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1 # 懶媽蘭萱
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2 # 西華方姐
500克糯米粉，100克麵粉，放一點白糖，活成面面團醒20分鐘，然後放面板上揉成長條，切成小劑子，揉圓蘸水，果上白芝麻，然後壓實涼油，下鍋小火炸至金黃撈出就OK了
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3 # 滬漂銘銘媽
步驟1
新發好的麵糰分成若干個小云團，大小按照喜好來（炸制過後的麻圓一定比沒有炸制的大），裹上白芝麻，儘量捏實
步驟 3
鍋中倒大量食用油（完全沒過麻圓）低溫炸，溫度一定不要高了，因為麻圓會在鍋裡炸稍微久一點才能熟透。麻圓開始浮出油麵的時候，用勺子
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4 # 芋思思
麻團又叫煎堆，北方地區稱麻團，四川地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統特色油炸麵食。
麻團有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。一般我們常吃的麻團是豆沙餡，所以分享一下豆沙餡麻團的做法。
食材：糯米粉120g、豆沙100g、玉米油2g、清水100ml、白砂糖50g、白芝麻20g
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步驟：
①清水煮沸，倒入白砂糖直至融化，隨後離火。
②煮好的糖漿倒入糯米粉中（慢慢地倒），邊倒邊攪拌，使糯米粉完全吸收糖漿。
④加玉米油揉進麵糰，放入保鮮袋鬆弛30min
把麵糰搓成長條，切成均等大小，揉成球
⑤豆沙切成均等小塊，搓成球
⑥把豆沙包進麵糰，搓圓後沾白芝麻
⑦鍋中倒油，小火加熱到6分熱，下麻團炸熟
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提示：
⑴6分熱是指筷子放進油中能看到密集的小氣泡
⑵麻團下鍋時要撥動幾下，防止粘鍋
⑶炸麻團時要不斷按壓使它們均勻受熱
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5 # 不會做食的俆展進
食材
糯米粉 500克玉米麵 10克白麵 10克白砂糖 75克花生油 適量涼水 適量白芝麻 適量1
準備好食材。
2
先勺20克糯米粉出來，加入適量的水，放微波爐叮熟（這一步也可以省略
3.糯米粉加泡打粉、糖和水
4，翻拌均勻
5，加入之前叮熟的糯米糊，揉成光滑的麵糰
6，糯米麵團分成40克一個均勻的小劑子
7，全部依次包完生胚
8，依次滾上白芝麻，再次團緊實（糯米糰可以先粘上一點水，芝麻很容易滾上了
9.起鍋放油
10，放入麻團生胚（冷油下鍋）
11，小火慢炸
12，外皮稍定型，用鍋鏟輕輕按壓麵糰（這是麻團能空心的關鍵）
13，炸至麵糰金黃色，浮起就好了
14.成品圖
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6 # 川妹子美食記
2.把面活光滑醒面半小時。
3.包入豆沙搓圓。要多搓一下防止開裂。
4.
麻團蘸點水，裹上芝麻。多搓一下，使芝麻沾得更牢。
5.鍋里加入油，涼油下鍋開始炸麻團，油要莫過麻團。一定要小火慢炸，火大了會開裂。炸到麻團浮起來用漏勺輕輕按壓，這一步使芝麻空心。
6.炸到麻團金黃就可以出鍋了。
溫馨提醒1.一定一定要小火慢炸哦，
火大會開裂的。
2.要用漏勺輕輕按壓，不然
不會空心的。
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7 # 南方桃姐
1.用開水把糖化開，把糖水倒入糯米粉中慢慢攪拌，之後揉成糯米糰，用保鮮膜包著醒發15分鐘左右。
2.取出把糯米條分成大小一致得小劑子，團圓。
3.將搓成圓得糯米糰放入芝麻中，均勻得粘上芝麻。
4.鍋裡放油，等油燒到五成熱，下鍋炸，不知道溫度可以用筷子放入鍋中，冒泡了即可。
