茶樹菇怎麼做？謝邀請，不管茶樹菇幹生，把它切成兩截，前掉腳根(因有泥或樹的殘渣)，如果茶樹菇是生的，可以和新鮮肉爆炒，如是乾的，就用溫開水萢半小時，然後可以燉各種排骨和肉，其實幹生都可以燉和炒，只是看個人喜好。我不是廚子，只是一個家庭主婦按平常做飯炒菜這種做法。

首先準備食材:茶樹菇（乾的），小米辣，青美人椒。五花豬肉。

首先把茶樹菇用溫水泡1小時（根剪掉），切成兩截，用清水洗3次左右，把黑色素清洗乾淨，瀝乾。

把小米辣和青美人辣椒切成一粒一粒的，把五花肉切絲。（備用）

鍋裡放菜籽油和豬油，把五花肉絲放鍋裡炒香，把茶樹菇下鍋，翻炒一下，然後放適量的水，放鹽，放味精和雞精，用小火慢慢的微5分鐘左右，再把青辣椒和小米辣下鍋，繼續悶2分鐘就可以起鍋了，裝進乾鍋，然後在放一點大蒜葉（段）。

茶樹菇排骨湯

食材用料茶樹菇1小扎排骨400克鹽適量雞精適量茶樹菇排骨湯的做法

1.排骨洗淨,茶樹菇去蒂泡發.

2.排骨焯水去掉血水備用,把泡發好的茶樹菇洗淨備用.

3.把排骨、茶樹菇放入高壓鍋.

4.注入清水,蓋上蓋子,開大火,鍋上汽後,轉小火煲30分鐘.

5.30分鐘後,關火,鍋下汽後,開蓋,調入鹽、雞精,可以美美的享用了！

石鍋茶樹菇雞，在各大酒店都賣的很好，此菜最大的特點是茶樹菇和雞肉口感形成對比，在風味上也非常有特色。

一、食材：

仔雞250克 水發茶樹菇200克 幹辣椒8克 花椒3克薑片5克 蒜片10克

蔥丁15克 精鹽3克 味精5克 醬油5克 料酒15克 老抽5克 白糖20

克 玫瑰露酒20克 黃油10克 菜油100克 香油10克 紅油10克 鮮湯100克2、主要器具：

炒鍋1口、炒勺1把、 石鍋1個

二、成菜特徵

[味感特徵]：

鹹鮮麻辣，味濃鮮香

[質感特徵]：

雞肉質地嫩軟

[成色要求]：

色澤棕紅

三、製作步驟：

1、切配：雞斬成2.5釐米大的塊，幹辣椒切成2.5釐米長的節。

2、烹製調味：鍋內加入菜油、在放入雞塊煸炒至油變清亮、然後在入幹辣椒、花椒炒出香味、在放入薑片、蒜片、蔥丁煸炒出香味，再放入精鹽、味精、醬油、料酒、老抽、白糖、玫瑰露酒，茶樹菇煸炒，然後摻入鮮湯、加入紅油、香油燒至軟熟入味待用。將石鍋燒燙放入黃油，在將燒好的雞盛入石鍋內即成。

四、製作關鍵點：

1、選料新鮮、質地要嫩

2、斬塊大小均勻、煸炒不能太乾。

3、幹辣椒要炒出香味、但不能炒焦。

4、注意鹽、醬油、老抽的用量恰當，以免味鹹色深。

5、石鍋事先要燒燙、這樣出菜才快。

6、大批製作可將雞塊事先炸一次、然後再燒製。

五、製作關鍵環節控制點：

1、切配時雞的大小。

2、雞肉煸炒的火候，及幹辣椒、花椒炒制的火候。3、烹製時各調味品的投放比例。

爆炒茶樹菇，切點薑絲，放點蔥花。首先放入兩勺油，最好是花生油，然後放入切好的薑絲和蔥花再放肉最好是五花肉有肥瘦的，炒出香味時候倒入味極鮮。翻炒幾下，最後放入茶樹菇，接著大火翻炒，小火收味，記住最後要先火收味，為了更多的保持茶樹菇香味，有補充的小夥伴繼續留言，望樓主採納謝謝！

