想要做糖醋泡蒜其實很簡單的，

材料：大蒜，陳醋，白糖

步驟：①大蒜去皮，洗淨，晾乾水分

②然後盛裝在無水無油的器具中

④密封后室溫儲存，變色入味後食用

溫馨提示：蒜粒洗淨之後要晾乾表面的水分，根據自己的喜好選擇醋的品種，自己掌握糖的酸甜度，盛裝器具最好選玻璃或陶瓷製品，要保持無水無油，泡蒜後的汁可用來燉肉，魚和涼拌的調料！

糖醋大蒜的方法是五花八門，有用陳醋泡大蒜，也有米醋泡大蒜的。下面就分享下我本人自己製作的種比較簡單的泡法。首先把大蒜的老皮剝掉（也可剩一片最薄的），然後用兩大勺鹽（一斤大蒜）醃製12個小時左右，這樣是為了消毒和去除大蒜的辛辣味，接著把醃製所流出來的汁水濾幹，最後把晾乾的大蒜放入準備好的玻璃瓶或者陶瓷罐中，加入250克（喜歡甜可以多加點）的冰糖，倒入陳醋（淹沒過大蒜為準），密封放在在陰涼通風的地方泡上30天以上就可以開吃了。糖醋大蒜具有可以消炎殺菌，防癌等等功效。

美味的糖蒜是飯桌上的常客，皓叔也經常去飯店吃吃別人家的糖醋蒜。吃過很多家之後終於問一個麵館的小老闆拿到了秘方，其實很簡單的。

首先需要準備的一些材料，新鮮大蒜若干，山西陳醋，紅糖還有冰糖。

為什麼要新鮮的大蒜呢，大蒜越新鮮做出來的越香。先把帶有泥的大蒜表層的皮除去，目的是為了乾淨，不帶點點泥土入壇。然後把手洗淨，把大蒜的皮衣除去只乘下最後一層薄薄的皮（不要除去最後的皮衣哦，可增加香味），個頭大的掰成瓣，個頭小的就整個留作備用。

然後把自己裝蒜的罈子洗乾淨，調好泡糖醋大蒜的水料，放入備好的大蒜。

然後開始調先把紅糖和冰糖按1：1比例調入水中（紅糖生血，冰糖去溼痰），以自己的口味為準，喜歡甜就多加糖。

把陳醋調入水中，也是以自己口味為準，我個人覺得只要有一點酸味都行，買自己喜歡的醋，皓叔比較喜歡陳醋。

把食鹽調入水中，要鹽點，因為大蒜要吸收一定的鹽份。

放入好一點的白酒，100個大蒜放1.5倆左右，增加香味和防腐。

最後一定要封好自己的容器放到陰涼處，20天左右就可以食用了，美味可口，美味十足的泡糖醋大蒜就做好了。

最後來說一下吃大蒜的吃法和好處吧！

1，每日午餐、晚餐，吃半頭糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃腸功能弱的人。堅持兩個月左右，配合低脂飲食就能起到作用，但有腸炎、肝病的人建議少吃。2，吃糖蒜的好處有很多，中醫認為吃糖蒜可以避毒，消除人身上的紅腫，吃糖蒜還可以去除油膩，促進人的消化和吸收，有高血壓的人經常吃糖蒜也會起到降壓的作用，因為大蒜能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯，所以經常吃糖蒜還可以預防心臟病，每天午餐喝晚餐後吃半塊糖蒜還能夠增加人的胃腸功能。

首先把蒜清理好，然後找一個密封罐備用，把大蒜用鹽拌勻了，

放到密封罐裡面去

然後給密封罐上面撒上冰糖，，倒入香醋，醋要把冰糖淹沒了。這樣過個一個月左右就可以吃了～～蒜一定要是嫩嫩的口感才會好哦

糖醋大蒜怎麼做？估計誰都可以說幾句，家庭做法其實很簡單的：醃製糖蒜的蒜，首先是新蒜，市場買回的新蒜，剪去莖葉，蒜的鬚根，放到冷水水中侵泡。放入泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，在泡蒜的時候，要把蒜的外皮剝掉，可以剝乾淨，也可以保留一層外皮

泡好的蒜，晾乾，放入罈子內，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入涼開水，糖水要比蒜高出3釐米左右，用手在罈子內攪動使白糖和蜂蜜完全融於水中，再蓋好壇蓋，在蓋口處注入清水封口。將罈子放在陰涼處，醃製2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。在醃蒜的前幾天會有氣泡從壇內冒出，不必理它屬於正常現象，過幾天就沒有了。在醃製期間，注意壇口衛生，及時新增密封用水。

