1牛肉切丁2牙籤穿好3熱鍋加入適量的油加熱4放入穿好的牛肉炸制5鍋留底油放入蒜末，辣椒火扁出香味如入炸好的牛肉然後調味翻炒均勻出鍋裝盤撒上熟白芝麻即可

牙籤牛肉怎麼做？

1、牛肉要選擇黃牛肉，一般我都是買一斤多，差不多就夠吃一頓了。買回來的牛肉先要切成條狀，切牛肉是有一點技術含量的，切的時候要避開有紋理的地方，不然有筋的地方很難處理。

2、牛肉切好之後，再放一些澱粉進去，拌勻之後，放在一邊，就可以準備其它的東西了。做這道菜需要用到的佐料主要有，蔥薑蒜，幹辣椒，芝麻等。把姜切成丁，蒜用刀背拍碎，蔥切成小段，幹辣椒也是切成小段。切辣椒的時候可以帶上手套，不然手會被辣到。

3、接下來就是關鍵的用牙籤串肉了，這是個細活，所以一般我都不願意幹，都是逼著我老公做的。我在一旁看電視，他一邊看，一邊串肉，雖然經常吐槽我，但是每次都被我安排的明明白白。

4、一切都準備好之後，就可以開火燒油了。油完全燒熱之後，把幹辣椒，薑末，蒜末倒入鍋中爆香。接著把牛肉倒入鍋中持續翻炒，需要注意的是，翻炒的時間不能太長，不然牛肉會變老，口感會不好。

5、炒的差不多了，再把調味料依次放入，雞精，鹽，老抽上色。最後起鍋之前，再撒上蔥花，芝麻，少許的白砂糖，孜然粉，一盤誘人的牙籤牛肉就大功告成了。

迴歸正題，首先要選一塊好的牛肉，選哪裡是關鍵，我比較喜歡牛肋排，很有口感，吃到嘴裡滿口溢香啊！

做法:牛肋排切小方丁，圓蔥切丁紅尖椒和綠尖椒切丁備用！

1:牛肋排用生粉和蛋清醃製三十分鐘，取牙籤，串一塊肉丁一塊蔬菜丁再串一塊肉丁！

2:鍋裡做油，油溫四成熱下肉串，滑熟出鍋！

3:鍋留底油，放入幹樹椒蔥姜爆鍋，孜然粉，炒香，放入肉串，鹽，味素，雞粉，白糖少許，辣椒粉，最後白芝麻，出勺裝盤！

也可以根據自己喜歡的口味放少許花椒油，味道也很好！

牙籤牛肉跟吃貨對上眼神後基本上的命運是：被吃光光。

說起牙籤牛肉，這個小吃是回民最為拿手。以後可能是互相傳播的關係，才美名遠揚，才被吃貨們發揚光大，才有了湖南邵陽寶慶府的（據說是新化，邵陽地區）招牌牙籤牛肉。本人也是湖南人所以對牙籤牛肉的做法還算了解，今天來說說牙籤牛肉的具體做法，權當是拋磚引玉。同時希望高手們批評指正。

一道菜或一個小吃好吃不好吃，個人認為首先是食材的選擇，然後才是製作方法和相關配料。要製作好吃的牙籤牛肉，首先，我們最好選擇自然放養的黃牛肉，選肉時選擇牛裡脊肉。

牛肉選好後，把牛肉不齊整的肉切掉，力求是一整塊的肉，然後我們再來分割。切肉時爭取切得方正一點，大概切成2釐米寬，5釐米長，2毫米厚的方塊。不要切得太薄！

醃製料配製：生抽 老抽 白糖 料酒 孜然粉（有的重口味直接用十三香）鹽 味精適量，把切好的牛肉放進去用手抓勻，蓋上保鮮膜醃製5-15分鐘。幹辣椒適量用油爆香備用，白芝麻炒香備用。

醃製的時間到了之後，用漏篩瀝乾水，穿上牙籤。根據做的牙籤肉的多少鍋裡放油，油適當多點。把油燒熱後放入牙籤肉，然後開大火。這個時候要特別注意油溫及炸的火候，要炸到外焦內嫩。千萬不要炸燒了。在炸的過程當中用勺子上下翻動，保證不燒鍋及牙籤肉炸得一致。等到牙籤肉外表炸至金黃時立即關火，倒入漏勺裡瀝去多餘的油。再將牙籤肉趁熱放入鍋內混上備用的炸香的幹辣椒，撒上芝麻裝盤出鍋。喜歡香菜的朋友，可以切一點香菜灑在上面。

