家裡年夜飯肯定有紅燒肉還有魚還有自己家種的一些菜。以前家裡條件不好，父母帶著一年辛苦打拼的工資回來當然吃點硬菜。現在平常都能吃到，倒是現在過年大家還要拜年為了浪費少點，年夜飯吃的蠻少，主要一家人其樂融融。但必不可少的菜是燉土雞湯和大蒜炒肉。

　　重慶土家年夜飯：“扣肉”“灌海椒”不可少：

　　剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了。為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”。許文旭說，“扣肉”看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”則是把糯米麵拌上作料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子裡封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。

　　關東年夜飯：保留古風俗　漢滿互影響：

　　年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有餘錢、餘糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。曹保明介紹說：“根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。”

　　關東老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時(零點)吃，此風俗遍佈關東城鄉，並世代相傳至今。

　　如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由於近年來年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：“年夜飯早已超出了‘吃’的範圍，而在於那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意。”

　　春節吃年夜飯之南北不同：

　　年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以後，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽麵。新年吃麵，是預祝壽長百年。

南方吃湯圓則代表著團團圓圓和諧美滿。

　　朝鮮族：“歲酒”和“德固”佔據特殊位置：

　　吉林省延邊朝鮮族自治州是我國朝鮮族主要聚居地區，春節也是朝鮮族的傳統的和最重要的節日。朝鮮族的年夜飯有著自己傳統的食品和特色。

　　民俗專家曹保明介紹說：“朝鮮族的年夜飯豐常豐富，大大小小的盤子七八十個，有的人家甚至達上百個。其中佔特殊位置的是‘歲酒’和‘德固’二種。”

　　一頓年夜飯一生母子情金真實介紹說，“德固”是一種湯餅，就是將大米麵和好蒸熟後，搗成大粘團，再搓成橢圓形圓條，切成薄片，倒入雞、野雞、牛肉湯鍋中，吃時再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。

吃慣了家鄉傳統的年夜飯，今年換換新花樣，絕對是個令人興奮的決定！北方的餃子，南方的魚肉，因為各地民俗不同，“年菜”美食也各不相同，看看別人過年都在圍著什麼熱鬧？帶上家人，去最想去的地方，體驗新年鮮滋味吧！

雞（寓有計）

美食地標：廣東

代表年“味”：好彩頭美食

廣東人對春節時間的界定，一般從農曆12月23日至次年的正月16日，統稱為過年。除夕的“團年飯”，他們十分注重，除閤家團圓、聚天倫之樂外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來過新年。

團年飯是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞（寓有計）、魚（寓年年有餘）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計算）等以求吉利。

廣東有的地方還流行在吃團年飯時，如有遠行的人未歸，則桌上擺未歸人的座位及碗筷，象徵團聚，以示懷念。若有新婚夫婦，也多擺一副碗筷，取來年添丁吉意。

團年這頓飯，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示豐盛有餘有剩。隨著人民生活的提高，為了減少做年飯的勞累，近年來在飯店酒樓吃團年飯，日益風行。較好的飯店，往往需要提前數月預訂。不少人在席間還注入新的內容，唱KTV、打麻將、照相，多姿多彩。

代表年“味”：各種美食齊全上陣

美食地標：上海

上海人在臘月廿五要祭城隍，這是春節期中的重大活動之一。上海人過春節較注重的有兩個舊俗，一是吃年夜飯；二是逛城隍廟。上海人對年夜飯很講究，以前進入臘月就開始張羅，雞、鴨、魚、肉、南貨、北貨、果品、糕點、糖果、瓜子，樣樣力求辦理齊全。年夜飯菜餚，煎、炒、炸、燴，樣樣都有，色、香、味、形，都達完美。主婦大顯身手，男士外出採辦。整個臘月闔家歡樂融融，“學富五車”、“日進斗金”，種種吉語都可帶來一家的溫馨氣氛。

