座標內蒙，具體城市是蒙D，嘻嘻，不明說城市名稱啦~

我的家鄉可以說是融合了東北和內蒙兩個地區的美食啦~在地域上我們屬於東北地區，而偏偏城市劃分在內蒙古自治區~

1.對夾

這個美食大概只有我的家鄉才有，其他地區要是有的話也極有可能是家鄉人經營的~對夾也譽為“草原上的漢堡”，還記得小時候中央二套的節目還介紹過~對夾源於一種“杈子燒餅”，其用一定比例的油水和麵，外用小米麵或糜子面擦穌，並塗以酥油，食前火烤片刻既成，內夾燻肉，外焦裡嫩，味道極美。

2.鍋包肉（鹹口）

說到鍋包肉，東北人肯定不會陌生，但是家鄉的鍋包肉不同於一般酸甜口的東北鍋包肉，家鄉的鍋包肉是鹹口的，要加蒜的，大多數家鄉人大概都吃不慣酸甜口的鍋包肉~

海鮮類：螃蟹，魚，蝦，扇貝，生蠔

小吃：地瓜餅，南瓜餅，薯片，蝦餃，老婆餅，姜撞奶，雞仔餅，腸粉，流沙包

沒有照片

北京涮羊肉

北京烤鴨

北京羊蠍子

北京滷煮火燒

老北京爆肚兒

老北京炸醬麵

老北京豆汁兒焦圈

老北京炒肝兒

老北京天福號醬肘子

老北京六必居醬菜

老北京月盛齋醬牛肉

老北京烤肉宛

老北京豆腐腦

老北京打滷麵

家鄉的美食太多，這些美食幾乎從小吃到大，無論走到哪，看見這些美食，有一種莫名的親切感。

白切雞

東江鹽焗雞

蘿蔔粄

油角仔

臘魚

臘肉

糖環

炸好的油角仔

鐵勺辣

大籠粄【年糕】

油餈

粄皮

蒸艾粄

炸油果

紅糖油果

祿鵝

東江釀豆腐

能否介紹一下你家鄉的美食？

我的家在東北松花江上，哪裡有滿山遍野的大豆、高粱。說到家鄉的美食，每個人都有說不完話。

大塊烤肉

一個烤鍋，一盆拌肉，親朋好友坐成一圈，大碗喝酒，大口吃肉。大塊烤肉，以其獨特的味道以及“只有想不到，沒有烤不了”的多樣性風靡於世。夏秋季，自己支鍋，自己拌肉，炭火升起，肉味飄香，這才是地地道道的東北烤肉。烤肉最重要的是“拌”。蔥、姜、蒜不能少，放鹽醃製，手上得有準。還有拌油，鐵質烤盤，油少粘鍋，油多冒煙，都是手上功夫，幾乎家家都有一位拌肉高手，讓美食得以傳承。

烤冷麵

在東北吉林，烤冷麵地位是這樣的：有人陪著吃飯就吃烤冷麵；沒有胃口又必須吃飯就吃烤冷麵；不知道吃什麼了就吃烤冷麵；天熱了可以吃烤冷麵；天冷了就更想吃烤冷麵；烤冷麵有碳烤、鐵板烤和油炸三種，你怎麼烤就怎麼烤。味道槓槓滴。

春季三鮮：

婆婆丁

吃婆婆丁最好用農家大醬與笨雞蛋做的醬，既不破解婆婆丁原味，又可增香增鮮；

開江魚

開江魚最益用農家大醬燒煮。既保留魚的本味，又把豆製品養分與魚的養分有機結合，下酒下飯，十分開胃；

開張蛋

本地散養，房前屋後、田間地頭，自由溜達，隨意覓食，體內缺啥，自個補啥。開張時下的蛋綠色天然，無論煎炒蒸煮，咋吃都鮮，百食不厭。

傳統燉菜F4：

小雞燉蘑菇、酸菜白肉血腸、豬肉燉粉條、排骨燉豆角

俗話說，一方水土養一方人，同理，一方水土孕育一方美食。我的家鄉，是一個傳統的江南小鎮，美食自然取材於江南了。

一．蓬米粿

蓬蒿，雖非江南獨產，但是由蓬蒿染色製成的米粿卻是江南獨產。每到三四月份，蓬蒿生長正旺之時，採取新鮮的蓬蒿，曬乾，並在農家的土灶中加水烹飪，那是一種完全不同於化學合成色素的味道，香氣飄來，有著泥土的芬芳，似乎於朦朧煙雨中的河岸，讓你彷彿置身於江南水鄉。擠出青汁揉進米粉之中。蓬蒿的汁水，翠綠且散發出誘人的光澤，新鮮的汁水中混合著泥土的清新和草本植物特有的清香，帶有滿滿的大自然的味道。蓬米粿也因此是翠綠的。米粿軟糯的嚼勁配上蓬蒿獨特的香氣，是一種奇妙的融合，讓人一口愛上。

