玉米的營養價值是很豐富，適當的攝入不僅對眼睛好，並且還能夠預防一些腫瘤疾病，玉米中還含有豐富的煙酸，這種物質能夠增強胰島素作用，所以對於血糖調節有一定的功效，是糖尿病患者最好的主食。

【專業醫生為您做解答】

對有糖尿病的人來說，在飲食控制中最常遇到的問題就是主食怎麼選，原則是選擇碳水化合物少且膳食纖維多的，不僅可以減少血糖的總量還有助於降低血糖升高的幅度，減少血糖的波動，這也就是建議糖尿病人可選粗雜糧當作主食的主要原因。

而玉米恰恰具備了這些特點，因此是糖尿病人替代米麵等主食非常好的一種食物，說句不太中聽的話，玉米得飼養各種動物最好的飼料，就是因為玉米是一種各種營養素含量都較高的食物，尤其是其中的蛋白質比一般的粗雜糧都要多。

當然，玉米雖然是很好的主食替代食物，但三餐主食不能只吃玉米而不吃米麵，要記住有糖尿病的人用粗雜糧代替主食的原則是：每餐中有三分之一至二分之一的粗雜糖，比如二兩左右即可，不可過多，尤其是年老體弱的人不宜多吃。

對於糖尿病相信很多人也是非常熟悉的，而且糖尿病發生的所有是非常危險的，可以透過飲食的方式或者是透過一些藥物的方式去治療和控制的糖尿病的人經常食用一些玉米渣，對降血糖，到底有沒有好處呢？看看專家到底是怎麼解釋的呢？

這個數字讓我們每個人的生活都敲響了警鐘，尤其是在食物上面，糖尿病患者應該注意，別食用大量升糖指數高的食物，如果長期食用，不僅不利於血糖的控制，還容易增加糖尿病併發症的發生危險。

就像進入冬天后，人們更喜歡食用一些粥類，人們認為的粗糧玉米渣成了糖尿病人群的選擇食用，但這樣的玉米渣真的是安全的嗎?會對血糖有什麼影響嗎?

玉米渣，顧名思義，就是整個玉米加工粉碎的食物。而它的主要原料用到的便是玉米，現代生活中，很多人以為玉米是粗糧，其中會含有多種對人身體健康有益的成分。

如豐富的膳食纖維、維生素E、谷胱甘肽、維生素A、維生素C、鉀、鋅、硒等多種物質，還一直被成為粗糧的它，讓人們以外它是很好的食材。

確實，玉米有抗氧化、延緩衰老、護膚、護眼等多種益處。而由玉米加工後的玉米渣，營養價值也不會太差。但是對於糖尿病患者來說，還要看它的血糖生成指數。

如果是新鮮的玉米跟我們食用的白米飯相比，血糖生成指數確實是低的只有55，但是對於深碎加工後的玉米渣，反而會讓血糖生成指數變高，一般的情況下，能夠達到70以上。

如果是糯性的玉米，血糖生成指數還有可能會更高。最重要的是，玉米渣在製作的過程當中，還會去掉玉米中谷胚以及穀皮部分，這樣這兩個部分的營養損失掉。

其中含有的維生素B族、維生素E、鋅等就會減少很多，也不能算的上是全穀物的食物了。所以，是不建議糖尿病患者經常食用非常精細的玉米渣，這並不比要直接食用非糯性的玉米要好。

如果你真的想要選擇的話，食用大粒的玉米粒，少量食用或者是當主食食用是可以的。除此以為，糖尿病患者還可以選擇全穀物，如燕麥、小米、黑米、紫米等等。

既可以控制體重、餐後的血糖水平，在美國的心臟病協會上還發現，每天適量食用全穀物的人群，發生癌症死亡的危險、發生心血管疾病的危險都要降低。

糖尿病在發生的時候，其實我們大家可以多吃一些玉米虛了或者是玉米渣，都是對降血糖有著很大的好處，因為經常吃的話才可以保護到我們的身體健康，所以出現糖尿病的時候，應該要選擇一些粗糧或者雜糧，這樣子的話才可以讓血糖變得非常的平穩的，生活中也要多注意自己的飲食。

糖尿病患者適當食用玉米是非常好的，根據《中國糖尿病膳食指南》中要求糖尿病患者在吃主食的時候，建議搭配1/3的粗雜糧。玉米就是非常好的粗雜糧。

因為玉米含有豐富的碳水化合物、蛋白質、卵磷脂、胡蘿蔔素、黃體素、褪黑素、磷、鎂、鉀、鋅等營養素，所以對身體的調理有非常大的益處。其中卵磷脂對預防糖尿病的慢性腦損害非常有幫助。而且，褪黑素不僅可減少高脂飲食誘導的腹部脂肪積累，還可降低血糖、血脂，改善血清胰島素、脂聯素和瘦素水平。

黑玉米比普通玉米含有豐富的花色苷，花色苷屬於黃酮類化合物，具有抗氧化、抗癌、抗突變、改善近視、保護肝臟、減肥等作用。

所以，糖尿病患者適當食用玉米是非常好的。但是，以玉米為主食地區的居民易發生維生素B3的缺乏，玉米中維生素B3含量雖高於大米，但玉米中的煙酸是結合型的，不易被人體吸收利用，但加鹼能使結合型煙酸變成遊離型煙酸，易被機體利用。

如果你有乳糜瀉，那麼玉米也非常適合你，玉米是無麩質食物，不會引起乳糜瀉。

最後，需要提醒廣大的糖友，玉米雖好，但是碳水化合物含量也很高，在食用的時候要和主食進行交換：200克（帶棒子）玉米=60克米飯（熟重）=35克饅頭（熟重），切不可吃多，造成血糖波動過大哦！

