桃妹來解答。

先不說啥，先上圖。桃妹去年在南京吃的。

這個是旺鵝蛋，全鵝的蛋。這個旺雞蛋，全雞蛋。還有變一點點的和變一半的。鍋裡的旺雞蛋，有煮的和煎的可以選擇。

下面桃妹說一下感受。

看起來驚悚，但是味道絕對好，必吃白煮蛋茶葉蛋鮮多了。而且吃活珠子是有講究的，10天就是喝湯，14天是吃蛋，18天開始就是吃全雞了。各有各的味道。

10天的時候推薦直接一口喝下去……或者加點醬油，香油，蒜末啥的喝。桃妹是不敢喝，和桃妹一起去的朋友吃慣了，直接喝下去兩個。為他什麼味，他說也沒什麼怪味，腥腥的，滑滑的也就下去了。10天的旺雞蛋最補了。桃妹表示：嘔……

14天開始吃蛋，蛋上面有很多密密麻麻的血絲時刻提醒你這是一個胚胎。吃蛋最好是油炸或者油煎。先把活珠子煮熟以後，下到平底鐵鍋裡用小火加油慢慢的煎熟，蛋黃粉粉的，蛋白QQ的，和吃一般的水煮蛋區別不大，唯獨就是隨著時間的不同能吃到一些小雞頭，小雞爪子一類的小零件。桃妹是沾辣椒麵鹽孜然粉吃的，兩塊錢一個，吃起來不錯。

18天開始就是全雞了，到快要出來的時候毛都已經長齊了。這個時候毛也是可以吃的，吃下去刷刷腸子也不錯。桃妹吃不下去，都是把毛拔了吃小雞肉。小雞基本已經發育完成了，眼珠子都能看到，軟軟的嫩嫩的，吃肉的感覺大過吃蛋。其實這個時候就是再吃一個小肉球了。

吃全雞最好是跟茶葉蛋一樣煮出來的好吃，就不要油煎了。桃妹吃了一個，味道到沒有怪味，但是不能涼，涼了就會有點腥氣。主要還是有點心理障礙……

總的來說，你只要不怕，就會覺得並不難吃，真的。但是桃妹家老一輩人說這玩意不能吃多，發的厲害，容易生病，誰知道真的假的啊，反正你讓桃妹多吃，桃妹也吃不下去是吧。

小時候一個同學家是養雞的，媽媽經常會去買一些毛蛋回來做給我和弟弟吃，說是要給我倆營養營養。簡直就是噩夢一般，看著太恐怖了，我實在是吃不下啊。老媽為了讓我倆吃用了各種做法，最後像絞肉一樣攪碎了放上調料麵粉像炸丸子一樣炸著吃，說這下吃不出什麼味道了，我和弟弟還是吃不下把我媽愁的呀，那時候家裡沒啥好吃的，我媽就指著這點東西給我倆補補呢。現在想起我和弟弟坐在門口端著炸毛蛋愁眉苦臉的樣子就覺得好笑。

山東煙臺招遠這邊不叫它活珠子。管他叫毛蛋。14天的毛蛋最好吃。在我們這裡就是一種很尋常的事物，基本上90%以上的人吃過並且很喜歡吃。

就一個毛蛋而已，看你們長篇大論說的邪乎！

從小吃到大，小時候家裡開養殖場自己孵化小雞，所以從懂事起就在吃了。現在毛蛋只吃13天的，很嫩，沒有毛，只有一個小小的胚胎，味道非常好，第一次吃的人不要細細去研究，直接咬著吃，你去琢磨它幹嘛，把五臟六腑解刨一遍除了腿我什麼也吃不下。不知道有沒有你們說的營養，我只知道很好吃，喜歡吃，曾經有一次做夢夢見毛蛋包子

其實一般食物中所包含的營養物質已經很全面了，像毛蛋這類食物可能是當地人或者獵奇者喜好吃，大部分人吃不吃都兩可，反正我看到這個東西絕對是沒有任何吃它的企圖心的。敬而遠之。

在許多人的印象中，江南是婉約娟秀的人間天堂，著實很難想象這裡會有什麼讓人大吃一驚的黑暗料理，然而就在那一年，我在南京親身體驗了活珠子，終於生生理解了這句話——斯文人發起狠來比狠人還狠。

人說江浙一帶有兩顆“蛋”非吃不可，一顆是東陽尿蛋，用童子尿煮的臭雞蛋，估計你忍一忍還能吃下去，而我在南京城裡吃的活珠子，是一個完全成型的退孵雞，何為“退孵雞”？就是蛋殼裡的雞已經基本成型，然後再把它蒸熟來吃。

