油炸金針菇

準備材料：

金針菇適量

雞蛋適量

輔料

鹽適量

五香粉適量

麵粉適量

油炸金針菇做法

1、將金針菇洗乾淨然後再把頭部不要的部分切掉，把金針菇撕成小小的一朵放好備用，可以放在籃子裡控一下水，因為待會要裹雞蛋油炸。

2、接下來洗乾淨雞蛋然後敲開打散，加入鹽和五香粉攪拌均勻，加點五香粉金針菇吃起來會更香更入味，味道不那麼單一的只有鹽的味道。

3、在雞蛋液中加入麵粉攪均勻，也可以先裹雞蛋液再裹麵粉，按個人喜好來做，本人喜歡直接裹糊。

4、最後一步是下鍋油炸，鍋中放入油待油溫上升到七十度就一朵一朵的放進去炸，這時候火候保持在小火略大點就行，金針菇很容易熟，避免燒焦。

5，金針菇下鍋差不多一分鐘就可撈起，控一下油就能裝盤，一朵朵金針菇炸出來就像一朵花一樣漂亮。

要是覺得味道單一，可以粘椒鹽或者番茄醬都是不錯的。

油炸金針菇

食材：金針菇1把、鹽適量、五香粉少許、孜然粉少許、麵粉1大勺、澱粉1大勺，雞蛋1個、水少許

製作方法：1、金針菇洗淨後，攥幹水分，切掉根部，掰成小朵2、容器中加入鹽、五香粉、孜然粉、麵粉、澱粉、雞蛋拌勻，備用3、把金針菇蘸滿雞蛋麵粉糊，一定要裹滿哦，炸出來的蘑菇口感才夠好，如果不願意像我這麼一點一點的裹麵糊，可以把金針菇一次性全部倒麵糊中，拌勻就行了4、鍋中加足夠的油，油熱後，把金針菇夾進鍋中，保持中火炸即可5、炸至表面金黃酥脆即可，儘量不要用小火炸，因為下火炸的特別慢，表面還不容易酥脆，而且蘑菇中吸取很多油哦

金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。

1.準備澱粉/雞蛋/油/鹽

2.雞蛋打散。

3.澱粉中加鹽拌勻。

4.先裹一層蛋液，再裹一層澱粉。

5.鍋中倒油燒熱，中小火炸至金黃即可。

6.給孩子們當零食也是不錯的選擇。

小貼士，也可以在吃的時候撒上椒鹽或者孜然

我來回答一下油炸金針菇怎麼做？加什麼調料好吃？

1.將金針菇清洗乾淨之後，備用。

2.雞蛋液中撒入少許的鹽花，將金針菇切成薄片之後，裹上蛋液。3.把裹上蛋液的金針菇再裹上少許的麵粉。4.油鍋中準備好適量的油，等油溫燒至五成熱之後，將裹上面粉的金針菇放入鍋中炸。

5.炸的時候，轉為小火炸，炸至金針菇浮起之後，即可撈出。最後裝盤，撒上椒鹽和蔥花，一道美食即可完成。

我覺得在配上一小碟的沾料最好了，準備小米椒，大蒜，生薑切末，澆熱油，再倒入醬油和香油，散一點點香菜，沾著吃，味道更好。大家可以試試味道真不錯。

金針菇去根部撕成小朵洗淨。

解個麵糊.雞蛋澱粉麵粉1.1.1放鹽拌勻。

把金針菇放入麵糊中均勻的裹上。

鍋中放油油熱後把金針菇放入定型後不斷的翻面受熱均勻炸至金黃撈出。

撒上孜然粉辣椒粉拌勻。

香辣孜然金針菇就做好了

分享一下我的經驗[比心]

（1 ）首先準備一份漿料…油炸的時候用來包裹金針菇[鼓掌]

具體比例如下：——脆炸糊

低筋麵粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成

（2 ）金針菇切除底部多餘根部…為了口感好點的手撕的時候儘量三四根為一組。淘洗乾淨後，用乾淨的毛巾幫助金針菇擦擦身上多餘的水份…

（3 ）擦洗乾淨後放入早已調好的漿料中[加油]

（4 ）熱鍋下油…等待油溫慢慢升起來[周冬雨的凝視]

