關於燕麥的營養，在這裡就不多說了。我也不是營養學專家，想說也說不清楚。咱們就直奔主題，聊聊怎麼吃好了。

對尋常人來說，燕麥的主要做法就兩種，一種是熬粥，另一種就是和大米、蕎麥等一起做乾飯。

糖尿病人沒有絕對禁忌的食物，任何食物最終都會轉換成糖類。但我建議糖尿病人不要喝粥，所有的粥都不要喝。因為喝粥後，血糖升得飛快。包括燕麥粥在內，喝了後血糖肯定升得快。

燕麥和大米一起做米飯，這是個好方法。稍微泡十來分鐘再煮，口感更好一點。如果加蕎麥煮飯，蕎麥一定要提前泡，提前一天都不過分，因為蕎麥太硬了，口感不好。即使泡過以後，也不是很好吃。

世界上沒有可以降血糖的食物，至少現在沒有。但有一些食物確實有延緩血糖快速升高的作用，比如秋葵。吃飯時吃點秋葵，血糖上升緩慢，糖尿病人可以經常吃。將秋葵的頭尾除去，放進開水裡過一兩分鐘，撈出來放一點蒜、醋、鹽和香油，就可以吃了。不建議將秋葵切片爆炒，儘管這樣做口感更好。另外，苦瓜確實是個好東西，糖尿病人可以經常吃，吃法和秋葵一樣。糖尿病人的食物一定要做到低鹽低油不放糖，適量運動，加上科學規律用藥，三駕馬車並駕齊驅，方有可能將血糖控制良好。

祝你健康幸福。

燕麥中富含膳食纖維，可加快腸道排空的速度，吸水膨脹產生飽腹感，增加胃腸道黏性，從而減少糖類的吸收。動物實驗表明，燕麥不僅可調節血糖水平，而且還可改善胰島素功能。

但是，隨著燕麥的“健康名氣”越來越大，市面上不僅有“免煮”、“快熟”的燕麥片、整顆的燕麥粒，還有一衝即食的多口味“速溶麥片”。面對這些琳琅滿目的品種，咱們看看什麼樣的燕麥適合糖尿病患者。

燕麥粒營養最好。原汁原味的燕麥粒，口感最好，營養也充分保留可以把生燕麥先用冷水泡上30 分鐘，再和米飯一起煮，煮出來的飯很有嚼頭，對平穩血糖效果最好。這種用燕麥粒煮出來的燕麥飯，需要更長的消化時間，引起血糖上升的速度很慢，非常適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。

快熟麥片營養其次。快熟的燕麥片，是燕麥粒沒經打碎，而是直接切成薄片。所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但因為也經過烘烤，所以烹調時間比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒有新增物，但因為經過加工，營養也會損失一點。建議糖友食用這種燕麥時縮短烹飪時間，不要煮得太糊化，或者同時增加蔬菜和優質蛋白，煮成混合燕麥粥。

燕麥對於高血糖、糖尿病患者來說是一種十分好的主食選擇，燕麥營養價值十分豐富，雖然是粗糧但蛋白質含量較高，可以達到15%，而且燕麥中富含膳食纖維，是小麥、玉米的好幾倍。燕麥中還含有豐富的維生素B族，維生素E，葉酸、反酸，還有多種人體所必須的礦物質，例如磷、鉀、鐵、銅等等，另外，燕麥中含有β-葡聚糖成分，對於心腦血管慢性疾病的預防有著重大意義。

如果是沒有壓過的燕麥，可以混合大米一同煮來吃，代替等量大米，如果是燕麥片，購買燕麥片的時候最好是買純燕麥片，不要買速溶麥片、即食麥片，速溶麥片和即食麥片往往會把燕麥處理得細碎，其中的膳食纖維損失嚴重，失去了燕麥最大的意義，另外，其中還可能會新增多種新增劑，如糖精、奶精、香精、大量蔗糖等等，本來選擇燕麥的意義在於控制餐後血糖的上升速度，這樣一來變成了助攻餐後血糖上升速度。

可以早餐的時候加入一些燕麥在主食或者奶製品中混合食用，因為燕麥中本來富含膳食纖維，膳食纖維無法被腸胃吸收消化，因此能夠減緩食物消化速度，減緩胃腸排空速度，脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度也會減少，量的吸收也會下降，因此，能夠很好平穩餐後血糖。燕麥中也富含不少澱粉，因此，最好不要當做加餐的食物，可以代替部分主食，混合主食一同食用，但如果攝入的碳水化合物足夠量了，那就不要再吃燕麥了，否則可能會造成糖分攝入超標的情況。

