蝦類食物的營養價值

　　蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

　　不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

　　那麼，怎樣選購蝦呢？

　　蝦類食物的選購竅門

　　看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。

　　看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。

　　看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。

　　聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。

　　最後，再來看看哪些人不宜吃蝦吧。

　　哪些人不宜吃蝦

　　哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。

　　蝦屬於發性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。

　　甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因為含碘較多，可加重病情。

　　平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。

　　痛風患者患有痛風症、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。

　　蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。

　　孕婦和乳母應當少吃海鮮，因為目前我國海產品的汙染狀況十分嚴重，特別是含汞量普遍超標，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。

　　如果你有以上幾種症狀就要慎吃蝦類食物哦。

蝦是一種營養價值很高的食物，包含維生素A和胡蘿蔔素，但脂肪含量不低，而且多為不飽和脂肪酸，具備防治動脈粥樣硬化的作用。

1. 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

一是過敏體質者。海鮮食物如海帶、蝦、魚等富含組氨酸，這類異性蛋白進入人體後，會引起一系列過敏反應。輕者表現為面板風團（蕁麻疹），有劇烈的癢感或燒灼感；重者出現過敏性哮喘、過敏性紫癜等。因此，平素有過敏症狀的人應慎食海鮮。

二是不孕症患者。研究表明，男子過量食海鮮會削弱生育能力。魚體中汞含量高於水中汞含量，汞進入人體，會影響生殖細胞的功能。所以，海鮮雖味美，廣大育齡男青年也應該節制食用。

三是痛風病人。海鮮食品富含嘌呤，而嘌呤可以使人體代謝紊亂，導致痛風病的發生。所以痛風病人應慎食海鮮食物，以免誘發或加重痛風症狀。

四是凝血功能障礙者。海鮮含有較多不飽和脂肪酸，其代謝的前列腺環素具有抑制血小板凝血和止血的作用。所以，患有血小板減少性紫癜、過敏性紫癜、遺傳性纖維蛋白原缺乏症及血友病的人，應少吃脂肪含量多的海魚，更不宜服魚油等製品。一般人群均可食用

1. 適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；適合孕婦和心血管病患者食用；適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。

2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃 蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。

對蝦食療作用：

中醫認為，海水蝦性溫溼、味甘鹹，入腎、脾經； 蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效； 適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

1. 整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，製成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2. 色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

蝦的營養價值：

蝦的營養價值非常高，它是高蛋白食物，含有鈣、磷、鐵等多種無機鹽，還有維生素a、維生素b族等，如果是海蝦的話還含有碘和3種可以讓人保持精力集中的脂肪酸。

吃蝦可以增強免疫力和性功能，有補腎壯陽和抗早衰的作用，蝦皮還可用於神經衰弱、植物神經功能紊亂等。

不能吃蝦的人群：

1、哮喘患者；

2、痛風患者；

3、過敏體質；

蝦也好，其它食物也好，只要是入口的東西，在質量安全上就要特別留心。特別是市面上銷售的健康食品，一定要挑選正規廠家生產的，才能更好地避開不良新增成分。

功效作用

蝦，在我國的各海域、湖泊皆有出產。含有豐富的蛋白質，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低，具有很高的食療營養價值，有補腎壯陽、養血固精、益氣滋陽等功效，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

1.調節神經系統

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

2.增強免疫

3.有益心血管健康

蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預防代謝綜合徵方面有一定療效。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

4.抗癌防癌

蝦中含有硒，對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，並可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。

5.延緩衰老

蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。

營養價值

100克可食用蝦的熱量為93千卡。富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。

1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20％左右。

蝦，是一種高蛋白，低脂肪的美味食物。馬上開海了，一定要吃起來奧！吃蝦有什麼禁忌，對蝦蛋白質過敏的人不要吃蝦奧！

蝦的營養價值

蝦營養豐富，雖然脂肪含量比較低，但是它含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含量一向極低。所以如果你擔心吃海鮮會變胖就可以安心的選點蝦，這種脂肪高蛋白質的食物。

