你好：

我是馬小廚。

任何人都是從新手過來的，都不例外，所以心態要端正。

新手都是沒有基礎的，也大可不必去系統的學習那麼技巧和理論。

而且，最重要的也不是這些，而是實踐，是具體去做的經驗。

去做，不停試錯。

從最簡單的一件種食材作起，熟悉食材和鹽等配料的比例，比如一碟青菜，用你家鹽罐裡的勺子多少的量才不會鹹。

等能簡單炒個菜了，在試著去做親人們愛吃的菜（畢竟是免費小白鼠）。

然後學煮飯煮粥，怎麼判斷水量，煮粥多少分水滾，都需要日常不斷的積累。

還要學習食材不同的形狀，有怎樣的優點缺點，例如薄片切絲，易熟，成塊適合蒸煮，條狀方便夾之類。作為初學者，使用刀具一定要有經驗的人在旁指導，否則容易受傷。

最後就是開始慢慢地看看技巧和理論啥的了。讓實踐和理論結合起來，這時候你會發現，你的廚藝已經更上一層樓了！

認真，肯學，敢試錯，很快的。加油！

1、在網路上找家常菜的做法開始學習，大部分家常菜做法都比較簡單，沒有複雜的步驟，也不需要花哨的擺盤，現在的菜譜大多都是需要什麼蔬菜，材料都標註得很清楚。而且沒道菜做飯都有很多，你可以根據自己的情況選適合你的菜譜。

2、在網路上找大廚的教學影片，現在很多大廚都會有影片教怎麼切菜、處理食材、挑選食材的。

3、找媽媽，相比在網路上學習，媽媽可以更好的根據你的情況教你怎麼做菜。而且很多媽媽都有自己的拿手硬菜。而且菜品也會更合你的胃口。

建議選擇專業正規的學校，在選擇學校時，應注意以下幾點： 1、學校的辦學資質 2、學校的師資力量 3、學校的軟硬體設施 4、學校的教學模式，學技術應選擇實操時間多的學校 5、學校的口碑，可以去學校問問學生 6、學校是否推薦就業，可以看出學校的規模及社會影響力

我將從幾個方面來表達我自己的個人觀點，排名分先後

1、家長

我覺得如果你真的是非常非常小白的話，完全可以首先向自己的父母請教，因為他們能一直在你身邊，告訴你每一步該怎麼去做，能告訴你錯誤在哪裡，給你改進意見，給你補鍋等等。正因為這種貼身陪伴和互動性，我認為是小白最佳的選擇。

2、關注美食博主

第二個就是關注美食博主，比如美食作家王剛、懶飯美食，他們會把食材、食材多少、製作步驟、製作效果完全展現出來，非常具體且直觀。這種的特點就是，透過影片的方式來呈現製作美食的過程。所以全過程是視覺化的，你能知道具體每一步的過程，什麼樣的食材，怎樣的處理食材，怎麼樣的配料，配料是多少，每一步加工完成的效果，你都是可以看到的。跟自己的對比，區別和差距就顯而易見了，所以你就很直觀知道自己的操作是不是規範的。同時在網上你只需要一搜索，就能出來無數個影片來教學，找到一個自己喜歡的去學習就可以了，真的是超方便。

3、買專業書籍

買書籍是一種更專業做美食的方式。針對這一個，我建議是有了一定的美食製作基礎的人去使用。也就是你在第一步、第二步已經差不多有點意思了，買書本才是一個選擇。因為你如果無法對各種術語或材料有所區分和認識之後，你在書裡可能根本不知道在說什麼，也不太清楚你做的是不是就是書裡面說的那樣。所以你沒有常識或基礎，很容易失敗，給自己打擊。

4、學徒或技校

這個你完全可以去當第二步去使用。也就是你跟著父母學習後，的確是喜歡美食也喜歡製作美食，同時你也希望以後以此為生或者是追求專業，你可以去跟著專業的人士去學習。

5、其他

製作美食的過程中會有很多問題，建議遇到問題多問，比如網上搜索或者去某乎於大神教了，又或者是去加一些交流論壇。

每個廚房大神都是從小白開始的，那些能做一桌色香味俱全的廚神們第一次十有八九都是把菜燒糊了的！

所以小白們一定要有信心，菜都多做就會越來越好！

我教你一道容錯率高，基本不會做壞，而且絕大多數人都喜歡吃的，那就是雞蛋羹。

材料準備:

