羊肚菌味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富，近些年來羊肚菌作為一種重要的出口食用菌，遠銷歐美，市場前景廣闊。

羊肚菌又叫羊蘑、羊肚菜，由於它的菌蓋表面凹凸不平，形狀與羊肚相似，所以被稱為羊肚菌。目前中國已發現的羊肚菌有20多種，其中常見的有梯稜羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、黑脈羊肚菌等，每一種羊肚菌都可以食用，是珍貴的食藥兩用真菌。

野生羊肚菌在中國的分佈很廣，西南、西北、華北、東北等地除了氣溫過高，氣候乾燥的地區以外，其它地區都能生長。羊肚菌的生長與氣候和環境有關，溫度和溼度是羊肚菌生長的兩個重要條件。由於羊肚菌屬於低溫高溼型真菌，所以在中國低溫潮溼的西南地區最適宜羊肚菌的生長，具體來說四川省和雲南省是野生羊肚菌的高產地區，每年的產量約佔全中國產量的50%。

羊肚菌子實體通常在春天萌發，由於各地的氣候環境不一樣，萌發的時間也存在差異，萌發時間一盤在三到六月，一般氣溫較高的地區萌發的早，氣溫低的地區萌發的相對晚一些，部分高寒地區者會延遲到七月。子實體出土後7—10就能發育成熟，這時就可進行採收。

由於羊肚菌營養豐富，市面價格較高，國內外市場需求量大，所以人工栽培羊肚菌能獲得較好的經濟效益。

人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透氣性好，並且易於保溼。為避免羊肚菌受澇害而造成損失，要採用畦作的方式進行栽培。先用鬆土機把耕地進行翻鬆，翻鬆深度在20釐米以上，翻鬆後畫線確定畦面寬度和畦溝寬度，然後用挖溝機挖畦溝。一般畦面寬100釐米，畦溝寬30釐米，把羊肚菌栽培在畦面上，畦溝作為排水溝可起到防澇的作用。一個畦面挖兩道種植溝，種植溝與種植溝之間的距離是50釐米，溝深6—10釐米，溝寬20釐米左右。

挖好溝下一步就是往種植溝內鋪培養料，培養料要求鋪的均勻，鋪好的培養料厚度為2—3釐米。培養料是羊肚菌生長的重要營養來源，培養料製作方法是用楊樹、櫟樹、果樹等樹的木屑用水澆溼後在進行高溫滅菌製作而成，其中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素，這些物質有助於羊肚菌菌絲、菌核以及子實體的生長。

菌種需要在相關單位購買，由於購買回來的菌種是瓶裝的，而我們需要把菌種撒在培養料上，所以在撒播菌種之前用竹片把菌種鉤出來放在塑膠盆裡攪拌均勻，以便播撒菌種。

優質菌種的標準是，菌種瓶的瓶壁有少量的黃色異核菌核，菌絲分佈均勻，菌絲為淡黃色。

羊肚菌播種的時間一般在每年的10月至12月，菌絲在3攝氏度到25攝氏度內均能生長，最適宜溫度為15至18攝氏度，低於3攝氏度或者高於25攝氏度菌絲生長停止或者死亡。菌種的播種量為每畝200千克，播種時要均勻準確地把菌種撒在培養料上，播完菌種後就可以覆土了，覆土厚度為3—5釐米，覆土結束後即可澆水。菌絲要求在溼潤的環境中生長，土壤相對含水量控制在50%—70%。

羊肚菌菌絲的生長要避光保溼，而子實體的生長要弱光保溼，光線過強或者溼度不夠都不利於菌絲和子實體的生長，所以必須搭建人工遮陽棚，遮陽棚分為平棚和拱棚。

平棚的建造：

平棚的棚頂平整，棚內面積大，搭建平棚需要用鑽孔機鑽孔，每隔3—5米鑽一個孔，孔深0.5米，鑽完孔後插上長為2.5米的竹竿，竹竿露出地面2米左右，插好竹竿要求整齊，儘量撗縱都在一條直線上。

為了固定住竹竿，使平棚更穩固，還要用錘子把竹竿底部的土夯實，每個竹竿的頂端都有相互垂直的小孔，用託膜線把撗縱的竹竿連線成一個整體，這樣撗縱相聯的棚架就形成了，接下來就是鋪遮陽網了，使用遮光率為75%的遮陽網。鋪遮陽網必須充分展開，操作時一定要把遮陽網拉展、拉直，用塑膠紮帶把遮陽網固定在託膜線上。拉的時候要注意控制力度，用力過大容易拉壞遮陽網。

羊肚菌的生長除了對光線有要求以外，土壤的溼度也是必不可少的，羊肚菌喜歡溼潤的土壤環境，菌絲體在土壤相對含水量為50%—70%的土壤環境下均能生長。土壤相對含水量超過70%菌絲停止生長，土壤相對含水量低於50%菌絲體生長放緩，最適宜的土壤含水量為60%—65%。

為了控制土壤溼度，還要架設好噴灌設施，噴灌設施密度要大一些，噴灌時使用的噴頭霧化效果要好，不產生強水流，澆水時不沖刷土壤。

有了遮陽網和噴灌設施的平棚，還不能完全適應羊肚菌的生長，當春天羊肚菌子實體出土後，平棚內光的強度對羊肚菌來說依然較高，不適宜羊肚菌子實體的生長，為了給羊肚菌子實體出土後降低光照，還需要在建好的平棚內撒一些小麥種，小麥比羊肚菌子實體萌發的早，而且植株比較高，能起到給羊肚菌進一步遮陰的作用。小麥播撒密度不能太大，以免影響羊肚菌子實體的生長，按每畝2千克播撒麥種就可以了。這裡的小麥只起到給羊肚菌遮陰的作用，並不收穫。

平棚的優點是成本低，空氣流動性好，便於田間操作，缺點是隻適應面積大，而且平坦的地塊，遮光效果不夠。

拱棚的建造：

拱棚又稱矮棚，搭建拱棚需要門型鋼管，製作方法是將一根長3米，直徑8毫米的鋼管，彎成頂部長1米，兩側各1米的門型，每隔2米插一個門型鋼管作為拱棚的骨架。鋼管需插入土層0.3米左右，確保拱架牢固。用託膜線把每個門型鋼管連線起來，然後就可以鋪遮陽網了，遮陽網和平棚使用的遮陽網一樣，遮光率為75%。鋪設好的遮陽網也要安裝澆水設施，有條件的地方安裝噴灌設施，噴灌安裝在拱棚外，噴灌設施的噴水量要大，水噴到遮陽拱棚上在滴霧到田壟內。沒有噴灌條件的地區，必須有充足的水源，能用水管給羊肚菌苗床澆水。

整個拱棚搭建好後，苗床上是不用撒小麥種的。當春季氣溫升高，光照增強時，可以在拱棚上鋪設稻草，給羊肚菌子實體進一步遮陰降溫。

拱棚的優點是建造方便，可根據地形地勢建造在不規則、不平整的地塊，缺點是建造成本較高，田間管理沒有平棚方便。

建好棚，播完種，羊肚菌菌種就要過冬了，這個時期的管理主要是觀察棚內土壤的溼度，如不下雨的情況下，要每週澆水一次，整個冬季當溫度在3攝氏度以上時，羊肚菌菌種的菌絲就會在土中慢慢的發育。

當第二年二月後，隨著氣溫的回升，羊肚菌菌種的菌絲髮育變快，出菇期一般在三月份，到三月後菌絲長出羊肚菌的子實體，進入到到出菇期管理。

出菇期指的是子實體萌發生長到子實體採收的整個過程，羊肚菌出菇期有以下注意事項：

1、首先是溫度控制，由於春季晝夜溫差大，有利於促進子實體的生長，不僅如此，早春的氣溫適宜，降水量多，更是為羊肚菌的子實體萌發生長提供了良好的條件。羊肚菌子實體在10攝氏度至18攝氏度內均能生長，最適宜的生長溫度為12攝氏度至15攝氏度，溫度低於10攝氏度或者高於18攝氏度時羊肚菌子實體的生長放緩。在平棚內生長的羊肚菌子實體由於空氣流通好，出土較快。

2、在光照方面，光線對子實體的形成有一定的促進作用，特別是子實體的發育階段，光線起到重要作用，子實體生長髮育期間，適度的散射光是生產優質羊肚菌必不可少的條件，羊肝菌子實體有向光性，往往是朝光線方向彎曲生長。

散射光的強弱對子實體的色澤也有一定影響，光線比較強顏色就比較深，光線弱則顏色淺，出菇期將光照控制在三分陽七分陰最為適宜。

而冬季播種的小麥長勢要大大快於羊肚菌子實體，隨著氣溫的升高就可以給羊肚菌子實體遮陰降溫了。

3、出菇階段要求土壤相對含水量控制在50%—70%，這樣羊肚菌才能順利生長。除了土壤溼度外，菇棚內也要保持溼潤的環境，空氣相對溼度在85%—90%時對出菇最有利。在管理上注意控制兩個極限溼度，一是空氣相對溼度不低於70%，空氣溼度低的話由於羊肚菌子實體中間是空的，而且重量輕，皮薄，容易發生乾裂，造成子實體停止生長，為此，要保持溼潤環境，每天用噴灌噴霧一到二次，噴水時要讓水霧散發滴落到地面。二是空氣相對溼度不超過90%，空氣相對溼度過大會造成子實體缺氧，總之噴水的要求是少量多次。