我算是五毒不侵百無禁忌了，但是看著退孵雞，多少還是生了一些厭惡之心，覺得味道並不是太好。可坐在我對面的小美女，卻非常熱情的向我釋放了吃活珠子的各種流程，比如說要先找到那個有氣室的部分把它敲開，然後喝乾湯水，再逐步剝開，完整地吃下小雞，最後剩下一坨已經沉澱的硬物質可棄之不用。看著她孜孜不倦的表情，我反而覺得心情特別沉重。

我最早看見這種生猛的吃法，是在一個吃飽了飯的夜晚。當時還在上初中的我，看了老版本的電影《霸王別姬》（不是張國榮演的版本），裡面就有一個情節，戲班班主在程蝶衣大冬天吃火鍋時，專門殷勤地向他打了一個退孵雞在火鍋裡，然後還一個勁地叮嚀說吃了大補。若干年後的現在，我無數次邂逅這一魔鬼的雞蛋，要吃下去當然是沒有問題的，但實在是喜歡不起來，至於各種強身健體的功效，我也完全沒有感受到。

我從記事時，我就已經知道毛蛋這個食物，我的家鄉集市上很多攤位有賣，我那位可愛的老媽，總是忍不住買來給我們這些孩子吃。

我記得我第一次吃的時候，看著毛蛋裡面未出來的小雞，嚇得我硬是下不去口，不知道從何吃起，

可我看到我那大大咧咧的小妹是吃的津津有味，不大一會兒，兩個都到肚了，

她吃過後，眼巴巴的看著我說:姐，你要是不吃，直接給我吃好了，涼了就不好吃

八九年以前在夜市攤上吃過，我們這大家會叫它“毛蛋”第一次見買的人也不少，出於好奇我也跟著買了兩個，老闆告訴我這東西很好吃，吃的時候粘著醬油更好吃～於是我敲開蛋殼，裡面居然是一隻沒有完成孵化的小雞，一半雞一半是蛋黃的那種，哎呀媽呀！各種害怕不敢下嘴～看著隔壁桌上吃客們吃的很嗨很享受的樣子，我還是嚐了一下，味道其實不會差，雞肉很嫩不會柴，吃肉時把雞毛拔的過程讓我有點噁心……勉強吃了幾口後就走了……一直到現在我再也沒吃過第二次～感覺殘忍～

其實毛雞蛋和活珠子是兩個階段的產物，毛雞蛋是半蛋半雞的小怪獸，活珠子仍舊是孵化中的雞蛋。至於味道，喜歡的欣喜若狂，不喜歡的嗤之以鼻，並稱毛雞蛋是絕對的黑暗料理。

毛雞蛋，孵化過程死去的小雞，而且尚部成熟。毛雞蛋的吃法，普遍吃法，為人欣喜吃法，流行在黃淮流域，從河南境內一直到山東南部，蘇北，皖北的民眾，普遍都能接受毛雞蛋的味道。

流行的說法是，毛雞蛋吃了大補，吃了坐車坐飛機坐船等等，頭不暈！流行的吃法就是辛香料、鹽各種大料水煮，要麼就是煮熟後，混合辣椒麵子油炸，或者油炸後用竹籤子穿起來，像烤肉一樣。

喜歡的，吃著噴香無比，不喜歡的看到就作嘔。半雞半蛋的毛雞蛋，連雞毛都清洗可見，一塊水煮的同時，如果不過多的大料，難以掩蓋毛雞蛋的腥味。

大家可以感受一下殺雞後，燙雞毛的味道：自家買了一隻雞，殺雞後，必須用熱水燙雞毛，以便拔毛利索又幹淨，熱水燙雞毛的時候，那股子雞毛混合星期，往往讓人掩鼻。

那麼毛雞蛋就是這樣的味道，儘管沒有成年雞的腥氣，但也是夠腥臭的了，所以做法上就是各種佐料猛放，讓毛雞蛋出香。在不敢吃毛雞蛋的人眼裡，吃它又下得去口，那一定是重口味人士。

主流的說法，沒有孵化好的毛雞蛋，充滿病菌，並不適合吃。因為不管是病菌還是受制於孵化溫度，終歸是死去的，不可能像買回來的一塊肉，進行清洗。毛雞蛋做法上幾乎是不清洗的，也沒有辦法清洗。

