東北有一道很適合你，手撕大拌菜，夏天吃很好，冬天就得屬麻辣燙最適合了。

下面分享的是我們東北最愛的手撕大拌菜

一、準備食材：

選擇你喜歡吃的蔬菜通常有：紫甘藍、球生菜、西紅柿、黃瓜、幹豆腐、香菜、水發黑木耳、青椒、泰椒、苦苣、水蘿蔔、洋蔥、東北拉皮、金針菇等

二、製作步驟：

1、將需要氽水的黑木耳、金針菇燙5分鐘後撈出過涼；

2、需要改刀的菜改切，生菜、幹豆腐等撕片，黃瓜、青椒等切塊，泰椒切小粒；

3、花生米炒熟加入撕好的菜中；

3、調汁懶人直接買珍選撈汁就好了，也可以自己調，少許鹽、味精、兩勺糖、兩勺香醋、泰椒粒、蒜末、一勺一品鮮、香油少許，少許白芝麻調均澆到菜上拌均即可。

做一鍋煲仔飯也不錯，有菜有飯，肉類可以隨意新增、排骨、肉餅、雞肉、豬排、鹹蛋都行，米飯快熟透的時候，將洗淨的蔬菜焯一下水，鋪在上面即可一鍋端起食用。

又或者煮一鍋雜菜鍋，有豆製品、肉類、鮮蔬，和營養豐富的菇類，各種食材融匯一鍋，鮮味自然沒得彈，營養豐富，一鍋滿足你不同的要求，吃到最後，還有湯汁撈飯呢

炒米絲也值得推薦，簡單快捷，米絲浸泡軟後，加入時蔬和午餐肉煸炒，滴幾滴醬油和蠔油提味，炒幾下就起鍋了，吃起來香軟有嚼勁。

“黃花褪束綠身長，白結絲包困曉霜；虛瘦得來成一捻，剛偎人面染脂香。”-夏天吃蔬菜一定少不了絲瓜，一個人吃蔬菜，既要營養又要好吃，所以做了一道特別的菜餚，味道呱呱叫，營養也是很全的哦~

絲瓜，夏日餐桌的常客，絲瓜炒蛋，絲瓜毛豆，絲瓜蛋湯，涼拌絲瓜等等，這些你們都吃過了吧，今天我們吃點不一樣的，顏值高，味道好，營養美的，看圖片有沒有食慾呀？夏天不想開火動油煙，那麼清蒸就是最好的方法之一，這道絲瓜整體口感味道清鮮，咬一口就喜歡，大人孩子都很喜歡~

釀，是中式料理中的一種方法，指在一種原料中夾進，塞進，包上或者塗上另一種或者幾種其他原料，加熱成菜的方法，基本上由兩種以上原料合成，口感豐富，做釀菜的好處在於可以豐富菜品的味道與口感（因為原料多樣性）另外在造型上也可以做文章，讓菜品的美觀度提升，可以自行發揮和創作，色彩上也可以打造出賞心悅目的觀感

