材料：鮮奶 110ml×2，細砂糖 70G，植脂淡奶 220g，奶香粉 1/2 匙，低粉 15g，蛋黃 4 個，全蛋 1 個，成品塔皮 10 付，罐頭黃桃 1 大片

做法：

1. 食材準備，黃桃切丁。

2. 鮮奶 110ml 細砂糖煮製糖溶離火備用。

3. 蛋黃及全蛋打散備用。

4. 取大容器將剩下的鮮奶和淡奶及低粉奶香粉攪拌均勻後倒入步驟 3 的蛋液。

5. 倒入步驟 2 的東西，攪拌均勻且過濾即成蛋撻水。

6. 烤盤鋪好油紙，排好塔皮後倒入蛋撻水 8 分滿。

7. 加入黃桃丁，這時 9 分滿。

8. 烤箱 250°c 中層烤制 15 分鐘。

我覺得蛋撻其實不難做，希望下面我的回答可以幫到您。

需要先準備好這些食材：淡奶油50克；牛奶40克；細砂糖20克；蛋黃1個；低筋麵粉5克；煉乳5克；成品蛋撻皮（這個蛋撻皮呢，我建議直接從網上訂購，這就省去了單獨做蛋撻皮的過程，而且呢，在網上買這個蛋撻皮還是很便宜的，比自己製作來得划算）。

還有就是，這個蛋撻皮是需要冷凍進行儲存的，因此買回來得蛋撻皮需要儲存好，要在做蛋撻的時候要再進行提前取出，只需要讓這個蛋撻皮在室溫下回溫就可以。

所以，我們可以先取出幾個蛋撻皮先進行化凍，然後再準備好其他需要的食材，而這個煉乳呢，如果沒有的話，可以直接忽略。

然後，還需要將這個淡奶油和牛奶進行混合，倒入到這個小鍋中，然後再加入這個煉乳和細砂糖，用小火進行加熱到這個砂糖融化，然後就可以關火了。

下面，還需要等到鍋完全冷且不燙手的時候，再加入這個分離好的蛋黃一個。然後，還需要加入過篩的低筋麵粉，一定是要過篩哦，不然在攪拌後，會有很多攪拌不開的小顆粒的。

最後，還需要將這個蛋撻液進行過篩，可以得到非常細膩的蛋撻液。這裡需要說明一下，這個蛋撻液一定要在做好後過篩，只有這樣做，蛋撻的口感才會更絲滑。

然後待這個蛋撻皮也化凍好了，就可以用勺子把這個蛋撻液倒入到撻皮中了，大概七八分滿就可以了，注意不要放的太多，否則在高溫烤的時候，這個液體會膨脹出來。

最後，這個烤箱預熱需要220度，放進這個蛋撻烤15分鐘這樣就差不多了。需要注意的是，10幾分鐘的時候就要多多觀察烤箱內，因為溫度不確定性，有的15分鐘可能還差點火候，有的可能會燒焦，勤觀察根據實際情況來取出。

主料

蛋撻皮（某寶買的成品）9個 白砂糖25g

純牛奶100g 淡奶油120g

蛋黃2個 低筋麵粉6g

1.先準備以上材料。蛋撻皮提前拿出來解凍噢

2.牛奶+淡奶油混合倒入奶鍋，煮至微沸。

3.微沸就是這個狀態，有點冒小氣泡就可以關火了，加入綿白糖使其溶化，這裡用白砂糖也可以的。

4.涼了之後加入蛋黃，低筋麵粉攪拌均勻。

5.攪拌好以後，一定要過濾一下。這樣做出來蛋撻才會細膩噢！

6.烤箱預熱，蛋撻液倒入撻皮中，8分滿就好！200度，烤30分鐘。注意多觀察，表面有一些上色就可以了。每個人烤箱情況不一樣，還是根據個人情況多觀察喔。

7.這個方子可以做9個蛋撻。蛋撻皮是某寶上買的，比自己做撻皮省事。蛋撻皮是大號的，和肯德基裡買的大小一樣。

蛋撻是很多人都非常喜歡吃的一種美食，對於那些喜歡吃蛋撻的人群來說，可能會直接去外面吃，在外面購買蛋撻其實價格較為昂貴，一般四個蛋撻就需要十幾元錢，並不是特別的划算，而且外面購買的蛋撻也沒有辦法確保衛生問題，如果想讓自己吃得更加的放心，也更加的實惠的話，不妨自己在家裡面製作蛋撻。下面就來給大家介紹大廚製作蛋撻的做法，學會大廚的方法後，做出的蛋撻美味又好吃，趕緊試試吧。

