拿手菜，糖醋里脊。

用料：裡脊肉200克

料酒5克

胡椒粉少許

香油少許

輔料

麵粉85克

澱粉5克

泡打粉4克

白糖(麵糊用）5克

油5克

水125克

番茄醬30克

白醋15克

白糖（糖醋汁用）25克

鹽1克

蔥姜水10克

展開全部輔料

步驟1

1.裡脊肉切成合適大小的條狀，放入蔥姜水，鹽，胡椒粉和香油醃製大約10分鐘。

2.麵粉，澱粉，泡打粉混合均勻加入白糖，油和水混合成比較濃稠的麵糊。

3.糖醋汁的材料放入小碗中，攪拌均勻。（可以根據自己口味調整酸甜度）

4.鍋裡倒油，燒到五六成熱的時候，放入裹了麵糊的肉條炸到表面微微金黃，保持中火。

步驟2

5.所有的裡脊都炸完後，撈出，把油繼續再燒熱到八九成熱。

6.把紮好的所有裡脊倒入油鍋炸一兩分鐘後撈出備用。

7.鍋裡的油全部倒出來，然後倒入糖醋汁，燒到冒泡倒入裡脊，裹勻醬汁就可以出鍋了。

自己本人的家常羊肉做法，也是老母親教會我的做法，至今還是覺得這樣做的羊肉最好吃，可能吃的是個情懷吧！

羊肉用冷水、料酒焯水，大火燒開撇去浮沫關火撈出，倒入高壓鍋加姜塊、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水。開大火燉，上氣15分鐘後關火。氣排幹開蓋倒入鍋中，大火收汁加香芹炒至斷生加蠔油翻炒均勻，再加香菜翻炒出鍋即可。

我是一名熱愛美食的吃貨，同時我也喜歡製作各種各樣的美食。如果問在家裡我的拿手菜是什麼？那麼我覺得是番茄炒雞蛋。

剛開始學做菜就是和雞蛋有關，所以對於炒雞蛋，我很是拿手。而剛好我又很喜歡吃番茄炒雞蛋，所以我在家裡的拿手菜是番茄炒雞蛋。

番茄炒雞蛋是以和雞蛋為主要食材的，是一道色香味俱全的佳餚，爽口、開胃、營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。它熱量不是很高，有利於減肥的人食用，色澤鮮豔，清甜爽口。忌與、螃蟹、冰棒、紅薯、魚肉等類同食。

