少油版鹹魚茄子煲，超級下飯不油膩[呲牙]

做法：

備料：1鹹魚一小塊，提前泡軟，切丁（這樣不會那麼鹹

2,一頭蒜切碎，少量姜切末，蔥段，肉末

3茄子切條，泡水，褐色水倒掉，茄子不會發黑哦

製作：

1,熱鍋少油，茄子條入鍋翻炒後加少量水，把茄子炒軟，盛出。

2，鍋裡重新加油，放入鹹魚粒炸香。

3，加入蒜蓉，肉沫翻炒，炒至肉沫變色

4，肉沫中加入生抽2勺，蠔油2勺，老抽1勺，料酒1勺，糖1勺，半碗水煮開

5，放入茄子條，拌勻後加蓋煮至茄子軟爛入味，加入蔥花，勾芡出鍋了[耶]

我是內蒙古呼和浩特市人士，會做好多美食，例如：莜麵，燜面，燴麵，炒麵，圪塔，等等，內蒙以麵食為主，所以我個人覺得我麵食做的不錯

剛好，今天做了家庭版的紅燒肉，色澤紅亮，香氣四溢，入口即化的肥肉和酥香的瘦肉形成鮮明的對比，刺激著口腔的每一個細胞，每咬一口，都會唇齒留香[捂臉]，哈哈自我陶醉其中，好了下面為大家介紹，這個家庭版的紅燒肉的做法，

準備材料，比牛羊肉貴的 豬肉（最好是用好點的五花，脂肪和瘦肉搭配均勻）成品味道非常棒，

輔料：土豆或者豆角

香料：八角一個，香葉兩片，桂皮一片，花椒一小把，幹辣椒2個，大蔥白一根，薑片六片，蒜瓣八個，

調料：鹽，味精，生抽，黃豆醬油，紅腐乳，料酒，

製作，五花肉切成大拇指一樣粗的條，焯水放料酒煮出血沫，洗淨，稍微炸一下，去除多餘油脂，備用，

熱鍋，涼油，下蔥薑蒜，炒香，再下幹香料炒香，加炸好的五花肉，炒香，加生抽翻炒均勻，炒香，加入生命的源泉，水沒過肉肉，放入以上的調料，大火燒開，轉小火加蓋燜煮1小時，豆角和土豆等到肉熟了就可以放進去了，出鍋前嘗味道，調整味道和顏色，味道可以適當放鹽，顏色最後用老抽調整，

會做的太多啦！簡單說幾樣吧

第一個是經常做的荷花酥，這個呢也是我的拿手點心，得過兩次比賽的獎項。荷花酥是淮陽點心的代表。層次分明，入口酥化，是休閒小食中的佳品。

第二個是桃花酥，現在正是春意盎然的時候，看那朵朵桃花開，心情好到起飛。

第三個是我老家的特色小吃，家鄉的味道。

其他的還有很多很多，以後我會在我的影片中多多分享。

春天是吃筍的季節。這是我最近喜歡做的油燜筍。

做法很簡單，準備一塊五花肉，熬出多餘的油分，再加入雷筍，用油翻炒以後倒入料酒，生抽，少許白糖，關小火慢慢熬。料酒多倒一點，不加水味道才會好哦[舔屏]一盤油燜筍能下好幾碗飯

您好！很高興回答這個問題。要問會做什麼美食，有點籠統，我感覺我會做的家常菜還挺多的，畢竟在家裡要伺候老小的，家常菜肯定不在話下，舉個例子吧，比如做電飯鍋燜雞，這個是看起來難做起來比較容易的一道美食，說美食真的一點不為過，這樣做出來的雞嫩而不柴，口感相當好，分享下我的做法吧！