一盤好吃的牙籤牛肉做好了，你也來試著做做看吧。

專業回答：

做法：原材料：牛肉選用牛裡脊最好，青紅椒，牛裡脊四兩切成小丁涼水泡半個小時後。

做法、調料：擠出水份加鹽，胡椒粉，雞精，蠔油，料酒，蛋清，木瓜汁，加水1兩上槳牛肉吸乾水後加入0..克生粉攪拌均勻，冰箱裡冷冬十五分鐘取出，洋蔥青紅椒切丁，拿牙籤把牛肉和洋蔥丁和青紅椒丁串在一起串完後，鍋裡倒入色拉油，燒至五成熱下串好的牛肉滑至八成熟倒出，鍋里加菜子油0.5克下蔥薑蒜末小米椒末老乾媽少許孜然粉2克，花椒粉0.2克，細辣子面1克炒香加入鹽，味精，雞精胡椒粉，下滑好的牛肉串翻炒後加入辣椒油加入芝麻翻兩下出鍋裝盤。牙籤牛肉就做好了。

地地道道的湖南美味 牙籤牛肉

用料：黃牛肉、孜然、蔥、生抽、姜、蒜、雞精、老抽、植物油、牙籤、生粉、幹辣椒、糖、鹽

步驟一：準備好食材

步驟二：<切牛肉>要看清楚牛肉的紋理，要將牛肉的紋理橫切斷，長條形的為佳，方便後續用牙籤將牛肉串起來。

步驟三：放入生粉，將牛肉拌勻後，放到一旁醃製，準備其他佐料。

步驟四：切薑末、切蒜末、切蔥花、幹辣椒切碎

步驟五：<串牛肉>這個是細活慢活，不能急

步驟六：<炒牛肉>大火將鍋燒熱，倒入油（油稍微多點會一點）大概十秒鐘，將蒜末和薑末放進鍋爆香。再將牛肉放進鍋裡大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就會老了），依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、辣椒，再翻炒五次。

步驟七：再放入糖、孜然、和蔥花，再翻炒五次，就可以起鍋了。

步驟八：裝盤！有沒有感覺很誘人

牛肉切片 碼味鹽 胡椒粉 料酒 一個雞蛋清 少許孜然 花椒粉抓勻 上芡粉 淋一點紅油 串牙籤 醃製 半小時後鍋裡燒油六層油溫下鍋快速劃散 起鍋 鍋裡少許油下姜蒜片炒香下牛肉調味快速翻炒 起鍋

牛肉怕酒飯怕魚，說的就是牛肉是下酒的好菜，魚是下飯的佳品，與朋友聊天喝酒，來上一盤牛肉下酒氛圍會更好，常見的牛肉做法有滷牛肉、牙籤牛肉、涼拌牛肉、小炒牛肉，雖然做法不同，但牛肉的美味卻始終受人歡迎和喜愛，牙籤牛肉一般是用來當零食吃，不管是在旅途中還是在家看電視，來上一點牙籤牛肉甚是愜意。既然牙籤牛肉這麼好吃，那到底怎麼做呢？下面給大家分享一下牙籤牛肉的家常做法。

1、選用新鮮的黃牛肉，將其均勻切成粒狀。

2、將切好的牛肉粒用牙籤一根一根穿成串。

3、把串好的牛肉放入滷水中進行滷煮提鮮，小火慢滷5個小時，這樣滷出來的牛肉既能保持原滋原味還能提煉嚼勁，不過這鍋滷水需要用到十幾種中草藥香料，比如，桂皮、白扣、香葉、茴香、甘草、香果等等。

