1

棒骨沖洗乾淨，浸泡半小時

2

鍋中倒水放入棒骨燒開，撇去血沫，撈出沖洗乾淨上面雜物

3

準備好調料，蔥姜，八角，花椒，香葉，桂皮，幹辣椒剪，小茴香，白胡椒粉，白糖，鹽，料酒，生抽，。

4

土豆切成小丁，使勁按的封住所有棒骨口，可防止在煮的過程中骨髓流出

5

鍋中倒入足量清水燒開將棒骨放入，再依次加入準備好的佐料，小火燉一小時後在悶半小時，更加入味

6

盛出裝盤，上面放少許香菜點綴即可

麻辣羊棒骨的做法

食材：

花椒 20克、八角 2個、幹辣椒 50克、孜然 20克、香葉 3片、肉蔻 1個、桂皮 一塊、大蔥半根、姜 6片、紹興花雕酒 一勺、生抽 2勺、老抽 1勺、食鹽 20克、冰糖 15克。

做法：

1、先將羊棒骨浸泡1個 小時，然後反覆清洗，揉搓棒骨表面直至池水變清，棒骨發白即可。

2、將棒骨斷口處朝上（為防止再烹煮中骨髓掉出）請逐個疊加碼放。

3、加入所有備料。

4、待湯水沸騰後去除浮沫，由大火轉至小火慢燉兩個小時。

5、香噴噴的羊棒骨製作完成嘍。

豬花椒牛大料，羊肉不吃椒，切記不能放大料，要做麻辣，用藤椒，也就是麻椒青椒，姜，蔥，小茴香辣椒鹽，糖就可以了，做什麼肉用什麼料，香料不能亂堆砌，堆一起，稀香辣氣反而不好吃

麻辣羊骨棒最做法：

1、準備食材：羊棒骨1000克，料酒，八角，花椒，蔥薑蒜，小茴香，胡椒粒

2、處理食材：羊棒骨切段，清洗乾淨，放冷水中泡3小時。

3、做法步驟:(1）鍋中放水，把泡好的羊棒骨放入鍋中，放入花椒煮開鍋，撇去浮沫，倒入料酒再煮5分鐘，撈出放溫水中。

（2）高壓鍋中放入羊棒骨，加開水（剛好沒過食材），幹辣椒，八角，花椒，蔥薑蒜片，300ml料酒，小茴香，胡椒粒，開鍋後在壓15分鐘。

（3）砂鍋開小火，把羊大骨撈入砂鍋，把湯倒入砂鍋（接個漏勺），放入食鹽和白醋調味，最後撒點香菜。

注意事項：配料不要放太多，要不然都是配料味，沒有羊鮮味。