可以肯定的回答您，熬豬油時是要加適量的水的，不加水的幹直接法熬製，會導致鍋內溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時，油渣表面目己被炸焦，不僅阻礙油渣內部油脂的釋出，而且高溫會使部分豬油被氣化成油煙而揮發掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，導致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至會使成油染上一股濃濃的焦糊味。更槽糕的是，被高溫炸焦的油渣中，還會產生致癌物質。高溫乾熬而煉成的豬油，貯存時還易於氧化走油走油而發出口哈喇味。而用新增清水法熬製出的豬油，顏色會特別的潔白可愛，香味也更濃。因為豬油的融點低於水的沸點，加入適量清水與板油同煮，便可藉助於水的蒸發、吸熱和散熱，使油鍋內的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證板油中的油脂受熱足夠而儘可能完全地融煉出來，又可避免了豬油乾熬時油溫不斷升高的種種弊端。

熬豬油時需要加一點水，然後直接將豬板油放鍋裡中火熬化就可以了。但是這其中你要注意一個細節，就是豬板油快熬乾的時候，裡面的殘渣會不停的往外濺，小心燙傷自己。

另外為了防止豬油本身的味道，可以熬的時候給裡面放點洋蔥片，一方面去除豬油本身的異味，另一方面也有增香的作用。

小時候特別喜歡吃豬油拌飯了。

熬製豬油的時候要加水，這樣熬製出來的豬油奶白醇香。

而且熬下來的油渣，會非常的酥脆，非常的好吃。可以按照這個方法熬製。

1.首先把板油或者肥肉清洗乾淨。

2.切成小塊，大小適中就可以。

3.涼水和切好的肥肉塊一同放到鍋裡煮，水不宜放太多。

4.大火開煮，煮到水乾為止，換中火。

5.慢慢翻動，油就慢慢出來了。

6.等到豬油塊飄起，接著變黃，再用漏勺撈出，撈出的時候把火關了即可。

7.熱油的時候，切一段大蔥進去，讓它炸幹。這樣出鍋的豬油聞起來會非常的香。

吃拌麵，煮菜都非常美味。

煉豬油的時候，先要把豬油洗乾淨然後切成塊，如果是水油的話可以切大一點，因為水油本身就特別軟，是豬體內各種器官的連線油，而且水油煉油也練不出多大的量，最後下鍋的時候也不佔地方，但是水油煉的油不容易凝固。所以煉油的話還是豬板油比較好些了，因為豬板油是一整塊兒的，好下鍋。

其實熬豬油為什麼加水？這個小技巧我也是聽家長們說才逐漸明白的，這時我才知道熬豬油並不是一件簡單的事情，它的關鍵在於一個物品，那就是水，雖說油水不相容，但是在熬豬油時候，要是把豬肉直接放在燒得通紅的鍋裡，很容易把肉烤焦發糊，就得先用肥肉在鍋內轉一圈，然後在放肥肉，火還用大火，接下來可以加點水，加水一起煮。

加水的作用：用物理學知識來解釋原理就是：豬油熔點低於水的100攝氏度沸點，水能起到蒸發吸熱和散熱，即便鍋內溫度升高太高也不擔心會把油熬製失敗，透過這一道小技巧不僅保護了肉被烤焦、把油全部炸煉出來，還可以讓油色保持自然，這樣靠出的豬油，香味濃郁，健康營養。

豬油熬好就需要找東西把它裝起來。可以選擇盛在盆中或者瓶子中，如果是在冬季，操作一定要快，趁豬油未凝固時，可以加一些食鹽攪拌下，這樣可以避免放壞，一般再講究點的話，可以加一些老花椒攪拌封存，增加口感的同時還不走味，當做飯時候撈出一點放入鍋內更有花椒的獨特味道。

