帶魚作為四大海產之一，可謂是營養豐富。不僅富含豐富的蛋白質和優質脂肪，海水中的礦物質也含得不少。科學研究表明，吃帶魚有補血養氣，消炎活血等多種功效。

帶魚可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、面板乾燥者尤為適宜。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持面板的潤溼與彈性。 魚類的蛋白質含量可達18％－20％，高於肉、禽、蛋、奶的蛋白質含量，而蛋白質的氨基酸組成齊全，含人體內不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。 魚油中還含有DHA、EPA，對於人體大腦發育，促進智力發展，降低膽固醇和血液粘稠度，預防心腦血管疾病有明顯的作用。妊娠期婦女和生長髮育期的兒童經常吃魚，可以促進胎兒和兒童腦細胞發育，老年人吃魚可以預防老年性痴呆症的發病率。此外，水產品還富含多種維生素、礦物質和微量元素等，對於人體的生長、發育、健身、美容、防病都具有十分重要的意義。

帶魚性溫、味甘、鹹；歸肝、脾經。帶魚具有補血養肝、和中開胃、補虛、潤膚、祛風、殺蟲、補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，可用於脾胃虛弱、消化不良、肝炎、面板乾燥等症。

《食物宜忌》中說"帶魚和中開胃。"《隨息居飲食譜》中說"帶魚暖胃，補虛，澤膚。"(本草從新》中說"帶魚味甘性溫，補五臟，去風殺蟲。"因此，多食帶魚，對脾胃虛弱、消化不良的人十分有益。

有以下功效價值：

1.提高免疫力，銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2.抑癌抗瘤，預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

3.祛脂降壓，含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

4.補血益氣，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

5.養顏護膚，常吃有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。也能增強面板的抗損傷能力。

6.增強記憶力，帶魚不刮魚鱗燒煮吃，可以提高其藥用價值，可增強人的記憶力，增強面板表皮細胞活力。

【別名】

帶魚、海刀魚、牙帶魚、刀魚、鞭魚、白帶魚、油帶魚。

【註解】

帶魚魚身特長，約70釐米，呈帶狀，其肉厚刺少，營養豐富。在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，數量甚多，且和大、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。

【營養成分】

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。

【藥性功效】

帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

【宜食】

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及面板乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。

帶魚有什麼營養價值？

帶魚是我們餐桌上的一道美味。帶魚中富含脂肪，蛋白質，維生素A，不飽和脂肪酸，磷鈣，鐵，碘多種營養元素。帶魚性溫，味甘，具有暖胃，潤膚，補氣養血，健美，強心補腎，舒筋活絡，消炎化痰，清腦止瀉，消除疲勞，提神之功效。帶魚中富含的多種人體所需的礦物元素和維生素，適合多數人群食用，兒童，老人，孕產婦，營養不良，身體羸弱者均可食用。

帶魚對降血壓降血脂都有益處，帶魚中的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。可以有效的預防高血壓，和心肌梗死等心血管疾病。帶魚中的DHA和，EρA含量高於淡水魚，DHA，是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。

刀魚是非常美味的食物，秋季來臨，帶魚正值肥美的時期。帶魚富含的營養成分很豐富，讓我們來看看。

刀魚是秋天美味的食材，尤其是秋刀魚，營養很豐富。高蛋白富含多不飽和脂肪酸的，尤其是雖然是富含脂肪的食物但是多不飽和脂肪酸屬於DHA和EPA，這兩種脂肪酸對寶寶的腦部發育、視力發育非常好，對中老年人的來說輔助緩解治療高血脂是很有幫助的，但是注意用量50克左右為宜。

富含礦物質和維生素的魚

刀魚是富含礦物質的魚，尤其是鐵、鈣、鋅、鎂非常豐富是很好的補充這些礦物質的美味，脂溶性維生素的維生素A含量也很豐富，維生素A可以緩解面板問題也可以緩解眼部疲勞尤其對夜晚的暗示力提高非常的有幫助。

　 刀魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載，刀魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。刀魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。