待到油溫冒泡…彆著急再等等。

用手感覺有明顯的灼熱感，這時候就把泡在容器中的金針菇用（筷子

給大家分享一個簡單的油炸金針菇方法，簡單方便，家裡有金針菇，隨時可以炸。

材料：金針菇，麵粉，椒鹽

油炸金針菇主要分下面幾步：

1.先把金針菇洗乾淨，去掉根部，把金針菇撕成一絲絲的，瀝乾水分備用。

2, 準備50克的麵粉，用清水調成麵糊，攪拌至沒有乾麵粉，麵糊調成金針菇放進去能夠掛在上面就可以。

3.鍋燒熱後，倒入食用油，把油燒至5成熱（把手放在鍋上方去感受油的溫度，能夠明明顯的感覺到油的溫度），就可以準備下鍋炸了，

4.瀝乾水分的金針菇，放入麵糊裡面裹一層面糊，放入油鍋裡，小火慢炸個1分鐘，就差不多可以撈出。

5.炸好的金針菇放入盤子，撒點椒鹽在上面，拌均勻，就可以吃了。喜歡吃辣的朋友可以撒點辣椒粉。

分享的是不是很簡單啊 ，喜歡的可以用這種方法試一試。

主要就分這幾步：首先處理金針菇——調麵糊——下油鍋炸——撒上調料——開吃

大家好我是小朱我來回答這個問題，油炸金針菇的做法，1先將金針菇洗淨備用，

2盆中倒入適量的麵粉加入適量食鹽辣椒麵孜然粉，

3金針菇粘蛋液後再裹上事先調好的麵粉，放鍋中炸出金黃色撈出即可食用。

不應說炸，應該是煎，先把金針菇的根切去一截，然後一根根撕開，必須撕開不能連著，否則吃的時候會有某根咬不爛的現象，撕開後的金針菇先撒鹽，一點花椒粉在放點油拌一拌，然後打入2個雞蛋，視菜多少定雞蛋的數量，再打放入雞蛋的金針茹，餅鐺開中火，把金針茹到入攤平，來回轉鍋，二分鐘後翻面，再等二分神再翻面，出鍋！好吃

簡單的雞蛋金針菇就開吃吧！

油炸金針菇這樣做，大人寶寶都愛吃

食材如下:

金針菇: 1把

雞蛋 : 1個

麵粉 : 小半碗

澱粉 : 小半碗

鹽 : 適量

十三香: 適量

1、洗淨後瀝乾水份，如果著急吃的話可以攥幹水份……

2、碗內打入一個雞蛋，加半小碗麵粉、半小碗澱粉加水調合成糊，再依次加入食鹽和十三香備用。不要太乾 酸奶那種程度就可以……

3、起鍋燒熱油，油溫六七成熱下入蘸好麵糊的金針蘑炸制，炸制變成金黃色既可撈出……

4、可以配一點燒烤料也可以配椒鹽一起食用，一咬超級酥脆……

嗨！我來啦！

油炸金針菇

備好的金針菇一斤、雞蛋兩個加鹽少許、適量生抽打均備用、生粉、菜籽油，

首先將金針菇去掉根部老的一頭，用菜刀片成大片粘均雞蛋液，再入生粉裡裹均，下如四成油溫裡侵炸，用筷子不停的翻動，炸黃炸酥即可，口味可以根據自己的口味來，椒鹽的、燒烤味的，原味的都可以，哈哈這樣一道美味就做好了！看看吧！[可愛][可愛][可愛][可愛][可愛]

1、洗淨，控幹水分。2、準備2-3個雞蛋打散，加入五香粉和一點鹽。3、準備適量澱粉或麵粉。（個人建議不要提前加入鹽和其他佐料，以免炸糊）4、金針菇先掛上麵粉或澱粉，在均勻蘸滿蛋液。（這樣的順序色澤更好）5、油溫稍高，先炸定型，撈出再二次復炸。更酥脆。6、出鍋後依據個人口味加入十三香、鹽、辣椒麵。喜歡燒烤味的可以加點椒鹽。分享這裡了，拜拜！[祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][玫瑰]

