大蒜喜冷涼的環境，適溫範圍為-5～26℃。透過休眠的大蒜，在3～5℃條件下即能發芽生根。莖葉生長適溫12～16℃，花莖與鱗莖發育適溫為15～20℃，超過26℃，植株生理失調，莖葉發生乾枯，鱗莖停止生長。冬季月均溫低於－5℃地區大蒜不能自然越冬。0～5℃低溫條件，大蒜植株經過30～40天完成春化。在13小時以上長日照及較高溫度條件下，花芽與鱗莖開始分化。

大蒜為淺根性作物，喜溼怕旱，播種前土壤溼潤有利發芽與出苗。幼苗期退母后，花莖與鱗莖生長期都需要充分的水分供應，應適當澆水，保持土壤溼潤。大蒜喜疏鬆、富含有機質的土壤，適宜的pH為5.5～6.0，過酸過鹼均不宜。大蒜喜氮、磷、鉀全效的有機肥，增施有機肥增產顯著。每667米2施肥指標：氮8.6千克、磷7.4千克、鉀8.6千克。花莖伸長期和鱗莖膨大中期植株生長量大，需肥亦多，應重追肥。

（1）對溫度的要求

大蒜為耐寒性蔬菜。一般冬季生長比較緩慢，春季是大蒜生長旺盛期。莖葉生長適溫為12～16℃，花莖和鱗莖發育適溫為15～20℃。

（2）光照

大蒜為長光照農作物，在長光照條件下開始花芽分化和鱗芽分化，並促進鱗莖的形成。光照充足，有利於大蒜生長。

（3）土壤

大蒜為淺根生作物，喜溼怕旱，喜有機肥，必須種植在肥沃的土壤中才能獲得優質高產。

大蒜是弦狀鬚根，吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，所以大蒜應選擇土壤疏鬆、排水良好、有機質豐富的地塊栽培。栽培大蒜的地塊在前茬作物收穫後立即耕翻曬垡，在播種前要再整地作畦。大蒜氮、磷、鉀三元素比例為1:0.25:0.9，需氮量最高。大蒜施肥依據收穫的物件不同方法也不同。

1、以蒜苗為收穫物件 播種前結合整地畝施1000-1500千克有機肥作基肥，當蒜苗出土後3.3-3.6釐米時開始追肥，以後每隔10-15天追腐熟人糞尿500-800千克，共追2-3次。

2、以蒜薹和蒜頭為收穫物 基肥畝施有機肥1000-1500千克、尿素2.5千克、過磷酸鈣20-25千克、草木灰50千克，追肥除幼苗期施用外，越冬前要再追施1次，第二年春暖後，要重施1次追肥，一般畝施尿素10-15千克。到蒜頭膨大後，不宜施過濃的糞肥。

一、大蒜屬於低溫作物，秋季氣溫較低，溫度適宜，所以都以秋播為主。

二、選擇個頭較大、色澤較好的蒜頭，採用人工扒皮掰瓣，去除蒜頭的托盤和莖盤，對蒜瓣進行分級，選擇粒大、外表純白、無損傷、無光皮的蒜瓣做種，，種子的大少關係產量的高低，所以儘量選擇大顆粒的種子。

三、播種將種子曬個一兩天，提高發芽率，注意不要選擇在高溫時期，在氣溫15-18度，避免Sunny直射，如果在Sunny猛烈時曬種，可能會將種子直接曬死。要開溝播種，溝深5cm左右，株行距20×15cm，每溝播種1-2粒種子，播種後蓋上一層1.5cm左右的薄土，在澆水使土壤溼潤。

四、大蒜是喜溼作物，要保持土壤溼潤，才能使其快速生長，一般整個生育期要澆水四次，一次播種後，為使其儘快發芽；二次苗期，促進幼苗快速生長；三次出苔期，促進蒜薹生長；四次在鱗莖膨大期，提高鱗莖膨大水分，以免鱗莖生長不良。

五、同時要想高產，施肥也是必不可少的，施肥則是以基肥為主，追肥為輔。在種植時每畝至少施入2000kg的腐熟有機肥，在搭配適量的複合肥，將其均勻撒在地面，在深耕時可土壤混勻均勻；追肥可結合澆水進行。另外還要中耕除草，增加土壤通透性，避免雜草搶佔養分，還要加強病蟲害的防治工作！