補鐵小能手

刀魚中富含維生素B12和鐵等物質，這就讓刀魚有了很好的補鐵功效，對於孕婦和乳母來說這種食材是很好的。

營養這麼好，食量是多少

每次一週吃到一斤左右比較合適，而每天都是的話50克左右比較合適，也就是一個成年女性手掌心的量，即可。

帶魚屬於水產類，刀魚、牙帶魚、屬硬骨魚綱鱸形目帶魚科，具有較高的營養價值，含有一定的脂肪含量，帶魚含的脂肪跟畜肉類的脂肪不一樣的是，帶魚的脂肪含多不飽和脂肪酸較多，對於血脂異常和心血管疾病有一定作用。

帶魚全身的鱗和白色油脂層中還含有一種抗癌成分，6-流貸鳥嘌呤，帶魚是一種高蛋白，多脂肪的魚類，經測定其蛋白質質量分數為17.57%，脂肪質量分數為5.16%，水分、灰分和總糖質量分數分別為75.71%，1.17%和0.11%，與海鰻肌肉相比，水分、粗蛋白、灰分質量分數相當，而脂肪質量分數相對較高，總糖質量分數較低。

在帶魚脂肪酸測定中，共檢測出23種脂肪酸，其中主要脂肪酸為DHA（C22：6)，棕櫚油酸（16:1）和油酸（18：1）總脂肪酸中不飽和脂肪酸質量分數（UFA）佔60.57%，其中DHA，棕櫚油酸，油酸和花生四烯酸（20:4）質量分數較高，多不飽和脂肪酸（PUFA）佔脂肪酸總質量的31.98%，其中DHA和EPA含量佔脂肪酸總量的16.95%。

而在帶魚的遊離氨基酸測定中，共檢出14種遊離氨基酸，總量分數達到9.88g/kg,具體如下圖所示:

帶魚具有較高的營養價值，其中粗蛋白質和粗脂肪質量分數質量較高，分別達到17.57%和5.16%，帶魚肌肉中UFA為主要脂肪酸，而且多不飽和脂肪酸含量較高，DHA和花生四烯酸（C20：4)為兩種主要的多不飽和脂肪酸。

多不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸，人體自身不能合成但是又不可缺少，必須透過攝入的食物中獲得。多不飽和脂肪酸可以降低血脂和膽固醇，預防心血管疾病和腦卒中的發生。DHA對人的大腦發育及視力發育有不可或缺的積極影響，尤其是孕婦和嬰幼兒比較缺乏。大量研究證實，適量攝入魚類與人體健康有密切的關係，所以建議可經常食用帶魚。

參考文獻：

揭珍 徐大倫 楊文鴿 «新鮮帶魚營養成分及風味物質研究»

帶魚的肉嫩體肥、味道鮮美，基本上只有中間一條大骨，沒有其他太多的細刺，適合老人、小孩等各個人群。食用非常方便，所以許多人都喜食帶魚，很多孩子媽媽也會買帶魚做給孩子吃，帶魚的做法也各有不同，各有美味。那麼吃帶魚有什麼好處，帶魚的營養價值及功效有哪些呢？

帶魚的營養分析

1.帶魚具有較高的營養價值，帶魚有一定的脂肪含量，但不高。帶魚含的脂肪不同於禽肉類，這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的幫助。

2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，臨床用於治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了較理想的效果，並有提高機體免疫力、增強體質、抗疲勞的作用。

3.帶魚的礦物質雖然含量一般，但卻比例合理，鈣和鎂是骨骼的主要組成部分，有助於維持人體的骨骼健康

4.帶魚含有豐富的蛋白質，質地細膩、柔嫩，較家畜、禽動物肉的蛋白更利於被機體消化、吸收和利用，對青少年和兒童有促進生長髮育作用

5.帶魚作為老百姓日常生活中常吃的魚類海產品之一，含有豐富的碘元素，碘是合成甲狀腺素的重要來源之一，促進新陳代謝和身體的生長髮育，碘缺乏易造成嬰幼兒腦蛋白合成障礙，直接影響腦細胞的正常發育，從而導致智力低下，因此建議妊娠期女性注意碘的補充， 不過帶魚是汞富集的魚類，所以不太建議多吃。

