可放可不放，放雞蛋肯定要香一點。碗裡面放入適量麵粉。放入一點水活成麵糊，然後再打兩個雞蛋在裡面，放一點鹽在裡面。把洗好的蘑菇放入麵糊中，裹上面糊。中倒油。油熱後放入裹好的蘑菇。炸至金黃，裝入盤中撒上孜然粉就可以吃了，很香的。這個要趁熱吃，涼了就不好吃。

幹炸鮮蘑最好是放雞蛋，如果不放雞蛋他的味道跟放雞蛋的味道是有很大的差距的

現在我跟你分享一下我平時做幹炸鮮蘑的方法

首先準備：鮮蘑、鹽、麵粉、蛋清、植物油、胡椒粉

1、將鮮蘑清洗乾淨撕成小塊

2、放開水裡燙一下，然後過涼水，瀝乾水分

3、放入鹽、蛋清麵粉、胡椒粉拌勻

4、鍋底放油，油熱以後放入鮮蘑，炸至兩面金黃

5、然後撈出來 復渣一遍就可以出鍋啦

幹炸蘑菇要放雞蛋，放雞蛋會更酥軟

方法：1.兩個雞蛋，鹽，少許白糖，麵粉和澱粉，比例2:1，調成湖狀

2.平菇洗乾淨擠幹水分掰成小塊備用

3.熱鍋燒油，油溫五成熱，平菇裹上糊糊下鍋炸，炸至金黃撈出控油

4.炸好的平菇裝盤撒上孜然即可

你好，要是想要金黃色就放雞蛋，要是不用金黃色的話，就正常炸就可以[呲牙]

1、蘑菇洗淨，撕成小塊，瀝水備用；

2、碗中磕入2個雞蛋，打散後加入適量麵粉、一勺鹽、3克花椒粉調成蛋糊；

3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將平菇逐個裹上蛋糊放入鍋中，中小火炸至金黃，撈出裝盤即可。

有的還放，孜然辣椒麵啥的，這個要看個人口味了，都很好吃[大笑][大笑]

幹炸蘑菇，先把蘑菇切成長條、然後焯水放旁邊瀝乾水分待用，打入雞蛋清順一個方向打起泡泡後慢慢加入澱粉2兩左右，加入姜沫、蔥花、鹽、味精、攪拌一下到香菇裹糊入鍋炸。

關於炸蘑菇要不要雞蛋，我來說說我自己的一些想法。

雞蛋可以說必不可少，雞蛋在這一道菜裡面很關鍵，可以起到蓬鬆酥脆的作用，可以使麵糊更好的掛在蘑菇上面，不容易脫糊。

我來說一下我做炸蘑菇的方法吧。

準備材料：雞蛋一個，蘑菇適量（一盤的份量），澱粉，鹽味精，料酒，花椒麵少許，蔥姜

蘑菇撕成小片，洗淨，控幹水分。

雞蛋放小盆裡面打散，放入麵粉，料酒，鹽味精，蔥姜，花椒麵，和成糊，麵糊裡包含澱粉與麵粉，70％澱粉，30％麵粉。當然和麵糊也是有講究的，慢慢往麵糊裡面加水，直到手放在麵糊裡面，麵糊順著指頭趟下來就行，不用太厚。

鍋倒油，燒熱至稍微冒煙，蘑菇倒入麵糊中裹一下，一片一片下鍋炸至金黃就可以了，出鍋就可以吃又酥又脆的炸蘑菇了，哈哈，是不是很好吃。

製作幹炸蘑菇調製麵糊時加雞蛋炸好的蘑菇更加鮮香美味，具體制作方法，1選用新鮮的蘑菇洗淨控水，再用廚房紙吸乾表面殘留的水分，個頭較大的菇類要處理成大小合適的形狀方便成熟2調製麵糊，低筋麵粉100克、冷水100克、雞蛋2個調勻成順滑無麵粉顆粒的麵糊3炸蘑菇，鍋上火加油溫度達到200℃左右時（可用筷子蘸少量麵糊滴入油中，如果麵糊能迅速從油底浮出油麵說明油溫合適可以炸蘑菇），蘑菇蘸麵糊入油鍋炸2分鐘至金黃酥脆時撈出配味椒鹽食用。

