如果你拿不定怎麼吃，建議你先蒸著吃，吃不完的切開，用蔥薑蒜，豆瓣醬，火鍋底料，白糖，啤酒，生抽，辣椒，花椒，雞精爆炒一下，這樣能吃到兩種口味，還很簡單，希望有幫助。

你的回答吸引我了！

這個分人吧：有人喜歡吃鮮的就選清蒸

有人喜歡吃辣的，就會選擇辣椒爆炒

但是建議不要與啤酒同吃哦，過量了會鬧肚子的。海鮮這個東西，咱們要控制好適量就好了。

大閘蟹我們北方人吃清蒸的可能多一些。南方人吃爆炒的多一些，更有味道。這個因人而異。

你可以換著方法吃嘛，不要糾結這麼吃。

看各人口味吧！清蒸比較鮮，但是如果冷了腥味也比較重。爆炒的話就會失去點螃蟹的本味，就那個“鮮”，但也沒有了那個腥味。主要還是看個人口味，怎麼開心怎麼吃。沒必要去學別人。食物除了填肚子，也是個人的一個喜好，何必捨去自己去學別人了。一句話，開心就好，喜歡就好

大閘蟹最好是蒸著吃或者和年糕一起紅燒，如果做香辣蟹大閘蟹太硬入味比較慢，如果要做香辣蟹用梭子蟹最好[微笑]

你好，我最喜歡吃大閘蟹了，特別進入深秋，大閘蟹特別肥，我最喜歡的是清蒸大閘蟹，原汁原味的蟹肉蟹膏蟹黃，而只有清蒸才能最大限度的保留了大閘蟹鮮美和營養。

我來說說清蒸大閘蟹的步驟吧

1.將大閘蟹用刷子清洗乾淨，注意不要把繩子解開

2.鍋里加入開水

3.大閘蟹肚皮朝上放好，加入一些薑片蒸15分鐘左右

4.生抽，香醋倒入碗中攪拌好備用

5.開吃了

大閘蟹肚皮朝上蟹黃就不會溢位來了，不解開繩子是大閘蟹還活的熱水下鍋的話解開繩子會掙扎，腳會全部斷掉，也可以再調料里加一些姜，更美味哦

個人覺得大閘蟹清蒸好吃，清蒸大閘蟹也是最經典的做法。大閘蟹屬於相對高階的食材，其本身就鮮味十足，搭配其他佐料容易掩蓋其本身的鮮味，正所謂“蟹後無味”，但是螃蟹性涼，建議吃螃蟹的時候搭配黃酒或薑茶，這樣比較暖胃。

挑螃蟹此時要吃母蟹，十月過後公蟹香　　挑螃蟹首先要認得公母——有人喜歡吃母蟹的黃，而有人則愛公蟹的膏。不過此時，公蟹的膏還不夠豐腴，中秋時是吃母蟹的時候。不過到了10月中旬後，可就是公蟹好吃了。除了挑公母，還要揀身材出眾、體格健美的螃蟹才肥美好吃。大閘蟹根據個頭大小，價格也不同，個子大價格貴，不過偶以前蘇州同學很正點地告訴我，其實三四兩的蟹最佳，如人，1米8是美，1米6矮了，而2米2也不夠完美了。過猶不及，所以，個頭個未必太貪大。除了個頭，還要看膚色，青背白肚、金爪黃毛的才夠格！而且蟹要活份，看看四肢是否勻稱、活躍，最好別跳捆綁著的蟹，這樣可以把蟹翻過來，肚皮朝上，“激靈”一下子就自己翻過去的蟹才要買。呵呵，美食家還會把蟹稍微掰開，看看裡面是否能看到黃，不過賣蟹的多半是不肯的，所以這一步，不看也就算了。如此，算是挑出了值得一吃的螃蟹啊。　　