第一，準備好原材料。在做蛋撻的時候，人們需要準備的材料主要有以下這幾種，牛奶、糖粉、低筋麵粉、淡奶油、雞蛋、蛋撻皮，糖粉和淡奶油還有蛋撻皮，都是可以直接在外面超市買得到的，或者直接在網路上購買也可以。

第二，製作蛋撻液。把雞蛋的蛋黃和蛋清相分離，只留下蛋黃即可，直接用筷子就可以將蛋黃和蛋清分離，如果覺得個人操作技術有限的話，也可以去購買蛋清分離器，可以輕鬆的把雞蛋的蛋清過濾出去。蛋黃分離出來以後，將蛋黃攪拌均勻。然後拿一個稍微大一點的碗，倒入兩百克淡奶油，150克純牛奶，50克糖粉，還有已經打散的蛋黃，一起混合攪拌均勻。把麵粉倒進去繼續攪拌，要注意攪拌到沒有顆粒感的狀態才可以。蛋撻液製作完成，不過最好能夠拿篩子把蛋撻液過濾一遍，如此做出來的蛋撻口感十分細膩。

第三，放入烤箱。把已經制作好的蛋撻液倒入蛋撻皮當中，應該注意不要倒得太滿，大概八分滿的樣子就可以了。蛋撻皮裡面全部都盛滿了蛋撻液以後就可以直接放入到烤箱裡面，設定溫度為190度，時間為25分鐘，時間到了以後拿出蛋撻，看到蛋撻的表面上出現虎斑紋，這就說明蛋撻已經做成功了，可以直接享受美味了。

蛋撻的做法是不是特別的簡單呢？只要以上這幾個步驟，直接在家裡面也可以吃到十分美味的蛋撻了。有些人可能在做蛋撻的時候，還會自己去製作蛋撻皮，其實自己做蛋撻皮太花費時間，做蛋撻會變成一件很麻煩的事情，不如直接在網上或者超市購買蛋撻皮，只要完成後面的幾個步驟即可，大概一個小時的時間，就可以吃到自己親手製作的蛋撻，是不是覺得特別的幸福，特別的有成就感呢？

早餐我經常自己做蛋撻，但蛋撻皮是買現成的，蛋撻皮做起來比較複雜。買了現成的蛋撻皮，只需要準備蛋撻液，蛋撻液需要準備牛奶、雞蛋、砂糖、淡奶油、煉奶（淡奶油和煉奶可以根據口味選擇是否新增），按照比例攪拌均勻，過篩倒入到蛋撻皮中，烤箱預熱烤20分鐘左右就可以

很好做哦，可以自己買蛋撻皮，然後自己做蛋撻液，特別好吃哦，劃重點[左上]—— 而且我做的這款是沒有淡奶油的，不會怕胖哦，而且不用分離蛋黃，特簡單!

一、準備差不多13個左右蛋撻皮

二、倆個雞蛋(全蛋)＋白糖30克(愛吃甜40克)＋一盒純牛奶(250ml) 攪勻

三、攪勻蛋液加入蛋撻皮中，九分滿(友情提示:還可以在每個裡面加幾粒葡萄乾或蔓越莓什麼的)

四、放入預熱好的烤箱200℃，中層，15~20分鐘，過程中注意觀察哦(每個烤箱溫度有點兒差異)

蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。英文名為egg tart，egg是雞蛋，而tart指的是餡料外露的餡餅。那些餡料被密封起來的餡餅，則稱為pie，音譯為批或派餡餅。那蛋撻的餡料是什麼呢？很顯然，是雞蛋液。我們在理解了什麼是蛋撻之後，接下來的操作就清楚多了。

酥皮蛋撻

既然是餡餅，就得用做餅的方式去達成。西點中做餅的方式無非是煎、烤、烘，蛋撻就是用到其中的烘。很多朋友認為烤與烘是一回事，其實並不是。

大家可以這樣想象：烤是在燒烤爐下生起旺旺的炭火，把生食物放置在烤架上烤熟，耗時短，但食物容易烤焦，吃了也不健康；而烘（烘焙），則是把生食物放入一個密封的爐子裡，給爐子加熱，將生食物脫水烘熟。雖然耗時長，但不容易烘糊，而且吃了也比烤的食物健康。