4、最後將滷好的牛肉加入辣椒芝麻紅油，這樣做出來的牙籤牛肉外表紅亮誘人，裡面鮮嫩鮮香。

他們都是搜的不實際，牛肉切片然後蔥姜水啤酒辣椒麵調味摔打直上勁，在放冷藏的冰箱30分鐘就好了，放冰箱的原因就是讓牛肉嫩滑

牙籤牛肉

主料；牛裡脊肉或豬前腿肉。

調料；孜然面。朝天椒辣椒粉。胡椒粉。啤酒。洋蔥。鹽。黑胡椒粉。雞精味精。玉米澱粉。

1.牛肉切五釐米厚大片。用刀被輕輕兩面砸一下。改刀兩釐米左右塊。

2.洋蔥榨汁放入牛肉塊內。放入啤酒。黑胡椒粉。鹽。雞精味精。雞蛋。玉米澱粉。抓拌均勻。醃製一個小時。

3.用牙籤串醃好的牛肉。一個牙籤一個。

4.炒鍋放油。油熱炸制牛肉。油溫不宜過高。牛肉變色撈出。油溫高以後再次復炸。牛肉外表金黃撈出。

5.鍋內放油適量。放入洋蔥末煸香。倒入炸好的牛肉串。中火煸炒。

6.撒上孜然面，朝天椒粉。出鍋裝盤。

主意；1.牛肉選擇筋少的。最好是裡脊肉。

2.第一次炸油溫不要過高。要不牛肉會大柴發老。

3.炸制時注意油，火。別被燙傷。

牙籤牛肉

食材:牛肉（1斤，可以是牛腿肉也可以是牛裡脊肉）、料酒（1湯匙）、生抽（1湯匙）、食用油適量（醃肉時需要1湯匙）、白胡椒、鹽、孜然粉均適量、白芝麻少許、牙籤一包。

步驟1、將牛肉解刀，1.5*2釐米的塊狀或厚一點的片狀都可以。

步驟2、醃製牛肉，將牛肉、料酒、生抽、白胡椒、鹽、孜然粉抓勻醃製，再加入1湯匙食用油抓勻，醃製1小時。（可放一點薑片）

步驟3、穿牙籤肉，將牙籤泡在水中5分鐘後即可穿肉，穿肉時肉與肉之間留一點縫隙，但縫隙不要過大。

步驟4、鍋中燒油，油溫大致7成熱時倒入穿好的牛肉進行炸制，牛肉下鍋後油溫會迅速下降，牛肉中的水分會析出，輕輕攪動鍋中牛肉，炸至鍋中水分蒸發後將牛肉撈出。

步驟5、鍋中油繼續燒熱，大致燒到9成熱時將牛肉倒入鍋中復炸，這一步的目的是為了讓牛肉外表酥脆但中間的肉依然鮮嫩，復炸至肉顏色變深即可撈出。

步驟6、撒入白芝麻拌勻即可裝盤食用。（作為裝飾可炸一些薄荷葉墊底）

這個菜到網上一找很多做法。但是家裡的調料有限，就得按照家裡的做法。 1 牛肉切條用水洗一，控幹水分加料醃製，孜然面。辣椒麵。醬油。耗油白糖雞蛋。澱粉抓勻後。醃製半小時用牙籤穿起來就可以了，

牙籤牛肉在家應該這樣做

牛肉作為小零食一直是很受大家歡迎的，比如牛肉乾，現在有一種吃法越來越受大家歡迎，那就是牙籤牛肉，外面賣的牙籤牛肉好幾十一斤，價格貴，很不實惠，所以很多人選擇在家自己做，我今天來分享一下自己做牙籤牛肉的方法，其實很簡單，學會了以後牙籤牛肉再也不用出去買著吃了