1、對板油進行熬製的時候，一定要記得往裡面加入適量的清水，一同去進行熬製，用小火慢慢熬製，才能讓板油熬得更好。

2、往板油中加入適量的生薑和大蔥一同去進行熬製的話，可以讓熬出來的豬油味道更香，不僅如此，生薑的加入還能有效提高豬油的儲存時間。

3、熬製好以後的豬油，一定要記得往裡面加入適量的食鹽，這是豬油發白的關鍵步驟。

可以肯定的告訴你可以加水也可以不加水，加水熬出的豬油出油量多而且最後熬出的油成品乾淨無雜質顏色淨白漂亮！

下面是加水熬豬油的一個方法：

1、準備豬肥肉膘，然後切成薄片；

2、鍋中倒適量水，中火加熱，將肥肉片入鍋熬煮；

3、待鍋中水燒開，用勺子不停攪動；

4、水氣會慢慢散出；

5、待鍋中水熬盡，加1小勺鹽；

6、此時油已慢慢滲出，繼續熬，不斷用勺子翻動肉片；

7、將熬出的油盛出，倒入瓷碗中；

8、如此將所有熬出的油盛出，剩餘的豬油渣，可以烙餅用；

9、將熬好的豬油，放涼後入冰箱冷藏儲存。冷藏1小時後，豬油會凝固。

為什麼加水？這個小技巧我也是逐漸明白的，我爺爺是我們村的做飯廚師，村裡一般做酒席都會請他去幫忙，他對熬豬油這方面駕輕就熟，相當有經驗的，有一次，我問他，爺爺為什麼好多人都問你怎麼熬製豬油呢，肯定他們掌握不了其中的奧秘吧，他後來有天告訴我，孩兒，你看著熬豬油這是個很簡單的事情，其實關鍵在於一個物品，那就是水，雖說油水不相容，但是在熬煮油時候，燒得熾熱的鐵鍋，直接把肉放入鍋內，很容易把肉烤焦發糊，就得先用肥肉在鍋內轉一圈（肉擦鍋），然後放肥肉，火還用大火，接下來可以加點水，加水一起煮。加水的作用：用物理學知識來解釋原理就是：豬油熔點低於水的100攝氏度沸點，水能起到蒸發吸熱和散熱，即便鍋內溫度升高太高也不擔心會把油熬製失敗（弄砸鍋），透過這一道小技巧不僅保護了肉被烤焦、把油全部炸煉出來，還可以讓油色保持自然，這樣靠出的豬油，香味濃郁，健康營養。

熬豬油到底要不要加水，不加水直接熬製，會導致鍋裡的溫度不斷升高，油還沒熬出，油渣表面被炸焦，導致豬油出油量少，油色焦黃、香味降低，豬油染上一股濃濃的焦糊味。

新增清水與豬油熬製，可藉助於水的蒸發、吸熱和散熱，使油鍋內的溫度得以控制而不至升得過高，油脂受熱足夠而儘可能完全地融煉出來，又可避免了豬油乾熬時油溫不斷升高的種種弊端，這樣熬製的豬油，顏色特別潔白，香味更濃

1.豬板油清洗乾淨、切成小塊

2.豬板油放入鍋中，加入適量的清水

3.大火熬開，轉小火慢慢熬

4.熬至水乾，開始出油，用鏟子翻動，直到油越來越多

5.熬至油渣縮成小塊變黃

6.關火，撈出油渣

7.容器放入適量的鹽，再把油倒入，冷卻儲存

說起豬油，就想起小時候家裡一直吃的豬油長大，現在在外面呢懶很少去熬了，因為用植物油方便。不過我母親到現在還常常熬豬油用來炒菜，熬豬油的時候味道可香了，到現在一直忘不了。所以這幾天就想著自己熬豬油，因為豬油炒菜很香，有時候拿來拌麵、拌飯或者煮湯都可以。熬一大罐豬油放著，可以吃好久，也不容易壞，因為豬油好儲存，放冰箱裡就凝結起來了。

在熬豬油時，切記不要直接下鍋，教你這3步，熬出潔白又香濃的豬油，小時候看老媽熬豬油，剛熬好的豬油是黃色的，但是冷卻凝結之後豬油就變得非常潔白，就好像牛乳一樣。豬的肥肉本身就是白色的，所以豬油是白色的也不奇怪，可是我們熬豬油的時候，總是發黃，這是為什麼呢？

熬豬油需要用到豬板油，其他部位的豬油出油率不高，而且顏色也不會那麼白，所以很多人熬豬油，可能就是用錯了原材料，當然還有操作上的問題。熬豬油的時候，切記不要直接下鍋，不然熬不出潔白的豬油。那麼到底該怎麼做了，今天教你這3步驟，就能熬出潔白又香濃的豬油，一起來看看吧。

熬豬油:

食材：豬板油、鹽、蔥姜、清水、花椒。（除異味）

做法：

第一步，首先把豬板油清洗乾淨了，記得用溫水清洗，因為冷水洗不乾淨，油脂可以融於溫水，遇到冷水就凝結了。然後放到冰箱冷藏至定型，大概冷藏2個小時就可以了，然後就將板油切成小塊，再準備點蔥姜、花椒備用。