雞蛋 兩個

鹽 生抽 香油 小蔥 一點點

1.將雞蛋打入一個大碗裡，用筷子攪拌，直到蛋清與蛋黃完全融合，加入一點點鹽，大概就你拇指甲蓋那麼多。然後再攪拌一下。

2.加入蛋液兩倍的清水再次攪拌均勻。

3.用保鮮膜包好，碗口插幾個小洞，放入蒸鍋中，上汽後蒸20分鐘。

4.蒸好後加入適量的生抽和香油，撒上蔥花即可！

好吃又好做的雞蛋羹就完成了，你可以試試看！

推薦使用下廚房APP

再比如，你喜歡某個品類的產品，可以直接在網上搜教程，都有很多的。

現在不是怕沒地方學做飯，就怕你不肯花時間和精力。

再者，這個是一個長期的過程，當然，如果你有天賦的話，除外。

加油哦！

我感覺從做面開始比較容易入手，可以先做簡單的面，比如刀削麵，打滷麵，炸醬麵，再做拉麵，板面，慢慢就會有成就感，慢慢就對做飯感興趣了

廚房小白學做飯前，有哪些廚藝常識必不可少？學做飯之前，首先要掌握學習刀工，無論是肉還是菜，刀工的好壞直接影響到菜品的口感，豬肉和牛肉切的刀法不同，橫牛豎豬，指的是牛羊肉要逆著紋路切，切好的肉片呈井字狀，切反了牛肉嚼不爛；切豬肉要順著肉的紋路切，切好的肉片呈川字狀，切反了豬肉一炒容易碎。

學做菜前一定要對調料有所瞭解，鹽、白糖、醋、醬油、老抽等等，這些都是經常能用到的。比如醬油和老抽，醬油是調味的，老抽是調色的，一定要弄清楚，老抽倒多了菜就黑了，看著就沒食慾。還有一般炒青菜是不放醬油的，只有炒肉或者燉食物的時候才會放一些，這樣的常識一定要會的。

姜／蒜：姜有去腥味的功效，也有提味的效果，煮湯，或者是熬湯，燉湯的時候姜是必不可少的，比蒜更重要。一般的湯菜裡面也要放姜，切一片就好，不影響口感，湯味道也好。蒜一般不放在湯中，只有在熬湯的時候，燉湯的時候才放蒜。炒青色菜的時候最好是菜和蒜一起放，蒜直接一刀拍碎即可。炒肉的時候先放蒜爆香，再放肉，瘦肉一般是先煎熟後再放蒜。

煮飯的時候在水中加幾滴醋，煮出來的米飯香氣四溢；煮麵條時，往鍋里加點鹽，麵條不易爛糊；加幾滴香油，不怕粘鍋和溢鍋。

想要蔬菜更翠綠好看，可以在烹調的時候加點食用小蘇打，並用大火快炒，炒制過程中，加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。

炒藕片時，一邊炒一邊加些清水，能防止變黑。

炒雞蛋時，在攪拌的時候加幾滴醋或者清水，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆、鮮嫩。

如果不慎把菜炒的鹹了，適量加入一點白糖，可使鹹味減弱。

熬湯一定要及時打去浮沫，不然會影響湯的口味。

對於廚房小白來說做菜的時候對火候的控制和調料用量的多少這兩個問題是最難把握的。只要解決好這兩個問題其他都比較容易。

火候的控制無非就是大小和時間的把控，調料用量的控制就是對重量的把控。第一個問題可以用手機計時，第二個問題可以買個廚房專用稱來解決。

至於食譜和做法我為你推薦一款app:下廚房，這款app上面有各種美食和食材的做法，而且裡面對火候時間以及調料的用量都有比較詳細的教程，對於新手來說是特別好的軟體。

其實每個人一開始都是廚房小白，需要有一個循序漸進的過程。說一下我的真實經歷吧，我是80後尾牙牙，從小大約從十幾歲左右就開始學做飯了。父母都是地地道道的農民，父母每天農忙還要在廠子裡打工，每天晚上沒有七八點鐘都回不了家。

第一點：首先跟著別人學著做，我看我媽媽平時怎麼做，我就學著做。剛開始做的不好吃，別人吃了會說出不好吃的地方在哪裡，我就會學著下次改進。久而久之就會知道自己的問題在哪裡，然後不斷的改進。