現在，上海人過年有了新時尚，除夕之夜一家人下館子吃飯。也就是說選擇一家合意的菜館或飯店，事先預定下席座和菜譜，到除夕夜晚來這裡吃年夜飯，歡度春節。

近年來這種新時尚趨向日漸普及，大飯店和中小型菜館都有年夜飯席座，這說明上海人在各方面都在趕時髦，迎新潮。除夕夜上海的眾多歌舞廳，成了青年人徹夜歡歌樂舞的場所，不再是守在家裡的電視機旁，而是好友相攜，唱歌跳舞，盡情歡暢。

代表年“味”：糖瓜、關東糖

美食地標：北京

之所以將一種節日零食“糖瓜”作為北京的代表年“味”，並不是因為北京沒有大菜可以展示。恰恰相反，在北京過年，用得上的大菜太多，紅燒魚、烤鴨、燉羊肉……都是餐桌上的“老面孔”。隨便拿來一個，絕對可以獨當一面，也正因為如此，反而哪一個都不足以代表北京的年“味”。

而諸如“糖瓜”、關東糖這些傳統意義上用於“祭灶”的小零食，卻似乎更有“年範兒”。糖瓜的外形圓圓胖胖的，樣子就充滿了喜慶，讓人愛不釋手。它是由麥芽糖製成，甜中略微帶著酸味兒，是很好吃的零食，但現在似乎並不像過去那樣流行了。

北京人的年飯裡，還有一道不得不提的傳統菜品--“豆兒醬”，這道菜對於老北京人來說還是家喻戶曉的。“豆兒醬”是一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥做成的冷盤，清爽可口，用來佐酒開胃，再合適不過了！

代表年“味”：獨“餃”戲

美食地標：河南

在河南人的新年裡，“餃子”絕對是重頭戲，沒有餃子的春節是難以想象的。而且，關於餃子，這裡還有諸多的細節。

每到大年三十兒，從上午開始，家家戶戶都開始剁餡、擀皮忙活起來。根據家裡的人數，這一天包的餃子不光是當天要吃，還包括了初一一早，甚至有些地方還包括了初五早上。吃餃子的時間，除了年三十兒晚上之外，初一一大早也要吃。而且，很多地方初五這天早上也要吃餃子，俗稱“破五”-也就是預示著年將要過完了。

所以，儘管如今人們越來越多地將年飯安排在餐廳、酒店裡，但在河南人的新年食譜裡，沒有哪一道菜可以蓋過餃子的風頭！

另外，包好的餃子還要擺放整齊，不能亂放。在準備好的高粱梃子做成的圓平鍋蓋上，撒上薄薄的一層面粉，將餃子從外圍一圈一圈地擺起，直到擺滿為止，民間俗稱為“圈福”。

代表年“味”：招牌豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇

美食地標：東北

東北人的豪爽完全融入了他們的美食文化之中。在年飯上，這個特徵體現得尤為明顯。東北人的年飯看上去很“粗獷”，正如東北菜一樣，豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇，從這菜名裡都透著股淳樸勁兒和豪放勁兒。但如果，你就此認為東北人對年飯吃得粗糙，那就大錯特錯了！東北人對年飯的要求很高，這頓飯必須包括所謂的“四大件”即：雞、魚、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”、不“東北”了！小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭……都是過年時的必吃菜！

從舊俗上來講，東北人的年菜，一般是十二道。也就是說，到了年三十兒晚上，飯桌上應該有十二道菜，這寓意著一年十二個月。而在葷素搭配上，則講究六葷六素，說的是一年裡有喜有憂。

而且，有一道菜是必須得有的，那就是“殺豬菜”。所謂的“殺豬菜”就是以凍好的肥豬肉為主要原料，加上酸菜、血腸一起燉，大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，又香又暖和！如今，東北人過年早已不拘泥在家裡做飯，更不侷限於只吃東北菜，但對年菜的要求上還是一如既往地保持著“大魚大肉管夠”的豪放作風。