蒸螃蟹蒸蟹的關鍵是捆綁、仰身蒸，腿不掉，黃不流。　　買回的螃蟹要當天吃才香，放兩日，螃蟹餓瘦了，不好吃。　　大閘蟹最經典的吃法其實是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆裡或者在流動水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，邊邊角角都刷洗乾淨了。一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一樣，就這樣五花大綁地刷螃蟹吧，雖然比較費力，但是安全。螃蟹清理乾淨後，在蒸鍋中放足量水大火燒開，然後放入螃蟹蒸熟即可。話說簡單，其實也有要點——　　·螃蟹根據個大小，8-10分鐘即可，最大的蟹15分鐘也熟了，不然蒸久了，肉老而且黃也會“飛出”；　　·最核心的，螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出，千萬記得！螃蟹蘸汁姜磨出薑汁、醋用鎮江香醋，配著螃蟹才完美。　　吃螃蟹還有關鍵一點：姜醋汁。　　螃蟹性寒，所以吃螃蟹講究蘸以姜醋汁，還要配上些黃酒，呵呵，熱一黃酒啊，那可和螃蟹是絕配。不喝酒的話，則要沏一壺菊花茶，邊品茶邊啖蟹，一定詩意大發。以前人家教我，姜醋汁的姜一定要把姜切蓉，用紗布將薑蓉擠出薑汁，兌以醋才夠香。我懶，直接擦絲盒中最小的孔孔擦姜，把薑汁擦出，味道一樣——古人沒這工具自然只能以紗布勞作。姜有講究，醋亦是——必須鎮江香醋才夠味。雖然也有人堅持說正宗吃法是米醋，我覺得還是以鎮江香醋來配的說法更有道理——您想想，螃蟹是哪產的啊，自然是吃離自己最近的醋，呵呵。你要是非得陳醋啊、米醋啊，自己愛也無所謂啦。姜醋其實已夠了，不過北方人口重，除了姜、醋，亦要一點點的生抽醬油提鮮、一扣扣的鹽挑味，就可以了。還有個小細節，如果用我這個做法將薑蓉連著汁一起泡醋，姜不要多，否則味辣。若切細薑絲多些就無所謂了，不過要記得多泡會兒，姜醋汁才香。吃螃蟹

首先，準備上好的宮廷大閘蟹四隻(按人頭來，不能多吃，至於為什麼不能多吃，我下次告訴大家[大笑])

再準備輔料：姜、蔥、蒜、花椒、八角、料酒、醬油、調味、辣椒、醋，先把螃蟹洗刷好，用繩子綁好。

萬事俱備，油燒到滾燙，放入生薑、蒜瓣、八角、花椒、翻炒數遍，等香味飄飄 ，將螃蟹倒入翻炒。

直至螃蟹不動為止，然後加入適量水，放入醬油、蔥、醋、水煮沸騰，將水慢慢熬幹。

加入少許白糖、雞精、翻炒多遍，直至水乾，香噴噴的紅燒螃蟹就可以出鍋了。[機智]你學會了嗎？

本人覺得大閘蟹姜蔥爆炒比較好吃！

大閘蟹3只大概1斤左右！

1.蟹買回來洗乾淨每隻碎件7塊備用。

2.姜五片，蔥兩條切段。

3.豉油5克，糖8克，鹽3克，蠔油5克，雞汁2克，料酒15克，麻油小許，胡椒粉小許，澱粉水小許，花生油1斤。

4.首先將蟹小許料酒醃製3分鐘，然後用小號澱粉封面，起鍋下油至120度把醃製好蟹肉走走油至澱粉固定，再起鍋放小許油放入薑片爆炒至微黃色放入蟹肉爆炒到八成熟然後灑入剩餘料酒加蓋1分鐘闢去蟹肉的腥味，起蓋放入鹽糖蠔油雞汁胡椒粉番炒均勻入味，啱味就把蔥段放入炒勻短生，放入澱粉水炒勻收汁即可上碟。一道鮮香美味的姜蔥炒蟹大功告成！！！飲酒下飯佳可[愛慕][愛慕][愛慕][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