玉米是粗雜糧的一種，主產於我國的北方地區，吉林產量最高，以玉米為原料的食材也是北方人吃的多，比如玉米麵粥、大碴粥、小碴粥、玉米麵餅子、窩頭等。

玉米在全國各地都有種植，不同地區也都有吃玉米棒的習慣，玉米粒也是各地餐桌飯店的常菜。

玉米有普通玉米、甜玉米和糯玉米的區別，南方甜玉米比較多，北方以普通玉米和糯玉米為主。

作為穀類食物，玉米的營養價值，跟其他穀類食物差不多，除了含有一些跟當地土壤結構有關的礦物質外，還含有一些維生素類，比較重要的是維生素B，尤其維生素B1豐富。

玉米的蛋白質含量8%，比大米略高比麵粉低，屬於不完全蛋白質，缺乏賴氨酸，不是優質蛋白質，需要跟豆類或者動物性食物互相補充。

玉米含碳水化合物比較豐富，高達79%，是中國人的第三大主糧。

玉米作為粗雜糧，纖維素含量高，含量14.4%，這是粗雜糧對比於精白米麵的優勢，。

玉米麵是中等升糖指數食物，因為纖維素的含量，決定了玉米是非常好的低升糖指數食物，吃玉米棒是很多地方的人都有的好習慣。

是否對糖尿病有利，主要看的就是食物中纖維素的含量，纖維素的多少決定了食物的血糖生成指數。血糖生成指數低的食物，既有飽腹感，消化代謝的速度也慢，不會使血糖迅速上升，對於糖尿病人來說，是有利的。

所以糖尿病人可以適當多選擇玉米類食物，對於維持血糖的穩定是非常有利的。

玉米是粗糧中的保健品，可以有利於身體健康，也適宜糖尿病患者食用，因為玉米中的膳食纖維可以吸收一部分的葡萄糖，不過光看到這您可能躍躍欲試，去吃一些甜糯玉米，這類玉米也可以吃，不過得控制量的！聽聞玉米可以對糖尿病有好處，第二天一大早熬了一大鍋的玉米粥，那筆者可真是罪過了，誤導您都是我的不是，玉米粥，粥吸收極快，又是碳水化物，非常容易產生血糖波動，不宜食用。

吃玉米對糖尿病患者而言還是有一定好處的，玉米之中含有非常豐富的不飽和脂肪酸，其中的亞油酸含量甚至高達60%以上。亞油酸和玉米胚芽之中的維生素E協同作用，可以有效的降低身體血液膽固醇的濃度，防止其在血管壁上面的沉積，對高血壓、血脂異常等心腦血管類的疾病有比較積極的預防作用。

玉米並沒有什麼明確的降糖作用

但是，適量的食用玉米對我們的身體還是很有好處的。玉米（非玉米粉）屬於全穀物類的食物。全穀物指的是穀粒完整的，經過研磨、碎裂或者是製成薄片的整粒果實。全穀物其實就是因為沒有經精細的加工，而其膳食纖維以及維生素、礦物質在很大程度上面保留了。有相關的研究資料顯示：每天適當的新增全穀物，可以降低空腹的血糖、胰島素、血總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇等。而且，玉米之中含有非常豐富的鉻、卵磷脂以及葉黃素對糖尿病患者還是非常好的。鉻對糖類的代謝起著非常重要的作用，可以增加胰島素的效能，促進我峨嵋你機體利用葡萄糖，這也是胰島素的增強劑。卵磷脂可以刺激自身的腦細胞、增強自身的記憶力以及預防糖尿病慢性的腦損害。葉黃素則可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。

糖友這樣吃玉米才會更加健康：

1、優先選擇一些老玉米，避免吃糯玉米或者是甜玉米：

老玉米之中含膳食纖維相對比較的多，其中的糖含量要比普通的大米稍低一些，但是粗纖維的含量幾乎是大米的9倍左右，這些有利於產生一定的飽腹感，從而降低餐後的血糖水平。

糯玉米的營養價值雖然比較的高，但是其中的支鏈澱粉含量相對比較的高，非常容易被我們人體消化吸收，從而引起自身血糖快速的升高，所以它並不適合糖尿病人進行食用。而甜玉米則含有非常豐富的水溶性多糖，含糖量達到8%左右，其中大部分都是蔗糖以及葡萄糖，非常容易引起自身血糖的升高，當然也不適合糖尿病患者進行食用。

2、煮玉米不要剝得太過乾淨：很多人在煮玉米的時候，都比較喜歡把玉米鬚剝得乾乾淨淨的，其實玉米鬚對糖友們也是有諸多好處的，可以利膽、利尿以及輔助降血糖。糖友們如果經常喝一點玉米鬚茶，還是有一定性的保健功效的。

3、吃玉米的時候最好還是選擇蒸煮食用：這樣其中的營養更加容易被我們人體所吸收，吃玉米的時候需要把白色的胚芽部分給吃乾淨，因為胚芽是玉米的營養精華所在，可以起到保護自身心腦血管以及抗衰老的作用。

4、在烹調玉米的時候，可以新增少量食用鹼有助於其中煙酸的釋放，更加容易被我們人體充分地利用。

5、玉米和豆類食物進行搭配，營養或許會更加的均衡：因為玉米種子缺乏一定的色氨酸，如果搭配上富含色氨酸的豆類進行食用，或許可以使得營養更加的均衡，避免糖尿病患者出現營養不良的情況。所以，適當的食用玉米還是很有好處的。那麼我們可以吃多少哪？建議每天攝入50-100克左右，食用的時候可以與主食適當地進行交換。

鮮玉米的碳水化合物含量在15～35%之間，品種之間差異很大。很甜的水果玉米其實碳水化合物含量並不高，還不到20%，只是果糖比例高一點口感比較甜。糯玉米以澱粉為主，口感不太甜，但碳水化合物含量超過30%。但是不管哪種玉米，糖尿病人都可以吃，畢竟鮮玉米的碳水化合物含量比米飯饅頭還是要低一點。而且玉米的膳食纖維含量要遠遠多於大米飯和白麵饅頭，所以血糖生成指數也就比較低，屬於中等升糖食物。

