高蛋白食物，顧名思義就是蛋白質含量高的食品。蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與，它是構成人體內各種細胞的主要原料，因而是構成人體各種組織器,如面板、肌肉、毛髮、骨骼、血液、內臟、大腦等的主要成分，還是補償新陳代謝消耗及修補組織損失的主要物質。

　　當蛋白質攝取不足時，會出現新生細胞生成速度減慢、生長髮育遲緩、體重減輕、身材矮小、容易疲勞、抵抗力降低、貧血、病後康復緩慢、智力下降等狀況。因此，平時應適時進食高蛋白食品。但長期蛋白質攝入量過剩，超出人體的需要，那麼過量的蛋白質非但難以消化吸收，反而會造成胃腸、肝臟、胰臟和腎臟的負擔，進而造成胃腸功能紊亂和肝臟、腎臟的損害，對身體不利。所以在補充蛋白質時一定要適量.不能多也不能少。

　　高蛋白食物有哪些高蛋白食物分為兩類，包括動物蛋白和植物蛋白，具體如下：

　　動物蛋白

　　1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;

　　2.畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等;

　　3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;

　　4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等;

　　植物蛋白

　　1.大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高。

　　2.乾果類：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。

　　3.螺旋藻

蛋白質是人類生命活動的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入。

高蛋白質的食物，有兩種：

1、動物性蛋白質，比如奶製品、蛋類、魚、蝦等

2、植物性蛋白質，比如大豆、黃豆、黑豆等豆類，花生、核桃、杏仁、芝麻等堅果類

由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。

一般是：肉類、魚類、家禽類、蛋類、堅果類、豆類

今天主要說一下雞蛋。

雞蛋：優質高蛋白，健腦益智緩衰老

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。

1、保持身材

其實雞蛋的脂肪都在蛋黃裡，但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，對預防心臟病有益，所以，吃雞蛋不用怕長胖。這對各位要保持苗條身材的MM來說是非常好的。

2、增強記憶力

蛋黃中還還含卵磷脂，對大腦發育至關重要，還有降低膽固醇的作用。

3、防治動脈硬化

營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。

4、保護肝臟

蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

5、延緩衰老

雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

蛋白質是機體細胞、組織和器官的重要組成成分，是一切生命的物質基礎。蛋白質還能構成體內各種重要的生理活性物質，如酶、激素及抗體，調節生理功能。除此之外，蛋白質也是產能營養素之一，碳水化合物及脂肪供能不足時，可被水解產能。近年的研究發現蛋白質被分解吸收進入血液的活性肽具有參與機體的免疫調節、促進礦物質吸收、降血壓及清除自由基的作用。一個體重70千克的健康成年男性體內大約含有12千克蛋白質。人體內的蛋白質始終處於不斷分解和不斷合成的動態平衡之中，從而達到組織蛋白質更新和修復的目的。一般來說，成人體內每天約有3%的蛋白質被更新，腸道和骨髓內的蛋白質更新速度較快。所以合理補充蛋白質十分重要。

肉類包括禽、畜、魚的肌肉，新鮮肌肉含蛋白質15%-22%，肌肉蛋白質營養價值優於植物蛋白質。

蛋白質廣泛存在於動植物性食物中。動物性蛋白質質量好、利用率高，但同時富含飽和脂肪酸和膽固醇，而植物性蛋白利用率較低。因此，注意蛋白質互補，適當進行搭配是非常重要的。《中國居民膳食指南2016》推薦每天飲奶300克或相當量的奶製品，平均每天攝入大豆和堅果25-35克，水產品類40-75克，禽畜肉類40-75克，蛋類40-50克。

馬博士健康團何海蓉碩士生

一般來講，高蛋白食物比較適用於幾類人群，分別是明顯消瘦的人、營養不良者或貧血病人、大手術前患者和癌症病人。

在患者原有膳食結構的基礎上，增加高蛋白食物，也就是含蛋白質豐富的食物，每日食用蛋白量不少於160克，這種膳食方式稱高蛋白飲食。在具體操作上還有側重：

飲食中，普遍應多用動物內臟、瘦肉、雞蛋、魚類、豆製品、新鮮蔬菜、水果。

貧血病人應多選用綠葉蔬菜、香菇、杏、胡蘿蔔。

流質飲食及半流質飲食可採用肝湯、肝泥、豆漿、豆腐腦、蒸蛋羹、奶類。

蛋白質是生命的物質基礎，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。那麼日常生活中什麼食物含有豐富蛋白質呢？

1牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等，含有豐富蛋白質。

2畜肉，如牛、羊、豬肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝等含有豐富蛋白質。

3蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等。含有豐富蛋白質。

4還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高。

5此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。

特別提示

攝入的蛋白質有可能會過量，保持健康所需的蛋白質含量因人而異。 普通健康成年男性或女性每公斤（2.2 磅）體重大約需要0.8 克蛋白質。

一、蛋白質在人體的作用

二、食物含蛋白質排行榜（每100克食物的含量），大豆及其製品含優質蛋白質較多。

榮幸回答

第一種食物就是肉類。

牛肉，羊肉，豬肉，狗肉。等等，等等。而且動物的蛋白質營養價值要高於植物蛋白質的營養價值！但是，這並不意味著我們就要多吃。尤其是豬肉不能多吃。適當的吃一些肉臉對我們跑充蛋白質有很大的益處。

第二種食物就是蛋類。雞蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，鴨蛋，但是蛋黃的蛋白質含量太高，心臟病的人不宜多吃，即使沒有心臟病的人也不能多吃。而且蛋黃是高熱量的是。如果你想減肥，也不能多吃雞蛋。

第三種食物就是奶類。牛奶羊奶，蛋白質含量都特別的高，而且營養價值也搞每天早上一杯牛奶有益於身體健康，還能保持身材。

還有呢，就是植物蛋白，大豆蛋白。豆質食物的蛋白質也很高，而且還有膽固醇。可以抗癌。

如果你想補充蛋白質，可以吃些以上食物，但是不能多吃，反而對身體有害。

蛋白質高的食物主要分為兩種：一種是動物蛋白，另一種是植物蛋白。

動物蛋白主要有：畜牧的奶（如：牛奶、羊奶、馬奶等）；畜肉（如牛肉、羊肉、豬肉等）；禽肉（雞、鴨、鵝、鵪鶉等）；蛋類（如：鴨蛋、雞蛋、鵪鶉蛋等）；海鮮類（魚、蝦、蟹等）。

植物蛋白主要有：大豆類（如：黃豆、大青豆、黑豆等），其中黃豆的營養價值最高；乾果類（核桃、杏仁、芝麻、松子、瓜子等）；螺旋藻的蛋白質含量也是挺高的。

蛋白質一詞源於希臘文的proteios,是“頭等重要”的意思，表明蛋白質是生命活動中頭等重要的物質。現已證明，生命的產生、存在和消亡都與蛋白質有關，蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。那麼究竟什麼食物含有蛋白質呢？一起來為大家梳理一下。

作為動物性的食物是蛋白質的豐富來源，也是日常生活中最長攝入的優質蛋白的主要途徑。但是時下生活的餐桌動物性食物攝入過多，導致蛋白質攝入過量。《中國居民膳食指南》2016版推薦畜禽肉每天攝入40-75g、水產品40-75g、蛋類40-50g、奶及奶製品300g。

大豆是植物食物裡蛋白質含量的“扛把子”。

大豆有地裡長出來的肉的美譽，常見的大豆類包括黃豆、黑豆、青豆。本身蛋白質含量高的同時，還不含有動物食物中的膽固醇，特別是老年人膳食中可以用大豆及其製品代替一部分肉。

總結一下就是，蛋白質含量高的食物來源一個是動物性的食物，一個是植物性的大豆製品及堅果。《中國居民膳食指南》2016版推薦大豆及堅果的攝入量每天為25-35g。主食中蛋白質雖然不如前兩大類食物含量高，但是由於日常主食攝入量高，所以也是日常飲食中蛋白質的主要來源之一。