而拱棚種植的羊肚菌，由於拱棚內空氣流通性不好，不利於散熱，春季升溫速度較快，溫度低於15攝氏度時，有噴灌的地塊用噴灌澆水，沒有噴灌的地塊有水管澆水，澆水要少量多次，溫度達到15攝氏度以上時就要在拱棚上面鋪一層厚約2—3釐米的稻草。稻草要鋪勻，能完全遮住太陽的直射光，給棚內的羊肚菌子實體遮陰，然後給覆蓋好的稻草澆水。拱棚內的空間小，保溼效果好，可很好促進羊肚菌子實體的成長。拱棚種植羊肚菌還要注意通風，羊肚菌是好氧真菌，足夠的氧氣是保證羊肚菌正常生長髮育的重要條件，同時空氣中二氧化碳濃度不高於0.3%，所以出菇期期間要在早晨，傍晚或陰天時適當開啟一部分遮陰網，給拱棚內的羊肚菌子實體通通風，保持空氣新鮮。

4、無論平棚還是拱棚，田間管理主要是光照和溼度的控制，苗床是不能鋤草、鬆土的，羊肚菌可以和雜草共生，所以日常可以不做鋤草工作，原因是第一鋤草難度較大，容易傷害到土裡的菌絲，影響其生長。第二因為雜草可以為子實體的生長起到遮陰的作用，鬆土和鋤草一樣可能會破壞羊肚菌的菌絲，影響出菇。

當羊肚菌子實體的菌蓋表面充分伸展，顯現出羊肚狀凹坑的時候就可以採收了，不過羊肚菌子實體有的單生，有的同生，而且整個生長過程有不規則的延續性，所以要隨長隨採，保證新鮮，在採收的同時，由於有許多子實體萌發或出土生長，要小心不要碰傷正在生長的子實體。

採收時用小竹片插入土裡，然後輕輕往上撬，等到羊肚菌鬆動即可採收。

一般畝產鮮羊肚菌200千克左右，採收完的鮮羊肚菌子實體經過切根，去掉基部上的土和雜質就可以上市了，整個採收期可持續一個月左右。未銷售出去的羊肚菌要及時晾乾，否則就會發黴變質，天氣晴朗的情況下，晾曬羊肚菌只需二到三天，曬乾後羊肚菌經密封儲存就可以上市銷售了。

一般情況下，1000克鮮羊肚菌可晾曬乾品羊肚菌100克左右。

首先，羊肚菌最好的價格基本在年前，比如今年，年前300多一斤，過完年基本就是80左右。所以要結合當地溫度，水分，關照來確定時間。

一般溫度在5到20左右最適合，太低太高都不行，水資源也要方便一點。簡單說說流程。

1，直接購買原種，有條件的自己擴繁母種，一般擴繁時間需要兩週左右。

2，母種擴繁栽培種，一般需要20天左右。

4，搭大鵬，整熵 ，消毒，架噴灌。

5，撒種，栽培。

6，噴灑定根水，必須儘量澆透。

7，開始漲菌絲，慢慢形成菌霜。

8，兩週以內放營養包。

9，注意觀察，下種40—50天左右要開始催菇，或注意菌絲開始轉色落去。

10，結合土質，澆催菇水。儘量要澆透，那樣才出的整齊。

11，澆水以後5～10天大量出姑。

12，通氣和溼度的管理，這是難點。

13，20天以後，成熟採摘，刀割，不要有泥土。

14，儘量賣鮮的。

15，泡沫箱，冰袋，冷藏運輸。

16，又澆催菇水，準備第二茬出菌。

羊肚菌別名羊肚菜、狼肚菜、蜂蘑、陽雀菌、羊雀菌、包穀菌等，因其形態似羊肚而得名。在分類上屬子囊菌亞門、盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬真菌。一、羊肚菌的生長條件。

◆營養

羊肚菌菌絲體在多種培養基上都能生長。能利用蔗糖、葡萄糖、可溶性澱粉、麥芽糖等作為碳源。可利用硝酸鉀、硝酸銨、尿素、天冬氨酸等作為氮源。

木材、松針、麥芽、蘋果及殼鬥科植物的提取液，對羊肚菌的生長有促進作用。人工栽培時注意調配好培養基中的有關營養成分，即可滿足生長要求。

◆溫度

菌絲在3℃～28℃均能生長，最適18℃～22℃，低於3℃停止生長，高於28℃停止生長或死亡。子實體在10℃～22℃範圍內均能生長，最適15℃～18℃。

低於15℃或高於18℃，不利於子實體正常發育。但一定的晝夜溫差10℃～15℃可促進子實體形成。

◆溼度

羊肚菌適宜在土質溼潤的環境中生長。菌絲生長階段對土壤含水量要求不嚴，含水量在30%～70%均能生長，但以60%～65%為最適宜。

含水量超過70%，菌絲生長停止；低於55%時，菌絲生長纖弱。子實體形成和生長，適宜的空氣溼度為75%～95%，但以80%～90%為最宜。

◆光照

營養生長階段不需光照，菌絲在暗處或微光條件下，生長很快，光線過強抑制菌絲生長。子實體形成和發育需要一定光照。

羊肚菌子實體有較強的趨光性，其子實體往往朝著光線方向彎曲生長。如覆蓋物過厚或樹林過密、過陰及全天太陽直射的地方，都不適宜子實體生長。最適宜“花花Sunny”照射。

◆ 空氣

羊肚菌菌絲生長階段，對空氣無明顯反應，在子實體形成和發育階段，對空氣十分敏感，若二氧化碳濃度超過0.3%。

子實體生長無力，它與綠色植物共生時生長十分健壯。因此，人工栽培時，除保持良好的通風換氣外，若能與蔬菜、花卉等植物兼作套種有利高產。

◆PH酸鹼度

適宜羊肚菌生長的pH與大多數食用菌基本相同。培養基或土壤的pH為7.0～7.5之間。若pH降至3.0以下或高於9.0以上，菌絲則停止生長或死亡，羊肚菌不適於酸性環境，若pH為5時，則不易產生子實體。

二、常規栽培技術

◆栽培季節

羊肚菌野生時，多於春末夏初發生在林中潮溼地上及河邊沼澤地上。是春季著名的野生食用菌。其菌絲生長最適宜的溫度為18℃～22℃，子實體形成和生長最適宜的溫度為15℃～18℃。因此，各地應根據本地氣溫條件確定栽培季節。

一般黃河以南地區，可在3月上中旬播種，5月中下旬出菇。長江以南地區可適當提前20天左右播種；黃河以北及西南地區，可推遲30天左右（即在4月中下旬）播種。

◆栽培料配方

羊肚菌栽培料主要採用固體培養基，這裡收集部分配方，供栽培者選用。

①櫟樹木屑70%，麥麩25%，白糖1%，石膏1%，細土3%，含水量65%, pH6.5（朱鬥錫，2008）。 ②玉米芯40%，雜木屑20%，豆殼15%，麥麩20%，磷肥1%，石膏1%，白糖1%，草木灰2%，含水量60%, pH6～7（李樹林、陳文強，2008）。 ③玉米芯35%，棉子殼15%，雜木屑20%，麥麩10%，北芪渣（中藥材）或楊樹根土20%，含水量65%, pH 6～7（李素玲，2000）。 ④農作物秸稈、玉米稈或豆秸75%，米糠10%，麥麩10%，蔗糖1%，石膏1%，過磷酸鈣1%，土壤2%，含水量65%, pH 6.5～7.5（蘭進等，2001）。 ⑤雜木屑40%，棉子殼35%，麥麩20%，磷肥1%，腐殖土3%，石膏%，含水量65%, pH自然（丁湖廣，2004）。 ⑥棉子殼75%，麥麩20%，石灰1%，石膏1%，腐殖土3%，含水量65%, pH自然（宋麗光，2004）。

◆配料與裝袋

任選以上配方一種，按常規配製。

羊肚菌人工栽培方式是以熟料袋為主，因此多采用塑膠袋（也可採用罐頭瓶等容器裝料，作為長菇載體）。採用裝袋機裝袋（每臺每小時裝1500～2000袋）。

裝袋量因基質不同差異較大，木屑為原料的因材質硬軟有別，棉子殼為原料的，子殼附著棉纖維多少有別；玉米芯、甘蔗渣、豆秸粉等較為疏鬆。

◆滅菌要求

培養料裝袋後進入滅菌工序。高壓蒸汽滅菌，鍋內壓強0. 152兆帕，滅菌時間視培養料性質，分別控制在1.5～2.5小時。

大規模栽培採用常壓滅菌，按灶體大小和容量，一般6000～8000袋/灶的，其滅菌時間以點火上100℃後，保持20～24小時，中間不摻冷水，不降溫，達標後卸袋冷卻。