幹炸蘑菇需要雞蛋，首先把蘑菇洗淨，撕條，控幹水分，準備好澱粉，把雞蛋蛋清跟蛋黃分離，(蛋黃可以用來做蛋撻，不浪費哦)澱粉和蛋清加適量食鹽調成麵糊，不用放雞精，蘑菇本身就有鮮味。蘑菇蘸調好的麵糊包裹起來，放入油溫七成熱的鍋裡炸制六七成熟，撈出控油後再放油鍋裡復炸一遍，炸制顏色金黃，這樣復炸過的蘑菇不僅顏色金黃而且口感特別酥脆好吃。

大家好，我是大聖！

幹炸鮮蘑我做過很多次了，也可以說老少都愛吃，鮮香酥脆，簡單易學，下面我把自己的經驗及做法分享給大家！

1.把買來的平蘑菇，洗乾淨撕成條狀，然後控幹水分(必須控幹，要不不脆)。

2.我一般是用紅薯澱粉和麵粉，比例2：1，看個人愛好，放入調料：鹽、胡椒粉、十三香，然後打入雞蛋，用筷子攪拌好，如果太稠可以釋當加點水。

3.油溫五成熱，把平菇裹好麵糊，放入鍋中炸。炸制過程中分兩部。①第一次炸是為了定型。②第二次炸至金黃，大火

.蘑菇洗淨，撕成小塊，鍋燒開水，放水裡一勺鹽，放入蘑菇焯軟，撈出放涼水過涼,撈出用手攥幹水分.放入鹽半勺、花椒粉3克拌勻碗中磕入2個雞蛋，打散後加入適量麵粉、清水適量調成蛋糊鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將平菇逐個裹上蛋糊放入鍋中，中小火炸至金黃，撈出裝盤即可

蘑菇炸好比薯條還好吃，好不好吃關鍵步驟就是擠水，蘑菇洗淨撕成小條狀，加入少量鹽拌勻靜置一會兒，然後用力把水擠幹。拿一個碗打入一個雞蛋攪勻，加入麵粉和黑或白胡椒調勻（勺起麵糊成流線狀）一定要調稀一點，不然炸好後全是麵疙瘩不好吃，切記切記，把結果擠過的蘑菇倒進去拌勻，熱鍋冷油燒至七成熱，蘑菇用筷子一根一根的挑進去，炸酥脆撈起來，喜歡吃麻辣的倒上花椒麵丶海椒面，不喜歡的就這樣吃也很好吃。千萬記住，麵糊調稀一點。