代表年“味”：豐富酣暢的過年菜

美食地標：山東

如果要評選一道最能讓人感覺到新年氣息的過年菜，非山東的這一道莫屬，因為它的官稱便是“過年菜”！就像山東人的爽朗、直白一樣，想必沒有人記不住這道菜名。

魯菜作為中國八大菜系之一，拿得出手的菜品也是數不勝數，糖醋鯉魚、爆炒腰花、蔥燒海參、糖醋里脊、九轉大腸、奶湯蒲菜……無論哪一個，都有著響噹噹的名號。但要真正能作為年菜代表的還得是這道平凡的“過年菜”。這道菜的做法很簡單、食材也很常見，就是將豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等匯聚於一鍋之內，加上各種家常調料燉起，簡單而美味。這道菜的來歷，則與山東人舊時的生活有關。過去的山東人，生活不富裕，吃剩下的菜捨不得丟棄，便將它們重新煮在一起，於是便成就了這道“過年菜”。

當然，如今山東人過年，餐桌上也更加豐富起來，油潑鮮魷、油潑扇貝、辣炒蟶子、香芹蜇頭等各式海鮮也繽紛上桌。此外，還有將紅棗蒸入饅頭中做成的棗餑餑也是山東人過年必吃的點心。

佛跳牆

地區：福建

“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”，惹得佛祖大動凡心的“佛跳牆”，其實是集山珍海味於一壇的大雜燴。

佛聞棄禪跳牆來

“佛跳牆”是福建地區最具特色和代表性的傳統名菜。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、乾貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調製後，分層裝進壇中。佛跳牆之煨器，多年來一直選用紹興酒罈，壇中有紹興名酒與料調合。

煨佛跳牆講究儲香保味，料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。煨成開壇，略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻。此菜湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，回味無窮。

相傳，該菜始於清道光年間，由福州聚春園菜館的名廚師鄭春發創制。鄭春發早年在布政司周蓮府中當廚師。一日，周蓮應邀去官銀局赴宴。東道主的夫人是江南人，對烹飪技術有研究，她吩咐家廚將雞、鴨、火腿等主料投進紹興酒罈裡，煨製成一道味厚香濃的菜，周蓮品嚐後，回家便要鄭春發仿製此菜，幾經嘗試，終不如初。於是親率鄭到官銀局去觀看，鄭春發回衙後便精心研究，增加山珍海味等料，用紹興酒罈細心煨制，結果製成的菜香味濃郁，鮮美異常，比官銀局的更勝一籌。

後來鄭春發辭去了衙門廚師，與人合夥開設了聚春園菜館。但他仍對這道菜繼續鑽研，取用了海參、鮑魚、魚翅、雞肉等十幾鍾珍貴原料，並以陳酒、薑片、桂皮、茴香等作配料，放在陶製瓦罐中煨制，所以風味獨特，膾炙人口。

據聚春園介紹，這道佛跳牆前後共改換過三個菜名。從開始的“壇燒八寶”到“福壽全”，最後才定名“佛跳牆”。據說有一天，幾個秀才慕名到聚春園飲酒品菜，鄭春發即捧此菜上桌。壇蓋揭開，頓時滿堂葷香，令人陶醉。有人脫口贊曰：妙哉！妙哉！如果佛祖聞到此味也會破戒跳牆來品嚐。有位秀才即興賦詩道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來……”眾人應聲叫絕，拍手稱奇。從此“佛跳牆”便成了此菜的正名。

而福州口音“福壽全”與“佛跳牆”發音非常相近，不管菜名有著怎樣的傳奇典故，究其實此菜也就是集山珍海味於一壇的大雜燴罷了。不過，如今若想在聚春園吃一盅“佛跳牆”，價格卻要3000元。一道菜就堪比一桌的美味佳餚了！

菜名：西湖醋魚

地區：杭州

特色：杭州傳統風味名菜。魚的形態美觀，肉質細嫩，色澤紅亮，酸甜可口，有“賽蟹肉”之稱。“樓外樓”傳統菜餚製作技藝入選浙江省非物質文化遺產保護名錄。

西湖畔醋魚鮮

老祖宗造字時將“鮮”字歸於“魚”部，自然，一年最隆重的節日——春節更離不開魚了。千家萬戶年夜飯中的那道魚菜，更多的是為了它的寓意：“年年有餘”，“喜慶有餘”。西湖醋魚不用油炸紅燒，鮮嫩的口感正好適合解除過年食肉不愛油膩的心情。