二．酒釀圓子

長糯米長在南方，自然，酒釀也流行於南方了。酒釀圓子是長江三角洲地區獨特的美食。體積雖小的圓子與米粿的口感相似，也是粘粘的、糯糯的。當它撞上了甜甜的酒釀，堪稱完美。酒釀，“味甘辛，性溫”可見，它雖含有酒精，度數卻不高，略微的酒精感帶著糯米的香甜，那是一種完全不同於酒的體驗。甘辛的酒釀配上軟軟糯糯的小圓子，幻化成了一道江南獨特的菜餚，品之，竟有著一種初戀般的美好。也正是其清新的口感，在江南，就算是小孩子，也能吃好幾碗。

湖北隨州

1:泡泡青（隨州特產，地理標誌，蔬菜之王）

2:野生葛粉

3:蜂蜜

4:肉餅子

5:香腸，臘肉

6:板栗

7:鹹鴨蛋

8:藕餅

9:香菇

回鍋肉

地三鮮

燴酸菜

豬肉燉粉條

小雞燉蘑菇

土豆丸

貼苞米麵餅

麻辣豆腐

烀快爛肉

地鍋雞，三刀點心。satang…包子饅頭好多呢。有一次去河南，那邊的飯菜吃不慣，不過那個學校裡的蓋澆飯番茄醬茄子塊可好吃了，我每次都讓阿姨少給點米，多給我打點菜。還有那個酥餅卷生菜也愛吃。有朋友說常去外地，最想念家鄉的饅頭。

新疆～抓飯、烤包子、饢、拌麵、那仁、薄皮包子，饢包肉，饢坑肉，燻馬肉，面肺子，紅柳烤肉，這都是我說的大眾美食，還有很多的民間美食，等你來新疆了，慢慢的一一品嚐，不光能品嚐到西域的獨特美食，還能欣賞新疆古麗的濃眉大眼，婀娜身姿，還有風情萬種的民樂和舞蹈！

大芒山腸粉發源地……羅定加益

加益美食紫蘇鴨，豆時鴨，羅定魚付。

今天這裡介紹紫蘇鴨，選用本地農戶散養的本地鴨，一般三四斤左右，殺好洗乾淨，然後飛水。

將飛過水的鴨滴乾水，放鹽生抽白醋姜蔥蒜蓉淹制二十分鐘。燒紅鍋爆花生油加入去皮撲爆的姜，蒜頭，紅蔥頭油爆至金黃用隔篩隔去姜蒜蔥頭的渣。再加上少許冰糖炒溶加上少許草菇老抽（調色用，按各人喜好），然後放淹制過的鴨下鍋（注意，只能慢火慢慢的番炒，不停的將熱油放進鴨肚）當炒至自己喜歡的色澤就可以加適量的水炆二十分鐘。這邊打蒜蓉，紫蘇切碎加生油生抽做個醮碗，鴨起鍋斬件醮著醮碗食（味道鮮甜，肉質嫩滑，加上紫蘇的香味很是殺食）。

另一種做法，鴨起鍋斬件，燒鍋爆蒜蓉紫蘇放鴨番炒幾下，放生粉加適量的水和生抽收一汁，就起鍋食了，味道同樣濃香鮮美

我的家鄉在河北省大名縣，與山東省、河南省交界，隋唐大運河從境內透過，有“控扼河朔，北門鎖鑰”之譽稱，歷史上稱作北京大名府；《水滸傳》裡曾十八次提到北京大名府，智取生辰綱，時遷火燒翠雲樓，李逵大鬧大名府，救走梁山好漢盧俊義等等，狄仁傑、寇準、包丞、韓琦、呂夷簡曾在大名府為官，歷史名人:王莽，潘美，束皙，郭隆真，鄧麗君。

由於大名縣歷史地處樞紐位置，漕運發達，又是北方政治、經濟、文化的中心，行商坐賈雲集，形成了南北美食彙集處，千年歷史古城，成就了遠近聞名的小吃之城，素有品味水滸事，聽小城故事，吃大名美食之說。傳統小吃有海參扒鴨、綱油鍋燒鴨、童子鴨、雞爪燕窩、石榴丸、八寶西瓜、鳳雞、燒白菜（整棵，上盤後不散架）、龍宮借寶（用活蝦拌鹽，摻入花生米，油炸，最後再形成每一個蝦都懷抱一個花生米的效果，吃起來焦香鮮脆）、海拌火鍋、魚脯丸子、蝦脯丸子、一刀魚、菊花火鍋、螺絲餅、眉毛餃、魚唇粥、烏魚蛋湯，也有海參席、翅子席、五股八盤。尤其是滿漢席，一百零八個盤碗，三茶四桌、三起三落，果實全是整果，每上一次菜換一次桌布。對禮儀的講究也體現在菜盒的使用上，文人，用如意圖案盒；武人，用獅子、豹子圖案盒，三不沾，"二五八"，餄餎，饊等等，是食客遊樂的好去處。

