花生米水煮最好吃， 不油膩，最健康。

下面我說一下水煮花生米的具體做法:

1、花生米浸泡在清水裡10個小時，撈出控淨水分備用。

2、鍋裡放入清水，放入泡好的花生米，大火燒開打淨浮末，放入鹽、薑片、八角，開鍋5分鐘，關火，浸泡2個小時。

3、撈出浸泡好的花生米，加入黃瓜丁、芹菜丁、香油、生抽拌勻即可。

花生米是我們生活之中常見的一種食物，做法多種多樣，且營養價值豐富，醫書記載花生米蛋白豐富，常吃可以增強記憶力，提高智力。1.油炸花生：鍋中加色拉油，下入花生米，要冷油下鍋，用勺子輕輕推動花生米，使其受熱均勻，油開工三分鐘左右聽到花生米炸香的聲音，說明花生米就快炸熟了，可以撈出看看色色澤，如果表面微黃，用手一捏花生皮就脫落了，說明就熟了，這時候就要快快速撈出，撒上白酒，撒鹽，就可以食用了。2.泡椒花生米：泡椒花生米一般都是把花生米去皮的，花生米放入保鮮盒中，加礦泉水或者涼白開水，水面漫過花生米2釐米，加入切開的小米泡椒，調料有，鹽，雞精、味精、適量白糖、白醋，兩顆八角，泡製一晚上就可以使用了，如果不喜歡生吃的可以在泡製之前稍微焯水，再泡製。3.滷花生米：鍋中加水，投入花生米，加調味品，鹽，雞精、味精，桂皮，八角，香葉，花椒，水開後十分鐘關火，泡製入味2小時出鍋，吃的時候配小芹菜，胡蘿蔔。備註：以上是三中花生米的做法，第一種在花生米出鍋時加入白酒是為了給花生米降溫，使花生米吃起來口感更加脆。

花生有很多種做法，油炸可以，水煮可以，幹吵也可以。根據個人口味，做成的甜的可以，做成鹹的也可以。下面介紹一下我的做法。

一 滷花生

將花生，大蒜少許，大茴香少許，花椒少許，食鹽（食鹽放多少，根據自己的口味來）香葉少許，一起放鍋裡，然後放上水，開火水煮之前，先浸泡8個小時左右，等花生浸泡變大，充分吸收了水分，浸泡充分後，點火加熱至沸騰。然後調小火，繼續加熱10分鐘左右，然後熄火冷卻，等溫度降至常溫，將花生米從鍋裡撈出，放上芝麻油涼拌即可。

二 小炒肉粉皮花生米

先花生米放水裡浸泡，不妨任何調料，浸泡8個小時候左右，然後將花生米放鍋裡水煮，水煮沸騰10分鐘至全熟即可，將花生米撈出放入冷水中浸泡，溫度降至常溫，將花生米撈出來蛻皮。

拿出炒鍋，放入植物油少許加熱，放入花椒，大料，蔥，姜，蒜，然後放入準備好的肉絲，煎炒一會，放入水，放入生抽，食鹽。將肉絲煮熟後，放入提前準備好的粉皮，煮三到五分鐘，加入花生米翻炒一會，出鍋即可。一道小炒肉粉皮花生米就做好了。

花生米是一種最常見的堅果，其含有大量的蛋白質和脂肪,能滋養補益,有助於延年益壽。我經常用它做滷花生米 ，炸花生米， 涼拌花生米， 酒鬼花生 ，怪味花生 ，芝麻花生糖等。做法不同，其風味口感各不同。夏日炎炎，我最喜歡用花生米與芹菜，胡蘿蔔搭配起來做道涼拌菜。三種食材搭配在一起，芹菜口感脆爽，胡蘿蔔清甜，花生米粉糯，鹹甜交織，清涼爽口，開胃又下飯，再配上一碗小米粥，溫胃又養胃，老人孩子都喜歡！下面我把做法分享給大家。