同時，它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，這些礦物質和維生素是我們身體所必需的，需要從食物中攝取的。尤其是其中的硒對我們身體抗氧化、抗衰老、防癌都有一定的好處。還有最最重要的蝦青素，也是對抗氧化有很大幫助，所以蝦頭裡面的黃一定要吃奧！

美味的鮮蝦比較好選購，只要殼透明，眼睛比較黑亮就是很好的了。有些朋友喜歡吃北極蝦，人們喜歡吃北極蝦的一個很重要的原因是，它烹調簡單，解凍即可食用。由於包裝冷藏運輸過程得到很好的控制，沒有二次的汙染，而且純淨海水中生長絕對無汙染，不帶任何寄生蟲，所以北極蝦解凍後就可以直接享用，操作起來超級簡單。

北極蝦的選購

選購注意事項：

在選購北極蝦時，消費者需要更要關注的是：

1、 規格問題：比如包裝規格標註80—100，是指一斤可以稱80—100個北極蝦，標註90—120，就是一斤可以稱90—120個，規格大，蝦的個頭大，價格自然高些，一般家裡食用，選擇90—120規格就比較經濟實惠。

2、 重量問題：原包進口的北極蝦一般在包裝上會標註5KG的重量，但實際重量都會超出標註重量，能達到將近5.5KG，所以要防範有些不法商販，私下將包裝開啟，取出一斤蝦，總重量還是5KG，消費者也完全不知情，所以一定要從正規渠道購買，維護自己的權益。

3、 黑頭問題：由於北極蝦的生理結構特殊，胃部長在頭部的位置，由於經常吃深海中的浮游生物，頭部會隱約呈現出褐色或黑色，當北極蝦被大型拖網從300米的深海捕撈，在起網過程中，大氣壓力快速變化，容易造成胃部破裂，胃中的浮游生物就會擴散出來，造成黑頭現象。這樣的黑頭北極蝦完全沒有危害，不影響蝦的新鮮度和品質，所以消費者不要過於糾結黑頭問題，這是個別北極蝦的正常現象。

4、 以次充好：有些商家會採購名牌北極蝦的空盒子，用來盛裝雜牌子的蝦，以提高身價。或者在好蝦中摻雜沉年劣質蝦，欺騙消費者。

1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。

5、小孩長個子期間多吃蝦，有助於補鈣，而老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦雖然極為美味，但對少數人來說，卻是一種禁忌食品，某些過敏性疾病的患者，如過敏性鼻炎、支氣管哮喘，反覆發作性過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，明確對蝦過敏的，一定記得不要吃哦！

就營養而言，蝦絕對對是海鮮中的佼佼者。每100克蝦中含有16.8克蛋白質和0.6克脂肪，蛋白質和脂肪含量比例高達28：1，幾乎是常見食物中最符合高蛋白低脂肪營養原則的（作為對比，大豆是2.2：1；瘦豬肉是3.3：1；帶魚是3.6：1；雞脯肉是3.9：1；脫脂奶是6：1；瘦牛肉是10：1），非常符合脂肪肝患者“低脂肪、高蛋白”的膳食原則。除高含量的優質蛋白質外，蝦還含有多種維生素、多種礦物質和微量元素，是營養最為豐富的食物之一。

蝦全身都是寶：蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。

也並非所有人都可以為所欲為的吃蝦，下面這幾類人是不適合吃蝦的：

① 甲狀腺機能亢進者應少吃蝦（蝦為海鮮），因為含碘較多，可加重病情。

②平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃蝦，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。

④蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。

所以吃蝦的同時一定要注意自己有沒有以上情況。

這個問題是蝦有什麼營養價值？什麼樣的人幹萬不能吃蝦？這個問題我是這樣認為的，不管是河蝦海蝦大多數人都可以吃，營養豐富，含有高蛋白質，鈣質，磷質。特別是給小寶寶多吃一點，小寶寶不會缺鈣，增強小寶寶體質，增強小寶寶抵抗免役力，好的東西大家都要來吃，吃了身體會更加好。但也有些極少數人不可以吃，比如，痛風病人，面板過敏人，腸胃功能不容易消化人，總而言之，事物要一分為二，有好的一面，也有壞的一面，這要大家認真對待，什麼樣的事情迎刃而解。

　以下這些人不能吃蝦：

1患哮喘的朋友。刺激喉及氣管痙攣。

2蝦屬於發性食物。患子宮肌瘤的朋友不能吃蝦、蟹等海鮮發物。

3甲狀腺機能亢進的朋友應少吃海鮮，因為含碘較多，可加重症狀。

4平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的朋友，應當少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。

5患有痛風症、高尿酸血癥和關節炎的朋友不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重症狀。

蝦可以說是很多人都喜愛的一種食物，不僅營養豐富，而且低脂低熱，其中富含的營養成分老少皆宜，是大家餐桌上很常見的一種食物。蝦能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮還有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利於身體攝入充足的營養物質。

不過要注意的是，有對海鮮或者蝦過敏的朋友千萬不要吃，另外患高脂血症、動脈硬化、面板疥癬、急性炎症和麵部痤瘡及過敏性鼻炎、支氣管哮喘等病症者不宜多食。宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。

珠珠的家住在海邊不遠處，所以啊，每天上下班都會看到一些商人在海里搬運鮮蝦，用來清蒸最鮮甜！那蝦有什麼營養價值呢？ 1、壯陽益腎

傳統醫學認為，其味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

2、通乳

吃蝦還有通乳的功效，產後新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養物質，也能起到通乳的作用，對母乳餵養也很有好處。

3、滋補

凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經常吃蝦有強身壯體的效果。

4、補充多種營養物質

蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利於身體攝入充足的營養物質。

這麼高營養的海鮮，有些人卻不能吃的： 1、 痛風患者 患有痛風症、高 尿酸血癥 和關節炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。

2、過敏體質的人應慎食海鮮，因為除了避免食用特定的過敏原之外，海鮮過敏並沒有很好的預防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。

3、孕婦和乳母應當少吃海鮮，因為目前我國海產品的汙染狀況十分嚴重，特別是含汞量普遍超標，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。

4、 甲狀腺機能亢 進者應少吃海鮮，因為含碘較多，可加重病情。

5、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。

6、 哮喘患者 ，刺激喉及 氣管痙攣 。

7、蝦屬於發性食物，子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。

海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。

蝦米的營養價值

1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

蝦米的適用人群

一般人群均可食用

1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用;

2. 宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有面板疥癬者忌食.

