大白菜到底要不要洗呢？回答的朋友分成兩個陣營，不洗的說洗的矯情，贊成洗的說不洗的不衛生。其實啊，可以總結為南派和北派，北方一般是不洗的，那年冬天在北方朋友家裡，就是這樣下鍋的，我第一次見，驚得我張大嘴巴，也不好說，只有硬著頭皮吃了。大白菜和圓白菜生長過程是兩樣的，大白菜是後來才慢慢包起來的，現在農村好多地方環境也不是太好，車輛多，空氣質量也有點差，有時還有酸雨之類，還是清洗一下比較好！

大白菜生長初期葉子都是散開的，跟小油菜差不多，期間會有塵土、農藥等弄到菜葉裡，等到它快進入成熟期時葉片才會漸漸合攏，稱為”包心”，所以，大白菜的葉裡面其實保藏著好多不乾淨的東西。

所以還是洗洗更健康……

我沒種過白菜，完全沒見過怎麼長的，但是白菜幫靠根部滑膩膩的，應該是有什麼藥劑殘留。就算種的時候沒打過藥，運輸儲存過程肯定處理過，一定要一片一片葉子洗洗才放心。管不管用就不知道了。

當然，必須洗 。我弟弟借一小地，我老媽八十，她喜歡種地，不願意在樓上待著。我陪她去種地 。那個小地沒有化肥、農藥，放了點雞糞。

圓白菜，我們叫大頭菜。買苗栽上後，讓它自然生長。在一個小山河邊 。但是風吹過，它會落上灰土的 。有時，大鵝也會去吃。

大白菜種上後，沒有化肥，它也會沾上土。如果上化肥，那一定得洗。那可不是不乾不淨吃了沒病 。

炒圓白菜不用冼，炒大白菜也不用冼，這個是可以的。

為什麼要洗？無非就是怕髒，白菜是一層層的葉子包裹在一塊的，它是從裡住外長的，外邊的數個大葉就把白菜給包住了，形成了白菜的皮，圓白菜更明顯。即使外邊灰塵再大也不會鑽進內部的，沾染泥土也是外層，裡邊的心會被保護的很好，一塵不染。吃的時侯把外層剝掉，帶泥的，老的統統剝掉，直至新鮮的菜心，當然也不是無休的剝，視情況而定。

誰也別指責誰按自已的習慣就好！

圓白菜和大白菜確實是從裡往外生長的蔬菜。可是他們的生長期是很漫長的，在生長的過程中，誰能保證沒有細小的蟲子鑽進去呢？有的人會說自家種，沒打過藥、也沒撒個農藥，不用洗。個人覺得這種“認知”是錯誤，是可怕的。因為圓白菜和大白菜的每層葉子之間也並不是完全密封的，密封的效果也不是很好。那麼一些細小的蟲、蟲卵、細沙子、塵埃等髒汙是很可能進入到裡層的。如果咱們炒前不清洗，那麼是不是就直接吃到肚子裡去了呢？蟲和蟲卵，咱們說好聽一點是“加餐”，可是細沙、塵埃呢？會不會增加人體形成結石的可能呢？就算不會增加，但總體是不好的呀。

因此，我個人認為圓白菜、大白菜這類從裡往外生長的蔬菜同樣需要清洗，不僅需要咱們清洗，可能還需要泡一泡，而且個人建議需要撕成小片之後，再清洗3遍以上，才能確保把它們都清洗乾淨。重要的是，生活裡很多人的圓白菜和大白菜基本上都是從市場上購買的，對於這種菜更加需要清洗，才敢放心食用。

不嫌麻煩就洗，瞭解清楚生長過程就可以不洗，反正我吃了幾十年白菜圓白菜從來沒洗過裡面，也從來沒吃到過蟲子、蟲卵、蟲的糞便啥的，菜心包的是十分嚴實的，灰塵進不去，包心的時候菜青蟲已經“化蝶”飛走了，外面幾層葉子足夠它吃一輩子了，根本吃不到菜心裡面去！

一定要掰開洗的！我的朋友每年種白菜，從播種出苗長成到收穫，我看著白菜一天天長大，在這個過程中，葉子要一片片的長大到成心緊緊的抱住成熟，風沙灰塵且不說，遇蟲害嚴重的時候也需要打藥，否則可能就沒有收穫。朋友堅持有機種植的理念，採用羊糞施肥、深井水澆灌，把不合規的櫻桃發酵也澆灌白菜，所以種出的白菜甜脆清香，入鍋綿軟，非常好吃。朋友的白菜種在櫻桃園裡，基本是自用和朋友購買，所以非常注重安全和環保，櫻桃園裡從不使用除草劑，面對蟲害不得不打藥時，會嚴格遵守相關規定，確保食品安全！現在超市裡很多有機蔬菜，尤其是葉類菜，其實像朋友種白菜一樣，都會遇到蟲害問題，所以為了安全，蔬菜一定要清洗，圓白菜、白菜、菜花一定要掰開清洗