玉米的營養價值倒也不算太高，也不存在具有降糖效果的成分，它對於糖尿病患者最大的好處就是消化慢，能夠使血糖水平的增長變得平緩穩定！除了吃新鮮的玉米，做成玉米麵，作為主食食用也是糖尿病患者不錯的選擇，比如玉米饅頭、玉米麵糊糊等，玉米麵中裡面有著大量的抗性澱粉，能夠抵抗腸道中酶的水解作用，減少葡萄糖的轉化，幫助控制血糖。

當然，其它的玉米麵製品也是糖尿病患者不錯的選擇，比如玉米饅頭、玉米餅子等，雖然玉米麵中的膳食纖維結構已經被破壞，無法再起到穩定血糖的作用，但是玉米麵中卻還存在著大量的抗性澱粉，這種澱粉因為能夠抵抗腸道中酶的水解作用而難以被有效的轉化為葡萄糖，進而減少了機體從食物中獲取葡萄糖的機會，由此而達到控制血糖的目的；所以，對於糖尿病患者來說，玉米麵總體上還是優於小麥麵粉的！

1、不要一次性大量進食

糖尿病患者在進食玉米麵的時候，需要掌握正確的方法。一般不要大量進食玉米麵。很多人進食玉米麵的時候，總是沒有注意控制好量。如果一次性大量進食，很容易導致澱粉攝入過多。在澱粉物質攝入過量的時候，同樣會升高血糖。因此，在控制血糖的過程中，應該避免大量進食玉米麵。

2、不要加入其它調味品

玉米麵製作成各種小吃的時候，應該避免新增太多的調味料。很多人在吃玉米麵製品的時候，通常喜歡加入糖分或者鹽分進行調味，加入很多白糖後吃起來會比較甜。如果糖尿病患者經常進食加了糖分的玉米麵，很有可能會導致血糖快速升高，這樣對糖尿病病情控制不利。因此，在穩定血糖的過程中，需要合理注意飲食方面的問題，不要經常進食加入白糖的玉米麵，這樣可以防止血糖快速升高影響健康。

3、不要吃太過精細的玉米麵

糖尿病患者進食玉米麵的時候，需要注意很多方面問題，例如不要吃太過精細的玉米麵。因為玉米麵磨得越精細，其升糖指數越高。如果總是吃太過心細的玉米麵，此時身體快速消化，可能短時間內會導致血糖快速增高。平時在進食玉米麵的時候，應該挑選比較粗的玉米麵，可以防止血糖快速升高，而影響糖尿病病情。

玉米是北方主要的糧食作物，有很多種吃法，可以磨成麵粉，做玉米糊、玉米餅、饅頭、窩窩頭、麵條等，也可以整根煮著吃或者燉湯，還可以炒玉米粒。經常吃玉米，有利於補腦益智、養生通便、利尿等。“玉米對糖尿病有什麼好處？”既然題主這樣問，肯定是想知道玉米能不能降血糖。

可以明確的告訴大家，玉米並不能降血糖。不管是玉米，還是其他食物，多數都不能降血糖，只會升高血糖，升糖的幅度和速度有差異。升糖幅度小、速度慢的食物比較適合糖尿病患者食用。我們來看看玉米的升糖情況。

1、碳水化合物含量：碳水化合物會升高血糖，每100克玉米中大約含20克的碳水化合物，可見玉米中碳水化合物含量還是挺高的。

2、升糖指數：升糖指數（GI）的全稱是血糖生成指數，它表示的食物升糖的能力，升糖指數越高，升糖幅度越快、幅度越大。GI＞70的是高升糖指數食物；55≤GI≤70的是中等升糖指數食物；GI＜55的是低升糖指數食物。清水煮玉米的升糖指數是55，屬於中等升糖指數食物，比大米飯（GI是83）、白麵饅頭（GI是88）等食物的升糖指數低。

3、血糖負荷：血糖負荷（GL）體現了碳水化合物對血糖的影響，GL＞20的是高血糖負荷食物，對血糖影響很大；10≤GL≤19的是中等血糖負荷食物，對血糖影響不大；GL＜10的是低血糖負荷食物，對血糖影響很小。GL=GI*攝入該食物實際可用的碳水化合物的含量/100。如果我們吃100克水煮玉米，其中含有20克的碳水，那麼GL為11，屬於中等血糖負荷食物，對血糖影響不大。

綜上所述，玉米中含有碳水化合物較多，且屬於中等升糖指數、中等血糖負荷食物。所以，吃玉米是會升高血糖的，而且升糖能力還不小。那麼，糖尿病不能吃玉米了嗎？未必！

1、選擇完整的玉米：吃水煮玉米是最好的，玉米餅、玉米饅頭等玉米麵粉製品的升糖能力更高，因為經過碾壓後，澱粉更容易消化和吸收。

2、替代部分主食：一般來說，主食的升糖能力都不小，和大米飯、白麵饅頭相比，玉米更有利於血糖穩定，所以可以用玉米代替部分主食，也就是說，如果吃了玉米，就減去一些主食的量，不要把玉米當成飯後甜點。

3、適量食用：任何食物都要適量，尤其是糖尿病患者，在飲食方面更要節制，吃玉米也是一樣，不可吃太多，根據自己的情況來定，最好不要超過一根。

4、選擇甜玉米：我們常見的玉米有兩種，分別是甜玉米和糯玉米，糯玉米的升糖能力更高，所以更建議糖尿病患者食用甜玉米。

玉米是一種粗糧，是比較常見的一種農作物，有很多吃法，可以磨成面做各種主食，如麵條、饅頭、餅子等等，或者是做玉米粥，也可以煮著吃，還可以炒玉米粒吃，深受人們的喜愛。

1、鮮玉米含有非常豐富的維生素E，能夠促進細胞分裂，延緩衰老，對於老年人來說，還可以增強大腦的記憶力，抑制智力的衰退，對預防心血管疾病也是有好處的；

2、玉米是粗糧，屬於粗纖維食物，可以促進腸胃蠕動，有通便潤腸、預防便秘的作用，但是腸胃比較弱不宜吃太多玉米，避免出現消化不良等不適症狀；

3、減肥人士都知道，玉米的熱量比較低，每100克玉米的熱量大約是86大卡，每親米飯的熱量大約是346大卡，相比之下，玉米熱量低，適合減肥人士吃，既可以飽腹，又可以控制熱量的攝入；