用料：

火腿丁適量，水晶蝦米，肉鬆，絲瓜一條，大蒜10-12粒

做法：

大蒜去外衣後切碎後與火腿丁同剁碎成泥狀

絲瓜刨皮後切成段

用少許鹽抓醃一下

用勺子把絲瓜肉挖出來成窩狀

挖出來的絲瓜肉，火腿，蒜泥，蝦米一起攪拌成餡

把餡填入絲瓜洞裡面，填滿即可

全部填滿後翻入盤中

把盤子放入蒸格中，大火蒸10-15分鐘即可

蒸熟後取出，上桌時再撒少許肉鬆，味道更好

一個人吃飯，又想營養又想簡單方便。我推薦兩個自己喜歡的種類：燜飯、拌麵先來說說燜飯

食材準備：

大米、香菇、青椒、土豆、胡蘿蔔、青豆、紫洋蔥、火腿、味極鮮、香醋、食鹽、食用油

步驟：

1、將大米淘洗乾淨後倒入電飯煲，加入高過米（約米高度1/3的水）

2、將香菇、青椒、土豆、胡蘿蔔、青豆、紫洋蔥洗淨切丁，火腿切丁依次擺在大米上

3、將味極鮮、食鹽、少量香醋、食用油調在一起淋在食材上

4、開啟電飯煲開始燜飯，時間到了後燜三分鐘左右即可

燜飯可以說是簡單方便易於操作的，根據飯量大小自行調劑食材多少，且食材豐富營養搭配好。

食材準備：

麵條、蒜薹、豬肉、紫甘藍、生菜、白洋蔥、蒜末、生薑片、生抽、香醋、食鹽、香油、甜麵醬、食用油

步驟：

1、將蒜薹洗淨，切成丁備用；豬肉切成小丁備用

2、熱鍋下油，下入薑片爆香，下入豬肉丁煸炒至7成熟撈出裝在小碗；鍋內留底油下入蒜薹翻炒至變軟，將豬肉丁重新下入鍋中，加少量冷水、生抽、食鹽、甜麵醬翻炒至粘稠即可

3、紫甘藍、生菜洗淨，撕成小片；洋蔥切成小塊；裝碗備用

4、將蒜末、生抽、香醋、食鹽、香油裝小碗調和後，澆在紫甘藍、生菜、洋蔥上調拌即可

5、鍋內下水煮麵，撈出過涼水

6、依口味將蒜薹肉末和拌菜放入面中即可品嚐啦~（味道真的無敵棒！）

拌麵也非常簡單，食材的合理搭配可以吃出營養健康，且可以根據飯量大小調劑食材多少，很適合一個人吃飯時候操作~

大拌菜，這是一道很簡單菜。超市中買上大拌菜調料備上就可。菜嗎如生菜，紫甘藍，水蘿蔔，包心菜，黃瓜，胡蘿蔔，菜心，苦菊菜，番茄，這些可以生吃的，洗乾淨瀝乾水切開就行，豆製品類是熟的，切開就可，菌類的用開水焯熟冷水沖涼，自己喜歡吃的放在一起，加拌菜調料完畢。

一個人做飯也不能將就，做飯其實也是一種樂趣，享受生活。

給你介紹一款蔬菜丸子，想吃啥蔬菜往裡一丟一攪拌分分鐘就出鍋了。

準備材料：各種喜歡吃的蔬菜，麵粉，澱粉，泡打粉（可有可無），瘦肉或者五花肉，胡椒粉，雞蛋，蔥

第一步：蔬菜先切好，切成絲狀。肉可以切成小塊狀，加點蔥花。

第二步：咱們來調一份麵糊，麵粉：澱粉是3：1的比例，再加入一點泡打粉可以適當讓炸出來的效果更加酥脆。少量胡椒粉，雞蛋一個。

第三步；蔬菜和麵糊充分攪拌攪拌，用小勺子舀起一勺放油鍋裡炸。變成一個個小丸子。

第四步：將小丸子炸至金黃色就可以撈出了，非常香，入口嘎嘣脆，平常下酒菜，零食，配飯都是很好的哦。

相信你已經學會了吧。

三個辦法能吃到較多品種的蔬菜，保持膳食的營養平衡，做法還不多難。

第一個辦法，做好一個簡單實用的膳食選單。可以三天，也可以一週一制定。選單內容三大類：①主食類，幹稀飯麵條饃等；②菜品類，雞鴨魚肉蛋蔬果；③飲料水果類。這樣做的好處很多，主要是心中有數，採購、洗做和享用不慌亂不漏項。更重要的是養成好習慣，做事有計劃，思維有系統，處理問題細緻客觀。

第二個辦法，採取“一葷一素一涼拌”的三餐模式。譬如早餐一個麵湯或牛奶，一個煎蛋或蒸蛋，一根火腿腸或滷肉，一碟鹹菜或涼拌菜。午餐米飯或饃，一個炒肉或燉湯肉，一個炒青菜，一個涼拌菜，一碗湯。晚餐一碗牛肉麵或臊子面，一個青菜一個冷盤。做起來都很簡單，特別的涼拌一類的蔬菜，黃瓜西紅柿佛手瓜什麼的，切切拌拌就是美味，很多的青菜焯個水，蒜和蠔油拌拌就好，真的好簡單。

第三個辦法，吃火鍋。我的做法是清水鍋底，半成品葷食材，各種蔬菜蘑菇，自配蘸料，吃著爽極了。網上有很多的牛雜羊雜，便宜還好質量，買來冰箱放著。各種蔬菜適量買來，蘸料根據自己口味調。再來一壺熱熱的醬香酒，神仙也就這樣了。

還是要著重提醒三點：①菜譜計劃可隨時調整，買菜不可形成浪費。特別是青菜類，很容易買多，再加上不會存放，浪費就難免；②蔬菜類以當令為主，反季節的少買；③葷菜類可採取豫南光山的辦法，燉好一罐存冰箱，吃多少盛出多少，給點豆芽豆腐青菜燴了吃，一罐可以保持一週。

對於一些目前還單身的，或者為了家庭自己出門在外拼搏的人來說，有的時候美食也是一種慰藉。其實一個人的飯有時候真是不太好做，因為做種類多了吃不完、做少了太單調沒胃口、營養不均衡，所以我覺得題主這個問題還挺值得解答的。

額，其實這個東西就跟很多東北館子的大拌菜一個意思，裡面什麼蔬菜之類的都有。我最常用的就捲心菜、西紅柿、青椒、洋蔥、木耳、千張等等，都很簡單、常見的食材，然後洗淨、瀝水、撕成塊，然後加入陳醋、生抽和適量鹽、糖調味的汁水一拌就得了。簡單便捷、而且喜歡什麼蔬菜就加什麼，黑木耳、玉米筍、蘆筍之類的焯熟加進去也很好吃。