我上初中時做過一個農學實驗，連續跑了多次農科所的大棚，拍攝白菜的生長過程，另有兩次是去農村。因為是專門給中學生觀察蔬菜的實驗，採用的都是乾淨衛生的水培種植方式，我覺得好像不洗就吃也沒什麼。去農村還是挺震撼的，一次是噴農藥，一次是參觀施肥，施的是大糞，頂風臭八里的那種，可能換成化肥就不那麼臭了，但都是直接澆菜上，你就想象那些大糞順著菜葉子往裡滲的場景吧。。。。。。

後來我洗菜都特認真

我物件說炒圓白菜不用洗，大白菜也不洗，我掰開洗了，他說我奇葩。大家說用洗嗎？

首先，雖說圓白菜和大白菜都是內生長而不是外生長的疏菜，但其生長期並不是一天兩天，而是需要經過一個漫長的時期，在生長的過程中難免會有蟲子或是沙塵等雜質滲透。特別是平時若遇到大風大雨時，泥土都滲透到菜葉裡，若是一些地方還有積水，那更是會滲透到圓白菜和大白菜裡面了。

其次，若是下雨天過後，會有更多的蟲子或鍋牛等東西，特別是鍋牛下雨過後更多，如果不清洗，萬一炒出一個鍋牛，你說那是吃呢還是不吃呢？而且可能圓白菜和大白菜裡面會有蟲、有爛葉、有壞掉的，你不清洗是不會看到的，到時炒了也不敢吃了。

圓白菜和大白菜最外層的菜葉最容易被汙染，而且會有農藥殘留，清洗前最好先把外層菜葉剝掉。

清洗圓白菜和大白菜時，最好先放在水中浸泡5-10分鐘左右，然後再用流動水衝選兩遍。

最後，我的建議是圓白菜和大白菜都要清洗過後才能吃。雖然有人會說是自家種的菜，沒打農藥，儘管放心，不用洗，只要直接剝去兩三層老葉就可以直接炒了，但是為了個人健康、衛生著想，建議還是應該清洗乾淨的。

1、菜的外層菜葉最容易有殘留農藥，儘量不要挑菜葉表面有明顯斑痕的，要選表面光滑、無斑點。

2、掂重量，如果同等大小的圓白菜和大白菜可以掂一下重量，重的水分更足，口感更好。

對，正確，太確切。明白大白萊心的內部組成，你會知道，另一辦的說法。

一、大白萊心的組成。大白菜靠土壤肥力根部吸收，空氣、陽光、溫度。而冒頂結球。裡部為自然清潔而生成。結論明確之一。

二、自然界的違背。不良因素所造成。

1、風吹雜質而形成。塵土落葉進入菜內，會引起白菜而鬆軟，陽光射入太多，引起綠葉。

2、飛蛾蟲害進侵。菜葉顯示孔眼，眼球自然觀出，實際上，有多少蟲類可為人類進食，進補多少缺人知。想象一下，蟲食菜，人有又有何防。

3、農藥、化肥少人知。當農藥過多，除蟲滅菌菜難長，更談不上肉眼少知。化肥偏施過

增難組成，白而胖的白菜心。

4、自然形成己過濾。白菜基因己形成，土壤過濾己篩選，太空自然形成的。外幫灰塵及雜質，內心可是貢獻的。

三、水源是否有問題。自然形成獻己味，洗不洗手菜查你，水源再給添劣味。難道世間只有您，想信唯獨你自己。

只有白菜心獻給您，單獨純味。不信，用手撕，來品味，是否基因自然形成的。

上此夲人所思，待論評。

請觀察現在的大白菜包心菜上還有改革開放前那種菜蟲子眼嗎？。幾乎沒有了。因此，大概齊涮涮外面直接切碎炒熟吃了完事。扒開了揉碎了也洗不掉農藥殘存，何苦浪費水資源吶！

我猜想你的物件有可能是一位廚師，他說你洗菜太奇葩，那是一種職業病！我有一個親戚就是做廚師的，據他介紹：飯店裡做萊，只要外表看起來不是太髒、太泥濘，基本上不需要洗，他說：不洗還好吃，越洗越有泥。因為大多數飯店的洗菜水並不是流動的，洗的菜多了，肯定會造成交叉汙染（商業用水比民用水的價格貴），另外，洗過的帶水蔬菜，反而不太好加工。他說：眼不見為淨。他又說：不乾不淨，吃了沒病。經過高溫加熱消毒後，確實沒有多大事情會發生。飯店裡的菜，要加很多味精、雞精、調味料，油大、鹽重、糖多，就可以把髒東西掩蓋了，雖然口味較家常菜好，但是經常吃，對身體健康會造成影響和傷害。所以我很少去飯店吃飯，那倒不是因為心疼要多花幾個錢的事情！

五、六、七十年代裡，養孩子的成本很低，既沒有幼兒園，也沒有託兒所，更沒有學前班什麼的。尤其是在農村，小孩子們都在田間、地頭摸、爬、滾、打，根本談不上什麼衛生

看了那麼多評論，其實這也是個人衛生問題了，不嫌髒的不用洗，任憑什麼尿啊，藥啊，只要看著乾淨就行，他們都能吃得下去。不洗乾淨吃不了的就用小蘇打好好泡一下，洗幾遍再吃放心，別說這個有不洗的，我還見過在市場買的水果不洗直接吃的呢，看著這種人那叫一個噁心！