1、大蒜喜好冷涼，較耐低溫。要求較高日照和高溫促進花芽及鱗芽分化。此外，大蒜生長以砂質壤土最好，在砂土中生長的大蒜辣味濃，但質地松，不耐儲藏。

2、大蒜根淺，根毛多，根系吸水、肥能力較弱，所以不耐旱，在不同的生育期，大蒜對土壤溼度的要求各不相同。萌芽期要求較高的土壤溼度，促進發根發芽。

3、幼苗期水分不能過多，防止幼苗徒長，促進根系的縱向生長；退母后、鱗芽及花芽分化期要求較高的土壤溼度；鱗莖膨大期，應降低土壤溼度，避免鱗莖外皮腐爛變黑。

大蒜生長對環境條件的要求

大蒜生長對溫度的要求

大蒜為喜涼冷氣候的作物 經休眠期的蒜瓣，3～5°c條件下開始萌芽。

大蒜生長對光照的要求

大蒜生長對水分的要求

我們那邊每年種植大蒜的比較多，大蒜喜歡比較溫涼的生長環境，耐寒能力非常強，Sunny需要充足，太陽長時間照射可以促進大蒜豐產，大蒜不耐乾旱，生長環境需要水分適當。

1、大蒜喜好冷涼，較耐低溫。要求較高日照和高溫促進花芽及鱗芽分化。此外，大蒜生長以砂質壤土最好，在砂土中生長的大蒜辣味濃，但質地松，不耐儲藏。

2、大蒜根淺，根毛多，根系吸水、肥能力較弱，所以不耐旱，在不同的生育期，大蒜對土壤溼度的要求各不相同。萌芽期要求較高的土壤溼度，促進發根發芽。

3、幼苗期水分不能過多，防止幼苗徒長，促進根系的縱向生長；退母后、鱗芽及花芽分化期要求較高的土壤溼度；鱗莖膨大期，應降低土壤溼度，避免鱗莖外皮腐爛變黑。

1.大蒜適應冷涼的環境條件，其生長適宜溫度為12到25攝氏度。

2.蒜瓣萌芽的最低溫度為3到5攝氏度，12攝氏度以上發芽迅速加快，20攝氏度左右為發芽最適溫度。幼苗生長的適溫為14到20攝氏度，幼苗具有4到5葉時，能耐零下16攝氏度以上的低溫。

3.蒜薹伸長期的適宜溫度為15到20攝氏度，鱗莖膨大期適溫為20到25攝氏度，如果溫度過高，鱗莖停止生長，轉入休眠狀態。

大蒜是弦狀鬚根，吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，所以大蒜應選擇土壤疏鬆、排水良好、有機質豐富的地塊栽培。栽培大蒜的地塊在前茬作物收穫後立即耕翻曬垡，在播種前要再整地作畦。大蒜氮、磷、鉀三元素比例為1:0.25:0.9，需氮量最高。大蒜施肥依據收穫的物件不同方法也不同。

1、以蒜苗為收穫物件 播種前結合整地畝施1000-1500千克有機肥作基肥，當蒜苗出土後3.3-3.6釐米時開始追肥，以後每隔10-15天追腐熟人糞尿500-800千克，共追2-3次。

2、以蒜薹和蒜頭為收穫物 基肥畝施有機肥1000-1500千克、尿素2.5千克、過磷酸鈣20-25千克、草木灰50千克，追肥除幼苗期施用外，越冬前要再追施1次，第二年春暖後，要重施1次追肥，一般畝施尿素10-15千克。到蒜頭膨大後，不宜施過濃的糞肥。

大蒜適合冷涼的環境，適溫範圍零下－4%到零上25%，透過休眠的大蒜，在4-6%條件下既能發芽生根，莖葉生長適溫10%-15%，花莖與鱗莖發育適溫為，13%-20%，超過25度，植株生理失調，莖葉發生乾枯，鱗莖停止生長。冬季月均溫低於零下5%地區大蒜不能自然越冬。0~5%低溫條件，大蒜植株經過30~40天完成淳化。在13小時以上長日照及較高溫度條件下，花芽與鱗莖開始分化。

