-
1 # 滕國小馬
-
2 # 7號美味
一、很小的時候我就開始學習燒菜了，因為爸爸媽媽經常外出工作，沒時間做飯菜給我們姐弟兩個吃，我弟弟比較喜歡吃蛋炒飯，所以我8歲的時候就開始學習做蛋炒飯給弟弟吃。弟弟也超級喜歡我做的蛋炒飯。
二、我認為炒飯用得到的配料有很多，不過我今天就介紹一道蛋炒飯給大家，好吃又超級好看！它的配料可以有蔥花、芝麻、花朵！
三、蛋炒飯是一種非常古老的菜飯合一的烹飪做法，這種做法從河西走廊傳入內地，最終為廣大漢人所接受。
四、食材清單：
雞蛋 2個、米飯1碗、鹽適量、食用油適量、配料。
五、製作流程：（共10步）
1、雞蛋打散。
2、切蔥花。
3、熱鍋放油。
4、油七成熱放入雞蛋，用筷子劃散。
5、倒入米飯。
6、用鏟子壓散。
7、加鹽。
8、翻炒。
9、撒上配料。
10、一道美味的雞蛋炒飯就做好了。
-
3 # 小院二姐美食
炒飯做好吃了，是一件特別享受的事情。一盤好吃的炒飯，除了顏色的搭配，還要讓每個米粒都吸飽了油，但盤子裡又是乾淨的，不會有一層厚厚的油留在盤底。
我以為最簡單的炒飯，就是北京人愛吃的醬油炒飯，只需要雞蛋和油菜。用醬油特有的顏色和鮮味來炒飯，再點綴上綠色的油菜，就是一盤色香味具佳的炒飯。
其他的炒飯方法就是依著自己的喜好發揚光大了。我喜歡用薑黃、孜然、芹菜籽、黑胡椒這些香料來炒米飯，蔬菜類我會選用洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、豌豆、玉米粒這些食材，做出來的炒飯顏色就比較豔麗。
做炒飯要特別注意火候，不能一直用大火，要用微火把米飯打散。蔬菜要根據不同的質地，有先後的順序的放入，比如芹菜和黃瓜，就得是最後再放，保持綠翠，無論是看和吃，都能有最佳的效果。
還有個炒飯好吃的小秘密，就是在炒飯里加入姜茸，會讓炒飯特別香，也特別開胃。
-
4 # 美食慧慧
1.準備剩飯備用，胡蘿蔔洗淨切粒備用，玉米粒洗淨控幹水分備用，青豆洗淨控幹水分備用，午餐肉切粒備用，小蔥切蔥花備用。
2.準備兩個雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，一點冷水攪散備用（加入冷水炒出的雞蛋更嫩）。
3.鍋中放油，放雞蛋液炒至凝固撈出備用。
4.鍋中繼續倒油，放入青豆、玉米粒、胡蘿蔔、午餐肉翻炒，炒至斷生下雞蛋翻炒，翻炒均勻加入米飯炒散，最後加入生抽、鹽、味精、蔥花翻炒均勻出鍋裝盤。
5.以上就是我個人製作揚州炒飯的方法，喜歡可以自己在家操作。
-
5 # 李小二美食
炒飯好看的的話有很多炒法，主要是讓各種食材混合鮮豔好看，一看就有食慾，食材有：雞蛋、蝦仁、方火腿、青豆、玉米粒、黃瓜、胡蘿蔔、酸豆角、榨菜、吃辣可以放杭椒和小米椒。
-
6 # 美食阿炫
蛋炒飯作為生活中常見的菜餚，
口感佳口味淡，雞蛋富含豐富的蛋白質，深受群眾喜愛。蛋炒飯有很多種搭配方法，可用西紅柿炒，捲心菜蛋炒飯，火腿蛋炒飯，土豆蛋炒飯。下面為大家介紹一種蛋炒飯的做法
1 準備一碗蒸熟的大米，隔夜備用，炒飯要用隔夜米，炒出來才能粒粒分明。
2 打兩個雞蛋，打碎，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁，黃瓜切小丁。
3 起鍋加油，油要熱，下入蔥花，炒至蔥花微糊，下入雞蛋，炒碎，下入米飯，加鹽，翻炒均勻，出鍋。不要加味精。