說起西湖醋魚，總會想起俞樾、俞平伯祖孫時隔40餘年先後都把在樓外樓吃醋魚的事饒有興致地寫進日記。他們的青睞為西湖醋魚的歷史傳承增添了幾分文人情趣。

翻開杭州的老相簿，半個多世紀以來，湖山之色更勝往昔，而街巷親切依舊。

“一樓風月當酣飲，十里湖山豁醉眸。”孤山南麓，百年老字號樓外樓建店已有160個年頭。和所有的老字號一樣，樓外樓能帶你回到曾經的老城舊事。

黎明破曉，樓外樓就已經熱鬧起來。一幫忠誠的老粉絲們在結束一天的晨練後，進入到每天例行的環節——在樓外樓點碗“片兒川”當早餐。滑面鮮湯下肚，74歲的朱文淵意猶未盡，開啟話匣子，追憶起往昔來。

朱文淵頭一回光顧的樓外樓，當時位於西冷橋俞樓外側，是一幢三層的小洋樓。陳設極盡簡單，不過牆上一幅幅名人書畫在窗外西湖美景的掩映下透著很深的文化底蘊。

1958年，樓外樓傳出了擴建的風聲，朱文淵生怕改建以後，少了原來的古色古香和文化底蘊。兩年後，新樓建成營業證明朱老的擔心完全多餘。進門有庭園，假山錯落，水潭盈盈，還是那麼典雅精緻。原來周總理早有了指示，改建要照顧周邊風景和環境。

其實，在饕客眼裡，西湖美景反倒成了“樓外樓”的陪襯。無論是遊客賞湖，還是本地人宴請，都會來樓外樓點上一道醋魚。

朱文淵說，他在樓外樓先後吃過三種不同原料和風味的西湖醋魚。“最早是用草魚做的。”據說是草魚的肉質比鯉魚細嫩。到了上世紀90年代，樓外樓改用鱖魚做西湖醋魚，菜就變得更加名貴了。後來，原料又換成了筍殼魚。店員介紹說，那是因為市面上都是養殖的鱖魚，口感和品質都不如以前了，所以對原料進行了改良。

樓外樓三種版本的西湖醋魚，不僅是原料上的變化，也是“老字號”在不斷地引進新的經營理念，積極創新。其實，任何一道傳統名菜要想保持美名，何嘗不是與時俱進的結果。

蘿蔔乾炒臘肉

地區：重慶城口

特色：蘿蔔乾脆嫩爽口、自然甜香，煙燻老臘肉自成一味，無需另加任何調料。“老臘肉製作工藝”入選重慶市非物質文化遺產保護名錄。

臘月炊煙繞

在巴渝地區，雖然家家戶戶的老人家都會燻臘肉，但最好吃的臘肉在城口。在這個山城裡並不起眼的小區縣裡，老臘肉製作工藝已有500年曆史，從餵養、宰殺、選肉到晾乾、醃製、熏製、烘烤，其間要經多道手工工序。

梁實秋先生說：“臘肉是經過煉製的醃肉，到了臘尾春頭的時候拿出來吃，所以叫臘肉。”其實梁先生說得不太確切，可能是他沒有生在真正的臘肉之鄉的緣故。

以前的城口是個貧窮的小縣城，交通也不便利，尤其山裡人家，一年裡難得吃上幾回肉，一年一戶殺一頭豬，豬肉得從年初吃到年末。為了讓鮮肉保鮮還能長期存放，鄉里人便設法將肉抹鹽醃燻。因為在臘月裡殺豬，又在臘月里加工，臘肉的名兒就這樣來了。

鄉里人把臘肉懸掛在灶頭上、屋簷下，向客人展示著一年的收成。過年的時候，飯桌上必不可少的菜餚是臘肉，鄰里親戚間相互拜年時，手裡拎的拜年禮也是臘肉。據說這送臘肉還有規矩，送丈母孃的必定是最肥的那一塊，就圖個油水足。