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8 # 90後旅行者大兵
麻球的配方：不要錢的糯米粉500克
白糖50克
泡打粉10克
酵母3克放入我家的溫水350克一起和均發酵3到5分鐘下劑子50克一個揉球包10克豆沙餡粘白芝麻！
油溫120下鍋飄起來後用160油溫炸上色即可出鍋，最需要注意的是火候一定要小火慢炸！
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9 # 食文化傳播使者馬勇
步驟1
新發好的麵糰分成若干個小云團，大小按照喜好來（炸制過後的麻圓一定比沒有炸制的大），裹上白芝麻，儘量捏實
步驟 3
鍋中倒大量食用油（完全沒過麻圓）低溫炸，溫度一定不要高了，因為麻圓會在鍋裡炸稍微久一點才能熟透。麻圓開始浮出油麵的時候，用勺子
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10 # 請喊我小唐
第一，糯米飯300g,
芝麻50 g
白糖100g
第二，三分之一的糯米飯加入白糖開水，攪拌成面敘，接下來加入剩下的糯米粉，把面揉成麵糰。
第三，把麵糰錯成長條，切成大小均勻的劑子，準備半碗水，芝麻，沾水滾上芝麻做好備用。
第四，倒入花生油，小火放入麻團，起伏往下壓，重複動作，不然容易實心。炸至金黃撈出控油。
最後注意，小火，談的克數只多不少，邊炸邊按。期待效果吧。
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11 # 小麋鹿512
食材如下：
糯米粉（500克）
玉米麵（10克）
白麵（10克）
白砂糖（75克）
花生油（適量）
涼水（適量）
白芝麻（適量）
1、在300克糯米粉中加入10克玉米麵，10克白麵，75克糖。
2、加涼水攪拌，多次少量加水，和到軟硬適中。
3、揪一塊麵團，揉成圓球，在上面沾點水。
4、裹一圈白芝麻，用手壓結實。
5、起鍋燒油，放入麻團，油溫升高的同時壓麻團。
6、炸至金黃浮起，出鍋裝盤即可。
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12 # 曹州小夥
1糯米粉500克，麵粉50克，白砂糖75克，棗泥餡300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克
2糯米粉、麵粉、白砂糖放入盆中，攪勻。衝入沸水50克燙熟米粉的五分之一，趁熱將其餘米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的麵糰。醒40分鐘。（冬天時間長）
3 將垧好的麵糰分成20克重的面劑；棗泥餡分成10克重的劑子。
4將面劑按成中間厚、邊緣薄的圓形坯皮，中心放入一個棗泥餡，收口搓成（對搓）圓球形
5把搓圓的麻球粘勻白芝麻，即成麻球生坯。
6熟制：鍋置火上，下入植物油，燒至三成熱，下入麻球。邊炸邊用手勺擀壓生坯，使之膨脹，待其浮到油麵時，提高油溫，炸至製品呈金黃色時即成。
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13 # 是溫嵐色
在我們生活中，我們經常在酒宴上吃到麻團這道菜，金黃色糯糯的樣子，讓人情不自禁的想一口咬下去。下面就分享一下我做麻團的方法。
第一步：將適量的糯米粉倒入碗中並加入少量的細砂糖，再一邊攪拌糯米粉一邊倒入溫開水，將糯米粉攪拌均勻，揉成麵糰形狀。在揉成麵糰的時候不要直接用麵糰做麻團，而是要在裝有面團的容器上面蓋上一層保鮮膜，讓它發酵一段時間，這樣炸出來的麵糰才能夠鬆軟可口。
第二步：大約15分鐘後面團也發酵好了。這時在另一個碗中放入適量的白芝麻。在麵糰上直接揪下來一小塊揉成麵糰的形狀，表面蘸上清水，裹上白芝麻放到一旁的盤子上。麵糰揪的不要太大，如果想要做飯店那樣大的麻團揪大約15g的麵糰就可以了，要知道糯米麵團在油炸的時候可是要變大的哦。
最後起鍋燒油,放入麻團,油溫升的同時壓麻團,炸至表面金黃浮起來就可以了,出鍋裝盤就好了。一盤金黃色的麻團就此誕生了。值得注意的是麻團在剛開始做的時候並沒有做“空心”，它的空心是在炸制的時候使麻團進入空氣導致的。方法是在麻團剛剛浮起來的時候用筷子輕輕將它壓到變形，讓空氣注入到麻團當中，這個時候由於空氣的進入，空心也就形成了。