【材料】小青蝦，鹽

【製作】

1、準備新鮮的小青蝦，清洗乾淨。

2、將青蝦下鍋焯一下，鍋裡放適量鹽。

3、焯好的青蝦瀝乾水分，放通風處晾曬。

4、待表皮乾爽後入烤箱低溫烘烤一下，烤至表皮完全乾燥的狀態就可以取出來了。

5、準備一塊紗布，將烘烤後的青蝦裝入紗布在案板上摔打，摔打後篩掉蝦皮。

6、還有部分蝦皮沒有去掉，再次將蝦米放入烤箱適當烘烤，再次摔打。

7、如此反覆烘烤，摔打幾次，直到滿意為止。

8、將做好的蝦米放冰箱冷凍儲存。

9、海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。

【小貼士】

1、青蝦一定要選新鮮的，這樣做好的蝦米才更有嚼頭。

2、做好後冰箱冷凍儲存，味道更加鮮美。

3、不要烘烤時間過長，否則蝦米會太乾燥而變小，嚼起來過硬。

又到了吃蝦的季節了！！！蝦是高蛋白低脂肪，直接補腎壯陽、補鈣、健腦補益。

雖然四季都可以吃蝦，但是冬季吃蝦，猶如進補，提高人體免疫力，壹周軍暗暗高興，又可以藉著由頭，沒有心理負擔地海吃一頓鮮蝦了。

對於一名生活在中部城市的菇涼來說，頂著魚米之鄉的盛名，真是不耽誤壹周軍吃蝦，而且家裡還有位親戚曾經養過一陣子基圍蝦，去他家吃蝦，簡直重新整理三觀，款待客人，先來一斤基圍蝦下面，滿碗的基圍蝦搭配著幾根麵條，那味道，鮮掉眉毛了。

蝦的營養路人皆知，不僅所含蛋白質高，穀氨酸與甘氨酸含量較高，所以蝦吃起來鮮呀。

這蝦鮮倒是鮮，好吃是好吃，可是也是暗藏危險呢，一不小心吃錯了，麻煩也相當大。

致病菌這東西，即便是在食物鏈條上蝦這樣的白富美也沒法逃過，比如，針對於胃病病人，蝦真是要慎吃，因為這樣的人，胃酸分泌太少，缺少殺死食物中微生物的槍炮彈藥，所以，食物中的致病菌就暢通無阻呀，進入腸道。這也是很多胃病患者，稍微吃一點河鮮海鮮，就拉肚子上吐下瀉的原因，其實是因為細菌感染導致的。

對於過敏的寶寶，蝦簡直就是比砒霜還可怕呢！因為富含蛋白質，所以就是高過敏食物之一，而且用任何高溫蒸煮的方式都不能消除。如果不想全身都起紅疹子，小疙瘩，愛過敏的寶寶們還是放過蝦兄吧。

吃蝦過敏這事，大家不要以為自己沒有得過，就不當回事。壹周軍神經深受其害，有一段時間，壹周君長期加班，（加班狗血淚史），身體狀態很差，老是感冒咳嗽，結果老爸心疼壹周軍，給我買來一斤基圍蝦白灼，準備好好補一補，結果沒吃幾個，渾身就長滿了紅色疙瘩，拼命地搔抓，癢得不行。趕緊上醫院，醫生說過敏了。啥？壹周軍簡直不敢相信，醫生解釋說，對蝦過敏，主要取決於個人當時的身體狀況。處於過度勞累抵抗力低下時候，就完全沒有能力阻擋病毒感染，容易誘發過敏。事後壹周軍猜測，也許是蝦當時不夠新鮮造成了，不過壹周軍當時的身體，就是太虛弱，所以讓病毒長驅直入了。

壹周軍常常羨慕海邊的朋友，常年海鮮當零食，可是朋友告訴我，他們的痛苦在於換上了痛風病，這樣的朋友，一輩子算是和蝦說拜拜了，因為過高的蛋白質會讓身體內尿酸增高，一吃就會馬上會誘發痛風記住，千萬管住嘴呀。

蝦雖好吃，不能貪多，每天吃100克蝦肉足夠，跟大家科普下，平時我們都害怕農藥汙染蔬菜什麼的，但是水產品卻沒當回事，其實，水產品受到的汙染也不比農藥低。特別是砷和鎘等重金屬的超標，這兩個是啥意思呢，就是砒霜的意思。所以，美食雖好，一定要適量。

特別是醉蝦，最好是少吃。吃蝦要安全衛生，一定要煮熟加熱後再大快朵頤，當蝦烹飪的時候，一定要煮沸，然後再持續煮幾分鐘，把其中的細菌和寄生蟲徹底搞定。

謝謝邀請。此平臺莫名其妙地把俺降為了底層，所以有些問答我就懶得搭理了。諒。一談吃，而且又談的是蝦。又吊起我的胃口，您邀談的蝦是河蝦?海蝦?大蝦?小蝦?龍蝦?對蝦?琵琶蝦?甜蝦?南極蝦?……是生吃(刺身)?熟吃?爆炒蝦仁?龍井蝦仁?韭黃炒河蝦?…醉蝦?白灼?幹炸?滑蝦?油淋?蒜茸蝦?炸蝦餅?氽蝦丸?煮蝦餃?蒸蝦餃?煎蝦餃?蝦腸粉?蝦膏?蝦醬?蝦油?蝦皮?幹勾蝦仁，大幹蝦?蝦，其營養三歲兒童都知道