我是陝西的，陝西的涼皮.肉加饃.鍋盔大家應該很熟知吧！今天就說一說涼皮的做法，首先是選麵粉。市面上有很多種類的麵粉(普通麵粉.低筋麵粉.高筋麵粉），一般製作涼皮都會選用高筋麵粉。然後就是洗面。先把麵粉放入盆中加入適量的水揉成團，醒發一會兒，面不要和的太軟了，接下來就往盤中倒入水，反覆幾次的揉搓麵糰加水，揉搓到水快要清的時候，把所有的水都倒在一個容器裡(揉搓過程中的水不要倒掉)。剩下的麵糰就是麵筋了。把水靜置在那裡幾個小時，直到上面可以看到清水，把上面的清水倒掉，現在做涼皮用的澱粉就做好了。現在就可以開始做涼皮了，網一個鍋中倒入適量的水燒開，取做涼皮用的鑼鑼(一般都是兩個，可以替換用），然後用盆子先裝一盆涼水放在那裡備用。先往鑼鑼上刷一點油，然後倒入剛才做好的澱粉水搖勻，放入燒開的水中，蓋上蓋子，等個兩到三分鐘，就可以用夾子拿出來了，放在剛才準備好的涼水中，等涼皮涼了就可以拿出來，從鑼鑼上揭下來了，現在一張涼皮就製作好了，後面也是用同樣的步驟做涼皮就做好了。做好之後切成長條，加入自己喜歡吃的配菜，調料，最關鍵的還是辣椒油，拌勻之後就可以了。

俗話說:“靠山吃山，靠水吃水”，環境風俗的不同，造就了飲食上的巨大差異，幾乎每個地方都有它們特色的美食。我的老家是河北邯鄲永年，在這裡有聞名中國的酥魚和驢肉香腸，之前已經寫過一篇關於酥魚的文章，所以今天著重說一下【驢肉香腸】。

驢肉香腸起源於清朝末年，至今已有近百年的歷史。驢肉香腸營養豐富、鮮美可口、口感醇香，是我們當地政府指定接待產品。1997年被中華烹飪協會評為“中華名小吃”。驢肉的營養價值很高，外地人來時都要帶點兒驢肉香腸回去。正宗的驢肉香腸要七八十元一斤，對於像我們這樣的普通家庭來說有點兒貴了。年底時老公去市場看了一下，新鮮的驢肉才35元一斤，驢肉攤位排著長隊伍買驢肉，少的幾百塊，多的幾千塊，有的拿來滷肉，有的拿來做香腸，最主要自己做的不亂加東西，乾淨衛生。我們這兒正宗的驢肉香腸是有秘方的，所以下面跟大家分享一下【驢肉香腸】的家庭版做法。

主料：精驢肉、綠豆澱粉、小磨香油、驢腸衣、花椒、大料、豆蔻、桂皮、蔥、姜、蒜

製作老湯：

1、將驢肉放清水浸泡一晚將肉中的血水充分浸泡出來；

2、切一半驢肉清洗乾淨，切成自己喜歡的大小，我們家燉肉一般切大塊，另一半驢肉做香腸時用；

3、將大塊驢肉放進高壓鍋中，加老抽、生抽、蔥段、薑片、蒜頭、花椒、大料、豆蔻、桂皮、白糖、鹽，根據製作驢肉香腸的分量，來決定清水的用量，將蓋子蓋好，燉煮1個小時；

4、燉肉晾涼後，將肉和其他配料撈出，剩下的就是老湯了。

製作驢肉香腸：

1、驢腸衣清洗乾淨，排淨裡面的水和空氣備用；綠豆澱粉加水調成粉芡；

2、將剩下的新鮮驢肉剁成肉末，再切些薑末，放在大盆裡，加綠豆粉芡、香油和十三香，再慢慢的將老湯倒進盆中，一邊倒一邊攪拌，攪拌至濃稠的糊狀；

3、驢腸衣尾部用棉繩綁緊防止漏，腸衣頭部套進一個大口徑的漏斗，用手抓緊，千萬不要掉下來，用勺子慢慢的將肉糊倒進漏斗，灌一段用棉繩綁一段；

4、灌好的香腸放在水裡煮兩個小時，期間要不斷觀察，如果有氣泡要馬上用針刺破，防止腸衣破開，如果覺得煮不好操作，也可以蒸兩個小時，起碼萬一破開了還能吃；

5、煮好的香腸晾涼後就能吃了，但是腸衣不脆，可以再用果木燻一下，如果不方便燻，可以掛在陰涼通風的地方風乾一下，注意千萬不能打上露水，打上露水的食物很容易引起腸胃不適。