茶樹菇營養豐富含有人體必須的氨基酸，豐富的B族維生素礦質元素。

市場上的茶樹菇有乾的，和鮮的。幹茶樹菇提前一天用水泡軟洗靜切斷炒菜煲湯都可以鮮茶樹菇去根切段洗靜就可以用了。根據個人口味，做法很多種，五花肉炒茶樹菇，乾鍋茶樹菇，乾煸茶樹菇，椒鹽茶樹菇，清炒茶樹菇，茶樹菇排骨湯，烏雞煲茶樹菇。

人們把茶樹菇稱為“中華神菇”、“保健食品”，我們吃到的一般是幹茶樹菇。傘蓋小、肉厚、邊向內卷，把兒淺茶色的是比較嫩的。

新鮮的茶樹菇在烹調前用清水沖洗乾淨並瀝乾水分，可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。幹茶樹菇先用溫水泡開，除去老根、雜質，再入清水中浸泡35分鐘左右，烹調時將茶樹菇和浸泡水一併放入肉類湯中煲湯，也可炒燴、涼拌及涮食。說說我愛吃的茶樹菇燉雞和乾鍋茶樹菇

茶樹菇燉雞食材:草雞一隻，茶樹菇適量，香菜，姜蔥，八角，花椒，幹辣椒，紅棗幾顆，醬油，冰糖，油，鹽。

1、將幹茶樹菇洗淨用溫水泡30分鐘撈出備用（泡茶樹菇的水留用）。2、雞洗淨，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用。3、熱鍋放油，大火加熱，放入薑片、蔥斷、八角、花椒、幹辣椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色微黃。

4、撈出茶樹菇放入翻炒，加入冰糖，醬油繼續翻炒，炒勻後輕輕倒入泡茶樹菇的水，再加入開水至沒過食材，放四顆紅棗。

5、湯汁沸騰後煮10分鐘，轉中火燉30分鐘，再放入鹽後小火燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可。

乾鍋茶樹菇食材：茶樹菇，五花肉，洋蔥，青紅椒，幹辣椒，花椒，醬油，蠔油，白糖，鹽，油

1、幹茶樹菇用溫水洗淨，除去老根和雜誌，溫水浸泡三小時以上，撈出洗淨。洋蔥、青紅椒洗淨切片，蔥切段，姜切絲。

2、五花肉洗淨切片，加料酒、醬油、鹽醃製15分鐘。熱鍋倒入油，五花肉倒入鍋中翻炒出油，放幹辣椒、花椒、蔥姜煸香，加醬油上色。

3、將洋蔥，青紅椒倒入鍋中，加耗油翻炒片刻變軟。將茶樹菇倒入鍋中，加糖、鹽調味，翻炒均勻即可。

茶樹菇為食用菌，因野生於油菜樹而得名。其蛋白質，維生素b含量高，故營養價值高，中醫上說具有健脾功效。做法有多種，清炒，紅燒，乾煸，入湯等，不同做法口味不同，個人喜歡入湯，尤其入雞湯鴨湯，入口鮮美，回味無窮，營養價值高。

乾煸茶樹菇

主料

新鮮茶樹菇800g

姜、蔥、蒜適量

幹辣椒段適量

鹽、老抽適量

乾煸茶樹菇的做法步驟

1. 茶樹菇清洗乾淨撕成絲，姜、蒜切片、蔥切段。

2. 熱鍋冷油，油比平時炒菜稍微多一些，無需等油熱先下姜、蔥、蒜爆香，蔥留下一些最後用。

3. 姜蔥蒜爆香即可將茶樹菇倒入，開始不停翻炒吧。

4. 翻炒、翻炒、翻炒～一直將水分煸幹，再下辣椒段。

5. 翻炒吧～直到吐油、加鹽、加點老抽上色、喜食甜食的可以加少許白糖提味！最後將剩餘的蔥段放入翻炒起鍋。

6. 好吃不擺了。

7. 成品～色、香、味俱全。

茶樹菇雞湯

主料

土雞1只

茶樹菇1把

紅棗3顆

枸杞適量

料酒2湯匙

薑片2片

鹽適量

魷魚乾半隻

瘦肉30克

茶樹菇雞湯的做法步驟

1. 新鮮土雞宰殺好，剁掉雞屁股雞爪雞頭丟棄不用。其餘剁成大塊，去掉雞油。洗乾淨。瘦肉切大塊。雞油一定要弄乾淨了，不然湯太油。我這鍋就沒弄乾淨雞油，所以湯挺油的。只能晾涼後撇掉。