蝦的全身是寶，營養豐富。

蝦腦：含有人體必須的氨基酸、卵磷脂等營養成分。

蝦肉：含有大量蛋白質、碳水化合物。

蝦皮：含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種營養成分。

蝦是高蛋白，低脂肪的水產品！當然吃蝦也有一些禁忌！

對海鮮過敏及患有過敏性疾病（過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等）的人應慎食。蝦背上的蝦線，是蝦未排完的廢物，應去掉！

蝦海鮮中的一員，當然還有個子小小，炸過後香酥蹦脆的小河蝦。蝦的營養價值豐富，對蝦過敏的人千萬不要吃。甲狀腺功能疾病的人適量食用海蝦。

海蝦絕對是海鮮中的佼佼者。屬於高蛋白低脂肪的食物，非常適合脂肪肝患者or減肥人群食用。海蝦還含有多種維生素、超級豐富的礦物質，是營養最為豐富的食物之一。

每100克海蝦中含有：熱量79大卡、蛋白質16.8克、脂肪0.6克、維生素E2.79毫克、膽固醇117毫克、鎂46毫克、鈣146毫克、鐵3毫克、鋅1.44毫克、鉀228毫克、磷196毫克、鈉302.2毫克、硒56.41微克。

蝦中的脂肪含量雖然很低，卻含有大量的人體必需的n-3多不飽和脂肪酸。噹噹噹當DHA很熟悉的名詞吧。DHA可以維持視紫紅質，對視力有一定健康益處尤其是經常看電腦玩手機的小仙女們；DHA還可以促進胎兒大腦發育，成人大腦已經生長髮育完成了，適當補充DHA也是有些好處的呢；EPA可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，從而起到降低血液粘度，預防動脈粥樣硬化。

海蝦可比海魚好做多了，連筱赧這種廚房小白，都會燒開水煮兩隻海蝦吃一吃。最近筱赧學會了去蝦線，很簡單：用左手捏住蝦頭和蝦尾讓蝦彎成個弧形，用牙籤輕輕插入第二個下節處，輕輕挑一挑蝦線就出來了。

海蝦可以煮著吃、燉著吃都很美味。不過不推薦油炸大蝦，無形中給低脂肪的食物增加脂肪含量，不利於身體健康。

高階營養保健師

王興國營養特訓班5期學員

大連營養師俱樂部編輯

蝦的營養是非常高的，它主要飽含豐富的蛋白質、鈣、鐵鋅、維生素等。它具有良好的滋補身體的功效，大多數人都愛吃，但是也有一部分人因為身體的原因不能食用，如果食用會導致身體出現一系列的不適，甚至導致生命垂危。

像痛風病患者因蝦裡面的嘌哈會導致尿酸升高，所以是不可食用的。像寒涼體質的人，因為蝦是寒涼食品，寒涼體質的人如果食用，就會產生體質過敏，導致蕁麻疹

蝦有淡水蝦（青蝦、河蝦、小龍蝦）、海水蝦（對蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦）還有半鹹水蝦（白蝦），每100克所含熱量87千卡、蛋白質16克、脂肪2克、碳水化合物2克、膽固醇240毫克、維生素A48微克、維生素E5毫克、尼克酸2毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.03毫克、鈣325毫克、磷186、鉀329毫克、鈉133毫克、鎂60毫克、鐵4毫克、鋅2毫克、硒30微克、銅0.64毫克、錳0.27毫克。