油炸金針菇做法：

1.首先把買回來的金針菇掰開清洗乾淨。

2.在另一個乾淨的分中倒入麵粉備用。

3.把清洗好的金針菇分成一小扎一小扎。攤開在中間把入兩個雞蛋，在雞蛋中放入適量鹽，用筷子攪拌，夾著金針菇一直攪，讓金針菇充分沾上雞蛋液。

3.沾好雞蛋液的金針菇再次沾上面粉。注意：麵粉不加水哦。

4.乾淨的鍋中放沒油，油溫八成熱放入粘好雞蛋液和麵粉的金針菇。

5.炸制過中觀察金針菇，用筷子翻面，待兩面金黃出鍋，撒些孜然粉入味，就可以食用了。

剛炸出來的金針菇，香脆可口，誘惑人得很。

1、將金針菇洗乾淨然後再把頭部不要的部分切掉，把金針菇撕成小小的一朵放好備用，可以放在籃子裡控一下水，因為待會要裹雞蛋油炸；

2、接下來洗乾淨雞蛋然後敲開打散，加入鹽和五香粉攪拌均勻，加點五香粉金針菇吃起來會更香更入味，味道不那麼單一的只有鹽的味道；

3、在雞蛋液中加入麵粉攪均勻，也可以先裹雞蛋液再裹麵粉，按個人喜好來做，本人喜歡直接裹糊；

4、最後一步是下鍋油炸，鍋中放入油待油溫上升到七十度就一朵一朵的放進去炸，這時候火候保持在小火略大點就行，金針菇很容易熟，避免燒焦；

5，金針菇下鍋差不多一分鐘就可撈起，控一下油就能裝盤，一朵朵金針菇炸出來就像一朵花一樣漂亮。

金針菇又叫冬菇、冬蘑、俗稱金錢菌，中醫認為其：性寒，味甘鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，對肝病、胃腸炎症、潰瘍、癌瘤等患者的健康恢復有益。

此外，金針菇是非常有名的能夠健腦的食材，對小孩來說可以促進大腦發育，對中老年人來說又能健腦益智，在蘑菇家族中被稱為“腦黃金”，所以不只是老人孩子，工作繁忙的辦公室一族更適合多吃。