準備材料：新鮮花生500克 芹菜100克 胡蘿蔔1根 桂皮 八角 大蔥（適量）

將新鮮花生剝去外殼。

芹菜洗淨，切粒。

胡蘿蔔切粒。

花生米冷水下鍋，放入大蔥，八角，桂皮，2勺鹽，半勺五香粉，半勺花椒粉。（放2小勺鹽，方便花生米入味喲！）

蓋上蓋子，水燒開後再煮10分鐘。

關火燜5分鐘，夾出香料。

撈起花生米，瀝乾水分。

另取淨鍋，鍋裡倒入清水燒開，放入1勺鹽，幾滴油，（水裡放入幾滴油，可以使焯過水的蔬菜顏色更鮮亮，看起來更有食慾喲）

先下入胡蘿蔔焯水1分鐘，然後下入芹菜一起再煮1分鐘。

撈起胡蘿蔔，芹菜，瀝乾水分。

倒入裝花生米的碗中。

加入1勺蠔油，半勺白糖，1勺生抽，1勺香油，半勺熟芝麻。（這裡不需要加鹽了，因為花生，蔬菜焯水的時候都放了鹽的，拌出來鹹淡剛剛好。）

拌勻。（放入冰箱冷藏1小時口感更佳！）

做花生牛軋糖啊，棉花糖版好做一些，也可以做傳統熬糖版的，更好吃，過年過節，自己吃，送人都好，消耗花生迅速。做法我是網上跟著tinrry甜悅學的，兩種方法都講了，影片講，我做過很多次，分給親朋好友，大家都很喜歡，說比外面買的好吃太多了，你也試試吧。

煮豆漿時，放點花生米也好，花生豆漿有較好的降血脂和延年益壽作用，能強身健體、減肥瘦身。

個人鍾愛老醋花生，新花生炒香後特有的清香味與陳醋調製的湯汁配合，不僅可以解除花生的油膩，還能更加凸顯出花生的清香。一盤老醋花生配上二兩老酒，美哉！

現將個人製作老醋花生的方法與大家分享：

配料：新曬的花生300克、山西陳醋30ml、海天生抽30ml、耗油15ml、青紅椒各一個、香菜、鹽適量。

1、將花生在鍋內炒香，攤涼變脆後備用（就是製作油炸花生米的步驟）；

2、將陳醋、生抽、耗油、鹽在碗內攪拌均勻，調成汁；

3、青紅椒切丁放入陳醋調成的汁中，醃製3分鐘左右；

4、將醃製好的清紅椒與湯汁一起與攤涼後的花生米拌均勻，上面撒上香菜段。

以上配料均可根據個人口味調整。

做花生米的方法很多，怎樣做才好吃?這要看本人的愛好了。有掛漿白糖花生酥香脆;有:油炸花生米、水煮花生米、酒鬼花生等等。我給大家介紹一個油炒花生米。

用一斤生花生米，用開水把生花生米燙一下，撈出來瀝出水分晾乾。拿鍋放火上加入花生油燒熱放入花生米，用小火翻炒至花生米香脆，鍋離火花生米出鍋，撒上精鹽、攪拌均勻待晾涼後酥脆可口，裝盤既可。

（1）把花生放熱鍋裡炒 炒熟了盛出來

把花生皮去掉

（2）熱鍋裡放油 油溫不要太高 放面糖（糖多少按個人喜好）等面糖化了放花生

（3）翻炒幾下 就能出鍋了 用擀麵杖擀平 再用刀切一小塊 吃著方便

醬花生米的做法

你吃過油炸花生米，煮花生米，但是你吃過好吃的醬香濃郁花生米嗎？

我們平時吃油炸花生，雖然吃起來香，但油炸破壞了花生富含的維生素。而且，花生本身含油量就高，油炸會使脂肪含量更高，還容易上火。油炸 花生米屬高脂肪、高熱量食物，雖然可以經常食用，但每餐不宜多吃，容易上火。

醬香花生米多吃就不會引起上火，且營養豐富，味道鮮美，能下飯，能佐酒，甜醬花生米，色如琥珀晶瑩透剔，顆粒飽滿，鮮嫩甜脆，醬香濃郁，一粒花生入口，就能品味到獨特醬香，吃罷令人神清氣爽，回味無窮！