這樣蛋炒飯炒出來顏色鮮亮，蔥香濃郁。
-
7 # 邱妹愛做飯
食材：米飯、臘腸、胡蘿蔔、青菜、蔥花、雞蛋、芹菜、油鹽、生抽
1、先把臘腸放到鐵鍋裡焯水，這樣子可以把臘腸上可能粘有的灰塵煮掉，水開後煮兩分鐘撈出來晾涼。
2、把胡蘿蔔皮削掉，洗乾淨切成自己喜歡的形狀，臘腸切薄片、青菜、芹菜、蔥都洗乾淨切小段待用。
3、熱鍋熱油，先把臘腸煸炒兩分鐘，然後加入胡蘿蔔、芹菜煸炒兩分鐘，再加入青菜煸炒，青菜軟了，就可以加入米飯了。
4、加入了米飯不停地翻炒，能聞到飯的香味和看見飯在鍋中跳舞，加入蛋液翻炒均勻
5、下蔥花、鹽、生抽炒均勻，我是炒給小孩吃的，所以沒有加入雞精、胡椒粉，加雞精、胡椒粉味道會提升更多
臘腸本身是提味的好食材，又有青菜、胡蘿蔔、蔥花看著就食慾大增了。
-
8 # 哈爾濱美食探店
5分鐘教你做出好吃的炒飯
[來看我]準備食材
米飯一碗，西蘭花半個，胡蘿蔔半個，雞蛋2個
火腿腸2根，蔥花兩根，鹽少許，耗油一勺
[來看我]製作步驟
1 先把西蘭花胡蘿蔔切小，放入鍋裡焯水，撈起瀝乾水。
2 鍋裡燒熱放點油，打入雞蛋，用鍋鏟打散炒熟盛起來。
3 放入火腿腸粒翻炒幾下，再放入西蘭花胡蘿蔔翻炒幾下和雞蛋放在一起。
4 米飯放入鍋裡炒熱，再放入雞蛋，西蘭花，胡蘿蔔，一起翻炒幾下，加入耗油，放少許鹽，最後撒上點蔥花就好了！
[舔屏][舔屏][舔屏]
超好吃的蛋炒飯做好了[送心][送心]
-
9 # 銷售新型制砂機
我喜歡用紅蘿蔔黃瓜火腿大蒜梗剁碎炒飯，先把紅蘿蔔黃瓜大蒜梗炒香，再放火腿，也可以加一個雞蛋，再放冷米飯快速翻炒，幾分鐘就可以。簡單方面好吃也好看。
-
10 # 明明白白你的真心
我感覺先回答用什麼配菜好看？
總體來說首當其衝是雞蛋，雞蛋一定要吵的飽滿厚實這是第衝擊力。其次就是蔬菜，一定要顏色鮮亮，例如：豆子，紅蘿蔔，花生米！這都是不錯的選擇！
菜選擇好，怎麼炒及味道也是要考慮的問題！
炒雞蛋要多放油，這樣炒好看了有厚實感，口感也不錯！
蔬菜，應該用開水煮下，在炒，這樣會顏色保持亮鮮，口感也不錯！
其次就交給米飯
-
11 # 小田的辛福生活
炒旦炒飯一般配，紅羅卜丁，火腿丁，雞蛋，鹹肉，筍丁，小蔥花，鹽，食用油，青菜，青豆。
下面我把製作過程給大家介紹一下，蛋炒飯分為兩種。一種是，一種是鹹肉蛋炒飯，還一種是，火腿蛋炒飯，下面我說一種，鹹肉蛋炒飯的製作方法，雞蛋兩個，青菜切一下，不要太碎，鹹肉切丁，熱鍋涼油，倒入雞蛋翻炒，然後加入鹹肉青菜，在加入米飯翻炒，感覺好了，以後再放入蔥花。下面咱再介紹一種，火腿蛋炒飯，製作方法，筍丁和青豆過水，熟了以後撈出備用，熱鍋涼油，放入雞蛋翻炒，加入火腿青豆。筍丁。倒入米飯，翻炒撒入蔥花出鍋。
-
12 # 小丸子潮童生活館
我根據這幾種炒飯賣相口感上的特點，給它們一一安插了點“小標籤”，大家一起來看看吧。
不同種類的炒飯，用的配菜也不一樣。
我們先來說說老北京的醬油炒飯。這道炒飯就如北方人性格特有的直爽簡單。這道配菜只需要雞蛋和油菜或者豆芽，用醬油特有的顏色和香味來炒飯。配菜很簡單，炒得好也是一道色香味俱全的炒飯。
名聲在外的揚州炒飯的色澤和老北京的炒飯看上去差不多，走的都是油色重的路線，但是揚州炒飯的配料和配菜就多了很多。揚州炒飯也是一道有回憶特色的炒飯，因為很多學校的食堂會有專門的揚州炒飯視窗，你們還記得師傅炒飯時加了些什麼嗎?
