1、先把黃瓜清洗乾淨，把頭尾切掉，拍碎切成小塊備用。

2、把大蒜切成片，然後把它剁碎，放在碗裡面備用。

3、把小米椒放在案板上面，把它切成辣椒圈，放在碗裡。

4、把小蔥頭切碎，香菜切碎，放在碗裡面。

5、在碗裡面加上蠔油，生抽，香醋，白糖，食鹽，芝麻香油，辣鮮露，用筷子攪拌均勻。

6、把調好的料汁倒在黃瓜上面，然後用筷子攪拌均勻。

7、攪拌均勻之後，把香菜葉放在上面，就可以裝盤了。

涼拌菜個人覺得有爽口型吃法，麻辣刺激，酸甜開胃幾種。對於黃瓜這種食材，個人推薦爽口型。一是超級清淡型。芝麻香油，蒜末，鹽，白醋。拌勻，配合早餐的粥。就這麼好吃，你敢信！第二是麻辣刺激，更適合四川人的口味。配料參考清淡型，不過加上四川人最喜歡的紅油辣椒，一點點花椒麵。超級下飯，你敢不信！

拌黃瓜首選綠色瓜瓤的黃瓜，這樣的黃瓜口感清甜。準備好大蒜，切成蒜末，香菜段。拌黃瓜的調味料選擇鹽，速溶味精，香油，有喜歡吃辣椒的朋友，可以加入用白芝麻和辣椒調和好的辣椒油。把蒜末，香菜段個調味料放入盆中，抓拌均勻即可。

蒜末，薑末，小米辣，耗油，生抽，芝麻油，陳醋，白糖。我們這邊特別有名的是拍黃瓜，就是涼拌黃瓜的一種，裡面還有炒好的花生碎，特別香，說的都流口水了，做點吃去，哈哈哈哈

醬料:生抽，陳醋，白糖，湖南剁辣椒，紅油辣椒油，花椒油，蒜蓉，指天椒，香菜，

把黃花拍碎，試過拍的比切的好吃。[捂臉]生抽的比例沒有具體比例。喜歡吃酸點的生抽少放點就行了，把所有醬料跟黃瓜放一起攪拌，半個小時後入味就可以了。這個醬料拌皮蛋，拌土豆絲，拌木耳都行，

黃瓜洗乾淨，拍扁拍爛，放入盤中，放入調料：一點醬油、多點陳醋，放多點切碎的香菜，放點辣椒紅油，放多點蒜蓉，用保鮮膜封住放入冰箱冷藏半小時。美味的涼拌黃瓜就可以吃啦。

我是非常喜歡吃冷盤的，也經常涼拌黃瓜和苦菊之類的。

在這裡分享下我的經驗，一般我用到的就是鹽、糖、涼拌醋、少量雞精、麻油、辣椒油、香油適量、花生脆、香菜葉適量、蒜泥。

雖然料比較多，但吃起來真的非常香，花生碎簡直是靈魂啊，你可以嘗試一下。

食材明細

黃瓜、蒜、生抽、醋、糖、香油。

（1）黃瓜洗淨後，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，順著裂縫用刀將其劃開。

（2）將黃瓜切成小塊，放在碗內。

（3）將蒜，鹽放入蒜臼中，搗碎，這樣會有蒜汁出來，也更容易入味，用生抽香油和搗好的蒜汁調成料汁。

（4）將料汁倒在黃瓜上攪拌均勻後，裝盤即可。

第一步，準備黃瓜兩根，用刀拍扁，切兩釐米的段，在拍五個蒜子，一塊放到盆裡，放入五克醋，五克食鹽，兩克白糖，三克雞精，五克香油，紅油五克，生抽五克香菜十克，攪拌均勻即可。

第一步：將洗淨的黃瓜拍碎，然後切塊，再將黃瓜裝盤；第二步：將洗淨的大蒜切成蒜末，然後再切點薑片，將其裝入碗中備用。第三步：在碗中加入適量的鹽、醋、生抽，用筷子攪拌均勻，然後將調好的醬汁倒入黃瓜上，這樣美味的涼拌黃瓜就完成啦。

需要用到的調料：蒜末；薑片；鹽；生抽；醋。

以上是我對“怎樣涼拌黃瓜，需要用到哪些調料？”的全部回答。

涼拌黃瓜有很多種做法，還可以用黃瓜涼拌各種菜，包括涼拌腐竹，首先要選擇帶刺的新鮮的綠色長條黃瓜兩根，去頭去尾後用到拍碎，再切成兩三釐米長的小塊，撒上少許鹽，然後取大蒜兩粒剁碎，放在黃瓜上，最後放上自制辣椒油，少許生抽，雞精，幾滴香油，拌勻，清脆爽口的涼拌黃瓜就做好了。如果喜歡吃辣，可以再加少許小米辣。