◆接種培養

料袋滅菌後，冷卻至30℃以下，按常規接種。接種後，搬進室內養菌，在適溫條件下培養30～40天，菌絲長滿袋；若氣溫偏低需50天長滿袋，經後熟培養20～25天，再轉入菇棚出菇。養菌管理主要控制好以下五點。

①恆定適溫

培養室內溫度調控至15℃～18℃，最適合菌絲生長。在適合的培養基和恆定溫度範圍內，菌絲日平均生長1～1.6毫米。

秋末冬初氣溫偏低，如果培養室溫度低於10℃，應人工增溫，可採用空調或電熱等設施提升溫度，防止低溫阻礙菌絲正常生長。

②保持乾淨

培養室保持清潔衛生，要求乾燥、不潮溼，空氣相對溼度70%以下，若溼度偏大，可在地面撒石灰粉除溼。

菌袋培育期間，門窗應掛窗紗或草簾遮光，但要注意通風，不能因避光把培養室堵得密不透風，造成空氣不對流。

④通風換氣

經常開窗通風更新空氣，如果通風不良，室內二氧化碳沉積過多，會傷害菌絲體的正常呼吸；同時，也給雜菌發生提供條件。尤其是在秋季高溫時，如果不及時通風，會使室內菌溫上升，對菌絲生長髮育不利。

⑤翻堆檢查

菌袋在室內培養期間要翻堆4～5次，第一次在接種後6～7天，以後每隔7～10天翻堆一次。翻堆時做到上下、裡外、側向等相互對調。

翻袋時認真檢查雜菌，在菌袋料面和接種口上，常見有花斑、絲條、點粒、塊狀等物；其顏色有紅、綠、黃、黑不同，這些都屬於雜菌汙染。也有的菌種不萌發，出現枯萎、死菌等，透過檢查分類處理。

◆出菇管理

將養好白菌袋脫袋後於菇房地下或床架上出菇，也可在室外利用林蔭地作畦排袋出菇。①菇房排袋出菇。

先將菇房或床架進行消毒，每立方米空間用甲醛10毫升加高錳酸鉀1克進行密閉燻蒸。將菌袋脫袋後排於菇房地上或床架上。每層床面上鋪一塊塑膠薄膜，上鋪3釐米厚的腐

殖土，拍平後將菌袋逐個排於其上，每平方米床面可排17釐米×33釐米的菌袋40個。

排完後噴輕水1次，覆土3～5釐米，表面再蓋2釐米厚的竹葉或闊葉樹落葉，保持土壤溼潤。30天后可長出羊肚菌子實體。

②陽畦排袋出菇。

選擇“三分陽、七分陰”排水便利的林地作畦，畦寬100釐米，深15～20釐米，長度不限。整好畦後輕澆1次水，並用10%的石灰水澆灑畦床內，以殺滅害蟲和雜菌。排袋方法及覆土等同室內排袋要求。只是底層不必鋪薄膜，要注意畦內溫度變化，防止Sunny直射。

◆病蟲害防治

羊肚菌在菌絲生長與子實體生長階段都會發生病蟲害。要以預防為主，保持場地環境清潔衛生。播種前對菇房或場地進行滅菌殺蟲處理。後期發生蟲害，在子實體未發生前可噴除蟲菊或10%的石灰水，以利殺滅害蟲與雜菌。

◆採收

羊肚菌從子實體出現到成熟一般需10～15天，當子實體顏色由灰色變為金黃褐色菌、帽網眼充分張開，由硬變軟時，表示已經成熟，即可採收，如不及時採收，很快就會被蟲蛀蝕，最後留下菇體軀殼。羊肚菌的成熟時間參差不齊，必須分批採收。

採收時用手捏住菌柄，左右輕輕搖動連根拔起，注意不要損傷周圍幼小羊肚菌。採大留小，可持續採收1個多月。

三、羊肚菌的種植前景。

該屬全世界已知的約有28種，中國已知的18種。中國陝西、甘肅、青海、新疆、四川、山西、江蘇、雲南、河北、內蒙古、吉林、遼寧、黑龍江等地也有分佈。從中國的情況來看，產量最多的是雲南和四川，每年收購幹品100多噸，佔全國總產量的50%，其次是陝西和甘肅。質量最優的是山西呂梁地區和甘肅的迭部縣，其產品肉厚、柄短，氣味香濃，深受外商歡迎。

羊肚菌營養豐富，蛋白質含量佔幹物質的24.5%，含有多種氨基酸，其中必需氨基酸佔氨基酸總量的46.8%。羊肚菌性平，味甘，有健胃補脾、益腎補腦、理氣化痰之功，並有抗腫瘤的功效。

羊肚菌貨源緊缺，價格堅挺，國內收購價幹品每千克在500～600元以上；國際市場每千克達200美元，經濟效益十分可觀，值得大力發展生產。

總結

羊肚菌的價格較好些，有一定的種植前景，掌握以上常規的種植方法，科學的進行種植，能種植出質量好產量高的羊肚菌。

羊肚菌味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富，近些年來羊肚菌作為一種重要的出口食用菌，遠銷歐美，市場前景廣闊。

羊肚菌又叫羊蘑、羊肚菜，由於它的菌蓋表面凹凸不平，形狀與羊肚相似，所以被稱為羊肚菌。目前中國已發現的羊肚菌有20多種，其中常見的有梯稜羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、黑脈羊肚菌等，每一種羊肚菌都可以食用，是珍貴的食藥兩用真菌。

野生羊肚菌在中國的分佈很廣，西南、西北、華北、東北等地除了氣溫過高，氣候乾燥的地區以外，其它地區都能生長。羊肚菌的生長與氣候和環境有關，溫度和溼度是羊肚菌生長的兩個重要條件。由於羊肚菌屬於低溫高溼型真菌，所以在中國低溫潮溼的西南地區最適宜羊肚菌的生長，具體來說四川省和雲南省是野生羊肚菌的高產地區，每年的產量約佔全中國產量的50%。

羊肚菌子實體通常在春天萌發，由於各地的氣候環境不一樣，萌發的時間也存在差異，萌發時間一盤在三到六月，一般氣溫較高的地區萌發的早，氣溫低的地區萌發的相對晚一些，部分高寒地區者會延遲到七月。子實體出土後7—10就能發育成熟，這時就可進行採收。

由於羊肚菌營養豐富，市面價格較高，國內外市場需求量大，所以人工栽培羊肚菌能獲得較好的經濟效益。

人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透氣性好，並且易於保溼。為避免羊肚菌受澇害而造成損失，要採用畦作的方式進行栽培。先用鬆土機把耕地進行翻鬆，翻鬆深度在20釐米以上，翻鬆後畫線確定畦面寬度和畦溝寬度，然後用挖溝機挖畦溝。一般畦面寬100釐米，畦溝寬30釐米，把羊肚菌栽培在畦面上，畦溝作為排水溝可起到防澇的作用。一個畦面挖兩道種植溝，種植溝與種植溝之間的距離是50釐米，溝深6—10釐米，溝寬20釐米左右。

挖好溝下一步就是往種植溝內鋪培養料，培養料要求鋪的均勻，鋪好的培養料厚度為2—3釐米。培養料是羊肚菌生長的重要營養來源，培養料製作方法是用楊樹、櫟樹、果樹等樹的木屑用水澆溼後在進行高溫滅菌製作而成，其中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素，這些物質有助於羊肚菌菌絲、菌核以及子實體的生長。

菌種需要在相關單位購買，由於購買回來的菌種是瓶裝的，而我們需要把菌種撒在培養料上，所以在撒播菌種之前用竹片把菌種鉤出來放在塑膠盆裡攪拌均勻，以便播撒菌種。

優質菌種的標準是，菌種瓶的瓶壁有少量的黃色異核菌核，菌絲分佈均勻，菌絲為淡黃色。

羊肚菌播種的時間一般在每年的10月至12月，菌絲在3攝氏度到25攝氏度內均能生長，最適宜溫度為15至18攝氏度，低於3攝氏度或者高於25攝氏度菌絲生長停止或者死亡。菌種的播種量為每畝200千克，播種時要均勻準確地把菌種撒在培養料上，播完菌種後就可以覆土了，覆土厚度為3—5釐米，覆土結束後即可澆水。菌絲要求在溼潤的環境中生長，土壤相對含水量控制在50%—70%。

羊肚菌菌絲的生長要避光保溼，而子實體的生長要弱光保溼，光線過強或者溼度不夠都不利於菌絲和子實體的生長，所以必須搭建人工遮陽棚，遮陽棚分為平棚和拱棚。

平棚的建造：

平棚的棚頂平整，棚內面積大，搭建平棚需要用鑽孔機鑽孔，每隔3—5米鑽一個孔，孔深0.5米，鑽完孔後插上長為2.5米的竹竿，竹竿露出地面2米左右，插好竹竿要求整齊，儘量撗縱都在一條直線上。

為了固定住竹竿，使平棚更穩固，還要用錘子把竹竿底部的土夯實，每個竹竿的頂端都有相互垂直的小孔，用託膜線把撗縱的竹竿連線成一個整體，這樣撗縱相聯的棚架就形成了，接下來就是鋪遮陽網了，使用遮光率為75%的遮陽網。鋪遮陽網必須充分展開，操作時一定要把遮陽網拉展、拉直，用塑膠紮帶把遮陽網固定在託膜線上。拉的時候要注意控制力度，用力過大容易拉壞遮陽網。