帶魚作為日常生活中常吃的海產品之一，建議每週吃2-3次，每次不超150克，大約就5～6塊的樣子。

（參考書籍：《中國居民膳食指南》（2016版））

帶魚是一種美味佳餚，帶魚有很多烹飪方式，不同烹飪方式可以感受不同的帶魚美味，帶魚不僅美味而且營養價值也很豐富。中醫學上帶魚補脾，益氣，暖胃，養肝，澤膚，補氣，養血，健美，解毒，止血。主病後體虛；產後乳汁不足；瘡癤癰腫；外傷出血。

帶魚各個年齡段的人群均可食用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜面板乾燥之人食用。帶魚，又稱裙帶魚、牙帶魚，屬於鱸形目，帶魚科。因其身體側扁，呈帶狀，尾細長如鞭而得名。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類，具有很高的營養價值，對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症具有一定的補益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

帶魚含有豐富的微量元素，尤其擁、硒、鈣、磷、鎂含量較高。 另外，帶魚所含碘、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高於淡水魚。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。卵磷脂可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。帶魚又名鞭魚、海刀魚、牙帶魚、鱗刀魚等。帶魚富含蛋白質、低脂肪、鈣、磷、鐵、碘及維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等成分。帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷質和多種不飽和脂肪酸。

帶魚，與大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產，是經常出現在我們餐桌上的一種魚類，可謂是最常見又美味的海魚之一了。

那麼如此美味佳餚，它的營養如何呢？

下面和超哥一起來看看吧！

與淡水魚相比，帶魚確實可以算得上是含有優質蛋白，多不飽和脂肪酸的一種魚類。但作為一種海產品，帶魚與其它海魚相比，整體上來說，其營養價值並不算突出。

【帶魚的簡述】

帶魚，又稱牙帶魚、裙帶魚等，屬於硬骨魚綱鱸形目帶魚科，因其身體側扁，呈帶狀，尾細長如鞭而得名。帶魚肉嫩體肥，味道鮮美，除了中間一條大骨外基本沒有太多的細刺，食用起來非常方便，深受人們的喜愛。[1]

【帶魚的營養】

要想判定帶魚的營養如何，我們先從帶魚所含的基本營養入手。

作為一種海產品，帶魚的蛋白質含量與其它魚類相比差距並不大，與禽肉類蛋白質相比，則其蛋白質的質地細膩柔嫩，更利於人體消化吸收利用，有助於兒童和青少年的發育生長。而帶魚肌肉中游離氨基酸為14種，總量分數為9.88克/千克，主要為賴氨酸、組氨酸和丙氨酸，質量分數分別為1.02、0.35、0.28克/千克。另外，據測定，帶魚脂肪酸組成共有23種，且與禽肉類的脂肪酸組成不同，帶魚脂肪酸多為以DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）為主的不飽和脂肪酸，佔脂肪酸總質量的60.57%，對於降低血脂和膽固醇很有幫助，對於預防血脂異常和心血管疾病有一定作用。

此外，DHA和EPA是帶魚脂肪酸組成中兩種主要的多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸，人體自身不能合成但是又不可缺少，必須透過攝入的食物獲得。且據大量研究證實，DHA對人的大腦發育和視力發育有著一定積極的影響。[2]

不過僅憑這些我們還不能輕易判定帶魚的營養如何，我們不妨再來看一個表格更直觀瞭解帶魚的營養。

【帶魚與其他肉類比較】

綜合上面的資料和表格可以進一步確定：

與淡水魚相比，帶魚確實可以算得上是含有優質蛋白，多不飽和脂肪酸的一種魚類。但作為一種海產品，帶魚與其它海魚相比，整體上來說，其營養價值並不算突出。

【總結】

帶魚作為日常生活中常見的一種海產品，雖然美味，但是其營養價值在海魚中並不算突出。

參考文獻

[1]趙妍.春天的帶魚營養高[N].健康時報,2009-02-26(004).

[2]揭珍,徐大倫,楊文鴿.新鮮帶魚營養成分及風味物質的研究[J].食品與生物技術學報,2016,35(11):1201-1205.

[3]食品夥伴網——營養膳食查詢系統[EB/OL].[2018-02-05]

http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_690.html.