4、中醫上認為，玉米性平味甘，入肝經、腎經、膀胱經，有利尿消腫、健脾滲溼、平肝利膽的功效。《本草推陳》則稱玉米為“健胃劑”，所有胃口欠佳的人可以適量多吃些玉米，有利於增進食慾。

以上這些好處是針對所有人來說的，糖尿病患者經常吃玉米也可以獲得這些好處。但是對於糖友們來說，更多的是要考慮血糖升高問題。

首先大家要先明白一個道理，基本上所有的食物都不能夠降低血糖，玉米也是，但是含糖量少、升糖指數低、血糖負荷低的食物比較適合糖尿病患者食用，不會給血糖帶來太大的波動。我們來看看玉米的升糖情況。

1、含糖量：玉米的含糖量，指的是碳水化合物的量，碳水化合物會升高血糖。碳水化合物是玉米粒的主要成分，每100克糯玉米碳水化合物大約是75克，每100克甜玉米碳水化合物大約是70克。

2、升糖指數：升糖指數指的是食物的升糖能力，指數越小，引起血糖波動越小。水煮玉米的升糖指數大約是55，屬於中等升糖指數的食物。注意，我們說的是水煮玉米，如果是玉米麵做成的主食，升糖指數會更高。

總的來說的，和大米飯、白麵饅頭、精製麵條等主食來說，玉米在控糖方面還是比較有優勢的。

1、要注意吃玉米的量，不要一次吃太多；

2、建議糖尿病患者把玉米當成主食來說，來替代部分米飯、饅頭等其他主食；

3、選擇甜玉米，因為糯玉米所含的支鏈澱粉比較多，更容易被人體消化吸收，食用後血糖升高速度更快；

4、最好是吃水煮玉米，或者是非糯性的粗磨玉米碴，熬粥的時間短一點；

5、血糖不穩定的人，不建議單獨食用玉米，可以跟膳食纖維的食材一起搭配食用，這樣可以控制血糖的平穩值。

我們都知道糖尿病飲食核心是要控制血糖，而在食物選擇上注意食物對血糖的影響尤為重要。玉米對糖尿病有什麼好處？要回答這個問題我覺得應該從兩個角度來闡述，第一是糖尿病人能否吃玉米，第二是玉米當中有什麼對糖尿病有幫助的營養成分？下面我們就來具體分析一下。

糖尿病人選擇食物，主要要看碳水化合物對血糖的影響，因此首先我們需要了解一下玉米的營養成分，食物當中會影響血糖的主要是碳水化合物以及該食物的血糖生成指數。我們知道玉米是屬於糧食類食物，可以說是雜糧。而新鮮的玉米跟幹玉米他們的碳水化合物的含量是不一樣的。

營養點評：新鮮玉米100克可食用部分的碳水化合物含量是19.9克，而膳食纖維含量是2.9克，而新鮮玉米的GI值（甜玉米血糖生成指數大概在55左右），而其實新鮮的玉米可以算是低GI食物，膳食纖維高，糖尿病人是可以選擇的。不過選擇的時候儘量不要選擇澱粉含量高的糯玉米，選擇新鮮比較嫩的玉米比較好。

營養點評：以上是成熟的幹玉米粒，黃的與白的玉米營養成分對比，透過查詢可以指導，幹玉米由於曬乾水分，同時老化後澱粉含量增加到了66克/100克，膳食纖維含量在6-8克之間。而幹玉米的血糖生成指數在68左右，因此可以發現幹玉米的澱粉含量，以及血糖生成指數都比新鮮的玉米含量要高。

玉米特別是新鮮玉米，其中含有的膳食纖維能夠幫助控制血糖升高過快，對於糖尿病人來說是是一個不錯的選擇，不過也不宜吃太多，畢竟玉米當中還是含有澱粉會影響血糖。透過對比可以發現：糖尿病人應該選擇新鮮玉米更為恰當。當然幹玉米粒或者玉米粉作為粗糧新增到日常飲食當中也是可以的，需要注意量不宜吃太多。而玉米當中不飽和脂肪酸，視黃醇，維生素C,維生素E，鉀，硒含量比較高，對於糖尿病兼有高血壓，高血脂，高膽固醇，動脈粥樣硬化等問題會有一定的幫助。

相對於玉米本身，其實玉米鬚對糖尿病人更有幫助。如果購買玉米大家可以不要把玉米鬚丟掉，可以把玉米鬚洗乾淨用來煮水當茶飲用。透過研究發現富含酚類和黃酮類化合物的玉米鬚提取物常被報道為α-澱粉酶及α-葡萄糖苷酶的抑制劑，可以改善胰島素、葡萄糖激酶，增強葡萄糖刺激胰島素分泌，從而調節血糖的作用。因此糖尿病人可以平時用新鮮的或者乾的玉米鬚煮水當作茶飲用。

綜合以上分析可以瞭解到，糖尿病人選擇新鮮玉米比干玉米粒好，而玉米鬚煮水飲用對糖尿病人有幫助。

糖尿病患者對於飲食的要求是比常人要高的，有時候為了控制血糖，這個不能吃，那個不能吃，明明是直接喜歡吃的食物，為了病程也不得不忍痛割愛了。

就像現在玉米大量上市一樣，許多人看到那麼便宜的玉米，總想吃上幾根，那麼玉米對於糖尿病患者來說到底能不能吃呢？吃了玉米又有什麼好處呢？下面我們就一起為糖友來解答這一個問題。

因為玉米的營養實在是太豐富了，而且熱量比較低，吃多了也不會變肥。玉米的主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質，同時它還含有胡蘿蔔素、Ｂ1、Ｂ2，煙酸等維生素。而每100g玉米含量中大約含有脂肪4.6g、蛋白質8.2g、碳水化合物70.6g、粗纖維1.3g、鈣17mg、鐵2.0mg、磷21mg、尼克酸2.4mg、核黃素0.14mg，可以說其營養是十分豐富的。並且每一百克鮮玉米所含熱量只有106千卡，可以說是相當的低。