2. 魷魚泡發剪成絲。姜兩片。

3. 茶樹菇泡發，去頭。棗如果很大，就對半剪開。枸杞洗乾淨。

4. 冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開後，倒進2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗乾淨。

5. 燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚絲，薑片，茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。

6. 燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最後10分鐘，把棗和枸杞放進去。加適量鹽調味。完全不用放雞精之類的東西。只需放鹽，這鍋湯鮮的能把舌頭都吃掉。

7.成品~

小貼士

燉湯的雞最好選2斤以內的土雞。這樣的雞肉嫩，湯好喝。茶樹菇，紅棗，魷魚，都是很鮮美的食材。加進去燉，這個湯只需放鹽。無需再加其它調鮮的調料。紅棗枸杞不用放太多。太多湯太甜。

乾鍋茶樹菇

主料

茶樹菇300g

輔料

培根5片

大蒜頭4個

辣椒幹適量

香菜適量

油適量

鹽適量

糖適量

生抽5ml

乾鍋茶樹菇的做法步驟

1. 茶樹菇洗淨切段，準備少許香菜洗淨。

2. 茶樹菇入開水鍋裡焯水後撈出瀝乾水份備用。

3. 將培根片切成適當大小，起油鍋，放少許油下培根煸炒，逼出少許油後盛起。

4. 再放入少許油，下大蒜頭，辣椒乾煸香。

5. 大蒜激發出香味後，倒入綽燙過的茶樹菇，大火翻炒。

6. 加入適量生抽，鹽、糖調味、上色。

7. 均勻翻炒後倒入培根，繼續翻炒，撒上香菜，混合均勻，裝盤。

小貼士

辣椒幹不能煸炒太久，不然會很嗆人，先煸香大蒜頭，再放辣椒幹稍微激發些香味即可，辣椒幹即起來到了增加辣度激發香味的作用，也起到了點綴菜色的作用。先炒茶樹菇再放生抽，再加入培根，一方面培根是鹹的，一方面放了培根之後再放生抽，培根會變得黑黑的不是很好看。

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茶樹菇炒牛肉好吃，把鮮茶樹菇洗淨，下半鍋水滾開，下茶樹菇滾二分鐘，撈起過冷水備用，牛肉洗淨，橫紋切薄片，下嫩肉粉，鹽，白糖，生抽，少許五香粉，拌勻備用，熱鍋下油，下薑片蒜段，辣椒圈爆香，下漬好的牛肉撥開，慢炒，下茶樹菇，下鹽少許白糖，調好味道，岡熟即可上碟，爽香美味好吃！

茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的食用菌，食之味美、柄脆，香氣濃郁、清脆爽口、堪稱美味佳餚。茶樹菇常規做法就是煲湯，用茶樹菇煲出來的湯非常鮮美好喝。下面，給大家介紹一款用茶樹茹與五花肉搭配的美味

第一步，準備食材。五花肉：750克；新鮮茶樹菇：300克；油：少許；鹽：少許；老抽：少許；冰糖：少許；姜：少許；啤酒：適量；味精：少許

少許少許少許，適量適量適量，是不是暈了暈了？哈哈

第二步：具體操作過程

1、準備好茶樹菇和五花肉（切如圖小塊）。

2、五花肉煮至7成熟，過水沖洗洗淨，茶樹菇泡發後洗淨（幹茶樹菇的話要泡3-5小時）。

3、架鍋加熱，放入適量清油，放入五花肉開始煸炒（開始火不要太大，防止粘鍋）。

4、炒煸的過程中，加入少許薑絲。

5、在倒入適量啤酒。

6、再倒入少許老抽。

7、再倒入放入少許鹽。

8、再放入冰糖，適當翻動煮至五花肉酥。

9、再放入茶樹菇，適當翻炒。

10、最後放少許味精，炒勻盛出即可。

11、香到爆的茶樹菇五花肉，就這樣完成了，流口水沒有呀？

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高，味道鮮美。有新鮮的茶樹菇和幹茶樹菇兩種。他們的做法不同，味道和口感也不同。我們分別來看一下吧