燕麥日常生活中常吃的一種粗雜糧，營養豐富，富含膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質等。燕麥含膳食纖維豐富，可以促進腸蠕動，加上多吃蔬菜，可以預防和緩解便秘，並且增加飽腹感，控制食慾，減少食物的攝入，有減肥的作用。常吃燕麥還有助於降低膽固醇，因為燕麥中有豐富的β-葡聚糖，有降血脂的作用，而且燕麥口感越粘稠，降脂的效果越好。燕麥含膳食纖維豐富，可以延緩餐後血糖升高，因此，是非常適合糖尿病患者吃的主食之一。糖友在選擇主食的時候，要注意粗細搭配，可每天吃25克燕麥，用來替代一部分精米精面。

糖友最好選擇無糖燕麥，可以用牛奶或水煮燕麥吃，也可以把燕麥和大米一起煮成燕麥粥或燕麥飯吃，不過煮出來的粥不要太稀。

燕麥雖然吃了有很多好處，但是每天不宜吃太多，否則可造成腹部脹氣或胃痙攣。

健康先知道：燕麥適合糖尿病患者食用，但應選擇純麥片，可選擇牛奶麥片、酸奶麥片作為早餐或加餐食用，亦可與其他主食一同烹飪食用，如燕麥飯、燕麥饅頭等，但仍需注意食量，在食用燕麥的同時要減其他主食的量。

糖尿病為慢性代謝性疾病，其病理為機體分泌胰島素減少或機體對胰島素敏感性降低。

糖尿病患者的飲食干預尤為重要，應注意少食高糖、高脂、高升糖指數、粥化食物，增加富含膳食纖維的食物。

糖尿病患者的主食應少、粗、低升糖指數、低能為主，燕麥富含維生素、礦物質、膳食纖維，為低升糖指數的粗糧，其所含β葡聚糖有降脂、預防心腦血管疾病的作用，故適合糖尿病患者食用。

糖尿病患者選用燕麥最好選用純燕麥，不要選用含其他成分的速溶、即食麥片。可選擇牛奶麥片、酸奶麥片作為早餐或加餐食用，也可同其他主食一同烹飪食用，如燕麥飯、燕麥饅頭等，但仍需注意食量，在食用燕麥的同時要減其他主食的量。

燕麥是糖尿病患者的首選最佳主食，但並不是什麼燕麥都適合糖尿病者食用。就如速食燕麥，加工過程會導致燕麥中很多營養成分損失，而且商家為了速食燕麥口感好，保質期長些，都會把燕麥烘製，新增一些糖類等新增劑，因而從健康上認為速食燕麥是完全不適合糖尿病者食用的。糖尿病者可以選擇需要煮的燕麥壓片，燕麥粒。為什麼說燕麥是糖尿病患者的首選主食？一起來看看吧。

1，燕麥是一種高蛋白，低脂肪食品，其蛋白質含量排在穀類之首，可以補充糖尿病者的營養同時又不會吸收過多脂肪，引發心血管疾病等病發症。而且燕麥含有人體所需的八種氨基酸，可以增強糖尿病患者的抵抗力，預防感冒。

2，燕麥中的膳食纖維含量極高，可以促進大腸道蠕動，同時吸收人體內的膽固醇並及時排出體外，預防體內膽固醇過高以致出現併發病症。

3，由於燕麥含有粘稠度高可溶性纖維，可以增長飽腹感時間，起到控制對其它食物的攝入量。

4，燕麥中含有葡聚糖，它有明顯降糖作用。

糖尿病者應該這樣吃燕麥。

一，燕麥牛奶

做法：1，鍋里加入少許清水燒開，倒入燕麥片，煮至熟。

2，加入無糖的鮮牛奶拌均勻，燒開即可關火。

二，燕麥粥

做法：鍋里加入清水，燒開，倒入燕麥片煮至粥樣，加入少許鹽拌均勻食用。

三，燕麥豆漿

做法：黃豆提前浸泡一夜，然後與燕麥一起放入料理機中打成豆漿，過濾入鍋裡燒開，再煮2分鐘至熟即可。

燕麥是一款非常適合糖尿病人食用的主食，營養價值很高，含有豐富的膳食纖維（β葡聚糖）和維生素B族，而且燕麥的血糖生成指數（GI）較低。我經常推薦周圍的糖尿病朋友，把燕麥引入主食中，用燕麥米代替部分精米白麵有利於控制血糖。可以做燕麥米飯，莜麥麵條（燕麥的一種）等。