我下面就來介紹一下具體用到哪些食材，自己製作的具體步驟

【用料】

牛裡脊肉400克，料酒1勺，味極鮮1勺，蠔油半勺，糖半勺，鹽1茶匙，澱粉1勺，蔥1小段，姜1小塊，蒜2瓣，孜然粉1勺，孜然粒1勺，辣椒粉1勺（可不放）

【製作方法】

1.準備主料

來認識一下牛裡脊肉，準備一塊1斤左右的牛裡脊肉，反覆洗淨備用，因為牛肉中有血水，所以要反覆沖洗乾淨

2.切小粒

將牛裡脊肉切小方粒備用，大概1釐米見方即可，後面炸的時候還會縮小一點，所以不能切太小，如果切太大又不容易熟，所以切的時候要格外注意

3.醃製

切好的牛肉中加入料酒，味極鮮，糖，鹽，蠔油和澱粉，抓勻醃製半小時

4.串牙籤

醃好的牛肉用牙籤串起來，每根牙籤串兩塊牛肉即可

5.熱油

鍋內倒入稍多的油，要能沒過牛肉的量，油溫五六成熱即可，把乾燥的筷子放入鍋內，起小氣泡的程度就可以了

6.炸制

將醃製好的牙籤牛肉下鍋炸，中火，用筷子不停的攪動，避免粘在鍋底

7.撈出瀝油

炸至牛肉粒的邊角微微焦黃，就證明炸熟了，就可以撈出備用了，這裡一定要保證炸熟了，不然就要生吃啦

8.蔥薑蒜爆香

另起鍋，鍋內留底油，燒熱放入蔥薑蒜末炒香

9.將炸好的牙籤牛肉倒入鍋內，翻炒均勻，這裡的牛肉洗淨炸熟了，所以不用炒很長時間

10.加入孜然粉，孜然粒和辣椒粉，如果給孩子吃或者吃不了辣的也可以不放辣椒粉

11.翻炒均勻就可以出鍋了

真的超級好吃，快跟我我的方法一起試試吧

謝瑤，牙籤牛肉是湖南地區的特色名菜，口味偏香辣，色澤紅潤，香味濃郁，絲絲入味，超有嚼勁，做法相對來說比較繁瑣，但是吃起來可是不繁瑣哦，想要做的好吃，當時是要選用上好的牛肉作為食材，另外調料要正咯！還要記得加檸檬汁

牙籤牛肉口感和味道真的一級棒，因為加了孜然和芝麻！忒香了，在家裡真的可以做做嚐嚐，鍛鍊鍛鍊廚藝^_^

食材：牛肉400克（選嫩的裡脊肉喲）姜沫，蒜沫適量，辣椒粉、五香粉、花椒粉各3g，芝麻、孜然粉各5克（喜歡吃辣的朋友可以多放點辣喲！）

做法：1、把牛肉洗淨切丁，放入鹽，白糖，料酒，少許地瓜粉，辣椒粉，胡椒粉（秘製配方：擠幾滴檸檬汁，牛肉口感更佳哦）醃製15分鐘2、把醃製好的牛肉用牙籤串好，鍋裡放寬油燒熱，放入串好的牛肉，炸制幹香撈出待用3、鍋內留底油，加入姜沫，蒜沫，辣椒粉炒香，再放入炸好的牛肉，放入少許鹽，香油，五香粉，孜然粉，花椒粉，翻炒均勻起鍋裝盤，撒上熟芝麻和蔥花，一道愛不釋手，口不能停的牙籤牛肉就可以上桌啦^_^

【牙籤牛肉】超入味！

劃重點！

1、入味的秘訣在於提前將辣椒等材料放入牛肉中醃製；

2、本菜譜用了【六婆辣椒麵】，裡面有辣椒、鹽、味精、孜然，如果沒有，可換成8克辣椒麵並適當加一些鹽；

3、放生粉的原因一是為了保持牛肉的鮮嫩，二是為包裹上更多的辣椒和調料，不能缺少；

4、穿牛肉請戴一個手套，醃製的醬料可能會辣手；

5、不用先將牛肉用油炸制，而是直接下鍋炒，大火快炒，牛肉不幹不柴，辣椒調料也不糊，恰到好處。好啦，擼起袖子開始吧！

用料

牛肉500克、牙籤若干、蒜5瓣、姜3大片、蔥兩根、六婆辣椒麵一包、幹辣椒適量、花椒油適量（約3克）、生抽醬油適量（約4克）、鹽少量、孜然粉少量（約2-3克）、幹澱粉適量（約5-8克）、料酒一小瓶蓋、白胡椒粉適量、雞精少許、花生油大約20克

【牙籤牛肉】超入味！的做法

將牛肉切成小粒，不想串太久牙籤就不要切太小粒哦。切好後加入六婆辣椒麵、適量（2克）鹽、一小勺醬油、一瓶蓋料酒、花椒油、白胡椒粉以及生粉，拌勻醃製5-10分鐘；

醃製牛肉期間將姜蒜切末，蔥切碎，幹辣椒用剪刀剪成小段；

戴好一次性手套，用牙籤串起醃製好的牛肉，不用擔心肉串上後比較松，下鍋炒制的時候自然會收緊；

起鍋燒油，加熱大概十幾秒之後下蒜末薑末爆香，然後下牛肉，不斷翻拌牛肉以防止粘連；

牛肉變色後（大概炒了3分鐘）加入剩下的部分醬油，再依次加入幹辣椒段、孜然粉、雞精，再炒制2分鐘後嘗一下牛肉鹹淡，適量加入鹽，撒上蔥花，關火出鍋！

非常入味且鮮嫩有彈性的牙籤牛肉出鍋～

小貼士

1、圖方便真的建議買“六婆辣椒麵”，平時也可做燒烤料，非常實用；

2、串肉一定要戴手套；

3、油不宜太少，以免糊鍋；

4、肉切大一點就少些串牙籤的工序，但是切小一點就更加入味，看個人喜好啦～

老婆的回答，讓我感動，說：以前和你去吃燒烤，每次吃完回家，你不是肚子辣的火燒火燎，不舒服、就是一連好幾天都拉肚子，你自己說，你這水貨腸胃適合吃燒烤嗎？再說了，去商業街的小飯館吃飯，怎麼吃都比吃燒烤便宜，錢花了，身體還不舒服，那是何苦了？