如果不是用的白醋，而用的普通食用醋（米醋），醃製出來的糖蒜顏色發紅

用料

新鮮大蒜六斤

米醋一斤

白糖一斤

鹽兩小勺

大蒜用清水浸泡一晚上，撈出晾乾水分。

米醋、白糖、鹽加三斤水燒開晾涼，把蒜泡進去蓋上蓋子，（不用密封，因為它要排氣），兩個月後就可以吃了。

怎麼做呢？按家裡的人做法，①大蒜頭，去皮，洗乾淨拌幹，2，醋9度，1並，鹽適宜，也可以適宜酒少量，預防汙染空氣黴爛腐蝕，3，鹽適宜。4，味精適宜。5，洗乾淨並子，你認為食用多少就是因地制宜操作多少而定，總之，做的過程中避免油賦，避免火熱湯處，保持透風，乾淨，密封口，大概25一3o天左右。(浸泡)，即食用。

功效，具有健胃消食片作用，殺菌子，利於腸胃感冒症，預防感冒功效。

糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統醃漬食品。由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

糖醋蒜

主料

新蒜80頭

鹽30g

白糖1300g

食醋4000g

糖醋蒜的做法步驟

1. 新蒜去掉外面的老皮，放在鹽水裡浸泡三天，其中每天換一次水，然後晾乾水分，這是我晾了兩整天的樣子～

2. 1300克糖和4000克醋加30克鹽調成汁，倒入乾淨無水無油的罈子裡，放上蒜，醋水一定要沒過蒜～

3. 罈子密封，放在陰涼通風處，放置一個月就可以吃啦～

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糖醋蒜我一般都是佐粥或者吃火鍋的時候吃的比較多，平時偶爾也會弄一小罐，有時候胃口不好，酸甜脆爽的糖醋蒜還是挺開胃的，下面我就稍微介紹一下我怎麼做糖醋蒜，僅供參考。

備料：白皮大蒜1斤，白糖35克左右，醋200克到250克。

1、白大蒜的鬚根去掉一部分，粗糙老脆的乾枯外皮也都剝掉，留兩層包覆住所有蒜瓣就好。

2、處理好的大蒜放入清水中泡至少3天，每天換一到兩次水，這個過程的目的是為了讓蒜頭更脆，還可以去除一些雜味。泡的差不多了，就撈出來在陰涼通風的地方陰乾半天，直到蒜頭乾燥不滴水。

3、泡糖醋蒜的玻璃罐子跟製作泡菜的一樣，一定要熱水消毒，滴乾水分。拿一個乾淨無水的大碗或者盆倒入醋和白糖，攪拌到白糖完全融化，不要加熱攪拌啊。

4、把陰乾的大蒜和糖醋汁倒入瓶子裡，蓋緊封嚴防止在陰涼處。喜歡吃辣的3天之後就能開蓋食用了，如果醃製透徹的話，至少要20天左右了。

製作好的糖蒜還可以在烤肉的時候切片，用生菜包著肉片和蒜片一起食用，去油解膩，酸甜可口。糖蒜有預防流感、驅蟲殺菌的功效，家裡適量準備一些，作為開胃的小菜也是不錯的。

這個甜甜的味道我想廣大朋友都很喜歡的，直接買是最省事兒的。當然，自己做的不管選材還是衛生方面都頂呱呱的！那麼怎麼在家自己做糖醋大蒜呢？首先準備材料：白糖、陳醋、大蒜！剛開始做最好做少量，怕第一次做的不好吃，等做出經驗了，再多做點，（根據自己所做的量新增適量的陳醋和白糖，大概大蒜是3份，陳醋和白糖共兩份.） 2（1）首先把大蒜去皮，洗乾淨，然後晾曬一下，把水分曬乾。 （2）然後將蒜倒入在乾淨的器具中，倒入陳醋，蓋住蒜為止，再新增適量的白糖。 （3）最後，密封后放置溫室下儲存，變色入味後即可食用。簡單的不得了。 2、提起大蒜的作用，可以殺菌消炎，可以抵禦癌細胞，可以保護心血管系統，可以抗腫瘤，是血管清道夫。降血脂，抗動脈硬化大蒜有效成分能顯著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。蒜的很多作用都是由於它的體內有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。而這兩種物質在加熱後，食醋，因為空腹食醋，會導致胃酸分泌過多。醫學專家建議在飯後1小時食醋，既不會刺激胃腸，還有助於消化。胃病患者不宜食醋：胃潰瘍患者及胃酸過多者，最好少吃醋，因為醋本身就有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。會大大降低。所以生吃才會發揮它的功效。 3、醫學研究表明，只要每天喝20毫升食醋，膽固醇平均會下降9%，中性脂肪減少11%，血黏稠度也會有所下降；花生含脂肪為40%～50%，是大豆的2倍，比油菜子還高，蛋白質含量為30%，相當於小麥的2倍多，被稱為“長生果”。兩者配合在一起，對健康有益。