燻臘肉，既是個菜名，又是一個製作過程，這個過程，最主要就是燻。山野裡林茂草豐，家家都燒柴草做飯或取暖，這是熏製臘肉最有利的條件。城口臘肉熏製工藝獨特，所用的肉是當地名為“地油子”的土豬，切成長塊條狀抹上鹽，再用棕葉繩索串起來掛在“灰兒坑”上燻。“灰兒坑”是城口傳統農家都有的，用它煮飯、炒菜，味道都格外香。大巴山的松柏枝燃燒冒出的煙慢慢纏繞上去，一天天的，那些本來是紅紅白白的肉就逐漸變黃、變幹。數月過去，當臘肉的香味漸濃的時候，無須看日曆，就會知道年夜近了。

城口的城裡人雖不殺豬宰羊，也沒有“灰兒坑”，但每到冬臘月，也會在市場上挑幾塊上好的白條肉，幾家人合在一起，把肉裝在一個大大的油桶子裡熏製，或者，託鄉下親友幫忙燻上幾塊。要吃的時候，用刀劃下一塊，用熱水洗淨黑乎乎的表面，臘肉那黃亮亮的真身就顯出來了。煮熟切片直接可吃，肥不膩口，瘦不塞牙。

其實城口老臘肉不是我們想象中那麼單一，臘腸、臘肘子、臘牛肉、臘豬頭皮、臘洋鴨、臘雞……所有這些臘味在當地都叫臘肉。城口人對臘肉也有獨特的吃法，比如干洋芋片炒臘肉、黨參燉臘肉、臘肉綠豆湯、臘肉糯米飯……

山路彎彎，竹林掩映。裊裊炊煙中，老臘肉的香味在城口的空氣中瀰漫。

熊掌豆腐

地區：四川樂山

特色：形如熊掌，金黃油亮外酥內嫩，看似不冒氣實則滾燙不已，鮮香嫩滑、原汁原味。“豆腐菜餚製作技藝”入選四川省非物質文化遺產保護名錄。

老井青石磨豆腐

從樂山大佛順岷江而下20多公里處，便是西壩豆腐的發源地——千年古鎮西壩。當清晨第一縷陽光拂過，清幽古樸的古街便在新鮮的豆腐清香裡甦醒過來。

早在明朝萬曆年間，鎮上人就有吃豆腐的習俗，據說在修建樂山大佛時，建築工人們自戒葷腥，一度因營養不良使工程停頓，吃了西壩豆腐後，才使得工程如期完成，後來，在樂山大佛落成時慶功宴也是擺的“西壩豆腐席”。西壩豆腐的美譽隨著工匠、香客和僧人而流傳四方。1999年，日本一電視臺來此拍片，看到席上擺放的西壩豆腐宴中的雪花豆腐，眾人立即起身鞠躬，認為極像日本的富士山，結果這道菜一直未有人動筷子。

風味獨具的西壩豆腐，紅的麻辣綿軟，白的玉嫩似髓，彷彿一幅幅美麗的畫卷，訴說著一個個美麗故事。熊掌豆腐形如熊掌，金黃油亮外酥內嫩，看似不冒氣實則滾燙不已；芙蓉豆腐像一朵朵金燦燦的芙蓉花，盛開在白雪之上；繡球豆腐則形如一顆顆繡球，清香素雅，傳說中，若是豆腐西施對你有意，會給盤中的繡球點上顏色……簡單的豆腐，經過燒、炸、炒、熘、蒸、拌竟然烹飪成300多道菜餚，各式豆腐集烹飪技藝與審美工藝於一體，正所謂“滿盤美味人爭品，玉香飄滋尋常家”。

西壩豆腐從選料取水、泡豆的水溫和時間、豆漿的磨製、熬豆漿的火候及點制，再到豆腐烹製調配，都已形成了獨特的工藝流程。當然，這背後不能忽略另一位大功臣——鎮裡那口涼水井。用現代科學技術來解釋：涼水井的水來自原始的桫欏峽谷，那裡有五萬多株桫欏林，形成了一個良好的“天然蓄水池和淨化器”，使水質富含各種對人體有益的礦物質和微量元素，是磨豆腐和釀酒的最好原料。清洌甘甜的井水加上本地產小黃豆一起在青石磨上磨製，製成的豆腐鮮香嫩滑，富有韌性，無論蒸煮煎燒炸，都不碎不爛。