第二步，接著把豬板油下鍋，倒入一碗清水，然後開火熬煮，大火熬煮至水分蒸發，就會開始出油了，再轉小火慢慢熬煮。一直熬到油脂全部析出，豬板油變成豬油渣就可以關火了。

第三步，然後把豬油渣撈出，接著利用餘溫，放入蔥姜、花椒炸出香味，最後把蔥姜、花椒撈出，把豬油過濾乾淨，倒入容器中，加點鹽拌勻，冷卻凝結後就變得潔白又香濃了。

烹飪技巧：

1、豬油要清洗乾淨了，用溫水清洗，或者你也可以下鍋焯水，這樣會更乾淨；2、熬豬油的時候要加清水，慢慢的將水分蒸發，這樣熬出來不會發黃；3、最後可以用蔥姜增加豬油的香味，用花椒除異味，但是蔥姜、花椒別熬焦了，利用餘溫即可。

熬豬油應加水，因為加水出油率高而且不易糊鍋，熬出的油很白。要是放油熬的效果就不一樣了，因為油的溫度高容易糊，熬的油發黑，出油率低，所以加水熬好。

熬豬油需要加水，這是做飯時一個小常識吧，我比較喜歡做飯，做一些美食，一些小竅門還是瞭解的，至於加水的作用，其實加水這個方法也是信陽的說法是，“練”豬油，一般在我們老家都是過年或者遇到結婚辦事的時候殺豬，殺豬用完豬肉，吃不完的肉醃製起來。剩下的比較肥的肉熬製成豬油，熬製豬油需要很長時間，練出來的豬油平時作為改善生活必備，炒菜，燉魚啥的都可以放點豬油，你看著熬豬油簡單，其實關鍵還是水，雖然油水不相容，但是熬的時候，燒熱的鍋，直接把肉放進去容易烤焦發糊，就得先用肥肉在鍋裡轉一圈，然後放肥肉，接下來加水，加水一起練，水能起到蒸發吸熱和撒熱，加水的作用是讓油色保持自然，還保護了肉被烤焦，香味濃郁，熬好的豬油放再瓶裡盆裡儲存起來，吃的時候挖一點就行

我每次熬豬油時鍋底都會放點水的，這樣做為得就是怕會糊底，加了水後用中小火讓它熬個十幾分鍾油渣就會飄起來了，不會糊底。

熬豬油的時候要不要加水？我是一名東北人，小的時候熬豬油可是看了不少，但是至於怎麼熬最好，接下來我說一說我的想法。

我小的時候看過，媽媽熬豬油，就是把很多肥肉直接丟進鍋裡，添上水一直煮。煮著煮著肥肉的豬油就開始溢了出來，然後經過一段時間的熬製，肥肉就變成了豬油渣（在東北叫“油滋了”），鍋裡變出來慢慢一鍋的油。豬油渣的味道真是很不錯，撒點鹽或者包成餃子餡，很是解饞。

又其實，加水熬製豬油，會讓豬油不會因為區域性過熱而導致變焦，這樣熬的豬油就小的時候不太懂，長大以後才慢慢發現，當時媽媽熬的豬油比較清澈，而且在做菜清澈的時候放也不會有那種動物油脂的怪味。小的時候不太懂，長大以後才慢慢發現，當時媽媽熬的豬油比較清澈，而且在做菜清澈的時候放也不會有那種動物油脂的怪味。

會變黃，而且帶有動物油脂的焦味。加水後讓溫度逐漸上升不會產生這種問題。

當水份蒸發後，也要注意將溫度調低，小火慢熬的方式，這樣的豬油，又清澈，又香甜。

也可以在熬的過程中，加入適量的蔥結，薑片，可以增香去異味。

我比較傾向於加水，也可能是習慣和環境影響的吧。料理路上成功的方式不唯一，也需要慢慢探索和創新。今天我就講了一下加水的好處，也希望明天你能分享給我更好的美食資訊。

其實加不加水豬油都是可以熬出來的。但是熬豬油加水了，熬出的豬油顏色會更白亮一些。如果不加水，熬出的豬油顏色會有發黃。

至於為什麼會是這樣，是什麼原理，我也不清楚。姥姥這麼教的媽媽，媽媽這樣教的我。

對了，加水的時候需要注意一點，要先在鍋中倒入少量清水，再把肥肉倒入鍋中。等到水開了以後，就要調小火繼續熬。同時要不停的攪動，這樣在蒸發水汽的同時也能防止糊底，等到水汽完全蒸發之後，再放入適量的食鹽繼續熬油。

