在一個寒冷漆黑的夜晚，有一個男孩蜷縮在薄薄的棉被裡，他全身發抖著，只見被子一個地方有一絲絲微光，好奇怪，光線忽暗忽亮。突然！棉被一頭被快速開啟，被裡男孩破口大罵:我TM是神經病嗎？！大半夜在看吃播。這時男孩肚子不自覺的叫了起來，本來絕望的他想起了晚飯還剩下一碗多米飯沒吃完，他的眼神中透露著一絲驚喜，為了填飽肚子這寒風刺骨的天氣也無法把他攔住了，瞬間起床搞蛋炒飯，他炒飯前都會禱告一番，希望這次別粘鍋了，結果可想而知，還是粘鍋了。

哈哈，這個男孩就是三年前的我，在那之前我每次炒飯都會粘鍋，太無解了，後來在偶然一次朋友聚會，朋友告訴我原因後，才讓我這個青銅變成了王者，下面我來分享下炒飯不粘鍋的方法。

1.要想炒飯不粘鍋，前期煲飯的時候也很關鍵。如果提前確定要吃炒飯了，煲飯的時候最好水下的比平時要少一些，滴幾滴植物油進去。這兩個步驟後面可以攪拌出顆粒分明的狀態，還可以很好起到防粘的效果。

2.電鍋煮好飯後，跳至保溫檔時，用飯鏟把米飯翻鏟均勻，不要讓它結塊（接著再保溫十分鐘，就可以取出炒飯了) 也可以在翻均勻後，直接盛出來炒，而且熱飯不會吸收很多的油，也不容易粘鍋。

3.在炒飯前、先熱鍋再放大量的涼油將鍋子趟遍，再倒出多餘的油，這個叫做趟鍋。這樣的做法，是讓鍋子周圍都粘上油，炒飯時才不會粘鍋。

4.最好先炒蛋再炒飯。把蛋打在碗裡調勻，倒油時可以多加一點油，炒好蛋後就不需要再放油了。中火的溫度炒蛋，炒蛋時用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒飯時不停的翻動，特別是底部要勤快的翻動，不要炒出鍋巴了。（如果有雞油或是豬油的話，加一些代替沙拉油會更香）注意好火候，不能太小，炒來炒去都炒不幹。也不能過大，太大飯容易炒焦。

5.醬油或生抽不要過早放，過早放調味料也容易讓米飯變粘。

6.如果是將隔夜飯、冷飯拿來做炒飯的話，冷飯沒有了熱氣和水份，炒飯時適量多加一點油，一般是不會粘鍋的。首先，鍋要洗乾淨，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油，這才是不粘鍋的最關鍵，想達到更好的目的，不防用一塊乾淨的小手帕或餐巾紙把鍋擦乾。其次，如果想把飯炒得均勻一點，並且想把飯炒得一粒粒很乾口的話，最好在炒前將飯壓散，不要有一塊塊的飯糰（充許小數量小塊的飯糰）。然後，把鍋燒熱，開炒。

7.如果想讓飯和蛋混在一起成為金黃色的話，就應該先把蛋搗碎搗勻了才下鍋，火力調到中等，把乾飯倒下去，和未熟的蛋一起擾和，壓平，大火快炒（即不停地翻，以便炒飯的幹身和不粘鍋），加入適量的鹽和醬料（可根據各人的口味做出不同口味的炒飯：例如酸甜的炒飯，也是十分特別）當感覺到飯已是分成粒狀並且很容易翻炒的時候便可；如果想把蛋和飯分開吃，可以先把雞蛋煎至六成熟，先剩起，繼續放油，倒入飯，快速翻炒，把塊狀的飯壓勻成粒狀的時候，放鹽，倒入之前的煎蛋，醬油一起快速翻炒。直到其幹身，自己能接受的就可。