這個就更簡單了，熱鍋起油，然後下花椒、豆豉、乾紅椒小火炒出香味，然後下郫縣豆瓣醬炒出紅油；加入適量的水（最好是高湯）燒開，中小火煮大約5分鐘左右下鹽、生抽、糖調味；香氣飄出之後，開始下自己準備的蔬菜和其他食材，不易熟的比如土豆片、藕片等和肉類先下，豆芽、生菜、茼蒿之類的易熟的後下。基本上也是自己喜歡什麼蔬菜就放什麼，絕對下飯，如果想省事直接下個面在裡面一樣也OK的。

一個人做飯，怎麼做可以吃到各類蔬菜且做法簡單方便？（包括各種深色蔬菜，菌類，豆製品，最好是一個菜。）

有一段時間，我是獨自宅在家裡，每天都是準點的複習看書、做題、背單詞的，生活變得極其簡單，剛剛開始這樣的複習生活，以泡麵或者是盒飯為食，時間長了，發現這樣的日子吃都這麼隨意，那我就是考上了也沒有多大意思，之後就開始在平淡的生活中以做飯為樂趣，去買菜做飯權當是調節我枯燥的複習生活，所以題主的問題，我是有這方面經驗的，下圖的這道菌菇湯就應該大致符合題主的要求，一個菜就能吃到各種的菌類、豆製品和健康新鮮的蔬菜，見下圖：

之所以介紹介紹這碗菌菇湯，其主要的想法還是介紹湯的做法，題主不是想在一個菜裡面吃到各種深色蔬菜，菌類，豆製品，我介紹的這碗菌菇湯，題主可以借鑑其做法，將裡面是食材隨意調換成你喜歡的蔬菜和菌類即可；

既然說到一碗菜餚就能吃到很多的菌類、豆製品和新鮮的蔬菜，那我們在介紹這道好喝的菌菇湯之前，就有必要先介紹一下這碗菌菇湯之中都有哪些食材？

1、新鮮的香菇和白玉菇；

2、白蘑菇和金針菇；

3、胡蘿蔔、豆腐和西藍花；

4、豬裡脊肉切的肉片，用色拉油、澱粉醃製一下，更加的鮮嫩；

多種菇類一起燉煮煲湯，加上胡蘿蔔、西藍花和豆腐後味道鮮美口感好，做法簡單、小火慢燉香氣濃郁，時常給自己來這麼一碗菌菇肉片豆腐湯，養腸胃還能提高免疫力，同時還有高蛋白低卡路里的特性，所以一個人的時候我們更加要好好照顧自己、要好好吃飯！

【具體做法】：

1、胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊、豆腐改刀成小塊，菇類清洗乾淨後，金針菇去根、香菇和白蘑菇切片，白玉菇改刀成小段即可，肉片我們事先就已醃製了；

2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入所有的菇類和胡蘿蔔塊入鍋，翻炒均勻後，鍋中的各種菇類會炒出少許的水分；

3、這時鍋中就可以加入清水，漫過鍋中的食材，大火煮沸之後加入1-2勺的生抽調味，之後就可以轉入燉煮的不鏽鋼的鍋中，開始燉煮；

4、蓋上鍋蓋中小火慢燉30分鐘，將各種菇類的營養成分完全的融入湯汁中；

5、燉煮30分鐘之後，我們就可以一片片的下入我們醃製好的肉片，吃多少放入多少；

6、肉片在鍋中汆燙一下就能食用，所以我們這時需要立馬放入食鹽和西藍花，微微煮一會，就可以關火盛出，這碗菌菇肉片豆腐湯就做好了；

一個人做飯，怎麼做可以吃到各類蔬菜且做法簡單方便？（包括各種深色蔬菜，菌類，豆製品，最好是一個菜。）

多種菇類一起燉煮煲湯，加上胡蘿蔔、西藍花和豆腐後味道鮮美口感好，做法簡單、小火慢燉香氣濃郁，時常給自己做這麼一碗菌菇肉片豆腐湯，養腸胃還能提高免疫力，同時還有高蛋白低卡路里的特性，所以一個人的時候我們更加要好好照顧自己、要好好吃飯！

之所以介紹介紹這碗菌菇湯，其主要的想法還是介紹湯的做法，題主不是想在一個菜裡面吃到各種深色蔬菜，菌類，豆製品，我介紹的這樣菌菇湯，題主可以借鑑其做法，將裡面是食材隨意調換成你喜歡的蔬菜和菌類即可；