糖醋蒜在南方很少見，而在北方可是名聲不小，是一道傳統的小吃佐餐。大蒜的營養功效多，具有天然的殺菌作用，還包含多種人體必不可少的微量元素。

大蒜論怎麼吃，最能發揮功效？首選是生吃，缺點是很多人接受不了那股辛辣味。糖醋大蒜剛好能解決這種情況，經過醃製去除了大部分辛辣味，還味道甜美，開胃必備的小菜。做法並不難，調料簡單，比例掌控好，一次就成功。

1、大蒜泡洗：新鮮的大蒜2斤，修剪下頭尾，剝去外皮，只留一兩層就好。用冷開水逐個清洗乾淨，切記要用冷開水清洗，醃製才不會變質。

清水加入20克鹽化開，將洗乾淨的大蒜倒入，浸泡24小時，期間要換一次水，同樣要加鹽。（浸泡的目的是減少辛辣味和去除雜質）

2、調糖醋水：鍋裡放入白糖300克，陳醋900克，清水100克，花椒十十幾粒。大火煮開，攪拌融化，關火靜置自然涼備用。（陳醋和白糖的比例是3：1）

3、醃糖醋蒜：準備一個乾淨的罈子，注意要無油無水的。將浸泡好的大蒜瀝乾水分，放入罈子裡。倒入晾涼的糖醋汁，封口嚴實，避免空氣進入，滋生雜菌生花了。放在陰涼處，醃製二十天以後就可以開吃了。

食用時每天不可超過30克，大蒜性溫，不可多吃，以免對身體造成負荷。

佘小廚（完）

大蒜營養豐富，與其他蔬菜一樣，大蒜中含有碳水化合物，膳食纖維、部分維生素，多種礦物質等營養成分。不過我們吃大蒜的主要目的，並不是攝取這些營養成分，日常生活中，我們更多的把它當做一種調味品使用。

另外大蒜中含大蒜素活性成分，有些研究顯示，大蒜可以預防心血管疾病、抗癌、抗菌、抗普通感冒等多種功效。不過，這裡面有些研究不靠譜，有些結論則存在爭議。也就是說，大蒜只是一種普通的蔬菜和調味品，至於治百病就不要指望它了！大蒜醃製之後營養有所損耗。

下面就一步步的給大家介紹糖醋蒜的製作過程。學會後自己在家裡又能做出美味的糖醋蒜，比外面買的乾淨，吃的健康。

第一步:剝蒜，把大蒜表面幾層剝了即可，剝出蒜瓣清水洗淨，先用清水浸泡一段時間清洗容易，一般浸泡4-6小時之後清洗非常方便，洗淨之後一定要瀝乾水份，這樣不容易壞。(提示:做糖醋蒜最好用當年的新大蒜，這樣不僅不辣，口感也好。)

第二步:醃製，準備一個乾淨的容器完全擦乾容器內部水份，先在容器內撒入食鹽(可以用粗鹽)，鋪上一層剝好的大蒜，再撒上一層鹽，按照這個規律把大蒜和鹽放入容器內蓋上密封即可。(1.大蒜和鹽的比例10:1,2:不可裝太滿，最多八成滿即可)

第三步:倒缸，大約每12小時倒一次缸，就是把大蒜從一個容器內倒放到另一個容器內再次封口，這樣醃製均勻，注意保持容器內不能進生水，大約蒜滷水佔到大蒜3/4就可以不用倒缸了。

第四步:調糖醋汁，把適量的白醋加熱，加熱到八十度左右加入相應比例的糖，攪拌融化即可。(白醋和糖的比例大約:3:1,糖醋汁和大蒜比例1:1)

第五步:再次醃製大蒜，將大蒜按照大的放下面小的放上面放入容器內，再倒入糖醋汁，用東西把漂浮的大蒜壓一壓，即可封口，大蒜的量不要超過容器3/4，大約4個月即可食用。

糖醋大蒜非常好做，如果你要吃白色的糖蒜，把外皮剝去兩層，清水洗淨，晾乾，用白醋加白糖放到一個玻璃容器裡然後再放蒜，用白醋加白糖，放到一個玻璃容器裡，然後再放蒜搖搖根據自己喜歡的甜度適當加糖。如果你喜歡吃淡咖啡色的糖蒜，就用米醋或者是燻醋加白糖，兩種放的時間越長味道越濃，