8.炒飯時，如果想讓飯幹口一點，可以不放水，若放水不能倒，只能用手撒下鍋裡，灑兩次便可，不可多加。如果把雞精改為胡椒粉，蛋炒飯會更香更好吃。

現實生活中，我們吃飯的時候一般會有兩種主食，一種是米飯，另一種就是饅頭，很多人會在吃飯的時候對於這兩種主食有一些糾結，到底是吃麵食呢？還是吃米飯呢？這種選擇也會根據地域情況不同，南方人一般喜歡吃米飯，北方人一般喜歡吃饅頭。其實小編認為米飯還是比饅頭好吃一些的，當然不同的人也會有不同的見解，之所以覺得米飯比較好吃，因為它相對饅頭來說比較勁道，而且吃起來感覺非常的飽。而饅頭比較柔軟，可能多吃幾個，也感覺不到飽。所以現在米飯一般是很多小吃中的搭配材料，比如說蓋澆飯，黃燜雞米飯，這些食物都是靠米飯做支撐的，沒有了米飯就會少一種味道，由此可見，米飯在我們的飲食過程中還是很重要的。

準備好一些原料，醬油米飯和小蔥末。第一步，先在鍋中放油，這時候不能放太少，儘量讓油沾滿整個鍋，在油燒熱的過程中大家可以來回的晃一下，使國內都能沾到油這樣再後來吵的過程中就不會出現炒糊的現象。

第二步就是要把米飯倒入鍋中，把米飯炒散，並且用勺子或鏟子按壓一下米飯，讓他不要成型。接下來就可以倒入醬油了。倒入醬油炒到的程度是醬油中的水分被燒乾了，而且整體米飯散發著醬香的味道，在醬油的學習上，大家儘量選擇比較濃郁，醬香味比較足的醬油。

第三步將小蔥末放入到米飯中，稍微炒一下，有蔥香味就可以出鍋了。

第二道炒飯就是蛋炒飯，這裡告訴大家一些蛋炒飯的過程中，需要注意的地方，大家在炒的過程中可能會出現米飯粘鍋的情況，遇到這種情況，大家可以在炒的過程中不斷地加入冷油，這樣可以使米飯和鍋的接觸之間有油的進入就不會做成米飯，被炒糊。

炒飯不粘鍋：一是油要熱後放入米飯；二是一定要大火爆炒，炒飯時間短；三是米飯入鍋前，一定要把米飯攪拌開，不能形成塊狀。

教大家幾個蛋炒飯不粘鍋的方法！用來炒飯的米飯，要比平常吃的米飯稍微乾爽一點，能輕鬆攪拌出顆粒分明的狀態，在煮飯時加的水量，要比平時煮飯的水量略少一些。洗好米加入水後，可以滴幾滴植物油進去。

一、首先我們用來炒飯的米飯，要比平常吃的米飯稍微乾爽一點，能輕鬆攪拌出顆粒分明的狀態，所以我們在煮飯時加的水量，要比平時煮飯的水量略少一些。二、在煮飯時，洗好米加入水後，我們可以滴幾滴植物油進去，再開始煮，這可以很好起到防粘的效果。三、電鍋煮好飯後，跳至保溫檔時，用飯鏟把米飯翻鏟均勻，不要讓它結塊（接著再保溫十分鐘，就可以取出炒飯了) 也可以在翻均勻後，直接盛出來炒，而且熱飯不會吸收很多的油，也不容易粘鍋。

四、在炒飯前、先熱鍋再放大量的涼油將鍋子趟遍，再倒出多餘的油，俗稱趟鍋。這樣的做法，是讓鍋子周圍都粘上油，炒飯時才不會粘鍋。五、最好先炒蛋再炒飯。把蛋打在碗裡調勻，倒油時可以多加一點油，炒好蛋後就不需要再放油了。中火的溫度炒蛋，炒蛋時用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒飯時不停的翻動，特別是底部要勤快的翻動，不要炒出鍋巴了。（如果有雞油或是豬油的話，加一些代替沙拉油會更香）注意好火候，不能太小，炒來炒去都炒不幹。也不能過大，太大飯容易炒焦。六、醬油或生抽不要過早放，過早放調味料也容易讓米飯變粘。

如果是將隔夜飯、冷飯拿來做炒飯的話，冷飯沒有了熱氣和水份，炒飯時適量多加一點油，一般是不會粘鍋的。首先，鍋要洗乾淨，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油，這才是不粘鍋的最關鍵，想達到更好的目的，不防用一塊乾淨的小手帕或餐巾紙把鍋擦乾。其次，如果想把飯炒得均勻一點，並且想把飯炒得一粒粒很乾口的話，最好在炒前將飯壓散，不要有一塊塊的飯糰（充許小數量小塊的飯糰）。然後，把鍋燒熱，開炒。

