杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，今天小編就來介紹幾種杏鮑菇做法分享給大家！1.涼拌手撕杏鮑菇食材：杏鮑菇350g、香油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2顆、蒜瓣7個、紅椒20g、青椒1個、生薑汁5ml。做法：1.杏鮑菇入開水中煮熟。2.撈出瀝乾水分然後用手撕成小條。3.香菜，青紅椒洗淨，大蒜去皮，調料準備好。4.取一個小碗加入切碎的青紅椒大蒜和香菜，再加入調味料拌均勻。5.把調味料澆在杏鮑菇上面拌均勻；再加入香油，全部拌均勻即可。2.杏鮑菇燜土豆片食材：杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒青椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、鹽適量。做法：1.準備肥肉一塊；土豆去皮切片；杏鮑菇切片。2.熱鍋下肥肉炒出油來。3.放入土豆片、杏鮑菇、紅椒青椒4.放入蠔油、生抽、鹽適量5.小火燜5分鐘出鍋3.培根炒杏鮑菇食材：杏鮑菇2個、培根3片、紅椒1/2個、朝天椒1/2個、生抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、香油少許、蒜3瓣、姜1片、小蔥2根、辣椒(紅，尖，幹) 1個、花生油2湯匙做法：1、 蔬菜洗淨，備好2、 杏鮑菇對半切開後，再切成片，培根也切成大小相當的片3、 蔥切段，蒜和薑切片家常菜做法大全4、 鍋中放入油，油5成熱時放入蔥薑蒜爆香，再放入紅辣椒炒出香味5、 放入培根，炒出油，再加入杏鮑菇翻炒6、 炒軟後淋入生抽炒到上色，加入切好的紅椒和青椒片，加少許鹽調味7、 翻炒幾下淋入香油炒勻即可出鍋4.杏鮑菇燒肉食材：五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙做法：1、準備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷，薑切片2、鍋中加水，放五花肉焯水3、鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色4、放入蔥斷、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水，大火燒開轉小火燜40分鐘6、加入鹽和杏鮑菇繼續燜至20分鐘7、最後大火收汁，加入尖椒塊即可5.香辣杏鮑菇絲用料：杏鮑菇500克、香菜200克、幹辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙做法：1、杏鮑菇切絲，香菜去葉切段2、鍋內放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒3、煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調味4、放海鮮醬油調味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜5、放雞精調味，稍加炒勻出鍋6.椒鹽杏鮑菇食材：杏鮑菇3個、細香蔥1小把、椒鹽1.5茶匙、植物油200毫升做法：1、準備材料：杏鮑菇、香蔥和椒鹽粉2、杏鮑菇洗淨瀝乾切滾刀塊，香蔥洗淨切末3、鍋內水燒開，倒入杏鮑菇，煮1分鐘左右，煮好的杏鮑菇過涼水並充分擠幹4、鍋內油燒至八九成熱，倒入杏鮑菇炸至淺黃色撈出5、鍋內油再次燒熱，繼續倒入杏鮑菇炸至金黃撈出，炸好的杏鮑菇瀝乾油份6、鍋內留底油，燒熱後倒入香蔥末爆香，繼續倒入杏鮑菇，撒入適量椒鹽粉炒勻即可

杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，烹調後會散發出濃郁的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚，所以有了杏鮑菇的名稱。