甜醬花生米屬於滷醬菜，健脾開胃，益智補腦食譜，慈禧太后經常食用醬花生米，並且為之動容，御筆寫下《京省馳名味壓江南，精工細作勾人食慾》。

簡單好吃的甜醬花生米做起來

我們首先要把花生米挑揀乾淨，剔除黴變和蟲害的果實，把花生米倒入溫水浸泡2——3個小時，捻去花生米紅衣，在放入冷水浸泡一天待用！

鍋內放清水加入大料和桂皮把水煮開，然後把浸泡好的花生米，倒入開水鍋裡煮一下，不要煮軟，煮到花生米沒生豆味就OK。

把煮好的花生米倒入冷水過涼，把過涼後去皮的花生米倒入筐內，控乾淨水分，放入乾淨玻璃瓶，加入甜麵醬沒過花生米為宜！

把裝瓶醬醃製的花生米最好放入冰箱冷藏室儲存，經過半個月醃製即成金黃色，透亮、透明、醬香濃郁，嫩脆可口的甜醬花生米，醃製期間最好一天攪拌一次，以便均勻入味，吃完花生米以後，甜麵醬還可以再用，無論醃製花生米還是炒菜會更好吃，有股花生米清香！

1、用500克水浸泡花生，用水搓洗，浸泡5分鐘，撈出擦乾水分

2、起鍋，將50克油倒入鍋中，倒入花生米300克，翻炒均勻，加入白酒3克

3、呈出，加入4克鹽，攪拌均勻即可

這個還真做過，我覺得特別好吃。第一步是先把八角、花椒、紅辣椒這些調料放油鍋油鍋裡炸一下，然後放進香菜，一起炸幹；第二步是把花生米放進去和調料一塊炸，不要炸胡；第三步是炸好後出鍋，撒上點鹽即可。步驟簡單，但特別好吃。

花生米營養豐富，小孩大人都喜歡吃，下面我來分享一下我是怎麼做的。

1 首先我們要把花生米用水洗一下，把水倒掉。

2 打入一個雞蛋，攪拌均勻，使每一個花生米都裹上蛋液。

3 放少許麵粉攪伴，使每一個花生米都沾上面粉，普通麵粉就行。

4 下油鍋炸，油溫不要太高，炸至熟撈出。

5 鍋裡留少許油，放入白糖，喜歡甜的可以多放些，小火熬至紅色放入炸好的花生米攪拌均勻，喜歡吃芝麻的可以放些芝麻。

這樣即簡單又好吃的花生米就做好了，有興趣的朋友可以嘗試著在家做一下，真的很好吃哦。

2

第一

花生米泡水3到5分鐘撈起來瀝乾水分。

二

洗乾淨炒鍋儘量放多一些油，等油溫燒到八成左右，下花生米關小火用勺子攪拌。

三

攪拌的過程中花生米有彈跳，發出酥脆的聲音即可關火撈出，放在一個平底的托盤。

四

等二十分鐘左右，花生米涼了撒上椒鹽即可。

五

或者撒上白糖撒上少許食用鹽即可。

花生米用水泡幾分鐘，用水泡了花生米不容易糊，更酥脆。冷鍋冷油下入花生米慢慢炒至爆炸聲，爆炸聲變小，顏色變深時關火撈出瀝油，趁熱加一勺白糖拌勻，冷了之後放入少量鹽拌均勻即可。

我會做油炸的。

熱鍋冷油下花生米，炸的時候油溫不要過高，容易炸胡，小火炸著，等花生變色後，濾油放到盤子裡。撒上少量的鹽，冷卻後的花生米更香更酥。

附贈一條儲存花生米的妙招：家裡有冰箱的，把花生米用保鮮膜蓋上，放進冰箱保鮮層。吃上一週都不會回潮。不要問我為什麼，試了就知道真假。

我的理解是下酒菜的那個油炸花生米。

先來說說炸物為什麼好吃呢？與油炸這個特殊的烹飪手法有密切關係。簡單的來說，油炸這個烹飪方式是個交換過程，一方面是能量交換，也就是熱交換，溫度較高的油炸油將熱量傳導給溫度較低的被炸食物，炸物吸收熱量漸漸升溫，食物從生到熟從分子結構上發生了變化，獲得油炸獨有的色香味乃至聲音，也從此獲得了新生。

另一方面是物質交換，灶火加熱油炸油，再由油炸油加熱食物，藉著溫度不斷攀升的東風，食物外部的油脂分子以及內部水分子，都在熱衷於布朗運動，它們以食物表面作為城牆，油脂分子想要進入食物內部組織結構中，而食物中的水分子吸收了熱量，一邊掙脫了締合彼此的氫鍵，一邊發現食物內部居住空間有限，紛紛往外跑，拼命想突破“城牆”到食物外部去。活生生的圍城大戲在小小的油鍋裡上演了，而且它們還都成功地獲得了新生。油炸前食物中水分的自留地，在油炸後被油脂佔據了，而突圍成功的水分子則從液態變成了氣態，最終飄散在了油鍋之上的空間裡。