大多數烤爐實際是烘焙爐

理解了烤與烘的區別，相信大家對烤箱火候的掌控有了一定的理解。回到我們今天要討論的話題：如何做蛋撻。蛋撻分很多種，有牛油蛋撻、酥皮蛋撻、焦糖瑪奇朵蛋撻（葡式蛋撻）等等，而本期要說的是葡式蛋撻，因其口味獨特、焦糖色誘人，很多小朋友都愛吃。它的做法其實很簡單——就是做好餅皮+調好蛋液，放入喜歡的佐料，烘烤時間拿捏準確即可。

葡式蛋撻的巧克力色，非常誘人

葡式蛋撻的材料：一斤小麥粉，3個雞蛋，一塊雞蛋大小的黃油，淡奶油，純牛奶，糖、鹽、水。

硬體材料：過濾網勺、蛋撻模具。

做法：1）調蛋撻液。調多了可以放入冰箱冷凍，下次再用。打入2個雞蛋，放入淡奶油，純牛奶，量依據個人的口味新增。打勻，過濾。

2）做蛋撻皮。拿一個揉麵盆，放入小麥粉，一個雞蛋，一小撮鹽，一些糖，糖根據個人口味新增。揉成麵糰，塗上黃油（不能放入，否則不均勻分佈）。揉到顏色均勻，沒有糖的顆粒為止。用擀麵杖擀開，如果沒有擀麵杖，也可以用保鮮膜的紙筒，把擀完的面放入冰箱，凍半小時。稍候再用。

3）蛋撻液+蛋撻皮。將蛋撻皮從冰箱裡拿出來後，切成指甲大小的小塊，沿蛋撻模具的邊摁。注意：做好蛋撻模之後，再冰凍一會兒，防止烘時不起酥皮。之後放入撻水，烤爐開220℃，烘20～30分鐘就可以出鍋了。

4）烘到一半的時候，可以放入幾粒葡萄乾、瓜子仁、腰果等乾果，風味更加，也可以提前放入。

蛋撻皮要略高，蛋撻液不要太滿

蛋撻雖然做法簡單，但很多朋友依然不成功，原因就在於烘的時間不對！有的烘太久了，蛋撻老了，差點變成了蛋糕。而有的烘太短，蛋撻熟不了。在理解了烘焙與燒烤的區別後，相信大家都能做出孩子們喜歡吃的葡式蛋撻出來！

自制蛋撻其實非常簡單，而且很美味。

原材料:

低筋麵粉150克

涼水75克

黃油20克

將以上三種材料混合，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，在冰箱中冷藏一小時。

取出麵糰，用擀麵杖將它們變薄，然後捲起來，再次放進冰箱冷藏半小時。

取出凍好的麵糰，切成一釐米的麵糰，再放入模具中就是蛋撻皮了。

打發三個雞蛋，加入90克牛奶，15克糖，攪拌均勻，匯入蛋撻皮中。烤箱210度，烤15分鐘就可以啦！

是不是超級簡單呢？[呲牙]