燕麥本身熱量很高，377千卡/100克，過量攝入會導致能量超標，糖尿病人在吃燕麥食品時，要嚴格控制食用量。假設一個輕體力勞動、體重正常的糖尿病人，每天能量需要量為1800千卡，那麼建議ta每餐主食總量控制在80克（乾重）左右，可以用燕麥與大米搭配做燕麥米飯，1：1或者1：2的比例即可，不經常吃的話建議從新增1/3燕麥的量開始。也可以選擇莜麥麵條80克（乾重。

燕麥製品要與蔬菜肉類搭配著吃，更有利於降低餐後血糖。只吃主食營養單一還會引起餐後血糖的異常升高，燕麥也不例外。因此，在吃燕麥米飯/莜麥麵條的同時，搭配炒菜、蒸魚等，混合食物中糖類消化吸收的速度得以延緩，可大大降低餐後血糖。

另外，在購買燕麥及其製品時，一定要注意選擇整粒的燕麥、純燕麥片，選擇配料表裡只有燕麥或者燕麥粉排名第一的產品。那些混入大量脂肪、糖、水果乾等額外能量的燕麥製品不適合糖尿病人食用，所謂的營養麥片很可能根本就不含有燕麥，購買時更要擦亮眼睛。

燕麥作為舶來的健康食品，的確對糖尿病等三高慢病患者比較適宜。燕麥是穀類當中蛋白質、脂肪和膳食纖維尤為豐富的品類，其中的蛋白質質量比普通的玉米、小米、稻米等禾本科食物要高；燕麥中的多不飽和脂肪酸也對預防和緩解心血管疾病有益；關鍵是，燕麥中豐富的B族維生素、礦物質、β-葡聚糖對控制餐後血糖和預防高血脂幫助明顯。那麼，糖尿病人怎麼吃燕麥就是焦點了。

1️⃣燕麥選不對等於白吃

超市中的燕麥片有很多種，常見的有燕麥粒、燕麥片、快煮燕麥片、速溶燕麥片、即食燕麥片、麥片、燕麥餅乾。燕麥粒是沒有什麼加工的原生態，不能靠熱牛奶或者熱水完成熟化，必須浸泡回軟後才能用來煲粥或者蒸飯；燕麥片則是直接碾壓過的生燕麥片，多用來和大米或其他雜糧一起熬粥；快煮燕麥片是燕麥經過蒸煮熟處理後碾壓、乾燥的品種，簡單加熱就可以吃，營養損失也不多；

速溶燕麥片中的問題就多了，您在選購時一定翻看包裝後面的配料表，凡不是單純燕麥原料的，尤其含有糊精、植脂末或者氫化植物油的字樣，都不適合糖尿病和心血管病人；即食燕麥片主要是膨化燕麥片為主，並新增多種配料，消化速度和升糖指數都高於前者；

貓膩比較多的還有麥片，麥片不一定是燕麥，十有八九是小麥經過碾壓的產品，其營養低於真正的燕麥片，但遠比白麵要好，不管怎麼說也算是粗糧了，但就是有點蹭熱度的嫌疑。至於燕麥餅乾，我就不多說了，呵呵吧！

2️⃣燕麥片與奶類搭配

品質較好的即食燕麥片可以熱奶浸泡或者做水果燕麥酸奶，不僅氨基酸互補，還增加了奶類中缺乏的鎂，有助於鈣的吸收，也會降低酸奶的升糖指數。

3️⃣燕麥作主食

燕麥可以煲粥、蒸飯、做發糕，添加了燕麥的主食，升糖指數都會相應下降，而β-葡聚糖也有利於控制血糖。

4️⃣燕麥可以入菜嗎？

上述燕麥的吃法比較容易接受，但燕麥入菜彷彿會讓人摸不著頭腦。蒸熟的燕麥粒或者剩的燕麥飯打散之後可以與蔬菜、雞肉、土豆、雞蛋、亞麻油醋汁一起做沙拉，不僅營養均衡，而且對控制血糖更好；燕麥粒還可以和蘑菇、雞塊一起煲湯，口感也不錯！這樣的例子很多，就不一一贅述了。