第二點:從一日三餐做起，民以食為天，做飯再怎麼做也就是一日三餐。家庭菜譜做來做去也就是一日三餐那些菜，可以每天嘗試著做不同的菜，把一日三餐能吃的菜做遍了，你的水平自然也就會提高了。

第三點:堅持長期做飯，最起碼一段時間內堅持做，做的時間久了，自然就會越做越熟練，自信心倍增，這個時候就會想著法的去創新和提高，還怕自己的水平不行嗎。

學做菜前一定要對調料有所瞭解，鹽、白糖、醋、醬油、老抽等等，這些都是經常能用到的。比如醬油和老抽，醬油是調味的，老抽是調色的，一定要弄清楚，老抽倒多了菜就黑了，看著就沒食慾。還有一般炒青菜是不放醬油的，只有炒肉或者燉食物的時候才會放一些，這樣的常識一定要會的

姜／蒜：姜有去腥味的功效，也有提味的效果，煮湯，或者是熬湯，燉湯的時候姜是必不可少的，比蒜更重要。一般的湯菜裡面也要放姜，切一片就好，不影響口感，湯味道也好。蒜一般不放在湯中，只有在熬湯的時候，燉湯的時候才放蒜。炒青色菜的時候最好是菜和蒜一起放，蒜直接一刀拍碎即可。炒肉的時候先放蒜爆香，再放肉，瘦肉一般是先煎熟後再放蒜。

每個人做每一件事開始都是從零開始的，在廚房做菜做飯也是同樣的道理。廚房小白從哪裡開始學習做飯技巧呢？談談我的幾點看法，也請大家一起分享自己的經驗吧。

我第一次做的菜是海帶絲蛋花湯，是在小學六年級的時候，簡簡單單一包海帶絲煮開後把雞蛋液倒進湯裡，出鍋後吃在嘴裡那個高興勁別提了，每個人得第一次都會記憶猶新啊。其實做飯說難也難說簡單也很簡單，廚房小白可以從以下幾點開始做起。

1.掌握好火候，火候是根本。該煮時間長的菜你就不能時間短了，該大火的時候就大火，該小火慢燉的菜就撥小火。

2.要學會放調味料的多少，最最重要的是鹽的多少(鹽加的時候宜少不宜多，淡了在慢慢的加，加多了這鍋菜就沒法吃了齁鹹)。

3.瞭解了這最基本的兩點你就可以先試試手了，做個最簡單的，比如煮一包泡麵，來檢測一下你煮麵的火候把握，和放泡麵調料的鹹淡掌握。(為什麼我說廚房小白先選煮泡麵練手找感覺呢？因為泡麵你就算煮大了，煮輕了或者調料放多放少了最後都能不浪費，能吃啊是吧)

廚房小白從哪裡開始學做飯技巧？以下是我個人見解，也是我從廚房小白的心路歷程

現在學做菜的渠道很多，首先肯定是在網路上學，可以看西瓜影片的做菜教程，那這個時候問題來了，同樣的食材同樣的配方為什麼在新手手裡就好使了呢？答案很簡單，大廚教的是以他的經驗積累總結出得，火候更是廚房小白不能掌握也是家庭小灶不能及的重要因素，這一些列對於小白來說這本身就有一定難度，所以一開始就必須挑選一些簡單易學的菜進行初步嘗試，如果做成功了，信心增加，做菜的慾望也會越來越強烈。

想做和喜歡是有本質差別的，我以前也不喜歡做菜，當換了新的環境，又吃不慣外賣的時候，生活逼著我們必須要學做飯，跟做飯建立起興趣的也很關鍵，我以前的經驗是邊聽歌別做飯，心情放鬆了很多，不像生活必須完成的任務，更像是身心的一種放鬆。下面我分享給你一個簡單看一遍就學會的可樂雞翅，絕對一看就會一做驚豔四座那種。

可樂雞翅做法1:雞中翅洗淨控水後加入蔥、姜、鹽、料酒、醃製半小時2:平底鍋刷油放入醃好的雞翅，煎至兩邊上色3:轉移至小砂鍋放入大半瓶可樂煮開轉小火慢燉半小時開大火收汁，收到湯汁濃稠4:出鍋裝盤淋入鍋中剩餘湯汁，撒上白芝麻點綴一下即可。