其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

我們在外吃燒烤的時候，杏鮑菇經常被點到，烘烤中杏鮑菇滲透出水分，變得半透明，蘸調味汁特別好吃。

日常我們買回杏鮑菇，涼拌或爆炒，也尤為可口。夏季裡，多食用一些杏鮑菇，對保護心臟、提高免疫力很有好處。

【涼拌杏鮑菇】

需要準備：

杏鮑菇：3個

香蔥：1顆

蒜：3瓣

小紅椒：1個

調味料：麻油，鮮味汁，醋，白糖，鹽

做法：

1、杏鮑菇洗淨，入蒸鍋蒸10分鐘。

2、利用這個時間，香蔥葉切末，蒜去皮切末，小紅椒切圈備用。3、蒸好的杏鮑菇迅速入涼水拔一下，把杏鮑菇縱向切開。順著縱截面撕，很容易一整條就撕下來，這種手撕的做法，杏鮑菇涼拌的時候特別入味，口感也爽滑勁道。4、撕好的杏鮑菇加入蔥末，蒜末和小紅椒，倒入調味料（1大勺芝麻油，少許鮮味汁，白糖1小時，米醋1小勺，白糖1小勺，鹽適量），拌勻即可。

入冰箱冷藏半小時，口感更好吃。

【乾鍋杏鮑菇】

需要準備：

杏鮑菇：300克

豬肉：70克

芹菜：100克

生薑：2片

大蒜：2瓣

小米椒：2個

郫縣豆瓣醬：1大勺

生抽：2勺

糖：適量

做法：

1、杏鮑菇洗淨切片，炒鍋內倒入少許油，油溫燒到7成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用。

2、豬肉切薄片，最好是五花肉，這樣煸炒出來香。我家做給父母，就用的豬裡脊肉。

3、香芹洗淨切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可。

4、坐熱油鍋，放入薑末蒜末炒香，入肉片炒到變色。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。5、將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻，不要放鹽，郫縣豆瓣醬比較鹹。6、熱辣鮮香的菜香味早已飄出，盛出動筷子嘍！

杏鮑菇很好吃的，我們三口最喜歡吃，乾煸，簡單，美味。首先杏鮑菇洗淨。

切片，圓片，長片隨意。

鍋內倒油，姜，蔥炸黃

倒進杏鮑菇，大火翻炒，

杏鮑菇炒黃，淡淡的黃色，

放生抽，老抽，鹽，各適量，放一小勺糖 翻炒一會 ，出鍋關火。 口感嫩滑 又香。配米飯可好吃了。 味精，雞精，紅幹辣椒，我不喜歡放。我喜歡吃原味，尤其是杏鮑菇的淡香味，吃到嘴裡特美。這個菜還是在飯店吃過的，他們是切的絲，吃第一口就忘不了，太好吃了 ，問服務員這是什麼菜 ？ 回答說乾煸杏鮑菇，沒想到這個簡單的食材 ，炒出來味可不一般 ，這是前幾年的事啦 ，現在杏鮑菇市場上很多賣的，多吃有益菌、菇類對身體很有益的。

食材：豬肉、杏鮑菇、尖椒、料酒、生抽、豆瓣醬

做法：

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用

4、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用

5、放入蔥薑蒜炒出香味

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至斷生即可

杏鮑菇其實是一種本身沒有任何味道的食材，完全依靠調味料醬料或者與其它食材的搭配來成就美味，但神奇的是它自身獨有清香和鮮甜，可以將其它的食材的鮮味更放大化，而它自身也能完美的吸收其它食材的香氣與味道，所以不管與何種食材組合，都是1+1>2的選擇。最常見的做法是與豬五花肉一起過油煽加入味極鮮醬油做成乾鍋杏鮑菇。也可與牛肉、羊肉、魚類、豆製品類等結合紅燒或者燉煮，都是不錯的選擇。不過現在天氣轉熱，減肥季又來了，所以推薦給大家一個全素的做法吧，即使全素，但也是很好吃的哦，少油少脂肪，腸胃也比較少負擔，是更健康的選擇哦~