我接過老婆的話說：你難道不想吃燒烤嗎？

老婆說：是啊，想吃燒烤的時候，不是要你在家給我做牙籤肉吃嗎？我們偶爾還會去吃炸炸？這兩種，你吃了雖然會上火，但是不拉肚子啊；

以上是多年前的一次對話，從這次對話之後，每當老婆要我給她做牙籤肉的時候，我都會想起老婆說的那番話，吃著牙籤肉就讓我感動，今天正好看到題主的這道問答題，那我要來說說，在家是如何做牙籤牛肉的吧？

牙籤牛肉是怎麼做的，怎麼做好吃？

牙籤牛肉要做的好吃，有兩點非常重要，選擇合適的食材和如何醃製入味？既然題主是要做牙籤牛肉，那我們也簡單的給大家說說選擇食材的時候，要注意的哪幾點吧：

1、做牙籤牛肉，建議選擇牛裡脊肉，而且最好是選擇那種肥瘦相間的，如果選擇太瘦的牛肉來製作牙籤肉，炸好後，口感會比較硬，而且還不太好吃；

2、做牙籤牛肉，最好不要將牛肉切片，而是切成3釐米左右的長條，這樣便於將醃製好的肉條穿入牙籤之中；

3、牙籤，最好是用開水略煮一下，起到消毒殺菌的作用；

4、醃製肉條的時候，最好能選擇孜然顆粒的香辛料搭配粉末狀的孜然粉，這樣醃製好後，口感更加符合；

5、下鍋炸的時候，要分2次炸，類似我們過年的時候炸肉丸那樣，先下鍋簡單的炸制，之後撈出，油鍋再次加熱到高油溫的時候，下鍋快炸，這樣炸過的牙籤牛肉的好處是，牛肉的外表酥脆，但是肉條裡面還是鮮嫩的口感；

【牙籤牛肉的具體做法如下】：

1、選擇一塊牛肉，最好是那種肥瘦相間、或者是一塊牛肉中分佈著數條細細的肥肉，縱橫交錯的那就最好了，這樣的牛肉口感嫩滑不油膩；

2、將肉塊切成3釐米左右的長條，放入清水中浸泡一下，之後撈出瀝乾水分待用；

3、醃製肉條，碗中放入薑片少許、料酒1-2勺、孜然顆粒和孜然粉各小半勺、食鹽適量、白砂糖小半勺、生抽1勺，根據個人的口味放入少量的辣椒粉、花椒粉，攪拌均勻，醃製30分鐘左右；

4、醃製肉條的時候，我們將牙籤放入盤中，放入沒過牙籤的開水，浸泡消毒，最好在沸水中煮一下；

5、肉條醃製好後，我們可以先在油鍋中炸一條試試味道，當完全合適後，就可以用瀝乾水分的牙籤，將醃製好的肉條穿起來了；

6、鍋中多放些色拉油，待油溫在6-7成熱的時候，逐一放入牙籤肉，中小火炸1-2分鐘，之後用過濾網勺撈出，再次轉大火將鍋中的熱油加熱，待高油溫的時候，再次放入我們剛剛炸過的牙籤肉，稍微炸一下，大約20秒左右，即可撈出，好吃的牙籤肉就做好了；

7、我家做的牙籤肉經過兩遍的炸制之後，就可以食用了，如果您的口味比較重，也可以將鍋中放入蒜泥、放入花椒、孜然、幹辣椒炒香，放入剛剛炸好的牙籤肉在鍋中炒制一下，再次調一下味也是可以的；

牙籤牛肉是怎麼做的，怎麼做好吃？

寫到最後，還想囉嗦幾句，將牛肉切成3釐米左右的牛肉條的時候，買的新鮮的牛肉，都是不太好切的，我告訴您一個小竅門，將牛肉放入冰箱冷凍後，再切條就會非常容易；

牙籤牛肉還是自己在家做划算，一方面沒有任何防腐劑，新鮮安全，另外還划算，一般是選用肥瘦相間的黃牛肉，經過恰到好處的煎炸，輔以孜然，辣椒，紅油等調味料，煥發出紅亮的色澤，濃郁的香味，絲絲入味，且很有嚼勁，看到它的人都會不自覺的咽口水，它也是湖南寶慶府的傳統名菜，更是一種廣受大眾喜歡的零食。