在中醫裡認為，玉米的性味甘、平，既可以調中開胃，又能滲溼利水，具有藥食同源的作用。而且玉米中含有非常多的亞油酸，做成的玉米油含亞油酸可達到為60％，另外還含有卵磷脂、維生素Ａ、Ｅ等營養物質，如果我們長期食用的話，就可以有效的降低膽固醇，軟化血管，可以說是心血管疾病、肥胖者的理想食品。

最重要的一點就是，玉米還含有非常豐富的膳食纖維，特別是老玉米，它不僅可以緩解便秘，還可以降低食物的消化程度，從而有效的減少葡萄糖的生成，以及延緩葡萄糖的吸收速度，這樣就可以間接有效的降低餐後血糖的增長幅度。

看了上面的介紹，我相信有些讀者已經知道糖尿病患者能不能吃玉米了。可以說，對於糖尿病患者來說，是可以吃玉米的，但是要適量，也不能當飯吃。雖然說每100g玉米中含有碳水化合物70.6g以上，似乎碳水化合物太多了，不利用糖尿病患者血糖的控制，但是這個碳水化合物的含量也是比平時吃的大米飯含量低的，難道我們天天都不吃飯嗎？

另外，我們不要單單看這個碳水化合物的含量，同時我們夜要看這個玉米這個膳食纖維的含量。可以大家都有試過，在我們上大的時候，還會發現有一些完整的玉米粒被拉出來，這就是上面說的，玉米可以降低食物的消化程度，從而有效的減少葡萄糖的生成，以及延緩葡萄糖的吸收速度，從而有效的幫助糖尿病患者血糖水平穩定。

如果我說的不算數的話，那麼我們可以看看一些比較權威的說法，在《中國糖尿病膳食指南》中有明顯的提到，糖尿病患者在每餐吃主食的時候，建議搭配1/3的粗雜糧。而這個玉米就是一種非常好的粗雜糧，特別適合糖尿病患者吃用。

不過呢，有一點我們是要注意的，那就是市場上有很多種玉米，除了黃玉米之外，還有糯玉米、甜玉米。而對於糖尿病患者，吃玉米最好就是選擇黃玉米或者老玉米，不要選擇糯玉米、甜玉米，因為它們的糖分比較好，並不適合糖尿病患者。

總的來說，玉米對糖尿病患者是有一定好處的，適當的食用玉米，不僅可以有效的降低膽固醇，軟化血管，而且還能有效的幫助糖尿病患者血糖水平穩定。另外，最新的醫學研究發現，玉米還是一種具有抗癌作用的食品。所以，我們可以放心的食用玉米！

玉米是常見的主食，對糖尿病有什麼好處嗎？傳說玉米鬚有降血糖、降血壓和降尿酸作用，真的假的？我父母親都是糖尿病患者，玉米是他們常吃的食物，我們來逐一瞭解下。

當然有好處，玉米作為主食有利於糖尿病病人控血糖。對糖友們來說，選擇食物，第一要緊的事情是食物含糖量（即碳水化合物），還有對血糖的影響能力。對血糖影響程度用兩個指標來衡量，即血糖Gi值和GL值，Gi叫升糖指數，指升高血糖速度的快慢；GL叫血糖負荷，結合了食物含糖量和升糖速度，綜合了反映了食物的對血糖的綜合影響能力，是Gi值的升級版，更為重要。下面我們以米飯和玉米作為對比，看一下它們對血糖的影響。

100g米飯。

熱量116千卡，蛋白質含量2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9g，膳食纖維0.3g。血糖影響：Gi值90%，高居所有主食血糖指數第一名。GL值21.5。

100g玉米(指傳統做糧食的普通玉米)。

熱量112千卡，蛋白質4.0g，脂肪1.2g，碳水化合物22.8g，膳食纖維2.9g。血糖影響：Gi值55%，GL值11.9。

兩相比較，米飯含糖量、升糖指數和血糖負荷都比玉米高，尤其是升糖指數和血糖負荷，玉米幾乎只有米飯的一半，吃玉米代替米飯作主食，有利於糖友們控糖。而且從膳食纖維含量比較，玉米膳食纖維是米飯10倍，纖維素有利於拖慢食物中碳水化合物的吸收，減緩血糖上升速度，並且有利於腸道菌群健康。玉米是我家餐桌上的常客，我父母也經常吃，雞蛋+牛奶+玉米經常是我們家早餐的標配。

玉米有甜的有糯的，有紫的有黃的有白的，又該如何選擇呢？我們先來看一下它們之間在營養學上區別。

紫玉米。

熱量168千卡，蛋白質4.5g，脂肪1.0g，碳水化合物34.4g，膳食纖維4.9g。

糯玉米。

熱量172千卡，蛋白質4.7g，脂肪1.9g，碳水化合物33.4g，糖1.1g，膳食纖維3.5g。

甜玉米。

熱量107千卡，蛋白質3.3g，脂肪2.5g，碳水化合物17.8g，糖7g，膳食纖維4.8g。

水果玉米。

熱量105千卡，蛋白質3.1g，碳水化合物17.5g，糖7.8g，膳食纖維4.0g。

從上面分析中，除了普通玉米以外，紫玉米、糯玉米、甜玉米和水果玉米查詢不到升糖指數。在眾多玉米中，紫玉米和糯玉米含澱粉最高，100g含34g左右，而且以支鏈澱粉為主，升血糖能力不可小覷。水果玉米和甜玉米澱粉含量不高，但糖含量7~8g，並且主要是葡萄糖和蔗糖，升高血糖明顯。所以綜合來說，升血糖水平以普通玉米最低，但口感不好，又乾又硬，而糯玉米、紫玉米、甜玉米、水果玉米口感軟糯或甜脆，真是魚與熊掌不可兼得。