羊肚菌的生長除了對光線有要求以外，土壤的溼度也是必不可少的，羊肚菌喜歡溼潤的土壤環境，菌絲體在土壤相對含水量為50%—70%的土壤環境下均能生長。土壤相對含水量超過70%菌絲停止生長，土壤相對含水量低於50%菌絲體生長放緩，最適宜的土壤含水量為60%—65%。

為了控制土壤溼度，還要架設好噴灌設施，噴灌設施密度要大一些，噴灌時使用的噴頭霧化效果要好，不產生強水流，澆水時不沖刷土壤。

有了遮陽網和噴灌設施的平棚，還不能完全適應羊肚菌的生長，當春天羊肚菌子實體出土後，平棚內光的強度對羊肚菌來說依然較高，不適宜羊肚菌子實體的生長，為了給羊肚菌子實體出土後降低光照，還需要在建好的平棚內撒一些小麥種，小麥比羊肚菌子實體萌發的早，而且植株比較高，能起到給羊肚菌進一步遮陰的作用。小麥播撒密度不能太大，以免影響羊肚菌子實體的生長，按每畝2千克播撒麥種就可以了。這裡的小麥只起到給羊肚菌遮陰的作用，並不收穫。

平棚的優點是成本低，空氣流動性好，便於田間操作，缺點是隻適應面積大，而且平坦的地塊，遮光效果不夠。

拱棚的建造：

拱棚又稱矮棚，搭建拱棚需要門型鋼管，製作方法是將一根長3米，直徑8毫米的鋼管，彎成頂部長1米，兩側各1米的門型，每隔2米插一個門型鋼管作為拱棚的骨架。鋼管需插入土層0.3米左右，確保拱架牢固。用託膜線把每個門型鋼管連線起來，然後就可以鋪遮陽網了，遮陽網和平棚使用的遮陽網一樣，遮光率為75%。鋪設好的遮陽網也要安裝澆水設施，有條件的地方安裝噴灌設施，噴灌安裝在拱棚外，噴灌設施的噴水量要大，水噴到遮陽拱棚上在滴霧到田壟內。沒有噴灌條件的地區，必須有充足的水源，能用水管給羊肚菌苗床澆水。

整個拱棚搭建好後，苗床上是不用撒小麥種的。當春季氣溫升高，光照增強時，可以在拱棚上鋪設稻草，給羊肚菌子實體進一步遮陰降溫。

拱棚的優點是建造方便，可根據地形地勢建造在不規則、不平整的地塊，缺點是建造成本較高，田間管理沒有平棚方便。

建好棚，播完種，羊肚菌菌種就要過冬了，這個時期的管理主要是觀察棚內土壤的溼度，如不下雨的情況下，要每週澆水一次，整個冬季當溫度在3攝氏度以上時，羊肚菌菌種的菌絲就會在土中慢慢的發育。

當第二年二月後，隨著氣溫的回升，羊肚菌菌種的菌絲髮育變快，出菇期一般在三月份，到三月後菌絲長出羊肚菌的子實體，進入到到出菇期管理。

出菇期指的是子實體萌發生長到子實體採收的整個過程，羊肚菌出菇期有以下注意事項：

1、首先是溫度控制，由於春季晝夜溫差大，有利於促進子實體的生長，不僅如此，早春的氣溫適宜，降水量多，更是為羊肚菌的子實體萌發生長提供了良好的條件。羊肚菌子實體在10攝氏度至18攝氏度內均能生長，最適宜的生長溫度為12攝氏度至15攝氏度，溫度低於10攝氏度或者高於18攝氏度時羊肚菌子實體的生長放緩。在平棚內生長的羊肚菌子實體由於空氣流通好，出土較快

。

2、在光照方面，光線對子實體的形成有一定的促進作用，特別是子實體的發育階段，光線起到重要作用，子實體生長髮育期間，適度的散射光是生產優質羊肚菌必不可少的條件，羊肝菌子實體有向光性，往往是朝光線方向彎曲生長。

散射光的強弱對子實體的色澤也有一定影響，光線比較強顏色就比較深，光線弱則顏色淺，出菇期將光照控制在三分陽七分陰最為適宜。

而冬季播種的小麥長勢要大大快於羊肚菌子實體，隨著氣溫的升高就可以給羊肚菌子實體遮陰降溫了。

3、出菇階段要求土壤相對含水量控制在50%—70%，這樣羊肚菌才能順利生長。除了土壤溼度外，菇棚內也要保持溼潤的環境，空氣相對溼度在85%—90%時對出菇最有利。在管理上注意控制兩個極限溼度，一是空氣相對溼度不低於70%，空氣溼度低的話由於羊肚菌子實體中間是空的，而且重量輕，皮薄，容易發生乾裂，造成子實體停止生長，為此，要保持溼潤環境，每天用噴灌噴霧一到二次，噴水時要讓水霧散發滴落到地面。二是空氣相對溼度不超過90%，空氣相對溼度過大會造成子實體缺氧，總之噴水的要求是少量多次。

而拱棚種植的羊肚菌，由於拱棚內空氣流通性不好，不利於散熱，春季升溫速度較快，溫度低於15攝氏度時，有噴灌的地塊用噴灌澆水，沒有噴灌的地塊有水管澆水，澆水要少量多次，溫度達到15攝氏度以上時就要在拱棚上面鋪一層厚約2—3釐米的稻草。稻草要鋪勻，能完全遮住太陽的直射光，給棚內的羊肚菌子實體遮陰，然後給覆蓋好的稻草澆水。拱棚內的空間小，保溼效果好，可很好促進羊肚菌子實體的成長。拱棚種植羊肚菌還要注意通風，羊肚菌是好氧真菌，足夠的氧氣是保證羊肚菌正常生長髮育的重要條件，同時空氣中二氧化碳濃度不高於0.3%，所以出菇期期間要在早晨，傍晚或陰天時適當開啟一部分遮陰網，給拱棚內的羊肚菌子實體通通風，保持空氣新鮮。

4、無論平棚還是拱棚，田間管理主要是光照和溼度的控制，苗床是不能鋤草、鬆土的，羊肚菌可以和雜草共生，所以日常可以不做鋤草工作，原因是第一鋤草難度較大，容易傷害到土裡的菌絲，影響其生長。第二因為雜草可以為子實體的生長起到遮陰的作用，鬆土和鋤草一樣可能會破壞羊肚菌的菌絲，影響出菇。

當羊肚菌子實體的菌蓋表面充分伸展，顯現出羊肚狀凹坑的時候就可以採收了，不過羊肚菌子實體有的單生，有的同生，而且整個生長過程有不規則的延續性，所以要隨長隨採，保證新鮮，在採收的同時，由於有許多子實體萌發或出土生長，要小心不要碰傷正在生長的子實體。

採收時用小竹片插入土裡，然後輕輕往上撬，等到羊肚菌鬆動即可採收。

一般畝產鮮羊肚菌200千克左右，採收完的鮮羊肚菌子實體經過切根，去掉基部上的土和雜質就可以上市了，整個採收期可持續一個月左右。未銷售出去的羊肚菌要及時晾乾，否則就會發黴變質，天氣晴朗的情況下，晾曬羊肚菌只需二到三天，曬乾後羊肚菌經密封儲存就可以上市銷售了。

1、 選地

土壤選擇在羊肚菌種植過程中至關重要，羊肚菌屬於腐生性菌類，土壤有機質的含量直接關係到羊肚菌種植產量的好壞。對不同的土壤型別，羊肚菌種植在品種選擇，營養袋配方和用量上可以靈活調整！羊肚菌整體適合有機質含量高，含砂性高的土壤型別，如果土質過差的需要增加營養袋的數量來提高產量。

2、 耕地

農業，尤其是傳統農業，講究天時地利人和，我們在選好種植基地後，已具備地利，那麼天時就是我們農業上所說的農時，羊肚菌種植下種溫度在 20 攝氏度以下，四川平原地區每年 11 月 10 號開始符合下種的溫度，那麼要求我們每年在 11 月 10 日前，搭棚完畢；那麼山東一般是10月溫度開始符合下種時間，為了以後各種植基地能充分完成前期搭棚準備工作，各地可根據情況完成耕地工作。根據往年經驗種植經驗，每個種植基地種植面積不得超過 150 畝！否則會影響工作的高效性，風險大！

從羊肚菌種植開始第一步就是要耕地！首先是土壤的一個酸鹼度要調到最適合羊肚菌生長的環境，PH值要求在6.5-7.9之間，可以情況用生石灰或石膏來調節。要求微耕機耕地至少兩遍，耕深15cm~20cm。在耕第二遍之前先噴灑益富源植物營養液，每畝5-10公斤，然後翻耕。如何來判斷土地耕作到位了，深度以手扶式微耕機或耕田大型拖拉機耕作能達到最深的程度，耕地土塊基本沒有超過拳頭大小的土塊，在耕第二遍的時候，一般都能達到耕地的效果！