對於這個問題我是有感而發，經常一個人吃東西，拋卻一天工作在外面的時間，晚飯會自己做。

那麼一個人的飯怎樣做才會做到蔬菜種類豐富而做法又不復雜呢？嘿嘿，我來推薦幾個供您參考。

第一個，最簡單的就是火鍋涮菜。一個人去火鍋店吃略顯尷尬孤獨，即使你是為了改善伙食填飽肚子而來，但在別人看來卻是有些奇怪。那就在家涮吶！現在適合一人用的小電鍋種類不要太多哦，選一個夠自己用的容量的就可以啦！肉類像午餐肉可以買點，蔬菜嘛依個人喜好買點，蓮藕啦，生菜啦，哎呀，可選性太多，要把握好量，也不能浪費。就這樣，準備好食材，把鍋子通電加熱煮開下菜，蘸料，齊活。再配個小酒，那也是蠻愜意的。

第二個，就是炒飯類。比如蛋炒飯，炒饅頭之類的都是又快又簡單的。饅頭切小塊，把菠菜，胡蘿蔔啥的，只要是你喜歡吃的菜準備好，一起下鍋炒一炒，很快就能吃上。

第三個，就是湯類了，什麼粉絲湯，疙瘩湯啊，家常做法，先熗鍋，再加水，然後下料。裡面除了麵疙瘩或粉絲外，一樣是放你喜歡的蔬菜就ok嘛。手慢點的保管你15分鐘也可以吃上了。

再不濟煮個泡麵再煮各種菜進去也只是五分鐘的事兒呀！

我來介紹一道常常給孩子做的營養餐：非常簡單，但可以同時吃到胡蘿蔔，青菜，豬肉，香菇，綠豆芽，鹹鴨蛋黃，麵條。保證孩子的營養全面。

首先是菜場採購食材：青菜少許，綠豆芽一元錢，五花肉六元錢，胡蘿蔔一根（賣菜的可以幫忙削皮），鹹鴨蛋一個

然後：花肉和胡蘿蔔直接拿到菜場專門絞肉的地方絞肉餡，絞肉的地方可以提供加入香菇，一般加入三元錢的香菇。

回家開始烹飪：

肉餡拿出少許做其它用途，其餘拌好調料，小蔥後放入盤中蒸肉餅。肉餅中間可弄個坑，打入鹹鴨蛋黃。

炒麵，麵條先煮熟備用。鍋中燒熱油，下入小蔥，肉沫炒香，再放入青菜，綠豆芽，醬油，五香粉，蠔油爆炒，最後下入煮熟的麵條翻炒即可。

作為中國烹飪協會美食營養專家，回答這個問題是很快樂的！一個人吃飯要想吃到各類蔬菜都有，還有豆製品其實太簡單了！甚至可以給你一個開掛的模式，健康廚藝一點通！給大家舉幾個栗子哈：

秋葵、紫甘藍、芝麻菜、小黃瓜、櫻桃蘿蔔、腰果碎、熟土豆丁、煎口蘑切片、烤法棍麵包片、藜麥、納豆或天貝（無鹽豆製品）加上油醋汁，於仁文提供的這個沙拉夠歡樂的吧！

帶皮雞腿肉切條炒熟，加入鮮蘑、香芋條炒香後加水燉煮，開鍋後用胡椒粉、鹽、雞粉、生抽調味，加入豆皮和油菜燉軟即可。（找不到實物圖片，抱歉）

雞蛋炒熟，雞毛菜、豆腐絲和金針菇炒軟，放入大餅切的絲一起翻炒，調味後加入蒜末炒香出鍋。

肉湯煮拉麵，開鍋後放入熟鵪鶉蛋、香菇片、西蘭花朵和脆豆腐，可以放鹽、一匙黃辣椒醬調味就好。

紫甘藍切絲、金針菇焯水後瀝乾、肉絲炒香，和香蔥一起用豆皮卷卷好，可以淋蒜蓉辣醬吃。

類似的懶人營養餐數不勝數，營養師腦洞大開可以創造出很多美味健康的食譜，這些食物都是營養非常均衡合理的，不僅僅有深色蔬菜，還做到一菜平衡，連主食都有了，對於追求營養健康的懶蟲們最適合！

一個人其實也是比較簡單和健康的，我就是一個人在外面工作，你說的很多種蔬菜一起做又簡單也方便的，就看你願不願意做了。

我是廚師，喜歡健身，平時在店裡吃飯，因為每天要吃很多頓到，少吃多餐，所以自己在宿舍做，就一個電飯鍋就可以了。

在超市買幾中蔬菜回去，在買一些涼拌菜調料和辣醬就行了，不用油也不用鹽，蔬菜直接過水燙八成熟，什麼蔬菜都可以，然後用醋和辣醬意思拌著吃，味道挺好的，可以試很多種口味，既簡單又省事，非常適合一個人喜歡吃蔬菜的。

