回覆列表
-
1 # 使用者7930488801418
-
2 # 開心果燕子
兔肉丸子的做法與肉丸子的做法差不多。
具體的做法如下:
1、將肉切碎,剁成肉末。
2、往肉末里加入醬油、耗油、花生油、或者自己喜歡的辣和調香的配料,也可以加入蔥花、玉米和紅蘿蔔這些果蔬末,並攪拌均勻。
3、往肉末混合物里加入適量的生粉攪拌均勻。
4、捏成一個個丸子。
5、根據自己的口味和喜好將丸子炸、蒸、煮湯等等即可。
一、主料 兔肉400克
輔料 木耳(水發)15克 黃花菜25克 菠菜50克 雞蛋100克
調料 花生油50克 豬油(煉製)10克 鹽4克 料酒25克 醬油30克 大蔥15克 姜8克 味精3克 澱粉(玉米)55克
space
二、蒸兔肉丸子的做法
1.將兔腿肉用清水浸泡出全部血水,洗淨,用刀剁成細泥;
2.蔥、姜切碎末;
3.雞蛋打散攪勻;
4.兔肉泥放在碗內,加上精鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋液,用力攪打起黏,再加上幹澱粉拌勻成稠厚狀,做成兔肉丸子(直徑3釐米大小);
5.水發木耳洗淨,撕成小塊;
6.水發黃花菜去掉老根,切段;
space
7.菠菜擇洗乾淨,切段;
8.將鍋置於火上,放入花生油燒至五六成熱,將兔肉丸子逐個下入,用中小火浸炸2分鐘;
9.把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黃色,撈出控油,放到大碗內,加入高湯和醬油,入屜,架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸2個小時,蒸透出屜,將湯汁潷在碗內,兔肉丸子倒扣於盤內。
10.另取一鍋置於旺火上,倒入蒸兔肉丸子的湯汁,加上醬油、精鹽,再添上高湯(500克);
11.燒開後撇淨浮沫,放入木耳塊、黃花菜段、菠菜段,燒沸後放入味精推勻,用溼澱粉勾芡,淋入溶化的豬油,澆在兔肉丸子上面即可。