西蘭花中富含很多的營養，西蘭花中豐富的維生素C及硒能夠幫助人體預防胃癌、乳腺癌等癌症，富含的胡蘿蔔素也可以抑制癌變細胞的生長;其次西蘭花可以促進骨骼的生長，對保護大腦和視力也有一定的功效，起到延緩衰老的作用;西蘭花的含水量高，本身熱量較低，有助於減肥，也可起到清熱解渴的作用;此外西蘭花還有增強機體免疫力、增加血管韌性等功效。

第一

取500克西藍花，用刀改成小塊，用水清洗乾淨備用。大蒜10克拍碎剁成末備用，

起鍋放少許水，加入鹽5克，花生油5克，等水沸騰放入西藍花燙制斷生倒出用冷水衝一下這樣西藍花會保持翠綠色，鍋內加鹽讓西藍花提味，放花生油的目的是讓西藍花保持翠綠狀。

第二

開始製作

起鍋加入5克花生油，加入蒜末把蒜末炒香，加入少於水，放入西藍花，翻炒幾下，加入5克鹽，雞粉2克，翻炒幾下，勾入8克的澱粉，放入5克花生油增加亮度保持口感和翠綠色，勾入澱粉的目的是讓味汁包裹在西藍花上這樣西藍花和你入味。最後出鍋裝盤，這樣一道家常版的蒜香西藍花就做好了，蒜香味濃郁。以上僅供參考，在家也可以嘗試這種做法。

炒西蘭花時要先放在淡鹽水當中浸泡半個小時 可以有效的消除西蘭花當中的細菌和髒東西，而且也可以溶解農藥，鍋裡放清水燒開，加入一小勺食用油，焯燙幾秒，這樣焯水後炒出的西蘭花顏色更加亮麗 ，翠綠 吃起來口感爽脆。

我-來-回-答。哈嘍大家好，我是貓力。做為西蘭花

只要你掌握這幾個小技巧炒西蘭花，炒出的西蘭花更翠綠美味

西蘭花是我們日常生活當中最為常見的一種蔬菜，而且現在人們都特別喜歡吃西蘭花，因為西蘭花的營養價值非常的高，西蘭花有著一種花青素，所以說它能夠起到一定的抗氧化功效，而且西蘭花還能夠起到一定的潤肺止咳的功效，同時經常吃西蘭花還能夠有效的防癌抗癌。一般來說在日常生活當中，大家在烹飪西蘭花的時候都會做得比較清淡，但是如果想要做出來的西蘭花非常的入味，而且又好看又好吃的話，需要以下這幾個小技巧哦，

第一點：

將擺好的西蘭花放在淡鹽水當中浸泡半個小時，這樣可以有效的消除西蘭花當中的細菌和髒東西，而且也可以溶解農藥。

第二點：

很多人在炒西蘭花時候一般都是直接下鍋炒，這樣炒不容易炒熟，而且味道微苦，顏色不好看。其實我們在炒西蘭花之前要先焯一下水，然後用冷水衝，這樣西蘭花的色澤會很鮮豔再炒。

焯水的時候加點鹽。很多人認為給蔬菜焯水還不簡單，只要將水燒開了蔬菜下里面燙就是了，其實在給西蘭花焯水的時候加一點點鹽進去會更好。做出來的菜也更容易入味，口感會更好了。

第三點：

因為西藍花比較不容易洗，焯水既可以保持炒出的西蘭花顏色翠綠，還能燙死裡面沒洗乾淨的蟲子。但是焯水時間不宜過久，容易 導致營養流失，水開放下去變色就撈出，這樣既不會造成多大的營養流失，又能使得西蘭花好看又好吃。

西藍花的功效有哪些？

西蘭花營養價值非常高，而且十分全面，富含蛋白質，碳水化合物，脂肪，礦物質，維生素C和胡蘿蔔素以及其他多種營養元素。西蘭花具有抗癌防癌，清化血管你，解毒肝臟，殺菌，對抗糖尿病，促進寶寶發育，美容養顏，抗衰老的作用。

為什麼叫西蘭花？不叫西綠花？西藍花？

因為西方原產於西方（義大利），外觀又像花，所以俗稱西蘭花。

西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。西藍花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。