一，準備一隻兩到三斤的雞洗淨即可不用剁

二，準備生薑香蔥稍微多一些

三，把雞放入容器裡，倒入適量生抽老抽料酒蠔油鹽把雞身上裡裡外外塗抹個遍，再用蔥姜擦身，給雞來個全身SPA

蛋炒飯，這個我可能最拿手了，我跟家常的蛋炒飯不一樣就是，只要蛋黃不要蛋清，蛋黃跟米飯均勻拌好，再下鍋翻炒，抄出來的顏色，金黃色，味道也是一流

你好，很高興為你解答，源味的酸菜魚，手先把草魚買回來，魚要買小點，別買大了，把魚洗乾淨，用菜到把魚肉片出，把魚骨排分開，把魚肉用鹽，姜，長蔥，料酒，或者白酒，醃製幾分鐘，去魚腥味的，酸菜要買這種老酸菜味道正宗些，別買帶作料包包之類的酸菜，那種酸菜沒得老酸菜味道純，把酸菜切成合適的節節形狀，別切大了，拍點大蒜米，切點姜，切幹辣椒切點蔥花備用，起鍋燒油，油的溫度六到七成熱，下酸菜炒一下，炒酸菜的作用就是讓酸菜汁的原水出來吃起來才是正宗的味道，酸菜炒好後加適量的水鹽和雞精，水開之後下魚骨排，熟和酸菜後成出，在下魚肉在鍋，一到一分鐘左右有把魚肉撈出，給魚上面放點姜蒜粒.辣椒.蔥花，芝麻，把鍋洗乾淨，起鍋燒 油，這個時候油的溫度要高一下，潑到魚上面才有效果讓姜蔥蒜辣椒爆香，這個時候油要少點，合適就好，油多了吃起來會油膩的，潑完油之後就可以開吃了，這樣吃不光下飯，還吃的很舒服，自己做的會很放心，還可以多吃幾碗米飯了。

大部分的家常菜都可以熟練掌握，西紅柿炒雞蛋，紅燒肉，糖醋排骨，黃燜雞，排骨湯，土豆雞塊，紅燒扁魚，糖醋帶魚，紅燒鯧鯿魚，清蒸鴉片魚等等。味道嗎挺好，我老婆喜歡我做的菜。其實燒菜是很簡單的，你不能跟大廚比，你要是想學的話，可以來看我的影片，我以後會經常釋出一些我做菜的影片，你可以關注我

西點呢，是我拿手滴！因為以前機緣巧合的情況下學習過，雖不說有當年之勇，但也能湊合。中餐呢，也沒啥問題，特別是最近疫情期間，廚藝猛進，我感覺自己有點飄了，都想自己再去開飯店了。

先來個蛋撻解解饞！今天剛做的試驗品，加入獨特配方，可是失敗了！

再來一個黃燜雞，吃完感覺自己可以開店了

從我個人的角度，肯定是基因，意識中的美食，我本身是個天津人，但常年在北京工作，週末或者半個月才回家一次，但每次回家必須到樓下的煎餅攤買煎餅果子，買老豆腐，買鍋巴菜，家人很詫異，北京沒有麼？有，不是樓下這個味兒。