總結：

燕麥營養密度相對於普通穀類要高，但選擇燕麥產品需要看包裝的配料表，只有燕麥一種配料的產品才是最好的！

本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

中國烹飪協會專家委公眾膳食健康指導專家

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年學會營養食品分會委員

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

大家吃燕麥一般是燕麥粥，牛奶燕麥，豆奶燕麥，糖尿病患者要多吃菜。我推薦一個特適合糖尿病患者吃燕麥的方法，這是一個糖尿病患者自己每天常吃的。

燕麥片要選擇沒有加工的原味燕麥片，鍋中加水放燕麥片，鍋開後中火煮到燕麥片熟了，放切碎的西蘭花再煮兩三分鐘加適量鹽胡椒粉關火，另起鍋放少量油蔥花，蔥花變金黃後潑在西蘭花燕麥粥上攪拌均勻即可。這樣做及保證燕麥營養成分，又新增蔬菜營養。口味還很好，蔬菜只要選擇新鮮的自己喜歡吃的都可以這樣做。大家試試就知道了。

糖尿病人吃燕麥是非常好的，燕麥在古代它一直被當做一種野麥，是一種全穀物。燕麥雖然和米飯、饅頭的熱量相似，但是它們轉化成葡萄糖——升血糖比較慢。有大量的研究證明燕麥攝入對於血脂異常有著顯著的作用，另外會降低2型糖尿病的發病風險。

但是糖尿病人吃燕麥是有講究的。那市面上賣的燕麥各種各樣。

1、整粒的燕麥他是全谷的，消化起來很慢；含有較高的蛋白質但是缺點是不好煮，需要提前浸泡幾個小時，再與其他穀物一起是煮。

2、生燕麥片，不磨硬皮，直接把完整燕麥粒碾壓成片，需要用沸水煮，不需要提前浸泡，β－葡聚糖得以保留。升糖雖然高於整粒的燕麥，但還是很不錯的的。

3、即食燕麥（熟燕麥）沸水沖泡，升血糖速度很快，是高GI食物，這種就不適合糖尿病人。

4、即食的水果燕麥（熟的），沸水沖泡就可以吃，然後還加入很多的油、糖和果乾，能量非常高，而且血糖升的也很快。它也不適合糖尿病人。

如果想得到燕麥最大的好處，那就直接吃整粒或整片的生燕麥產品吧！

燕麥，屬於全穀物，由於不同的加工方式，燕麥的GI處於低到中之間，比白米飯白饅頭對血糖的升高作用要好很多。燕麥含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，飽腹感好，這也是糖尿病人都知道的，甚至普通老百姓也知道燕麥是好東西。

但是，再好的食材，再有機的食物，從營養師配餐角度來看，一定要有量的說明，否則僅僅看一份餐單，如果不標克重，那麼對於某些人有可能是大於需要量，導致長胖，對糖尿病的控制不利；而對於另外一些人確是小於需要量的，從長遠來看，對於血糖的控制，對於體重管理，把體脂率和BMI控制在正常範圍是有好處的。所以對於糖尿病人，是建議吃燕麥的，但每餐要均衡搭配，不能過量。

糖尿病膳食指南的五架馬車第一就是飲食療法，可見每天吃什麼，吃多少，什麼時候吃，怎麼搭配是非常重要的。

比如說一個1.75米的男性肥胖，輕體力勞動，糖尿病患者，他的標準體重就是175-105=70公斤。

熱量係數男性按照25計算，全天總熱量是70×25=1750大卡。

按照三餐三點進行配餐，500+100+500+100+450+100=1750大卡這個比例。

早餐500大卡

午餐500大卡

晚餐450大卡

還有早中晚三次加餐，每餐100大卡，比如水果，小番茄蔬菜，牛奶，堅果等這些作為加餐。

這是我用燕麥做的早餐配餐：

總熱量是500大卡左右，燕麥就是純燕麥，我用了40克，也就是兩個白瓷湯勺，並不多。沒有其他任何配料，不要使勁煮，開水衝一下即可，煮的時間越長，糊化越多，GI會升高不利於控制血糖。