大家好，我是昌盛

西藍花，俗稱青花菜。西藍花營養成分，不僅含量高，而且十分全面，包括蛋白質，碳水化合物，脂肪，礦物質，胡蘿蔔素和維生素c。它的維生素c含量甚至比辣椒還高。

清炒西藍花

1、把西藍花切塊，放入鹽水中浸泡，除去藥物殘留（花菜類食物容易有藥物殘留和菜蟲）

2、起鍋燒水，將浸泡過的西藍花放入沸水中焯水，加入少量食鹽，滴入幾滴清油，這樣西藍花色澤更明亮，焯水時間不要太長，否則失去脆感。焯水後撈出瀝水備用。

3、大蒜切末，準備調料，起鍋燒油，油熟後倒入蒜末炒香，放入西藍花翻炒，加入少量味極鮮，雞精，食鹽翻炒出鍋即可。

大家好我是小柳家常飯

西蘭花是我們日常生活當中最為常見的一種蔬菜，而且現在人們都特別喜歡吃西蘭花，因為西蘭花的營養價值非常的高，西蘭花有著一種花青素，所以說它能夠起到一定的抗氧化功效，而且西蘭花還能夠起到一定的潤肺止咳的功效，同時經常吃西蘭花還能夠有效的防癌抗癌。一般來說在日常生活當中，大家在烹飪西蘭花的時候都會做得比較清淡，但是如果想要做出來的西蘭花非常的入味，而且又好看又好吃的話，需要掌握這幾個小技巧，接下來就跟小編一起來看一下吧。

炒西蘭花時，掌握這幾個小技巧，炒出的西蘭花更翠綠美味！

準備食材：西蘭花、蒜、小米椒

製作方法：

1、首先我們用手將西蘭花掰成小朵，蒜剝去皮之後切成蒜片，紅辣椒清洗乾淨切成辣椒段放在一邊備用。

2、將擺好的西蘭花放在淡鹽水當中浸泡半個小時，這樣可以有效的消除西蘭花當中的細菌和髒東西，而且也可以溶解農藥。

3、鍋中放入適量的清水，大火燒開之後，然後將清洗好的西蘭花放入鍋中，加入一勺食用油，焯水，一分鐘之後將西蘭花撈出，透過焯水之後可以使西蘭花炒出來的顏色更加亮麗。

我炒西蘭花，首先先把西蘭花掰成小塊，然後把鍋裡邊放上清水，清水裡邊放點鹽，放點食用油，水開之後把西蘭花放到鍋裡煸炒一下，一分鐘左右把西蘭花撈出，在樂鍋燒油，把西蘭花放到鍋裡邊翻炒，再放點鹽，放點醬油嗯，最後放點薑末，這樣炒出來的西蘭花，我感覺挺好吃的

翠綠的西藍花其實很好做出來，按照我的方法絕對能做出翠綠爽口的西蘭花，可以炒著吃，可以涼拌吃，可以做沙拉

首先西蘭花先分割好，不要太小，清洗感覺最好用淡鹽水或則小蘇打浸泡下，去除農藥嘛

準備一盆冷水最好是加了冰的水

鍋內燒水，先將水燒開，倒入清洗好的西蘭花，等水再開，繼續煮2-3分鐘，這個時候西蘭花其實已經煮過心了。

迅速將西蘭花撈起，放入準好的冰水中，西蘭花透過迅速降溫，激發了他的葉綠素，也降低了蔬菜持續加熱的時間。這樣出來的西蘭花翠綠，口感脆爽

等西蘭花完全降溫和瀝乾水份，這個是時候你可以再炒或者涼拌，或者沙拉，西蘭花顏色就翠綠爽口了。

需要注意的其實只要是煮的時間和降溫，這個很重要。放在冷水裡的話最好持續衝1-2分鐘才能保證他快速降溫。

西蘭花是我們日常生活中經常食用的蔬菜 ，它有很多種吃法 ，比如說清炒，蒜蓉 ，熗炒 等等 ，我們就拿清炒為例 ，我來說一下 怎麼炒才能夠翠綠入味 清脆爽口 。

1買回來的西蘭花改刀之後 ，用盆加入清水和入適量的鹽 攪拌均勻 ，放入西蘭花浸泡 ，因為西蘭花上面有可能有 小蟲子或蟲卵 ，浸泡之後清洗乾淨 。

2西蘭花焯水 ，焯水的時候鍋內加鹽，味精和少許的食用油 ，鹽可以適當的稍微加一點 ，水燒開之後倒入西蘭花 ，用勺子攪拌 使西蘭花受熱均勻 ，等鍋內水再次開的時候就到出焯好的西蘭花， 用漏勺控幹水 。

