不僅是讓蜂蜜營養價值的含量低了，關鍵是在常溫下容易發酵變質。蜂蜜中含有很多發酵菌，如果水分含量大了就容易發酵變質，只有水分含量達到18%左右，成為飽和的高糖高滲溶液 ，就有很強的抑菌作用，才會不容易變質，保持優良的品質。

在購買蜂蜜時知道了是優質蜜源花釀造出來的，還要檢測蜂蜜中的水分含量，判斷成熟度才能確定是好蜂蜜。在確定是真蜂蜜的情況下，把蜂蜜滴在吸紙上，如果蜂蜜不擴散，這就證明水分含量少是優質的，如果迅速滲透就證明水分含量多是不合格的。擴散的越快水分含量越大，反之水分含量就越少。

新鮮的蜂蜜口感最好，最香甜 ，營養價值最高。

蜜蜂釀造蜂蜜最大的優點就是能夠儘可能的保留花蜜中的營養成分，花蜜中除了含有多種糖類以外，還有其他的活性物質和芳香物質，這些物質是蜂蜜營養價值更高，口感味道也更好。但活性物質和芳香物質會隨著時間而慢慢變質流失，如果水分含量超過18%，還會發酵變質。由於空氣中水分含量的影響，一般的蜂蜜能達到20%左右的水分含量就已經很不錯了，基本上所有的蜂蜜在長時間放置時就會發生髮酵變質的情況。所以放置時間長的蜂蜜營養價值也會發生變化也會降低。

每一種蜜源花都帶有獨特的芳香物質，會影響著蜂蜜的口感，這種芳香物質不僅讓人覺得好喝，也讓人產生愉悅的感覺，具備一定的醫療作用。可這樣的芳香物質就像花朵一樣，不久就會凋謝揮發。所以蜂蜜剛剛釀造出來的時候味道帶有花的香味好喝的多，如果放置久了就會慢慢的消失變淡甚至沒味兒了。

所以購買蜂蜜越新鮮越好喝，營養價值也越高。蜂蜜中的酶類，活性物質和芳香物質都是好東西，但是會隨著時間而流失變化 ，要搶先喝，不要以為蜂蜜像酒一樣越陳越好。

不要太在乎是土蜂蜜，中蜂蜜還是意蜂蜜。

在中國有中蜂有意蜂 ，中蜂產的蜜叫中蜂蜜，意蜂產的蜜叫意蜂蜜。還有的把中蜂產的蜜叫土蜂蜜，把野生中蜂產的叫野蜂蜜。這些不同的蜂蜜在市場上的價格相差很大的，野蜂蜜和土蜂蜜的價格遠遠超過意蜂蜜。但是價格相差如此之大，這些蜂蜜的營養價值到底有沒有區別勒？

首先我們要搞清楚，中蜂和意蜂採集釀造蜂蜜的方式是一樣的，都是混入消化酶，排除多餘水分，並不會額外的增加花蜜中的營養成分。所以從這一點來說，中蜂和意蜂採集一樣的蜜源花釀造出來的蜂蜜營養價值應該是差不多的。

可是因為中蜂和意蜂的繁殖能力不一樣，養殖管理的方法也有所區別，蜂群的強弱就相差很大，產蜜量就差別很大了。意蜂是國際上的優良蜂種，原產於義大利，經過世界各國的引進改良，具有十分優良的蜂種特性，繁殖能力強，產蜜量大是意蜂的特性。意蜂在1934年引入中國以後，其優良的特性得到中國養蜂人的歡迎，就迅速的霸佔了中國養蜂市場，使傳統的中蜂養殖業受到打壓。