再從我個人的角度，我還是個傳統的人，我不太會創新美食，我愛傳統的美食已經讓我流連忘返了。

報菜名，夠我吃一輩子，

我也傳承給我的孩子，

據說，春秋時期就有火鍋，現在還有，靠的是我們基因裡一定能接著傳承下去，

做中國美食！

口水雞和溜肉段是我最喜歡的倆道菜今天就分享給大家吧

1.口水雞

原料：淨子雞1只（約1000克），熟芝麻適量。

調料：蔥段25克，薑片15克，蒜泥20克，八角2個，花椒5克，胡椒2克，味精1小匙，花生醬、白糖、醬油、陳醋、料酒、花椒油各少許，精鹽2小匙，辣椒油1小匙。

做 法

1.將子雞洗淨，放入沸水鍋中焯去血水，撈入冷水中浸泡10分鐘，瀝去水分。

2.放入盆中，加入八角、花椒、薑片、蔥段、胡椒、料酒、精鹽及適量清水醃2小時，撈出衝淨，再放入蒸鍋中蒸20分鐘，取出晾涼，放入冰箱中冷藏。

3.食用時取出，切成大片，放入盤中，加入辣椒油、花生醬、白糖、蒜泥、醬油、味精、陳醋、花椒油拌勻，撒上熟芝麻即可。

2.溜肉段

原料：豬瘦肉300克，青椒塊、紅椒塊各少許，雞蛋1個。

調料：蔥末、蒜末、精鹽、味精、料酒、醬油、香油、白醋、白糖、澱粉、植物油各適量。

做 法

1.豬瘦肉切成菱形段，加入精鹽、味精、料酒、雞蛋、澱粉拌勻，下入油鍋中炸透，撈出瀝油。

2.碗中加入白醋、料酒、鮮湯、醬油、白糖、味精、水澱粉調成汁。

3.鍋中加油燒熱，下入蔥、蒜、青椒塊、紅椒塊煸炒，放入肉段，烹入芡汁翻熘均勻，淋上香油即可。

我有一個興趣愛好就是做美食，雖然我不是中餐西餐，甜點，麵食，樣樣精通，但是普通家常飯桌上的菜色，我還是有幾樣挺擅長的呢。

那麼今天我就藉助您這個問題，與大家分享一下我其中一道最擅長的家常菜，也恰好是我今天給家人做的一道菜，這道菜就是百葉結（千張）燒肉。

在我們江蘇中北部地區有一個地級市泰州市，這裡的人們好食豆製品，豆腐百葉都是家常小菜中最長見的，在我的家鄉，這道百葉結燒肉更是家喻戶曉，最能勾起童年回憶的一道菜。

這道菜操作簡潔，細分一下該屬於淮揚菜色，準備的材料也很簡單，蔥姜，五花肉，百葉即可

操作步驟如下：

1、豬肉（可以是五花肉，前腿肉後腿肉都可以）切成小塊狀，簡單焯水（蔥姜料酒，去腥三件套別忘了放哦）

2、百葉切段，打成一個小結節（自己不會做的，也可以買現成的啦）

3、放油加冰糖，熬糖色（不停翻動，熬至棗紅色，冒泡即可）

4、將焯水洗乾淨控幹水分的肉放進去煸炒，炒出香味的同時也能煸出油脂，這個時候放點料酒或者白酒去腥，加入蔥結和薑片，放入熱水，漠過肉塊，加蓋，大火燒開，小火慢燉30分鐘

5、30分鐘過後，把準備好的百葉結放入鍋中，適量的加一點鹽調味，繼續燉煮，直至水分收幹，出鍋，撒點蔥花，美美的一道菜便完成啦

最後，關於這道家常百葉燒肉口味怎麼樣，我再來做一個總結。

這道菜整體，口感清淡，沒有複雜的大料跟料頭，很適合小孩跟老人吃。肉吃到口中很軟彈，不肥不膩，湯汁濃郁，百葉結浸泡在湯汁裡面，一口下去鮮嫩多汁，可以說比肉還香呢。如果您恰好也感興趣這道菜，一定要試一試哦，絕對是一道很完美的家常菜，學會了它，相信我，你肯定少不了家人的誇讚。

所需食材

土豆2個、青紅椒各1個、鹽適量、白醋兩勺、蔥花適量、姜蒜適量、幹辣椒適量

做法步驟

認識我的人都知道我特別會做飯，而且喜歡做各種各樣的美食。現在開始做美食影片過後尤勝。這些菜主頁都有影片教程。

小吃類：絕味鴨脖、燒烤、串串、韓式炸雞，酸辣粉、火鍋粉，沒想到我做了這麼多感覺自己可以去開個小吃店了。

家常菜類：尖椒雞、手撕包菜、魚香肉絲，網紅煎蛋

便當

萍鄉艾米粑家鄉的特色

萍鄉艾米古的簡介

艾米古又叫清明果或艾粑粑，是江西萍鄉民間節日傳統的小吃。在清明節，在農曆的仲春時分，正是草長鶯飛的時節。田間地頭有許多嫩綠的艾草，艾草具有抗菌及抗病毒作用，可以平喘、鎮咳及祛痰，同時還有止血凝血、鎮靜、抗過敏及護肝利膽等作用。我記得小時候家裡總是會在在清明節前後，採摘艾草做成點心給我們小孩吃。