螃蟹用來蒸還是爆炒，得看家裡有沒有老人和小孩，還得看地區，比如廣東人就比較怕上火，而我們四川這邊就不怕上火，如果有老人和小孩，我的建議是清蒸，不上火還有營養，老人小孩都能吃，如果家裡有老人和孩子不怕上火而且喜歡開胃一點，那就爆炒。所以最終清蒸還是爆炒還是根據家庭成員口味而定。下面我跟你分享一下爆炒螃蟹的方法唄！

首先把螃蟹處理乾淨（特別是腮），把螃蟹從後蓋揭開，也就是屁股那裡揭開，殼揭開改刀，肉那一部分一分為二（適合不是很大的螃蟹，如果很大，那就把腿也卸下來），準備一個盆，裡面加點料酒，薑片，蔥段，胡椒粉，雞蛋醃製，攪拌均勻以後加生粉再攪拌均勻上槳，醃製十分鐘的樣子，起鍋加油，多一點（用來炸螃蟹），螃蟹炸的時候從鍋邊放進去，這樣比較安全，防止炸鍋。螃蟹大概炸30秒，顏色變紅即可撈出備用，再把鍋燒熱放油，放姜米，蒜米，幹辣椒，花椒炒香，放螃蟹進去攪拌均勻，鍋邊淋入料酒，揮發完了以後放蔥段，炒斷生即可出鍋裝盤，裝盤上面撒上一丟丟熟芝麻，最後上面加一點香菜點綴一下即可，這就是我平時在家裡炒螃蟹的方法，屬於家庭型別的做法，味道香辣可口，螃蟹外酥裡嫩，很下飯下酒滴！

到我上場了吧…[來看我][飛吻]

現在人們很注重健康…其實不推薦油炸食品

煎著也很健康…少油

接下來我推介兩款汁水來解饞[馬思純的微笑]

這是一款比例…大家可以瞭解一下把比例縮小[周冬雨的凝視]參考噢

大閘蟹以陽澄湖的蟹最為有名，當然黃河口的大閘蟹也是全國聞名的，黃河口大閘蟹EPA（預防心腦血管疾病）和 DHA（腦黃金）含量要比長江流域和遼河流域大閘蟹高。

大閘蟹當然是蒸著好吃。具體看步驟吧！

首先選蟹很關鍵，一般我們都選母蟹，為什麼呢？因為母蟹有蟹黃，其營養價值高，而公蟹雖然沒有蟹黃，但公蟹肉比母蟹肥而多，根據自己的愛好選擇吧。

這是母蟹蒸出來的蟹黃

那麼我們怎麼來區分蟹的公母呢？請參考下圖，一眼高明白了，不用我多說了吧

選好蟹後我們就來準備蒸:

1，先別解開梱蟹的繩子，帶繩子將蟹用刷子洗乾淨，這步不能省哦。

2，放兩根大蔥墊盤子底上，放幾片薑片，然後把蟹放上去，再放幾片薑片。

3，蒸鍋上氣後將蟹放進去蒸15分鐘左右就好了。

4，在蒸蟹的同時準備吃蟹的蘸汁，姜去皮切末，越組越好薑末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少許將它們放入小碗攪勻即可。

你好！大閘蟹最好選擇是清蒸。清蒸大閘蟹能夠原汁原味的保證它的營養一點兒不會流失。對於家庭主婦新手來說也比較簡單容易上手。爆炒大閘蟹在家庭裡面不太合適。一般需要專業的廚師進行烹製。家裡的調料和裝置不太適合製作爆炒。

