純土雞，最好判斷的是雞腳趾，常年在土地裡跑，有洗不去的泥土，雞爪比較厚，腳趾甲厚而鈍，還有羽毛，不規整，但是很密，雞神情比較機敏，反應迅速，如果關在籠子裡會坐立不安，圈養的雞就不會出現這種情況，還有看雞冠，正常生長的土雞雞冠比較紅潤，沒有肉刺等凸起，這些能幫助你判斷是不是土雞，還有最後一個辦法，殺了吃肉。

土雞比一般的雞更加兇猛，雞爪顏色也更深，一般也不會特別大，價格也會比其他的高一些，你可以看看我影片了的這種，都是屬於家裡放養的土雞，吃小米玉米和蟲子長大的。

土雞首先就是 （土）的

土雞怎麼分辨，首先，你看一下那個雞的頭。雞光頭的兩邊的毛，識別，那裡的毛長不長？再看一下，省直機的羽毛，如果是飼料雞啊，它的羽毛是比較光滑的，而且是比較好，比較整齊的。是土雞的話呢，它的羽毛，沒那麼光滑，而且沒那麼整齊，因為他會在那個地上啊，山上啊，是樹林裡到處跑，所以它掉毛掉的比較多。看完整隻以後，再看雞的腳，如果是飼料養的雞，它的腳，看起來是比較嫩，比較光滑，而且還虛弱，摸上去的時候雞滑滑的那種感覺。如果說是土雞的話，他的腳是比較粗的，而且看上去是比較短，因為它在山上跑，它在運動，它看到腳趾比較短，一點的。還得腳趾摸起來是粗粗的，而且比較大個。如果說是公雞的話，它後面還有個尖尖的那種，那個腳趾是飼料養的呢，你摸上去是軟的，不是硬的，是土雞的摸上去，很硬的，而且，用手指在碰一下，你的手會有一點疼的。看完腳以後呢，你再在看它的翅膀，它的翅膀看出來呢，就是還是比較凌亂，那個毛色也沒有那個，飼料雞那麼好。還有你的抓雞的時候再抱出來看一下它的血管通不通？飼料雞，一般是不通的。因為它的時間比較短。土雞的時間比較久，一般是八個月以上，甚至一年兩年都有。我可以發幾張圖片給你看一下。

這是商業秘密，我可不能告訴你，想買純正土雞，到農村去，到養雞的村民家中，保證你買到的土雞既便宜又正宗，至於市場上的土雞，品質不敢保證，價格又高很多。

第一點要看雞皮：其實土雞的金毛要比普通的雞毛要柔軟很多，並且看起來顏色是黃色的，雞皮也要更加緊緻一些，並且顏色黃色的。當人們進行購買土雞的時候，可以將雞毛拔下來一點，看看雞皮是什麼顏色，就能夠分辨出來是否是土雞了。

第二點可以看雞的嘴部：我們都知道土雞的生長環境比較自由，在覓食的時候也相對比較方便，基本上土雞的嘴都比較尖，而且也相對比較晚看起來會有一些磨損，因為基本上都是他們自己去找食物，所以會有灼傷的痕跡。可是人工養殖雞卻沒有這樣的特點，反而更加的圓潤。

第三點可以看雞的腳面：我們都知道散養的土雞在林子裡面四處遊蕩，每天的活動量也基本上都會很大，因此它們的爪子看上去更加的緊緻和細膩，但是也會有很多磨損的地方。可是養雞就不同了，他們大多都被圈養，也不會有過多的活動量，因此爪子的磨損量也不是很大，並且土雞的腳掌上還會有一層厚厚的繭，所以我們在進行購買土雞的時候，可以透過這三個方面來進行分辨是否是真土雞。

土雞首先要看他的腳一般土雞的腳特別細，食料雞腳上比較粗，因為他們不運動，也比較肥，土雞一般運動特別多所以腳上都是沒有肉的，還有老繭記住，

201911

怎樣鑑別是不是真土雞？

　　土雞由於營養豐富、味道鮮美、香味濃溢而被老百姓深深地喜愛，然而市面上很多不良商販將飼料雞當成土雞，或者從批發市場用低價買飼料雞回去在山上放養一兩個月就號稱放養土雞去坑害消費者。那麼怎樣看才能辨別自己買到的是不是土雞呢？