鐵板黑椒杏鮑菇

原料：杏鮑菇兩根、青紅椒各半個、植物油50克、鮮味醬油5克、鹽1小勺、雞精適量、黑胡椒粒適量

1.杏鮑菇洗淨，青紅椒去蒂籽對剖，瓶裝黑胡椒粒備用；

2.青紅椒切菱形片；

3.杏鮑菇切菱形片；

4.鍋內入油燒至八成熱，下入青紅椒片爆炒；

5.再下入杏鮑菇翻炒均勻；

6.加入鹽、雞精和適量黑胡椒碎；

7.加入鮮味醬油和適量清水，翻炒均勻；

8.鐵板燒熱，將杏鮑菇倒在鐵板上，大火收汁即可。

做法是不是相當簡單，可是味道一樣很贊哦！

不用減肥的朋友，也可在食材中加入五花肉或者牛肉，事先炸過或者煎熟，再加入杏鮑菇中即可。

魚香杏鮑菇的做法步驟

1. 中等大小杏鮑菇洗淨，這裡用了四個，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，蒜姜切末

2. 用手撕成絲

3. 不粘鍋無油無水，放入杏鮑菇絲，中火翻炒，勤翻翻

4. 幾分鐘後，杏鮑菇變軟出水，開大火

5. 煸幹杏鮑菇的水份，盛出備用

6. 放到鍋裡的時候看起來很多，煸幹水份後就這一盤的量

7. 調一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水澱粉攪勻備用

8. 備好料

9. 熱鍋涼油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油，下胡蘿蔔絲炒一分左右，胡蘿蔔變軟

10. 倒入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻，馬上倒入調好的料汁，翻炒幾下就好了

我婆婆常說“蘑菇就是素肉”，杏鮑菇對我來說已經超越了素肉的範圍，它肉質肥嫩多汁，有著其他菌類難以替代的香氣，用以紅燒無論是口味還是賣相足以以假亂真讓人誤以為是肉類。

杏鮑菇的鮮和蠔油尤其對味，兩者搭配可謂是“鮮上加鮮”。在眾多杏鮑菇的做法中我最愛的是乾煸杏鮑菇，原本肥嫩多汁的杏鮑菇在乾煸之後變得更有韌性，在蠔油、蒜粒和白芝麻的作用下整道菜微麻辣、主鮮香，雖是素菜但吃起來卻是比肉更下飯。

乾煸杏鮑菇

材料：

杏鮑菇400g，大蒜6瓣，乾紅辣椒6個，花椒適量，香菜2棵，熟白芝麻適量，蠔油5g，鹽2g，花生油。做法：1.紅辣椒洗淨擦乾水分剪成兩半，辣椒籽不要。大蒜切碎，香菜洗淨控水切小段。2.杏鮑菇用溫水沖洗乾淨，用手撕成條。3.開一鍋水，水開後下杏鮑菇快速的焯水後撈出，稍稍攥一下水分備用。4.平底鍋放適量的花生油，油熱後下杏鮑菇煸炒至顏色微微金黃色盛出。。5.另起油鍋，下花椒粒炒出香味，然後將花椒粒揀出不要，下蒜末、辣椒絲煸炒出香味。6.下杏鮑菇絲，轉小火翻炒均勻。7.調入蠔油、鹽調味，翻炒均勻後關火。

8.撒上香菜、熟的白芝麻拌勻即可食用。

杏鮑菇炒甜玉米材料：杏鮑菇1個，甜玉米粒100g（煮熟後剝粒冷凍的），尖椒1個，胡蘿蔔1/3根，大蒜，鹽1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油。做法：1.杏鮑菇洗淨切丁。2.尖椒、胡蘿蔔洗淨切丁，大蒜剝好後切片。3.甜玉米解凍備用。4.炒鍋裡放入適量的花生油，下蒜瓣爆香。5.聞到蒜香後下胡蘿蔔丁，翻炒均勻。6.下剝好的玉米粒，翻炒半分鐘。7.放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。8.下尖椒丁，繼續翻炒至尖椒斷生。9.調入1勺生抽，半勺老抽調味，大火翻炒均勻即可出鍋。貼心提示：1.胡蘿蔔富含維生素A，而維生素A屬於脂溶性的，所以要先放。2.有耗油的話用耗油代替生抽，味道更鮮美。