你好，我是小魚很高興可以回答你的問題，我們都是從廚房小白開始的，可以先下載一個下廚房，裡面很多菜譜，不會的菜可以去查一下，簡單的炒青菜，麵食都可以試試，試了你會發現很簡單，做不好吃做不難吃嘛，多做幾次掌握技巧就可以了現在男孩女孩普遍都不會做飯，我感覺很有必要學點快手菜，一個人出門在外，不能委屈了自己，自己做點家鄉菜才有家的味道，等以後可以做給家人吃，相信他們會很高興的，再者外面的好吃也不能天天畢竟現在新增劑太多，偶爾還是可以出去吃的！自己做的話，乾淨衛生，加油哦！慢慢的從廚房小白變大廚！期待你的表現！

廚房小白，從哪裡開始開始學習做飯技巧？

大家好，我是氹氹“dangdang”，我來回答這個問題。

“ 廚房小白”就是說對做飯做菜一點都不懂得人，你想學習做飯做菜的技巧，我覺得可以從以下幾點去入手：

第一：給家裡人學習做飯的技巧。

一般的家庭每天都會做飯吃，平時上班的時候，時間比較緊巴，就會做一些簡單的家常菜。如果是休息的時候，就會做一些比較豐盛、有技術含量的各色菜餚。

如果你剛好和父母住在一起，這是一個學習做飯做菜的好機會，因為有兩個現成的“大廚”可以做你的師傅呢！而且是自己的爸媽，可以手把手的去教你，有任何的細節問題都可以給你講解明白。

你可以從最簡單的菜品學起，包括清洗和怎樣切菜、粗細、配料；還有下鍋炒菜的先後順序，炒多久出鍋。只要你把這些簡單的操作學會了，你基本上就會做一些家常菜了。

如果你還想學習父母的拿手菜，只要你虛心認真的學習，多實踐，多摸索，肯定是能學到手的。當你學會做飯做菜了，有空閒的時候，約上你的同學或同事到自己的家裡，然後給他們做上一桌色香味俱全的飯菜，看著他們吃的酣暢淋漓，你內心真的會升起一種成就感！

第二：如果你父母不在身邊，你可以在網上找一些做菜的食譜來學。

現在是資訊飛躍的時代，你要想學什麼東西在網上都能找到。你想學哪一道菜，你就在網上輸入菜名，馬上就會有很多種做菜的步驟和適合你的口味，你照著自己喜歡的口味的步驟做就好了。

第三：你還可以向身邊做飯菜好吃的朋友或同事學習做飯的技巧。

當你有時間你就可以去朋友家或者邀請朋友來你家，讓他們教一下你做飯菜。讓他們給你講解和操作，你可以把步驟和細節記錄下來，下次你來操作，讓他們在旁邊看著你做，哪裡需要注意和關鍵的地方讓他們給你指出來。多做幾次，你就會做菜了。

要想學會做飯的技巧，只要你多實踐、多做、多問、多練習、你肯定就會學會的，做什麼事都是熟能生巧。

廚藝是真的可以練出來的，每個人都不是小白，只是不夠用心或則沒有興趣！待有一天激發了興趣，會很快上手的。想提高你的廚藝，最重要的還是你得是個吃貨，對吃感興趣

俗話說，興趣是最好的老師，從培養興趣開始。食物有各種狀態的美，欣賞這個美感，體驗其中的樂趣。

剛開始做，無論結果好壞，都是一種收穫。品嚐一下，體會一下味道，做多兩次，就會越來越嫻熟了。

我覺得如果一開始不會做

1，關於熬粥

北方人，早晨晚上都喜歡喝粥。從最簡單的開始做起來。一般兩碗水一把米是一碗粥（開大鍋煮）。記得把粥的浮沫去掉，不要弄得一個灶臺都是的。收拾特別麻煩。考驗專心，不要感覺做上火就可以了。