怎樣炒菜不粘鍋？烹炒前，先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，能在鍋面形成保護膜，也可以避免食材粘鍋。用來炒飯的米飯，要比平常吃的米飯稍微乾爽。

蛋炒飯如何不粘鍋？一：如果想讓飯和蛋混在一起成為金黃色的話，就應該先把蛋搗碎搗勻了才下鍋，火力調到中等，把乾飯倒下去，和未熟的蛋一起擾和，壓平，大火快炒（即不停地翻，以便炒飯的幹身和不粘鍋），加入適量的鹽和醬料（可根據各人的口味做出不同口味的炒飯：例如酸甜的炒飯，也是十分特別的哦）當感覺到飯已是分成粒狀並且很容易翻炒的時候便可

炒飯怎樣才能吃粘鍋，這裡分享一個小妙招，就是炒飯時用的軟飯，最好是含水分較少的，以免炒制時粘在一起不易入味

下面看一下鮮蔬牛肉飯的做法

原料軟飯必須是含水分較少的牛肉，胡蘿蔔，西蘭花，洋蔥，小油菜，各適量

調料，鹽，雞粉，生抽，水澱粉，食用油各適量

做法①小油菜先洗乾淨，切段胡蘿蔔洗乾淨，切成片，洋蔥切成塊，把洗好的西蘭花切成小朵

②牛肉切片放入生抽雞粉，水澱粉，食用油抓勻醃製起來，

鍋中熱油倒入牛肉片，洋蔥軟飯開始翻炒，翻炒時注意把阮飯的米粒炒散，

最後加入生抽鹽，雞粉和焯過水的蔬菜把它炒熟即可

作為一名專業的廚師，就跟大家分享一下我的經驗，是我們廚師的絕招。

不管炒什麼菜，都是熱火涼油，就是把鍋燒熱，下入色拉油滑一下鍋，把油倒出，再把鍋燒熱，再下色拉油，掌握火候，怎麼炒，他都不會粘鍋，特別飯店裡面做煎扒菜餚，大翻勺的時間，要求更高。

炒飯的時間，把鍋燒熱，加油滑鍋，再下油燒熱，下入雞蛋炒散倒出備用。

鍋再次燒熱，下入油，下入蔥花，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，火腿丁，炒一下，倒入米飯和雞蛋，加鹽就行了，【蛋炒飯千萬不要加味精雞精啥的，】加的東西越多，越走味，有好多廚師炒飯，也掌握不好味道，但是醬油炒飯除外。

一、首先我們用來炒飯的米飯，要比平常吃的米飯稍微乾爽一點，能輕鬆攪拌出顆粒分明的狀態，所以我們在煮飯時加的水量，要比平時煮飯的水量略少一些。二、在煮飯時，洗好米加入水後，我們可以滴幾滴植物油進去，再開始煮，這可以很好起到防粘的效果。三、電鍋煮好飯後，跳至保溫檔時，用飯鏟把米飯翻鏟均勻，不要讓它結塊（接著再保溫十分鐘，就可以取出炒飯了) 也可以在翻均勻後，直接盛出來炒，而且熱飯不會吸收很多的油，也不容易粘鍋。四、在炒飯前、先熱鍋再放大量的涼油將鍋子趟遍，再倒出多餘的油，俗稱趟鍋。這樣的做法，是讓鍋子周圍都粘上油，炒飯時才不會粘鍋。

1.炒飯用的米要是涼米，比平時吃的米要硬，最後是前一天的米，放入冰箱冷藏的最好。

2.鍋中加入適量的食用油，要不平時炒菜放的油多一些，先放入雞蛋，炒成碎狀。

3.加入自己喜歡吃的蔬菜或火腿腸，炒熟。

4.最後加入提前準備好的米，不停地翻炒，炒出來的米一粒一粒的，加入適量的鹽，雞精，耗油，老抽等等，喜歡吃辣的可以加辣椒醬。

解決炒飯粘鍋的問題，需要注意準備階段和開炒階段的一些細節。

準備階段

1、用來炒飯的米飯，要比平常吃的米飯稍微乾爽一點，能輕鬆攪拌出顆粒分明的狀態。在煮飯時加的水量，要比平時煮飯的水量略少一些。洗好米加入水後，可以滴幾滴植物油進去。

2、電鍋煮好飯後，跳至保溫檔時，用飯鏟把米飯翻鏟均勻，不要讓它結塊（接著再保溫十分鐘，就可以取出炒飯了) 也可以在翻均勻後，直接盛出來炒，而且熱飯不會吸收很多的油，也不容易粘鍋。

