目前的餐飲市場競爭是非常大的，覺得難做的是你不曾真正去了解自己店裡的產品，服務，還有衛生。產品不能比別人有優勢，沒有自己的核心競爭力，一味的模仿或被模仿，客人哪裡不能吃？價格是否合理？以前餐飲是靠機會，生意好時怎麼不抱怨。目前餐飲是靠管理，房租高？廚師工資高？服務員工資高？那你給客人的服務是什麼？你又要求給什麼工資來讓他們怎麼對待客人？生意好不好做，不再別人怎麼說怎麼寫，而在自己想要怎麼做！

對餐飲行業來說，目前人工成本，房租成本在不斷的上漲，很多人都感覺不好做，每天都有餐飲店在不斷的倒閉，但是每天也有新的店鋪在不斷的開張。

同樣，也有不少的店鋪生意火爆，每天賺個幾千幾萬的大有店鋪在，所以說，生意好不好做，是和經營者有很大關係的。

筆者認為，想要店鋪做的好，有前途，一定要在以下幾個方面下功夫。

1、人員管理及服務質量的調和

目前來說，人工成本非常高，人都有惰性，都想幹少的活，拿多的錢，但是，老闆卻是對立面的，要想辦法節儉人員成本，但是節省了開支，有可能服務質量打折扣。

績效管理是很好的方法，在基本工資的基礎上，給予服務提成，例如服務員，每服務一桌客人，如果客人沒有投訴或者服務不愉快被管理員看到的情況發生，每一桌給予一定的提成，提成上不封頂，可以刺激員工服務質量，進而拉來更多的客人。

對於廚師，一定要在菜品上控制績效，因為菜品是餐廳成敗最重要的一環。

2、菜品革新

要根據店裡的情況，隔段時間推出點新的菜品，吸引客戶。

3、運用網際網路

開設外賣，現代人都比較懶，不想出門的時候，很多人選擇網上訂餐

4、堅持

一方面是堅持一段時間才能有好的收益，生意才會有起色。

另一方面是當生意還行的時候，要頂的住“一些人”的忽悠，不要亂動大的方向，以免把自己給弄死了！

去年(16年)和今年餐飲行業生意不好做.我認為經濟不景氣影響到各行各業.餐飲行業燃料成本又增加了.以前燃料是煤炭成本較低.現在全國各大中小城市餐飲店都在禁止使用煤炭.一律用煤氣.天燃氣.加上全國各個城市都在創衛生城市.農民工進城務工幹活.前幾年活幹不完.這幾年乾的活少之又少.可以這麼說農民工進城務工支撐著城市的半邊天.

肯定不好做！房租是天價，人員工資高而且流動性大，員工幹一天拿一天工資，這個職業對他們來說只是賺點錢

我做幾個小店餐飲，今年做了一個月，看情況是一年比一年難做，競爭又大，來莞的人又少了，吃東西基本都是那一些人，但這些人由於多選擇，經常換來換去消費，但生意本身難做同時，做餐飲的就越開越多，物價上漲，人員分流，總體來說不好做

現在投資餐飲，投資大的首先要有定位，其次味道品牌運營和管理也是核心。投資小的，就是一家人倖幸苦苦忙前忙後賺的工資錢，如果大家沒有做個餐飲行業跨行進入的，奉勸大家三思而後行，這個錢大家想的那麼好掙。

我做餐飲行業差不多也有七八年了，對於這行業的看法是，08年至2013年這幾年比較好做。在哪時入行的大多數賺到錢了。再後來是一年比一年難做。首先房租是一年比一年高，工人工資也是一樣年年漲。再就是做餐飲的是一家礙一家的開。反而利潤是一年不如一年。最後是能做的做下去。做不下去只有轉讓。所以說現在入行餐飲除非你資本雄厚。想小本賺錢的不可能。還不如打工來得輕鬆。

哎。看地域的消費水平吧。我在西安投資失敗。看好的地方,但做起來太難。人均不足30元，和投資不成正比。超過80的菜沒人點。現在有點包席。勉強堅持。做餐飲一定要了解透當地的消費水平。像我客流量不少。賣不到錢

我做餐飲今天己是第九個年頭了，其實這幾年餐飲特別難做，廚師手藝好謙我們小店苦下班遲，手藝差的又幹不了，工資開的比十店大吧又開不起，本來小店利潤就底，辛好本人自己從廚二十年，不然早就關門了

做湘廚十五年了，從前看到的金飯碗，現在誰還敢說廚師是金飯碗的，連新東方的廣告語都變啦！自己也開過點，大小店也都做過，好與不好真不好說，我只能莫莫的說一句，隔行如隔山吧，自己沒常識的行業都會覺得好，只有自己真做了，就知道里面的苦啦！

本人做餐飲八九年了，一個小麵館5張桌子，每天人不斷，隔壁左右看我家，陸續開了不少家，沒有一家能營業一年，去年原材料上漲。今年還上漲麵價一元，一點影響都沒有，還比去年生意更好，本市各區縣還有加盟店，這就要看你的產品是否有特色，一個好的產品才有競爭力，才能打敗對手。開個小麵館年收入10~20w大有人在。