吃飯順序很重要，先吃一部分鴨血蔬菜湯，再一邊喝酸奶，一別吃一口饅頭一口燕麥，搭配一些蔬菜湯，這樣整體混合食物的GI降到最低。

餐後再散步運動，骨骼肌會消耗血糖，控制餐後血糖。適量運動是良醫，科學膳食是良藥。遵醫囑配合藥物把血糖控制在安全範圍，並且保持下去。

大眾對於糖尿病如今已經不再陌生，平時您吃飯可能不太講究，但是您會發現很多人在被診斷為糖尿病之後飲食上就特別注意，沒有了以前肆無忌憚的吃法，而是吃起來小心翼翼，唯恐吃不對而引起血糖出現問題。

燕麥是粗糧的一種，其種植歷史也較為悠久。燕麥是糧食類食物中蛋白質含量較高的時候，其蛋白質含量高達15%，這是小麥、玉米、大米等糧食所無法媲美的。並且其加工度較低，保留了較多的膳食纖維。這些膳食纖維對於糖尿病患者來說尤為健康，可能延緩餐後血糖的升高速度，有利於調控血糖。也正因為如此，醫生和營養師都建議糖尿病患者每天吃點燕麥。

如今很多不同型別的燕麥產品在市場上銷售火熱，但並不代表這些所謂的燕麥產品具有燕麥的功效。也許您在商家的宣傳下會怦然心動，但是在食用後可能會引起餐後血糖快速升高的現象，因此您在選擇燕麥製品的時候還是要注意，並不是所有含有燕麥的產品都具有燕麥的功效。

最近兩年某大品牌公司推出的燕麥飲品頗受歡迎，畢竟在其宣傳中把燕麥擺在了最為突出的位置，並且還請了明星做代言。而實際上這款飲品中燕麥的含量並不高，為了讓燕麥飲品的口味更加好喝還添加了糖，這對於糖尿病患者來說無疑是雪上加霜，血糖出現問題可能還不知道原因在哪裡。

速溶燕麥片

速溶燕麥片簡單方便，但是您在購買的時候需要注意看一下食品的配料表。速溶燕麥片可能還會新增一些其他的物質，比如植脂末、麥芽糊精等等。這種速溶燕麥片並不適合糖尿病人，其實很多以燕麥為賣點的產品並非是適合糖尿病患者食用，選擇應謹慎。

燕麥粒加工度較低，需要煮的時間較長。而燕麥片則是直接碾壓過的生燕麥片，煮的時間也並不短。市場上更受歡迎的是快煮燕麥片和即食燕麥片，吃的時候簡單煮一下或者用開水沖泡就可以。在購買的時候一定要看清食品包裝上的配料表，只有燕麥這一種配料的燕麥片才是最適合我們吃的燕麥片，千萬不要選錯了。

糖友的飲食是所有糖尿病治療的基礎，怎麼吃更有利於保持血糖穩定是飲食療法的最終目標。在所有食物中對血糖影響最大的就是富含碳水化合物的食物，以我們日常的主食、水果為代表，其中主食是碳水化合物的主力軍，很多營養專家推薦糖友的主食要粗細搭配，於是燕麥成了糖友們的首選，我們今天就聊聊糖尿病人的燕麥應該怎麼吃？

第一選擇什麼樣的燕麥？

記住仨字兒：純、簡、廉。配料要純粹，只有燕麥倆字兒最好，四個字兒：有機燕麥也行。其他標有燕麥成分就不要考慮了；加工簡單，越糙越好，燕麥米好於燕麥片；最後就是對於燕麥來說，便宜也有好貨。我在北京牛街超市就見過一款單純燕麥，包裝簡單，配料簡單，價格也不貴。

第二燕麥怎麼吃降糖？

糖友的飲食除了與是什麼有關，最重要的是吃多少。再好的食材也不能多吃，燕麥也不例外。它的熱量要計算在全天總熱量的範圍內，超出則對血糖無益；保持不超量的前提下，還要注意加工不要太細。加工越細升糖速度越快，這就是我前邊說的燕麥米好過燕麥片的原因；最後強調下燕麥與細糧的比例，1：1最佳，粗細各半。