希望可以幫到你哦。

你問的問題很好，這是一個常識，熬豬油是要加水的，這樣熬出來的油白雜質少。但要掌握怎麼樣加法。

1、把豬板油洗乾淨切成小塊，可以提前放入冰箱冷凍1小時更好切。

2、把豬油放入鍋中，然後倒入一小碗水，小火開始熬製，全程一定全部都用小火。

用鏟子翻炒幾次，鍋中水份開始不斷的蒸發。

3、 等鍋裡面的水份蒸發完後，就開始逐漸的出油了，這個時候一定別用鏟子去按壓翻炒。讓油從分釋放出來。畢竟強扭的瓜不甜對吧！

4、等油渣成金黃色的時候浮在油上面就說明熬好了。

5、把鍋裡面的油炸過濾掉，然後把油倒入出來放上適量的鹽在容器中，最後放涼就可以了。

熬豬肉時，最好放豬油一半的水，這樣熬出來的豬油很香，一般我們在熬豬油時，都會先把買回來的豬油開啟，把有豬毛這些髒的東西清理乾淨，再切成小方塊，用熱水清洗乾淨，瀝乾，在鍋里加入一定的清水，把瀝乾的豬油倒在鍋裡，先燒大火把水燒開，油開始慢慢的熬起來，熬到水份慢慢在乾的時候，火要小一點，水乾後，把油渣打撈起來，倒入薑片、大白蔥炸一下油，蔥與薑片炸幹後，可以用一點白酒倒在油麵上，充一下，這樣會除掉遺留在油裡的雜味，油會更香，油如果要更香，建議油熬嫩一點，希望可以幫到大家，

豬油，我們也將它稱之為葷油。豬油的味道非常的鮮美，所以在很多的菜裡面都有它的身影用來提升鮮美的味道。熬豬油時，到底要不要加水，我自已的觀點是可以加也可以不加都能滶出油來，但是加水的油不管從顏色還是口感上都比不加水的要好！

滶豬油時不加水，出油快但是冷卻之後顏色會非常的不好看，沒有食慾，還有可能會存在有黑色的情況，也有可能存在腥味的感覺，很影響口感！

今天給大家分享我自己的經驗：不管是豬板油還是豬肥肉滶油改刀之後用清水泡2小時，再下鍋滶不用再加水很方便， 這樣的油味道比較香，色澤鮮亮，存放時間相對來說也會長很多，口感更加細膩。注意滶豬油時加適量姜蔥，幾粒花椒，撈出油時加少許鹽在油裡面這樣的油，不管是色香味都很不錯的！

需要加水的，加水熬製的豬油更清亮，凝固以後更雪白。豬油是由高飽和的脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，正宗的豬油顏色是雪白色的，聞起來也有種香氣。但是有的人所熬出來的豬油卻是偏黃色的，其實這個就是沒有加水，或者是加水方法不當所造成的。在熬豬油的時候提前加水，可以防止肉塊突然受熱而燒焦。因為剛開始的時候，鍋裡面是沒有油的，這個時候把豬油倒進去，則會很容易粘鍋，這樣熬出來的豬油顏色不好看。而先加水，則可以讓豬油慢慢升漫而不糊。



1、加水熬的豬油更白，更嫩一點。

2、步驟：板油2斤。板油就是豬肚子裡面的油，熬豬油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。

3、板油溫水清洗乾淨後切小塊。

4、準備小半碗清水，熬豬油時加入少許清水熬出的豬油才會更香，顏色呈乳白。

5、板油放入鍋裡，加小半碗清水，開小火煮，要不時攪拌一下。剛開始鍋裡的豬油會是乳白色，慢慢耗幹水分以後豬油就會呈清亮的蛋清色。

6、油渣全部飄起來呈焦黃色時就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分鐘。加入花椒粒可以去除一部分動物油脂的腥味，也可以不加。

7、然後將油渣撈出，撈出的油渣可以留著，可用來做餡，蒸包子或是包餃子。

8、油放置溫熱時漏網過濾一遍。

9、將過濾好的油放入乾淨無水的密封罐裡儲存即可。

有些人會加水，有些人不會加水，這個看自己的，但是我看很多人熬豬油的時候都會加水。反正我熬豬油的時候沒有加水，我是事先把豬油洗乾淨了的。