開炒階段

1、炒飯前、先熱鍋再放大量的涼油將鍋子趟遍，再倒出多餘的油。

2、如果你是做蛋炒飯的話，要先炒蛋再炒飯。把蛋打在碗裡調勻，倒油時可以多加一點油，炒好蛋後就不需要再放油了。中火的溫度炒蛋，炒蛋時用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒飯時不停的翻動，特別是底部要勤快的翻動，不要炒出鍋巴了。

3、注意火候，不能太小，炒來炒去都炒不幹。也不能過大，太大飯容易炒焦。

4、醬油或生抽不要過早放，過早放調味料也容易讓米飯變粘。

黯然銷魂蛋炒飯

【1】要充分了解，米飯的乾溼度，以及選擇用料，雞蛋，小蔥，臘腸【提前煸炒一下】

【2】起鍋燒油，充分的把鍋均勻受熱，防止粘鍋，下入一半的雞蛋翻炒，加入米飯小火慢慢把米飯炒散開，再下入另外一半的雞蛋包裹在米飯上面，開大火少許翻動，將米飯雞蛋充分融合，翻炒一會出現，晶瑩透亮，粒粒分明，加入雞精，味精，鹽，生抽，調味，再加少許老抽調色，放入臘腸。蔥花翻炒均勻受熱。

1.準備一碗米飯，雞蛋2個，胡蘿丁黃瓜丁少許，蔥花少許。

2.鍋一定要燒熱，熱鍋冷油是關鍵，先把雞蛋調散，放入鍋中炒碎裝入碗中備用。

3.鍋中少許油，放入胡蘿蔔黃瓜丁，加鹽煸炒，再放入米飯，雞蛋碎，來一點點生抽味道更佳，喜歡吃辣也可以放點辣椒醬，繼續翻炒至米飯粒粒分明，灑入蔥花，這樣一盤美味的蛋炒飯就做好了。

以上回答，希望您滿意。

上班來不及了，早餐就把昨晚剩的飯給炒了，可是每次炒完鍋都特別髒，粘在鍋裡的飯刮都刮不掉！到後來才瞭解，原來炒飯並沒有這麼容易！

1、炒飯的鍋必須要洗乾淨，完全燒乾，不能有水和之前做飯留下的油！

2、飯要硬一點，最好是剩飯或者放在冰箱冷藏一下，也可以煮飯的時候煮硬一點，只有這樣炒出來的飯才會粒粒分明。

3、炒之前鍋內燒油，然後把油倒出來，再放點油炒飯，這樣也不會粘鍋！

選鍋:可以選不粘鍋、（如沒有也沒關係，正常鍋就行）

米飯：隔夜飯，煮飯時不要加水多了，硬一點。或者當天米飯放入冰箱冷藏2-3小時。

食材：雞蛋，青菜（不能含太多水分的青菜，最好是小油菜，菠菜，油麥菜，豆芽，胡蘿蔔等），火腿，青豆。

配料:醬油，蒜，蔥花

做法：

1、起鍋燒油，油熱後，放入蒜爆香，打入雞蛋，雞蛋煎熟。

2、放入切好的青菜，青豆，火腿，和雞蛋一起翻炒，斷生後匯入米飯。

3、火不要太大了，調為中火，把米飯和食材不停翻炒。

4、加入少量鹽，醬油上色。

5、等到鍋裡的米飯，有些能一粒一粒的蹦的時候，就出鍋裝盤，再撒點蔥花，即完成。

大家可以按照我的方法在家試試，不粘鍋而且還很美味。

你好，通常我們炒蛋炒飯都會粘鍋，想要不粘鍋，1、首先米飯要處理好，當天燜煮的大米飯晾涼，翻至一粒一粒的，這樣炒的時候會更加好吃，有味道，有韌性。2、鍋中多放點油，一定要燒熱，大火油溫稍高一點，用油滑一下鍋，再放入青菜，最後放入米飯，只要控制好油溫，就不會粘鍋，試一下吧。喜歡快手營養美食的請關注我，謝謝！