現在正是青蒜下來的時候不免大家試試

現在正是鮮蒜上市的時節，正是做糖醋蒜的好時候。糖醋蒜酸甜爽脆，好吃又解膩開胃，小孩子也可以吃，既可當菜送飯，還可當小零食吃，尤其吃火鍋的時候，更是絕配。

小時候，每年到這個時節，院子裡就泡著一兩桶鮮蒜，滿院子飄著大蒜那股特殊的氣味——那是媽媽在泡大蒜，這是醃糖醋蒜之前的準備工作。糖醋蒜醃上之後，每天掰著手指頭數日子等著吃，往往等不上個十天八天，就忍不住一頭頭撈出來吃了。從一開始的辣乎乎一直吃到真正入味，爽脆可口。

農家糖醋大蒜的做法:

1、選取新鮮無傷的大蒜，要飽滿結識一點的，去掉外面老皮，留下最裡面的兩三層嫩嫩的皮。

2、將大蒜根鬚削掉，但注意別傷了蒜瓣。

3、將大蒜放入乾淨無油的桶裡，倒入清水沒或大蒜。

4、浸泡3-5天，中間每天要換水。

浸泡時間看大蒜的量，如果醃得多，可以增加天數，注意每天換水即可；如果您醃得很少，比如只醃個一二十頭蒜，那麼浸泡時間可以一兩天都可以。

5、將浸泡好的大蒜撈出，充分晾乾表面水分。

6、將大蒜放入乾淨無油的罈子，倒入醋、白糖，醋要沒過大蒜。二者其實沒有嚴格比例，糖少了會偏酸一點，糖多了會偏甜。但是也太甜了也不好吃，個人覺得糖醋比例不要超過1:1

7、將罈子放入陰涼處，醃一個月左右就比較入味，可以吃了。

第一，準備好溶器和大蒜。醃製糖醋蒜一般是用玻璃容器，有的人為了方便省事用的是塑膠瓶子，但是我還是建議玻璃容器比較衛生安全可靠，把玻璃瓶子刷乾淨，一點油也不能有，晾乾水分。把大蒜的底部和頭上硬梗切掉，拔去外皮，如果你買的是白皮蒜，皮比較軟，最裡面可以留一到兩層，如果你是買的紫皮蒜，蒜皮比較硬，可以不留皮或者留一層皮，把收拾好的蒜放在水裡洗乾淨，泡上半天，然後撈出放在陰涼處控幹水分。

第二，燒製醃糖醋蒜的料汁。鍋裡面放入糖、醋、水、和鹽，放的量一般按8：8：8：1的比例，這個比例不是固定的，得根據自己喜歡來調製，你可以放的時候用筷子一邊攪拌一邊加料，然後沾一點嘗一嘗，味道達到自己喜歡的口感就好，接著燒開鍋以後三分鐘關火，然後等待湯汁涼透就可以用了。

第三，裝瓶密封。湯汁涼透後，把控幹水分的大蒜裝在瓶子裡面，把涼透的湯汁倒入瓶子沒過大蒜，密封好瓶口，放在陰涼處，大約二十天就可適用了。

糖醋大蒜怎麼做？紅蒜糖醋和白醋糖蒜兩種。方法是一樣，就是一個用紅醬油，醋。另外一個就是用白醋，等。我每年都做，很好吃。

糖醋大蒜首先選好蒜頭，洗淨泡一到兩天去外皮，後放少量鹽醃兩到三天，後放白糖，酒，米醋〈白醋)等密封兩個月後方可食用。

喜歡吃紅蒜就用醬油，生抽，白糖，酒，水，醋等醃製。鹹甜各人自定。

糖醋蒜非常好吃，開胃爽口，殺菌消炎，也是人們日常必便小菜。配料根據自已情況決定，糖醋蒜不能太鹹，鹹了就無味了。

大蒜，草本植物半年生長期，春季種植夏季收穫，常將其懸掛於通風乾燥處，曬乾備用儲存。大蒜，原產地不在中國，最早可追溯到秦漢時期，由西域傳到中國，經過人工育苗得以實現大量繁育。大蒜，味辛辣，具有刺激性氣味，呈現球形或不規則橢圓形，外表附有白色輕薄表皮，內有6~10個小蒜瓣不等，視蒜頭大小而定，可做調味料或入藥。

