高粱面很少用來烙餅，因為高粱面烙的餅放幾個小時後就會變硬，不是很好嚼，連續吃幾頓高粱面，就是出現大便困難。

以前小時候家裡窮，糧食不夠吃，家裡就在河灘裡種了些高粱，希望彌補糧食的短缺，那時候經常是一頓白麵，一頓玉米麵，一頓高粱面，那時候也沒有太多想法，只知道能吃飽就行，但是每次還是喜歡吃白麵饃，畢竟白麵真的好吃。

1.高粱面和白麵按比例3:7摻和，攪拌均勻

2.碗裡到些溫水，加少許酵母，化開後加一個雞蛋，攪拌均勻

3.酵母水倒入摻好的麵粉中攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

4.電餅鐺刷油，倒入麵糊攤平

5.烙至兩面金黃即可出鍋

高粱面用料：

麵粉500克

水適量

烙饃的做法：

1，麵粉放到盆裡，緩緩的注入熱水，用筷子不斷的攪動，直到麵粉變成這種絮狀。

2，加一點涼水揉成麵糰。醒10分鐘

3，取出其中一塊，搓成長條。

4，切成乒乓球大小的面劑子。

5，擀成薄餅，擀的越薄越好，但是要注意不要擀爛了。

6，平底鍋放在燃氣灶上，不用放油，直接放入擀好的餅

7，變色之後翻面，一定要用最小的火。因為是燙麵加上擀的比較薄，所以很容易就熟了

8，烙好的餅放在盤子裡，套上一個塑膠袋，再接著去烙下一張。

9，配上菜，味道好極了。

烹飪技巧

1、和麵要用熱水熱水熱水。

2、火一定要小。

3、不用油

4、烙好的烙饃用塑膠袋套起來，不然很容易就變幹了

高粱面 60g 普通麵粉 40g 牛奶 100ML 雞蛋 1個

方法/步驟

1/12 分步閱讀

準備好所需食材：高粱面60g 普通麵粉40g 牛奶100ML 雞蛋1個 色拉油20g 細糖15g 泡打粉1g

2/12

色拉油、牛奶混合倒入大碗裡，用手動打蛋器充分攪打均勻

3/12

攪打均勻後的牛奶混合液裡磕入1個雞蛋，再次充分攪打均勻

4/12

雞蛋液混合物裡放入細糖，再次攪拌均勻至糖與液體完全融合

5/12

普通麵粉、高粱麵粉放入大碗裡，混合均勻

6/12

加入1小勺泡打粉混合均勻

7/12

麵粉混合物分次篩入液體混合碗裡

8/12

用手動打蛋器稱Z字形拌均勻，Z字形拌的方式可避免麵粉起筋

9/12

平底鍋不粘鍋不需要預熱，直接舀入一小勺麵糊

10/12

開中小火蓋上鍋蓋，煎至餅的表面開始出現很多小洞時

11/12

翻面繼續煎至兩面金黃色即可

12/12

搭配果醬 早晨來一杯牛奶、適量的水果 是不是超級棒呢？