杏鮑菇是大家都喜歡吃的一種菌菇類食材，其營養豐富，富含豐富的維生素及礦物質，還含有豐富的蛋白質和碳水化合物，經常食用可提高人體免疫力，具有防癌抗癌、潤腸通便、降血脂以及美容等功效，是一種價格實惠，食療價值很高的一種食材。

杏鮑菇白白胖胖的，很是惹人喜愛，你們都是怎麼吃杏鮑菇的？今天我就來教給大家一道杏鮑菇的新做法，這樣做出來的杏鮑菇吃起來比吃肉還過癮，味道鮮美無比，而且一點味精都不用放哦，保證上桌立馬就被搶光光了。

做法：

準備配料，蒜姜切末，小米辣切小段備用。

杏鮑菇清洗乾淨，用刀從中間分開切成兩大塊，放入蒸鍋中火蒸20分鐘。

鍋中倒入適量油，油熱後炒香切好的姜、蒜、小米辣關火即可。

蒸好的杏鮑菇放涼後，順著杏鮑菇的紋路撕成細長條，用手擠幹水分放入碗中。

加入生抽、蒸魚豉油、紅油辣子、香油攪拌均勻。

倒入炒好的小米辣，加入適量食鹽調味。

用筷子拌勻即可裝盤享用。

杏鮑菇的營養成分一般都集中在菌柄部位，所以挑選杏鮑菇時一定要選白白胖胖，個大無異味，菌柄處顏色為白色的杏鮑菇。

我推薦一種簡單有口感、味道好的做法：材料隨意性多，味道豐富多變，操作性強。杏鮑菇切小塊狀，不用那麼講究形狀，大小別相差太多就行，這樣成熟一致，起鍋少許油，放入杏鮑菇小火煸炒，放入蔥姜炒一下放配菜，柿子椒、胡蘿蔔、青蒜、青豆、花生米等等，你喜歡什麼放什麼，放豆豉醬，辣婆婆，青紅辣椒，生抽，少許薄澱粉勾芡即可，不用放鹽，生抽，那些醬都是鹹的，醬可以放一種，也可放幾種，掌握好鹹度就行了，這些配菜、醬料你家裡有就放，沒有就只放生抽，什麼都不放一樣脆爽味道好，另外喜歡有汁水的可以多放點水澱粉，加一點糖和味更好吃！

杏鮑菇為什麼叫杏鮑菇呀？

看到一個很有意思的回答

因為它生吃有杏仁味，熟了有鮑魚的口感。

為什麼小時候沒有吃過杏鮑菇。。。。。

五分鐘就能搞定的高逼格菜品

食材清單：

杏鮑菇：中等大小三個

青椒：一個

火腿：一根（可以換成廣式臘腸的，有一種甜甜的味道）

生抽：一勺

鹽：少許

黑胡椒：少許

1、杏鮑菇、火腿、青椒切絲

2、油熱了之後先溜一下青椒，我喜歡溜完出鍋，快熟的時候再加進去，這樣可以保證菜的美觀度，很關鍵的一步。

3、這個時候不要心急，杏鮑菇裡面有水分，要等水分完全炒幹才會好吃，炒幹後就是下圖的狀態啦。

接下來加入生抽，鹽進行調味。

4、加入配色用的火腿和青椒翻炒兩下，出鍋前撒黑胡椒裝盤。

杏鮑菇是個可愛的食材，長相麼，是白淨淨萌噠噠的小胖子; 味道咧，有菌菇的鮮，有杏仁的香，還有鮑魚的質感，花一樣錢，就能有多種美食體驗，整體來說，這是划算的吧哈哈。