除了考慮玉米的升糖指數以外，吃玉米時注意啃完玉米粒底端與玉米芯相連的白色部分，這叫玉米胚芽，是玉米粒中最有營養的部分，含大量蛋白質、脂肪和維生素。

另外，吃玉米注意整顆吃，整顆玉米稱為全穀物，含有豐富的膳食纖維。但一旦加工成玉米麵、玉米汁，丟失了可貴的膳食纖維，而且食物糊化程度越高，升糖速度越快，對控糖不利。比如整顆玉米，升糖指數55，但磨成玉米麵就升高至68。

有一些動物實驗證明，從玉米鬚中提取到一些生物活性成分，如苦味糖苷、揮發油、皂角、蘋果酸、生物鹼、鉻、黃酮類等活性物質，可以降低血液粘稠度，改善末稍微迴圈，擴張血管，起到降血糖、降血脂、降血壓作用。 但這隻限於動物實驗，到人體身上不是一回事。而且，玉米鬚提取物與原材料更不是一回事，原材料含有效成分很微量，能泡出水中那就更少了，是起不到有效的降血糖、血脂和血壓作用。對玉米鬚的定位應該是作為具有一定保健作用的茶飲，可以代替部分白開水，適合三高人群。

在很多人的印象裡，碳水化合物等於糖，因而就有人“談糖色變”，但其實糖尿病患者飲食治療總的原則是高碳水化合物，多粗糧少精米精面、低脂肪、適量蛋白質、高膳食纖維飲食。

玉米屬於粗糧，主要成分為碳水化合物，因此，糖尿病患者是可以吃玉米，但要要減少主食及碳水化合物的量。

玉米的營養價值非常高。傳統中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除溼、利尿等作用。

研究表明，每100g玉米中含碳水化合物70.6g、脂肪4.6g、蛋白質8.2g，鈣17mg等等。玉米中的維生素含量豐富，是稻米、小麥的5－10倍。玉米中富含豐富的蛋白質、維生素、礦物質及亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素 E 及豐富的B族維生素， 對於預防高血壓，心腦血管病有著積極的作用。

玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，玉米的胚芽中裡還含有大量 維生素 ，可增強人的體力和耐力。

玉米中富含的膳食纖維有助於增強飽腹感，具有促進胃腸蠕動的功效，可以起到預防便秘的作用。

首先最重要的是要控制總的攝取量，根據中國營養學會每天主食的量控制在250-400g之間，其中全穀物和雜豆類50至150克，薯類50至100克。最好的吃法應該是用玉米和精米精面搭配著吃，但要控制總的攝入量，如果吃了100g的玉米，主食就應該相應的減少100g。

最好選擇蒸或煮的方式，蒸或煮的方式進行烹飪，營養流失較小。相較於烤玉米，能更大限度的減少油或鹽的攝入，同時，明火長時間燒烤會讓烤玉米變的碳化。

糖尿病患者要做到飲食平衡，食物的多樣化才能保證血糖的穩定以及營養需求，而且玉米中含糖和熱量均要低於大米，其次玉米中含有粗纖維和可溶解性纖維，以及各種維生素和礦物質，是有利於糖尿病患者降低餐後血糖的，但還是要控制總的攝入量。

糖尿病病人是可以吃玉米的，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸。但是要適量不要多吃。平時注意休息，不要過於勞累，要積極鍛鍊身體，增強體質，增加免疫力。一定要定期檢查血糖的情況，保持心情舒暢，放鬆心情。

說到糖尿病，就不得不說到飲食治療，作為三駕馬車之一，飲食治療是糖尿病管理中最重要的一環。

玉米是我們國家幾種主要的農作物之一，特別是在偏北方一點的地區，到處可見大片的玉米地。玉米因為其鮮嫩可口，脆甜香氣迷人而受到很多人喜歡，在許多家庭的飯桌上都可以見到玉米的聲音。玉米所含有的營養元素主要有：蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵含量0.0016% ， 還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。

從玉米的營養含量中我們可以看到，糖類的佔比是最多的。但是就不要認為糖尿病患者就不能吃玉米了。我們再來對比一下同等量的米飯中的營養含量：收穫的稻粒稱為稻穀，有一層外殼，碾磨時常把外殼連同米糠層一起去除，有時再加上一薄層葡萄糖和滑石粉，使米粒有光澤。碾磨時只去掉外殼的稻米叫糙米，富含澱粉，並含約8%的蛋白質和少量脂肪，含硫胺、煙酸、核黃素、鐵和鈣。

透過對比我們可以看到，水稻中主要的營養物質為澱粉。而澱粉經過唾液澱粉酶的消化作用，變成了麥芽糖，麥芽糖再透過消化吸收轉變為能夠被直接吸收的葡萄糖，對於糖尿病患者來說，葡萄糖是堅決要嚴格限制的。

玉米中所含有的主要為人體不吸收的纖維素，其含有的糖類和澱粉相比，轉化為葡萄糖的轉化率遠遠不及水稻，因此對於糖尿病患者來說，食用玉米是完全可行的，但是也不能吃多。

現在隨處可見各種各樣的養生廣告，聲稱吃某一種食物就可以徹底治癒糖尿病，我想告訴大家的是千萬別信。糖尿病作為世界上患病人數最為龐大的慢性病之一，其控制和治療一直都是世界難題，如果僅僅透過某一種食物就徹底治癒完全是無稽之談，因此玉米對於糖尿病來說，可以吃，但是說到好處嗎，到真的也沒有多少好處。

綜上所述：糖尿病患者最好的控制就是管住嘴、邁開腿、健康教育。核心就是透過合理的飲食控制來治療和管理糖尿病，而玉米作為含糖量相對比較少的食物，糖尿病患者可以吃，但是玉米對糖尿病患者來說，沒有什麼好處，也就是主食的一種替代品罷了。

糖尿病人的飲食限制是很煩惱的，對於美味的玉米更是難以抵擋。有一些關於糖尿病基礎知識的人都知道糖尿病人除了不能吃糖，富含碳水化合物容易導致血糖升高的食物也會讓我們的血糖狂飆，所以糖尿病人只是很少的米飯，而玉米同樣富含相對較高的碳水化合物，味道也是甜的是否適合糖尿病人吃呢？今天就來跟你聊一聊。