分享蛋撻簡單做法

準備，蛋撻皮（必須解凍哦，不然做出來的不好吃）旺仔牛奶兩盒(沒有的話可以用酸奶代替)笨雞蛋兩個，白砂糖少許，以上材料即可，不需要其他的

做法，寄到打散，混入適量白糖(根據自己口味酌情新增）充分攪拌至糖融化，加入旺仔或者酸奶攪拌均勻即可

最後，將那個蛋撻皮裡面倒入準備好的蛋撻液，八分滿，上烤箱，180度，15分鐘就

主料：蛋撻皮12個，雞蛋2個，小臺芒2個，奶油100毫升，奶粉3匙羹，煉乳1匙羹。

輔料：白糖半匙羹。

做法：

1把蛋黃分離出來，加入煉乳、奶油和衝好的牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。

2把攪拌好的蛋液過濾一下。（烤出來的口感會更細膩）

3芒果洗淨，順著切開果肉。

4取其中一塊果肉，用小刀斜切然後反方向切，用手從果皮面網上頂，即成一朵漂亮的芒果花，用刀切下果粒。

5把蛋撻皮從急凍室取出，依次放在墊了錫箔紙的烤盤中，用勺子舀蛋液到蛋撻皮內。（七分滿即可）

6把芒果粒放蛋撻液中。

7把蛋撻放入烤箱中層（上下管180提前預熱十分鐘），烤20分鐘（上下管180度）

8烤了20分鐘，取出（注意防燙）換個方向繼續烤10分鐘，美味即成。

美食小貼士：

1蛋撻皮網上有賣或者烘焙原料店買。

2沒有芒果也可以做原味。

3各家烤箱有所不同，烤制時間有所差異。

4如果覺得衝奶粉麻煩，可以選擇盒裝牛奶。

蛋撻看起來難做，其實掌握方法很簡單就能完成。我這個簡易版的蛋撻食譜，我用了半小時就完成了！我曾經試過用單層的現成酥皮來做，但效果不太滿意，所以改良一下變出這個版本。來試試吧！記得要看食譜中提到要注意的地方喔！

：：30分鐘簡易蛋撻 ：：

【食材】

蛋黃3個、砂糖30克

淡奶70 毫升、鮮奶油150毫升

天然香草精1/2 茶匙、冷凍酥皮1張

【製作】

1.把蛋黃和蛋白分開，把砂糖和淡奶拌勻，加熱並攪拌至砂糖溶化。

2.先混合加了糖的淡奶和鮮奶油（怕未放涼的奶水會把蛋黃燙熟）、再加入蛋黃和天然香草精，攪勻以減少打入的空氣。

3.在每一個塔模內噴油並掃勻油份，注意薄薄一層就好，油份下太多的話之後鋪塔皮會不好鋪，可掃上沙拉油或奶油溶液。

4.把冷凍酥皮解凍，把酥皮平均切成2份後，把酥皮疊起。

如酥皮表面較溼或天氣較潮朝溼，可在工作面上灑上一層薄薄的麵粉再操作，防止酥皮黏著工作面。

如有在工作面上灑麵粉，要注意把皮疊起時應該把2張酥皮沒有沾到麵粉的一面貼在一起。

5.把酥皮擀得薄一點，酥皮需要有10個塔模加起來的大小，以塔模印出10塊圓形酥皮。

6.取一塊酥皮放到塔模中，把酥皮由內向外壓開至整個塔皮厚度平均，用叉子在塔皮底部戳些小洞，然後用手指把塔皮與塔模之間的空氣壓出來，最後整理好塔皮邊沿的形狀，愈工整愈圓的話烤出來愈美觀。

7.把蛋漿再攪拌一下後，再平均倒入模中。如表面有小氣泡需要撇走。

8.把蛋撻放入己預熱至攝氏210度的烤箱中層烤17分鐘。

9.烤焗完成後，把烤箱門拉開1-2寸，把蛋撻多留在烤箱內5分鐘後可取出，待涼至可用手處理後脫模即成。

：：料理筆記 ：：

食材份量：10個

撻模大小：面直徑約7cm，底直徑約4cm，高約2.5cm

冷凍酥皮大小：一整張約24cm x 24cm

這種冷凍酥皮會比較不耐放，建議完成後儘快享用，否則酥皮會變得不松化。

如完成後放了一陣子才享用，建議不要用烤箱加熱，可以把蛋撻放在平底鍋內，不用下油，以小火加熱至撻皮變得較鬆脆即成。因為用烤箱加熱會把蛋漿的部份烤得過火，影響口感。

非常簡單 適合懶人和做飯小白 網購蛋撻皮 準備一袋純牛奶 適量白砂糖 兩個雞蛋 雞蛋打散加入白砂糖 加入牛奶 攪拌均勻 過篩後倒入蛋撻皮 七分滿 烤箱提前預熱 一百八十度 上下火 二十分鐘左右就OK啦

蛋撻很多小孩子都喜歡吃，像我家的小侄子，每次帶他出去玩，必買的一個吃的就是蛋撻，由於有一次他媽帶他去澳門玩，給他買了澳門的葡式蛋撻，結果那傢伙後來就只吃葡式蛋撻了，為此我們還特意去學了葡式蛋撻的做法。

葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵。1989年，英國人安德魯·史鬥將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，併成為澳門著名小吃。

加上葡式蛋撻鬆軟香酥，內餡豐厚，很多女性朋友也喜歡吃這種蛋撻了。

下面我們就來看看怎麼做出美味的葡式蛋撻吧！

低筋麵粉150克、高筋麵粉30克、麥淇淋100克、鮮奶油140毫升、牛奶140毫升、糖粉33克、黃油20克（隔水熔化）、溫水100毫升、鹽1克、蛋黃3個。

1、拿一個大的容器，放入鮮奶油、牛奶、蛋黃、30克糖粉和7克低筋麵粉，用蛋抽攪拌均勻，製成蛋撻水。

2、在黃油中加入高筋麵粉、鹽、120克低筋麵粉和3克糖粉攪拌均勻，淋入溫水揉成表面光滑、用手小心地抻開可以將面拉成薄膜的麵糰（擴充套件階段），靜置15分鐘，擀成厚約0.3釐米的長方形面片。

3、把麥淇淋裝入大一些的保鮮袋中，擀成長方形面片1/3大小的小長方形面片，放在大面片的中間位置。

4、將兩邊的面片覆蓋住麥淇淋，沿大面片的寬度方向擀成長條形，對摺成四折，沿長度方向再擀成長條形，對摺成四折，靜置鬆弛15分鐘。

5、鬆弛好的厚面片沿長度方向再擀成長條形，對摺成三折，沿寬度方向擀成厚約0.3釐米的長方形大面片，切成規則形，捲成卷。

6、將面卷裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘，取出用快刀切成厚約1釐米的小劑子。

7、逐個取小劑子，略擀成片，放入小蛋撻模具中，用手指將其捏成蛋撻模的形狀，製成撻皮，連同蛋撻模具一起裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏10分鐘，取出來。

8、在撻皮上倒入七分滿的蛋撻水，送入預熱至220℃的烤箱，放在中上層烤制15～20分鐘，取出晾涼後脫模，這樣美味的蛋撻就做好了！剛開始學的話可能覺得有點難，不過多嘗試幾次就好了。

對於做烘焙新手的人來說，蛋撻是比較簡單好上手的，有現成的蛋撻皮和蛋撻液賣，當然我喜歡自己做蛋撻液，因為沒有新增劑，蛋撻皮的做法比較複雜，新手可以也買現成的！

蛋撻材料：牛奶100克，淡奶油100克，砂糖30克，煉乳適量，蛋黃2個，玉米澱粉適量，蛋撻皮10個

做法：牛奶➕淡奶油➕砂糖➕煉乳，隔水加熱，目的是把煉乳和砂糖融化，加入一個蛋黃攪勻，在加入第二個蛋黃攪勻後加入玉米澱粉攪勻，篩網過濾，把蛋撻液倒入解凍後的蛋撻皮8分滿，進烤箱220度烤20-25分鐘！這個配方大概能烤10個左右的蛋撻！

早餐想吃啥？蛋撻！製作快捷又美味，再加上一杯牛奶，哇，感覺人生真美好啊！哈哈哈~這個方子大概是10個蛋撻的份量，每次都是剛剛好的。

清單:

冷凍蛋撻皮10個 淡奶油110克

牛奶75克 細砂糖30克

蛋黃2個 低筋麵粉8克

步驟1

準備好材料

步驟2

在一個乾淨的容器裡放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻

步驟3

再加入細砂糖，攪拌至融合

步驟4

在另外一個乾淨的容器裡放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻

步驟5

將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻

步驟6

將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可

步驟7

烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘

步驟8

烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可

萬能蛋撻液

食材：純牛奶250毫升、砂糖40g、雞蛋2個、蛋撻皮14個

做法：

1，把雞蛋和糖放在一起，把糖攪拌至融化

2，加入牛奶攪拌均勻

3，倒入蛋撻皮中，烤箱預熱160度，放置烤箱中層烤30分鐘

小貼士：

1，這個方子在家比較方便一些，材料不需要太麻煩

2，烤箱溫度要按自己烤箱的脾氣來，我家的160度左右，要烤30分鐘呢

首先你得有個烤箱

蛋撻皮的製作有點複雜 你可直接買現成的蛋撻皮

然後準備蛋撻液 只需要蛋液 煉奶 和少量動物性淡奶油就可以了

自己做蛋撻挺好做的。我平常做都是用，兩個雞蛋。特侖蘇牛奶一盒（250mL）的，砂糖40克。買現成的蛋撻皮就好了，我這配方出13個，只用13個蛋撻皮就可以了。下面就是具體的步驟。