今天和叫大家來做一道美味又補腦的尖椒金針菇。

主料：金針菇

輔料：青尖椒、新鮮金針菇、蔥白、大蒜、生薑、燒烤醬

製作方法：

1、把金針菇的根部切掉、分散後清洗乾淨，瀝水備用

2、青尖椒清洗乾淨，切掉根蒂部位，用勺子挖出尖椒肚子裡的辣椒籽

3、將金針菇塞進青尖椒的肚子裡，塞好後裝盤備用

4、蔥白切成蔥花，生薑切碎末，然後把它們和大蒜一起打成蒜蓉

5、把打好的蒜蓉調進燒烤醬裡

6、平底鍋放入較多的食用油，燒熱後將塞好金針菇的青尖椒下鍋煎制

7、翻動青尖椒，使表面全都能被煎到

8、待尖椒和金針菇都被煎熟的時候，把調製好的燒烤醬料均勻塗抹在尖椒和金針菇上，全部塗好後即可出鍋

最後再次提醒大家：金針菇一定要烹飪熟了之後再吃哦。

是不是美味又簡單呢？趕緊動手學起來吧！

第一步，把金針菇根部去除，

第二步，把金針菇分成若干小份，

第三步，用清水洗乾淨，控幹水份，

第四步，調麵糊，麵粉、澱粉、雞蛋、鹽，

加少許水，攪拌成糊狀，把金針菇放入麵糊中，裹勻面糊。

第五步，帶上一次性手套，從根部往下捋掉多餘的麵糊。

第六步，油熱後放入金針菇，炸至表面金黃。炸好後，撈出瀝乾油分，撒上辣椒麵，或者孜然粉就可以食用啦

用料

金針菇1把、雞蛋2個、澱粉3勺、椒鹽適量、食用油適量。

步驟一

金針菇洗淨，切成小塊狀。

步驟二

雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

步驟三

準備好玉米澱粉。

步驟四

把金針菇放進蛋液中，充分沾上蛋液。

步驟五

再把沾上蛋液的金針菇沾上澱粉。

步驟六

金針菇兩面都充分沾上澱粉。

步驟七

起火燒一鍋油，油熱後放入金針菇，炸至金黃色，撈出裝盤。

步驟八

最後撒上椒鹽就可以食用了。

綜上所述，使用椒鹽調味比較好吃。另外金針菇要用刀切片，要不用手撕成一撮撮也可以。

油炸金針菇近幾年很火，麵糊是關鍵，火候也很重要，下面分享下我的做法：

1/麵粉和澱粉按1.5:1的比例混合好（按照金針菇的量），加一丟丟的泡打粉，記住捏點兒就行。

麵粉內打入雞蛋攪散（看看麵粉量再決定打幾個雞蛋），攪到沒有疙瘩，筷子站上面粉能成直線往下淌就行。

2/金針菇去根洗淨，底部連著的地方不要撕開，這樣在炸的時候能弄出扇型，比較好看。

3/鍋中油溫三成熱時（筷子進去冒泡），將沾滿面糊的的金針菇放入鍋中（蘸完麵糊後懸空幾秒，把多餘的麵糊控掉）。

等定型後撈出，待油溫再次升高復炸。炸至表面金黃略帶些焦色時撈出。

只有這樣金針菇才能熟透酥脆。

4/蘸料可以去調料行買現成的，也可以蘸燒烤料。我在家裡都是自己調：

一勺孜然粉，一勺芝麻，半勺辣椒粉，精鹽花椒麵白糖各一勺尖兒，半勺麻辣鮮，油酥豆碾碎放一勺攪拌均勻。

個人口味不同喜歡酥脆口感的可以直接把上述調料撒在金針菇上食用。

還可以把上述調料用熱油呲開，塗抹到食材上食用。

這裡囉嗦兩句，金針菇雖然很好吃，但一定要弄熟了。所以在油炸的時候，不要只顧及賣相好不好看，一定得炸透才能食用，這也是為什麼三成熱油溫下鍋的原因。

個人觀點不喜勿噴

油炸金針菇怎麼做？加什麼調料好吃？

油炸金針菇是一道非美味又營養的美食。

金針菇最主要的調味品其實就是無色醬油和辣椒粉。

提起金針菇，大家恐怕會首先想起的是火鍋，“涮”是它最為常見的吃法，倒也南北方通用，把它們撕成小朵後，再放入湯先為目的湯底中泡上幾十秒既可如果，口味鮮嫩味美，唯一的遺憾是吃起來容易塞牙，對於牙口不佳的人，並不是很討人喜歡的。

金針菇在幾種常見的食用菌類中，營養價值算是挺高的一種，它除了富含豐富的蛋白質以外，最突出的是它的氨基酸成分和種類，前者是鮮味的主要來源，後者都是易被人體所吸收的，不僅具有較高的滋補性，而且味道極其的鮮美，這或許是大多數人喜歡它的原因之一。

幹炸金針菇就是一種較為新穎的做法，從它被髮明至今天也有些年頭了，但凡品嚐過它的人，對它都是讚譽有加，金針菇除了營養和美味以外，也歷來被大家視為高檔的食材（早年以採摘野生的為主，現在種植技術普遍提高，普遍採用人工種植出來的）。

油炸的方式，可以讓食材起到神奇的變化，它不但會賦予食物新的風味，而且會讓它們口感發生顛覆性的鉅變，尤其是哪些菇類和菌類，裹上蛋液和澱粉後形成的保護層，不僅會讓它們的營養價值最大的限度的保留下來，而且還不會吸油，哪種幹香酥脆的滋味，想想都會讓人流口水！

食材配料：金針菇、鹽、生抽、玉米澱粉、無香粉、雞蛋、食用油、麻辣鮮、燒烤料。

製作過程：

首先，去市場上挑選1袋新鮮的金針菇回來，先把它的根部切掉，然後，再用刀把它片成薄片（這樣切的目的是，炸起來比較方便），再將它清洗乾淨，狀態如上圖所示。

另外，找個乾淨的空碗，先在碗中打入2枚雞蛋，再加入半勺精鹽，以及少許的生抽和五香粉，它們可以起到的增香、提味的作用，這樣炸出來的金針菇吃起來才會有些“底味”，把它充分攪拌均勻備用。

然後，把切好的金針菇放入調製入味的蛋液中，待它們完全溼透後，再撈出來，再裹上一層玉米澱粉，兩側務必全部粘粘上粉末，狀態如上圖所示。

起鍋燒油，油燒至5-6成熱時，再把裹好粉末的金針菇逐片夾入鍋中，開中小火浸炸，直到把它們炸至金黃酥脆，並且漂浮上來為止，撈出瀝乾油分後，裝入盤中備用。

最後，再撒入適量的麻辣鮮，以及少量的燒烤料即可（或者兩種調味料中，任選其中一樣），幹炸金針菇製作完成，特點是口感酥脆幹香，口味鹹香微辣，既營養又解饞，小孩三天兩頭點名吃！

溫馨提示：

油炸金針菇時，油溫是最為關鍵的因素，正常情況下以5成熱比較合適，另外，蛋液中加入少許的鹽和五香粉的目的是調底味，好些會把這個步驟忽略掉，所以吃起來不如外頭賣的香！