具有通乳作用，含有的鎂能防止動脈硬化，預防高血壓和心肌梗死。

上火時不宜吃蝦，體質過敏者不宜吃蝦（過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人），面板病患者不宜吃蝦。

特別注意：吃蝦時不要服用維生素C，易產生三價砷，中毒；不宜與豬肉同食，損精；不要與狗肉，雞肉，鹿肉，南瓜同食，拉肚子

蝦的肉質軟嫩鮮美，非常有助於消化，又沒有骨刺，食用相當方便，可謂是人見人愛！但是有的人不適合吃，對蝦過敏的人群，或者過敏性皮炎的人，食用後會出現面板瘙癢，起小疙瘩、紅腫等症狀。還有鼻炎、氣管炎的朋友，吃了會加重病情。其他人倒是無妨，反而好處多多。

不管是小龍蝦，基圍蝦、河蝦，還是其它什麼蝦，總之含有的蛋白質超高，而且是優質的蛋白質，有利於身體的吸收，特別是對小孩的發育，孕婦補充能量，都是特別好的。

【海蝦的營養成分】

每100克含有含有：蛋白質18.44克，熱量93大卡，碳水化合物2.8克，脂肪0.8克，膽固醇193毫克，鐵1.5毫克，鈉165毫克，硒33微克，鉀215毫克。

還有一些值得一提的，海蝦含有豐富的維生素A,氨基酸、鎂等微量元素。而鎂的作用，可能大家比較陌生，在醫學上來講，對心臟功能有著調理的作用，預防動脈硬化，心血管疾病，高血壓等症狀。所以適合老年人食用，提高機體的免疫力，減少患上疾病的困擾。

對於孕婦來說，海蝦能夠對產後期乳汁少，有改善的作用，增加奶水量，補充嬰兒的能量。對於兒童更是有好處，海蝦含有的鐵和鈣、磷，有助於智力的提升，身體的發育。

當然對男性來講，作用更加大。中醫認為海蝦性溫味甘，養腎壯陽，固血補精。現代的醫學則認為海蝦，具有提高精子的質量，維持生殖系統的健康。

【海蝦的吃法】

數不勝數啊！用蝦做的美食實在是太多。比如：油燜大蝦，白灼蝦、清蒸蝦、椒鹽蝦、茄汁蝦、蒜蓉蒸蝦、韭菜花炒河蝦……等等！對於廚房小白們，總有一款會做的。最簡單的做法是，海蝦在頭部數下來第二節，用牙籤輕輕一挑，蝦線就出來。水燒開後，統統倒入煮熟，食用時蘸上芥末醬油。哇！一個字“香”！

佘小廚（完）

蝦是我們日常生活中常見的一種高蛋白營養食材，不僅是小孩子喜歡吃，大人們喜歡吃蝦的也不少。蝦的種類繁多，我們一般常常吃的有基圍蝦，河蝦，皮皮蝦等，他們都含有豐富的蛋白質和維生素，高營養低脂肪，可以為我們的身體提供必要的能量，還能增強我們的體質，經常吃一些蝦可以給我們的身體補充很多優質的蛋白質，這是生命不可缺少的成分。

蝦的營養那麼高，那麼什麼人不能吃呢？答案是過敏的人千萬不能吃。有一些人的體質比較特殊，會對海鮮類食物過敏，這類人千萬不要吃蝦，一旦發生過敏，輕則全身發癢起滿疙瘩，重則呼吸困難窒息死亡，過敏性休克如果不能及時救治，很可能會危及生命！

痛風患者也不宜吃蝦，因為患有痛風症、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃高嘌呤食物，而海鮮裡面嘌呤的含量過高，容易在關節內沉積尿酸結晶，使通風病情加重。甲狀腺機能亢進者也應該少吃蝦，因為海鮮類食物含碘較多，有可能會加重病情。