最後祝大家生活愉快。都能做成好吃的麻團哦。
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14 # 道地美食尋覓
食材
糯米粉 500克
玉米麵 10克
白麵 10克
白砂糖 75克
花生油 適量
涼水 適量
白芝麻 適量
方法/步驟
在300克糯米粉中加入10克玉米麵，10克白麵，75克糖。
加涼水攪拌，多次少量加水，和到軟硬適中。
揪一塊麵團，揉成圓球，在上面粘點水。
裹一圈白芝麻，用手壓結實。
起鍋燒油，放入麻團，油溫升高的同時壓麻團。
炸至金黃浮起，出鍋裝盤即可。
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15 # 美食達人華兒哥
紫薯麻圓做法：紫薯500克，白芝麻100克，豆沙餡150克，幹糯米粉150克，白糖30克，色拉油適量 做法：1.紫薯洗淨、去皮、切塊、入蒸籠蒸約20分鐘至熟。2.以刀背將蒸熟紫薯壓成泥，加入幹糯米粉、白糖、揉製成紫薯麵糰，待用。3.再把紫薯麵糰搓條分成20個劑子，一一搓圓後壓扁，包入豆沙餡成紫薯圓生坯。4.紫薯圓生坯均勻沾上白芝麻後，放入五成熱的油鍋，以中火炸至皮脆、浮面，起鍋瀝油即成。技術總結：1.紫薯須蒸粑，並用刀拍細成蓉狀。2.餡心包正不能包偏，包偏時炸制容易成形不圓。3.炸時要控制好油溫，過低皮不脆，顏色發白，過高容易外焦內生。
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16 # 湖北姑爺
1.先煮糖水將廢水倒入白砂糖中攪拌直至融化，稍稍冷卻一下，然後混合糯米粉和泡打生粉倒入糖水攪拌均勻成團，
2.覆上保鮮膜後靜置十分鐘，鬆弛發酵在鬆弛好的麵糰中揪出大小均等的劑子，再搓成圓球，然後均勻裹上白芝麻，每個球控制在25克左右，這就是馬球的原型。
3.熱鍋起油炸麻球的火侯很重要，油溫升至70度時放入麻球，小火炸透內心，注意要不停波動，待麻球扶起後繼續波動，使麻球表面受熱均勻，外皮炸脆就可以出鍋了。
4.麻球一般都是空心的，如果要加餡的話，可以做黑芝麻豆沙或者紅棗餡，也可以單用白糖或者紅糖做餡兒，注意紅糖可以少放一些，
5 做麻球的白芝麻要用生的，熟的芝麻在炸的過程中容易變焦，麻球的大小最好控制在15到25克之間，因為外面也要裹上白芝麻，芝麻容易焦，外皮太厚也不好吃。
喜歡吃麻團朋友可以按照以上方法做一下，
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17 # 吃貨快到碗裡來
麻團，小時候吃得比較多的一種點心，是用糯米粉加白糖、豬油和水揉製成形，再入油鍋炸制而成。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名麻團。現在都提倡健康飲食，少油少鹽，所以吃得比較少了。不過男的吃吃，還是很香的哦
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18 # 愛家美食記
麻團是我們日常生活中常見的美食，特別是早餐店裡，經常會看到又大又圓沾滿芝麻的麻團。都會忍不住要買上幾個，滿足味蕾。
麻團在家做其實也是非常簡單的，只要掌握要點，做出來的麻團也是特別好吃，下面我來分享我在家做的過程。
準備食材：糯米粉，白糖，白芝麻，豆沙餡，食用油
1.將溫水慢慢加入糯米粉裡，邊加入邊用筷子攪拌，這樣避免加多水，然後用手和成光滑的麵糰。
2.將和好的麵糰搓成長條，切成大小一致的等份，揉成圓球狀。
3.把豆沙餡捏成比麵糰小的圓球。
4.把麵糰按扁，將豆沙餡團放入麵皮裡收口，一定要捏緊。
5.準備一晚清水，把包好的湯糰在清水裡溼一下，然後放到白芝麻裡滾上芝麻，用手再揉揉，這樣芝麻不容易掉。
6.鍋裡倒入食用油，燒至4成熱，依次把麻團下入鍋裡，小火慢炸，表面變色後慢慢翻動。炸至焦黃色，即可撈出控油裝盤。
金黃酥脆香甜的麻團就做好啦，咬一口滿嘴留香！
溫馨小貼士：裡面的餡料可以根據自己的喜好，白糖餡、五仁餡，水果餡，紅薯餡都可以。一定要小火慢炸，要有耐心，可不能急哦，不然會里面沒熟外面炸糊了。