第一，蛋白質是透過氨基酸組成肽，肽組成寡肽，寡肽組成多肽，最後組成蛋白質，蛋白質需要大於50個氨基酸。

第二，蛋白質可以分成三類：

1，完全蛋白：必須氨基酸種類齊全，數量充足，比例適當，能維持健康，促進兒童青少年生長髮育。比如，乳清蛋白，酪蛋白，卵白蛋白，大豆蛋白等。

2，半完全蛋白：必須氨基酸種類齊全，但有的數量不足，比例不適當，能維持生命，但不能維持生長髮育。比如，麥膠蛋白。

3，非完全蛋白：種類不全，既不能維持生存也不維持生長髮育。比如，膠原蛋白，豌豆中的豆球蛋白，玉米膠蛋白。

1，優質蛋白質食物：蛋類，奶類，肉類，魚類，豆類等。

2，普通蛋白質食物：大米，小米，小麥，玉米，馬鈴薯等。

3，低蛋白質食物：水果，蔬菜等。

日常供給達到三分之一以上為優質蛋白質為佳。

含蛋白質較高的食物畜肉瘦肉（豬牛羊瘦肉），禽肉（雞鴨鵝鵪鶉），魚蝦等水產品 ，大豆製品 ，蛋類，牛奶及奶類製品，植物胚芽以及一些堅果，菌類食物蛋白質含量都很高。一些幹物質食物，比如奶豆腐，豆腐絲，肉乾，魚乾等等，由於脫去水分，營養物質得到濃縮，蛋白質的含量就更高了。

蛋白質是組成人體細胞，組織非常重要的成分，幾乎所有的生命活動都需要蛋白質的參與，所以曾經有一位偉大的科學家說過：沒有蛋白質就沒有生命。不同食物中的蛋白質也是不同的，像前文中提到的魚禽蛋瘦肉豆製品，他們含有的氨基酸種類齊全，比例合適，是吸收率較好的完全蛋白；穀物中的蛋白質屬於半完全蛋白，需要和其他蛋白質食物一起吃達到互補後效果比較好；而動物皮，豬蹄以及關節軟骨中的蛋白屬於不完全蛋白，氨基酸的數量不充足，比例也不合適，吸收率並不好。我們可以需要什麼蛋白質就補充哪種蛋白麼？顯然不是。身體吸收蛋白質的形式比較獨特，首先身體會將攝入的食物中的蛋白質分解成氨基酸在小腸吸收，然後再將氨基酸重新排列組合，形成需要的蛋白質。所以，並不是吃點豬皮或者豬蹄，面板就變好了這麼簡單 。

蛋白質雖然主要，但攝入過多對身體也不好，過多的蛋白質不僅會造成浪費，蛋白質的代謝產物還會增加肝腎負擔。成人每天每公斤體重需要大概1克左右蛋白質，其中一半須來自優質蛋白，保證其吸收率。只要保證飲食均衡，不挑食，一般人

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當然是雞蛋啦!雞蛋中不僅蛋白質含量高而且質量超級好!屬於優質蛋白。

一個雞蛋中含有6-7克蛋白質，雞蛋中氨基酸配比接近人體蛋白，非常適合日常食用。

雞蛋中不僅蛋白質含量高而且還含有卵磷脂，維生素和礦物質。雞蛋的蛋清主要是有蛋白質和水分。而蛋黃中不但含有蛋白質，還含有維生素B12、維生素B6、核黃素、膽鹼、葉酸、泛酸以及鐵磷和硒。

很多人擔心蛋黃中膽固醇的含量。早在2015年最新版美國居民膳食指南就已經取消了對膽固醇的限制攝入量300毫克/天，《中國居民膳食指南2016》中也取消了膽固醇的限制攝入量。一般人所無需擔心雞蛋中的膽固醇了。不過血脂異常人群和膽固醇敏感人群以及糖尿病患者還是要注意膽固醇的攝入量，一天吃一個雞蛋是沒問題的，蛋黃不要超過一個。

第一是，蛋類，堪稱完美食物，如論是雞蛋，鵝蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋，但是醃製的還是盡力少吃，比如說鹹鴨蛋，。第二是，奶類，奶類是哺乳下一代的專屬產品，牛奶蛋白質3.0％以上。每日飲用的量在200~300g以上，所以是蛋白質的好的來源之一。第三是：魚，禽，、瘦肉，瘦肉的蛋白質在20％左右，但由於脂肪含量較高，所以要適量食用。第四是：大豆及其製品，被譽為“植物肉”的美稱，特別是素食者蛋白質最佳來源之一。

