配料

普通麵粉250克

花生油15克

雞蛋1枚

牛奶半盒(125克)

酵母3克

鹽適量(約5克)

步驟1：把麵粉放入盆內，加入準備的所有配料，邊揉麵邊摔打

步驟2：和好的麵糰蓋上保鮮膜，常溫醒面半小時

步驟3：醒好的麵糰，在表面抹上油，然後輕輕揉成細長條狀

步驟4：燒開熱油後，把揉成細長條的麵糰下過炸

步驟5：炸至金黃後出鍋

如何做蓬鬆又酥脆的奶香油條？（竅門）

1、食材的選擇很是關鍵，選擇中筋麵粉即可。雞蛋的加入，可以讓油條更加蓬鬆，顏色也會更漂亮。（PS：雞蛋和麵粉一定要充分的攪拌均勻。）

2、加入160毫升的35°的溫牛奶，邊攪拌邊加入，因為酵母需要有活性，所以牛奶加入有助於醒發。

3、揉成光滑的麵糰，加入10g左右的色拉油，油脂在這裡起到讓油條酥脆的作用。即使不放泡打粉和小蘇打，油條照樣酥脆。但要注意，趁熱吃它的口感才最好。

4、製作油條時，很多人都會犯一個誤區。油條面發酵好之後萬萬不可再揉，不然油條下鍋脹不起來，會炸成實心油條。

食材：酵母/麵粉/鹽/白糖/小蘇打/雞蛋/牛奶/色拉油

具體步驟：

1、食材處理：將300克的麵粉、3克的白糖、2克的鹽、2克的小蘇打、3克的酵母一起攪拌均勻，加入一個雞蛋充分攪拌（讓油條更加的蓬鬆、顏色更加的漂亮），加入160毫升的牛奶，攪拌成棉絮狀（牛奶溫度需保持在35度左右），加入10克左右色拉油（讓麵糰更加鬆軟、發酵時間更快）

2、醒發：將揉好的麵糰放入碗中，醒發兩個半小時，麵糰變為兩倍大左右、柔軟度和手掌一致即可使用。

3、揉制：麵糰搓成長條，將麵糰上下擀開至大約0.3釐米厚度，均勻切開。（不要使勁揉麵團，防止排氣）在切好的油條面中間抹水，接著將另外一條面疊在上面，用筷子在中間輕輕一壓，兩邊封口，這樣一根小油條就製作完成了。

4 、油炸完成：油溫4成熱左右下鍋，油條漂浮上來之後關小火即可，炸至金黃色即可撈出控油。

您好 我是小豬 很高興能回答您的問題 有人覺得應該用小蘇打來發面，而也有人說應該用泡打粉來發，但是其實他們都錯了，有經驗的老師傅才不會用這些來發面，他們用的是酵母和牛奶，雖然手法上並不新穎，但是做出來的油條味道卻非常正宗，而且油條質感蓬鬆中空，油分也特別少。接下來小豬就為大家帶來油條的製作方法，學會後保證你做出來的油條又香又好吃，來看看吧。【食材】麵粉、牛奶、酵母、雞蛋、食鹽、白砂糖

【做法】

1、首先將麵粉放入一個比較大的盆中，然後往麵粉中打入一個雞蛋，加入酵母粉（酵母粉跟麵粉的比例控制在1:100最好），再加上適量食鹽和少許白砂糖攪拌均勻。

2、接著往麵粉中倒入適量牛奶繼續攪拌均勻，把麵粉攪成坨狀，然後用手搓揉麵粉，把麵粉揉成表面光滑的麵糰，面和好後，用保險膜蓋住，放到比較暖和的地方醒發1個小時左右，將麵粉醒發至原來的兩倍大後，將麵糰取出放到案板上。

3、往麵糰上面再撒些乾麵粉防止粘連，然後用擀麵杖將麵糰擀成薄片，擀好後用刀切成3~4釐米寬的麵條，接著將麵條兩片兩片疊在一起，用筷子在中間壓一下，壓出一條印，接著再把兩頭捏緊，蓋上保鮮膜再次醒發15分鐘左右備用。

4、開火起鍋，往鍋中倒入足夠食用油，將油燒至5成熱後，將火調成中火，下入油條慢慢煎炸，在煎炸過程中用筷子或鏟子撥動油條，使油條受熱均勻。等油條炸至金黃酥脆後，就將油條撈起，濾幹油分後就可以開吃了。（在和麵的時候最好不要加水，直接用牛奶和麵就好，這樣做出來的油條更加蓬鬆，而且味道也更加香甜。）

（老面1塊，溫水200毫升，鹽1勺，麵粉500克，油適量）

烹飪小貼士：

1、發好面之後放在案板上千萬不要揉搓，不然下鍋炸的時候會蓬鬆不起來。

2、面胚不要整理的太薄，太薄的話發不起來，1～2cm左右為最佳。

3、下鍋炸的時候等油條浮起在翻面，翻面的時候不要用筷子夾住翻，用筷子夾住翻的話夾住的地方就發不起來了

油條

原料:麵粉1斤，酵母3克，鹽1.5克，溫水6兩。

製法:1.酵母溫水化開。

2.加入鹽化開。

3.加入麵粉抄拌揉成團。

4.揣面，醒好。

5.雙手將面抻成長條狀，表面刷油，切1.5－——2寸寬小段，兩塊落一起，壓一下，抻長。

6.成熟:炸制，八成油溫。

油炸食物雖然香酥脆嫩，腸胃不健康的人卻不宜多食。反覆炸用的油，不宜食用。

現在每天早飯都固定得吃油條，可是有些時候吃不完，老汪來給你分享如何完美解決這些剩餘的油條

準備

剩餘的油條

做法

1.把油條切成大概1cm厚，小蔥洗淨切丁

2.熱鍋冷油下蔥白爆香 Ps：因為是要煎，所以油要稍微多一點

3.蔥油爆香後下油條，平鋪鍋底

4.煎到兩面焦黃，撒椒鹽和蔥花

5.起鍋開吃，酥脆的不行，還能當零食或者下午茶吃

希望你喜歡哦