1:在製作清蒸大閘蟹的時候，拿剪刀對著的心臟來一刀。戳死他。然後把大閘蟹的繩子給解開。

2:在清蒸大閘蟹的時候，螃蟹的腹部可以放上片兒姜，一方面也能去腥，另一方面能祛除寒氣。

3:清蒸大閘蟹一般需要蒸制15分鐘左右。蒸的時候螃蟹殼要朝下。防止蟹黃流出。

4:大閘蟹在食用的時候，需要配套姜醋汁兒。姜是驅寒的。因為螃蟹屬於寒性。醋是豐富口感的。

5:大閘蟹有幾個部位不能食用？蟹掩，蟹腮，以胃囊。這幾個地方非常的寒，非常的髒。

首先這個就個人愛好來說，我喜歡清蒸大閘蟹。不太新鮮的大閘蟹的話推薦爆炒。

大閘蟹其實不需要調料，因為新鮮的大閘蟹清蒸才可以完美的保留食材原有的味道。而且做法也很簡單，只需要在蒸籠裡鋪上薑片，紫蘇葉，大閘蟹刷一點紹酒，然後蒸15-20分鐘即可。然後可以根據個人愛好調配蘸料，個人推薦，紅糖薑絲香醋即可。這樣可以更加的烘托出大閘蟹的鮮美可口。簡直好吃的不得了。

至於爆炒的話就簡單了，火鍋底料是你的不二選擇，火鍋底料爆香後，放入大閘蟹爆炒，加啤酒收汁即可。這樣做的大閘蟹也很好吃，但是沒有清蒸的鮮美。

大閘蟹清蒸、爆炒都很好吃，根據個人的口味，有喜歡吃清淡的，那就做清蒸，有重口味的，那就做爆炒，因人而異。

一般情況，公蟹用來爆炒，母蟹用來清蒸，味道是比較好的。今天分享一道簡單的清蒸大閘蟹的做法。

主料：大閘蟹

輔料：蔥段、薑片、米醋

做法：

1、把螃蟹清洗乾淨。

2、蒸鍋底部先鋪上蔥段、薑片，然後將大閘蟹肚臍朝上，擺入冷水鍋中，這樣可以防止蟹黃漏掉，蓋上鍋蓋，水開後大火蒸12分鐘。

3、蒸的時候，準備一點蘸料，碗中加點薑絲，一大勺米醋，拌勻即成料汁。螃蟹寒性大，這樣既能保持原汁原味，又能驅寒增香。

備用材料：大閘蟹 、料酒 、米酒 、薑末 、蒸魚豉油 、醋 、香油 、生抽。

1大閘蟹要先刷洗乾淨，別鬆綁哦，會被夾的。

2、用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿哦。然後可以鬆綁了哈哈哈。

3、等水開之後，將大閘蟹的肚皮朝上，放入蒸鍋。

4、蓋上蓋子，中火，蒸11到15分鐘。

5、蒸的時候可以調醬料了（吃的清淡的話也可以不用醬料），將姜切碎成末，加入少許蒸魚豉油、醋、生抽多一些、幾滴香油，調成醬即可。喜歡吃辣的也可以加些辣椒末味道更重呵呵。

6、時間一到就可以大塊耳朵了。

你好我是廚娘美食，很榮幸回答您的問題

我從事餐飲經營20多年，從經營餐飲美食中給您回答這個問題，大閘蟹一般在家庭使用者少，隨味鮮，單製作不容易，大部分都是清蒸，但是清蒸也是最好的味道，

那也我今天就給大家分享非常好吃在家容易製作的，僅供參考

香辣雞蟹煲

1:雞爪買回來解凍好，一個個腳趾甲去掉，剁成稍小的塊狀，再用溫水清洗一遍，過濾掉骨頭渣子，這樣一是容易熟二是擺盤好看

2螃蟹用刷子清洗乾淨去掉肚皮那裡的一塊，蓋子用剪刀輕輕的翹掉，裡面不需要的全部清洗乾淨 每個螃蟹切成兩塊，全部搞定就可以了

大白菜的葉子去掉，梗的部分切的稍微大一點

3 白的豆腐乾每塊一分為二 大蒜生薑切大一點的塊待用

4 鍋裡上油，放入大蒜生薑末爆香 加入少許幹辣椒倒入瀝乾水的雞爪一起炒，大約炒一兩分鐘 加入一勺料酒 一勺蠔油 一勺豆瓣醬，徹底的炒勻

5:加入稍微多一點水，我喜歡雞爪燉的軟糯一點 湯汁還剩三分之二的時候加入白豆腐乾，因為這個也不容易入味

6還剩三分之一的時候加入白菜梗，其實還可以加入冬瓜，喜歡的都可以加

7稍煮一會就可以先把豆腐乾和白菜梗撈出來放在要裝成品的容器裡先調水澱粉，就是水和澱粉融合在一起，可以多調一點，免得等下要用的時候來不及另起油鍋放入薑末蔥白段炒香後加入蟹塊，翻炒一會