大蒜為淺根性作物，喜溼怕旱，播種前土壤溼潤有利發芽與出苗。幼苗期退母后，花莖與鱗莖生長期都需要充分的水分供應，應適當澆水，保持土壤溼潤。大蒜喜疏鬆、富含有機制的土壤，適宜的ph為5.5~6.1，過酸過鹼均不宜。大蒜喜氮磷鉀全效的有機肥，增施有機肥增產顯著。每平666米施肥指標:氮9千克、磷7.5千克、鉀8.5千克。花莖伸長期和鱗莖膨大中期植株生長量大，需肥亦多，應重追肥。

大蒜生長對肥料的要求，腐殖質的土壤更有利於大蒜生長，畝產增值效果更好。整個發育週期，氮素需求最大，鉀素，磷素需求較少。大蒜幼苗期、萌芽期養分需求來源於種瓣內，土壤獲取量很少。由此，基肥施足的基礎上，不建議用特種肥。尤其是碳酸氮鉀、硝酸銨、尿素等等，對根系有著很大的腐蝕作用。在大蒜花莖伸長期，蒜瓣生長加快，需肥量大增，是追肥的最佳時期，以氮肥為主。鱗莖膨大後期，葉片枯黃、根系老化，吸收能力減弱，此時不需要追肥，適量控肥，避免散瓣和鱗莖開裂。

大蒜生理特點決定著根系吸收能力較差，這樣就要求更好的土壤環境滿足其基本的生產需求。一般情況下大蒜適宜的生長土壤為富含有機質、通透性良好、保持排水能力強，最好為砂性土壤。就酸鹼度而言，大蒜偏好微酸性土壤，總之做好全面工作，大蒜就會豐收。希望對大家有所幫助，謝謝！

大蒜喜好冷涼的環境條件，其生長適宜溫度為12~25℃。蒜瓣萌芽的最低溫度為3~5℃，12℃以上發芽迅速加快，20℃左右為發芽最適溫度。幼苗生長的適溫為14~20℃，幼苗具有4~5葉時，能耐~16℃以上的低溫，蒜薹伸長期的適宜溫度為15~20℃，鱗莖膨大期適溫為20~25℃，如果溫度過高，鱗莖停止生長，轉入休眠狀態。大蒜收穫以後，休眠期一般為2～3個月，休眠期內即使在適宜的溫度、溼度和氣體成份等環境條件下，也不會發芽。休眠期過後，在3℃～28℃的氣溫下，大蒜便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降底，甚至腐爛。

大蒜喜歡稍微低溫的環境，和冬小麥幾乎同時播種，收穫。在零下五度到二十五度之間都能正常生長，種植大蒜首先要深耕土地，播種以後大概5/7天發芽，整個冬天都在苗期，等到春節過後，氣溫回升，稍微施肥，就能很快生長，生長過程中要及時鬆土，除草。天氣乾旱要及時澆水。四月中下旬進入收穫期。

1、大蒜喜冷涼的環境，適溫範圍為-5～26℃透過休眠的大蒜，在3～5℃條件下既能發芽生根。

2、莖葉生長適溫12～16℃，花莖與鱗莖發育適溫為15～20℃，超過26℃，植株生理失調，莖葉發生乾枯，鱗莖停止生長。

3、冬季月均溫低於-5℃地區大蒜不能自然越冬。0～5℃低溫條件，

4、大蒜植株經過30～40天完成春化，在13小時以上日照及較高溫度條件下，花芽與鱗莖開始分化。

5、大蒜為潛根性作物，喜溼怕旱，播種前土壤溼潤有利發芽與出苗。幼苗期退母后，花莖與鱗莖生長期都需要充分的水份供應，應適當澆水，保持土壤溼潤，

6、大蒜喜疏鬆、富含有機質的土壤，適宜的pH為5.5～6.0，過酸過鹼均不宜。大蒜喜氮、磷、鉀全效的有機肥，增施有機肥增產顯著。每667米2施肥指標:氮8.6千克、磷7.4千克、鉀8.6千克。花莖伸長期和鱗莖膨大中期植株長量大，需肥亦多，應重追肥。

大蒜 為百合科 蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。 大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。