我以前長沙讀書時對這道揚州炒飯也是記憶猶新，經常在校園餐廳吃。週末的時候睡到自然醒，有時一收拾就過了飯點的時間，但是無論什麼時候下去，揚州炒飯都可以炒。
我記得師傅加入了生抽，還有芹菜籽，黑胡椒香料，配菜有雞蛋黃瓜火腿腸玉米粒青豆米有時還有紅胡蘿蔔絲，紅紅綠綠還有亮眼的黃，它們就像生活五彩繽紛的顏色。高高一大盤，每次都吃不完，好不熱鬧，好不歡喜。
廣東人喜歡吃的咖哩牛肉炒飯，剛畢業在東莞上班的時候，吃過幾回。炒飯裡面加入咖哩，牛肉粒或者片，西紅柿片，炒飯的味道吃起來帶點甜甜的味道，味蕾上配上西紅柿片點點的酸溜，回味無窮。喜歡吃酸甜味的，這道炒飯不錯。
媽媽們喜歡做色澤清淡小清新的蔬菜炒飯，這也是我經常做的。
我來說說做這道炒飯的步驟，配菜可以根據自己家裡的蔬菜準備:
準備一個雞蛋，火腿腸，切碎的黃瓜粒，豆芽菜，當然還有植物油，雞精，蔥花。
把雞蛋打散，把一碗煮好的米飯
-
13 # 金夜燒烤
炒飯的做法多種多樣，米飯可搭配各種菜品炒制，像海鮮炒飯、臘腸炒飯、醬油炒飯、揚州炒飯、還有最常見的蛋炒飯、等，總之，喜歡吃什麼就加什麼。
今天分享一下蛋炒飯最簡單的方法，做起來快，吃起來香。
1. 起油鍋，放入蒜末、小米辣（不吃辣可不放）爆香。
2. 按自己的喜好放入配菜。如果種類較多，就要根據其易熟程度依次下鍋。配菜最好統一切成丁，這樣成品會比較好看。（我這次放的是麻辣香腸）
3. 配菜斷生後，倒入米飯，用炒勺/鍋鏟敲散。（小火）
4. 把米飯扒拉到一邊，騰出位置。打入兩個雞蛋，然後用炒勺/鍋鏟打勻。（小火）
5. 在雞蛋就快要成型的時候，將雞蛋和米飯一起翻炒均勻。部分米飯由於粘上蛋液，會變成金黃色。
6. 倒入蠔油，然後翻炒均勻。
7. 將米飯鋪平在鍋內，稍微煎一下。畢竟，蛋炒飯要有焦香才夠味。
8. 下蔥花，炒勻。
9. 加入鹽、糖調味，大火翻炒均勻即可出鍋。（8/9兩步可以互換，無所謂）
注：括號裡面寫了“小火”的步驟最好用小火，其餘步驟比較靈活。
-
14 # 榴蓮7441
菠蘿炒飯:菠蘿、雞蛋、青豆、胡蘿蔔、香腸。 蝦仁炒飯:蝦仁、胡蘿蔔、青豆、香蔥。 青菜炒飯:青菜、鹹肉丁、可以鮮肉丁。 蛋炒飯:雞蛋和香蔥。 洋蔥炒飯:洋蔥丁、青椒丁、蝦皮。
-
15 # 文藝廚師
炒米飯是個大學問，我看過黃渤主演的一部電影，其中就介紹了炒米飯，製作方法非常複雜，尤其是在選擇米飯上很講究，而我們生活中的家用炒米飯無外乎就是一碗剩米飯，蘿蔔丁，青椒，蒜苗，雞蛋，蔥花，或者是肉丁。炒出來是色香味俱全。尤其是居家單身狗的最好美食，也是最容易吃飽的美食。
-
16 # 旺仔味的奶糖
首先要說的是青椒，顏色好看且富含維生素，放在炒飯裡炒軟的青椒也別有一番口感。
其次是香菇，提鮮作用非常好，切成小粒放在炒飯里美味十足。
第三要說的是豆角，如果不喜歡混搭的炒飯，那以豆角為主題的炒飯絕對不會讓人失望的。
第四是西紅柿，顏色與味道都刺激著人的胃口，如果飢餓程度比較高的話，加入番茄粒的炒飯會讓你胃口大開。
第五是白菜，由於含水量較多，所以能夠鎖住熱量，而熱量在口中爆開的那一瞬間的感覺讓人難忘。
第六是榨菜，對於喜歡榨菜味道的人來說，在炒飯中加入榨菜絕對是極佳配菜，清脆的口感和醃製品的味道讓人唇齒留香。
-
17 # 茅臺小竹
Holle，大家好，今天就為大家分享一下芽菜炒飯的做法，其實芽菜炒飯的方法非常的簡單，首先準備好芽菜，（芽菜一般市場上面或者乾貨店都有的賣），準備過夜米飯，為什麼要用過夜米飯呢？這樣炒出來的炒飯更有顆粒感，更有口感，準備兩根小蔥切成末，準備點醬油，和耗油，那就準備開做，開火把芽菜炒到香味出來，關中火，放米飯，然後放好之前準備好的調料，適量的鹽，雞精，就大功告成了，火候那就個人自己把握了，只要不要炒胡了味道都是不錯的。