得天獨厚的地理位置與獨特的工藝讓西壩豆腐成為飲譽中外的美食佳餚，也成為了樂山旅遊文化的重要組成部分，為了讓世界各地的食客品嚐到豆腐，當地還舉辦西壩豆腐節，選出豆腐仙子作為形象大使，打造西壩豆腐品牌。小小的西壩鎮上雲集了數家豆腐名莊，天一香酒樓、方德飯莊、三八飯店……很多遊客慕名前往西壩，就為吃一口正宗的西壩豆腐。天一香酒樓的杜強是西壩豆腐第19代傳人，他在繼承西壩豆腐傳統的基礎上，開拓創新，把粵、魯、川等菜系的技法用到西壩豆腐的製作上來，讓西壩豆腐豐富了菜品，提升了檔次。在這裡，遊人還能親自體驗推磨製豆腐，別有一番趣味。

每年春節我讓父母看電視磕瓜子，我親自下廚房，爸媽也喜歡我做的菜，爸爸媽媽忙了一年了，該休息休息了，首先把魚，丸子，豆腐酥肉炸出來，爸媽年齡大了，把雞，排骨燉的爛一點，先做十幾個菜，魚，雞，排骨，各種炒菜，然後燉一鍋燴菜。

不同的地方風俗不同，所吃的年夜飯也是多種多樣的。我是江蘇人，每年家裡的年夜飯幾乎都是相同的，買什麼太大的變化，都是媽媽做的，爸爸打下手。我呢就在屋子裡面看著電視，靜靜地等待美味可口的飯菜。

年夜飯主要以葷菜為主，素菜有瓜果之類的。肉和魚是必須要有的，主要是紅燒肉啊，牛肉和雞鴨之類的，魚主要是武昌魚，我們那個地方是吃煎餅的，但是過年時候還是吃饅頭的，我們就把饅頭加熱，然後吃，非常的美味。

其實年夜飯有多少菜並不是主要的，能和父母親人聚在一起吃飯說話才是最為美好的，我們需要珍惜每一次年夜飯。

我家年三十下午吃臊子面，婆婆家是西北人所以年年吃叫裝倉面，老規矩吧，初一早晨吃餃子，中午人多近三十多人吧，做三桌，一桌二十多個菜從早晨到半下午三四點才能幹完，每年都這樣，就我和姑姐倆人做，累死了。

我是哈爾濱人，我家年夜飯不吃雞，寓意不好，芹菜肉，韭菜肉的餃子必不可少，寓意勤快長久，排骨豆角粉條，老爸愛吃，我自己親手掄的粉皮拌的冷盤，特別好吃，麻麻最愛吃了，小時候是麻麻掄粉皮給我們全家吃，現在我接棒了，必有豬手，抓財的，必有黃桃罐頭和太平果罐頭。皮凍，必須是自己熬的才好吃，肘子，紅燒魚或者松鼠魚，東北特色的紅腸和風乾腸以及豬肝啊，豬肚啊，醬牛肉啥的切一個熟食大拼盤，螃蟹，大蝦，青菜也要炒兩個，基本都是瘦肉炒蒜薹，蒜蓉西蘭花，青椒炒肉木耳，清炒香菇菜心…小雞是大年初一才吃的，總之不管吃什麼都是幸福！

俺家吃胡蘿蔔餡餃子，吃餃子前先吃個地瓜面前餅，喝一大碗米玉面糊糊，餃子包的少，一個豬頭煮一大鍋白蘿蔔從年三十吃到過十五。

河南省南部縣人，春節年夜飯一般有雞鴨魚肉四個硬菜湯鍋不可少，加上肉丸子，（牛肉，羊肉鍋），海味極少，有錢沒地方買，沒得賣。蔬菜，蘿蔔丸子，紅薯丸子，這是很一般的人家。初一早上吃餃子，

我是山東萊蕪人，我們這邊人比較樸實實在，午夜飯回老家一大家子聚在一起12個肉菜4個素菜！最主要的是酒，酒，跟老人們放開痛飲，午夜飯要喝一年中最好的酒！在家喝完還要串門鄰居家繼續喝