雞蛋可放可不放。

食材:蘑菇（最好是平菇），雞蛋，澱粉，鹽，味精，雞粉，色拉油。

1將蘑菇手撕成細條，焯水攥幹備用。

2取兩個雞蛋的蛋清放入碗中，用筷子順一個方向攪至起泡，放入澱粉，鹽，味精，雞粉，適量色拉油，用筷子順一個方向攪至稠糊狀。

3將攥好的蘑菇放入糊中攪拌均勻。

4把鍋放在火上，放入色拉油，燒至六七成熱，將攪拌好的蘑菇逐一放入鍋中，炸至金黃色即可。

5.盛入盤中，撒上椒鹽。

這樣炸出的蘑菇外焦裡嫩，特別好吃。用同樣的方法可以做炸金針菇，幹炸裡脊。

要想做幹炸蘑菇。是需要放雞蛋的，並且要提前醃製。要做出酥酥脆脆的口感，炸好上桌之後還要短時間內不要回軟，才算合格。

下邊就以平菇為例。說一下，幹炸蘑菇的做法。

食材：平菇1大朵，雞蛋2個，澱粉2勺，麵粉1勺，花椒粉，鹽。

做法：1，平菇掰成小塊洗淨，燒熱水。水開後把平菇下入，迅速燙三秒撈出，放涼。

2，用手把蘑菇攥幹，這樣蘑菇所含的水分會更少，也會防止用油炸的時候容易崩油。

3，把雞蛋打散，把麵粉和澱粉放入，比例為2：1，再加少許花椒粉和鹽。慢慢加入少量的水。調成比較粘稠卻又能流動的麵糊。

4，那擠幹水的蘑菇放入麵糊中， 攪拌均勻是使麵糊均勻的掛在蘑菇上。鍋中坐油，微微冒煙時把蘑菇均勻下入油中，炸至金黃色撈出。等到油溫升高，再把蘑菇放入油中復炸一遍，炸至酥脆即可。加上孜然粉或是自己喜歡的調料，就可以開吃啦！

幹炸蘑菇外邊兒掛的麵糊，裡邊兒是要加入雞蛋。可以使麵糊更加的酥脆，並且可以做到顏色金黃，更加的香酥脆嫩。平菇味道鮮美，營養豐富，富含的多糖對癌細胞有很強的抑制作用。是一道對身體很有益處的小吃菜餚，吃著比肉都香，可以經常食用。

幹炸蘑菇要不要雞蛋，怎麼做好吃？

幹炸蘑菇需要加雞蛋，這樣不但好吃而且色澤金黃，口感外焦裡嫩，我媳婦愛吃這個菜，所以基本經常都會做，也可以當作點心吃，下面分享下我個人居家的做法：

1.準備食材：蘑菇、雞蛋、麵粉、玉米麵粉，豆腐、食鹽、孜然粉、芝麻粒、花椒、五香粉、蔥、姜、香菜、食用油。

2.蘑菇先放入清水裡浸泡，然後洗乾淨撕成條狀。

3.起鍋加水燒開，放入撕好的蘑菇焯水約1分鐘，撈出過涼水後用手擠壓蘑菇中的水分，去掉蘑菇中多餘水分是炸焦酥的關鍵一步，而且控好水炸的時候也不容易崩油。

4.麵粉和玉米麵粉按1:1的比例倒入碗中，打入一個雞蛋，切一小塊豆腐壓成豆腐泥放入碗中，加入適量鹽，五香粉，芝麻粒，蔥姜香菜沫一起攪拌，延著一個方向攪拌，攪拌成麵糊狀，不要過稠能使蘑菇掛上一層面糊即可。

5.將擠壓幹水分的蘑菇放入調好的麵糊中，攪拌至每條蘑菇都裹上面糊。

6.鍋中倒入適量食用油燒至6～7成熱，將掛好麵糊的蘑菇一個一個放進入，中火炸製表面金黃即可控油撈出，轉大火待油溫升高後放入炸好的蘑菇復炸一遍，約2分鐘撈出控油裝盤。

7.起鍋開小火，鍋中放入適量花椒、食鹽慢慢煸炒出香味，喜歡吃辣的可以再放入辣椒麵，冷卻後用保鮮膜包裹擀成粉末狀，這樣自制椒鹽粉就好了，覺得麻煩的可以直接買瓶裝的也很方便。