乾煸茶樹菇

1.新鮮茶樹菇洗淨瀝水。鍋裡放多一點的油。油熱後放入茶樹菇幹炸。大火蝦一會後轉小火炸，炸至茶樹菇焦黃。撈出瀝油，注意不要炸糊了。

2.鍋中留餘油，放洋蔥絲，薑絲翻炒，放胡蘿蔔片炒勻

3.加少許生抽，倒入炸好的茶樹菇翻炒

4.加鹽，孜然粉，翻炒均勻。加白芝麻，香菜末出鍋。

茶樹菇煲雞湯

1.幹茶樹菇洗淨泡發。

2.雞收拾乾淨後放入砂鍋內加涼水煮開。撇去浮沫，加蔥姜段。

3.放少許料酒，泡好的茶樹菇和少量泡茶樹菇的水

4.大火煮開後轉小火煲1.5小時。

5.出鍋前加少許鹽調味即可

學習更多美食和烹飪小技巧請關注<喵淼食記>

茶樹菇燉雞。這個燉湯有補腎 利尿 除溼 健脾 益氣健胃 補虛扶正 促進脂肪代謝 止瀉 抗腫瘤 抗癌 抗皺功效。一般人都適合，尤其適合高血壓、心血管和肥胖症患者食用。希望大家喜歡！

蘆筍培根炒茶樹菇

食材：蘆筍，培根，新鮮茶樹菇，大蒜，黑胡椒碎，鹽

做法

1、準備好食材。

2、蘆筍颳去根部老皮，切成寸段。

3、入開水鍋中焯水半分鐘後，撈出瀝乾備用。

4、培根切成小片。

5、茶樹菇浸洗乾淨後，摘去根部，用手掰成小段。

6、一粒大蒜切片。鍋燒熱放油，小火煸香蒜片。

7、倒入培根片，用中火慢慢煎至培根邊緣焦黃收縮逼出油份（要有耐心，約三到五分鐘左右）。

8、倒入新鮮的茶樹菇段翻炒兩分鐘左右，至茶樹菇吸收鍋中的油份。

9、倒入焯好水的蘆筍，翻炒半分鐘，撒些鹽和黑胡椒碎即可出鍋。

幹炒茶樹菇

食材：茶樹菇200克，肉末100克，香蔥2顆，生薑3片，大蒜4瓣，水澱粉5克，醬油適量，花生油適量，食鹽5克，雞精2克，白糖3克

做法

1.準備好所有材料：生薑切絲，香蔥切段，大蒜剝皮拍打成蒜末。

2.茶樹菇提前用水泡兩個小時用剪刀剪掉頭然後再用水泡一個多小時去除雜質。

3.炒鍋洗乾淨後下入適量花生油把肉末倒下去炒至斷生。

4.姜蒜一起下進去炒出香味。

5.倒入少許醬油提味。

6.下入茶樹菇趁鍋裡有點油開大火爆炒。

7.再把香蔥段放進去。

8.最後倒入水澱粉翻炒均勻即可。

乾鍋茶樹菇

食材：茶樹菇600克，五花肉30克蔥10克，姜15克，蒜20克，洋蔥20克，杭椒20克，紅小米椒10克，鹽5克，味精10克，糖5克，雞粉5克，幹辣椒10克，豆瓣醬15克，料酒20克，花椒10克

做法

1.茶樹菇去根洗淨切成5釐米長的段，裝盤備用。

2.蔥、姜、蒜切片。

3.洋蔥切絲。

4.杭椒、小米椒切菱形。

5.五花肉切片，然後頂刀切絲。

6.將茶樹菇焯水瀝乾備用。

7.熱鍋下油，放入豆瓣醬和五花肉中火煸出紅油，再加入花椒、幹辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香，倒入料酒