3鍋燒熱之後加入適量的食用油 ，油熱之後放入焯好水的西蘭花， 快速翻炒 ，加鹽味精 ，雞精一點點白糖 炒勻， 少勾一點水芡粉 ，出鍋前加入適量的蔥油 。

總結 ，西蘭花焯水時間不宜太久 ，炒的時候也不宜太久 ，焯水時放入鹽味 是為了使西蘭花更好的入味 ，西蘭花勾芡是為了讓味道都裹在西蘭花上 ，這樣炒出來的西蘭花翠綠入味 口感爽脆 。

西藍花是比較常見的食材，人們對它都很熟悉，在家庭的餐桌上也經常看到它的身影。它由於親民的價格，豐富的營養，讓人們對它表睞有佳，念念不忘！

從營養價值 上來說 ，西藍花含有豐富的蛋白質，胡羅卜素，維生素等，還具有清肝，防癌抗癌的效果提高人體免疫機能等功效，在生活條件越來越好，人們也越來越講究食品的營養口味的今天 ，人們 不但要吃好，而且要吃出營養，吃出健康，吃出好身體，吃出好心情！

可是，不是每個人都有飯店大廚的手藝和 知識的，即使是再會做菜的人，也不弄不明白 的地方，人都 不是全才，烹飪的山太高，很難有人到達山頂。很多人都是吊在半山腰，上不來，下不去。

這個西藍花怎麼炒才能翠綠入味，真的是難倒了很多的人，本來西藍花就不容易入味，如果要想要再炒得碧綠爽脆，那就更是難上加難。不過也不是沒有辦法。

首先，西藍花用涼水浸泡一個小時，然後撈出控盡水，另起鍋燒水，水中加入三克的鹽，幾滴油，水開後把西藍花放入焯水一分鐘，然後撈出投涼，一定在涼透。然後放在盤中待用。再根據烹調方法，決定下一步怎麼辦！

以蒜蓉西藍花為例：

西藍花切去根部，手掰成小朵，坐勺，倒入水，加入三克的鹽，幾滴植物油，水開後放入西藍花焯水一分鐘，然後撈出用涼水拔涼。

大蒜切成末，加入鹽，雞精拌勻。

西藍花 撈出控淨水，炒勺上火，加入底油，炸兩粒花椒，出香味撈出扔掉，放入西藍花，煸炒，炒至沒有聲響的時候，加入料汁，翻炒均勻既可出勺。

這道菜充分地利用了西藍花清淡脆爽的特點，清新脫俗，清爽宜人！

西蘭花是一種很健康的食材，熱量很低，而且還含有豐富的維生素、花青素、膳食纖維等，對需要減肥、降脂的人群可以說是非常友好。西蘭花一般都是採用清蒸或者素炒的方式來製作比較合適，能夠很好的保留其中的營養成分。

我也曾經和大家一樣遇到過題主的困惑，在烹調的過程中擔心西蘭花炒的不熟，以致讓西蘭花變黃，也失去了好的口感。直到後來多次實踐，並且請教了廚師才解決了這問題。今天就來和大家分享一下：

導致西蘭花變黃的主要原因

在烹調過程中導致西蘭花變換的最主要原因就是時間過長。其實所有的綠葉蔬菜都是這樣，一旦下鍋的時間長了，甚至燜煮了一下以後，就會失去了原有的青翠的色彩。發黃變軟。所以對這一類蔬菜，為了保持它原有的好色彩，一定要採用大火快炒的方式，一斷生就可以起鍋。哪怕還有一點點生也沒關係，不能延誤時間。

下面就給大家提幾個注意的小點，只要做到了，炒出一盤漂亮的西蘭花其實也不難。

保持西蘭花顏色的炒法

1、處理時候的注意事項：在處理西蘭花的時候，儘量把切出來的小朵部分切的均勻一些。比較粗的杆子部分可以打個十字刀，這樣炒的時候比較容易熟透，也能更好的的入味，還可以節省炒的時間。