炒米飯，最好是不粘鍋，普通鐵鍋也可以，然後做到熱火涼油，米飯選用隔夜米飯。如果怕米飯壞掉可以加點鹽，炒米飯時酌情放鹽。這樣做出的炒米飯一定棒棒的。

炒飯怎麼樣才不粘鍋？

第一，選好合適的米來煲飯，飯一定是隔夜的，或者是米飯一定要完全冷確下來。

選米是個非常重要的環節，米選不對，你炒的飯還是會粘鍋的，最好選煮粥時顆粒分明，吃起來爽口的，煮飯時比較硬不太好吃的那一種米，用這種米飯來炒飯就是最好的了。

廣西有一種米本地話叫“衡星”米，這種米顆粒飽滿，煮飯比較見飯量，冷了之後顆粒分明最合適炒飯。這種米飯炒起來會在鍋裡跳舞。

第二，起火，下米飯，把多餘的水份炒幹，適時加入油（豬油為佳），炒到能跳舞的米飯就可以盛出。

第三，如果你要放些青菜肉類雞蛋蔥花等等可以單獨炒，最後混合一起炒均勻就好。

炒飯不粘鍋最最重要的是選米，其他的可以自由發揮，炒出來的米飯好不好吃看個人口味和調料了。

下圖的米飯，不是我說的那種“衡星”米

1.首先，鍋要洗乾淨，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油，這才是不粘鍋的最關鍵，想達到更好的目的，不防用一塊乾淨的小手帕或餐巾紙把鍋擦乾。

其次，如果想把飯炒得均勻一點，並且想把飯炒得一粒粒很乾口的話，最好米飯蒸得硬一些，在炒前將飯壓散，不要有一塊塊的飯糰。

2.蛋炒飯有幾個要點， 如果想讓飯和蛋混在一起成為金黃色的話，就應該先把蛋搗碎搗勻了才下鍋，火力調到中等，把乾飯倒下去，和未熟的蛋一起擾和，壓平，大火快炒，加入適量的鹽和醬料（可根據各人的口味做出不同口味的炒飯：例如酸甜的炒飯，也是十分特別的哦）當感覺到飯已是分成粒狀並且很容易翻炒的時候便可。

3.如果想把蛋和飯分開吃，可以先把雞蛋煎至六成熟，先剩起，繼續放油，倒入飯，快速翻炒，把塊狀的飯壓勻成粒狀的時候，放鹽，倒入之前的煎蛋，醬油一起快速翻炒。直到其幹身，自己能接受的就可。

炒飯時，如果想讓飯幹口一點，可以不放水，若放水不能倒，只能用手灑下鍋裡，灑兩次便可，不可多加。

如果把雞精改為胡椒粉，任何一道菜都有很特別的味道，不信可以試試。

還有就是可以用不粘鍋炒就不會粘了

我的經驗是這樣的。炒飯必須要放雞蛋，我試過幾次，如果不放雞蛋，用油炒飯的話，很容易粘，但是放了雞蛋就不會佔，不知道什麼原因。當然可以加上自己喜歡吃的各種蔬菜。

答：1、首先我們用來炒飯的米飯，要經常吃的米飯，稍微乾爽一點，能輕鬆攪拌出顆粒分明的狀態。所以我們在煮飯時加的水量，要比平時煮飯的水量略少一些。2、在煮飯時，洗好米加入水後，我們可以滴幾滴植物油進去，在開始煮，這可以很好起到防粘的效果。3、電鍋煮好飯後，跳至保溫時，用飯鏟把米飯翻鏟均勻，不要讓他結成塊（接著再保溫10分鐘，就可以取出來做炒飯了）而且熱飯不會吸收很多油，也不容易粘鍋。

操作下步驟:

1:飯店用拋鍋，家用不粘鍋，普通鍋都可。

2:將炒飯用的食材準備好備用。僻如:米飯，火腿丁，青豆，玉米粒……

3:把鍋洗乾淨，燒乾水份。

4::倒入食用油適量，將油淌開讓鍋身粘油。

5:油七分熱，放入，姜蒜沫(一點點)加入辣椒麵(不喜歡辣不放)把火腿丁，玉米粒，青豆一起放入翻炒。炒至九成熟放入米飯。

6:注.米飯必須一粒粒的，不要軟爛的米飯，要想不粘鍋，米飯這一步也是關鍵)。放入一點老抽上色，生抽提鮮。再放點鹽翻炒，拋鍋。讓其粘鍋的機會都沒有。

7::好了。出鍋，灑上點蔥花。