3、 開箱開溝：

羊肚菌屬於好氧性真菌，開箱開溝的工作一定要做，其好處有：

(1)、增加土地表面積重而提高產量；

(2)、增加土壤的透氣性促進羊肚菌菌絲的生長；

(3)、利於排水以防春季降雨量過多對羊肚菌種植產生致命的影響！我們開箱的要求為箱面70cm~80cm寬，溝深20~30cm,溝寬20~30cm！

4、搭棚

羊肚菌的產量與氣溫的關係，要求搭棚較高比較好，考慮到操作的方便性，我們要求搭棚高度為 2m，四周鐵絲拉線繃直，立柱需要高 2.5 米， 埋地下 0.4—0.5 米， 每 4 米一根立柱，棚高 1.8—2 米，遮陽網4針，要求搭建好的遮陽棚內部人員操作便捷，堅固，可在較大風力作用下保持穩固。

5、下種

羊肚菌的產量和質量和下種時間有很大關係，下種時間過早，有菌絲老化的，感染雜菌，以及在土壤時間生長過長等風險；下種時間過晚會造成菌絲髮育不成熟，產量低，菌肉過薄等風險，因此我們需要嚴格控制下種時間，以四川境內平原地區為例：在 11 月 15 日~11 月 20 日開始下種比較合適，最後一批菌種下種時間不超過 12 月 1 日，特 殊情況不超過 12 月 5 日。氣溫在 20 度以下時播種。播種前2天左右觀察土壤是否過於乾燥，過幹可適當澆水然後播種。

我們下種用量標準為每畝200袋菌袋；視菌種長勢情況靈活調整。菌種開袋揉碎後撒到箱面，覆土即可，要求覆土不超過3cm，用釘耙直接來回勾動箱面土壤即可，有個別種子露天不影響。開袋後的菌種要儘快的播種覆土，不要一次開的太多，以免造成汙染和脫水。

6、營養袋的擺放

營養袋對羊肚菌的種植十分重要，營養袋的好壞以及營養袋的質量直接影響出菇的量。營養袋要求下種三天後，開始製作營養袋，下種7天箱面開始變白，此時開始擺放營養袋。

我們營養袋擺放的標準是每畝1800—2000袋，不得減少營養袋的用量，個別品種和土質需要增加營養袋的用量。擺放營養袋時需要在營養袋上劃兩道口，劃口朝下，以最大的劃口而小麥不掉出為標準，兩條劃口儘量都緊接地面。 若為標準箱面，每箱擺兩排營養袋，間隔 0.5 米，若箱面較大可增加營養袋的排數，以麻將5筒形狀擺放，營養袋的擺放原則為儘量分散錯落。

7、搭建小拱棚

下營養袋後，為了防止雨水過多和凍害，需要搭建小拱棚，用白色普通薄膜（不可用防霧薄膜） 。薄膜兩端不封死。可交叉拱條，讓薄膜不落在地面上，四周通風。 基地管理與採收首先是水分的管理，土壤水分管理保持前期的溼度情況即可，但空氣溼度最好達到80---90%的溼度，這時氣溫較前期已經有了很大的升高，噴水一定要注意細節的掌控，一般早上10點前，下午4點後噴水，噴水一定要噴向空中，不可直接噴到菇體上，溫度高於18度時不宜噴水，噴水時加入益富源菌菇生態寶，有利於羊肚菌的生長。羊肚菌的種植主要灌水最重要的有兩次，第一次是下種的時候，一定把水給足，第二次在出菇後，出後灌水前，每畝先噴灑5-10公斤的菌菇生態寶，然後灌水。出菇期間澆水不宜過多，儘量少澆水。只要土壤表面沒幹白就可以不用澆水。其次是蟲害的管理，出菇期間主要的蟲害是蛞蝓，蛞蝓數量的增加對羊肚菌的破壞是致命的，所以蛞蝓建議人工的去捕捉。規模較大選擇用藥。

羊肚菌的採收原則為菌冒褶皺完全或者將要完全 開啟為準，頭批菇菌冒大概 5cm~7cm 即可採收。意思是每次採收只要菌冒5cm 以上都需要採收，切不可貪大。羊肚菌在成熟後菌肉變薄，個頭變大，但是重量不會增加，切不可貪大。

羊肚菌對於種植環境內的土壤要求非常高，建議使用肥沃疏鬆的偏鹼性黑土栽植。生長環境內的溫度在20℃為好，溼度在70%左右。避免翻耕翻土影響羊肚菌生長，並且隨長隨採，及時收成。

一、土質要求

羊肚菌對於土質的要求非常高，必須要種植在中性或者偏微鹼性的土質環境中，建議選擇肥沃疏鬆的黑土。在土壤使用前確保透氣排水性俱佳，不可殘留病菌或蟲卵。

二、生長環境

羊肚菌的生長旺季是春秋兩季，對於溫度和溼度的要求都非常高，溫度穩定在20℃左右最好，澆水灌溉要保證溼度在70%上下。避免強光照射，弱光下滋潤就能夠發育很棒了。

三、不要除草

這裡說的不要除草，主要是指不用人工手段去鬆土除草。羊肚菌可以和雜草共生，翻土不當，羊肚菌會喪失和土壤的適應性傷害到土裡的菌絲，影響其生長。雜草也是很好的遮陰道具，避免強光照射到羊肚菌上。

四、及時採摘

作為菌落實體生長的植物，有的單生有的同生，整個生長過程有不規則的延續性，所以要隨長隨採，及時採收。一來保證新鮮，二來避免羊肚菌正在生長的子實體被未及時收成的菌落影響。 五、種植栽培技術 1、熟料脫袋栽培

　　將料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑膠袋裝料，每袋約500克，然後高壓或常壓滅菌。滅菌後接種，置25℃下培養，待菌絲滿袋後再延長培養5-6天，使菌絲充分生長，即可栽培。

　　(1)室內脫裝栽培。菇房消毒後，先在每層床面上鋪一塊塑膠薄膜，然後鋪3cm厚的 腐殖土，拍平後再將脫去塑膠袋的菌棒逐個排列在床上，一般1平方米床面可排40個，排完菌棒後輕噴水一次即可覆土3-5cm，表面再蓋2cm厚的 闊葉樹落葉，保持土壤溼潤，空氣溼度85%-95%，一般一個多月，氣溫在4.4-16℃就可出子實體。

　　(2)室外脫袋栽培：室內培養好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽7陰的林地作畦，畦寬1m，深20-25cm，長度不限，整好畦後噴或輕澆水一次，用10%石灰水殺滅害蟲和 雜菌。脫袋排菌棒方法與室內栽培相同，只是底層可不鋪塑膠薄膜，但要注意畦內溫度變化，防止Sunny直射。

　　2、室外生料栽培

　　在室外選擇3陽7陰或半陰半陽、土質疏鬆潮溼、排水良好的地方，挖深20-25cm的坑，坑底先用水澆溼，將上面任一配方料，按比例稱好，用水拌勻，在底層鋪一層料，壓平後約4-5cm，每平方米用菌種(12×28cm)2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，然後用薄層細腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料，厚仍為4-5cm，壓平後再以同法播種。播完後用疏鬆 腐殖土覆蓋、厚度為3-5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保溼。蓋完後適當灑些水，為防止人或牲畜踐踏及強光直射，在樹葉上搭蓋一些樹枝。

六、羊肚菌的主要價值

　　1、營養價值

　　羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有 異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、 蘇氨酸和 纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含 粗蛋白20%、 粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是 穀氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是“十分好的蛋白質來源”，並有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為“ 必需氨基酸”。 2、藥品價值

　　功效作用方面，羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效，不僅營養豐富、味道鮮美，而且益腸胃，是治療消化不良，痰多氣短的良好中藥，有獨特的保健作用。

1、 選地

土壤選擇在羊肚菌種植過程中至關重要，羊肚菌屬於腐生性菌類，土壤有機質的含量直接關係到羊肚菌種植產量的好壞。對不同的土壤型別，羊肚菌種植在品種選擇，營養袋配方和用量上可以靈活調整！羊肚菌整體適合有機質含量高，含砂性高的土壤型別，如果土質過差的需要增加營養袋的數量來提高產量。

2、 耕地

農業，尤其是傳統農業，講究天時地利人和，我們在選好種植基地後，已具備地利，那麼天時就是我們農業上所說的農時，羊肚菌種植下種溫度在 20 攝氏度以下，四川平原地區每年 11 月 10 號開始符合下種的溫度，那麼要求我們每年在 11 月 10 日前，搭棚完畢；那麼山東一般是10月溫度開始符合下種時間，為了以後各種植基地能充分完成前期搭棚準備工作，各地可根據情況完成耕地工作。根據往年經驗種植經驗，每個種植基地種植面積不得超過 150 畝！否則會影響工作的高效性，風險大！