一、材料：雞蛋 3個、番茄2個、蔥一根、鹽適量、清水適量、白糖 3小勺。

二、製作流程：

1.準備好所有的材料

2.番茄洗淨切小塊，雞蛋打散，蔥切蔥花

3.鍋中倒入適量的油，燒熱後倒入雞蛋

4.雞蛋煎熟後用鍋鏟鏟成小塊，放入番茄

5.翻炒均勻後倒入適量的清水

6.加入3小勺白糖

7.加入適量的鹽，翻炒片刻

8.加入蔥花，翻炒均勻後即可裝盤食用

一、木耳番茄炒蛋

主料:木耳1把、番茄2個、雞蛋3個

輔料:油1湯匙、料酒1勺、生抽1勺、鹽1勺、番茄醬2勺、雞精

做法

1. 木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝乾水分，備用；

2. 番茄2個洗淨後，切成番茄塊。

3. 雞蛋磕進碗裡，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌。

4. 炒鍋燒熱，倒入適油燒熱；蛋液倒進鍋裡，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出；

5. 炒鍋裡再倒入適量油燒熱；

6. 放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入適量清水；

7. 木耳炒熟後，放入雞蛋；

8. 食材熟透後，調入適量鹽；

9. 調入適量雞精；

10. 翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可。

二.臘味合蒸

食材

臘肉1塊，臘雞腿1個，臘腸1根，蔥薑蒜少許，油、食鹽、料酒、白糖適量

做法

1.臘雞腿切塊冷水浸泡2小時，臘腸和臘肉切薄片，所有臘味用溫水沖洗幾遍後瀝乾水份

2.姜切絲，蔥切段，蔥綠部分切末，大蒜切末

3.大碗底部鋪一層薑絲和蔥段，放上臘肉，再鋪一層臘雞，最後蓋上臘肉

4.調汁：少許生抽、老抽、辣椒粉、蒜末放在一起攪拌均勻，淋在食材表面，在撒上適量辣椒油

這段時間冰箱存了很多年貨，所以臘製品炒的比較多，我本身很愛吃豆製品，每天都要吃的那種，所以，最近做的最多的拿手好菜就是豆腐炒肉，白菜梗炒豬血丸子，蘿蔔乾炒臘肉，看家人吃的開心就很幸福

蒸水蛋！（也就是水蒸蛋）

簡單幾步就能做巨好吃~水蒸蛋

比布丁還嫩滑白入口即化

你們一定要試試呀~

食材:

雞蛋2個、溫開水、生抽、香油

做法:

雞蛋打散加入溫水攪勻過篩一遍 （一定要過濾掉絮狀物）倒入碗裡蓋上保鮮膜，扎幾個小孔。鍋上汽後放入蒸12分鐘，燜3分鐘取出淋上生抽、麻油

記住雞蛋和水比例是1:1.5

看到“在家裡你的拿手菜是什麼”這個問題，我就忍不住想來回答這個問題，來炫一下我的拿手菜！作為一名食肉愛好者，必須會的一道菜就是紅燒肉啦！紅燒肉大家應該都會，但是這道菜就是屬於那種會的人多，但是真正燒得好的很少，一盤好的紅燒肉的標準，必須要“形如琥珀，肥而不膩”，不只是肥肉，就連瘦肉也得入口即化！

接下來為大家介紹一下我的拿手菜“紅燒肉”！

首先要選一塊高品質的帶皮五花肉，紅燒肉的選材很重要，一定要新鮮，凡是冷凍過的肉做出來的口感和味道都達不到完美。

接下來就好把五花肉斬成麻將大小的小塊，因為這點大小的肉，剛好一口一塊，肥肉和瘦肉能一起在嘴巴里混合，融化！

然後把肉塊下過煸炒，煸炒到肉皮邊緣微微泛焦，這一步可以起到定型，增香的作用。

熬一個糖色，把煸炒好的肉下鍋，加入生抽，老抽。（糖色可以很好的給肉上色），最後加上沒過肉的黃酒還有八角，桂皮，香葉，打算，薑片（這一步很多人都是加水，但我覺得一定要加黃酒燉煮，這樣的紅燒肉燉出來沒有肉腥味，而且有特殊的酒香，並且不會油膩）。

剛開始燉煮一定要開大火，沸騰後會有血沫，馬上把血沫全部撈出，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉上2-3個小時，中途不要掀鍋蓋！不要掀鍋蓋！不要掀鍋蓋！重要的事說三遍！

最後出鍋前加適量鹽，然後開大火收汁，汁水看著濃稠的時候馬上加一勺子的蜂蜜，然後翻炒均勻（蜂蜜能讓肉變得透亮還能提鮮），翻炒均勻然後就可以出鍋了！可以撒上一點蔥花點綴一下，一份高品質的紅燒肉就做好了！