在油炸的過程中，人們需要控制的是時間、溫度，讓炸物的水分和油分間達到最佳口感的平衡。對於油炸花生米而言，是簡單但並不容易做好的炸物，就好像洪七公說的，看似平常的家常菜並不容易做出彩來。

在沒有溫度計的情況下，在家中做油炸花生米，需要結合自己的灶火、鍋來控制的油炸過程，不僅要睜大眼睛看，還要使勁聞。

先說花生米的具體品種，無論是小粒的還是大粒的，都有自己的簇擁者。新鮮、乾燥的花生米是首選。如果是真空包裝的花生米，最好在提前一天拆開袋，敞一敞，透透氣（梅雨季節除外）。

花生米是種子，原本就蘊含較多的油脂，屬於榨油的原料，做法和別的炸物不一樣。具體過程：

1.炒菜的鐵鍋，冷鍋冷油，將花生米倒進去，油液麵將將沒過花生米即可；

2.然後再開火，保持小火，等待一會，先是會聽到噼噼啪啪的聲音；

3. 等聞到一丟丟花生香時，趕緊關火，把鍋端起來，離開灶臺，慢而穩地輕轉手腕，讓花生米再在鍋裡晃一晃，利用餘溫加熱。

4. 差不多30秒，用笊籬撈出來控油裝在淺口盤中，盤子的大小最好選擇花生米能平鋪一層的大盤子，讓水汽快速散去，讓餘溫在走一小會兒。

由於每個人家的鍋大小不一樣，灶火的強力程度不一樣，每次炸的量也會不同，到底每個過程要多長時間，還需要自己摸索。固定好每次油炸花生米的量，記住油沒過花生米的程度，記住那一丟丟花生香，做得多了，還能結合聲音和顏色的變化，總結出適合自己的經驗了。

最好不要用西式的煎鍋來做油炸花生米，選擇普通敞口的炒鍋，初學者更適合用底子平一點的鐵鍋，容易控制油液麵和溫度。西式煎鍋鍋底鍋壁通常比中式炒鍋厚許多，升溫略慢，但蓄熱效能更好。在步驟3，關火，將鍋從灶上端走，是為了讓鐵鍋遠離尚有餘溫的熱源，轉動鍋，也是為了讓花生米和油儘快散熱降溫。如果是西式煎鍋，這個過程鍋壁和鍋底雖然離開熱源，但是還蓄積了很多熱量，都會傳導給花生米，一不小心就炸過變黑了。換句話來說，西式煎鍋也能做油炸花生米，但是控制節點上，和中式炒鍋略有不同，需要摸索總結一下。

油炸時花生米衣的顏色變化是個漸變過程，看到顏色明顯變化時，往往就過火了，撈出來後餘溫的作用會讓它變成焦黑色。

別的炸物都是趁熱吃，而炸花生米、炸蠶豆、炸黃豆等等油炸種子，都是等冷透了再吃，熱的時候反而不夠脆。

若是火候掌握的正合適，一上桌會很迅速地被吃完，一粒一粒停不下來，壓根不用撒鹽調味，或是噴白酒防止返潮。

白口吃到的簡單與樸素，方是人間美味。

花生在家做的話，看你想吃什麼口味的了，例如，涼拌，炒，炸

花生就是長生果，經常吃不但可以補充身體所需要的蛋白質。

(1)涼拌

準備熟花生米（一碗）芹菜（適量）蔥（一根）鹽（適量）香油（一勺）五香粉（適量）

1；先將芹菜洗淨切成小段

2；蔥切碎備用

3；鍋中水燒開放入芹菜焯一下，撈出過涼水備用

4；將花生米放入容器中加芹菜、蔥花、五香粉、鹽、香油、攪拌均勻

5；盛入盤中，一道五香芹菜花生米就做好了

(2)炒

準備花生米幹辣椒，食用油，辣椒醬，鹽，辣椒麵，花椒，芝麻。

1準備花生，幹辣椒放在容器中。(花生去皮)