黃瓜拌皮蛋，生菜小青菜燙過後放點蒸魚汁和老乾媽也不錯，還可以蒸金針菇上面放上剁椒，這些我都試過，還比較好吃，少油少鹽，健康飲食，而且有營養。

看到這裡肯定很多人會比較喜歡弄成水果沙拉，但是我個人不大喜歡吃生的食物，除了黃瓜，所以我不喜歡吃沙拉。

所以我這裡來說一種我經常會做的一種方式，水煮然後蘸醬。

製作方式非常建單，把你買到的所有蔬菜菌類過一下水，蔬菜稍微燙一下就可以了，但是蘑菇和豆製品什麼的稍微多煮一下。

燒水主要的過程中，就可以製作蘸醬。

需要的材料有：蔥薑蒜、香菜、鹽巴、醬油、香油、蠔油、辣椒油、小米椒

蔥薑蒜、香菜、小米將切成末。特別是蒜，一定要剁細一點，而且可以弄多一些，個人覺得蒜多比較香，然後做成的蒜末可以加入一點開水，這樣蒜香味出來得會挺快。

辣椒油是我們家自制的，辣椒麵是外面買的，然後裡面放了花椒、香料等等東西製作而成的辣椒油。

小米椒是我個人的愛好，四川人喜歡吃辣。

蠔油提鮮，就不用加入味精了。

然後將這些調料全部混合到一個碗裡，注意鹽巴不要太多，因為我大多時候吃這些東西都是為了減肥，所以我不會放很多的鹽巴。

蘸醬就做好了，這種蘸醬我們經常還會用在燉菜上，真的特別好吃了。

我是東北的二姐和閨女，我來回答下這個問題。如果一個人做飯的話，自己做個簡單的小火鍋或者炒一個大雜燴，甚至是有時候吃點田園大涼拌菜都是不錯的選擇。這樣既能保證吃的全面也能保證攝取了均衡的營養。之前我也做過素丸子，用的全是蔬菜。

比如我舉例子，我們吃一個炒合菜。炒合菜裡面需要加入的是韭菜、豆芽菜以及幹豆腐及粉絲等等。這樣簡單的做一盤，既能吃到了多樣的蔬菜也保證了蛋白質的營養，所以這樣的吃法我比較推薦。

它的做法也很簡單，用到的材料如下：韭菜一把，雞蛋兩個，幹豆腐三張，粉絲一把，豆芽半斤，香料、蔥以及食鹽少許，食用油20g。

1、兩個雞蛋攪拌好之後打入已經放好油的鍋中，雞蛋正反兩面都煎熟了，就可以拿出來了。我們把做出來的雞蛋盛出來準備炒合菜用。如果做的足夠熟練可以提前把材料準備好然後下完這個雞蛋。把韭菜、粉絲、豆腐皮等都放進去。炒合菜的原材料太多，如果差了哪樣到最後肯定手忙腳亂，還要放點調料。所以建議先把雞蛋拿出來，也好穩妥的準備好所需的其他食材。

2、我們豆芽在水中焯一會，焯到七、八分熟。i

然後我們把韭菜切成小段待用。

3、現在把粉絲放在熱水裡焯一下。粉絲焯一小會就可以，不要讓粉絲全熟因為後面還要炒。

4、我們先把蔥放到鍋裡炒出香味。

5、在鍋中把豆芽加進去，再把幹豆腐切成小條狀。之後放進去的食材是不太愛熟的，所以我們先簡單炒一下。

6、隨後我們把粉絲和雞蛋放進去炒。因為粉絲快熟了因此翻炒幾次，那麼就可以把韭菜段加進去了。

7、我們把炒合菜的食材都放進去後，加入少許食鹽和香料。翻炒幾下就可以出鍋了。

做的幹豆腐需要提前焯水做一下，假如不焯水，那麼炒的時候是比較容易糊鍋的。再說由於沒有接觸太多的水分，那麼會導致幹豆腐會比較幹。這樣幹豆腐接觸了油之後就會變得焦黃，而且幹豆腐還發脆。