毛雞蛋經過水煮、烹飪，油炸等等程式，吃是可以吃的。黃淮流域的人士吃了也不是沒事嗎？但是保健專家建議就是少吃為宜，兒童不要吃，因為激素較重，刺激人體提早發育。

還有活珠子，就是正在孵化的雞蛋，並沒有形成半雞半獸的毛雞蛋。因此，活珠子更適合食用，也更健康！

第一次吃的人要做好心裡準備，油炸的還能吃下去，水煮的可能要比較難以下嚥了。

可以看下我往期的影片作品，有毛雞蛋還有旺鵝蛋！！！

生命值得尊重，雞沒有被人殺的義務，至少 ，雞的出現不是為了給人類吃，到頭來，我們的生活離不開雞，但是，既然已付出巨大的犧牲，為何得寸進尺？

毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎，江浙一帶稱旺雞蛋或喜蛋。毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、溼度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。

毛雞蛋和活珠子是有區別的，毛雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值更高。

對於我而言，毛蛋還是具有很深刻的記憶的。

父親的第一個小生意

小時候自己的影響父親每天都是早出晚歸，而且每天早上基本都是天還很黑就出門了。那時的自己真的是不懂，也沒去在意父親起那麼早去幹什麼了。只是知道每天父親回來時都會帶一些未孵出小雞的雞蛋回來，對於那是的我們家，在火爐或者明火燒了吃這簡直就是一道美味，乾乾脆脆的至今想起來都咽口水。

承載著我兒時很多的記憶

兒時的父親對於我來說，真的是有點害怕的。因為他不怎麼說話，但是每天總是起早貪黑的為這個家付出著。那時的自己一直想長大了一定給父親一個好的生活，好好安度晚年。可事情總是事與願違，他還是還早就走了，那種突然來的讓我不知所措。那時我和弟弟看見父親回來了就知道又好吃的了，每天就砸那等著父親回來，也不早睡覺，就為了那美味可口的毛蛋。

兒時營養的來源

那時的我們家真的很窮，平時吃不肉，一年四季不變的菜永遠是土豆和大白菜，前一年一次多種點，第二年可以吃到新的接上那種。我和弟弟平時也吃不了什麼好吃的，只有毛蛋才是最補充營養的，沒有什麼其他的可選擇了。看看現在的我兩，仔細想想是不是小時候吃毛蛋打下的基礎呀，身體真的是棒棒噠。。。。

一次偶然機會在夜市看到臺灣風味烤毛蛋！05年的時候…每次夜市經過那裡都會看到只是沒吃過！請原諒本人當時快三十了還不知道毛蛋是什麼東西:因為我在海島長大島上沒有這東西從沒見過。當時就以為是普通雞蛋買來一串就酒…一塊五一串三個！蛋是正個沒皮從外觀看就是普通雞蛋白蛋清！就咬了一口現在想想多虧是一小口真的！看到了裡面的黃毛！差點一口將胃裡的東西全噴出來！那感覺可以想像！直到今日也無法接受這美味

第一次見毛蛋是在北京，當時好奇和朋友各買了一串，從外表看還是正常剝殼雞蛋的樣子，咬開一半，就看到黑乎乎帶毛的樣子，覺得噁心，就都扔了，再也不會去吃這東西了。

毛雞蛋在養雞場比較多的地方是比較常見的食物。指的是孵化過程中死去的小雞，多因受精不良或者孵化溫度不適等因素導致的死胎。有人認為它和人體胎盤一樣屬於大補之物，所以春季很多人會專門去孵化場買這種毛雞蛋吃。

毛雞蛋吃起來味道還是可以接受的，只是視覺上看到絨毛會有些不適。所以它像榴蓮一樣，喜歡的人愛之如命，不喜歡的人又退避三舍，兩個極端。

從營養上來說，目前還有些爭議。不過大多數人還是認為毛雞蛋也屬於補品，尤其是雌激素含量比較高，比較適合女性食用。至於細菌之說有些妄言了，環境或者先天不足導致的胚胎死亡，跟細菌沒有啥太多關係。

這個是我們老家的特產，給大家說一說

記得小時候我們家裡都捂小雞，然後那種捂不出小雞的的蛋就是寡蛋，還有那種蛋就是小雞出來一點點沒全出來的叫毛蛋。

記得那時候爸爸就把這種毛蛋放在鍋洞裡面燒，那個香味，至今都難以忘懷。

長大了，老家縣城有賣毛蛋的但不是那個味了，但是比那時候的好吃，很多年輕人都嫌棄那個東西，但是我真的比較喜歡，老家好多年紀大點的老人也非常愛吃。

前幾天在這邊去了我們老家人開的飯店，盡然也有毛蛋這個菜，味道還不錯。

總的來說這個毛蛋是經歷了一個時代的變遷。它也是我們在小時候的到長大後的一個見證者。

最牛逼的就是南京活珠子和旺雞蛋了，小地攤守著一小鍋，吃多少天的都一目瞭然，活珠子，敲開殼，先喝一口汁，原生態雞湯啊，鮮美，再沾個椒鹽，美.........。在南京不吃活珠子，小潘西都不會喜歡你