番茄炒蛋，沒有過硬的要求，只要跟著基本步驟炒就可以啦，1.先把雞蛋在碗裡打散後放入油鍋翻炒均勻，2.倒入切好的番茄一起炒3.放鹽，出鍋裝盤就OK。是不是很簡單。

身為一個地地道道的四川小夥子，我最拿手的家常菜肯定是川菜。列如：回鍋肉、辣子雞丁、水煮肉片、水煮牛肉、水煮魚片等等！（在此就不一一列舉了）

小弟在此斗膽教大家做一道回鍋肉！希望大家都能愛上川菜！

首先準備食材：正宗的帶皮五花肉（約500克） 青椒2根 紅椒1根 青蒜苗3根或者洋蔥一個（個人喜歡偏向青蒜苗）。

1、將五花肉洗淨，加生薑片、花椒、蔥段，冷水下鍋煮至6分熟，水開後約8分鐘；

2、五花肉撈出晾至溫熱切片；

3、青椒紅椒切菱形，青蒜苗斜切段，（洋蔥切片） 生薑，大蒜若干切好備用；

4、鍋燒熱倒入油，下花椒、八角、生 姜、大蒜炒出香味，

下五花肉小火煸炒至出油；

5、放入食用鹽、生抽、豆瓣醬；

6、辣椒和青蒜苗翻炒片刻，調入少許味精炒勻即可（喜歡吃辣的可以加少許幹辣椒）；

8、口味獨特、色澤紅亮的正宗四川回鍋肉出鍋了。

你好很高興能夠回答你的提問，說到拿手菜每個人都會那麼一兩個，我的拿手菜那必須有啊，而且還是大眾都喜歡吃的菜(紅燒肉)，即使不怎麼喜歡吃肉的人也會吃上兩塊，雖然在菜樣做法上與飯店大廚比不了，但是口味絕對還是不錯的！下面我把我做紅燒肉的做法分享給大家，僅供參考哦！

準備食材：五花肉一條、土豆一個、蔥數根、姜數片、八角一個、紅腐乳汁二湯匙、料酒二湯匙、生抽四湯匙、老抽一茶匙、冰糖一湯匙、蜂蜜一大勺。

做法步驟：

1.五花肉放清水中浸泡幾十分鐘，洗淨切成小塊。

2.土豆洗淨切小塊，不用去皮。

3.提前調好醬汁，碗中加入生抽、老抽、料酒、冰糖、紅腐乳汁及一塊紅腐乳，腐乳搗碎。

4.冷水放入薑片和切塊五花肉，加一勺料酒煮開，撇去血沫。

5.五花肉撈出瀝水。

6.將五花肉煎制兩面金黃，這樣肉會肥而不膩。

7.電飯鍋(如果有砂鍋最好)底先鋪上幾片姜，然後鋪上切塊土豆。

8.在土豆上鋪上焯好的五花肉。

9.將調好的醬汁均勻澆在五花肉表面。放一個八角進去，然而倒入一碗熱水，湯水量低於肉就行，因為土豆也會釋放一定的水份。電飯煲煮飯模式煮三十分鐘。跳到保溫後不要馬上開啟，燜一會兒。

10.喜歡菜色誘人漂亮的，可把土豆和五花肉撈到砂鍋，均勻調入一大勺蜂蜜中小火再燜煮五分鐘。

11.裝盤撒，肥而不膩的五花肉加上吸收肉汁的小土豆，口水嘩嘩滴。

注意：第一是紅燒肉做前要焯水，一定要冷水下鍋，便於焯去血沫和腥味；第二是在小火燉煮的時候，要加熱水，這樣膠原蛋白不會收縮，煮出來的肉酥爛軟糯。

土豆燒雞腿

配料： 大雞腿兩隻、土豆兩個、奶油菜5棵、花生油、老抽、耗油、鹽、雞精、白糖、八角、蔥姜、啤酒。

做法：把大雞腿洗淨剁塊，土豆切滾刀塊備用，鍋燒熱後倒入花生油 ，油要略微多一點，因為土豆比較喜油，油熱後放入兩粒八角炸出香味，把剁好的雞塊倒入鍋中微炸至金黃色，加入蔥姜炒香，再依次加入土豆、老抽、耗油、鹽、白糖翻炒兩分鐘，鍋內倒入半瓶左右啤酒， 加適量清水，大火燒開後轉小火蓋蓋燜七八分鐘，開蓋大火收汁，熬至湯汁濃稠關火加雞精攪拌均勻，奶油菜洗淨對半切開焯水後鋪在盤底， 盛上燒好的土豆雞塊，一道美味的土豆燒雞腿就完成了。