-
18 # 熠小廚
炒飯有肉炒飯，素炒飯，醬油炒飯，蛋炒飯等不同炒飯，要根據個人口味和喜歡而定，這裡介紹一道蛋炒飯。首先，米飯不是新蒸的，最好剩米飯，用筷子攪拌一下成顆粒狀。接下來，將雞蛋打入碗中，加入五香粉或十三香攪拌均勻，去腥增加，口味好。然後，起鍋放底油，油要少，7分熱，中火，倒入蛋液，快速翻炒，炒碎，剛剛凝固出鍋。再下來，另起鍋，加底油，5分熱，大火，蔥花、蒜末爆香，倒入米飯快速翻炒，米飯一粒一粒，倒入雞蛋，中火，進行翻炒均勻，蛋基本粘在每粒米飯上，倒入一勺生抽，炒均出鍋，香噴噴的蛋炒飯，米飯粒粒裡著蛋。
-
19 # 誰打碎了我的玻璃杯
炒飯可以說是全國到處都有的快餐，夜市必備的產品，有時我們這也會自己在家裡做炒飯，以蛋炒飯居多。其實我們還可以加入一些時蔬，不但能增加一下色澤還能夠增加營養，補充維生素，既美味有好看，秀色可餐。
-
20 # 千味山美食
首先搭配炒飯時好看：主要是講顏色鮮豔，做出來炒飯有食慾！
紅色的蘿蔔，香腸，臘肉，彩椒，尖椒等蔬菜；
綠色的青豆，黃瓜，豆角，香蔥，以及各種梗類蔬菜等；
黃色的玉米粒，彩椒，柿子椒，土豆等蔬菜；
黑色的香菇，木耳，蘑菇等蔬菜！
肉類就更多了，豬肉，牛肉，鹹肉，鹹魚顏色也是多樣化，比如海鮮類等等！
做炒飯自己搭配配菜除了好看外，也要好吃，就需要根據自己的喜好來選擇了！
我的建議：炒飯搭配胡蘿蔔，香腸，雞蛋，香蔥或者韭菜，顏色比較鮮明，紅色，黃色，綠色，白色，而且好吃又好看！
準備食材：韭菜適量，香腸1根，大蔥一段，雞蛋2個，米飯200克製作方法：
㈠：把韭菜清洗乾淨切成粒，香腸切成小粒，大蔥切成蔥花，米飯建議放入微波爐加熱2分鐘，這樣做出來米飯不容易粘鍋！
㈡：鍋內加入油燒熱，放入打碎的雞蛋，小火炒熟後用鏟子打碎，放入蔥花炒香，
然後放入胡蘿蔔粒和香腸，小火繼續翻炒，一直炒至蘿蔔變形，香腸熟了才行，
㈢：接著放入米飯，繼續小火翻炒均勻，這個時候注意米飯容易粘鍋，炒的時候要鏟到底才行，
等米飯炒熱，放入鹽味調味，翻炒均勻後，再加入韭菜，繼續翻炒均勻即可出鍋！
製作小貼士：
⑴：我們在炒飯時米飯一般都是剩的米飯，這個時候建議加熱後再做炒飯，原因是米飯涼容易糊鍋！
⑵：炒雞蛋時可以留一半雞蛋液，最後在澆上這樣米飯粒蛋香味更好！
⑶：炒胡蘿蔔粒時不要炒太熟，胡蘿蔔會出水，然後做出來炒飯就會發粘！
⑷：不喜歡韭菜可以放香蔥，我感覺韭菜做出來炒飯味道更香，可以試試！
回覆列表
大多數餐館都無法做一份美味的炒飯，不是配菜太少就是營養不均，又或者是永遠都是雞蛋火腿之類的老套搭配，但自己製作炒米飯就另當別論了，可以用豐富的配菜來達到營養與美味的效果，下面就個人經驗來講一講那些製作炒米飯的絕佳蔬菜是:
首先要說的是青椒，顏色好看且富含維生素，放在炒飯裡炒軟的青椒也別有一番口感。
其次是香菇，提鮮作用非常好，切成小粒放在炒飯里美味十足
第三要說的是豆角，如果不喜歡混搭的炒飯，那以豆角為主題的炒飯絕對不會讓人失望的。
第四是西紅柿，顏色與味道都刺激著人的胃口，如果飢餓程度比較高的話，加入番茄粒的炒飯會讓你胃口大開。
第五是白菜，由於含水量較多，所以能夠鎖住熱量，而熱量在口中爆開的那一瞬間的感覺讓人難忘。
第六是榨菜，對於喜歡榨菜味道的人來說，在炒飯中加入榨菜絕對是極佳配菜，清脆的口感和醃製品的味道讓人口齒留香。