味道特殊的大蒜，是人們日常飲食中不可或缺的調味品，同時它還有一定的消毒殺菌、保護心血管、抗衰老的保健功效，十分受到人們喜愛，尤其在現在流感多發的季節多吃大蒜可以預防感冒。而作為全球最主要的大蒜生產國和出口國，中國農民種蒜非常普遍，那麼，大蒜的生長期是多少天？大蒜在什麼樣的環境下 可高產呢？一起來看看吧！

大蒜的生長期是多少天

大蒜田間栽培是用種蒜種植，屬於無性繁殖。一般可將大蒜的生長過程劃分為萌芽期、幼苗期、鱗芽花芽分化期、蒜薹伸長期、鱗 莖膨大期及休眠等6個時期。

大蒜的生長過程：

大蒜生長過程長短，與播種期的不同有很大關係。春播大蒜生育期短，90~100天，而秋播大蒜生育期長達220~240天。

大蒜的萌芽期從下地播種至初生葉展開，一般約需10~15天。幼苗期從初生葉展開到生長至不再分化葉片為止，秋播大蒜為5~6個月，春播蒜僅25天左右 。花芽及鱗芽分化期是從花芽、鱗芽分化開始到分化結束，生產上稱為“分瓣期”，一般需10~15天。蒜薹伸長期是指蒜薹開始伸長致蒜薹 甩尾採收的一段時間，此期是鱗芽的膨大前期，持續時間約30天。鱗芽膨大期是從鱗芽分化結束至蒜頭收穫，此期持續需50~65天 ，其中前30天與蒜薹伸長期相重疊。大蒜鱗莖成熟，即蒜頭採收後即進入休眠期，一般約需60天左右。

大蒜在什麼樣的環境下可高產

大蒜在不同的生育過程中，對所需外界環境條件各不相同。

①溫度 大蒜喜好冷涼的環境條件，較耐低溫。適溫範圍在-5～26℃。透過休眠的大蒜，在3～5℃條件下即能發芽生根。莖葉生長適溫12～16℃，花莖與鱗莖發育適溫為15～20℃，超過26℃，植株生理失調，莖葉發生乾枯，鱗莖停止生長，在0～5℃低溫條件，大蒜植株經過30～40天完成春化。在13小時以上長日照及較高溫度條件下，花芽與鱗莖開始分化。 20℃左右為大蒜髮芽最適溫度 。幼苗生長的適溫為14~20℃，幼苗具有4~5葉時，能耐~16℃以上的低溫，蒜薹伸長期的適宜溫度為15~20℃，鱗莖膨大期適溫為20~25℃， 如果溫度過高，鱗莖停止生長，轉入休眠狀態。 大蒜也屬綠體春化型。一般蒜萌動到幼苗期，如遇0~4℃的低溫，經過30~40天即透過春化階段。

②光照 大蒜為長日照植物，在12小時以上的日照和15~20℃的溫度下，花芽分化迅速抽苔。 蒜薹的發育，除受溫度、光照影響外，還與營養條件有關。如種瓣太小，土壤瘠薄，播種過晚，密度過大，肥水不足等，都有可能形成無 苔蒜或獨頭蒜。另外大蒜頭的形成要求長日照。一般品種在短日照下，只分化新葉而不能形成鱗莖。

③水分 大蒜根淺，根毛多，根系吸水、肥能力較弱，所以不耐旱，在不同的生育期，大蒜對土壤溼度的要求各不相同。大蒜葉片屬耐旱生態型，但根系入土淺，吸收水分能力弱，所以萌芽期要求較高的土壤溼度，防止土壤過幹。以促進發根發芽。在花莖伸長和鱗莖膨大期，應保持土壤溼潤，此時需要較多的水分，要求土壤經常保持溼潤狀態。防止土壤過幹。到發育後期，應控制澆水，降低土壤溼度，以促進鱗莖成熟和提高耐藏性，以免因高溼、高溫、缺氧引起爛脖散瓣，蒜皮變黑 ，從而降低品質。

④土壤營養 大蒜對土壤種類要求不嚴格，但根系弱小，以富含腐殖質而肥沃的壤土或砂質壤土最好，疏鬆通氣，保水排水效能強的土壤，適於鱗莖生長髮育，使蒜頭大而整齊，品質好、產量高。在砂土中生長的大蒜辣味濃，但質地松，不耐儲藏。適宜的土壤酸鹼度為pH6~7,過酸根端變粗，停止延長生長 ，過鹼則種瓣易爛，小頭和獨瓣蒜增多，降低產量。