我是陝北人，年夜飯全家座在一張大圓桌，炒六菜(四葷二素)硬八碗(紅燒肉、排骨、清沌羊肉、清蒸丸子，金錢肉，純豬瘦肉塊，紅燒肉丸、純肉)整雞整魚倆碟子，大米飯，年油熬，饃。拼三鮮湯。少不了六年西風，飲料。晚上看春晚，十二點吃餃子、放鞭炮。

刺毛肉圓，烤雞，板鴨，清蒸魚，春捲，大螃蟹，糖醋排骨，8個菜，家裡三個人吃飯，我爸我媽和我，猜猜我是哪裡的

在四川不管是宴席還是年夜飯上都是必不可少的一道大菜，大菜在於它的製作工藝比較多，斌不是食材昂貴，獨特的製作工藝造就了獨特的美味，這道菜是每一個四川人兒時的回憶，回不去的記憶，每年的年夜飯和吃宴席最難忘懷的菜，我是一位熱愛生活，分享美食的人，來自四川農村，人很樸實肯幹，大家可以點開我的頭像關注我，以後我們一起分享美食，學會了讓家人吃到舌尖上的愛。關注我後可以看到很多我往期的影片，全是關於美食的製作方法的，尤其是川菜，點開頭像即可關注。

今年的年夜飯可是挺豐盛的。不多不少正好十個菜。有父母愛吃的，有孩子愛吃的。還有我最愛吃的排骨，第一次做了這麼多的菜，可把我忙壞了，還有我兒子最愛吃的魚。還有爸爸媽媽最愛吃的豬爪。看著他們吃的這麼香。再累都是值得的

今年的年夜飯，還沒有拍全，拍的時候媽媽還在做菜，每年過年媽媽都要做一大桌子的好吃的，其實平時都能吃上，但過年顯的意義格外不同

鞭炮響了，春節到了，今天是大年三十，又是一年全家人在老家遼寧北票爺爺家歡聚一堂的時候，早餐當仁不讓是羊肉餡餃子，吃完餃子，貼對聯，一家歡聲笑語，其樂無窮。

對聯貼好，大家便開始準備著一年來最為豐盛的年夜飯，到了下午2點左右只聽見外邊鞭炮齊鳴，這頓團圓飯便開始了，今天就把我家的年夜飯的12個菜與大家分享。

清蒸平魚紅蘑燉雞肉原汁牛肉紅燒大豬蹄紅燒雞翅豬肉燉粉條自制皮凍手切醬驢肉蕎麵血腸排骨燉豆角魷魚炒青椒東北銅火鍋

就這一桌子菜，總共十六個菜豬頭肉 清蒸鯉魚雞肉蝦子牛肉其中只有三個素菜暈。最後加了一個苦菜湯。這桌子菜需要三四婦女同志們幹一天喔，男同志一般就是貼對聯殺雞殺魚什麼的，然後就是喝酒打牌等著晚飯放鞭炮，就開始吃年夜飯了。

我們北方的年夜飯，家裡要準備下面幾道菜

1 扣肘子

扣肘子是東北人最喜歡吃的一道菜，一個整個肘子要燜很長時間，吃起來油而不膩。

2 紅燒魚

年夜飯一定要有魚，吃魚象徵著年年有魚

3 醬豬蹄

這道菜也一定要有，豬蹄就是吃了以後，會在新的一年，把小人踢走，這些都是傳統的觀念。

其餘的就是皮凍，也是東北傳統的特色菜，還有家常冷盤，汆白肉血腸也是最傳統的東北特色菜。

過年和平常一樣，就是多做幾道菜

不一樣的是家人團聚其樂融融的一起吃飯，吃什麼不重要，重要的是團聚的氣氛，再多的菜一個人吃也沒有什麼滋味，早點回家陪父母親人過年才是最好的菜，親情菜最溫暖。

年夜飯，必然少不了餃子，寓意為團團圓圓。然後，還有糖醋鯉魚， 遵循古語“年年有餘”的美好寓意，一般採用黃河鯉魚，將鯉魚做成“跳龍門”的姿勢，色澤金黃，形態可愛，活靈活現，吃起來外焦裡嫩，香甜酸醇。再就是雞了，一般都是燒雞或者燉雞，還有四喜丸子，油燜大蝦，醬爆蹄筋，幾個青菜。