這樣做出來就不太好吃了。 而且粉絲的焯水時間不能過長，粉絲焯水本身就因為粉絲容易熟。粉絲焯水就是為了提前熟一下，所以只要八分熟就可以。

炒合菜的時候在油鍋中加熱之後，就完全熟了。因此大家一定注意下，粉絲不要焯水時間過長，因此後面炒合菜不會碎。

菌菇雜菜煲

一個人做飯，怎麼做可以吃到各類蔬菜且做法簡單方便？

題主還是很有營養，健康意識的。

一個人時，最容易失去“做”的熱情。想吃20種，實在是不太可能，但是一怕麻煩，花太多時間，二是容易做多了吃不完浪費，

所以營養師媽媽也總結了一些簡單豐富的一個人飯菜分享給大家。

一個人簡單而豐富的飯菜

一、番茄雞蛋青菜面

二、香菇雞絲麵

1.幹香菇泡軟，切片，金針菇生菜洗淨待用，姜去皮切片，千葉豆腐洗淨待用。

2.將雞胸肉洗淨冷水入鍋，待肉稍微變白就可撈出，冷卻後撕成雞絲。

3.把香菇、金針菇、薑片，雞絲、千葉豆腐放入鍋中，加入適量水，中火煮半小時後加適量鹽調味。

4.煮一鍋水，待水開後放入麵條，麵條準備熟時放入生菜，煮兩分鐘即可撈起，再將雞湯淋到面線上即可。

三、雜錦炒飯

1.瘦肉洗淨後切成肉丁，豆乾切丁，小白菜洗好切粒，雞蛋打入碗內打散，調入少許清水、鹽。

2.熱鍋放油，炒熟雞蛋；再將其他材料一起炒到熟；盛出待用。

3.將飯加入適量生抽炒均勻，放入小白菜再炒下，把2中的所有材料一起放入鍋中翻炒均勻即可出鍋。四、蔬菜菌菇納豆土豆沙拉

秋葵、紫甘藍、芝麻菜、小黃瓜、櫻桃蘿蔔、腰果碎、熟土豆丁、煎口蘑切片、烤法棍麵包片、藜麥、納豆或天貝（無鹽豆製品）加上油醋汁，於仁文提供的這個沙拉夠歡樂的吧！

五、鮮蘑油菜雞肉香芋燉豆皮

帶皮雞腿肉切條炒熟，加入鮮蘑、香芋條炒香後加水燉煮，開鍋後用胡椒粉、鹽、雞粉、生抽調味，加入豆皮和油菜燉軟即可。（找不到實物圖片，抱歉）

3️⃣豆腐絲金針菇雞毛菜蛋炒飯

雞蛋炒熟，雞毛菜、豆腐絲和金針菇炒軟，放入大餅切的絲一起翻炒，調味後加入蒜末炒香出鍋。

六、西蘭花鵪鶉蛋香菇脆豆腐拉麵

肉湯煮拉麵，開鍋後放入熟鵪鶉蛋、香菇片、西蘭花朵和脆豆腐，可以放鹽、一匙黃辣椒醬調味就好。

七、

做一鍋煲仔飯也不錯，有菜有飯，肉類可以隨意新增、排骨、肉餅、雞肉、豬排、鹹蛋都行，米飯快熟透的時候，將洗淨的蔬菜焯一下水，鋪在上面即可一鍋端起食用。

說實話，一個人吃飯也不能將就，雖然做法簡單，營養也很豐富的，就是少洗幾個碗筷，還是推崇動手做煲仔飯，非常簡單，家裡有臘味和蔬菜，丟進去煲一煲，燜一下就能讓人胃口大開，關鍵米飯香噴噴啊，有點鍋巴的米飯，嚼起來脆脆的。

又或者煮一鍋雜菜鍋，有豆製品、肉類、鮮蔬，和營養豐富的菇類，各種食材融匯一鍋，鮮味自然沒得彈，營養豐富，一鍋滿足你不同的要求，吃到最後，還有湯汁撈飯呢

炒米絲也值得推薦，簡單快捷，米絲浸泡軟後，加入時蔬和午餐肉煸炒，滴幾滴醬油和蠔油提味，炒幾下就起鍋了，吃起來香軟有嚼勁。

紫甘藍切絲、金針菇焯水後瀝乾、肉絲炒香，和香蔥一起用豆皮卷卷好，可以淋蒜蓉辣醬吃。

類似的懶人營養餐數不勝數，營養師腦洞大開可以創造出很多美味健康的食譜，這些食物都是營養非常均衡合理的，不僅僅有深色蔬菜，還做到一菜平衡，連主食都有了，對於追求營養健康的懶蟲們最適合！

我經常一個人在家，一個人時也要活得開心自在，吃好喝好注重營養。對於一個人做飯吃如何吃得營養並且做起來還要簡單省事還是有點經驗。

在目前這個季節有很多時鮮蔬菜都可以很簡單的做成菜。電飯鍋裡把米煮上，放上蒸隔，上面蒸上兩個茄孑，趁著煮飯的時間調個蘸水，飯好菜也好，茄子沾蘸水好吃又下飯，吃得飽飽的去上班，元氣滿滿啊。也可以趁著煮飯的時間涼拌黃瓜，豇豆焯一下水涼拌也挺好吃，還有苦瓜，用鹽碼一下去掉苦味，涼拌出來也是一道爽口的下飯菜。這樣做菜就是特別簡單省事。

擇如果在做法簡單方便的同時，還能吃得營養，最好還能同時吃到幾種菜，我覺得燉湯是最好的選。一個人一次買一根排骨就夠了，把排骨清洗乾淨加老薑片和料酒焯水，然後冷水下鍋，加點老薑，其他的配菜要根據其具體情況看什麼時候下鍋，比如玉米、菌類可以和排骨一起下鍋，山藥、蘿蔔、冬瓜需要在排骨快好時下鍋，綠葉菜肯定是最後下去稍微燙一下就行，起鍋時加點鹽就行。喜歡吃辣的就調一個紅油蘸水，喜歡清淡的就可以直接開動。這樣的做法一頓吃不完，第二頓還可以直接煮燙飯吃。