從羊肚菌種植開始第一步就是要耕地！首先是土壤的一個酸鹼度要調到最適合羊肚菌生長的環境，PH值要求在6.5-7.9之間，可以情況用生石灰或石膏來調節。要求微耕機耕地至少兩遍，耕深15cm~20cm。在耕第二遍之前先噴灑益富源植物營養液，每畝5-10公斤，然後翻耕。如何來判斷土地耕作到位了，深度以手扶式微耕機或耕田大型拖拉機耕作能達到最深的程度，耕地土塊基本沒有超過拳頭大小的土塊，在耕第二遍的時候，一般都能達到耕地的效果！

3、 開箱開溝：

羊肚菌屬於好氧性真菌，開箱開溝的工作一定要做，其好處有：

(1)、增加土地表面積重而提高產量；

(2)、增加土壤的透氣性促進羊肚菌菌絲的生長；

(3)、利於排水以防春季降雨量過多對羊肚菌種植產生致命的影響！我們開箱的要求為箱面70cm~80cm寬，溝深20~30cm,溝寬20~30cm！

4、搭棚

羊肚菌的產量與氣溫的關係，要求搭棚較高比較好，考慮到操作的方便性，我們要求搭棚高度為 2m，四周鐵絲拉線繃直，立柱需要高 2.5 米， 埋地下 0.4—0.5 米， 每 4 米一根立柱，棚高 1.8—2 米，遮陽網4針，要求搭建好的遮陽棚內部人員操作便捷，堅固，可在較大風力作用下保持穩固。

5、下種

羊肚菌的產量和質量和下種時間有很大關係，下種時間過早，有菌絲老化的，感染雜菌，以及在土壤時間生長過長等風險；下種時間過晚會造成菌絲髮育不成熟，產量低，菌肉過薄等風險，因此我們需要嚴格控制下種時間，以四川境內平原地區為例：在 11 月 15 日~11 月 20 日開始下種比較合適，最後一批菌種下種時間不超過 12 月 1 日，特 殊情況不超過 12 月 5 日。氣溫在 20 度以下時播種。播種前2天左右觀察土壤是否過於乾燥，過幹可適當澆水然後播種。

我們下種用量標準為每畝200袋菌袋；視菌種長勢情況靈活調整。菌種開袋揉碎後撒到箱面，覆土即可，要求覆土不超過3cm，用釘耙直接來回勾動箱面土壤即可，有個別種子露天不影響。開袋後的菌種要儘快的播種覆土，不要一次開的太多，以免造成汙染和脫水。

6、營養袋的擺放

營養袋對羊肚菌的種植十分重要，營養袋的好壞以及營養袋的質量直接影響出菇的量。營養袋要求下種三天後，開始製作營養袋，下種7天箱面開始變白，此時開始擺放營養袋。

我們營養袋擺放的標準是每畝1800—2000袋，不得減少營養袋的用量，個別品種和土質需要增加營養袋的用量。擺放營養袋時需要在營養袋上劃兩道口，劃口朝下，以最大的劃口而小麥不掉出為標準，兩條劃口儘量都緊接地面。 若為標準箱面，每箱擺兩排營養袋，間隔 0.5 米，若箱面較大可增加營養袋的排數，以麻將5筒形狀擺放，營養袋的擺放原則為儘量分散錯落。

7、搭建小拱棚

下營養袋後，為了防止雨水過多和凍害，需要搭建小拱棚，用白色普通薄膜（不可用防霧薄膜） 。薄膜兩端不封死。可交叉拱條，讓薄膜不落在地面上，四周通風。 基地管理與採收首先是水分的管理，土壤水分管理保持前期的溼度情況即可，但空氣溼度最好達到80---90%的溼度，這時氣溫較前期已經有了很大的升高，噴水一定要注意細節的掌控，一般早上10點前，下午4點後噴水，噴水一定要噴向空中，不可直接噴到菇體上，溫度高於18度時不宜噴水，噴水時加入益富源菌菇生態寶，有利於羊肚菌的生長。羊肚菌的種植主要灌水最重要的有兩次，第一次是下種的時候，一定把水給足，第二次在出菇後，出後灌水前，每畝先噴灑5-10公斤的菌菇生態寶，然後灌水。出菇期間澆水不宜過多，儘量少澆水。只要土壤表面沒幹白就可以不用澆水。其次是蟲害的管理，出菇期間主要的蟲害是蛞蝓，蛞蝓數量的增加對羊肚菌的破壞是致命的，所以蛞蝓建議人工的去捕捉。規模較大選擇用藥。

羊肚菌的採收原則為菌冒褶皺完全或者將要完全 開啟為準，頭批菇菌冒大概 5cm~7cm 即可採收。意思是每次採收只要菌冒5cm 以上都需要採收，切不可貪大。羊肚菌在成熟後菌肉變薄，個頭變大，但是重量不會增加，切不可貪大。

怎樣種植羊肚菌？種植的核心在於：投其所好！事實上，不僅是羊肚菌，食用菌也是同樣的道理，

投其所好，即滿足真菌生長喜歡的各種營養、環境因素！如果你對待它不薄，它自然會很好回報你！

影響羊肚菌生長的環境條件主要有溫度、溼度、光照、空氣、酸鹼度。

以現在大火的羊肚菌為例，分析羊肚菌生長所需的環境條件，以幫助您在經營中投其所好，追求高產。

溫度：對羊肚菌子實體和菌絲溫度的要求

羊肚菌屬中低溫真菌，通常發生在春季2~5月的雨後，9~11月雨後也有少數地區發生。羊肚菌在生長期需要較低的溫度，一般也需要較大的溫差刺激，促進羊肚菌菌絲向出菇的分化，從營養生長轉向生殖生長。

羊肚菌菌絲生長的最適溫度為22℃-25℃，生長速度很快，一天可達1-2cm，菌絲較薄且較弱，一般在18℃-22℃培養，菌絲生長較快，為羊肚菌協調生長的最佳溫度。

在培養初期，羊肚菌原種和栽培種的溫度一般控制在20℃-22℃，培養初期菌絲生長速度快於原種和栽培種。在培養後期，當溫度控制在18℃-20℃時，菌絲體生長速度較慢，但菌絲體較強，菌絲體數量較多。

當羊肚菌子實體生長的最適溫度為14℃-18℃，溫度大於8℃超過3天時，菌絲很容易分化為羊肚菌原生質體，日平均溫度低於15℃時，子實體的生長速度較慢，直到20-25天才能採收，平均日溫在15℃以上，子實體的生長速度較快，可在10~15天內採收。

羊肚菌原生質體出現後，必須防止春寒及其他低溫天氣引致原生質體及幼菇的死亡。但是在北方溫室大棚是可以避免的。然而，北方冷棚、北方露天和南方露天栽培的羊肚菌需要做好防寒準備，一般可以新增到小拱棚中，既能保暖，又能防止連續降雨溼度過大。

然而，在出菇後期，應注意遮蔭降溫，直接Sunny和高溫會導致原生質體的形成、子實體頂端生長點的燃燒、子實體的變形，影響產量和產量階段。

第一，如果你想要種植羊肚菌，必須瞭解羊肚菌的生態條件。首先是土壤，羊肚菌生長的土壤的ph值在6.5-7.5左右，在中性或者微鹼性的土壤中，土壤為黑土，等。然後就是空氣因素，一般在落葉中，有足夠的的空氣，其次對溫度和溼度也有較高的要求，在每年的春季和秋季容易生長，要求溫差較大，溫度為20度左右，溼度為70%左右。然後就是光照了，弱光有利於羊肚菌的生長。在瞭解羊肚菌的生態情況之後，就能很好的種植了。第二，在瞭解生長條件之後，就要了解羊肚菌的種植需要什麼配料了，在你身邊的資源，有什麼就用什麼，有木屑，麩皮，磷肥，石膏，腐殖土等，玉米芯，草木灰，等，按比例搭配，為75%，20%，1%，1%，4%左右，料水比為1：1.4 。第三，然後瞭解栽培方法，在料拌好，裝在塑膠裡，首先，室外脫袋栽培，選擇在光照不強地方，在寬，深20-25cm，長度不限，在整好之後，可以少澆點水，然後再用石灰水殺害蟲。，第四，室外生料栽培，在半陰半陽的地方，土質疏鬆，排水良好的地方，挖相同的坑，在坑底先澆水，在上面任鋪一配料，把菌鋪在上面，約為4-5cm，然後在在上面，鋪第二層，在用同樣的方法播種，然後再用腐殖土覆蓋，厚度為3-5cm，在加以保溫，保溼，，適當撒上點水。

羊肚菌是一種珍稀的名貴食用菌，食用價值和營養價值很高，收到了許多人的青睞，目前可人工栽培技術種植，當然，羊肚菌對種植的環境也是十分嚴格的！

溫度：羊肚菌適宜溫度18−22度之間，15−18度之間生長速度最快，羊肚菌是低溫型菌種，在初長期，地下菌絲體在1−2度低溫就開始生長，出菇時間一般在3−4個月，如果溫度超過28度，那麼生長會變緩慢或者停止生長！

光線：羊肚菌菌絲的生長不需要光照，菌絲在黑暗中或在弱光下生長很快，光對羊肚果實的形成有一定的促進作用，弱散光刺激有利於羊肚果實的生長髮育，然而，強直射光對它的生長髮育不利！