牙籤牛肉

by網上廚房作者琪吶 獨家菜譜

需要食材牛肉適量鹽少許蒜頭適量孜然粉適量辣椒碎片適量生粉1湯匙醬油1湯匙辣椒醬適量香油適量蔥花適量花椒適量白芝麻適量小辣椒1個紅油適量做法步驟

1.拍碎蒜頭，蒜頭放入大碗中，調入醬油，孜然粉、辣椒碎片、辣椒醬、生粉、香油和少許鹽。

2.牛肉選用牛腳趾肉或是肩肉。我用了兩種，還是更喜歡牛腳趾肉，切長片。

3.牛肉放入調料中，抓勻。一定要抓至牛肉粘粘的感覺，口感才好。蓋保鮮膜入冰箱冷藏，醃製2小時以上。

4.拿出醃好的牛肉，用牙籤像縫衣服一樣穿好牛肉，依次穿好所有牛肉，蒜頭留著。

5.切好蔥花。備好花椒。

6.鍋中熱油，放入所有牛肉，中火把牛肉煎炸熟，暫出鍋。牛肉容易熟，翻炒幾下就可以了，不要炸太老。

7.鍋中的餘油，加入花椒，剛醃製的蒜頭，白芝麻，小辣椒，炒香。

8.放入牛肉，炒勻，加入蔥花，加一湯匙紅油，拌勻即可。

今天，大師給大家講講牙籤牛肉的做法。

需要準備的材料有：牛肉、姜、蒜瓣、小米辣椒、生抽、蠔油、料酒、鹽、澱粉（生粉）、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻（熟）、食用油。

做法如下：

1、準備好材料，洗淨備用；

2、將牛肉切成薄片，放入碗中，與生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、生粉拌勻；

3、再加入適量食用油，拌勻後醃製15分鐘以上；

4、把醃製好的牛肉用牙籤穿好備用；

5、鍋裡倒入足量的油，油溫燒到七成熱時，倒入穿好的牙籤牛肉炸1分鐘，撈出瀝乾油分，備用；

6、鍋裡留少許底油，放入姜蒜辣椒炒出香味；

7、然後倒入牙籤牛肉炒均勻；

8、再加入辣椒粉、孜然粉，拌勻後可關火，出鍋前撒入熟芝麻即可。

這樣，牙籤牛肉就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

現在的話，學習一個烹飪技術就要選擇專業的烹飪學校，像現在的成都新東方烹飪學校，在學習烹飪這塊確實是很牛的學校，如果你在餐飲這塊不知道怎麼做的話，你就去成都新東方烹飪學校學習一下，隨便學習個幾個月，你都可以收穫到很多的東西，如果你想要就業好一點，想要以這個為就業的方向，我就建議你選擇學習一兩年，這樣的話，學習的長時間，那麼能學習到的東西自然就會全面的得多的。所以的話，學習一個技術就要去專業的學校，成都新東方烹飪學校是很多人都是知道的一個很有名氣的烹飪學校，也是在學生就業上安排得特別好的學校。

牙籤牛肉， 是一道以牛肉作為主要食材，以孜然、辣椒作為調料製作而成的湖南寶慶府（新化、邵陽）地區特色傳統名菜，口味香辣。

做牙籤牛肉的注意事項

1牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過後口感略顯乾柴；2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙籤上；3、選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；4、香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油裡；5、炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經炸酥，而裡面還是鮮嫩的口感

牙籤牛肉是怎麼做的，怎麼做好吃？孜然牙籤牛，在家做街邊小吃食材準備：牛肉 500g洋蔥 半個，生薑 5片，大蒜 5片小米椒 5根，青椒 半根醬料準備：香油 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺花椒 2勺，白芝麻 1、調料孜然粉、椒鹽粉

步驟：

1、切好食材備用，洋蔥切絲，生薑切絲，大蒜剁泥，小米椒切小粒，青椒切小粒

準備一個碗，調醬料，香油 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺，花椒 2勺，白芝麻 1勺，攪拌均勻2、牛腩冷水下鍋，放料酒生薑大蔥去腥去血水，撈起來，插牙籤放進油鍋裡炸到金黃色撈起備，炒香洋蔥這些爆香，放進牛肉炒均勻，然後倒醬料，翻炒均勻3、出鍋後撒椒鹽和孜然粉，這時候好香哦好香哦