2、先用水焯一下：在下鍋之前先用清水焯一下西蘭花，時間不能長，基本就是水開後放進去，漏勺攪幾下就撈起來。如果是做涼拌，這時候還可以用冰塊水過一下，口感會特別脆。如果沒有冰塊水，也可以用涼水衝一下。

3、多放點油：炒菜顏色要好看一定要多放點油。一般西蘭花可以搭配蒜蓉來炒，這時候就可以把油燒熱，先下蒜蓉爆香，然後加入西蘭花快速翻炒，記住不要加水煮，也不要蓋鍋蓋燜，否則那顏色就沒法看了。大火快炒，同時可以儘快加鹽、蠔油等相關調料，一斷生就起鍋。這樣才能保證西蘭花顏色青翠。

關於西蘭花怎麼炒才能保持顏色青翠的總結

1、處理的時候就注意把西蘭花分切得比較均勻，可以節省炒的時間。

2、事先用水焯一下，能保留脆嫩的口感。

3、多放油，大火快炒。不用擔心炒不熟，翻炒和放調料的時間，已經足夠斷生了。

4、切記炒的時間要短，決不能蓋鍋蓋，燜一下什麼的。

首先點題：想要西蘭花翠綠不變色，焯水的時候要往熱水裡加點食用油，撈出之後要放冷水中降溫。

大家好，這裡是至尊名廚。我們是一個專業的美食製作團隊，廚師長帶隊，每天分享至少五道家常菜，涵蓋圖文和影片，旨在為你解決“今晚吃什麼”的千古難題。以下是關於“西蘭花怎麼炒翠綠入味？口感爽脆？”的精心解答：

“西蘭花”也被稱為“西藍花”，俗稱青花菜或者綠花菜，大概也是因為滿頭一身綠，讓人看著很舒適健康，從而廣受歡迎。這玩意原產地為義大利，傳入中國後，在中餐技藝下，瞬間找到了自己的真正價值。

下面介紹一下“清炒西藍花”的做飯，全方位演示如何把西藍花炒出翠綠又爽脆的口感。請看詳細解說：

清炒西藍花做法

食材準備：西藍花1朵、紅椒半個、老薑1小塊、大蒜4瓣。

調料準備：食鹽少許、味精少許、水澱粉少許。

製作步驟：

1、首先我們把西藍花改刀成小塊，然後放入盆中，清洗乾淨備用。

2、下面我們來準備配料和小料，紅椒半個，改刀成菱形塊，用來岔色，姜切指甲片大小，蒜切片備用。

3、現在開始烹飪，起鍋上大火，放入清水1000克，燒開之後放入油10克，以保持蔬菜的翠綠，同時放鹽10克增加底味。

4、我們把西藍花放進去，焯水30秒鐘後撈出，然後用涼水衝一下。

5、鍋置中火上，放油30克，燒至4成油溫時，下入紅椒，炒出辣椒味後下姜蒜片炒香。

6、接著下入西蘭花翻炒大約30秒鐘，下鹽調味，下味精增加鮮味，最後用水澱粉勾薄芡，即可出鍋裝盤。

要點總結：

1. 焯水時放一點油，可以有效防止西藍花氧化變色。

2. 先炒紅椒和姜蒜，再放煮西蘭花一同翻炒，這樣才能把姜蒜的香味嗆入西蘭花，吃起來才好吃。

結語

西藍花不一定非要與肉類或者蛋類一起炒，就這樣清炒一番，也是非常營養美味的。再給大家總結一下，想要讓西藍花炒出來保持翠綠不變色，技巧就在於焯水環節，需要往高溫的水中加入少許食用油，當然了，也可以加點食鹽，讓焯水的同時順帶增加點底味。

但是，只是加食用油還不行，焯水時間也要嚴格控制，一般不要超過30秒，而且焯水撈出之後離開要用冷水沖涼，這樣西藍花才能一直保持翠綠不變色。

在烹飪階段，要全程使用大火急炒，一般炒個30秒左右即可出鍋，出鍋之前用水澱粉勾芡一下，吃起來會嫩滑爽口。

要想炒出來的西蘭花翠綠入味，而且口感爽脆，我認為最重要的步驟有2個：焯水、掌握炒的火候和時間。

焯水

首先我們來看一下，西蘭花為什麼要焯水後再炒。

1、西蘭花是一種二年生的草本植物，是甘藍菜的一種變種，富含維生素C、蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素等，營養豐富又全面，而熱量卻很低，所以它深受人們的喜愛。