東北涼拌麻醬大拉皮

材料：大拉皮 黃瓜 麻汁醬 蒜末 鹽 雞精 白糖 香菜末 小米椒末 辣椒油

做法：大拉皮溫水洗淨，裝盤放入切成段的黃瓜，麻汁醬倒點涼開水調稀，再把鹽適量，

雞精適量，白糖適量，倒入麻汁醬內調勻，至顆粒狀劃開，倒入黃瓜上，再依次放入蒜末，小米椒，香菜末，辣椒油，反覆調勻即可。

1.酸菜魚，這個家人都很喜歡吃，所以也經常做。

做法：魚洗淨，切片，魚骨和魚肉分開，放入澱粉，料酒，鹽，生抽，醃製半個小時。

鍋中放入辣椒，蔥，蒜，少量豆瓣醬，爆香，加入酸菜，放入調料。

鍋中加熱水，把魚骨和魚頭放入，煮熟後，把魚骨和酸菜撈起，放入盆中待用，把剩下的魚片放入鍋中煮熟，倒入盆中。

鍋中放油，魚鍋中，放入燈籠椒，花椒，等油熱以後，澆淋到花椒，燈籠椒上，撒上香菜即可。

喜歡吃辣的朋友可以多放辣椒。

2.還有一些，像大盤雞，水煮牛肉這些，都很喜歡吃，也很喜歡做，冬天喜歡燉湯，夏天喜歡做小龍蝦，海鮮之類，總之，一個吃貨感覺有好多拿手的[捂臉][捂臉]

在家裡你的拿手菜是什麼？

一般都是自己喜歡吃的

所以才願意十分認真研究

因此，拿手菜也反映了我們的口味偏好，對於我個人比較喜歡做的一道菜，也是比較拿手的就是“蒜蓉粉絲娃娃菜”，因為做的次數比較多，每次家裡來客人都會去露一手，也就比較拿手了！！

做一道美味的蒜蓉粉絲娃娃菜我們要準備

大蒜，粉絲，娃娃菜，小米辣，生抽，老抽，耗油，鹽，白糖，雞精

1.大蒜切末，小米辣切小段備用

2.粉絲用溫開水泡開，一般用超市買的空口粉絲就可以了

3.娃娃菜切段，放入鍋中焯一下！撈出過涼水

4.取空盤鋪上娃娃菜，在把粉絲蓋在娃娃菜上這裡建議大家把粉絲切開，這樣夾起來方便

5.調醬汁（這步在焯娃娃菜時候就可以做）取空碗放2勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，半勺鹽，半勺糖，點一點雞精，半碗清水攪拌均勻備用

6.起鍋燒油，放入蒜末小米辣，編出香味後倒入調好的料汁，待燒開後淋在粉絲與娃娃菜上

7.將菜放入蒸鍋，蒸10鐘左右就可以出鍋了

這道菜其實操作起來非常簡單，而且口味非常好，特別提醒孕婦媽媽們也可以吃些娃娃菜，因為其含有葉酸非常量大！

因為我老公特別喜歡吃肉食，所以在做肉方面我還是比較有研究的。以下呢……我就給大家分享下我其中的一道肉食：紅燒肉

紅燒肉配方：

紅燒肉500克、鵪鶉蛋400克、蔥50克、姜150克、蒜50克、冰糖50克、蔥白段少許、花椒、桂皮、香葉各少許。

紅燒肉製作流程：

1、現將紅燒肉洗淨去毛，冷水下鍋中加入沒過肉的清水再加入生薑少許，黃酒少許去腥，開水煮出浮沫撈出浮沫，肉水留用，再把肉撈出用清水洗盡肉上沾的浮沫後切成適當方塊備用。

2、把鵪鶉蛋洗淨冷水下鍋煮熟後剝去蛋殼後備用。

3、起鍋燒油，油熱後把蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉放入熱油煸炸置微黃加入冰糖，糖融化後加入備好的肉塊，進行翻炒。

4、肉炒至焦黃色後加入備好的鵪鶉蛋，後再進行翻炒片刻。

5、翻炒鍋後鍋後加入生抽、老抽、蠔油少許，蔥白段少許，翻炒幾下後加入煮肉的汁水，在蓋上鍋蓋燜15分鐘後開啟鍋蓋加入少許鹽、雞精少許，後翻炒幾下在蓋上鍋蓋燜5分鐘後開蓋起鍋裝盤撒上蔥末。結束。