一、品種

土雞由於沒有經過基因改良，成長期較長，個頭較小。除了大骨雞和峨眉黑雞這種極個別的雞種外，一般的土雞的重量公雞不會超過2.5公斤，母雞不會超過2公斤。超過這個重量的一定不是真土雞品種。

二、雞腳

土雞由於經常在野外活動，因此雞腳上的肉結實，肉少，顯得細長，腳底有一層繭；而養雞由於是圈養，活動少，因此雞腳上的肉是鬆弛的，看起來肉很多的樣子。

三、肉質

可以用手摸和捏雞肉，土雞的雞肉比較結實，有彈性；養雞的雞肉比較鬆弛，就像人有浮腫一樣，沒有彈性。

四、面板

土雞由於在野外生活，羽毛保護作用明顯，因此土雞的面板較薄、毛孔較細，皮下脂肪分佈均勻，用手去摸沒有那種疙瘩一樣淋巴結節；而飼料雞面板較厚且鬆弛、毛孔較粗，面板光潔度較差，用手去摸有那種疙瘩一樣淋巴結節。

五、神態與行動

如果是活雞，還可以透過雞的神態與行動來發現。

土雞由於野外放養的習性，土雞的行動比較靈活，而且精力充沛。土雞比較怕生人，見到生人就會跑。土雞被抓住以後一般會會用力掙扎與大叫，而一旦鬆手會迅速跑掉且會飛，那時候再抓就很難了。

飼料雞由於生長環境單一，它的，行動遲緩，目無表情，看起來笨笨的樣子，飼料雞被放出後隨隨便便就可以抓到，不能像土雞那樣還能飛。

六、雞肫

雞肫是雞的胃。土雞由於在野外生活，食物非常豐富，包括草、蟲、砂石等，品種多樣，這就需要土雞的胃功能很強大，所以土雞雞肫又大又厚。土雞雞肫切開後，內多沙子，為輔助消化食物用。雞內金（雞肫內壁）較厚，容易分離，且顏色為深黃。

飼料雞因吃配合粉碎的飼料，沒有得到煅煉，雞肫較小且薄。雞肫切開後，內含沙子少。雞內金（雞肫內壁）較薄，顏色為淡黃或發白。

七、口感與味道

土雞口感好。如果用土雞煲湯，在只放生薑的情況下，土雞湯有一種特有的雞的香味，而且香味非常濃郁。用餐具弄開，雞的纖維較為緊緻富有彈性、骨頭堅硬。湯汁透明、鮮甜。土雞煲湯煲的時間較長。

飼料雞的口感較差。如果用飼料雞煲湯，在只放生薑的情況下，感覺不到雞雞的香味，不知道是什麼湯。用餐具弄開，雞的纖維較為鬆弛和粗糙、骨頭很軟。湯汁較葷、沒有鮮香的味道。飼料雞煲湯用時較短，很快就煲酥了。

總之，好吃的才是土雞

看雞腳。土雞到處亂跑，愛活動，所以土雞的腳是很細的，基本上是沒有肉，腳底粗糙。如果是大量飼養的飼料雞，都是圈養，雞就固定在籠子裡，沒活動，雞腳是有肉的。

看爪尖。土雞到處走動，爪尖會磨損，而土雞，抓尖完好無缺，看著比較光滑和稚嫩。

看雞皮。土雞的雞皮毛孔比較細，比較緊湊，面板呈黃色，但是非土雞的話毛孔要粗一些，雞皮比較松，面板偏白，特別是把雞毛全部拔掉，一眼就能認出來，但是買雞的時候誰讓你拔？只要撥開雞毛，看一下雞皮就可以 了。

看雞毛。土雞的雞毛非常的密，看著很緊湊，非土雞的雞毛就比較鬆散。

摸雞胗。雞胗也就是記的胃，土雞一般吃小蟲子、粗糙的雜糧、小石頭等等，所以土雞的雞胗比較硬，而飼養的吃的激素、飼料等等，雞胗摸著比較軟和.