懶人燜飯做法也是簡單方便，也能同時吃上幾種菜。燜飯裡的肉類可以選用臘肉、排骨等等，排骨要先用老薑料酒焯水。把選的肉類處理好後和選的處理好的配菜（一般選土豆、紅蘿蔔、豌豆、玉米）一起下鍋炒一下，加到電飯鍋裡和米一起煮。飯菜一鍋熟，好吃又營養，做起來還省事。

在平時不忙的時候可以炸點酥肉、圓子放著，需要的時候直接和蔬菜一起煮就行，想加什麼就加什麼想加幾種就加幾種。

還有炒飯時裡面除了加雞蛋肉末，可以加一些蔬菜進去，煮麵條也一樣。

其實，一個人的時候更要好好吃飯，把自己養的白白胖胖，健健康康，才會在對的時間遇到對的人時，把最好的自己呈現。來吧，從現在起不要外賣，不要泡麵，憑什麼用垃圾食品刺激精緻的味蕾，糊弄飽滿的食慾。一個人也要頓頓吃的像樣，而且做起來不費時間。送上六道一人食，願你擁有下廚房的樂趣。

【菠蘿什錦炒飯】

食材：菠蘿四分之一個，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，熟玉米半根，青豆一小把，雞蛋一個，火腿腸半根，蔥，食用油，鹽，白胡椒粉適量。

做法：

1、菠蘿切小塊，用鹽水浸泡5分鐘；青豆焯一下水，撈出備用；胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸切小丁；玉米剝成粒。

2、雞蛋在碗中打散，放少許鹽，攪拌均勻。鍋中放少許油，倒入雞蛋煸炒並打散。

3、鍋中少許油，油熱放入蔥花和胡蘿蔔煸炒，然後放入青豆，玉米，火腿丁繼續煸炒。

4、放入米飯，雞蛋和黃瓜丁翻炒幾分鐘，然後放入菠蘿塊翻炒幾下後，放鹽和白胡椒粉適量調味就OK了。

一盤菠蘿什錦炒飯多種食材，營養豐富，有飯有菜，再搭配一碗簡簡單單的蛋花湯或者蝦皮紫菜湯，就是美美噠一餐。

【菠蘿古老肉】

食材：豬裡脊三兩，菠蘿四分之一個，青椒一個，紅椒一個，雞蛋一個，麵粉，番茄醬，米醋，糖，食用油，生抽，澱粉，黑胡椒，鹽適量。

做法：

1、豬裡脊肉洗淨後切成大小適中的塊狀，放入適量的鹽，黑胡椒，澱粉，生抽醃製15到20分鐘；菠蘿切小塊用鹽水浸泡5分鐘；青紅椒洗淨切小塊。

2、豬裡脊肉醃好後在打散的蛋液中蘸一下，然後在麵粉中打個滾。

3、鍋中放適量的油，中火油溫六成熱將肉塊炸至8分熟，大概3-5分鐘的樣子。撈出後油鍋開大火，肉塊下鍋再火速炸一下，幾秒撈出，這樣可以讓肉有外焦裡嫩的口感，同時炸出多餘油脂。

4、用3勺番茄醬，2勺米醋，1勺生抽，一勺糖，清水適量調成汁備用。

5、鍋燒熱後倒入調好的醬汁，中火燒開後倒入調製好的水澱粉，繼續攪拌直到醬汁粘稠以後，放入炸好的豬裡脊肉，菠蘿塊和青紅椒塊，翻炒。所有食材都均勻的掛滿醬汁，就可以出鍋啦。

一個人買個菠蘿吃不完？沒關係啊，除了生吃還可以炒飯，炒飯還沒吃完，接茬兒做菠蘿古老肉，是不是棒棒噠？

【主廚沙拉】

食材：玉米，苦菊，火腿，紅椒，芝士片，生菜，沙拉醬

做法：

1、玉米煮熟後剝成粒，苦菊，生菜洗淨撕開，火腿和芝士切條，紅椒洗淨切絲。

2、將所有食材混合，倒入沙拉醬攪拌均勻即可。

炎炎夏日會覺得食慾不振，不如就做點營養健康又好吃的沙拉吧，如果覺得沙拉醬比較厚重，可以換成油醋汁（橄欖油+醋），這樣的一盤沙拉在搭配巧克力碎片的酸奶，以及紫薯，就是元氣滿滿的一餐啦。