空氣：在栽培時，充足的氧氣對於羊肚菌的生長是必不可少的，一般栽培環境的二氧化碳的濃度超過0·3％，羊肚菌子實體生長緩慢，變形甚者腐爛！

土壤：羊肚菌適合種植在沙壤土、棕壤和深棕壤河床砂質土壤中，適用於羊肚菌生長的pH值略高於普通真菌。中性或弱鹼性有利於羊肚菌的生長，pH需要在6.4至7.8的範圍內！

病蟲防治：羊肚菌的生長過程中都會遇到病蟲害的困擾，主要用於預防，保持環境清潔衛生。種植前，場地應進行滅菌和殺蟲。如果害蟲發生在後期，可以在子實體生長前噴灑蘑菇生態寶或10%石灰水！

羊肚菌種植技術不復雜，但每個環節非常重要，一步錯，滿盤皆輸，最好專門學習學習。以下只是初步步驟：

一、選種植地點及方式。先確定用溫室，林下還是平地，播種及管理技術路線不同，必須有水源。溫室可穩產；林地可遮陰；平地直播也行。

二、深耕消毒並做畦。土地撒石灰消毒，做壟高30釐米，寬150釐米畦，壟可抗風保溼保溫。

三、澆水施肥。土地乾燥可於播種前1-2日澆透水保墒。 播種前施肥，有機肥或三元素化肥。你沒有看錯，種羊肚菌要施肥。根據種植方式不同備料，如薄膜，網架，噴水帶等等。

四、菌種種植。選擇有技術實力的單位的菌種，並要求指導播種。要注意播種時間及氣溫。菌種掰碎一釐米大小，開溝種植，覆土十公分左右，鎮壓。不同種植模式，後面管理不同。15日左右隔著一米左右放營養袋。

五、出菇管理。注意溫度最好在8到20℃之間，注意幼小菇怕風怕凍怕熱，保持適當溫溼度。菌蓋網格張開後，及時採摘銷售。

我叔目前種了六十畝，年底出菇，種植這個羊肚菌需要專家指導，每個地方的氣候條件與土壤肥沃不一樣，要因地制宜實施科學種植，等出菇再和大家分享成功的經驗

羊肚菌又稱美味羊肚菌，別名羊肚菜、羊肚蘑、羊肚子、陽雀菌、蜂窩蘑等。是世界公 認的一種珍稀食、藥用菌，在歐洲被公認為是僅次於塊菌的美味食用菌，但至今還未能進行 大量商品化人工栽培，屬尚為馴化中的食、藥用菌。?

羊肚菌不僅香味獨特，營養豐富，而且含有多種維生素及氨基酸，特別富含有機鍺，具有 補腎、壯陽、補腦、提神的功能；主治腎虧損、陽萎不舉、性慾冷淡，對頭暈失眠、腸胃炎症、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的治療作用；同時也可防癌、抗癌、預防感冒，增強人體免疫力的效果，在醫學上有重要的價值。由於它功能齊全，食效顯著，在國際市場十分緊銷，目前國內收購價一直穩定在每公斤400一500元，國際價格更加昂貴。由於野生資源十分有限，因此羊肚菌的人工栽培及開發利用具有廣闊的市場前景。

羊肚菌的人工栽培，目前尚處於試驗研究階段，有些因素尚需進一步探討，故希望有識 之士先少量種植，與我們深討。試栽四年，三年都成功。我們總結出栽培技術是：?

一、生態條件：

（一）溫、溼度：羊肚菌屬低溫高溼型真菌，每年春季3—5月雨後多發生，秋季8—9月也偶有發生，但數量很少。羊肚菌生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，這可刺激菌絲體分化。其菌絲生長溫度為21—24℃；首核形成溫度為16—21℃；子實體形成與發育溫度為4．4 —16℃，溼度為65％—85%左右。為此，栽培時間儘量放在11月一12月。

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（二）日照：微弱的散射光有利於羊肚菌子實體的生長髮育，強烈的直射光則有不良的影響 。?

（三）土壤：土壤PH要求在6．5—7．5左右，中性或微鹼性有利於羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰岩或白堊土壤中。在腐殖土，黑、黃色壤土、沙質混合土均能生長。

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（四）空氣：在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發生，即或發生質量也較差。足夠的氧 氣對羊肚菌的正常生長髮育是必不可少的。

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二、栽培技術：

（一）栽培料配方?

①木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。?

②棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。

以上三種培養料，可任選一種。料水比為1∶1．3，含水量保持在60%。?

（二）栽培方法?

1、熟料脫袋栽培：將料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑膠袋裝料，每袋約500—600克，然後高壓或常壓滅菌。滅菌後接種，置22—25℃下培養，待菌絲滿袋後再延長培養5—6天，使菌絲充分生長，即可栽培。?

（1）室內脫裝栽培。菇房消毒後，先在每層床面上鋪一塊塑膠薄膜，然後鋪3cm厚的 腐殖土，拍平後再將脫去塑膠袋的菌棒逐個排列在床上，一般1平方米床面可排40個，排完菌棒後輕噴水一次即可覆土3—5cm,表面再蓋2cm厚的闊葉樹落葉，保持土壤溼潤，空氣溼度85％—95%，一般一個多月，氣溫在4．4—16℃就可出子實體。?

（2）室外脫袋栽培：室內培養好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽7陰的林地作畦，畦寬1m，深20—25cm,長度不限，整好畦後噴或輕澆水一次，用10％石灰水殺滅害蟲和雜菌。脫袋排菌棒方法與室內栽培相同，只是底層可不鋪塑膠薄膜，但 要注意畦內溫度變化，防止Sunny直射。?

2、室外生料栽培：在室外選擇3陽7陰或半陰半陽、土質疏鬆潮溼、排水良好的地方，挖深20—25cm的坑，坑底先用水澆溼，將上面任一配方料，按比例稱好，用水拌 勻,在底層鋪一層料，壓平後約4—5cm,每平方米用菌種(12×28cm)2袋，掰成核桃 大小菌塊，均勻撒 在料上，然後用薄層細腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料，厚仍為4—5cm,壓平後 再以同法播種。播完後用疏鬆腐殖土覆蓋、厚度為3—5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保溼 。蓋完後適當灑些水，為防止人或牲畜踐踏及強光直射，在樹葉上搭蓋一些樹枝。?

（三）栽後管理?

因羊肚菌是一類喜溼的菌類，在它整個生長期保持溼度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其 是早春，雨水較多，溼度較大，加之溫度合適，則菌絲體生長良好，菌核易形成，子實體生 長良好。如果在生長期，尤其早春遇乾旱，適時澆水保溼是必要的。早春在幾周之內有4—1 6℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成，如果這時溫度變化劇烈，如低於4℃的寒冷或超出16℃的溫度，都會影響子實體的形成及發育，故在這時候要創造菌核形成及子實體生長髮育的良好條件，是十分必要的。總之，在早春 對羊肚菌保持一定溫及適宜的溼度是獲得栽培成功的關鍵。?

（四）採摘及保藏?

1.羊肚菌生長的土壤PH值在6.5-7.5左右。

2.羊肚菌對溫度和溼度也有較高的要求，每年春季和秋季最容易生長，要求溫差大，溫度為20度左右，溼度為70%左右。

弱光有利於羊肚菌的生長。配製羊肚菌種植的配料，裝在塑膠裡。首先室外脫袋栽培，選擇在光照不強的地方，在寬、深20-25cm，長度不限，在整好之後可以少澆點水，再用石灰水殺害蟲。在半陰半陽的地方、土質疏鬆、排水良好的地方挖坑，在坑底先澆水，在上面鋪一層配料，把菌鋪在上面，約為4-5cm，再鋪第二層，用同樣的方法播種，再用腐殖土鋪蓋，厚度為3-5cm，加以保溼。在菇房消毒後，每一層床面上鋪一塊塑膠薄膜，再鋪3cm厚腐殖土，逐個排列，大概排40個，排完噴水、加土，保持土壤溫度和空氣溼度即可。

羊肚菌，最開始好多人都說這是懶人種的東西，下種後，不需要太忙活，但是我想說，種植是個技術活。

製作菌種就不說了，自己可以學習製作菌種的技術，自己做菌種，但是大部分都是買菌種，找一家技術比較好，出菇比較好的菌種，先買菌種，我們這邊一般11月份就要下種。

在下菌種之前，土地我覺得還是必須治理一下，不然害怕雜菌感染，還有蟲害，那後面處理起來就惱火，翻地，暴曬，水淹，生石灰，可以翻兩三次，然後搭遮陽棚，把地起壟，然後撒菌種，薄薄地一層土，覆蓋完菌種即可，就像種小麥那樣，然後根據溼度在溝裡浸水，等一個月左右就會出白霜，然後放營養袋，放完還是要根據天氣開調整土壤溼度，注意浸水。

早春在幾周之內有4℃~16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體形成。 如果這時溫度變化劇烈，低於4℃或高出18℃，將影響子實體發育。當最低氣溫穩定在3℃以上時，開始催菇管理。 催菇時，澆一次透水，可溝內澆大水浸潤至畦面，但畦面不能有積水，然後控制溫度在5℃~20℃之間，以5℃~15℃最為適宜。溫度25℃時，不能超過兩個小時。