看雞嘴。土雞的雞嘴比較尖，帶勾，也有些磨損，圈養的雞嘴不尖，因為他進食很容易，不需要用嘴尖去覓食，直接張嘴就吃。

看湯。買了“土雞”後，看看湯就知道是不是土雞，土雞的湯比較清，油浮在水面亮晶晶的，聞著大股香味，非土雞的湯就比較渾濁，聞著不香。

雞從大體上來分類也就是三種：

1、真正的土雞（也就是農村的老品種雞） 2、洋雞（也就是新品種飼料雞）

3、土雜雞（也就是土雞與洋雞相集合的後代）

一、 從雞群的整體外形來看：

我們去雞市場買雞首先看一下雞籠裡面的雞群：如果這群雞的個頭、大小、形狀、羽毛、顏色、整體外表形象看起來都差不多是統一的，那絕對不是老品種土雞了，如果是土雞也是整體用飼料餵養的而不是農民自己山養的。因為真正的山區農民養的老品種土雞每一家跟每一家甚至每一隻跟每一隻都是有區別的。老品種土雞現在在農村都很少，一般都在鄉下的高山才會有，土雞用糧食來喂生長週期會很長，一般都要接近一年才能成品，山民們孵一窩小雞就是10多隻，最後成活下來的就是幾隻，所以每家的數量不多成本很高。每家一次只養幾隻雞，雞的出生時間不一樣、雞的生長環境也不一樣（比如：每一家跟每一家周圍的山的大小和草的多少是不一樣的）、雞的餵養方式不一樣（比如每一家跟每一家餵雞的糧食和草的多少是有區別的），所以如果是我們去買真正的老品種土雞的話看到雞籠裡的雞，這群雞的個頭、大小、形狀、羽毛、顏色、整體外表形象看起來是不統一的。

二、 從雞的腳杆和腳趾來看：

1、從腳杆來看：老品種土雞的腳杆是稜形體的，其它雞是圓形體的。（原因是品質所決定的）

2、從腳趾來看：老品種土雞的腳趾與腳趾之間的連線肉很少，腳低板的肉看起來很老，其他雞的腳趾與腳趾之間的連線肉相對有點多，腳低板的肉看起來不是很老。（原因是：老品種土雞是在山上放養自由而得到鍛鍊，其它雞大部分是成群在圈裡飼養而得不到自由也得不到鍛鍊所致）

三、 從雞的嘴來看：

老品種土雞的嘴看起來是尖的是鋒利的，其它雞的嘴看起來不是那麼的尖那麼的鋒利。（原因是：老品種土雞是在山上放養吃的大部分是山毛野菜、蟲子、石子而嘴得到鍛鍊，其他雞大部分是成群在圈裡飼養而嘴得不到鍛鍊所致）

四、 從肉色來看：

老品種土雞看肉色是有些顯老，看到真肉的本質，其它雞的肉色看起來很嫩還帶有鮮紅感。原因是：

1、老品種土雞生長週期長而其它雞生長週期短。

2、老品種土雞在山上可以得到鍛鍊而其它雞得不到鍛鍊。

3、老品種土雞吃飯的是糧食、草、蟲子、石子等等而其它雞吃的大部分是飼料。

4、老品種土雞一般是不喂藥和打針的而其它雞都是喂藥和打針的。

我發現我們這裡的雞販子來收購土雞的時候都要對著雞屁股吹一口氣，我也不知道為什麼要這樣去辯雞。但我還是瞭解一點土雞的特徵的，畢竟我家一直都養有土雞。土雞體型比較小，屬於輕巧型的，一般真正的土雞養一年也才三斤的樣子，說的是母雞，公雞最多也就四斤多一點，閹雞和大公雞有可能有五斤。還有就是看雞爪和雞小腿，土雞的雞爪和雞小腿是又細又黃才是正宗的土雞。土雞的羽毛也有很多種顏色，所以看羽毛是分不出是不是土雞來的，那些雞販子說經常曬太陽的土雞羽毛顏色比較光亮，雞爪尖比較鈍的土雞肉質比較好吃，因為養在籠子裡的雞很少運動，放養的雞每天都在用爪子抓地找蟲子，所以雞爪尖比較鈍，這樣的土雞也比籠子裡養的土雞貴。