大蒜，並非適合所有人群，有的人群不喜歡吃大蒜，因為大蒜生性辛辣比較生衝。可是，醫學上對於大蒜的功效十分認可，大蒜對於人體而言是有好處的，不僅能夠殺菌消毒預防感冒，還能促進身體新陳代謝、延緩衰老、增強自身免疫力。大蒜，吃過的人都有同感，口中留有大蒜的氣味比較持久，久久不能消散。

糖醋大蒜需要的食材：大蒜、紅糖、香醋、食鹽、涼白開

1.糖醋大蒜做法：將挑選好的大蒜去掉外部表皮，使得大蒜內部蒜瓣露出即可，用清水清洗乾淨，把水控幹，將大蒜放入涼白開中，加入適量食鹽。

2.將適量水倒入鍋中，放入紅糖和香醋直至煮沸，以紅糖香醋完全融化散開為準，盛出倒入器皿中冷卻至室溫。

3.裝備一個大口徑無水乾燥的罈子，將製造好的大蒜放入壇中，沒放入一層大蒜，緊接著放入適量的食鹽加以覆蓋，罈子大蒜不宜放入過多，適量即可。

4.大蒜依次放入壇中後，將冷卻至室溫的紅糖和香醋混合水倒入壇中，水沒過大蒜表皮即可。

5.將罈子蓋好蓋子，蓋子上倒少量涼開水加以密封，浸泡兩個月左右即可開壇食用。

當然糖蒜自然是由糖和醋所醃製出來的，作為一道特別有風味的小吃，口感上集合了酸甜甘爽的美感，作為一種非常清爽的食品，被大家所喜愛，同時在健康上還可以保駕護航，防治傷口感染、殺菌消毒、驅蟲、防治流感等上面都有不錯的效果。那麼小編就和大家分享一下具體的做法。

1.準備工作 首先要挑選一個盛放大蒜的容器，最好的選擇就是玻璃器皿或者瓷器，但一定不能選擇塑膠容器，這樣的話糖蒜才能夠更加的安全乾淨衛生，將容器洗刷乾淨後晾乾。之後將大蒜清理乾淨，底部的根和上面的莖清理掉，然後把外皮去掉，當然也可以選擇不去掉。一般紫皮蒜會把外皮去掉，之後將蒜清洗乾淨，然後在水裡泡上一段時間，之後控幹水分。

2.準備醬汁 首先將原料糖、醋、水、鹽按照8：8:8:1的比例進行分配，選擇原料的含量，當然也可以根據自己所喜歡的口味進行醃製，達到自己的要求就好，然後在鍋裡燒上2分鐘，之後等待湯汁涼了。

3.密封醃製 將控幹水分的大蒜和涼了的湯汁融合在一起，放在容器中，然後兩者進行混合攪拌，之後密封陰涼地方醃製，一般20天就醃製完成。 當然糖蒜還是比較開胃的，尤其是夏天的時候吃起來更清爽，大家怎麼看呢？

糖醋大蒜是怎麼做的。

大蒜用糖醋泡出來以後，具有酸甜可口的味道，有很多人喜歡吃糖醋蒜，如果總是去買，既不方便，又要多花錢，還是自己醃製比較實惠。

在新鮮大蒜上市的時候，去市場上買一些大蒜，如果自己會醃製，就比買要便宜的多。

那麼糖醋蒜是怎麼做的呢！在這裡告訴那些喜歡吃糖醋蒜的朋友，也讓朋友自己做出來經濟實惠的糖醋蒜。

糖醋蒜的醃製有以下幾步。

第一，首先選取新，鮮，嫩，個頭大的蒜，去掉根毛，去掉最外面的一層表皮，把上面的莖切的只留少許。清洗乾淨蒜頭上面的泥土，去掉上面的幹，黃，病，瘦的皮。

備料，按照鮮蒜10斤，白糖4斤（喜歡吃甜的可以適當多放一些），鹽7兩～1斤，白醋3兩～8兩。

醃製過程，把洗乾淨的新鮮大蒜，放入大口的容器裡，（如果大蒜比較乾燥了，就事先用清水泡三天，換一次水以後再泡一次）。

放置的時候要按照，一層大蒜一層鹽，用適量的水（可以事先試一下以漫過大蒜為合適），把大蒜泡起來，然後加入白糖，放入醋，密封儲存。浸泡七天，就可以了。

由於溫度的不同，可以試嘗一下，只要合適自己的口味就可以。

這樣醃製出來的糖醋蒜就比較合適自己的口味。

大家不妨自己做了試試。

1. 大蒜洗淨去皮吹乾，瓶子洗淨吹乾，準備好糖和醋。

2. 一層大蒜一層白砂糖

3. 加醋蓋過大蒜

4. 保鮮膜封口後蓋好瓶蓋，完成。