帶魚在我們這兒都叫它刀魚，外觀正如它的名子，側扁如帶，體長一般50-70釐米，大點的能達到120釐米，呈銀灰色。在祖國的沿海城市幾乎都有帶魚，但是近些年野生帶魚越來越少，我們在市場上能買到的帶魚幾乎都是養殖的。即便有野生帶魚價格也是貴的離譜。

帶魚的肉很嫩，味道也很鮮，而且魚刺少，食用起來也很方便。更重要的是帶魚的營養價值也很不錯。每100克帶魚中含有17.7克的蛋白質，屬於高蛋白食物。而脂肪含量為4.9g/100g，屬於低脂肪食物。雖然脂肪含量不高，但是是以多不飽和脂肪酸為主，其中倍受關注的DHA和EPA的含量雖然不如深海魚中的含量高，但是要高於淡水魚。帶魚全身的鱗和銀白色的油脂層中含有一種物質叫6-硫代鳥嘌呤，這個名字聽起來很繞嘴，但是它確是一種抗癌的成分。此外帶魚中還含有非富的微量元素，尤其是鉀、硒、鈣、磷、鎂的含量都比較高。

帶魚最好吃的做法莫過於“煎”。

1.把帶魚處理乾淨後切段，撒上食鹽醃製10餘分鐘（注意食鹽不要放多，以免太鹹）

2.平底煎鍋燒熱（不要太熱）加少量油，放入帶魚塊

3.小火慢煎，輕輕晃動以免粘鍋（動作要輕，否則魚易碎）

4.大概3分鐘左右，把魚輕輕翻過來，繼續煎3分鐘左右至熟，出鍋即可。

5.儘量使用平底煎鍋，最好是不粘鍋，不需要太多油，即可把帶魚煎好。如果家有烤箱，改煎為烤也是不錯的。

國家二級公共營養師/國家高階健康管理師

帶魚，中藥名。為帶魚科動物帶魚Trichiurus haumela （Forskal）的肉、鱗、油。分佈於我國沿海。具有補虛，解毒，止血之功效。常用於病後體虛，產後乳汁不足，瘡癤癰腫，外傷出血。

從小就生活在海邊，吃帶魚更是太普通的一件事了。在我們老家，帶魚又被稱為鱗刀魚、鐮刀魚、淨海龍，所謂淨海龍就是說海里的帶魚多了的時候別的魚就會少，這從帶魚兇猛的尖牙就可見一斑。帶魚又是非常鮮美的海魚，更是富含多種營養素，只是大家很多時候為了口腹之慾而損失了太多的營養！

1️⃣帶魚的營養

每百克淨帶魚的熱量比等重的米飯差不多，蛋白質含量為17.7克、脂肪含量4.9克，膽固醇76毫克（與瘦豬肉差不多，比五花肉的膽固醇低多了。）比較可觀的是帶魚中硒含量豐富，每百克帶魚中含有36.6微克的硒，而中國營養學會推薦大家每天攝入50微克硒，所以吃了帶魚，再吃一些別的食物就很容易攝入充足的硒了。硒是過氧化物酶的重要組成部分，多數癌症病人的體內都缺硒，而男性缺硒則會造成不育。

2️⃣回憶我們曾經失去的營養

帶魚是維生素D和Ω-3多不飽和脂肪酸豐富的食物，但我們經常吃的幹炸帶魚、紅燒帶魚卻容易將這些重要的營養素損失嚴重。除此之外，高溫油炸帶魚的時候，還會造成帶魚蛋白質產生雜環胺，經常吃這樣的帶魚對預防癌症不利。

3️⃣帶魚適合的做法

絕對新鮮的帶魚可以清蒸，只用蔥姜食鹽和豉油，就可以做出完全美味鮮嫩的蒸帶魚，但你絕不能拿自家冷凍了半年的硬帶魚來清蒸。

新鮮的帶魚也可以體柔做魚羹、做煎燜帶魚等美食，而且營養損失很少。

烹製新鮮帶魚是不用料酒的，有蔥姜即可。當然，冷凍時間不短的帶魚需要煎鍋之後紅燒或燉熟。

4️⃣小結

帶魚中豐富的維生素D和Ω-多不飽和脂肪酸對健康尤為重要，但加熱過度容易氧化，所以儘量少吃炸帶魚吧。總有人糾結帶魚要不要刮鱗，作為一個海邊長大的資深吃貨告訴大家，銀鱗閃亮的新鮮帶魚是不要刮鱗的，連料酒不不要放，可以保留更多的脂類營養素，也能吃出至鮮的味道。但冷凍了多半年的陳帶魚，如果不刮鱗、不煎燒，不放料酒大蒜蔥姜，你也能吃得下去？