家庭版的驢肉香腸就做好了。切成薄片，香氣四溢，唇齒留香，自己製作不僅省錢，還乾淨衛生哦。

小貼士：

1、正宗的驢肉香腸的老湯是傳下來的，咱們自己家做就直接用驢肉湯代替了或者也可以用水；

2、有的人認為外面的腸衣不好嚼就直接扔了，驢腸衣可以吃，千萬不要直接扔掉哦。

我們家鄉的菜煎餅很好吃，只要回老家就會去買菜煎餅吃，那味道簡直了。而且菜煎餅裡的菜，都是自己選的，選自己喜歡吃的菜，然後老闆給放平鍋上炒，放上調料，炒熟了把菜放煎餅裡再攤一下，攤的兩面金黃就可以了。吃起來煎餅脆脆的，裡面的菜嫩嫩的，特別美味！

我的家鄉在東北吉林，家鄉的美食可多了，比如春天用玉米麵和山薺薺菜包的餃子，河芹菜，刺骨棒芽，做菜包子，也非常的美味。夏天用白麵做手擀麵，煮熟後過涼水，再用青椒.柿子.肉絲，自家做的醬，做個醬滷，涼拌特別的好吃，美味。秋天成熟的季節，美味就更多了，煮嫩玉米.地瓜，煮土豆.茄子蘸醬吃，吃起來特別的香，做起來也特別的簡單。冬天，土雞燉山榛蘑，燉土豆，殺豬菜，豬肉酸菜燉粉條，五花肉燉白菜凍豆腐等等，家鄉的菜吃起來香而不膩，百吃不厭，歡迎到我家鄉來坐客，我會做上滿滿的一桌飯菜供你品嚐。

我們家鄉美食山東煎！煎！煎！！！！！！煎餅卷大蔥

煎餅卷大蔥是山東漢族傳統名吃，漢族特色美食，是山東代表的食物。麵粉和大蔥製造而成，洗淨，蘸上大醬。用烙好的煎餅卷著吃。

大餅和煎餅的區別除了做法上不合，首要還在於其用料有異，前者為白麵烙成，後者為粗糧所致，粗糧細作後所製作煎餅。

大餅卷大蔥，是世人皆知的山東土吃。是我們山東的代表食物。

山東大蔥的特點是微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大。有很強大的殺菌作用。

山東的美食元素有很多。

滷菜，大蔥，青島啤酒，龍口粉絲，德州扒雞等等。

山東風味菜簡稱魯菜，為中國四大菜系之一。

山東上至山珍海味，下至瓜果菜蔬。

滷菜素以選料講究，製作精細，激發全面。

山東有很多美食呀，比如萊州灣大螃蟹，蟹黃豐滿，特別美味。

總之一句話，我們家鄉美食太多了。

我的家鄉在山西，

人說山西好風光，地肥水美五穀香！

山西面食非常有名氣，作為一個土生土長的山西人，非常負責任的告訴你，我們那裡可不是隻有，刀削麵！

來來來，講，重，點：

我的家鄉是一個正兒八經吃五穀雜糧的地方，

小麥粉就不多介紹了，除了面，各種滷子，其他做法做不過陝西河北山東河南這個一定要承認，

莜麵，可以加幾種面烙餅，戳魚魚，壓餄絡，蒸卷子，蒸餃子，扒託，還有好幾種不知道怎麼打字原諒我吧

我的家鄉在山東省臨沂市，在我們這裡出名的應該是煎餅和光棍子雞了，光棍雞應該是我們當地最知名的一道菜，以色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁而聞名。煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻後變脆，放在蓋簾上，要立即捲成卷，塗上一層山東大豆醬，撒上蔥花、青菜等，再捲起來，從中間切。我們這邊的蜜桃也是很出名的，還被評衛“中國蜜桃之都”。

這個領域不是我答題的範疇，但一說到美食就有了想回答的衝動。

今年過年回的東北。有好多年沒回東北過年了，在南方，很饞東北的美食。那是一個人從小培養起來的記憶，養成的習慣。味蕾裡早就種下了家鄉的味道，情感裡也早就有了先入為主的因素。

先給大家上幾張照片看看吧。

鍋包肉

熘雙段（肉段和蝦斷）

雪綿豆沙（又叫美麗豆沙）（上圖）

東北大冷盤

看見盤子了嗎？那盤子直徑差不多有一尺半，滿滿一大盤，還高高的。

喝北大倉酒。好喝不上頭。（無廣告之意）

待炒的大繭蛹

看看這個大饅頭，蕎麥麵的，很香

飯前飯後吃的各種凍梨凍柿子。滿滿的小時候的記憶

東北物產豐富，物美價廉。各種好吃的太多了。不說了，口水流下來了……