食物分兩大類，一類是植物類，另一類是動物類。如果問含蛋白蛋高的是什麼食物，那答案一定是動物類。高質量的蛋白質是深海魚類，還有什麼動物呢？有畜牧類，如牛羊雞鴨鵝豬等。還有乾果類蛋白質含量也高，如核桃，松子，榛子，開心果等。

蛋白質的來源有兩大類：一類是動物蛋白質；另一類是植物蛋白質。 含動物蛋白質多的食品有肉、禽、蛋類、奶類和水產類。 牲畜肉包括牛、羊、豬肉等；禽肉包括雞、鴨、鵝肉等；蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等；奶類包括牛奶、羊奶等；水產類包括魚、蝦、蟹、貝等。這類食品的價格一般較貴。 含蛋白質多的植物食品主要是豆類，其中以大豆類為最優良的蛋白質來源，但大豆整粒進食時，蛋白質的消化率僅為60％；若做成豆腐、豆漿，其消化率可提高到90％。多吃大豆對身體有益處，應該經常食用。中國居民膳食指南中推薦要經常食用大豆和堅果，每日25-30克。大豆製品可以分為發酵製品和非發酵製品。非發酵製品有豆漿，豆腐，豆腐乾和腐竹等，發酵的大豆常見的有豆豉，腐乳和豆瓣醬。50克的大豆相當於145克的北豆腐，280克南豆腐，80克豆腐絲，110克豆腐乾，80克的豆腐絲，350克內脂豆腐，建議一般居民家庭可以每週輪換食用。

動物性食物中含蛋白質高的食物有禽畜魚肉、蛋類，奶類。其中禽畜瘦肉和魚肉蛋白質含量約15-22%，是動物性食物中蛋白質含量最高的；蛋類的蛋白質含量約11-14%，而且蛋白質中的氨基酸數量、種類和比例與人體蛋白質近似度高，所以蛋類是優質蛋白質的主要來源。

第一：蛋類，無論是雞蛋，鵝蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋的等，它們都能孕育新生命

含蛋白質高又屬於優質蛋白的食物：雞蛋，牛奶，豬瘦肉，牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，魚肉，蝦，貝類食物，蟹類，幹豆類等，蛋白質多，吸收利用率好，尤其是雞蛋，蛋白質吸收利用率達98%

蛋白質含量豐富的食物當然是魚、禽肉、蛋和瘦肉，當然植物性食物豆類的蛋白質含量也很豐富。

魚類蛋白質的含量通常在15%-22%之間，如鯉魚的蛋白質（按可食部進行計算）為17.6%，青魚為20.1%，帶魚為17.7%，

禽肉蛋白質的含量在16%-20%之間，如雞肉的蛋白質含量為19.3%，鴨肉的蛋白質含量為15.5%，鵝肉的蛋白質含量為17.9%。

蛋類的蛋白質含量在13%左右，如雞蛋的蛋白質含量為12.7%，鴨蛋的蛋白質含量為12.6%。

瘦肉的蛋白質含量相對要稍微高一點點，比如豬肉（瘦）蛋白質含量為20.3%，牛肉（瘦）蛋白質含量為20.5%，羊肉（瘦）蛋白質含量為20.5%。

以上動物性食物富含優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、b族維生素和礦物質等，是平衡膳食的重要組成部分。此類食物蛋白質的含量普遍較高，其氨基酸組成更適合人體需要，利用率高，但由於脂肪含量也挺高，特別是畜肉含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多可增加肥胖和心血管疾病等的發病風險，應當適量攝入。

我國多數居民都是畜肉攝入較多，禽和魚類較少，需要調整比例。根據《中國居民膳食指南（2016）版》，建議成人每天平均攝入水產類40-75g，畜禽肉類40-75g，蛋類40-50g，平均每天攝入總量120-200g。

此外，大豆類的蛋白質含量也極其豐富，含量約為22%-37%，當之無愧的植物性食物中的“奇葩”。且大豆蛋白質為優質蛋白，素食主義者的必推食物。

大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆製品通常分為非發酵豆製品和發酵豆製品兩類：非發酵豆製品有豆漿、豆腐、豆腐乾、腐竹等；發酵豆製品有豆豉、豆瓣醬、腐乳等。

以上均為蛋白質含量高，且為優質蛋白質的食物。