於仁文 陸軍總醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

查詢營養成分表可知：

每百克帶魚含蛋白質17.7g，脂肪4.9g，維生素A29ugRE，維生素E0.8mg，鐵1.2mg，鋅0.7mg，硒36.6mg

每百克鯉魚含蛋白質17.6g，脂肪4.1g，維生素A25ugRE，維生素E1.3mg，鐵1mg，鋅2.1mg，硒15.4mg

由帶魚和鯉魚的主要營養成分可以看出，帶魚屬於高蛋白低脂肪的食物，維生素A、維生素E、鐵、鋅和硒的含量都比較豐富，營養價值很高。對比鯉魚，帶魚的鋅含量低一些，但硒的含量遠高於鯉魚，總體來看，兩種魚營養價值差距不大。

帶魚富含的蛋白質可以為身體提供充足的優質蛋白，對提高抵抗力，減少肌肉流失或增肌，都是有幫助的。硒在人體可以發揮一定的抗氧化作用，對提高抵抗力，降低部分癌症的風險也是有益的。帶魚的脂肪中還含有DHA，對神經系統和眼睛都有保護作用，還可以改善血脂控制，可降低心血管疾病的風險。

總之，魚類普遍營養價值是比較高的，低脂高蛋白，維生素和礦物質也都比較豐富，帶魚也不例外。作為海魚，帶魚還含不少有保健作用的DHA，價格又比較實惠，非常值得推薦。

帶魚的營養價值，單以吃貨的角度，要從三個方面才能夠表達清楚。

⒈帶魚是白肉中的上等材料。突出表現在營養豐富而且均衡，用中醫的觀點，帶魚溫補不過，跟其他任何食物都能和平共處，不妨不克。再用營養學觀點，帶魚高蛋白，富含不飽和脂肪，防癌抗癌，老少咸宜的補品。

⒉帶魚味道極好。在海魚和淡水魚裡，不腥不臭，更沒有怪味，肉質細嫩，而且沒有小刺，剔除脊骨和上下魚鰭根刺，小孩都可以放心的吃，不擔心卡著。老人更不說了，一顆牙沒有也照常享受得到，不存在嚼不爛而囫圇吞棗。

⒊帶魚產量奇高，在海洋資源日漸匱乏情況下，產量不減，所以價格便宜平穩。更重要的是，帶魚好做，就是不大會做飯的，也能像模像樣的燒個帶魚，不擔心過火，不擔心火候不夠，鍋燒熱放進帶魚段，蔥姜生抽一起嘩啦幾下加水燜會就好。炸帶魚更簡單，魚段下到油鍋裡，管都不用管，看到泛黃就撈起來，包你好吃。

帶魚你吃過的吧，是一種很有營養的魚肉型別，它可以補充豐富的蛋白質和鈣質，而且也可以有促進食慾的作用呢，帶魚可以適合多種的人群食用哦。

每100克帶魚含蛋白質18.4克，脂肪4.6克，還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分。帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸 碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。

帶魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載，帶魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。帶魚可以養肝護肝的作用，而且還有降低膽固醇的效果呢，是不錯的緩解體質虛弱的一種食材型別哦，而且適合的人群也比較多，大家可以經常吃。

帶魚可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、面板乾燥者尤為適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持面板的潤溼與彈性。吃帶魚可以有滋補五臟的作用，對於調理體質來說效果不錯，而且也可以有滋潤肌膚的效果哦。