首先，大白菜打藥嗎？一般來說是打低毒的藥的 不然就都養菜蟲了；其次，我們吃的大白菜沾了藥了嗎？沒有！大白菜打藥在青少年階段 過了青年階段長出的葉子會包起來 裡面長出的新葉子就不露出來了 所以裡面的葉子基本沒有綠色 因為不見太陽 也正因為這個 裡面的葉子沒沾農藥 收割的時候 外面的葉子都砍掉扔了的 甚至最外層包著的葉子也會扒下來扔掉；最後，大白菜裡面有土嘛？沒有 理由和上一條相同。所以大白菜下鍋的時候需要洗嘛？外面一層挑選的時候接觸外界 如果不好就扔掉 如果好能吃就洗洗 裡面沒接觸過外面的部分是不用洗的 直接吃。圓白菜的道理應該也是一樣的。

你可真別說，小時候，我是不冼的。最多看到髒了，用水衝一下，裡面包得這麼嚴密，一片片掰開都困難，還怕裡面髒？

但現在不同了，多少商販不地道，為了加重，在裡面放東西的也有，為了防腐，加甲醛的也會……現在吃這東西，不但需要掰開冼，而且，最好還泡一會……

總之，冼沒錯，冼了更不是奇葩。沒冼也成，萬一中招就看醫生去。

大白菜嘴裡面的菜心可以不洗的，我們大白菜在生長過程中，葉子依然合弄在一起，後期人們會把白菜用草繩把葉子捆綁起來，這樣裡面的葉子繼續生長，到白菜成熟期，白菜從上面按下去是硬硬的，裡面的菜心就實成，吃起來好吃，菜心可以用蒜泥和醋生拌著吃，也可以炒著吃。白菜吃的時候最好洗一下，裡面的菜心沖洗一下也可以，不洗也沒關係。再說農村用大糞水澆白菜也挺多，但是大糞水是澆在菜溝裡，種菜需要隆起一個背，菜種在輩上，有這麼句話，蘿蔔長在輩上，是說人雖然小，但輩份大。那麼菜也是長在輩上，高出地面，所以不管給白菜澆什麼，都不可能澆在菜葉子上，況且現在種菜用大糞做肥料很少了，即使用也不是用於賣的，即使賣也是自己吃不完才賣，大批次賣大白菜都是用化肥的，在澆水的時候和水一起流在菜溝裡。

怕這個髒怕那個髒的人，心理不乾淨，看哪都髒。人也是自然中的一份子，萬物一體，比啥東西乾淨了，一肚子屎。有排斥就有抗拒，怕啥啥來，你不怕它，它不害你，包容圓滿。

大白萊和圓白萊長在地裡，慢慢長大慢慢包起來，總有細菌和灰塵和微生物屍體被夾於其中，收割時不免有泥沙進入，有的還可能有萊蟲躲在裡面，通常看擬潔淨，其實你看不到而己！有的在收割後用水漂過，那水也說不清！用前洗一下要衛生許多！據說不要切碎了洗，以減少維生素流失！

還是要儘量清洗一下的，何況圓白菜大白菜也是屬於好清洗的蔬菜了，因為在清洗圓白菜大白菜的時候，只要將最外面的菜葉子剝掉，然後就可以直接放到水裡清洗了，但這樣的清洗方法只對無公害種植蔬菜而言的，至於那些打農藥的圓白菜大白菜，就要先將外面的菜葉子剝掉不要，然後在把剩下的菜葉子全部剝下來，最後還要把這些剝下來的菜葉子，每個多清洗一遍的

因為這些打農藥種植的蔬菜，可不是簡單用水清洗一下，就可以把殘留農藥多給清洗乾淨的，所以在清洗打農藥蔬菜的時候，也只有把每片菜葉子多給清洗一遍了，才能保證殘留農藥清洗乾淨的何況現在無公害蔬菜到底有多少，估計大部分人多不清楚吧，所以在不確定蔬菜的種植情況下，那麼最好的辦法，就是將這些蔬菜多清洗的乾乾淨淨了，也只有這樣的做法，才是最為穩妥的方法，

但這些圓白菜和大白菜，也確實有很多地方看起來不用清洗的地方，因為這二種蔬菜多是屬於包菜系列的，也就是層層包裹著的菜了，而這些層層包裹的菜，也就是最外面幾層是最髒，最不能吃的了至於越往裡面的幾層，那多越來越乾淨的，所以有些不少人，往往會把外面的幾層剝掉不要了，然後就將裡面乾淨的幾層，直接切切下鍋的，而這樣的做法，往往應用最多的就是酒店裡面了，

因為洗菜阿姨在洗菜的時候，往往就是將看起來比較髒的蔬菜清洗一下，至於那些看起來乾乾淨淨的蔬菜，估計她們最多就是放到水裡過一下而已的，想要她們在清洗一下，那是有點不可能的