8.最後加入焯好的茶樹菇、鹽、味精、雞粉、白糖，中火煸至2分鐘出鍋。

9.一道色香味俱全的乾鍋茶樹菇就展現在大家面前了。

茶樹菇排骨湯

食材： 豬排骨250克，茶樹菇50克，去核紅棗10顆，蜜棗1顆，姜5克，鹽少許

做法

1.選比較瘦的排骨，洗淨後，切成塊

2.然後用清水浸泡半小時左右，以去掉血汙

3.把鮮姜洗淨，颳去表皮，然後切成2毫米厚的片

4.茶樹菇幹用清水沖洗乾淨，控幹水分放一旁備用

5.在鍋中注入500毫升水，放入排骨燒開氽水

6.撈起用清水衝去血水，瀝乾水分備用

7.把排骨、薑片、茶樹菇放進湯鍋

8.放入適量清水，大火煮開

9.水沸後，放入紅棗和蜜棗，轉小火煲半小時左右

10.放入少許鹽調味即可

11.一道美味的茶樹菇排骨湯就做好了

白蓮茶樹菇乳鴿湯

食材：鴿子1只，蓮子25克，百合15克，銀耳7克，茶樹菇25克，姜1片，鹽適量，料酒少許。

做法

1.準備好材料。

2.銀耳泡發後撕成小朵。

3.茶樹菇浸泡半小時。

4.蓮子和百合清洗後浸泡半小時。

5.澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；

6.所有材料一起放進燉鍋裡，大火燒開後小火燉1個半小時。

7.出鍋前加入鹽調味即可。

乾煸茶樹菇

食材： 鮮茶樹菇300，青、紅椒適量，豬肉60克，姜1片，大蒜2瓣，生抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精少許，蠔油一湯匙。

做法

1.準備食材:茶樹菇洗淨，豬肉剁成肉末，青紅椒切絲，姜和蒜切碎末。

2.鍋中燒開水放入茶樹菇，焯一分鐘左右，撈出過涼水瀝乾水分備用。

3.另起鍋放適量油燒熱後，放入肉末炒至發白狀態。

4.放入姜、蒜末炒出香味。

5.調入適量的生抽和料酒炒勻。

6.放入茶樹菇煸炒5分鐘左右至茶樹菇變成焦黃色。

7.放入青、紅椒翻炒均勻。

8.調入鹽和雞精，加入一湯匙蠔油翻炒均勻即可。

茶樹菇炒白菜

食材：茶樹菇幹100克，大白菜200克，青蒜段適量，蒜泥2勺，油適量，鹽少許，雞精少許。

做法

1.茶樹菇洗淨提前半小時溫水泡發，準備材料備用

2.熱油鍋爆香蒜泥，倒茶樹菇爆炒

3.炒至水份收幹，再倒大白菜翻炒至菜葉扁下去

4.加一碟清水燜煮至湯汁收幹，加青蒜，鹽，雞精調味

5.一道美味的茶樹菇炒白菜就做好了

乾鍋是湖南菜的代表，幹香麻辣，下飯最佳，但乾鍋乾鍋講究一個幹字，茶樹菇用鮮的萬萬不合適，處理不好做出來連湯帶水的毫無口感，所以一定要用乾的茶樹菇來做，下面讓我跟大家說下這做法。

用料：茶樹菇乾的，五花肉，蔥，姜，蒜，洋蔥，紅小椒，鹽，味精，糖，雞粉，幹辣椒，豆瓣醬，料酒，花椒

做法：1.茶樹菇去根洗淨切成5釐米的段準備好

2.蔥，姜，蒜切好

3.洋蔥切絲

4.杭椒，小米椒切成菱形

5.五花肉切片，然後頂刀切絲

6.將茶樹菇焯水瀝乾備用

7.熱鍋下油，放入豆瓣醬和五花肉中火遍出紅油，再加入花椒，幹辣椒，洋蔥，蔥，姜，蒜，杭椒，小米椒炒香，倒入料酒

8.最後加入焯好的茶樹菇，鹽，味精，雞粉，白糖，中火炆至2分鐘出鍋

9.一道色香味俱全的茶樹菇就出來啦

食用菌營養豐富，味道鮮美，茶樹菇尤其香醇可口，適宜經常食用。

茶樹菇有多種吃法：茶樹菇雞湯、茶樹菇醬肉包、乾鍋茶樹菇、茶樹菇燒肉等，今天分享一下茶樹菇燒肉和茶樹菇醬肉包的做法。

一、茶樹菇燒肉：

1、幹茶樹菇清洗一遍，冷水浸泡1～2小時，摘洗乾淨，熟五花肉切片備用。2、起油鍋炒肉片，加花椒粉、蔥姜、醬油、白糖，炒香。3、下入茶樹菇炒一炒，加半碗水小火燒燉5～10分鐘，收汁出鍋。4、美味上桌了。