由於其表面的小花蕾密集在一起，所以在清洗的時候，它根本就不能像綠葉蔬菜一樣可以展開來清洗，所以焯水就成了一道非常重要的工序。

2、經過焯水，能夠將隱藏在小花蕾裡面的蟲卵、小蟲等殺死，在一定程度上也能去除部分農藥殘留，所以焯水是很有必要的。燒半鍋開水，把切成小塊的西蘭花放進水裡，再加入少許花生油或者食用醋，水開後焯水1～2分鐘，即可把西蘭花撈起來過一遍清水，再瀝乾水分備用。

掌握炒西蘭花的火候、時間

西蘭花最常見的做法，就是清炒，又或者搭配肉類清炒，就比如蒜蓉西蘭花，蝦仁西蘭花，肉片西蘭花等等，不管是單獨清炒，還是搭配肉類炒，這個火候和時間要控制好，因為西蘭花已焯過水，已經熟了八九成了，如果炒的時間太久，不僅影響口感，而且色澤也會逐漸失去原有的翠綠而變得黃黃的！

舉個例子，蝦仁炒西蘭花，應該是熱鍋冷油，下薑片、蒜片爆香，然後倒入蝦仁先翻炒約10秒，接著就要倒入焯過水的西蘭花了！讓西花蘭和蝦仁一起加熱，等蝦仁熟的時候，西蘭花也可以了！最後再下鹽調味就可以了！

經過焯水、掌握好炒的火候和時間這兩步，炒出來的西蘭花才會翠綠入味，而且口感爽脆哦！

材料：

西蘭花一顆，蔥8克，蒜4瓣，油少許，鹽適量

做法：

步驟一、用刀把西蘭花根部切掉，然後用手扳成小朵

步驟二、在開水中加一點鹽，然後倒入西蘭花焯熟。

步驟三、撈出來倒入涼水中拔涼

步驟四、把鍋燒熱了放油，加入蔥蒜片，炒香。

步驟五、撈出西蘭花控幹水後倒入鍋中翻炒

步驟六、翻炒均勻後撒鹽出鍋

西蘭花要翠綠入味、口感爽脆，重要的技巧是要掌握好火候。具體如下：

1、摘好洗淨的西蘭花先放入鹽水中浸泡15分鐘。然後在清水中將蟲卵和雜質洗乾淨。

2、自來水燒開，放入一勺鹽，然後放入西蘭花飛水，水開立刻撈出。

3、熱鍋熱油放蒜米炒香，放入西蘭花翻炒，倒入少量事先用開水化開的鹽水，翻炒均勻，剛熟出鍋即可。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

西蘭花，大家並不陌生，在所有蔬菜中，它算得上是“明星食材”了，其營養成分高居同類蔬菜之首，更有“蔬菜皇冠”的美譽，經常食用有益於身體健康……

西蘭花的做法較為廣泛，清炒，肉炒，涼拌，做餡，煎著吃等等。不過最惹人喜愛的莫過於一盤【蒜蓉西蘭花】，濃濃的蒜香味和脆嫩的口感，相互結合，既是下酒佳餚，又是下飯神器！看似簡單的一道家常菜，很多人卻做不好，小簡告訴您，直接焯水是不對的！多加這1步，西蘭花更翠綠，更入味，一起看看我是怎麼做的吧……