吃飯的人少，開店的人多！我們這裡的一條飲食街，感覺是每月都有倒閉的，每月都有開張的！如飛蛾撲火！

招人是餐飲之痛！

管理更是餐飲之痛，潛規則不少！

所以，我覺得幹餐飲的老闆，要麼勇氣佳，要麼膽子大，吃苦耐勞，真是佩服！

火鍋好做，然後一條街都火鍋，看著吧，又快黃了！

不光是餐飲，各行個業。好多還在垂死掙扎中。主要是生產力不高，效率低下。成本太高。收入減少，產能過剩。物價上漲。這些專家怎麼解決問題。反正各行各業相互影響制約。對於消費來說，工資漲一點點，物價每種漲點點，就像收入與消費1:3。各種連鎖反應成本過高相對來說各業也增高。估計今後的路還很長更不好走。。。。

餐飲一個是菜式，一個是服務，一個是衛生，一個是地段，這幾個基本條件，但不管做的好不好，絕大多數都是在給房東打工，地產業會害了整個中國經濟，做企業的，土地成本人力成本稅收成本，如果企業不是有高附加值的產品，基本也就是賺點辛苦錢，開店的也一樣，房東是不管現在生意好不好做，年年漲房價，罪魁禍首其實就是房地產。

就說一句話，都在做生意，都想賺錢，錢從哪裡來？錢只是物質的代表式，錢多了肯定用貶值來平衡！所以最簡單的就是隻要有人賺錢，大把的花錢肯定要有人賠錢血本無歸！要是都賺錢，物質間怎麼守恆？這是最簡單的道理，商業課上就有這個！別老聽幹著賺錢幹那賺錢，市場就這麼大，如果都不想賠，那隻能騙！就像房產！只要一開始騙就得無限騙下去，只要一環騙不下去沒有下家接手，房產立馬崩盤！這麼多年餐飲最難幹，就是因為房租！

90後，跨行做餐飲，16年9月加盟全國連鎖麵包烘培，完全不熟悉，很相信公司，加盟費6萬，原料4萬，房租5萬，裝修道具5萬，花費20萬以上，慢慢自己摸索前進，生意不好，自己還在堅持，加盟公司就是騙子，原料是市場的3倍價格，加盟費等於白花，什麼都沒有，支援也不到位也沒服務！

還不錯，小縣城開了甜品店，開後兩個月陸續有人搶著開，小縣城巴掌大的地方，這型別店就有7 8家 我懷疑他們是豬腦子，要抱著一起死！！反正我也不怎麼壓力，已經回本，現在每個月開支扯平！今年估計不虧就開心了，競爭大！！

我去年五月份開的店，現在下來，說說我的感受。首先地段很重要，但是好地段租金高。我選的是我們小區的門面房。廚師不用請，自己做。菜自己買。調料啥的儘量用最好的。別人說我傻，沒必要用最好的。但是我自己覺得心裡過得去就行。我店裡賣面基本不掙錢。但是我還是會賣，因為小區的住戶好多不想做飯的，直接吃碗麵就可以了。現在有固定客戶吃麵的好多。有人勸我說菜要花樣多，經常推出新菜。但是我自己算了算，還是覺得我就做我最拿手的菜，把這菜做精。菜推的多了，備的料就多，保質期過了，全的得扔掉。得不償失。現在我的店算是站住腳了。得到了小區人們的認可。我覺得會越來越好。總體來說，開店不能心太黑，一下就掙多少多少，要夠本有掙就行。我總結，一要乾淨，二要放心。三要實誠。

說真心話餐飲越來越難做，個人總結，錢都被房東，裝修公司，廚房用具這些給掙了，真正當你開啟門做生意了每天除了煩惱每天開銷多少之外還有就是發現，現在大街上最多的就是各種飯店，競爭激烈，讓你焦頭爛額，總之我覺得就是閒人太多，開飯店門檻低所以開的人就多，生意就是狼多肉少，競爭激烈隨後店家為了招攬顧客用盡各種招數，搞活動，打壓自己的成本，其實，現在做的飯菜質量一般，有些還不按章法，總之就是惡性迴圈。

1，所有的實體經濟都會遇到你所說的成本問題，餐館已經開起來了，那麼就要考慮怎麼開源節流了。怎麼開源？那就去找到新的市場，比如說你現在的客戶群體是白領，能不能研發菜品適應學生市場或者年輕人的市場，這個需要你自己結合實際情況制定，去發現一些別人沒有發現的市場。怎麼節流？你自己肯定很清楚了！

2，我個人比較傾向於小餐飲，原因有以下幾點:投資不太多，比較容易試錯，而且可以把一些單品做到極致，比如說前些時候比較火的黃太吉，雖然現在過的不怎麼樣，但是我們可以學習一下這種思維方式。現實中有很多都是單品做到極致的例子，廣州上下九步行街上的一家竹升面，香港廟街的廟街牛雜，都是單品做到極致的例子！

3，堅持學習，保持心態，有的時候放棄也是明智的，小虧則贏！