雞從大體上來分類也就是三種：

1、真正的土雞（也就是農村的老品種雞） 2、洋雞（也就是新品種飼料雞）

3、土雜雞（也就是土雞與洋雞相集合的後代）

一、 從雞群的整體外形來看：

我們去雞市場買雞首先看一下雞籠裡面的雞群：如果這群雞的個頭、大小、形狀、羽毛、顏色、整體外表形象看起來都差不多是統一的，那絕對不是老品種土雞了，如果是土雞也是整體用飼料餵養的而不是農民自己山養的。因為真正的山區農民養的老品種土雞每一家跟每一家甚至每一隻跟每一隻都是有區別的。老品種土雞現在在農村都很少，一般都在鄉下的高山才會有，土雞用糧食來喂生長週期會很長，一般都要接近一年才能成品，山民們孵一窩小雞就是10多隻，最後成活下來的就是幾隻，所以每家的數量不多成本很高。每家一次只養幾隻雞，雞的出生時間不一樣、雞的生長環境也不一樣（比如：每一家跟每一家周圍的山的大小和草的多少是不一樣的）、雞的餵養方式不一樣（比如每一家跟每一家餵雞的糧食和草的多少是有區別的），所以如果是我們去買真正的老品種土雞的話看到雞籠裡的雞，這群雞的個頭、大小、形狀、羽毛、顏色、整體外表形象看起來是不統一的。

二、 從雞的腳杆和腳趾來看：

1、從腳杆來看：老品種土雞的腳杆是稜形體的，其它雞是圓形體的。（原因是品質所決定的）

2、從腳趾來看：老品種土雞的腳趾與腳趾之間的連線肉很少，腳低板的肉看起來很老，其他雞的腳趾與腳趾之間的連線肉相對有點多，腳低板的肉看起來不是很老。（原因是：老品種土雞是在山上放養自由而得到鍛鍊，其它雞大部分是成群在圈裡飼養而得不到自由也得不到鍛鍊所致）

三、 從雞的嘴來看：

老品種土雞的嘴看起來是尖的是鋒利的，其它雞的嘴看起來不是那麼的尖那麼的鋒利。（原因是：老品種土雞是在山上放養吃的大部分是山毛野菜、蟲子、石子而嘴得到鍛鍊，其他雞大部分是成群在圈裡飼養而嘴得不到鍛鍊所致）

四、 從肉色來看：

老品種土雞看肉色是有些顯老，看到真肉的本質，其它雞的肉色看起來很嫩還帶有鮮紅感。原因是：

1、老品種土雞生長週期長而其它雞生長週期短。

2、老品種土雞在山上可以得到鍛鍊而其它雞得不到鍛鍊。

3、老品種土雞吃飯的是糧食、草、蟲子、石子等等而其它雞吃的大部分是飼料。

4、老品種土雞一般是不喂藥和打針的而其它雞都是喂藥和打針的。

雞肉是大家日常都會吃的一種肉類，只不過現在各種飼料雞，速生雞是非常多的，肉質往往比較粗糙，味道一點都不好吃。所以很多人都會買土雞來吃，只不過土雞也是可以做假的，一般人不懂的話完全會被別人忽悠住。那麼怎麼分辨買到的是不是土雞呢？

怎麼辨別在市場裡買的是不是土雞

一．看腳底：土雞都是自然放養的，每天的活動量非常的大，腳底有明顯磨

二．看雞毛：土雞的羽毛很光滑有油性，毛髮比較茂密。

三．看雞嘴：土雞生活環境自由，到處覓食，所以雞嘴更加的尖，甚至帶著勾，呈鷹嘴狀，因經常磨損的原因，嘴尖處又會較鈍。

四．加鹽炒：加鹽炒，吃口感，土雞有明顯的香味，口感較佳。

一、從外觀上分辨

而選土雞也是有竅門的從外觀上看,土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細:冠大直立、色澤鮮豔。仿土雞接近土雞,但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗,羽毛較松,雞冠較小。

二、宰殺後分辨

把雞宰殺洗淨後,三種雞的差別就會更明顯。土雞面板溥緊緻,毛孔細,是呈網狀排列的。仿土雞面板較薄、毛也較細,但不如土雞。而快速型雞則皮厚、鬆弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻,而快速型雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好後肉湯透明澄清,脂肪團聚於湯汁表面,有香味,而快速型雞則肉湯較濁,表面脂肪團聚較少。