8.趁炸好的蘑菇還熱的時候，將自制的椒鹽粉撒在蘑菇上，同時再撒一些孜然粉即可食用。

#幹炸蘑菇用不用雞蛋，怎麼做好吃#

小王給您提供一個做法，簡單好吃。

首先準備好食材:平菇適量，雞蛋（如果沒有就不放），麵粉，澱粉，鹽

第一步:平菇撕成小條形狀，然後用水洗乾淨，洗好後，用手擠出水分放入盤中。

第二步:放麵粉，澱粉，鹽，雞蛋（沒有就不放）攪拌均勻。

第三步:起鍋燒油，油溫7成熱，小火放入攪拌均勻的平菇（不要一下全部下鍋）

第四步:炸至金黃撈出裝盤。

幹炸蘑菇的做法步驟：

1.平菇去根洗淨，撕成小片。

2.水開後下入蘑菇焯水一分鐘，撈出過涼水，然後用手攥幹水分。

3.加入一個雞蛋，少許鹽、白胡椒粉、五香粉、雞精，兩湯匙澱粉，四湯匙麵粉，澱粉與麵粉的比例為1：2，攪拌均勻。

4.蘑菇放進麵糊裡抓勻，裹上一層厚漿。

5.鍋內倒油，五成熱的時候，分兩次下入蘑菇油炸。

6.第一次先炸定型撈出。

7.然後大火把油燒的更熱，把蘑菇倒進去復炸第二次。

8.炸到金黃，硬挺撈出控油。

9.然後放一個盆裡，撒椒鹽，晃動均勻，喜歡吃辣的還可以撒少許辣椒粉。

10.盛盤即可食用，酥脆好吃的幹炸蘑菇。

問：幹炸蘑菇要不要雞蛋？

答：我覺得是應該早點的，自己吃嘛，應該捨得點，雞蛋會讓蘑菇更加酥脆，我來分享我平時的做法。

1、麵粉與紅薯澱粉1：1，紅薯澱粉可以讓蘑菇更蓬鬆，吃起來肉肉的。

2、加入一個雞蛋，五香粉，鹽和水混合均勻靜置備用。

3、蘑菇清洗乾淨擠幹水份。倒入麵糊裡攪拌均勻。

4、熱鍋起油，油溫6成熱，一根一根下入蘑菇，炸至金黃色定型盛出。

5、油溫升高，炸好的蘑菇倒入油鍋，再復炸一邊，口感更加。

6、最後配個蘸料：花椒粉，鹽，幹辣椒麵1：1：2，混合均勻即可。

需要雞蛋，加雞蛋香酥可口，分享一個家常的幹炸香菇的做法。

食材:香菇500克，雞蛋一個，澱粉30克！

第一步，香菇去根洗乾淨一分為二，控幹水分備用！

第二步，在盆中打入雞蛋一個，加澱粉30克，食用鹽一克，順著一個方向攪拌均勻，成粘稠狀，然後加入控幹水分的香菇，繼續攪拌，使香菇表面掛上糊！

第三步，炸！鍋中加入食用油500克，燒至7成熱，下入攪拌好的香菇，炸三分鐘即可出鍋，撒上孜然粉，或者椒鹽粉味道更佳哦！

蘑菇撕小

盆子放雞蛋，少許鹽，吉士粉清油少量，加入澱粉，攪拌糊子沾手流水狀即可

起鍋燒油，油溫七成倒入攪拌好的蘑菇炸金黃定型為止

油燒九成復炸，炸到酥脆即可，出鍋撒椒鹽

幹炸蘑菇，我前幾天才給家裡人做的這道菜，其實非常簡單，美食第一步，將買回來的蘑菇洗乾淨撕成小朵，第二步，在一個大碗中加入麵粉，玉米澱粉，這兩種粉比例是1:1，再加入2個雞蛋或3個雞蛋，加入少許鹽，低味兒，攪拌均勻，加入一些油，再加入適量水，攪成酸奶的程度就可以了，不要太稀，要不然蘑菇掛不上糊，口感就不好了，麵糊攪拌好後，靜置一會兒，第三步，熱鍋涼油，放入多一些的油，加熱，等油溫用筷子放入起小泡，就可以了，在這熱油期間我們就可以將蘑菇放入麵糊中攪拌，使蘑菇上均勻掛上一層糊，油溫到了，就可以放入蘑菇炸了，炸的金黃撈出，等待油溫再次升高後，我們再放入炸好蘑菇進行復炸，這一步是為了讓蘑菇裡的油脂逼出來，使其更加酥脆，時間不易過長，撈出，控油裝盤，撒上愛吃的料粉（椒鹽，麻辣鮮，或者孜然）即可，一道外酥裡嫩的幹炸蘑菇就可以享用了。