再介紹一個黃瓜拌竹蓀的做法吧，也是非常涼爽下飯，做法很簡單，將適量竹蓀去掉傘端和尾部，切成小段，放開水裡煮兩三分鐘撈起備用，再將兩根黃瓜洗乾淨拍碎切段，放到竹蓀裡一起按照上面所述的方法拌好。竹蓀非常爽脆，搭配黃瓜的清脆，口感上非常豐富。同樣，也可以加少許小米辣。

下面把我自制辣椒油的做法分享給大家吧。先備好乾辣椒麵50克，白芝麻5克，兩片生薑，花椒和蔥段少許。在辣椒麵的選擇上要注意，如果家裡喜歡吃辣，就選辣的辣椒麵，不太吃辣的就選不辣的。備好料以後開始熱鍋燒油，小火，油溫三成熱時放下生薑，花椒和蔥段慢慢熬出香味，再瀝乾撈出，油溫五成熱時候舀出半勺在辣椒麵和芝麻裡面，拌勻，再將油燒熱至稍微冒煙，澆在辣椒油裡，繼續拌勻即可。注意，油和辣椒麵的比例最好大於3：1。

涼拌黃瓜食材

1.黃瓜1根

2.小米辣5個

3.花椒油1勺

4.蔥花1小把

5.耗油半勺

6.白糖半勺

7.醬油兩勺

8.陳醋3勺

9.雞精適量

10.五香粉適量

1.黃瓜去皮

2.拍碎後切丁，放適量鹽醃出水分

3.醃出水後，擠出多餘的水，放入調料

4.放點折耳根，拌勻

5.裝盤

6.清脆開胃的涼拌黃瓜就這樣做好了

根據個人的口味，南北風味的黃瓜涼拌是不一樣的。北方人吃黃瓜要放醋、蒜、鹽雞精、香油、南方人吃法就不一樣了，他會放辣椒油，糖香油鹽。總之每個地方的人吃法都是不一樣的，在這兒也不好給你全舉例，放些什麼東西，能根據各人口味放吧。

說到黃瓜的吃法，相信大家首先想到的就是涼拌黃瓜了，相信有不少的朋友都跟天健一樣，經常在外面的小店吃涼拌黃瓜，但說實話的外面吃確實貴，一小盤都不知道有沒有一根黃瓜，就要8塊錢！其實吧涼拌黃瓜的做法是非常簡單的，大家在家裡就能夠輕易完成，所以這期的美食教程呢，天健美食坊就準備教大家在家裡做好吃又簡單的涼拌黃瓜，喜歡吃涼拌黃瓜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

當然了，一道美味的佳餚，肯定要搭配固定的食材配料，才能激發出最美的味道噠！

在開始製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：黃瓜2根，辣椒油1湯匙，食鹽1茶匙，花椒油1湯匙，生抽5湯匙，香醋1湯匙，大蒜5瓣

第一步：先將黃瓜清洗乾淨，然後放到菜板上，切成小段，然後直接用刀身拍扁，再切小一點，裝盤

第二步：將大蒜拍扁剁碎，放到黃瓜上面，然後加入5湯匙的生抽，加入1湯匙的辣椒油，加入1湯匙的香醋，加入1湯匙的花椒油，加入1茶匙的食鹽,然後用筷子攪拌均勻！

第三步：把黃瓜跟所有的食材攪拌均勻後，為了更入味，可以蓋上保鮮膜，醃製10分鐘！

《涼拌黃瓜》

1.準備大黃瓜洗淨（去皮更容易入味），從中間一切為二，用刀輕輕一拍，這樣更容易入味。用刀斜切成厚一釐米的片狀放入小盆備用。

2.蒜米剁成末加入黃瓜中

3.加入調料鹽，味精，味達美，白醋，香油，辣椒油。

4.最後喜歡吃辣的可以用熱油嗆一點幹辣椒倒入黃瓜中，拌勻即可。

1、黃瓜洗淨 ，我習慣間隔著去一部分皮（總覺得皮有些特殊的味道），去頭（有些頭會有些泛苦，）

2、黃瓜用刀拍散切段，或者切片都可以

3、大蒜拍碎切末，加入黃瓜，然後放少許白糖、辣椒油、花椒油、生抽、雞精（調料不分先後），調勻後嘗下鹹淡後根據個人口味再看需不需要加些鹽（重點：因為生抽就有味了）

這就是我平時涼拌黃瓜的做法。請您參考！

怎麼拌黃瓜，需要用到哪些調料？

大家好，黃瓜這樣拌最好吃，酸辣清香。

準備材料:黃瓜

調料:姜，蔥，紅幹辣椒，鹽，白糖，白醋，香油。

做法:

1.黃瓜洗淨，切條，加入鹽拌均勻，醃一會。

2.姜洗淨去皮，切成絲，蔥切絲，紅幹辣椒切絲，放入碗中。

3.鍋中放香油燒熱，倒入盛有蔥絲，薑絲，幹辣椒絲的碗中。

4.晾涼後加入白醋，白糖，鹽調均勻成味汁。

5.將醃好的黃瓜瀝去醃出的水，澆上味汁拌勻即可。

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

一、麻油黃瓜

　　黃瓜3根 (切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米)辣椒少許大蒜1瓣

　　調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k

　　將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋; )

　　翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。 "

　　因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。

　　拌勻即可。

二、黃瓜條

　　黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )

三、醋黃瓜

【選料】　　

　　嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 P:h%6

　　【製法】

　　①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。②將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。

　　【特點】 甜酸可口，鮮脆。 i

　　【功效】

　　黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。

四、麻醬拌黃瓜

　　黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克

　　[製法]1.麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。

　　2.黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。

　　3.將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。 IS*;r

五、蒜泥拌黃瓜。

　　1、將洗淨的黃瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘;

　　2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;

　　3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可(喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油)。

　　特點：清爽、美味，且簡單、省事。

六、拌黃瓜絲

　　原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分

　　製法:

　　先將黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗淨後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。

　　特點: 鮮脆味美，清淡利口。

七、海米拌黃瓜

　　原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 薑末一錢 香油五分

　　製法:

　　選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味;再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。

　　特點: 墨綠香脆，夾有海味。

八、三味黃瓜

　　原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 薑絲二錢 醬油二錢 椒油五錢製法:

　　將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。

　　特點: 色鮮味美，製作方便。

九、油激黃瓜

　　原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤(耗油一兩) 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 薑絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢

　　製法:

　　將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗淨直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。特點:

　　碧綠鮮脆，別有風味。

十、炒黃瓜片

　　原料: 嫩黃瓜一斤;食油八錢;花椒十粒;蔥節二錢;紅辣椒二個;醬油三錢;醋二錢;白糖一錢;味精十粒;水澱粉三錢;精鹽二錢製法:

　　將黃瓜洗淨，切去兩頭少許，一剖兩瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用鹽醃拌幾分鐘，潷去澀水;紅辣椒切成短節待用;將醬油、醋、白糖、味精、水澱粉兌成濃汁待用;再把炒鍋置旺火上，注入食油，燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節出味，倒入黃瓜翻炒，兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤。

涼拌黃瓜是一款以黃瓜為主要材料的涼拌菜，口味清新，口感清爽，做法簡單快速，是家常美食的小清新。

適宜人群：

大眾均可食用，患有高血壓、肥胖、高血脂、水腫、癌症、糖尿病的人食用更佳。因為黃瓜中的葫蘆素C能提高免疫系統的作用，含有的丙醇二酸可以抑制糖類變脂肪。

食用禁忌：

因黃瓜性涼，所以脾胃虛弱以及腹瀉咳嗽的人都應該少吃。

涼黃瓜做法有N多種就不一一介紹了哈，舉例一款家常：刀拍涼黃瓜。

1：取一根青黃瓜洗淨用刀輕輕颳去表面毛刺；

2：黃瓜兩頭去掉用刀輕輕拍破，切成寸段放入盤中；

3：調料：食鹽，蒜泥，生抽，油辣子，香油適量，攪拌均勻即可，有條件可以放適量白芝麻，味精可以不放，因黃瓜本質帶清鮮。

本平平無奇的廚藝小天才來回答一下

獨家神仙醬料：

一勺蠔油，兩勺生抽，兩勺陳醋，一個小米椒，兩個大蒜(切成蒜末)，一小勺蜂蜜(秘訣)

一小勺糖，一小勺鹽，一點點米酒(沒有可以不放

真的超級好吃，超開胃的，剛剛涼拌的黃瓜[呲牙]

如果不減肥的話，澆點熱油就更好吃了