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19 # 孔爽爽
食材：
糯米粉 140克，粘米粉 35克，白糖 30克，泡打粉 1克，白芝麻 適量，紅豆沙 適量
製作步驟：
往白糖中倒入110毫升左右的開水，攪拌均勻，讓白糖完全融化。
把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中攪拌均勻。
把白糖水慢慢倒入盆中，攪拌均勻。
和成軟硬適中、表面光滑的麵糰，然後蓋好保鮮膜靜置15分鐘關注。
揪一塊小麵糰揉圓，然後捏成小碗狀，往裡面放一勺紅豆沙，最後把口收嚴，揉圓。表面粘滿白芝麻 鍋中倒入適量的油，油溫大概五六十度的時候，把麻團放入鍋中，全程小火開始炸制。在炸的過程中，要輕輕翻動並且漏勺按壓麻團幾次，直至麻團全部都飄起來，體積慢慢變大，表面金黃成熟時撈出撈出後，放到廚房紙巾上，將表面的油分吸乾，即可開吃啦。
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20 # 廚房裡的麵點師
1、空心大麻團
糯米粉300g加水175g 和勻 揪成小塊用蓮花開 開水煮熟 浮起撈出 加入糯米粉200g 泡打粉20g 食粉5g 白糖200g 揉勻 揪劑100g 油溫120℃ 大概3～4成油溫下麻團 泡製3倍大小 開火不停翻動至6倍大小撈出 中間切記油溫不要過高 不然發不起來
大麻團製作流程如下
一:《必須三象糯米粉》一半面和上煮好，撈入攪拌桶，撈時不要把水控太乾〈煮5分鐘左右〉先加入另一半三象糯米粉攪拌到快完時，再加入白糖，等白糖也快攪拌均勻時在放入泡打粉，食粉《必須用攪拌機》打蛋機不行，手和麵更不行。
二:面打好時有點粘手，很正常，以最快速度把麵糰分為300g的劑子，揉圓粘手，用雙手將粘過水的麻團多旋轉下，有粘手感覺在粘芝麻，這樣炸時芝麻不容易掉，然後用保鮮模包起。
三:炸之前先用微波爐《高火》打軟在炸，時間大約40秒左右，中途可以開啟微波爐摸下，要緊掌握好，打過頭容易破。
四:油溫130度下鍋，剛下鍋不停淋油翻轉，長大時翻轉要快點，那裡開小洞，把那裡轉到下面，自動補註了《因為受熱裡面麵糰很軟很稀》長大到柚子大時要升油溫了，油溫升起後關小火，翻滾要快，這個時候也一樣，那裡冒氣空把那裡轉到下面，大到藍球大時火在開大點，炸至金黃色即可，熟練了4分多鐘一個。注意:如果炸時沾樓勺，說明油溫低了。
2、不用澄面麻團配方
糯米粉一斤，白糖180克，泡打粉5克，溫水320克左右，麻團改良劑1克，豆沙餡適量，芝麻適量
製作過程:
把糯米粉，白糖，泡打粉，麻團改良劑放盆裡攪拌均勻然後加水和成麵糰然後，下劑子包陷然後沾芝麻，放入油鍋炸制即可
3、不放新增劑麻團配方
糯米粉一袋，澄面2兩，白糖3兩，豬油二兩，水適量，豆沙餡適量，白芝麻適量
製作過程:
1把糯米粉放入盆裡加入白糖攪拌均勻
2把澄面用開水和麵，然後加入糯米粉白糖和成麵糰，加入豬油揉勻，然後下劑子包入豆沙餡粘上芝麻，放入120度的油鍋裡面等麻團浮起，然後把油溫加熱把麻團炸上色鼓起即可撈出
小貼士:
1、豆沙餡可以自制，也可以買成品，建議買清水豆沙，口感和味道還不錯
2、放澄面就相當於麻團的骨頭，可以讓他挺起來
3麻團改良劑和泡打粉都是為了讓麻團鼓起來不塌陷的作用
4第一個麻團配方是空心大麻團配方，他的技術難點是在炸制的過程，炸的不好，面和的再好也沒用
5第一個配方寫的必須是三象糯米粉，是因為這個糯米粉是泰國產的，也是糯米粉裡面比較好用的，下面兩個配方用其他糯米粉就行
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糯米麻團，傳統小吃，屬於粵菜，色澤金黃，香甜脆糯，令人喜愛不已，下面我就來教大家如何製作可口的麻團。
原料
糯米粉 (500克)
玉米麵 (10克)
白麵 (10克)
白砂糖 75克
花生油 適量
涼水 適量
白芝麻 適量
步驟
1/
在300克糯米粉中加入10克玉米麵，10克白麵，75克糖。
2/
加涼水攪拌，多次少量加水，和到軟硬適中。
3/
揪一塊麵團，揉成圓球，在上面粘點水。
4/
裹一圈白芝麻，用手壓結實。
5/
起鍋燒油，放入麻團，油溫升高的同時壓麻團。
6/
炸至金黃浮起，出鍋裝盤即可。