中蜂雖然在中國養殖了幾百年，有很高的地位，但一直以來中蜂都是順其自然的養殖，還保留著原始的特性，跟野蜂是一樣的。繁殖能力差，產蜜量低，中蜂蜜就成為了稀有的產品。一群意蜂一個蜜源期可以產幾十上百斤蜂蜜，一年能產幾百斤蜂蜜。一群中蜂可能一年也難以產幾十斤蜂蜜。正因為如此，很多人就質疑意蜂產出那麼多的蜂蜜是真還是假？因為意蜂蜂群強盛食量大，在平常蜜源不足時需要飼餵白糖避免封群被餓死，就有很多人認為意蜂蜜都是白糖造假出來的。殊不知意蜂群的蜂數是中蜂的幾倍甚至十幾倍，個大采集能力也高得多，產蜜量能高几十倍並不稀奇。這麼高的產蜜量愁的就是把蜂蜜怎樣賣出去，根本不用為白糖造假。所以真正的養出強盛蜂群的意蜂人是根本不用白糖造假，也不需要懷疑意蜂蜜，都是品質不好的。

中蜂由於蜂種的原因和養殖技術的落後產蜜量一直很低，如果像意蜂蜜一樣低價賣出去，可能都得賠本。所以中蜂蜜物以稀為貴的原因，價格就高得多。正因為產量少，消費者覺得難得也願意花高價購買。有些人宣揚中蜂不喂白糖不人工干涉管理，這樣的土法養殖產出來的土蜂蜜更好，標榜為土蜂蜜，價格也更高。那些在野外生存，沒有人管理的野蜂產出的蜂蜜那就更是綠色食品，價格也高得離譜了。

可是我們要明白，蜂蜜的營養價值是蜜源花來決定的，每個地方優質的蜜源花是有限的，人工養殖中蜂或者野生中蜂把那些劣質的蜜原花采集釀造出來的蜂蜜，營養價值怎麼就會高勒？雖然中蜂因為產量低的原因要把一年的零星蜜源花釀造積攢出蜂蜜，這樣的蜂蜜被稱為百花蜜，混入的營養元素就會複雜些，但並不是越複雜越優質吧？就算是藥物也講究配方，胡亂的混雜在一起有什麼意義呢？

中蜂蜜的品質好壞還是有成熟度來決定的，因為中蜂蜜一年能取的次數有限，能得到中蜂反覆釀造，成熟度就可能會高一些，這樣才使中蜂蜜味道濃郁不容易變質。而意蜂蜜由於價格低廉，成熟蜜難以取出，養蜂人並不願意生產成熟的意蜂蜜，含水量一般就比較多一些。如果讓意蜂人也生產成熟蜜，營養價值跟中蜂蜜是一樣的。

至於野蜂蜜也是一樣的中蜂釀造出來的，野生中蜂和養殖中蜂並無區別。蜜蜂是經不得任何汙染的，並不是人工的就容易汙染野生的就是綠色的。而且在野外採集的並不是都是營養價值高的藥材花，畢竟能流蜜的藥材花是十分有限的，能夠釀造出蜂蜜來是很難很難的。在野生環境下衛生條件難以達到，有可能採集了有毒的蜜粉源花 或者受到肉毒桿菌的汙染，野蜂蜜的品質更加難以保證。

所以在購買蜂蜜時，不用糾結是哪種蜂產出來的，只要成熟度達到了，蜜源花是優質的，品質就是好的。

只有找到放心的養蜂場，才能買到優質的蜂蜜。

無論是哪一種蜜蜂都能產出優質的蜂蜜，蜂蜜的品質就只能靠養蜂人來保證，只有找到放心的養蜂場，遇到放心的人，才可能買到優質的蜂蜜。

蜂蜜作為一種複雜的糖類，本來人是無法合成造出來的，必須有蜜蜂採集花蜜釀造出來的，才能稱作為蜂蜜。可是現代科學技術的發展，人完全可以用現代化的手段造出假蜂蜜，一般人從外觀和簡單的方法是完全辨別不出來的。由於造假方法簡單，成本低，受到蜂蜜價格高的誘惑，造假的人越來越多。這也使中國蜂蜜市場真假蜂蜜混亂，讓消費者無從辨別，消費者頭疼養蜂人更加頭疼！