我們先來了解一些關於玉米的常識：玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子。原產於中美洲墨西哥和秘魯，16世紀傳入我國，至今有400餘年的栽培歷史。

目前種植的地方比較普遍，一些地方喜歡在米飯種加入幹玉米粒打碎的顆粒烹飪，增加米飯中膳食纖維含量，幫助消化，對身體健康有益，雖然一開始這樣的作法可能只是因為糧食不夠吃而已。玉米是粗糧中的保健食品，吃玉米對人身體健康很有益處，是一些減肥和健身人士的主要飲食。

玉米有著很強的營養價值和保健作用，它澱粉含量高，還有大量的纖維、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素E、維生素B族，以及鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物質。

澱粉含量好，說明其碳水含量也會很高，所以對於糖尿病是否不利呢？

事實上糖尿病人進食玉米是對控制血糖有一定的幫助的：

玉米中所含的鎂、鉻、谷胱甘肽等是胰島素的加強劑，可調節胰島素分泌，對糖尿病的治療可以起到很好的輔助作用。

雖然說對糖尿病的控制有輔助作用，但是也不能完全代替糖尿病的藥物治療。

當然前文中我們提及減肥和健身人士把作為粗糧的玉米放入食譜裡，對於控制體重是很有幫助。而你不要忘了糖尿病人也是需要控制體重的，在主食中加入粗糧玉米，可以減少碳水化合物的攝入從而能達到控制體重的效果。但有一點需要注意，就是對玉米品種的選擇，如果經常逛菜市場或者超市買菜你會看到玉米有很多種，所以我們對玉米的選擇是很關鍵的，市場上有甜玉米，特別甜，其中的糖分是很高的，所以糖尿病人應該避免食用甜玉米，還有一種就是糯玉米，雖然糖分沒有甜玉米那麼高，但是因為它難以消化，不建議吃太多。

所以我們應該選擇是黃玉米，黃玉米熱量很低，可以增加飽腹感（容易吃飽），黃玉米的植物纖維含量很高，吃了之後能夠在排洩物中發現一些玉米粒的外殼就是難以被我們消化的纖維，這些植物纖維對於我們消化道排空很有幫助，一些附著在消化道中對身體不好的物質會隨著粗纖維的排出而被帶走。

總的說來玉米種對糖尿病有幫助的是玉米中一些特殊的物質鎂、鉻、谷胱甘肽等對血糖有一定的調節作用，但也需要辯證地看，相對來說玉米能夠達到的調節是非常小的，不如藥物帶來的可見。所以糖尿病患者可以選擇適當的黃玉米飲食，但是也不要依賴它可能會對血糖調控有太大的幫助，而且進食玉米也應該適當，不宜過多。相對於血糖控制來說，糖尿病人進食玉米更應該是從均衡飲食，增加膳食纖維的角度出發。

玉米對糖尿病有什麼好處呢？玉米對糖尿病確實有一定地作用，給大家詳細的分析一下，就會恍然大悟了。糖尿病是各種因素導致的糖的代謝紊亂，比如，長期高糖高脂飲食胰島功能透支下降。有糖尿病的時候因為胰島素抵抗的原因，血液中糖分會很高，但是細胞中是缺糖分的。血液中長期高血糖會導致紅細胞聚集黏連，出現糖化血紅蛋白出現糖基化組織器官缺血缺氧受到損傷，也就是出現糖尿病併發症。糖基化到哪個器官引起哪個組織器官損傷。所以對待糖尿病需要低血糖指數飲食，提高肝臟功能，促進血液迴圈，增加身體的抗氧化能力等方面綜合的調理。玉米是非常常見的食材它含有的營養物質非常的豐富，比如，亞油酸等不飽和脂肪酸，胡蘿蔔素，硒，鎂，谷胱甘肽，纖維素等營養物質。它含有的不飽和脂肪酸可以降低血脂，促進血液迴圈。谷胱甘肽，硒鎂，可以增強肝臟功能，具有抗氧化的作用，可以減輕糖尿病對組織器官的損傷。它含有的纖維素具有促進腸道的蠕動，降血脂，降低膽固醇，減輕動脈粥樣硬化，減輕糖尿病併發症的危害。玉米的血糖指數也比較低，為50左右。所以糖尿病的人適量地吃一些玉米對身體是有很多好處的。當然要根據實際情況合理的使用。長期糖尿病是有很多危害的，所以如果有糖尿病的話，一定要及時地用綜合的方式調理治療，才能從根本上減少糖尿病的危害。

玉米的血糖指數

糖尿病的危害

玉米對糖尿病是有一定作用的

玉米是最為常見的一種雜糧，含有比較可觀的粗纖維，含有蛋白質，鈣，磷，胡蘿蔔素，維生素b1維、生素b2、卵磷脂、維生素e等多種營養成份。

從營養價值方面來說，玉米是一種非常好的食物，所含成分對糖尿病患者有益，可以說是糖尿病友比較理想的食物之一。

新鮮的玉米中，每100克玉米含有2.9克纖維素。這種成分可以增強飽腹感，延緩餐後血糖上升速度。

玉米中含有的皂苷類物質、多糖類物質，對於穩定血糖是有一定幫助的。

玉米含有不飽和的脂肪酸，這種成分對於降低血中的膽固醇含量，改善血管的環境，還是有作用的。

玉米含有大量粗纖維，經常吃一些玉米，對腸道健康有好處，可以改善便秘。

玉米的含糖量比大米低，升糖指數大約是55，屬於中等升糖指數的食物，對餐後血糖的影響不是很大。

1、正常糖尿病飲食每日主食攝入量為6兩，其中可用玉米粒或者玉米饅頭替代1/3，最佳食用量每次50g左右。

2、糖尿病人不要把玉米熬粥或做湯，儘量當作主食食用，如果把玉米碾碎成玉米粉，煮熟後更容易糊化，升糖指數也會升高，不建議糖友多吃。

3、玉米澱粉含量高，糖友吃玉米也要控制好量，每次頂多吃半根左右，同時計入到每天的總熱量當中，適當減少主食的攝入量。

4、老玉米相對糯玉米、水果玉米的含糖量要低一些，可以說是比較適合糖尿病友的。

5、除了玉米，包括燕麥、蕎麥、高粱米、黑米、蕎麥、綠豆、黑豆、紅豆、大豆、薏米、玉米等粗製的穀類或雜豆類，含纖維素多、升糖指數相對不高、吸收相對緩慢，也是比較適合糖友的。