【希望此回答能幫到您，有疑問請諮詢我們醫師，將免費為您解答】

肉類食品，一直以來被大家所喜愛；肉類食物中更建議您吃的其實是各種“海鮮肉食”，海鮮肉類中含有豐富的優質蛋白質以及不飽和脂肪酸物質，建議您可以常吃；各種深海海鮮肉類中，有這樣一種“家常魚類”是我們經常吃的，它叫做帶魚，也被叫做刀魚；外形較長，很好識別；無論是燉帶魚還是油煎帶魚，都是我們的鐘愛食物；對於帶魚而言，經常食用對身體有何好處？食用帶魚又有些什麼是需要我們去注意的呢；在最該吃帶魚的季節，和您聊聊關於帶魚的“子醜寅卯”。

秋刀魚是海魚當中比較有代表性的一種魚類食品，除了秋刀魚，像三文魚、金槍魚、沙丁魚、鳳尾魚等魚類也是比較常見的海魚；經常食用海魚食品，對於身體有著不錯的作用，當然這裡在聊作用的過程中是拋開劑量來說的，請您科學看待，不可過於偏激。

帶魚等深海魚中富含Ω—3不飽和脂肪酸，這種物質能夠降低血液當中脂肪的含量，特別是甘油三酯和“低密度脂蛋白膽固醇”，另外還能夠適當抑制血小板的凝集；從而對於心腦血管疾病有著不錯的預防作用。

之前在《神經學期刊》當中就曾發表過一篇研究報道，經常攝入含有Ω-3不飽和脂肪酸豐富的食物，可以適當起到增加老年時期腦容量的作用；以此來看，經常攝入帶魚可以不錯的預防老年痴呆等疾病的發生。

Ω-3不飽和脂肪酸攝入越多，身體當中的血清素水平相對就會越高，這樣一來對於腸道菌群的多樣性就存在一定的積極作用；側面來講，經常適量攝入帶魚就能不錯的預防腸道疾病，促進腸道健康。

另外，對於肥胖症、潰瘍性結腸炎以及糖尿病，Ω-3脂肪酸也有著不錯的預防作用。

經常食用帶魚可以不錯的預防視力下降；這是由於其中所含的Ω-3脂肪酸能夠促進調節視力的眼部細胞存活，防止由於年齡增長所導致的視力下降等問題。

最直觀的作用：經常攝入帶魚，可以攝入豐富且優質的能量物質和營養素：

帶魚，一種不錯的海魚類食品，其中含有豐富的優質動物蛋白質和各種脂溶性維生素，經常攝入可以很好的補充能量；另外也能不錯的補充營養物質，預防各種營養素缺乏症。

購買帶魚，請您一定要靠譜挑選；因為不新鮮的帶魚很可能會產生組胺等有害物質，如果大量攝入很容易導致身體出現組胺中毒的問題，出現各種身體不適的症狀。

看眼球識別新鮮度：

新鮮優質的帶魚眼睛是透明清澈的，而且相對比較完整，飽和狀態稍有外凸；不新鮮的帶魚魚眼並不會凸出，而且眼部還容易出現渾濁的狀態。

摸魚皮感受質地：

建議各位在購買帶魚的時候可以適當觸控帶魚的魚皮，新鮮帶魚的魚皮表面粘黏液物質較少，而且魚鱗完整且光滑；不靠譜的帶魚身體上黏液物質較多，而且魚鱗部分較為鬆弛。

食物雖好，但食用必須適量，任何食物都是如此；對於帶魚來說，建議您一週可以食用1-2次，當然食用其他海魚也很不錯，每天要保證有40-75克的水產品攝入；靠譜攝入優質蛋白質和不飽和脂肪酸，還原身體的健康程度。

帶魚，美味且營養，建議您吃，更希望您能健康食用；每週吃點帶魚，願您的生活“營養充沛”。

帶魚主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，我們連雲港的帶魚質量比較好的！為一種高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。

1.補脾益氣

帶魚味甘，性微溫，能補脾益氣。可用於營養不良、毛髮枯黃、食慾不振、噁心、體倦等症，將帶魚蒸熟或煎熟食用可改善由脾虛氣弱引起的上述症狀。還可益血補虛。可用於病後體虛，外傷出血，產後乳汁不足等症。

2.潤膚養髮

帶魚表面有一層銀鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪。裡面含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂可以增強面板表面細胞的活力，使面板細嫩、柔潤，使頭髮烏黑亮麗，所以適當食用帶魚可以有潤膚養髮的功效。