杏鮑菇的肉質肥厚，裡面包含的水分也很足，能用它做出的菜餚種類實在很多，整體來說，我是真心覺得它怎麼做都是很好吃的。

不過夏天了，高溫來了嘛，實在是不太想再在廚房裡飽受烈火的炙烤，所以，來分享一道，省時省力省燃氣且快手好吃的杏鮑菇做法。

【手撕杏鮑菇】

需要準備的材料：2－3顆杏鮑菇，油辣子1湯匙，小蔥2根，蒜幾瓣，鹽，白糖，生抽，醋和芝麻油

做法：

1.把杏鮑菇洗淨，入蒸鍋大火蒸熟。（我通常會在蒸米飯時侯，順便在電飯煲上面架上蒸架，把杏鮑菇放上去蒸，飯好了，杏鮑菇也蒸好了，不用刻意去開火，省時省力。另外，蒸杏鮑菇的時間沒有特別要求，蒸時間長點短點沒關係，只要蒸熟了就好）

2.小蔥洗淨切末，蒜去皮剁成蒜末備用。

3.蒸好的杏鮑菇取出來涼，用手順著紋理把它們豎向撕成粗細均勻的條狀。（記得一定要先晾涼下啊，蒸過的杏鮑菇裡面吸飽了汁水，如果一出蒸鍋就上手撕，很容易燙到手的，切記）

4.把撕好的杏鮑菇條擠掉水分，裝進大碗裡，加鹽，白糖，醋，生抽，蒜末，蔥末，油辣子和芝麻油拌勻，好吃的手撕杏鮑菇就做好了。（要是家裡沒有油辣子，可以在杏鮑菇上先放其它調料，最後撒上辣椒粉或辣椒碎，然後用鍋將一勺食用油燒到冒煙後再澆上去，拌勻也好吃）

以上，希望你希望，祝夏安～

丸先森覺得杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味。

下面給大家介紹幾種超級美味的杏鮑菇做法，省時省力，一定不會讓你失望！趕快來學習吧~

涼拌手撕杏鮑菇

食材：

杏鮑菇350g、香油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2顆、蒜瓣7個、紅椒20g、青椒1個、生薑汁5ml。

做法：

1.杏鮑菇入開水中煮熟。

2.撈出瀝乾水分然後用手撕成小條。

3.香菜，青紅椒洗淨，大蒜去皮，調料準備好。

4.取一個小碗加入切碎的青紅椒大蒜和香菜，再加入調味料拌均勻。

5.把調味料澆在杏鮑菇上面拌均勻；再加入香油，全部拌均勻即可。

宮保杏鮑菇

食材：

杏鮑菇1根、花生50g、蔥薑蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、乾紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。

做法：

1.將杏鮑菇洗淨切成小丁，裹上幹澱粉。

2.花生炸熟放涼，蔥薑蒜改刀。

3.油倒入鍋中加熱至180度左右，然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。

4.油倒出留一點底油，把蔥薑蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。

杏鮑菇燜土豆片

食材：

杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。

做法：

1.準備肥肉一塊；土豆去皮切片；杏鮑菇切片。

2.熱鍋下肥肉炒出油來。

3.先放入土豆片翻炒一會，再放入杏鮑菇翻炒一會。

4.放生抽，翻炒一會。

5.放孜然辣醬、紅椒、蠔油，隨後盛盤即可。

小炒杏鮑菇

食材：

杏鮑菇300g、油適量、鹽適量、醬油適量、小蔥適量、大蒜適量、白糖適量、黑胡椒粉適量。

做法：

1.杏鮑菇清洗乾淨後切成5公分長的細條。

2.小蔥切蔥末、大蒜切末。

3.鍋裡倒油，油熱後放入蔥末，大蒜末爆香。

4.倒入切好的杏鮑菇條，翻炒。

5.加一湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻。

6.倒入一湯匙鮮醬油，把杏鮑菇條翻炒至軟。

7.臨出鍋前撒入適量黑胡椒粉，翻炒均勻即可。

燻臘肉炒杏鮑菇

食材：

杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做法：

1.臘肉用溫水洗淨，放入蒸鍋蒸20分鐘。

2.把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗淨切片;蔥薑蒜切片。

3.起油鍋，放入蔥薑蒜炒出香味。

4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。

5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋

對杏鮑菇很是鍾愛，曾經4年前到京郊的食用菌基地錄製北京衛視《養生堂》節目，有幸見識了杏鮑菇真正瘋狂的一面。喜歡杏鮑菇，還主要因其屬於菌類中的“白富美”