適時播種是獲得蒜薹和蒜頭雙豐收的重要措施之一。要根據大蒜不同的品種，在不同的生育階段對生長環境條件的要求 以及各地區的氣候條件來確定種植時間。

中國出口大蒜產區均為秋播。秋季播種大蒜，幼苗有較長的生長期。與春播大蒜相比，蒜頭和蒜薹產量都較高。因此，凡是幼苗能露地安 全越冬的地區和品種，都應進行秋播。在秋播地區，適宜播種的日均溫度為20~22℃。越冬前幼苗長出3葉以上，一般5~6片真葉為宜。

秋播不可過早，否則植株易衰老，蒜頭開始肥大後不久，植株枯黃，產量下降。亦不可過遲，否則蒜苗生長期短，影響蒜頭產量。春播大蒜應儘量提早，只要土壤表層解凍，便可以播種了。

大蒜功效之多歸功於它含有多種化學成分，主要包括含硫有機化合物和皂苷類。而含硫有機化合物是重要的活性物質，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素（也稱為蒜素）等。 其中，據《金陵晚報》報道，蒜素具有誘發人體淋巴細胞活動的作用，並且隨著蒜素濃度增高，淋巴細胞活動的頻率也隨之升高，說明大蒜可增強人體的免疫力。 大蒜可同時提高機體的細胞免疫功能、體液免疫功能以及非特異性免疫功能，幫人們構築一道天然的健康防護屏障，使人體免於病毒、細菌、汙染物質及疾病的攻擊，清除人體新陳代謝後的產物，修補其他系統受傷的組織，而達到預防各種疾病的目的。 研究也證實，吃大蒜能降低心臟病突發患者的死亡率。

大蒜喜冷涼的環境，適溫範圍為-5~26度。透過休眠的大蒜，在3~5度條件下即能發芽生根。莖葉生長適溫12-16度，花蓮與鱗莖發育適溫為15~20度：，超過26度：，植株生理失調，莖葉發生乾枯，鱗莖停止生長。

冬季月均溫低於-51C地區大蒜不能自然越冬0~5度：低溫條件，大蒜植株經過30〜40天完成春化。 在13小時以上長日照及較高溫度條件下，花芽與鱗莖開始分化。大蒜為淺根性作物，喜溼怕旱，播種前土壤溼潤有利發芽與出苗。

幼苗期退母后，花莖與鱗莖生長期都需要充分的水分供應，應適當澆水，保持土壤溼潤。大蒜喜疏鬆、富含有機質的土壤，適宜的pH為5。5~6。0,過酸過鹼均不宜。 大蒜喜氮、磷、鉀全效的有機肥，增施有機肥增產顯著。

每667米2施肥指標: 氮8。6千克、磷7。4千克、鉀8。6千克花莖伸長期和鱗莖膨大中期植株生長量大，需肥亦多，應重追肥。

你好，關於大蒜適宜的生長環境是怎樣的，這個我可以稍作回答。

因為我是河南開封的，我們這裡在近幾年種蒜的產量是非常高的，記得在玉樹地震的時候我們這裡捐的物資就是大蒜。大概拉了有十來車。將近300噸大蒜。

至於種植可以說在河南，安徽，山東，河北這幾個省份都比較適合種植大蒜。也可說在平原地帶都能種植。當然了，如果想達到高產。還是需要注意很多問題的。具體哪些，下面細說一下:

1大蒜對土壤的適應性較強，除了鹽鹼沙荒地外一般都能生長。但是，大蒜根系淺，喜溼怕旱，喜肥耐肥，有機質含量富足、肥沃而質地疏鬆的沙質壤土更適合大蒜生長，土地具備抗旱、排水條件則更好。沙土地保水保肥能力差，生產的蒜頭小，但辣味強；黏土地土質黏重，蒜頭小而呈尖形。