綜上所述:燕麥雖好，不可貪吃。

燕麥是非常適合糖尿病患者食用的一種粗糧穀物，這幾乎是眾所周知的事情，很多糖尿病人對燕麥的食用都有著一套自己的心得，所以，此處便不再長篇大論的說明燕麥的好處了，就只是簡單的談一下關於燕麥的選擇和食用的問題。

1、燕麥的選擇：市場上的燕麥製品有很多，最常見的有以下幾種，燕麥米、燕麥片、燕麥粉以及燕麥餅乾等，對於糖尿病患者而言，燕麥米是最適合食用的，燕麥片次之，燕麥粉和燕麥餅乾最差；

這其中又以燕麥片製品最為常見，燕麥片可以分為兩種，包括純燕麥片和複合燕麥片，純燕麥片就是100%的燕麥製品，不含任何新增物，而複合燕麥片則是為了適應大眾的口味被調劑出來的產品，它可以新增其他的穀物，比如小麥、黑麥和玉米，也可以新增一些水果乾豆，甚至是奶精和糖，顯然，相對於複合燕麥片，純燕麥片才更適合糖尿病患者食用；

於是，我們得出了這麼一個結論：糖尿病患者最適合食用的燕麥製品為燕麥米和純燕麥片！

2、燕麥的食用方法：對於糖尿病患者來說，不僅需要了解該吃些什麼，更要知道怎麼去吃；

首先，我們需要懂得搭配，在限制熱量攝入的基礎上搭配更豐富的營養，比如燕麥米可以和黑米、粟米、豆類等一起蒸飯，燕麥片可以和純牛奶一起煮粥等等；

其次，不管是蒸飯還是煮粥，都不能太過，在高溫蒸煮下，燕麥也容易出現糊化程度增高的情況，而糊化的越厲害，食物就越容易被消化吸收，對血糖的影響也就越明顯；如此一來，便違背了我們食用燕麥的初衷，卻是得不償失了！

以上內容僅供參考！

在講糖尿病患者如何吃燕麥之前，我先教糖尿病患者如何挑選好的燕麥產品。

因為市面上有很多種燕麥產品，大多數糖尿病患者都不太會挑選好的燕麥，以至於即使吃了燕麥，控糖效果還是一般。

燕麥的控糖效果主要看可溶性膳食纖維也就是β－葡聚糖的含量 。

一篇彙總了18個隨機對照試驗的薈萃分析指出，食用燕麥可以有效地降低空腹血糖和糖化血紅蛋白並改善胰島素敏感性。但是，同等劑量下的β－葡聚糖提取物則達不到那個功效。（注：β－葡聚糖補充劑沒有食用燕麥控糖效果好）。

所以，給大家挑選燕麥的兩條實用小竅門：

（1） 如果想挑選好的燕麥產品，那麼就盯著可溶性膳食纖維的數值，如果每100克在4克以上，蛋白質的NRV%（營養素參考值%）在8%以上的燕麥。

（2） 燕麥控糖效果由好到差順序為：燕麥麩（將燕麥的麩皮與胚乳分離）>裸燕麥、燕麥米>快熟燕麥片>即使燕麥片（控糖效果最差）。

挑選完好的燕麥後，我們再看看糖尿病患者如何吃燕麥更好？

我們建議糖友一天中全穀物、雜豆與精細糧之比在1:2-1：3之間，燕麥屬於全穀物類食物。因為達到這個比例其控糖效果比較好，而且不影響其他營養物質的吸收。

糖尿病患者不宜吃燕麥片，100g燕麥片含碳水化合物61.6g，且不易消化，在胃中滯留時間長，即便我們用25g，其碳水化合物含量也是15.38g，不建議大家食用燕麥片！

燕麥是世界八大糧食作物之一，是最優秀、最具營養價值的穀物食品，已被列入了美國食品藥品監督管理局（FDA）功能性食品，也屬於中國膳食指南（2016）推薦食用的全穀物食品。

燕麥含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素B、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等，營養成分豐富且均衡。

其蛋白質和脂類含量在穀物中均居首位，燕麥蛋白質的氨基酸平衡非常好，必需氨基酸含量較高，配比合理，在穀物中是獨一無二的。燕麥脂類含量豐富，並富含大量不飽和脂肪酸和人體必需的脂肪酸，脂肪酸中的亞油酸佔38.1%~52.0%。