雖然現在有很多人講識別真假蜂蜜的方法，可作為養蜂人，我得告訴大家很多識別蜂蜜的方法都是不靠譜的，現在的造價技術越來越高明，方法多樣，一般人是無法識別，就算是養蜂人也難以識別的。想要買到真正的好蜂蜜，只有找到真正可靠的養蜂人，有靠譜的養蜂場才有可能。

其實只要把蜂養好了，想產出蜂蜜並不難，真正的養蜂場愁的是怎樣把蜂蜜賣出去，根本用不著造假蜂蜜的。只有那些產不出蜂蜜的人才會挖空心思造假蜂蜜，那些專門賣蜂蜜的人才有可能造假蜂蜜。

所以想要買到真正的好蜂蜜，不要盲目的聽信商家的宣傳，要儘量搞清楚養蜂場在哪裡，是否有可能產出蜂蜜？無論哪一種蜂蜜必須要有針對性的養蜂場，來路不明的蜂蜜不論看起來多麼真多麼好，都是值得懷疑的。

好了，說了這麼多了，怎樣選擇蜂蜜應該有所瞭解了。作為養蜂人，我希望消費者對養蜂人能夠理解和支援，希望優質的蜂蜜都能賣到消費者的手裡。但作為消費者，一定要擦亮眼睛，辨別真假，不能偏聽偏信，被人誤導。目前中國蜂蜜市場陷入怪圈，養蜂人的蜂蜜難以賣出去，消費者難以買到真正的好蜂蜜。這其中的難題應該怎樣來解決？不是某一方能解決得了的，希望大家共同努力，讓中國蜂蜜市場恢復正常，讓消費者能買到真正的好蜂蜜。

   

   這幾天，總是有很多人在問我們，我們家寶貝價格這麼低，會是真蜂蜜嗎？對此，除了給予親們一定的消費保障外，還教給大家一些簡單好用的辨別蜂蜜的小妙招，一起來看看吧！

   1.  色澤：

優質蜜亮而有光澤；劣質蜜暗淡混濁無光澤。

2. 氣味：

優質蜜會具有自身蜜源植物的花香味，無任何其他異味；劣質蜜無香氣，或者在夏天天熱時發酵酸味、酒味等不良氣味比較明顯。

3. 口感：

優質蜜會有純正的香甜味，口感綿軟細膩，餘味悠久；劣質蜜甜味不足，或者吃起來和吃白糖感覺差不多，餘味淡薄短促

辨別蜂蜜真假的小技巧：

取4~5勺蜂蜜加入1/3礦泉水裡，搖一搖後，真蜂蜜會有很多氣泡，並且難以散去。

瞭解蜂蜜知識，購買真蜂蜜，請關注：

凌雲山蜂蜜店！

如何能夠買到稱心如意的蜂蜜？這對於沒有蜂蜜常識的人還是比較困難的，我之前對蜂蜜也不是很瞭解，只覺得蜂蜜只要看起來不錯就行了，直到去年來到了雲南高黎貢山，瞭解了當地的蜂蜜也親身體驗了收蜜，採訪了專業的養蜂人才對蜂蜜有了一定的認識。

這位蜂農主要養殖荔枝蜜、龍眼蜜和咖啡蜜，其中我去體驗的荔枝蜜在收貨的時候蜂巢都已經封口，蜜有都要溢位蜂箱，看著特別的飽滿。蜂農說這樣的蜜是完全成熟的，只有這樣蜜純度高口感好，隨即切了一塊蜂巢給我吃，甜蜜的幸福。

要想買到稱心如意的蜂蜜

首先看蜂蜜的顏色，真的蜂蜜是有光澤的，而且不同蜜的顏色也不同，因為不同花的花粉顏色是不同的。

再看粘稠度，可以把蜜罐倒置過來，看裡面的氣泡上移的速度，越慢的蜜的粘稠度越好，因為純正的蜜含水量是比較低的。