8加入剛剛調好的生粉，記住水澱粉先前調好的容易沉澱，下鍋之前再用筷子攪拌一下。這部很關鍵，這是整個湯汁濃稠的關鍵

9把蟹塊倒入雞爪鍋裡繼續煮，加入少許鹽、雞精調味煮到湯汁不多，雞爪軟爛的時候就可出鍋天 冷的時候來上一鍋，一家人圍在一起啃啃爪子，啃啃蟹。

冬天煮蟹養生粥

第1步、大米淘洗乾淨，放清水，放電壓力鍋裡

第2步、熬粥。

第3步、大閘蟹。揭開了殼，剁四塊這樣熬的粥比較鮮，放在熬好的粥裡。

第4步 姜切絲。切好的薑絲。蔥段切末 蔥姜放粥裡。

第5步、放白胡椒粉。 放食鹽。攪拌均勻入味即可。

第6步 熬製40分鐘後 盛碗撒香蔥花即可使用美味。

吃螃蟹，可能有人說清蒸是最好吃的，才能吃出螃蟹最鮮美的原味，但是清蒸的螃蟹腥味太重了，可能會有很多人受不了這個味道。今天小編教大家螃蟹的另一種做法，不僅去掉了腥味，還特別美味。螃蟹別再清蒸了，這樣做更鮮美哦，比清蒸好吃100倍，別浪費了好螃蟹。

【香辣蟹】

食材：大閘蟹8只、大蔥半根、大蒜8瓣、姜1塊、辣椒5個、剁椒2勺、生抽2勺、醋1勺、澱粉3勺、胡椒適量、鹽1勺、蠔油2勺。步驟如下：

1、首先把大閘蟹清洗乾淨，準備好配料，將蔥姜切好，辣椒切好，待用。

2、把大閘蟹剁成塊，加入適量胡椒粉、料酒、鹽和澱粉醃製幾分鐘。

3、鍋中倒入油，下入大閘蟹油炸金黃，然後撈出來，控一下油待用。

4、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜、辣椒和剁椒翻炒出香味。

5、然後倒入炸好的大閘蟹，翻炒入味，再倒入蠔油、醋和生抽一起翻炒。

6、然後倒入適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘，燒至湯汁收濃，然後關火出鍋即可。

最後，和大家科普一下螃蟹的小知識，螃蟹有四個部位是不能吃的。蟹腸、蟹心、蟹胃和蟹腮，吃的時候要把這四個部位給去掉哦，可以減少螃蟹的毒性和寒

我一般只會兩種烹飪方式。

一種就是清蒸，然後嚼蘸醬吃。

另外一種就是爆炒香辣。

我現在想要著重的給大家介紹一下第二種的方式。把大閘蟹剁成兩半，然後在切面的地方佔一點土豆粉或者麵粉，放到油鍋裡面去炸。一定要蘸一點土豆粉。因為如果你不蘸粉去炸的話，螃蟹肚子裡的黃會散落在鍋裡。炸至金黃，然後撈出。再把油燒熱再復炸一遍，這樣子炸出來的螃蟹會很香脆。然後撈起來備用。

第二步就燒熱油，爆炒一些蔥薑蒜辣椒之類，然後就把螃蟹放進去翻炒，起鍋的時候最好撒上一點椒鹽更香噴噴。

大閘蟹一般都是清蒸和鹽焗，爆炒的比較少，本人吃大閘蟹還是比較喜歡清蒸，因為這樣吃比較原味，如果爆炒就把它的鮮味改了，吃不出那個口感！