在家裡我的拿手菜是涼拌菜，不過只有夏天時炎熱我才做做，熱起來沒胃口，涼拌菜爽口開胃

涼拌海帶

涼拌黃瓜

涼拌秋葵

涼拌皮蛋

檸檬拌鳳爪

這是自己擺的黃瓜拼盤

我是一個愛好比較廣泛的女士，我喜歡旅遊，交友，健身和做各種美食，每天我都會給家人做他們愛吃的美食，但是我在家裡還有最拿手的一到菜——那就是辣子雞，今天我就把我做辣子雞的方法分享給大家，希望大家都能給我一樣每天能為家人做一到他們喜歡吃的美食！

晚上好呀(●°u°●)​ 」

招牌菜之一是麻婆豆腐[呲牙][呲牙]，麻麻辣辣超下飯，分享下

超級簡單的操作，實惠又好吃～

材料：水，火鍋底料（用的海底撈牛油火鍋底料），嫩豆腐，小蔥，澱粉

步驟：

1，鍋燒水煮開；

2，加入適量的火鍋底料（海底撈的袋裝會給你分好1:1:2的量，我一般放1/4）；

3，待水來後，洗一下嫩豆腐，切成一釐米小塊放鍋裡；

4，水開煮三分鐘後放入澱粉水勾芡，起鍋[舔屏][舔屏][舔屏]

簡單又好吃

在家裡拿手的菜是紅燒肉，紅燒肉的靈魂一定要是精選肥瘦分層的五花肉，帶皮的更是精品中的極品，首先把五花肉切麻將塊放在清水裡加料酒浸泡半個小時可以去除腥味，然後涼水下鍋焯水後撈出控幹水分（這期間炒糖色），將鍋洗淨鍋熱放適量油，加入六塊冰糖改小火慢慢翻炒至冰糖全部融化，炒至呈紅色加入三分之二碗水，燒開倒入碗裡備用，再次將鍋洗淨燒熱加入少量油油熱加入薑片，八角，蔥段翻炒出香味盛出，然後將控幹水的肉倒進鍋內翻炒，翻炒至微微出油把油瀝出一部分（防止油多過於油膩）倒入做好的糖色翻炒均勻，後加入適量啤酒繼續翻炒（啤酒的成分可以使肉更軟糯，吃起來更加鮮香而不膩），加入生抽，老抽，鹽，加入白開水剛好沒過肉即可，小火慢燉兩個小時，湯汁收好出鍋，擺盤，上面撒一些香菜或者小香蔥即可，美味的紅燒肉即可上桌啦！配上米飯吃，[害羞]孩子自己吃了三分之二盤紅燒肉呢！

在家你的拿手菜是什麼？很高興能回答這個話題。我是一個熱愛生活熱愛美食的人，也是一個小吃貨[呲牙]。我生在東北，我得拿手菜自然也是我們東北的特色菜小公雞燉酸菜，我媽媽家是農村的，媽媽每年都會養很多雞，就是為了我們哥倆養的，每年過年都會給我殺幾個大公雞拿回來，有媽媽真的很幸福什麼都想著我們。農村養的雞不喂飼料，肉感非常好，用農村大鐵鍋一頓那叫一個香，所以說是我們東北的特色。文華在這裡給大家分享一下這道菜的做法，大家可以在家試做一下，沒有大鐵鍋可以用砂鍋燉都行。 配料:花椒粒、大料、蔥花、薑片、生抽、料酒、鹽、雞精。 農村的雞不用焯水，自己家養的都是當年雞。首先鍋裡放油，油熱下配料:花椒粒、大料、蔥花、薑片炒香，多炒一會燉出來雞好吃，在撒上適量生抽，料酒繼續炒，炒的幹吧的，然後放水跟菜一平就行，把酸菜放裡，放鹽，即可。燉它一個小時，起鍋放雞精，蔥花即可，來吃吧！香死了，有時間可以來東北做客哦！[呲牙]文華有傳小笨雞燉酸菜的影片，喜歡這道菜可以關注文華哦⊙∀⊙！