挑選土雞切記的四要特點

頭要小,2、毛要亮,3、腳要細,4、毛孔小

較一般的飼料“快速成型雞”而言,土雞的頭相對較小,且雞冠也偏小,顏色紅潤。由於土雞在餵養時,所攝取的食物多是“純天然”的,沒有附帶任何新增劑,所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說,更為鮮亮,會給人一種油光發亮的感覺。而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法。土雞的腳細,但卻顯健碩,精神有力。由於土雞大多處於放養的狀態,且餵養時間較長,所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞餵養時間短,腳的底部自然比較“嬌嫩”。另外,選土雞還要看其毛孔。在挑選時,可用手撥開雞毛,看其根部。土雞面板薄、緊緻,毛孔細,是呈網狀排列的。仿土雞面板較薄、毛也較細,但不如土雞。而飼料雞則皮厚、鬆弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻,而飼料雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白在下鍋後,雞的分別就更為明顯,土雞和仿土雞燒好後肉湯透明澄清,脂肪團聚於湯汁表面,有香味,而飼料雞則肉湯較濁,表面脂肪團聚較少。

看雞腳，土雞的腳很細，沒有肉且腳底粗糙。看爪尖，土雞的爪尖完好無缺，看著比較光滑和稚嫩。

2/5

看雞皮，土雞的雞皮毛孔比較細和緊湊，面板呈黃色。看雞毛，土雞的雞毛非常密，看著很緊湊。

3/5

摸雞胗，雞胗是雞的胃，土雞一般吃小蟲子、粗糙的雜糧、小石頭等，所以土雞的雞胗比較硬。

4/5

看雞嘴，土雞的雞嘴比較尖，帶勾，但有些磨損。

5/5

看雞湯，土雞的湯比較清，油會浮在水面上，且聞著有很大的香味。

　　土雞由於營養豐富、味道鮮美、香味濃溢而被老百姓深深地喜愛，然而市面上很多不良商販將飼料雞當成土雞，或者從批發市場用低價買飼料雞回去在山上放養一兩個月就號稱放養土雞去坑害消費者。那麼怎樣看才能辨別自己買到的是不是土雞呢？

一、品種

土雞由於沒有經過基因改良，成長期較長，個頭較小。除了大骨雞和峨眉黑雞這種極個別的雞種外，一般的土雞的重量公雞不會超過2.5公斤，母雞不會超過2公斤。超過這個重量的一定不是真土雞品種。

二、雞腳

土雞由於經常在野外活動，因此雞腳上的肉結實，肉少，顯得細長，腳底有一層繭；而養雞由於是圈養，活動少，因此雞腳上的肉是鬆弛的，看起來肉很多的樣子。

三、肉質

這個根據我的判斷第一從，吃的雞肉上面來判斷，土雞吃起來鮮美，口感好，肉緊實。不像其他的會有一股味。土雞還有就是價格貴，便宜的肯定就不是土雞了。望採納

一，看爪子，籠子裡的雞爪子，鋒利大腿肌肉不那麼結實，沒有彈性2.相比笨雞爪子更淺，爪子更頓，腳底更厚，有老繭腿粗壯，肌肉發達有彈性

雞肉是我們日常飲食中經常吃到一種肉食，是非常重要的、有營養的食材。

雞肉不但營養豐富，而且還內含有牛磺酸，可增強免疫力以及提神健腦，促進智力發育，同時雞肉中含有鈣、磷、鐵等以及豐富的維生素有助於補血養顏。土雞也稱柴雞、散養雞、放養雞、草雞，一般情況下是農家飼養的雞，識別散養雞，最重要的是看雞的腳和頭。散養雞因為經常在戶外活動，奔跑、覓食等，因此雞爪細而堅長，粗糙有力，而圈養的雞腳短、爪粗、圓而肉厚。另外，土雞的頭往往比較小巧，而飼料雞的頭比較大。

根據雞爪和雞頭這兩點的區別，一般就可以區分土雞和飼料雞。然而，城裡的菜市場上的土雞一般都是半土雞，也就是用一半穀物、一半飼料餵養的土雞，因為真正的用穀物餵養、食草蟲長大的放養土雞，成本較高，飼養時間也比較長，所以無法滿足城市市場的需求，所以菜市場的土雞一般是仿土雞、半土雞。為了讓食客吃到真正的土雞，山上的自然環境中放養的土雞，食草蟲、稻穀和玉米長大，在空氣清新、水質土壤無汙染的山上放養的土雞，當前出現了一種依靠網際網路發展起來的土雞認養模式，認養的土雞肉長大後宰殺郵寄給客戶，客戶可以享受到質美味健康，如同野味，甜美營養的野味土雞。

真正的土雞，和養殖雞一看就能分辨出。土雞野性足，比較活躍而且雞毛的顏色比較光滑油亮，土雞的腳架比較老，雞腳低的繭子比較厚。