3.預防心血管疾病

帶魚中豐富的鎂元素可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

我們常說多吃魚，特別是要多吃海魚，因為對大腦好，但又擔心深海魚含重金屬，影響健康。但是如果選擇帶魚，就不必擔心這樣的顧慮。帶魚又名刀魚、裙帶魚、牙帶等，主要分佈在西太平洋和印度洋，在我國的黃海、東海、渤海等都有分佈。帶魚雖然是深海魚，但它屬於食草的海魚，所以相比較而言重金屬含量要低很多。

帶魚中的蛋白質含量在18%左右，屬於優質蛋白，相比於畜肉來說更容易被人體消化、吸收和利用。

帶魚中的脂肪只有大約5%左右，其中以不飽和脂肪酸為主，含有豐富的二十二碳六烯酸，就是我們熟悉的DHA、腦黃金，有利於腦組織的發育，促進智力的提高。同時對於降低膽固醇，預防血管異常和心血管疾病等也有一定的作用。

另外在製作帶魚時也無需刮鱗，因為帶魚體表的鱗不同於其他魚類。帶魚體表的魚鱗又稱“銀脂”，是一種營養價值較高的優質脂肪，富含蛋白質、鐵、碘等營養素，還含有較多的卵磷脂和不飽和脂肪酸。因此在清洗帶魚時儘量用涼水沖洗，避免帶魚表面的銀鱗被破壞。

總結一下就是帶魚雖然好，營養豐富，但也要注意控制食用量，不宜過多。對於幼兒來說，每天15-40g為宜，兒童青少年以及成人每天可食用40-75g，老年人則建議每天的食用量控制在40-50g為宜。

帶魚是我們所熟知的一種魚類，幾乎家家戶戶都會做。不論是紅燒、幹煎、糖醋還是清蒸，都是非常適合帶魚的烹飪方法，鮮香細嫩，特別好吃。

不過，在帶魚身上有一個很大的誤區，很多人都不知道，那就是它的“魚鱗”。

這層魚鱗與帶魚的營養價值息息相關，甚至可以說是帶魚身上最寶貴的部分。如果對它不瞭解，而胡亂處理帶魚，就會使帶魚的營養價值喪失一大半！太可惜了！

在帶魚表面有一層銀色物質，可能很多人都認為這是魚鱗，其實這層物質叫做“銀脂”。

銀脂的營養價值非常之高，是帶魚全身上下最寶貴的部分。

銀脂中最為珍貴的營養物質叫做6-硫代鳥嘌呤，它是純天然的抗癌物質，能夠輔助預防、治療白血病、胃癌等重疾。在現在的很多抗癌藥物裡，都能找到6-硫代鳥嘌呤這種物質。

除此之外，銀脂裡還富含卵磷脂，能夠減少細胞的死亡率，使大腦延緩衰老，是優秀的天然“腦黃金”。

銀脂有這麼高的營養價值，我們在清洗帶魚的時候，一定要注意保護好，不要把它洗掉，不然就太浪費了。

因此，在清洗帶魚的時候，一定要牢記用冷水洗。因為銀脂是很怕熱的，如果用熱水洗帶魚，就會讓銀脂融化。

不過，如果帶魚不新鮮，表面的銀脂都變黃、產生異味了，這種情況下就要用熱水清洗帶魚，把表面的銀脂全部清洗乾淨。

除了銀脂之外，帶魚的魚肉也有很高的營養價值，主要體現在不飽和脂肪酸、硒、鎂、碘等微量元素。

硒

硒元素是一種有抗氧化能力的微量元素，而且對肝臟有保護效果。每天攝入一定量的硒元素，能夠起到預防肝癌的效果。

鎂

鎂元素是心血管系統的“好朋友”，攝入足量的鎂，對於高血壓、心肌梗死、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病，都有比較好的預防效果。

碘

碘元素除了能夠維持甲狀腺的正常機能之外，還能促進機體的新陳代謝。

總體來說，帶魚的營養價值還是比較高的，特別是它表面的銀脂。因此，我們在清洗帶魚的時候，一定要注意保留銀脂，這樣才是對健康最有益的。