1先把雞蛋和和砂糖混合均勻。

2在到入牛奶混合均勻

3將蛋撻皮方入盤中

4將蛋撻液倒入蛋撻皮中9分滿。

5放入預熱好的烤箱，溫度上下火160

烤40分鐘。

在此說明每一個烤箱的溫度不同，時間和溫度主要靠自己掌握。

這個方子大概是10個蛋撻的份量

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料冷凍蛋撻皮10個

輔料

淡奶油110克

牛奶75克

細砂糖30克

蛋黃2個

低筋麵粉8克

蛋撻的做法（烤箱做蛋撻）的做法步驟

1. 準備好材料

2. 在一個乾淨的容器裡放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻

3. 再加入細砂糖，攪拌至融合

4. 在另外一個乾淨的容器裡放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻

5. 將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻

6. 將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可

7. 烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘

8. 烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可

大家好我是老王，自己做蛋撻好做嗎？怎麼做呢？我的回答是：蛋撻主要說的是葡式蛋撻，自己在家做蛋撻是最簡單的烘焙品種，怎麼做呢？蛋撻皮賣半成品，自己調個蛋撻汁一烤就可以了非常簡單。

蛋撻說簡單也簡單，說不簡單也不簡單，什麼是簡單呢？就是我上邊說的蛋撻皮自己買半成品，汁自己調這樣就簡單。不簡單就是自己製作蛋撻皮，蛋撻皮的製作是非常耗時且很考技術的。耗時是因為製作蛋撻皮需要冷藏，冷凍混合製作，把蛋撻皮捲成圓柱體後要徹底冷凍後才能再切片製作。考技術是因為蛋撻皮的製作需要開酥，開酥是西點製作中很考技術的一項技法。好的酥皮需要層次分明，薄厚均勻，不能漏油，不能分離。可以說沒有一定的練習很難一次開出很完美的酥皮。開酥時還要注意水油皮和麥琪琳酥油軟硬度要儘量一致。

蛋撻外邊賣的真心很貴，如果在家親自制作成本不會超過3元，還要說你用比較好的進口淡奶油。其實蛋撻的成本淡奶油佔的比重非常大。國際連鎖快餐店裡賣的蛋撻現在要7元左右了吧，很久沒吃了不知道現在價格漲了沒有，並且它賣的蛋撻太甜了，吃起來非常膩。如果自己製作就可以少放糖，即經濟又健康。其實說健康也不是很全面，因為蛋撻殼中用的都是麥琪琳，也就是酥皮油，酥皮油都是植物氫化油，不要經常吃，也不要一次吃太多。還有一點就是蛋撻絕對是高熱量食物。膽固醇含量也比較高，因為蛋撻液中要放很多純蛋黃。下面就和大家分享一下在家怎麼製作蛋撻吧。

===葡式蛋撻===

【製作配方】：蛋撻汁：淡奶油250克，純牛奶50克，白砂糖40克，蛋黃50克，全蛋30克，蛋撻殼適量。

【製作方法】：1.純牛奶和白砂糖一起攪拌至砂糖融化，加入全蛋和蛋黃輕輕攪拌均勻，最後倒入淡奶油，倒好淡奶油後不要做任何攪拌的動作，直接用麵粉篩把液體過濾兩遍，液體過濾兩遍以後再用橡膠刮刀把液體拌勻，注意動作要輕不能攪拌出泡。

2.烤盤上均勻的擺上蛋撻殼，把攪拌好的蛋撻汁倒進量杯裡，再倒入蛋撻殼中，倒入8-9分滿，自己吃就多倒點，如果開店倒入6-7分滿就可以了。烤箱預熱200度，放入蛋撻烤20分鐘左右，表面有黑斑並且在烤箱裡冒泡就可以了，要放在烤箱最下層。

【小提示】：在家制作蛋撻汁所有原料都不能被打發，蛋撻殼需要冷凍儲存，製作蛋撻時要用冷凍的蛋撻殼，不要化軟了在用。