【番茄大蝦】

食材：青蝦半斤，青椒一個，白胡椒，鹽，料酒，番茄醬，糖，蔥薑蒜適量。

做法：

1、青蝦洗淨後去頭，挑去蝦線，放入適量鹽，白胡椒粉，料酒醃製10分鐘。

2、將醃好的蝦控幹水分後放入適量澱粉攪拌，鍋中放少量油，將蝦在鍋中煎一下，兩邊變色盛出備用。

3、鍋中放入適量油，放入薑片和蔥煸炒出香味後放入適量番茄醬，然後放入青椒煸炒。

4、放入煎好的蝦煸炒，根據個人口味放適量的鹽，翻炒均勻後起鍋前放入兩小勺糖，然後撒上切好的蒜末就可以出鍋啦。

有一句養生俗話是這樣說的：想吃沒腿的，再吃兩條腿的，最後才吃四條腿的。可見魚蝦的營養價值最高，對身體最好，所以可以適當增加吃的次數哦。

【炸醬麵】

食材：麵條適量，豆芽，黃瓜，蘆筍，水蘿蔔（菜碼可根據自己口味準備，雞蛋兩個，蔥薑蒜，幹辣椒，甜麵醬，黃醬適量。

做法：

1、把甜麵醬和黃醬按照1:1的比例混合，然後加入混合後醬三分之一量的水，攪拌均勻；蔥切小段，姜蒜切末；雞蛋打散備用。

2、鍋中放少量油，倒入攪拌好的蛋液後用筷子沿著一個方向攪動，把雞蛋炒成塊狀，盛出備用。

3、鍋中少許油，油熱放入蔥薑蒜和幹辣椒，煸炒出香味放入攪拌好的醬，不停沿著一個方向攪動。

4、當鍋中的醬由冒大泡變成冒小泡的時候，放入炒好的雞蛋，再炒2-3分鐘就可以啦。

這是素炸醬麵的醬料，如果喜歡吃肉的，可以放入五花肉丁，煮好面放上兩勺炸醬，再撒上喜歡的面碼，就可以開心的吃起來啦。夏天沒有什麼比一碗炸醬麵更香的啦。

【洋蔥薯泥餅】

食材：洋蔥半個，土豆兩個，胡蘿蔔半個，芝士片一片，鹽，白胡椒粉適量。

做法：

1、土豆上鍋蒸熟軟爛；胡蘿蔔切成碎丁；芝士切小碎塊；洋蔥切成薄薄的圈。

2、用勺子把蒸熟的土豆壓成泥，混入胡蘿蔔碎和芝士碎，然後放入適量的鹽和白胡椒粉。

3、平底鍋中放少許油，然後放入切好的洋蔥圈，用勺子把混合好的土豆泥挖到洋蔥圈裡，抹平。

4、把土豆泥小餅雙面煎一下就好啦，出鍋裝盤，淋上番茄醬。

土豆泥小餅可以再搭配一杯百香果汁，就再適合夏天不過啦。

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

一個菜想各類蔬菜且做法簡單，那可太簡單啦，我就經常炒飯加自己喜歡的蔬菜、肉，或是煮麵的時候扔一把自己喜歡的食材。

分享一下吧。

做法：

1、豆腐切絲、大餅切絲、蒜切末；

2、雞蛋炒熟，雞毛菜、豆腐絲和金針菇炒軟，放入大餅絲一起翻炒，調味後加入蒜末炒香出鍋。

做法：

1、瘦肉洗淨後切成肉丁，豆乾切丁，小白菜洗好切粒，雞蛋打入碗內打散，調入少許清水、鹽；

2、熱鍋放油，炒熟雞蛋，再將其他材料一起炒到熟，盛出；

3、將飯加入適量生抽炒均勻，放入小白菜再炒下，把2中的所有材料一起放入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

做法：

1、土豆去皮洗淨蒸熟，壓成泥；

2、玉米粒洗淨待用，香菇、胡蘿蔔、西藍花、火腿、瘦肉洗淨切丁；

3、開啟中火，在平底鍋裡倒入少許植物油，把2中全部材料倒入鍋裡炒一小會至快熟；

4、再轉小火，將土豆泥倒到鍋裡混合均勻，所有混合物再炒一小會；

5、最後倒入少許鹽、黑胡椒粉混合均勻，即可起鍋盛盤。

做法：

1、胡蘿蔔去皮切粒，甜玉米、青豆粒洗淨待用，香菇泡軟後切丁，瘦肉洗淨後切成肉丁，豆乾切丁，番茄洗淨去蒂，西藍花洗淨撕小塊；

2、大米洗淨放入鍋中，加入水（比平時煮飯稍微少一點的水量），放入鹽攪勻，依次放胡蘿蔔、甜玉米粒、香菇、豆乾、瘦肉、西藍花，番茄放中間；

3、在食材上面淋上少許油，黑胡椒粉，放入電飯鍋中，煮飯模式；

4、飯熟後，淋上醬油，用勺子搗碎番茄跟米飯拌勻即可。