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1 # 重慶東方小廚
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2 # 回家咥美食
辣椒醬是辣椒做出來的，有多種口味，豐富的口味和廣泛的用途深受大家喜歡。
辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，說到辣椒醬，以湖南為典型的無辣不歡，特別好吃。
具體怎麼做呢？今天教給大家。
有些朋友做辣椒醬做出來是酸的，或者是水分太多不好吃，那是配方不對，跟龍寶學做健康無新增辣椒醬，比買的好吃百倍。今天就把配方分享給大家，所需的食材有：紅辣椒 180克，蒜米 40克，生薑 40克，鹽 15克，高度白酒 25克，這裡做的是2小瓶的份量。
1.紅辣椒洗淨後去掉辣椒蒂，放太陽下晾乾水汽。今天買菜看到這種小小的像紅寶石一樣漂亮的紅辣椒，就想著一定要買一些做辣椒醬，之前只看到有紫色的，那種用生抽泡比較好吃。
2.生薑洗淨去皮，蒜米拍扁去皮，把生薑和蒜米放一起用刀切成小顆粒，也可以用絞肉機把它們打碎。
3.辣椒晾乾水汽後，用刀慢慢的剁碎，強烈建議戴上一次性手套來剁辣椒，不然剁完以後手就會火辣辣的疼。
4.取一個沒有水，沒有油的大碗，放入生薑蒜末、辣椒、鹽和10克高度白酒混合，醃製一個晚上。鹽一定要放夠，不夠鹹就容易發酸壞掉。
5.醃製過的辣椒醬裝入用開水煮過消毒晾乾水汽的玻璃瓶子裡，每一次放辣椒醬都要用勺子壓緊實，裝滿以後再淋上一些高度白酒。醃製出來的辣椒汁水不要裝到瓶子裡。
辣椒醬裝罐密封后放陰涼的地方放上半個月吃最好，如果提前吃也可以，不過沒那麼香。做菜的時候放上一勺，香辣開胃。
希望大家喜歡。
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3 # 群友聚會
辣椒醬和辣椒油的吃法相對來說區別並不是特別的大，主要都是用於食物口味的調理，當然，二者適用的物件不一樣，辣椒醬通常用於青菜等食材裡面，當然在涼拌的時候以及其他的蘸醬都戶用到，而辣椒油更多的是用於一些肉類的烹飪，可以更好的有辣椒的清香感，也能夠和肉類進行更好的食物提鮮，效果也是非常好的。
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4 # 宣威火腿香
我來回答這個問題，辣椒和辣椒醬有什麼區別？簡單說辣椒醬是辣椒的深加工產品。
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。
水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。
各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋裡，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，蒜和醋最後放鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒裡，然後攪拌，放入蒜和醋，調好後，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，麵條，炒菜的作料。
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5 # 趙效華
大家好，我來回答這個問題！我們種植的
辣椒有很多種，有新鮮的辣椒和幹辣椒，辣椒麵等！
辣椒醬嗎？是含辣椒，多種原料，有多種風味，加工而成的辣雞食品！
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6 # 阿多vlog
這個很簡單，辣椒分幹辣椒和生辣椒，辣椒醬就是把生辣椒經過加工，發酵成為辣椒醬，兩者在作為調味料的時候味道和使用方法不一樣。
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7 # 絲路懶散
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，有油制和水制兩種，通常都要經過發酵，顏色鮮紅，容易儲存。
辣椒屬於調味型蔬菜。新鮮的辣椒屬於生鮮，不耐儲存；還有辣椒幹是新鮮辣椒透過晾曬或烘烤製作而成，耐儲存。
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8 # 彥幸
辣椒分很多的品種，辣度和香度也不同。我本人喜歡吃永安黃椒，辣度高香度也好，拿來炒菜，涼拌非常的好吃，吃過忘不掉。辣椒醬就是用辣椒麵加肉丁加花生加醬油等佐料調製的，用來配飯做拌料非常好吃。老乾媽就是典型的辣椒醬
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辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。
水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。
各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋裡，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，蒜和醋最後放鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒裡，然後攪拌，放入蒜和醋，調好後，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，麵條，炒菜的作料。