沒有熟肉，生肉亦可，需要燒燉幾分鐘，下茶樹菇再燉幾分鐘，味道更醇厚。

喜歡的話，加點土豆片，和茶樹菇一起下鍋，燒燉約10分鐘即可。

二、茶樹菇醬肉包：1、餡料準備：

200克茶樹菇洗淨，冷水浸泡1小時，開水煮5～10分鐘後過涼，切碎。

五花肉200克，拌好冷藏(下有拌餡方法)，包之前與蔥花、茶樹菇碎混合，加30克油，10克甜麵醬，1克鹽拌勻。

2、麵糰準備：

500克麵粉+5克酵母+10克糖放盆裡，慢慢倒入240～250克溫水，筷子攪拌成絮狀，揉成麵糰，發酵至兩倍大(大約1小時)，手指戳洞不回縮。用之前揉光，鬆弛幾分鐘。

茶樹菇也叫“柱狀田頭菇“是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口。因為生長在油茶樹的枯乾上，因此也叫茶樹菇。茶樹菇菇營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，並且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素，有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效。

茶樹菇分為鮮茶樹菇和幹茶樹菇

鮮茶樹菇適用於炒，炸，燉，煮等烹調技法，居家常做的油有肉炒茶樹菇，茶樹菇炒牛柳，乾煸茶樹菇，雞柳煮茶樹菇等等。

幹茶樹菇泡發好後也可以炒，燉，煮，乾鍋等烹調技法，居家使用幹茶樹菇多用於煲湯，用幹茶樹菇煲出來的湯有股特殊的菌甘香味，非常誘人，也是食補最有效的美味。

肉炒茶樹菇

主料:鮮茶樹菇8兩，裡脊肉2兩，紅綠椒絲個適量。

調料:蔥薑末，鹽，味精，白糖，生抽，料酒，水澱粉，香油，材料油，食用油等。

製作方法:

1.裡脊肉切絲，加鹽，料酒，溼澱粉拌均，醃製2分鐘，茶樹菇焯水後撈出備用。

2.鍋上火燒熱，加食用油，下醃製好的肉絲炒散，下蔥薑末炒香，下紅綠椒絲煸炒出香，下生抽，下焯好水的茶樹菇翻大火翻炒去水氣。

3.茶樹菇水氣煸炒出來後，加鹽，味精，白糖翻炒均勻，調理好味道，打水粉芡，幾滴香油，少許材料油翻炒均勻裝盤即可。

特點:鮮香脆爽，味道鮮美

幹茶樹菇的法制方法:

幹茶樹菇去根蒂，用涼水泡軟，然後用雞骨架和大骨頭一起，加蔥姜，鹽一起煮透入味。入味後可做乾鍋茶樹菇，肉炒茶樹菇，牛柳茶樹菇等。

幹茶樹煲湯就省略上面↑的發制過程。

茶樹菇排骨湯

器皿:大砂鍋

主料:幹茶樹菇，排骨

調料:枸杞，蔥結，薑片，鹽，雞精等

製法:

1.幹茶樹菇去根蒂，清洗乾淨，排骨剁成段，一同放入大砂鍋中，加清水，然後加鹽，雞精，蔥結，薑片，枸杞，點火燒開，撇去浮沫。

2.撇去浮沫後，加蓋子，改小火慢煲2小時，至完全入味。

特點:味道鮮美，營養豐富，是食療保健最佳美味哦！

小貼士:

煲湯，可以蒸，也叫隔水燉，這樣蒸出來的湯汁，清澈見底，是尚品美味。

茶樹菇是煲養生湯的好食材，我很喜歡用茶樹菇煲素湯喝，對身體健康很有益!

中醫認為，茶樹菇性平，無毒，具有滋陰補腎，健脾開胃，清熱平肝，利尿滲溼等功效。而且茶樹菇含有人體所需要的18種氨基酸和多種礦物質，經常食用可以提高人體免疫力，增強體質。茶樹菇有幹菇和鮮菇之分，下面就給大家分享一下幹菇和鮮菇的做法!