2大蒜適宜生長在pH5．5～6．O的微酸性土壤中，鹽鹼地種蒜，蒜瓣易腐爛而招蒜蛆危害，蒜苗瘦弱，返鹼時植株易倒伏。土壤過酸時，影響根系生長和礦質營養的吸收。

3.大蒜在生長過程中要進行三次到四次澆水。第一次是大蒜子剛種下的時候，這個時候澆一次，多澆水。第二次是冬天過後天氣回暖之時，這次要少澆水。第三次是長蒜薹tai的時候。這次也不要澆太多。第四次有的會澆有的不會去澆水。第四次是在挖蒜前一個星期。為了讓蒜長得更大，更好，也是為了讓地面變軟。更加好出蒜。在這裡每次澆水都可以用水衝相應的有機肥或者尿素。

大蒜喜冷涼的環境，適溫範圍為-5～26℃。透過休眠的大蒜，在3～5℃條件下即能發芽生根。莖葉生長適溫12～16℃，花莖與鱗莖發育適溫為15～20℃，超過26℃，植株生理失調，莖葉發生乾枯，鱗莖停止生長。冬季月均溫低於－5℃地區大蒜不能自然越冬。0～5℃低溫條件，大蒜植株經過30～40天完成春化。在13小時以上長日照及較高溫度條件下，花芽與鱗莖開始分化。

大蒜為淺根性作物，喜溼怕旱，播種前土壤溼潤有利發芽與出苗。幼苗期退母后，花莖與鱗莖生長期都需要充分的水分供應，應適當澆水，保持土壤溼潤。大蒜喜疏鬆、富含有機質的土壤，適宜的pH為5.5～6.0，過酸過鹼均不宜。大蒜喜氮、磷、鉀全效的有機肥，增施有機肥增產顯著。每667米2施肥指標：氮8.6千克、磷7.4千克、鉀8.6千克。花莖伸長期和鱗莖膨大中期植株生長量大，需肥亦多，應重追肥。

大蒜喜冷涼的環境，適溫範圍為-5～26℃。透過休眠的大蒜，在3～5℃條件下即能發芽生根。莖葉生長適溫12～16℃，花莖與鱗莖發育適溫為15～20℃，超過26℃，植株生理失調，莖葉發生乾枯，鱗莖停止生長。冬季月均溫低於－5℃地區大蒜不能自然越冬。0～5℃低溫條件，大蒜植株經過30～40天完成春化。在13小時以上長日照及較高溫度條件下，花芽與鱗莖開始分化。

大蒜為淺根性作物，喜溼怕旱，播種前土壤溼潤有利發芽與出苗。幼苗期退母后，花莖與鱗莖生長期都需要充分的水分供應，應適當澆水，保持土壤溼潤。大蒜喜疏鬆、富含有機質的土壤，適宜的pH為5.5～6.0，過酸過鹼均不宜。大蒜喜氮、磷、鉀全效的有機肥，增施有機肥增產顯著。每667米2施肥指標：氮8.6千克、磷7.4千克、鉀8.6千克。花莖伸長期和鱗莖膨大中期植株生長量大，需肥亦多，應重追肥。

大蒜為百合科、蔥屬二年生草本植物。以蒜皮色澤分類，可分為白皮蒜和紫皮蒜，依蒜瓣大小可分為大瓣蒜和小瓣蒜。大蒜具有須狀肉質淺根，莖為不規則的盤狀短縮莖，隨植株生長而增大。植株分化花芽後，從莖盤頂端抽生花薹（蒜薹），同時花莖周圍葉芽間形成側芽，即蒜瓣。大蒜蒜頭（鱗莖）由鱗芽、葉鞘和短縮莖三部分組成，是鱗芽的集合體，也是大蒜的主要產品器官。

大蒜是耐寒性作物，喜歡冷涼的環境條件，植株在低溫和長日照條件下分化花芽。花莖和鱗芽發育適溫為15--20℃。凡透過有效低溫的植株，必須在長日照和適宜的溫度條件下才能正常分化和發育。在花莖伸長期和鱗莖膨大期是需水需肥最多的時期，大蒜喜溼、怕旱、要求土壤經常保持溼潤，肥沃、透氣、富含腐殖質的土壤，利於蒜薹與鱗莖的生長髮育，能形成頭大，整齊，品質好，耐儲藏的蒜頭。大蒜不耐鹽鹼，適宜中性和弱酸性的土壤（PH值5.5--6.5最好）。