所需食材：西蘭花，大蒜，蔥油，生粉，鹽。

做法，1：買回的西蘭花，先掰成小塊，用淡鹽水浸泡15分鐘，去除農藥殘留。

2：鍋內加入適量清水，加入鹽，食用油燒沸，下入西蘭花汆燙，大約30-40秒，撈出過涼。

3：另起鍋燒熱，加入少許底油，放入蒜末，蔥末爆香，加入少許的清水，加鹽，白糖調味。

4：倒入西蘭花，翻炒至入味，最後用生粉勾芡，淋入蔥油，翻勻即可出鍋。

技術要領總結：

1：買回的西蘭花，一定要用淡鹽水浸泡，這樣不但能去除農藥殘留，還能去除小蟲子。

2：汆燙時，在水裡加點鹽和食用油，一來給西蘭花入底味，二來西蘭花更翠綠。

3：炒的時候，一定要把蒜蓉和蔥末爆香，這樣吃起來才更入味，更好吃。

4：這道菜最好是勾芡，要不然吃起來沒味道，薄薄一層芡汁就可以。

像西蘭花，芹菜，菠菜之類的蔬菜，菜餚本身沒什麼味，如果爆鍋的時候，沒有炒香小料，那麼這道菜餚就是失敗的，所以說爆鍋尤為重要，要注意哦！西蘭花焯水時，萬萬不要直接下鍋，先在水裡加點鹽和食用油，這樣不但入了底味，而且炒好的西蘭花顏色更翠綠，一定要多加這1步，很關鍵哦！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

1過水。

2放油起鍋

3放蒜泥佐料

4下鍋幾分鐘翻炒。

5加點水，或者湯水。

6出鍋。

【炒西蘭花】

【準備食材】：一朵新鮮的西蘭花、幾瓣蒜、一小塊老薑、乾紅辣椒幾個、兩顆小蔥、少許醬油、一小勺雞精、適量植物油。

【製作過程】：

1、先把西蘭花的小朵花朵切下來，分成小朵放入溫水裡，加入少許食鹽攪拌均勻，泡10分鐘。最後撈出西蘭花過濾掉水分。2、把蔥薑蒜清洗乾淨，切掉蒜片與薑絲以及蔥花。3、起鍋放入適量清水煮沸，倒入剛洗好的西蘭花朵，加入少許食鹽焯燙幾分鐘，西蘭花有8層熟的時候撈出來。4、起鍋放入適量植物油煎出青煙，放入薑絲蒜片乾紅辣椒小火慢慢炒出香味，再把焯過水分西蘭花放入鍋裡翻炒均勻。5、最後加入一小勺食物、一小勺雞精翻炒均勻，再來點醬油炒勻，出鍋裝盤放點蔥花。【烹飪技術小貼士】1、西蘭花先用溫水浸泡一下，這樣可以把西蘭花所含有的髒東西都洗淨！2、西蘭花炒出來要保持翠綠，就一定要焯燙熟8層，再炒。這樣不僅能能保證西蘭花的口感不錯。3、西蘭花入味不宜，所以咱們必須用醬油提味入味。

西蘭花要炒得翠綠入味好吃，就一定要提前焯一會水。放點醬油提味即可。那麼你喜歡怎麼炒西蘭花呢？

西蘭花最大限度保持原汁原味，還不會破壞太多營養，是很健康的做法。我們經常發現西蘭花炒時間長了會發黃，時間短了炒不熟，今天教大家怎麼炒不黃不生顏色翠綠口感清脆！

首先在購買西蘭花的時候一定要買嫩的，全是花苞，一簇一簇攢的很緊的那一種。

放在加少許鹽的清水裡浸泡，可以消除上面的殘留物，最重的是泡完用滾水焯2分鐘，這樣炒出來顏色會更鮮豔。

準備西蘭花、蒜末、幹辣椒、食油、鹽、五香粉

1.將西蘭花切成小塊，加少許鹽清洗乾淨

2.蒜末切小，鍋中注水燒開

3.將西蘭花焯水加少許鹽，焯1-2分鐘撈出

4.鍋中倒入油燒熱，放幹辣椒爆香撈出

5.鍋中倒蒜末爆香，倒西蘭花大火翻炒

6.加少許鹽、五香粉，翻炒均勻後關火

首先要選西蘭花。要買那個綠的新鮮點的。買回來之後用手把它扳成大小均勻的。為什麼用手掰呢？因為用手掰了之後，它不用破壞它的纖維，用清水用清水清洗兩大。家裡面有冰，加點兒冰塊，把它冰成20分鐘。為什麼加冰呢？因為加了冰之後它炒出來很脆。鍋里加水燒沸騰後。加一點小蘇打水。把稀里嘩啦打下去，滾兩下就可以了。這樣炒出來的西蘭花又脆又綠很爽口。