1️⃣白

杏鮑菇除了長得足夠高大，屬於菌菇類食物中大型蘑菇。大的杏鮑菇足有一尺長、胳膊粗細，而且菌柄不開裂，口感不老。而且菌體潔白，適合做一些高檔菜餚。

2️⃣富

富含菌菇多糖、呈鮮味的氨基酸尤為豐富，是糖尿病、高血脂和高血壓等三高患者最適合的食物之一，有助於增加飽腹感、控制餐後血糖和降低膽固醇的吸收和體內合成。

3️⃣美

味道鮮美，有杏仁的香味和鮑魚的口感，這兩種水土不搭的味覺和口感居然幻化成杏鮑菇特有的迷人之處。

除此之外，杏鮑菇還是百搭的食物，無論豬牛羊、雞鴨鵝或魚蝦貝類，都是它的好搭檔，並且可以錦上添花、相映成輝，並且還有助於控制膳食總熱量、促進腸道蠕動和增加肥胖人士的飽腹感，從而減少膳食總量的攝入。

只是，如果烹調方法不當，杏鮑菇的有點就變成了缺點。比如干煸杏鮑菇，很多廚師在做這道菜的時候，會把切好絲的杏鮑菇入油炸幹，然後烹飪，所謂讓香氣更濃郁、更有口感。

杏鮑菇是熱量非常低的食物，其質地綿軟、吸水性強，如果過油則會吸附大量的油脂，讓減肥降脂成為幻想。而且菌菇多糖在高溫油炸的過程中被破壞掉，發揮不了好作用了。

推薦一道非常適合夏季桑拿天的菜，這道菜可以讓你憋在面板裡出不來的黏糊糊的汗水能夠暢快的出透，還能讓夏季不咋樣的食慾重新點燃！

酸湯杏鮑菇煮鴨絲

原料：新鮮杏鮑菇300g、鮮手指筍200g、煮熟的鴨腿肉300g、香菜15克、泡姜10克。

調料：貴州酸湯50克、煮鴨肉的肉湯1000克、鹽1/2茶匙。

做法：

①鴨肉拆成粗條、杏鮑菇切成10釐米長絲、手指筍一個破成4條、香菜切段、泡姜切大片。

②鍋中放油，煸炒泡姜出香味，再放入杏鮑菇和筍絲煸炒。

④出鍋前調味，撈出大片的薑片，放入香菜。

這道菜中不僅有高蛋白的鴨肉，還有膳食纖維和礦物質豐富的鮮筍，而肌苷酸、穀氨酸和天冬氨酸豐富的杏鮑菇和筍搭配在一起更是這道菜鮮美的奧妙所在。利用食物中隱藏的鮮美味道和營養，選用合理的烹調方法，可以吃出最天然的健康滋味。

提示：酸辣味道的菜餚不適合放味精或雞精，否則會產生酸澀味道，影響菜餚品味。

杏鮑菇是菌類中的美味，木耳銀耳或香菇、榛蘑都是不錯的選擇，是不錯的健康食材。

本文部分圖片來自於網路，在此感謝圖片作者！

杏鮑菇的選購竅門

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感為佳。

手撕杏鮑菇1、原料杏鮑菇、姜、香蔥、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽、耗油

2、姜切絲，幹辣椒切絲，蒜拍碎輾一下；

3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然後撕成絲。木耳切絲；4、青椒切絲；5、鍋中倒一點油，把姜蒜幹辣椒，炒一下；6、下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調味；7、放入青椒炒斷生；8、出鍋放點雞精香油提味即可。杏鮑菇的儲存技巧

杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一週左右。如果放在2-4℃條件下，則可以儲存半個月以上。儲存前注意檢視菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。

杏鮑菇的適宜人群

一般人群均可食用

杏鮑菇的禁忌人群

溼疹患者禁食

杏鮑菇的介紹

杏鮑菇,隸屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。杏鮑菇營養豐富，質地脆嫩，口感絕佳，風味獨特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱。杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生於傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。其自然分佈在義大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌。

杏鮑菇的功效與作用

1.祛脂降壓杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。2.提高免疫力杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。3.消食杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇的食用禁忌

杏鮑菇為動風食物，過敏者勿食。

杏鮑菇炒肉絲的家常做法，素肉與葷肉的完美結合，那叫一個香！

杏鮑菇比較耐嚼，所以有人說素炒杏鮑菇炒出來像肉一樣好吃。如果把它和肉炒，那就是素肉與葷肉的完美結合，簡直是肉食一族的最愛了。

今天我就教大家這款既營養又美味的家常菜——杏鮑菇炒肉絲。首先準備好瘦肉、青椒、杏鮑菇（忘拍了）、姜、蒜，及所需調味品。

瘦肉切絲，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉，用手抓勻，醃15-20分鐘。將杏鮑菇、青椒切絲，姜切絲，蒜切末。取碗，加入生抽、鹽、糖、澱粉和適量水，做成調料汁待用。熱鍋注入少量油，將醃好的肉絲滑炒至變色盛出備用。重新熱油鍋，加入薑絲和蒜末炒香。倒入杏鮑菇，大火煸炒幾下。下入青椒，繼續翻炒。下入炒好的肉絲。加入備好的調料汁，翻炒1-2分鐘後，出鍋裝盤。好了，開始享用吧！看上去就很美味！吃起來更加美味！這是我今天早上做的早餐，除了杏鮑菇炒肉絲，還做了煎餅，熬了南瓜小米粥。簡直太美味了，女兒吃得很香，直誇爸爸能幹，給啥也不換，嘎嘎嘎

非常簡單沒有之一，只須三步就能做出好吃的家常菜《炒杏鮑菇》

《炒杏鮑菇》3-4人份，家常菜簡單化，同時要有營養和美味兼顧，才能適合現代人繁忙的生活節奏，這道菜的做法簡單 營養 美味。以此類推可以使用其他的蔬菜製做。

準備食材：杏鮑菇 4個（300g），食用油 2勺（飯勺下同），香蔥 1棵，芝麻0.3勺。

調料醬材料：辣椒粉 1勺，蒜蓉 0.5勺，醬油 1勺，辣椒醬 1勺，料酒 1勺，低聚糖 2勺，香油 1勺。

調料醬材料全部混合調勻待用。

杏鮑菇豎著切片。

不粘平底鍋加熱，鍋熱加食用油，杏鮑菇片兩面煎黃。

然後放調勻的調料醬，使杏鮑菇均勻上色，兩面再煎一次，因為有調料醬見時間長的話容易煎糊。

香軟誘人的《炒杏鮑菇》完成了~~

用料

杏鮑菇芝麻油薑蓉生抽老抽鮑魚汁或蠔油白芝麻

乾煸杏鮑菇的做法

1.在乾淨無油無水的鍋裡，用小火將白芝麻炒至微黃備用。2.將杏鮑菇先刨成薄片（從頭部刨到底部），刨成長長的薄片，不是用刀切哦，因為兩者做出來的口感還是有區別的。然後磨一點薑蓉備用。3.開小火，鍋裡下點油，放薑蓉爆出香味，然後轉大火再放杏鮑菇炒幹水份（是炒至完全沒有一丁點水再放調味料），然後放鮑魚汁或蠔油炒均勻，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鮑菇有點乾煸的感覺就可以下芝麻油起鍋咯。溫馨提示一下:如果你是廚房新手，不太懂控制火候，所以做到乾煸這個步驟時最好將火調至中小火或小火，這樣可以避免糊鍋現象哦