6、在日常飲食中，糖尿病患者應該少食用一些精米、精面，換成玉米、雜糧、小米等粗雜糧，這樣既有飽腹感，又不容易升高血糖。

可能有不少糖尿病友，經常會看到吃某某食物可以降低血糖、降低血壓，這裡建議朋友們千萬不要相信，要知道，任何食物都是不能夠降血糖的，食物代替不能藥物的功效，頂多有輔助的作用，食物是滿足身體需要，提供營養，但只能發揮它應有的作用，不要誇大它的好。

為了身體健康，咱們可以儘量讓自己的飲食全面一點，比如說主食吃的雜一點，粗一點，這樣營養也會更為全面，對咱的身體也是有好處的。同時，儘量保持良好的飲食習慣，比如細嚼慢嚥、規律進餐、吃新鮮的食物等等。

玉米是粗糧，適合糖尿病人吃的，因為吃玉米，可以讓我們有飽腹感，從而達到控制飲食的目的。

不過玉米可以吃，但打碎的玉米糊是要少吃的，因為利於吸收，消化快，容易導致人體血糖升高。

同時吃玉米也要計算一下，比如糖尿病人食物能量的總原則是控制食物總能量。

同時糖尿病人不能只吃粗糧，要粗細糧搭配，適當補充蛋白質、脂肪、維生素等食物。

糖尿病人當然不能只吃粗糧食物，而是需要粗細糧食物搭配。

我們來看看哪些是粗糧食物，哪些是細糧食物。

屬於粗糧的食物，比如玉米、南瓜、土豆、紅薯、燕麥、蕎麥、紫薯、芋頭、小米、赤小豆等。

屬於細糧的食物，比如精米精面也就是饅頭、麵條、大米。

粗糧中含纖維素較多，纖維素能改變食物在胃腸道的時間，使糖的吸收減慢，從而降低餐後血糖，增加空腹血糖，改善糖耐量。

但如果吃太多的粗糧，容易讓我們很快有飽腹感，同時可能增加胃腸負擔，影響營養素的吸收，長此以往會造成營養不良。

首先建議粗糧換著吃，不要一日三餐都吃玉米。

糖尿病人主食每天控制在200克~250克左右。尤其是老年人和血糖控制不達標的人，早餐不超過50克，午、晚各100克以內。

所以我們的玉米可以在中午或晚上吃。這裡我們需要引入一個食品交換的概念，食物交換份是目前廣為使用的糖尿病飲食控制方法，目的是保證糖尿病病人平衡膳食，在控制總熱量的前提下均衡分配各類食物。控制總熱量，各類食物中每份所含熱量均為90千卡。食物多樣化，在控制總熱量的前提下，營養素含量相似的食物間可以等量互換。

我們來看看食品交換份的大概量，25克大米約等於200克鮮玉米棒，約等於100克馬鈴薯，約等於35克無糖麵包。

那我們一餐的玉米吃多少呢？正常一個玉米棒子是150克，那按照午餐主食100克計算，我們可以吃三分之二的玉米棒子。

如果血糖控制比較好的，可以吃一個玉米棒子。

總結：糖尿病人是可以吃玉米棒子的，但是需要注意的是，還要搭配部分細糧，同時也要補充適量蛋白質、脂肪、維生素食物，在控制總能量的前提下，玉米放在中晚餐食用比較好，而且三餐粗糧建議換著吃，不要專吃玉米。

我是營養師科林，專業從事糖尿病健康管理。從科學飲食角度來看，鮮玉米是可以吃的。鮮玉米含有豐富的膳食纖維，維生素以及新鮮的玉米胚芽等營養成分，對於平穩血糖有非常好的幫助。鮮玉米的血糖生成指數相對於精米白麵來講是相對偏低的，適量吃一點對於餐後血糖影響不大。

成熟的幹玉米，一般超市裡賣的玉米麵相對於鮮玉米來講，碳水化合物含量是偏高的，血糖生成指數也是相對偏高的，適量吃沒問題，如果以玉米麵結合普通白麵蒸饅頭，營養師在這裡是不建議的。可以用全麥面，普通白麵加上部分玉米麵這樣搭配是可以的。

我們醫院自己蒸的全麥饅頭，糖尿病患者專用的!

在很多人的概念中會把玉米當做粗糧來吃，其實玉米的食物血糖生成指數，幹玉米偏高，鮮玉米偏中等。所以幹玉米麵不建議吃太多。

營養總結：沒有不好的食物，只有不合理的搭配，只要我們做好食物的合理搭配，就能有效的平穩餐後血糖了，你學會了嗎？

飲食治療是糖尿病的基礎治療手段，糖尿病患者飲食中要選擇升糖指數低的主食來食用，避免血糖波動，玉米就是糖尿病患者適宜主食，因為玉米含蛋白質、脂肪、澱粉、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、胡蘿蔔素、膳食纖維、谷胱甘肽、鎂、磷、鐵等營養成分。玉米富含的膳食纖維糖尿病人食用後，可延緩糖尿病患者的消化速度，減少食物的攝入量；玉米所含的鎂、谷胱甘肽等可以調節胰島素分泌，降低血糖；玉米所含的某些成分還能有效預防糖尿病患者的高血壓。甜玉米煮後升糖指數為51.8%，玉米糝粥升糖指數為50%，玉米麵粥升糖指數為49%，玉米的升糖指數低，而且玉米所含成分對糖尿病患者有益。