2把花生倒入鍋內，倒入食用油，涼油下鍋，炸至花生金黃酥脆撈出備用。

3鍋留底油放入辣椒，花椒，炒香放入花生豆一起翻炒均勻。

4在鍋中倒入辣椒麵，芝麻，翻炒均勻。

5盛出放涼就可以吃了。

吃菜的時候一道炒花生米總會那麼的下飯。

還有一種酥脆的做法

1浸泡花生米。盆中準備少量的清水，將準備炒的花生米倒入水盆當中浸泡1到2分鐘。

2將它倒入一個漏勺當中瀝乾水分，如果時間允許也可以多放一段時間，這樣一會兒在炒的時候才不容易讓花生米四處濺油了。

3在鍋中先倒入食用油和花生米，先將食用油和花生米攪拌均勻之後再開中火不停的翻炒花生米。

4花生米炒到變色之後要繼續關小火翻炒花生米，大約兩三分鐘之後會發現花生米被炒成鮮亮的紅色了，這個時候關火，將花生米盛出來。

5花生米盛出來之後在花生米上面撒上一小勺食用鹽，用勺子迅速的將花生米和食用鹽攪拌均勻，這樣油亮又美味的花生米就炒好了。吃起來酥脆又。

小知識:注意在炒花生米的時候一定要不停的翻炒，炒的時候會不斷有吱吱聲出現，這是非常正常的，當吱吱聲消失的時候也說明花生米被炒熟了。

先將花生米和食用油攪拌均勻之後再開火炒花生米了，這樣做能讓花生米和食用油混合的更加均勻，炒出來的花生米更加的酥脆，吃起來當然也更好吃了。

(3)油炸

做法:1:生的花生米洗淨控幹備用。

2:花生米里面打個雞蛋，攪拌均勻。

3:三勺面，裡面加鹽，五香粉，花椒麵，辣椒麵

4:花生米加入面裡攪拌均勻

5:鍋中倒油燒至五成熱:開始炸制花生米

6炸至外表有點黃即可撈出，否則容易炸糊。這樣一盤酥脆的五香花生米就炸好了。

這道下酒菜我做了很多，最好吃的是乾花生米用水洗一下快速把有一點點灰灰洗掉，然後用簍子晾乾水分，鍋裡放油少許燒製五層熱後到入花生米開中火炒，炒制花生米顏色變黃關小火慢慢翻炒放一點點鹽，這樣的下酒菜脆又香回味有原味甜一點點真實好吃怎麼吃都不會吃膩，喜歡的關注點贊

問題：在家怎樣做好花生米？

俗話說的好，家有一老，如有一寶。因為老年人往往懂很多咱們這些年輕人不懂的東西。就比如做炸花生米來說。家裡就是咱們老爸做的最棒，很多飯店炸的花生米都不如他做的。不僅非常的香脆，還一個糊的都沒有，非常棒。

很多人炸花生米的時候，都喜歡把油溫燒的高高的，花生米下鍋炒的黃黃的，自我感覺很脆，自我感覺很好。其實這些都是為什麼你做不出好吃的花生米的原因。那麼花生米在家怎麼炸才又香又脆，還不糊不老呢？其實很簡單，下面為大家分享一下我老爸的獨門秘籍吧。

準備食材：一些花生米、大量的菜籽油、鹽、花椒麵。

1、冷鍋下大量的菜籽油，這裡說一下要冷鍋，但鍋裡不能有水喲，而且用的油要用菜籽油哈，別的油可沒這個油做的香。

2、然後就是點火，把花生米下鍋，花生米的量與略高於油麵即可。這裡說一下要先點火哈，在下花生米哈，不要搞反了喲。

3、其次，油溫會慢慢的燒高，用鍋鏟不斷的翻動，當聽到鍋裡的響聲變了之後就出鍋了哈。下鍋的生花生米和炒到剛剛熟的花生米的響聲是不同的哈，要注意聽喲。不能炒的太久，不然會老的。

4、出鍋的時候用漏勺把花生米漏起來，然後趁熱放適量的鹽以及花椒麵攪拌均勻，待冷卻之後就可以得到又香又脆的美食了。如果不喜歡花椒麵，放點白糖也是可以的哈。

炸花生米的方法是非常簡單的，並沒有那麼複雜那麼神秘。很多人覺得是多麼的困難，往往把時間炸的太久而失敗了，錯過了最佳的出鍋時間。

我一般是炒花生、花生燜豬首、花生眉豆煲雞腳、花生蓮藕煲豬腳、花生醬、花生白糖餡包子（湯圓），大概就是這幾樣……哈哈哈哈哈，總結出來後嚇自己一跳：原來我會這麼多！！追加一樣：花生鹹骨粥。