八十年代的時候，毛蛋屬於貧苦人吃的，價格便宜，一、二分錢一個，就跟豬油渣一樣，既可以煉油，又可以下飯。毛蛋屬於既可以當蛋，又可以當肉，營養美味。先像煮雞蛋一樣煮熟，然後剝掉外殼，鍋裡燒油，蔥薑蒜幹辣椒爆香，放入毛蛋翻炒，加醬油起鍋。說實話我想罵娘，為什麼讓我吃完後，改革開放經濟條件好了，沒人弄毛蛋咧，害我幾十年都吃不上這東西！

好吃不過肚中飢，腸滿不屑滿漢席。

小時候，每每遇上家中孵小雞孵小鴨，我們姐弟幾個都眼巴巴的看著。一邊期待著毛茸茸的小雞小鴨趕快啄破蛋殼啪出來。一邊也期待著有那麼幾顆蛋沒有小雞小鴨出來，這樣，我們就有一頓好吃的了。母親把這種蛋帶殼放到鍋裡煮熟，再把皮剝開。裡邊大約是兩種情況,一種是蛋還是蛋，不過有點血絲，有點臭味。另一種是有了小雞或小鴨的雛形，有些還長了毛了。沒有毛的剝開就是，有了毛的，就得把那個毛一點點弄下來。然後放到油鍋裡去幹炸。炸成金黃色。再放上辣椒，香蔥,蒜苗，生薑一炒。一盤滋味特別的香噴噴的毛蛋就上桌了。那味道有點腥，又有點臭，同時還特別香，正是因為有了這點腥和臭，那香味才更叫人慾罷不能｡我現在想起來也還是忍不住要嗯口水的。當然這是喜歡吃的人的感受。，至於說不喜歡的人，不要說那個腥和臭，讓他受不了，光是看毛蛋那個樣子，也會讓他望而卻步。這有點像臭豆腐和榴蓮。喜歡的人趨之若騖，討厭的人退避三舍。

那時候我們這裡的毛蛋，還有一個特殊的功能，那就是治頭暈。我記得外婆和母親有好幾次頭暈，就是吃毛蛋吃好的。現在仔細想起來，母親和外婆的頭暈,並不是什麼毛病，而是嚴重的缺乏營養導致的。而毛蛋具有很好的營養價值。

離開家以後，我很少吃到毛蛋,因為我很怕清理毛蛋上面的毛，那真的是很麻煩,需要很大的耐心。而毛蛋最好吃的，就是已經有了毛的那種｡

一次，我實在是饞不過。就買了幾個毛蛋回來，費了很大的勁按照母親的做法做出來，卻並不好吃。從此我就沒有再做了。我想，沒有這金剛鑽還是別買這瓷器活。

一次一個朋友告訴我，有一家酒店的毛蛋做的很有特色，很好吃，又把我的饞勁勾上來了，特意到這家酒店去吃了一餐。那一盤毛蛋賣多少錢我不知道，但是那一桌飯菜真的不便宜，但是，那個毛蛋還是不好吃，遠遠不如母親當年做的那個味道。我跟朋友說了我的感受。朋友說:並不是大廚做的不好，而是你所處的情況完全不一樣，當年物生活那麼匱乏，有什麼不香？現在物質生活太豐厚了，有什麼還是香的？我一想，也是這個理。

物質的豐富，帶給我們不少的享受和便利。也讓我們失去了一些簡單的快樂。

活珠子是十三到十五天的，毛蛋就是孵化失敗的雞蛋，兩種概念。

活珠子是沒有小雞的，淘寶上有賣生的，回家自己煮，蛋裡面有湯汁，有一點鹹味道，湯汁比較鮮，據說活珠子營養價值很高，我感覺吃著還不錯，湯汁喝完剩下的沾調料吃，其實挺省事的，大概一塊一一個吧，和草雞蛋差不多價格。

毛蛋裡面有的有小雞，帶毛的那種，我們都是買的毛蛋自己回來煮，煮好了用油炸一下紅燒，味道還不錯但是不建議多吃。小時候街邊有很多煎的毛蛋，離很遠都能聞到香味，煎出來的確實好吃，特別是帶毛的，外面有點焦焦的，有點辣，口感很好，一口一個。

活珠子味道比較清淡，適合小孩子吃，毛蛋可能不是特別健康，偶爾吃一下還是很過癮的，有的人可能不太能接受，其實還好，一口一個的小雞仔