羊肚菌種植還是需要技術過硬，不然還是很吃虧！不出菇，死菇的現象還是很多，所以謹慎！

羊肚菌對於種植環境內的土壤要求非常高，建議使用肥沃疏鬆的偏鹼性黑土栽植。生長環境內的溫度在20℃為好，溼度在70%左右。避免翻耕翻土影響羊肚菌生長，並且隨長隨採，及時收成。

1、土質要求

羊肚菌對於土質的要求非常高，必須要種植在中性或者偏微鹼性的土質環境中，建議選擇肥沃疏鬆的黑土。在土壤使用前確保透氣排水性俱佳，不可殘留病菌或蟲卵。

2、生長環境

羊肚菌的生長旺季是春秋兩季，對於溫度和溼度的要求都非常高，溫度穩定在20℃左右最好，澆水灌溉要保證溼度在70%上下。避免強光照射，弱光下滋潤就能夠發育很棒了。

3、不要除草

這裡說的不要除草，主要是指不用人工手段去鬆土除草。羊肚菌可以和雜草共生，翻土不當，羊肚菌會喪失和土壤的適應性傷害到土裡的菌絲，影響其生長。雜草也是很好的遮陰道具，避免強光照射到羊肚菌上。

4、及時採摘

作為菌落實體生長的植物，有的單生有的同生，整個生長過程有不規則的延續性，所以要隨長隨採，及時採收。一來保證新鮮，二來避免羊肚菌正在生長的子實體被未及時收成的菌落影響。

、羊肚菌種植方法

目前，羊肚菌應用最廣泛的種植方法是利用地膜覆蓋栽培技術，這種種植方法的優點是可以進行良好的淹水保溼，雨水可以沿地膜向溝內流動，即使降雨天氣持續很長時間，也不會破壞邊界上的菌絲。此外，它還能有效地避免強光的影響，同時也有利於土壤的保溫，這對羊肚菌的生長非常有利。

二、羊肚菌種植要點

1.種植條件。羊肚菌種植較少的主要原因是種植條件惡劣。首先，它對土壤有很高的要求，必須在中性或微鹼性土壤中種植，土壤pH值約為6.5-7.5。此外，在種植期間，要保持足夠的外來氣體，所以通風要求也要做好，另外，在溫溼度條件下，其生長高峰期是春秋，適宜生長溫度在20度左右，溼度在70%左右。最後，羊肚菌的發育不需要任何光，強光可能影響菌絲的正常生產，因此也有必要為其提供弱光環境。

2.栽培配方：木屑75%，麵筋20%，磷肥1%，石膏1%，腐殖質3%，益福源蘑菇生態珍品1%。

3.熟料脫袋培養，調整配方後，按1/1.3的比例與水混合，再用專用塑膠袋發酵20天左右，每袋500克左右。裝料後高溫滅菌，接種菌絲，通常採用兩端接種的方法，然後在22度-25度的培養室中培養1個月，裝滿袋後可培養菌絲。

4.培育子實體。一般來說，在採用地膜覆蓋栽培技術，併為羊肚菌提供適宜的溫室栽培環境的前提下，可在一個月左右培育出果實。

以上是關於羊肚菌種植方法和要點的介紹。希望對大家都有幫助。

"羊肚菌具體怎麼種植?"針對這個問題，願意與你分享一下個人看法。

民間有句俗語，叫"年年吃羊肚，八十照樣滿山走"。這句俗語說的就是羊肚菌，具有強身健體，增強人體免疫力的功效，是宴席上的珍品。其價格確實很貴，新鮮的野生羊肚菌價格在60~80元/斤，乾的羊肚菌通貨在800~1000元/斤，一級貨能夠達到2000元/斤的高價。

那麼，如此昂貴的菌種，如何種植呢?

羊肚菌的種植方式

羊肚菌種植包括室內脫裝栽培，室外脫袋栽培以及室外生料栽培三個種植方式。這裡主要介紹室外脫裝栽培。而在介紹之前，還需要弄清楚羊肚菌的栽培配料。

羊肚菌栽培料配方。配方挺多的，由於我家種植玉米有足夠的玉米芯，所以介紹以玉米芯為主的配方:粉碎的玉米芯40%，木屑和麩皮各20%，豆殼15%，草木灰2%，磷肥、石膏和糖1%。這些配料收集好之後需要加入水，料與水的比例為:1:1.3。配料完成之後，需要拿到室外栽培，具體操作為:選擇一塊林地，不要Sunny充足的，而是廕庇佔主要的。接著做畦，畦寬一米，深20~25cm，整好之後輕輕噴一次水，然後在噴10%石灰水消毒。最後，將做好的菌棒排在畦裡，一平方放40個，放好之後，在噴水一次，覆土3~5cm，再覆蓋2cm厚的闊葉落葉。到此結束。

羊肚菌的管理

栽培之後的羊肚菌，要控制好溫度、溼度，並且預防病蟲害。

溫度，在整個生長期，必須要保持在4~16℃，不偏高，也不偏低。溼度，土壤保溼溼潤這是必須了。另外，空氣也不能夠乾燥，必須保持在85%以上。病蟲害以預防為主，除了以上做畦噴施石灰水之外。還需要在子實體長出來之前，再噴施一次10%動物石灰水。

一.栽培原理

羊肚菌的生活習性，羊肚菌適合低溫高溼環境，菌絲生長溫度二十一到二十四度，子實體生長溫度四到十六度，空氣溼度在百分之六十五以上。此外，不喜強光，喜歡疏鬆透氣植料弱鹼性環境。要想種植羊肚菌，可以模擬羊肚菌的生活環境。

二.栽培方法

栽培羊肚菌，可以室內栽培，也可室外栽培。

1.配製培養菌絲材料

羊肚菌植料可以用木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。也可以用以棉籽殼為主的配料，具體配法是棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。強調一下，無論哪種配法，都應加入一定比例的石灰，營造羊肚菌所愛的弱鹼性環境。

2.培養菌絲

植料和水比例為一比一點三，拌好料後堆積發酵一月左右，用乙烯塑膠袋裝料，每袋裝料一斤左右，然後高溫滅菌8小時，即可接入菌種。羊肚菌採用兩頭接種法，封好袋口，置於室溫培養30天，菌絲可長滿袋。菌絲滿袋後5～6天，即可栽培。

3.室內栽培或室外栽培

室內可以選好菌床，上面放置塑膠布，然後堆腐殖土三四釐米，把菌棒擺勻並且噴水，上面覆蓋土三四釐米 ，為了保溼，土壤表面可蓋碎稻草，或者碎樹葉二釐米左右。

培養過程可以保持溼度百分之八十五到百分之九十五，溫度四度到十六度，一般一月左右，即可出來子實體。

室外大同小異，唯一強調的是要遮陽，營造三陽七蔭的環境。自然條件下，可選林地作畦，畦寬一米，深二十釐米左右釐米，長可隨意，整好畦，輕澆水，水滲後撒一層石灰粉。脫袋、排菌棒。注意畦內溫溼度變化，防止Sunny直射。

只要溫溼度合理，羊肚菌都會茁壯生長。願你利用身邊環境，養好羊肚菌，早日發家！

羊肚菌的種植包括菌種分離，原種，栽培種，播種，立袋，出菇，等六個環節。

菌種分離

羊肚菌的菌種分離，最好採用當地野生的羊肚菌作為母種，要選擇正處於壯年時期的羊肚菌品種，將野生優良新鮮的羊肚菌採摘後，放在玻璃瓶中，儘量減少摩擦和碰撞，趁新鮮時在無菌條件下進行分離。羊肚菌的菌種分離包括，一，培養基的製作，二，菌種分離，三，識別菌絲。

母種

羊肚菌的母種製作首先要製作培養基，其次是接種。接種首先要在無菌箱裡進行滅菌，然後接種。接種後放在12_15℃培養。7-10天試管壁陸續出現許多白色斑點，這些白色斑點慢慢變黃，由少到多，由小到大，這些現象就是菌核的特徵。十天後可放入冰箱3到5度的條件下儲存，儲存時間最長不超過四個月。

原種

原種的製作配方：小麥粒75%，櫟木屑6%，服務8%，土10%，石膏1%，含水量在65%。麥粒煮熟後加麥麩，石膏，混合均勻再裝瓶滅菌接種。

栽培種

栽培種的配方是：櫟木屑70%，麥麩20%，土10%，含水量，65%。拌均勻後裝瓶，滅菌。用原種在無菌室裡面對栽培中進行接種。放在十到15℃的環境中，培養15-20天，菌絲長滿瓶底後，就可以直接用於栽培。

播種

播種前兩個月對土地進行殺蟲。土地結冰一個月以前進行播種。播種一個月以後進行立袋。

後期管理

後期管理包括出菇以前的管理和出菇後的管理。出菇前的管理包括對Sunny、溼度、溫度的控制。出菇後的管理也包括對Sunny，溫度，溼度的控制。但出菇後的管理，最重要的是，防治病蟲害。出菇後的管理非常非常重要，首家掉以輕心，前面的努力都會白費。