燕麥還含有豐富的可溶性和不可溶性膳食纖維，被譽為天然膳食纖維家族中的“貴族”。燕麥膳食纖維吸水性強，能增加飽腹感，減少進食量，從總體上減少能量攝入，達到控制體重的目的。特別是β-葡聚糖（可溶性膳食纖維）約佔總膳食纖維含量的1/3，有研究表明水溶性膳食纖維(SDF)比水不溶性膳食纖維(IDF)對人體健康的影響更顯著。

臨床結果說明燕麥具有明顯的降血脂和血糖作用。

美國FDA指出：食用燕麥片可降低罹患心臟病的風險。

說到燕麥，是屬於全穀物食物的一種，燕麥也分為很多種，糖尿病人吃燕麥，大體上來講是十分好的，但是一定要注意以下幾點，燕麥的選擇，燕麥的吃法。

燕麥的選擇，首先市面上的燕麥有很多種，我們在做飯吃的時候有燕麥米，我們在超市的時候，也可以看到燕麥片，或者是燕麥碎片，以至於，讓大家都特別容易混淆的麥片。

針對於糖尿病人，吃燕麥米是首選的，因為燕麥米當中有一種β-葡聚糖，這種物質特別高，對控制血糖有很大的好處。那有人會說他是什麼呢？其實你不用明白它是什麼？當你做燕麥吃的時候，當燕麥做熟了，你會覺得粘乎乎的，那個就是β葡聚糖。所以我們在為糖尿病，患者搭配營養配餐的時候，主食當中，經常會出現燕麥米的身影，或者是燕麥粒兒，也是可以的。

即使的燕麥片，像我們，在超市可以買到獨立的小包裝，早上用水衝一下，一兩分鐘就可以喝了，那個是不太推薦糖尿病人吃的，因為他們當中，即使是無糖的情況下，加工的也特別完全，升糖指數特別高，在70到90之間，經過深度的擠壓燕麥片的物理結構已經被破壞，澱粉糊化程度特別高，白葡糖的分子量大大下降，粘度也會下降，所以延緩餐後血糖升高的效果就會大大打折，糖尿病人不推薦實用。

作者簡介：高爽

醫院門診營養師

國家註冊營養技師（DRT）

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

燕麥作為一種公認的健康主食，作為一種全穀物，它富含膳食纖維、B族維生素、礦物質和植物活性成分，比精白米麵營養價值更高。尤其是燕麥富含的可溶性膳食纖維——β-葡聚糖，對改善血糖控制有明顯的幫助。

全穀物部分替代精白米麵做主食，也就是主食粗細搭配，有益健康，很多人是瞭解的。但對於糖尿病患者來說，尤其要強調一些燕麥。營養成分表顯示，每百克燕麥含不可溶性膳食纖維（粗纖維）5.3g，同時還含不可溶性膳食纖維——β葡聚糖5g左右。粗纖維刺激腸道蠕動，促進排便，預防便秘。β-葡聚糖則可以延緩腸道中的葡萄糖和膽固醇吸收，可以輔助降血脂降血糖。

目前的研究看，不管是與精白米麵，還是與多數常見的粗雜糧比，燕麥對於改善血糖控制的作用更明顯。例如，2014年的一項研究就發現，每天攝入3g以上的葡聚糖(約由60g燕麥提供)，連續吃8周以上，與以小麥為主食相比，可以明顯降低空腹胰島素濃度，同時可以降低空腹血糖和糖化血紅蛋白水平。

當然除了對血糖控制有益外，主食適當增加燕麥比例，對血脂控制和腸道健康也是有益的。

燕麥是作為主食，最主要的食用方法是煮粥，相比精白米麵做的白饅頭和白米飯，燕麥粥對餐後血糖影響更小，不過要注意選不含糖和植脂末的純燕麥。此外，穀類和雜豆都是煮的越軟爛，澱粉糊化，就更容易消化吸收，升高血糖也更快一些。因此，對於糖尿病患者來說，煮燕麥粥也不要過度追求軟爛，適可而止。而且即使是健康的燕麥，也是主食，有熱量富含糖類的，吃了燕麥就要減少其他主食的攝入。

燕麥有好幾種，且升糖指數差異極大，不建議糖友們食用。另外，以一個資深糖人和控糖卓有成效的古稀老者的身份，奉勸糖友們多看看患者的控糖經驗！言外之音，你懂的。