大蒜雖然是耐寒性作物，但怕嚴寒，其生長髮育過程中，往往有嚴冬酷寒的天氣出現，會對其生長髮育產生極不利的影響，引起減產，嚴重時會有凍死苗的現象發生。大蒜根系不發達、紮根淺、極怕乾旱、喜歡溼潤土壤，而越冬過程中，多數年份雨雪稀少，土壤乾旱，對其越冬生長極為不利。而噴灑可以顯著提高大蒜植株的耐低溫、抗乾旱和適應多種不良環境的能力，所以，為了確保大蒜的穩產、高產、優質！必須根據大蒜不同生育階段特點。

大蒜對環境條件的要求：

大蒜適合生長比較冷的環境 ，記得小時候在我們南方的農村大蒜都是在冬季施播種臘月可割收做菜，在我們老家大蒜炒臘肉是一道過年必不可少的菜。

大蒜在不同的生育過程中，對所需外界環境條件各不相同。

一，溫度 大蒜喜好冷涼的環境條件，其生長適宜溫度為12~25℃。蒜瓣萌芽的最低溫度為3~5℃，12℃以上發芽迅速加快，20℃左右為發芽最適溫度。幼苗生長的適溫為14~20℃，幼苗具有4~5葉時，能 耐~16℃以上的低溫，蒜薹伸長期的適宜溫度為15~20℃，鱗莖膨大期適溫為20~25℃，如果溫度過高，鱗莖停止生長，轉入休眠狀態。 大蒜也屬綠體春化型。一般蒜萌動到幼苗期，如遇0~4℃的低溫 ，經過30~40天即透過春化階段。

二，光照 大蒜為長日照植物，在12小時以上的日照和15~20℃的溫度下，莖盤上的頂芽即轉向花芽分化迅速抽苔。 蒜薹的發育，除受溫度、光照影響外，還與營養條件有關。如種瓣太小，土壤瘠 薄，播種過晚，密度過大，肥水不足等，都有可能形成無苔蒜或獨頭蒜。另外大蒜頭的形成要求長日照。一般品種在短日照下，只分化新葉而不能形成鱗莖。但亦有早熟的品種對光週期要求不太嚴格 。

三，水分 大蒜葉片屬耐旱生態型，但根系入土淺，吸收水分能力弱，所以在營養生長前期，應保持土壤溼潤，防止土壤過幹。特別是在花莖伸長和鱗莖膨大期，應保持土壤溼潤，防止土壤過幹。特別 是在花莖伸長和鱗莖膨大期，需要較多的水分，要求土壤經常保持溼潤狀態。到鱗莖發育後期，應控制澆水，降低土壤溼度，以促進鱗莖成熟和提高耐藏性，以免因高溼、高溫、缺氧引起爛脖（假莖 基部）散瓣，蒜皮變黑，從而降低品質。

四，土壤營養 大蒜對土壤種類要求不嚴格，但根系弱小，以富含腐殖質而肥沃的壤土最好。疏鬆通氣，保水排水效能強的土壤，適於鱗莖生長髮育，使蒜頭大而整齊，品質好、產量高。砂質土栽培 大蒜辣味濃，質地松，不耐貯藏。適宜的土壤酸鹼度為pH6~7，過酸根端變粗，停止延長生長，過鹼則種瓣易爛，小頭和獨瓣蒜增多，降低產量。 大蒜喜氮、磷、鉀全效性有機肥料。增施腐殖肥料 ，可提高大蒜產量。一般每667m2施肥量，氮8.6kg，磷7.4kg，鉀8.6kg。幼苗初期，主要*種瓣內貯藏的養分，對土壤中的三要素吸收量很少。 到了花期伸長期和鱗莖膨大中期，根莖葉生長繁茂， 同化和吸收機能進入盛期，總的吸收量逐漸達到最高值。到鱗莖膨大後期，植株趨向成熟，莖葉逐漸乾枯，根系老化，對土壤營養吸收能力則相對減弱。在鱗莖膨大期應適量追施氮肥，過多則易導致 鱗莖散裂。如果土壤中含硫較多，可以增加鱗莖中硫化丙烯的含量，辣味增強。