萍鄉艾米古的做法：

艾米古準備材料：艾草，粘米粉200克，糯米粉100克，6克食用鹼，50克糯米

1、把艾草洗淨晾乾水。

2、將糯米浸泡好瀝乾水備用

3、鍋內放水燒開，水開後放艾草脫水三分鐘，加入少量的食用鹼

4、把煮爛的艾草撈起，用冷水沖洗，倒入乾淨盆裡，再放粘米粉和糯米粉（2：1）攪半均勻，加入少量食用鹼開始和麵，和成一個麵糰

5、揉麵：揉到不粘手就可以

6、開始做艾米古劑子

7將做好的艾米古劑子在糯米里面輕輕按壓使糯米粘在艾米古劑子上

8、在蒸鍋的層板上鋪好紗布，然後放在蒸鍋裡

9、將蒸鍋中放水燒開，大火開始蒸，蒸12分鐘左右

10、燜一分鐘起鍋

注意事項： 1.脫水過程中一定要放食用鹼，這樣能保證做出來的艾米古顏色很綠2.蒸的時間不易過長3.糯米可以不粘 （根據自己的口味）

釀苦瓜，

600克苦瓜

500克五花肉剁餡

香菇 雞精 生抽 鹽 油 蔥花 適量和肉攪一起，

先用油煎黃，再加水悶煮，

香酥雞排。把洗淨的雞胸肉先片成片，然後切成長條，生薑切片，大蔥切成蔥絲，小米椒切圈，和雞胸肉放在一起，把雞胸肉先醃製一下，放適量食鹽，放一勺料酒去腥，放一勺生抽，放一點花椒粉，放一勺雞精，攪拌均勻，攪拌均勺後醃製十五分鐘左右，雞胸肉醃好後把薑片蔥絲小米椒挑出來，碗中打入一個雞蛋，放一點食鹽，攪拌均勻，放兩勺玉米澱粉，再次攪拌均勻，攪拌至麵糊狀，將調好的麵糊倒在雞肉上，攪拌均勻，盤子裡倒入麵包糠，讓雞胸肉均勻的裹上面包糠，擺入盤中備用，起鍋燒油，油溫五成熱放入雞胸肉，小火慢炸，炸至雞排色澤金黃，表面酥脆，即可出鍋裝盤。

說來慚愧從小到大一直是吃食堂長大的，沒怎麼做過菜，最近試著做了一盤青椒炒雞蛋。

首先，將青椒洗淨切碎，切至小塊，然後取雞蛋打入碗中攪拌，再將切碎的青椒倒入雞蛋中繼續攪拌，再加入少許食鹽。

一切準備就緒，開火起鍋燒油，倒入青椒雞蛋翻炒，炒至三分鐘左右，待雞蛋凝結成塊後，方可盛出，一盤青椒雞蛋就完成了。

我會做幾道家鄉美食，有粉漿飯，和扁粉菜，英文名，BFC。下面我就介紹一下我的做法。

粉漿飯，先要準備一升到兩升的綠豆粉漿，需要去粉房購買，味道發酸，和豆汁兒味道差不多，只是沒有發臭，然後把粉漿匯入熬飯的鍋中燒烤放入小米熬粥，加入泡過水的黃豆，花生。加入少許豬油，紅蘿蔔絲，少許泡發的粉條，喜歡鹹一點的可以加點鹽，熬製濃稠，出鍋加入香油，香菜。這道粉漿飯是我們安陽傳統的美食，味道酸爽開胃，蔬菜豐富營養。是我們安陽人最喜歡的一道傳統美食。希望大家試一試。看看味道怎麼樣。

扁粉菜，扁粉菜不是大家想的大鍋菜，先是大骨熬湯，加入燉肉的香料，熬製骨湯一小時。撈出大骨，大料。加入泡過水的寬粉條，加入切成方塊的豬血和豆腐，加入焯過水的油菜，或者白菜。稍稍熬製，出鍋時加入蒜汁，辣椒油，配上蔥油餅。安陽人喜歡早上吃一碗油滾滾麻辣鮮香的扁粉菜，這一天才算踏實。大家可以試試。

再一道菜就是我會做的滷豬頭肉，老爸每年過年都會做一大鍋豬下水，豬頭