杏鮑菇

總是替代肉的存在

因為它

鮮香軟滑的口感

總是能給我很多關於“肉的錯覺”

那麼都有什麼做法呢！

香煎杏鮑菇

1. 黃油隔熱水融化。

2. 杏鮑菇切片，用小刷子塗抹黃油。

3. 煎鍋燒熱，放入塗過黃油的杏鮑菇，煎至微微鼓起。

4. 待鼓起後，翻面煎至另外一面。見杏鮑菇煎出水分，收縮後恢復平整，撒鹽和香蒜碎調味即可食用。

茄汁杏鮑菇

1. 杏鮑菇切小滾刀塊。

2. 鍋中放水，放入適量鹽和油，水開後放入杏鮑菇焯水。兩分鐘後撈出，淋幹水分備用。

3. 鍋中放油，油熱後放入蔥花爆香。

4. 入入番茄醬，小火炒均勻。

5. 放入焯過水的杏鮑菇翻炒均勻。

6. 放入鹽調味即可。

蠔油手撕杏鮑菇

1. 備好材料。

2. 杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，幹辣椒，蒜切片。

3. 鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中乾煸。

4. 乾煸出多餘的水分，盛出。

5. 下入幹辣椒，蒜炒香。

6. 下入青椒翻炒。

7. 加入杏鮑菇翻炒。

8. 加入蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙調味。

9. 翻炒均勻。

鮑汁杏鮑菇

1. 西蘭花切成小朵，杏鮑菇清洗乾淨切圓片；玉米澱粉跟清水混合成水澱粉，鮑魚汁、老抽、清水兌成調味料；

2. 燒一鍋水，水開後放入杏鮑菇，燙1~2分鐘左右，撈起；

3. 鍋裡的水加入橄欖油、鹽、白糖；

4. 放入西蘭花燙3~4分鐘至熟；

5. 撈起西蘭花放進涼開水中保持顏色翠綠；

6. 炒鍋裡放少量橄欖油，放進杏鮑菇；

7. 倒入調味料；

8. 小火燜煮6分鐘左右；

9. 西蘭花圍著碟子擺放一圈；

10. 夾起杏鮑菇片排在西蘭花裡面，燜杏鮑菇的醬汁留在鍋中；

11. 把水澱粉倒入鍋裡，跟醬汁混合；

12. 大火把醬汁收至濃稠，澆到杏鮑菇上面即可。

下次給大家更多精品菜譜~

拜拜~~

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

比較好吃和簡單的杏鮑菇做法，菊子姐姐推薦蠔油杏鮑菇！

1、食材

杏鮑菇（又叫雞腿菇），配料：青紅小米椒各兩個，小蔥一顆，生薑，蒜頭，蠔油兩湯勺，生抽一湯勺

2、加工

杏鮑菇切絲，配料如圖切好待用

鍋裡放適量油，放入生薑，蒜辣椒下鍋爆香

配料爆香後，放入切好的杏鮑菇絲翻炒至變軟，再放入調味料，蠔油，生抽，適量鹽翻炒均勻，出鍋前撒入蔥花即可

3、擺臺

讓你吃到盤底的蠔油杏鮑菇上線啦

清炒胡蘿蔔杏鮑菇

用料

主料：杏鮑菇3個、胡蘿蔔1根

輔料：柿子椒1個

調料：食鹽3克、姜5克、生抽6克、植物油適量。

做法1杏鮑菇和胡蘿蔔切滾刀塊、青椒切塊、薑切片2鍋裡倒油，燒熱倒入蔥花和薑片爆香，再倒入杏鮑菇和胡蘿蔔

3煸炒到杏鮑菇發軟，倒入生抽，調入鹽翻炒均勻4大火把鍋裡炒出的水收一下，放入青椒炒斷生即可