2，關於做菜

可以從最簡單的，涼拌，炒菜。尤其是簡單的炒菜，最開始不用刀工什麼，可以慢慢練習，用工具就行。看著食譜根據自己口味做喜歡吃的，辣的，鹹的，甜的都可以。

3，關於麵食

最簡單清湯麵開始下，然後燜面，蒸麵，炒麵都可以慢慢學習

4，關於蒸菜

比如清蒸魚，雞蛋羹之類的，基本都是看著菜譜一次就能做好，只要細心一點

自己會做飯挺好的，想吃什麼做什麼，都是一點一點學習來的。

個人比較貪吃，都是想吃什麼學什麼，做多了就知道，很多菜都是互通的，大部分家常菜都很簡單。

把菜做好之後，再想著提高速度，我最開始一兩個小時一個菜，現在稍微好點，兩三個小時一桌菜沒什麼問題。

其實作為非專業，普通的美食愛好者來說。我的看法烹飪技巧是一個循序漸進、潛移默化的過程，當然根據你的愛好程度，進步的速度有快有慢。以我的經歷來說，我是從煮麵調味開始的。上學的時候，早上都是自己煮掛麵吃，調料很簡單隻有醬油、豬油、辣椒油、味精、花椒麵（我四川人），如果遇上有剩下的回鍋肉油湯的話別提多高興了。就是在一日復一日的煮掛麵的過程中，我知道了原來簡單的幾樣調料不同比例的味道是不一樣的。再後來我知道了可以加點蔥，又知道了可以拍瓣蒜。現在幾十年過去了，老婆兒子也只吃我給她們煮的面，面裡的調料已經是隨心所欲，五花八門了。

雖然現在資訊發達，做飯技巧、食譜在網上隨處可見，一抓一大把。但還是建議學習烹飪從小菜開始，試著炒一炒白菜、萵筍、土豆這些家常小菜。也別整複雜了，就油鹽味精三樣調料，別怕不好吃，調料越簡單菜就不會難吃到那兒去。一來是讓自己操作熟練起來，要知道做菜的火候可不是火大火小就完事了，試想一下菜該起鍋了你還拿著鹽瓶在那兒一抖一抖的，火候好的了嗎？二來熟悉一下多少分量的菜該放多少油、多少鹽、多少味精才是你要的效果。我們中國菜老說這樣適量那樣少許，這一步就是搞清楚適量、少許是什麼概念了。

以上兩個基礎打好以後，就可以試著找一些自己喜歡的菜譜來做了。當然最好還是遵循由簡入深，力所能及的原則。慢慢體會每成功一道菜時候的喜悅、滿足，那種成就感會讓你越來越愛上烹飪的。

我覺得有的人天生就有做飯的天賦，有的人可能需要多花點心思去學習，多用點時間去練習，但不管怎樣，其實只要有這個興趣，廚房小白也能在做飯中收穫樂趣和滿足。

現在的我其實還是個小白，在學習著一道又一道新的菜。最開始是在家裡的時候問媽媽，媽媽的經驗讓我學會了一些簡單的食物，比如下個麵條。起碼餓了有的吃啦哈哈哈。

新手最大的問題我覺得是“不敢”，比如我以前一直不敢嘗試肉類的“大菜”，讓我弄個西紅柿，茄子的我也不怕，即時不成功也不會心疼。但是如果弄個雞鴨魚肉的，我覺得萬一糊了苦了的，浪費那麼一鍋肉太可惜了，算了算了還是不弄了。

我第一次嘗試是做了一個紅燒鯉魚，我媽從水庫裡買的，很便宜，我想著試試吧！洗魚的時候我一摸魚的皮都害怕，那種手感哎呀覺得有點嚇人，老覺得魚的眼珠子在瞪我，我都不敢看。網上找了菜譜，手寫抄下來，看了不知道多少遍，做的速度那叫一個慢，一個步驟得反覆看好幾遍才敢動手，油也不知道倒多了還是少了，翻魚的時候也不知道怎麼翻容易，收汁的時候火怎麼控制，這些第一次做根本都是懵的，在那個時候自己總會做出一個判斷，可能是對的，也可能會搞砸，但都是自己得出的實踐經驗，下一次再做的時候，會更有底氣和信心。我記得第一次做的魚味道還不錯，廚房就像戰場一樣，亂七八糟哈哈哈，當時湯收的有點少了。後來又做了兩三次，一次比一次容易了，也不那麼緊繃和慌亂了，圖片是我第三次做的紅燒魚。

我覺得不管是懶人做法的飯，家常炒菜，涼拌菜，還是麵食，烘焙，肉菜，只需要第一次做的時候，抱著試一試的心態，照著菜譜買材料，一步一步慢慢來，自己做出來的食物，好吃的話是驚喜，不好吃也是收穫，吃自己做的飯那種內心的滿足感是再好吃的外賣，餐廳也給不了的。

所以，我們小白，不用擔心沒技巧沒經驗，試過一次後，自己就會琢磨出自己的專屬做菜法。加油～

圖片基本都是我第一次嘗試某個菜時做的留念，看到還是會很滿足。