再則，食用油務必是初次食用的，切忌用炸過其它食物的油，最忌諱“串味”。

說起這金針菇，我們大家都不陌生，是我們常吃的一種菌類蔬菜，我們吃火鍋的時候經常能看到它的身影，可以說金針菇是吃火鍋必點的菜品之一。

日常吃金針菇除了和火鍋搭配，一般就是清炒金針菇、涼拌金針菇、培根卷金針菇，還有就是我們今天說到的這油炸金針菇。實際上這油炸金針菇是近幾年來才流行起來的新吃法。

為什麼這幾年來油炸金針菇這麼流行，越來越受到人們的喜愛和歡迎呢？這和金針菇本身的特性有很大的關係。不知道你們在吃金針菇的時候，有沒有遇到這樣的難題，金針菇吃起來很容易塞牙縫，並且有時候還嚼不透，這些問題的出現很令人討厭。為了解決這些問題，人們就研究出了金針菇的新吃法——油炸金針菇。

油炸金針菇吃起來酥脆還鮮香，不會塞牙縫也不會出現嚼不透的情況，幫我們解決了吃它常遇到的兩大難題。

迴歸到今天的主題，油炸金針菇怎麼做？我們一起來看看。

油炸金針菇

【準備材料】:金針菇、雞蛋、澱粉、十三香、鹽、熟芝麻、植物油

【製作過程】:

第一步:用刀切去金針菇底下的老根，然後用手把金針菇撕成一撮撮的，放入水中浸泡清洗乾淨，攥幹水分。——（手撕金針菇可以很好的保留金針菇的鮮味。有時候我們處理蔬菜不一定非要用刀切，可以用手，得到的更自然，有人情味）

第二步:根據自己的口味加入適量的鹽和十三香，攪拌均勻，醃一醃，入味。——（這裡加入的鹽和十三香的量要比平時炒菜加入的量多些，因為還要裹澱粉，量少味道會很淡）

第三步:碗中磕入2個雞蛋，快速的攪拌，打散打均勻，然後倒入一個大平底盤中。——（盛雞蛋液的盤要比金針菇大，不然金針菇在裡面舒展不開，容易拌碎了）

第四步:把醃好的金針菇放入雞蛋液中，輕輕的來回翻一下，讓金針菇能均勻的沾滿蛋液。——（金針菇掛蛋液要掛均勻，不然後面沾澱粉也沾不均勻，影響炸出來效果）

第五步:把沾滿蛋液的金針菇略微控一下蛋液，然後放入盛澱粉的盤中，來回的顛一顛，讓金針菇掛住澱粉。——（採用顛的方式，可以讓金針菇更好的掛糊，掛的均勻；選擇的容器要大點、深些，輕輕的顛，防止顛出來）

第六步:鍋內加入適量的植物油，燒熱至5成熱，把沾滿澱粉的金針菇逐根的放入油鍋中，炸幾秒用筷子攪拌下，來回的翻一下面，炸制金黃色瀝油撈出。——（用筷子攪拌下防止金針菇黏在一起，來回翻一下面可以讓金針菇炸的更均勻；油燒熱後要改成小火炸，金針菇比較內，火候太大容易炸糊了）

第七步:把炸好的金針菇放入鍋內再次復炸一下，撈出瀝油裝盤，撒上熟芝麻就可以了。——（復炸一次可以讓炸出來的金針菇更加的酥脆）

這道炸金針菇就製作好了，關於調料方面我選擇的是中國傳統的調料——十三香。據說它是由13種中草藥研磨製成的分，聞起來香氣濃郁，風味佳，調香效果好，是難得的香料珍品。我們在日常調肉餡時也經常的使用它來增香，提味。

做這道美食調料方面還可以該用胡椒粉、孜然粉、辣椒粉或者是沾番茄醬吃，都是很不錯的選擇，可以根據自己的口味來篩選。像辣椒粉、孜然粉之類的就不適合用來醃金針菇，可以在炸好後撒到上面吃。

金針菇我們又稱它為“智力菇”、“增智菇”，為什麼它會有這樣的名字，原來金針菇中氨基酸成分較全，含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用；此外金針菇中還含有粗纖維、鈣、磷、鐵、尼克酸以及胡蘿蔔素等營養成分，對人體好處多多，特別適合孩子。

在上面我們說到了吃金針菇的好處，特別適合孩子多吃點，尤其是今天探討的這道炸金針菇美食，做出來孩子特別喜歡吃。做法我們知道了，用料也要學會選擇好的。如何挑選到優質的金針菇呢？我們一起來看看有哪些注意事項。

◎看顏色，新鮮的金針菇顏色是白色，特別純，有光澤，如果有雜質和小黃斑之類的，說明很有可能就有問題。

◎看菇帽，新鮮的金針菇，菇帽不會裂開，是半球形的，如果菇帽裂開了，就說明有問題。

◎聞氣味：新鮮的金針菇有自己獨特的蘑菇清香味，聞起來無異味。