一，茶樹菇玉米排骨湯

材料:

排骨400克、幹茶樹菇20克、玉米1條、姜、紅棗3個

做法:

1，幹茶樹菇去掉根部，洗乾淨，浸泡半個小時。

2，排骨洗乾淨，剁成塊，放入鍋里加入清水燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。

3，玉米剁幾段，姜切薑片，紅棗去核。

4，將排骨，茶樹菇，玉米，薑片，紅棗放入煲中，加入足夠的清水燒開，改為文火熬煮1.5小時。

5，加入適量鹽拌均勻即可關火。

二，茶樹菇炒肉

材料:

鮮茶樹、無皮豬肉、青紅辣椒、蒜

做法:

1，豬肉洗乾淨，切成肉片;鮮茶樹菇浸泡幾分鐘，清洗乾淨，摘成段;青紅去籽，切絲;蒜切蒜片。

2，鍋里加入清水燒開，倒入鮮茶樹菇焯水一分鐘，撈出瀝水。

3，熱鍋下油，倒入豬肉煸炒出油脂，將肉推到一邊，加入一勺豆瓣醬，蒜片炒紅油，再翻炒均勻。

4，倒入茶樹菇翻炒兩分鐘。

5，再倒入青紅辣椒翻炒至變色。

6，加入適量鹽，蠔油，生抽翻炒均勻即可關火，盛碟。

菜名：

茶樹菇脆肚

主料：

鮮茶樹菇、鮮豬肚

輔料：

紅彩椒、韭菜花

調料：

老薑（切片）、大蔥（切小節）、檸檬、食用鹽、黃油、豬油、海鮮醬、排骨醬、柱候 醬、香油、一品鮮醬油、小蘇打

烹飪方法：

炸、蒸、炒

菜系：

川菜

味型：

醬香味

製作過程：

1、 將豬肚加麵粉洗淨，去掉裡面的油

2、 把洗好的豬肚加小蘇打（適量）打40分鐘到60分鐘，然後漂水

3、 將漂好的豬肚加姜、蔥、食用鹽煮25分鐘到30分鐘，之後加檸檬加冰塊漂冷

4、 撕好的茶樹菇加姜、蔥炸幹香，加黃油、豬油、海鮮醬、排骨醬、柱候醬、蒸20分鐘到25分鐘

5、 豬肚汆水、鍋燒乾下豬肚炒幹、加一品鮮醬油香油，倒出來

6、 下茶樹菇、韭菜花、紅椒絲、豬肚、起鍋淋香油勾薄芡成菜

成菜出品

豬肚切條 韭菜花切節 紅椒切絲

注意事項：

1、茶樹菇不能炸得太乾，不然不脆

2、豬肚要先炒香，再炒茶樹菇、韭菜花、紅椒絲。再放入豬肚

茶樹菇營養:

1、強身健體 2、清腸排便 3、調節體液平衡 4、補血造血 5、防癌抗癌 6、開胃健食

豬肚營養:

1、健脾胃 2、補氣 3、補虛

茶樹菇的做法很多中例如：

茶樹菇紅燒肉、茶樹菇燒豆腐、爆炒茶樹菇、茶樹菇炒肉、鹹蛋黃茶樹菇、茶樹菇肉片湯、茶樹菇炒三鮮、茶樹菇骨頭湯等，做法多樣性。

推薦一個重慶味道我自己做的方法如下：

乾鍋茶樹菇

食材：

茶樹菇、五花肉、洋蔥、紅椒、黃椒、柿子椒。

調料：

姜、蔥、蒜、蠔油、香菜、泡椒、幹辣椒、郫縣豆瓣、豆豉、油。

做法：

先將茶樹菇洗淨，入沸水中汆燙1分鐘左右然後撈出瀝乾備用。將五花肉（切絲）、洋蔥（切絲）、彩椒（切絲）、蔥薑蒜（切片）、紅辣椒（切段）、蔥白切（細絲）、香菜葉洗淨（撕碎）、備好郫縣豆瓣，豆豉和泡椒。起鍋燒油，小火煸炒肉絲將肉絲爆油至邊緣微黃。倒入幹辣椒、蔥薑蒜片，煸炒出香味再加入郫縣豆瓣、豆豉和泡椒，小火炒至出紅油。倒入彩椒和洋蔥絲轉大火炒到洋蔥變軟。最後倒入茶樹菇、紅辣椒以及蠔油改大火翻炒4-6分鐘。炒好後撒蔥絲和香菜提味即可。